呼吸强度的测定气流法.doc
气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
1气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
气流法是一种常见的测定果蔬呼吸强度参数的方法。
这种方法主要是通过对样品中蒸气压的计量来进行测定。
对于苹果这种常见的水果，气流法测定其呼吸强度参数同样是行之有效的。
2测定步骤
气流法测定苹果呼吸强度的参数，需要经过以下几个步骤：
1.样品的筛选和准备：将要测定的苹果进行筛选，选出大小、成熟度和质量比较一致的苹果，然后将其表面清洁干净，切成适量大小的样品，放入实验室室内备用。
2.样品放置和等温运行：将样品放置在特定的气密设备中，并让其在恒定的温度下进行等温运行。
这是为了使样品中呼吸作用达到恒定的状态，这个过程一般需要约30分钟到1个小时。
3.取样和计量：在等温运行后，从样品中取出适量空气，进行计量，以便后续计算得出样品中的呼吸强度参数。
这个过程需要特别的仪器才能进行准确计算。
4.数据处理和结果分析：通过对样品空气取样的数据进行处理和分析，可以得出样品中的呼吸强度参数，并对其作出评价和解释。
3结论
通过上面的测定步骤，我们可以轻松地测定出苹果呼吸强度参数的大小。
这个参数的测定结果可以为果蔬的采摘、运输和贮存等提供科学依据，可有效地延缓果蔬的老化和腐烂，降低货品损失率，同时也可以为果蔬产业的发展提供技术支持。
呼吸强度的测定
品质性状
好的品质就是要求蔬菜产品具有 1、良好的风味、2、较高的营养价值3、较好的商品性
状。
风味首先取决于果实的可溶性固形物的含量，含量 愈低则风味愈淡。
我们一般栽培的蔬菜品种可溶性固形物大多在2%— 6%之间，水果含量要高些。
可溶性固形物内主要影响风味的成分是含糖量、含 酸量和糖酸比值。此外还有影响香味的挥发性化合物 。果实要有良好的风味必须要有较高的含糖量，尤其 是供生食的品种，更要求有较高的糖酸比，但是一定 的含酸量也是良好风味所必须的
W — 样品重（g）
V1 — 滴定时所取样品液的毫升数
V — 样品稀释液的总毫升数
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值既该酸的一毫克当量相当 的克数。
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值，既 该酸的一毫克当量相当的克数。
如：苹果酸 0.067
柠檬酸 0.064
酒石酸 0.075
对颜色较深的蔬菜、水果，需先进行脱色，然后再滴定。
四、实验内容步骤
（二）用酸度计或PH试纸直接测定原汁的酸度：
将果实用组织捣碎机打成匀浆状，过滤后用酸度计或PH试纸 直接测定。
V2·N·K
含酸量（%）=————————·V×100
W·V1
V2 — 滴定所消耗的NaOH毫升数
N — 标准当量浓度
草 酸 0.045
乳 酸 0.090
醋 酸 0.060
五、实验结果
1.将测定数据填入下表中
2.列出计算式并计算结果
五、计算公式： R=(Vt－Vs).t.c.W/1000 R:呼吸强度 ml/kg.h Vt:呼吸室容积ml Vs:果实体积ml W:果实重量 g T：测定时间 C：co2浓度测定值
5.植物呼吸强度的测定
中国海洋大学实验报告2015年11月17号姓名：白洁专业年级： 2014级生物科学学号： 14050011001同组者：高远高学雨课程：植物生理学实验题目：呼吸酶的简易测定法一、实验目的学习植物呼吸作用的另一种测定方法,掌握用小篮子法测定植物的呼吸作用速率.二、实验原理植物进行呼吸时放出CO2 ，测定一定的植物材料在单位时间内放出的的量CO2 ，即可测知该植物材料的呼吸强度。
测定植物释放CO2的量，可利用Ba(OH) 2溶液吸收呼吸过程中释放的CO2 ，然后再用草酸溶液滴定剩余的Ba(OH)2 ，从空白和样品二者消耗草酸溶液之差，既可算出呼吸过程释放的CO2量。
三、仪器试剂1.器材：广口瓶呼吸测定装置、托盘天平、碱式滴定管、温度计。
2. 试剂：1）草酸溶液2）饱和氢氧化钡溶液3）酚酞指示剂3. 实验材料：刚萌发的小麦种子四、实验步骤1、取250mL广口瓶4个，用橡皮塞密封，塞下挂一尼龙窗纱制作的小篮，用于盛实验材料。
装置如右图：2、称取刚萌发的小麦种子5克两份，分别装入小篮内，将小篮子分别挂在已加有饱和Ba（OH）2溶液10mL的广口瓶内，立即塞紧瓶塞，防止漏气。
每隔10分钟轻轻地摇动广口瓶，破坏溶液表面的BaCO3 薄膜，以利于CO2 的吸收，反应半小时。
小心打开瓶塞迅速取出小篮,加入1～2滴酚酞指示剂,用草酸溶液滴定.直到红色消失为止,记录滴定用去的草酸溶液的体积。
3、另称取刚萌发的小麦5g两份，分别装入小篮内，放入加有一定体积水的250mL烧杯中，在电炉上加热煮沸10分钟，冷却后，将小篮子分别挂在已加有饱和的Ba（OH）2 溶液10mL 的广口瓶内，按上述步骤进行测定，以此作为空白对照。
五、数据处理六、思考题1.为什么要用煮死的幼苗来做空白试验用煮死的种子做空白对照试验是为了减小环境误差2.请列举出其他的植物呼吸速率的测定方法并评价它们的优缺点水生植物可利用溶解氧浓度测定判断呼吸速率，这是因为水中CO2浓度测定不易，而水中氧浓度测定较简单。
5 2014 植物呼吸强度的测定
实验步骤 1(已完成)
在恒温槽中注入水至上边1.5cm处， 将加热开关拨至加热位置，开动搅拌和振 荡开关，使其正常工作。
实验步骤 2(已完成)
1. 将压力计固定于压力计架上，放松螺旋夹板，用 注射器向橡皮管内注入Brodie液至U型管底部20mm 左右，缓慢调节螺旋夹使U形管内液面高度达 150mm（零点）
实验步骤 4
1.取一套压力计，反应瓶中加入1克花芽菜(不要梗)； 2.剪取两张2×3cm滤纸，其中一张折成伞状，插入反应瓶中的
中央小井； 3.吸取0.2mlKOH溶液小心地加到中央小井内，使滤纸湿润，此
为测定瓶； 4.另一套压力计作温压计用来校正误差（对照）。
（除了不放花芽菜，其它操作同上）（共用）
会影响材料的正常呼吸。
作业
1、如果要用瓦氏呼吸计测定呼吸系数（商）应该怎样 进行？
2、反应瓶常数K的含义是什麽？在什麽条件下它是常数？ 呼吸计是怎样满足这些条件的？
下周实验内容
实验六 氧化酶活性测定
中央小井 放KOH
外围 放植物材料
实验步骤 5
1. 当恒温水槽温度达到要求后，将加热开关拨至恒温位置 2. 将压力计装上呼吸计，使反应瓶及连接处均浸没在水面
之下 3. 打开三通活塞使闭臂与大气相通，振荡15分钟（使反应
瓶内外温、压平衡）
实验步骤 6
1. 平衡15min后，将压力计闭臂（右）液柱调到 150mm处（零点），读取开臂（左）读数为初 值；
h1k60 测定时间（分 材） 料重（克）
式中： h1：校正后高度（压力）差
=（测定瓶终值-初值）-（温压瓶终值-初值）
K：反应瓶常数（ µl
O2/mm）=
Vg273 /TVf
呼吸强度的测定（气流法）
实验一呼吸强度的测定（气流法）一、目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的C O2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
反应如下：2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O测定分为气流法和静置法两种。
气流法虽然设备较复杂，但结果准确，在科研和生产中比较常用。
气流法的测定装置如图1。
二、材料与用具苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4mol/L氢氧化钠，0.1mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指标剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥中，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，150ml三角瓶，500ml烧杯，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台秤。
三、操作方法气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过呼吸室，将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液吸收。
经一时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定剩余的碱液，由碱量差值计算出CO2量。
1、按图6（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气。
实验实训一 呼吸强度测定.
实验实训一呼吸强度测定【实训目的】测定呼吸强度可衡量果蔬呼吸作用强弱，了解果蔬产品采收后的生理状态，为果蔬产品贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
通过实验实训，使学生掌握果蔬产品呼吸强度的测定方法。
【材料用具】苹果、梨、柑橘、香蕉、番茄、黄瓜等果蔬；真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、50ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、直径8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶等仪器；钠石灰、20％NaOH、NaOH 0.4mol／L、草酸0.1mol／L、饱和BaCl2溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林等试剂。
【方法步骤】一、静置法测定1、放入定量碱液：用移液管吸取0.4mol／LNaOH 20ml放入培养皿中，将培养皿放入呼吸室(干燥器)底部。
2、放入定量样品：放置隔板，装入1kg果实、蔬菜，封盖，记时，测定1h。
3、取出碱液：放置lh后取培养皿把碱液移入烧杯中(冲洗2～3次)，加饱和BaCl2溶液5ml，酚酞指示剂2滴。
4、滴定：用0.1mol／L草酸滴定至红色完全消失，记录0.1mol／L草酸用量（V2）。
并用同样的方法做空白滴定(干燥器中不放果蔬样品)，记录0.1mol／L草酸用量（V1）。
二、气流法测定图1 气流法装置图1．钠石灰 2．20％NaOH 3．呼吸室 4．吸收管 5．大气采样器1、安装：按图(暂不串接吸收管)连接好大气采样器，同时检查是否漏气。
开启大气及样品中的空气泵，如果净化瓶中有气泡连续不断地产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查是哪个接口漏气。
2、抽空：称取果实1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与大气采样器的安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4L／min；将定时钟旋钮按反时针方向转到30min处，使呼吸室先抽空平衡30min。
3、测定：取一支吸收管装入0.4mol／L的NaOH溶液10ml和l滴正丁醇，当呼吸室抽空30min 后，立即安上吸收管，把定时针重新转到30min处，调整流量保持0.4L／min。
实验一 果蔬呼吸强度测定
实验一果蔬呼吸强度测定一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。
测量呼吸速率的实验方法
测量呼吸速率的实验方法呼吸速率是评估一个人或生物体呼吸系统功能的重要指标之一。
通过准确测量呼吸速率，我们可以了解到呼吸系统的健康状况以及身体代谢的情况。
本文将介绍一种简单可行的实验方法来测量呼吸速率。
实验材料：1. 计时器2. 计数器或标记笔3. 报纸或纸张4. 宽口瓶或塑料袋5. 填充物（如小珠子、豆子等）6. 饮用管7. 实验对象（人或动物）实验步骤：第一步：准备工作1. 在报纸或纸张上绘制一个标记线，将其固定在实验对象的胸部位置。
2. 根据实验对象的个人情况，选择合适大小的宽口瓶或塑料袋，并在其中加入适量的填充物，以保持其在实验中的稳定性。
3. 将饮用管插入宽口瓶或塑料袋的小孔中。
第二步：实验操作1. 实验对象坐下或站立，并保持稳定的姿势。
2. 实验操作者将饮用管的一端放置在实验对象的口中，确保其尖端与口腔呼吸通道相连，并用手指轻压住实验对象的鼻子，防止通过鼻腔呼吸。
3. 实验操作者启动计时器，并开始观察实验对象的呼吸。
第三步：数据记录1. 实验操作者在计时器上记录实验开始的时间。
2. 当实验对象开始呼吸时，操作者开始计数，并记录每一次呼吸的时间间隔。
可以使用计数器或标记笔在纸上标记呼吸次数。
3. 持续观察和记录，直至呼吸达到一定次数（如30次）。
第四步：计算呼吸速率1. 根据记录的时间间隔，计算每分钟的呼吸次数。
例如，如果记录了30次呼吸，而实验时间为1分钟，则呼吸速率为30次/分钟。
2. 重复实验并取平均值，以提高测量结果的可靠性。
注意事项：1. 在进行实验前，请确保实验对象没有进食过多，避免活动过程中影响呼吸速率的准确性。
2. 实验对象需要放松并遵循操作者的指示，保持稳定呼吸，以确保实验结果可靠。
3. 实验操作者需要小心握持实验材料，确保实验的安全进行。
4. 呼吸速率的测量结果可以受到多种因素的影响，如体温、情绪等，请在合适的环境下进行实验。
总结：通过以上简单实验方法，我们可以准确测量呼吸速率，从而了解人体或生物体的呼吸系统功能。
植物呼吸强度的测定
实验五植物呼吸速率的测定一、原理利用Ba（OH）2溶液吸收呼吸过程中释放的CO2，实验结束后，用草酸溶液滴定残留的Ba（OH）2，从空白和样品两者消耗草酸溶液之差，即可计算出呼吸过程中释放的CO2的量。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OBa（OH）2+CO2→BaCO3+H2OBa（OH）2+C2H2O4(草酸) →BaC2O4(草酸钠)+2H2O二、材料、仪器设备及试剂1.实验器材：1000ml广口瓶，秒表，酸式滴定管，移液管，尼龙网袋，1000C温度计，干燥管。
2.实验药品：草酸，Ba（OH）2，酚酞，碱石灰。
3.实验试剂：1/44mol/L草酸溶液，0.05mol Ba（OH）2溶液，1%酚酞。
4.实验材料萌发的小麦种子（48h）。
三、实验步骤（安装呼吸装置）1. 称取萌发的水稻种子15g，装入尼龙小袋内，把小袋系到呼吸装置广口瓶塞的小钩上。
2. 用移液管吸取25ml 0.05ML Ba（OH）2加入广口瓶中，塞紧瓶塞并立即计时。
3. 实验进行30分钟，其间每隔数分钟轻轻摇瓶内的碱液数次。
（安装滴定装置）4. 打开广口瓶塞，取出小篮，滴入酚酞2滴，立即用草酸滴定，滴定至红色突然消失，记下滴定样品消耗草酸的用量。
5. 另称取萌发的水稻种子15g，用沸水煮5-10分钟，作同样测定，以此为对照。
四、实验结果用对照（煮过的种子）消耗草酸的量V0ml减去萌发样品消耗草酸的量V1ml，按少消耗1ml草酸相当于1mgCO2来计算种子在呼吸时放出的CO2mg数。
呼吸强度（mgCO2•g-1FW•S-1）=1 mgCO2•(V0- V1) •W-1•t-1式中，W为样品的质量（克），t为呼吸持续的时间（秒）五、实验作业1. 影响呼吸强度的因素有哪些？2. 为什么用草酸滴定而不用盐酸或硫酸滴定？3. 根据你的实验结果，计算出水稻种子的呼吸强度（单位用mgCO2〃g-1FW〃h-1表示）板书：一、原理利用Ba（OH）2溶液吸收呼吸过程中释放的CO2，实验结束后，用草酸溶液滴定残留的Ba（OH）2，从空白和样品两者消耗草酸溶液之差，即可计算出呼吸过程中释放的CO2的量。
一呼吸强度的测定气流法-西北农林科技大学食品学院
实验七 果蔬一般物理性状的测定…………………………………20
实验一
温度对果品蔬菜贮藏品质的影响(设计性实验)
一、实验目的和意义 本试验是由学生自行设计完成的一个综合性实验。通过实验，使学生认识到温 度对果品蔬菜贮藏品质影响的重要性，加强对所学书本知识的理解和认识，提高 实验设计能力和动手能力，培养科技创新思维能力。 二、实验时间安排 本实验在实验的四周时间内进行。第 1 周讨论并确定实验方案，对实验材料进 行处理并进行初始品质分析检验； 第 2、3、4 周对处理的实验材料进行分析检测 ， 比较各温度水平下果品蔬菜品质状况；撰写实验报告，第 4 或 5 周上课时进行实 验交流。 三、实验活动安排 1 实验分组：每班分 5 组，每组 6 人，由学习委员负责分组。 2 实验材料：葡萄、猕猴桃、香蕉、青椒、黄瓜。每组选择其中一种实验材料进 行实验，同一班内各组实验材料不得重复。 3 每组根据所选实验材料，认真查阅资料并写出详细的实验方案。实验方案应包 括以下内容： � 实验材料的种类及数量。 � 实验所需试剂、仪器、设备。 � 实验材料的处理方法、测定指标及方法。设计测定指标 3~5 个。 � 本次实验设定两水平的保藏温度： 即所选材料的适宜贮藏温 度、室内自然温度。 � 在第 1 周实验课时带上实验方案 （讨论稿） ， 师生共同讨论 ， 确定最终实验方案。另外，第 1 周周日前将实验方案电子版 发至教师邮箱。 四、实验室名称：果品蔬菜贮藏加工实验室（南楼实验大楼 2 号） 五、实验要求及成绩评定 � 实验要求：实验完成后，每人按照要求撰写一份实验报告，并由每组推荐 1 人将实验报告做成 powerpoint，在课内或课外进行实验报告交流。报告 人由指导教师从各组随机指定。 � 成绩评定：指导教师根据实验报告及在实验中的表现，对每个学生进行实 验评分，该成绩按 20%比例计入考试成绩。
实验——呼吸强度
呼吸强度的测定（滴定法）一、实验目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数.反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O掌握呼吸强度测定的方法。
二、实验仪器真空干燥器、二氧化碳吸收管、小烧杯、25ml滴定管等。
三、实验试剂碱石灰、氢氧化钠、氯化钡、盐酸、无水碳酸钠。
（1）1mol/L氢氧化钠溶液：称取40g氢氧化钠溶于1000ml蒸馏水中。
（2）饱和氯化钡溶液：称约30g氯化钡（BaCl2）溶于100ml蒸馏水中。
（3）0.1mol/L草酸溶液：四、操作步骤1、用一定体积的真空干燥器，作为呼吸室，真空干燥器内放一小烧杯，烧杯里放1mol/L NaOH 5mL。
2、在干燥器内放一定量的果蔬样品，盖上盖子，并用凡士林密封，盖子的上口连接一个二氧化碳吸收管，管中装满粉红色的钠石灰（其作用是空气经过此管时，吸去空气中的二氧化碳，使所测得的呼吸强度更为精确，钠石灰褪色表示失效，要更换新的）。
测定时间一般为1~2小时以上（视果蔬呼吸强度而定）。
3、测定完毕后，去除小烧杯，在小烧杯中加入饱和氯化钡溶液5ml，加1～2滴酚酞指示剂，溶液呈红色，用0.1mol/L草酸溶液滴定至无色，记下所用的草酸毫升数。
4、按上述步骤作对照测定，即干燥器内不放样品，由对照样品消耗草酸溶液体积差，计算呼吸强度。
五、结果计算呼吸强度（CO2mg/kg·h）=hWCVV*44**)(21式中1V：对照所消耗草酸溶液的毫升数，mL；2V：样品所消耗草酸酸溶液的毫升数，mL；C：草酸溶液的浓度；44：CO2的摩尔质量；W：样品质量，kg；h：测定时间，小时。
植物生理学实验8植物呼吸强度的测定
植物生理学实验8植物呼吸强度的测 定
实验八、植物呼吸强度的测定 （小篮子法）
一、[实验目的] 掌握小篮子法测定呼吸强ห้องสมุดไป่ตู้的原理与方法。
二、[实验原理]
呼吸作用是生物体内的有机物通过氧化还原反应产 生CO2，同时释放能量的过程，是生物有机体新陈 代谢的一个重要组成部分。
呼吸强度是表示植物呼吸作用强弱的重要指标，植 物进行呼吸时放出CO2，测定供试材料单位时间内 CO2的释放量，即可测知该植物材料的呼吸强度。
五、[结果计算]
➢呼吸dm2 强度（CO2, mg/g.h ）=
V0 V1 植物组织g（ )时间（小时）
➢式中:
• V0为煮死的种子所消耗的草酸体积（mL） • V1为发芽种子所消耗的草酸体积（mL） ➢注：1/44 mol/L的草酸溶液，其1 mL溶液相当
于1 mg的CO2
六、[作业]
➢ 1.计算种子萌发后的呼吸强度 ➢ 2.分析本实验的影响因素及注意事项？
药品：0.05 mol/L的Ba(OH)2 （ 28.6 g溶于1000 mL水中）；1/44 mol/L草酸溶液（H2C2O4.2H2O
2.865 g用水定容到1000 mL，每1 mL溶液相当于1 mg
CO2）；0.03 %酚酞。 材料：绿豆发芽种子。
四、[实验步骤]
1. 取一个500 mL广口瓶，装配 一只三孔橡皮塞，一孔插入盛 碱石灰的干燥棒，以吸收空气 中的CO2，保证进入呼吸瓶中的 空气无CO2，一孔插入温度计， 一孔用橡皮塞塞住以备滴定用。
测定植物释放CO2的量，可利用Ba(OH)2溶液吸收呼 吸过程中释放的CO2，然后再用用草酸溶液滴定残 留的Ba(OH)2,从空白和样品两者消耗草酸溶液之差， 即可计算出呼吸过程中释放的CO2量。
实验指导十二果蔬呼吸强度的测定
实验指导十二 果蔬呼吸强度的测定一、目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采收后的生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
二、用品真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。
钠石灰、20%氢氧化钠（称取20g氢氧化钠固体溶于80ml水即可）、0.4mol/L氢氧化钠（称取8g氢氧化钠固体，溶于蒸馏水，定容至500ml即可）、0.1 mol/L草酸（称取12.8g 草酸，溶于蒸馏水，定容到1000ml即可）、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂（称取1g酚酞溶于1000ml 95%的乙醇即可）、正丁醇、凡士林。
三、材料苹果、柑桔、番茄、黄瓜、青菜等。
四、原理呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2 → BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4 → Na2C2O4 + 2H2O五、方法与步骤测定的方法可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性不高。
（一）气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1. 空白滴定。
用移液管吸取0.4mol/L的NaOH10ml，放入1支吸收管中，加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失地移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗五次，直至显中性为止。
教学方案植物呼吸强度的测定.
一、学习目标
了解植物呼吸强度的测定原理，学会呼吸强度的测定方法。
二、知识点
呼吸强度，呼吸强度测定原理，呼吸强度测定，呼吸强度计算。
三、重点难点
重点：呼吸强度的测定的基本方法。难点：阻止外源CO2的进入和滴定终点的确定。
四、教学设计
知识点
知识点内容描述
场地：实训基地
视频：呼吸测定
讲授
演示
互动交流
呼吸
强度
计算
呼吸强度计算公式、计算结果分析。
图片：呼吸强度测定结果。
讲授
互动交流
辅助教学资源
教学方法
呼吸
强度
呼吸强度概念、呼吸强度测定意义。
图片：植物的呼吸作用与生活。
讲授
互动交流
呼吸
测定
原理
利用滴定法测定密闭环境下植物呼出的CO2量。
图片：植物种子、密封三角瓶、塑料网。
讲授
呼吸
测定
呼吸强度测定装置的安装、物品及药品的准备、试材的准备、呼吸测定：空白测定、样品测定。
图片：实验器材，药品。
果实实验
果蔬呼吸强度测定（气流法）一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用台平称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4升/分；将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
实验3滴定法测定呼吸强度(小篮子法或广口瓶法)
三、实验器材
1、仪器：广口瓶、温度计、酸式滴 定管； 2、试剂：0.05mol/LBa(OH)2溶液、 酚酞指示剂、1/44mol/L草酸溶液、 碱石灰、凡士林。 3、材料：萌发的小麦种子（或玉米 绿豆种子）。
四、实验步骤
1、取三个广口 瓶，按右图连 接好实验装置, Ba(OH)215ml。
2、称取15g的小麦种子(或玉米绿豆）3份 （粒数最好一样），其中一份用沸水煮死 （一般煮10分钟）。
3、将煮死的和活的小麦种子分别放入小 篮内，并将小篮分别挂在广口瓶内。
注意：挂入小篮后要立即塞紧瓶塞，并立刻 计时，准确读取此刻温度计的刻数。每隔 10min轻轻摇动广口瓶（为什么要摇动？）。
实验3 滴定法测定呼吸强度
（小篮子法或广口瓶法）
一、实验目的
1、掌握用小篮子法测定植物的呼吸 速率原理和方法； 2、学会计算植物种子的呼吸强度。
二、实验原理
呼吸作用的强度可以用O2消耗量或者是CO2的释放 量来计算，实验中我们用CO2的释放量来测定其呼 吸强度。实验中利用Ｂa(OH)2吸收呼吸过程中释放 的CO2,实验结束后再用草酸滴定残留的Ba(OH)2， 从空白和样品二者消耗草酸溶液之差，既可算出呼 吸过程释放的 CO 2 量。
4、1h后，准确读取温度计的刻数，打开 瓶塞，立即拿出小篮，向广口瓶中滴加2 滴酚酞指示剂，立即塞紧瓶塞。
5、拔出小橡皮塞，将滴定管插入小孔中， 用1/44mol/L的草酸滴定，直到红色转 变为无色为止，记录所用的草酸体积 （ml）。
6、用沸水煮Biblioteka 的小麦种子为对照进 行呼吸强度的计算。
《果蔬采后实验指导书》2010版-仲恺
《果蔬采后贮运保鲜学》实验指导书2010版轻工食品学院吴建生实验一呼吸强度的测定A：气流法一、目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
反应如下：2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O测定分为气流法和静置法两种。
气流法虽然设备较复杂，但结果准确，在科研和生产中比较常用。
气流法的测定装置如图1。
二、材料与用具苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4mol/L氢氧化钠，0.1mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指标剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥中，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，150ml三角瓶，500ml 烧杯，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台秤。
三、操作方法气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过呼吸室，将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液吸收。
经一时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定剩余的碱液，由碱量差值计算出CO2量。
1、按图6（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气。
开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH 溶液的净化瓶中不断有气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
实验五_种子呼吸强度的测定
4）防止口中呼出的气体浸入瓶内；
5）把握红色消失第1点。
7. 思考题
本实验中有哪些因子影响呼吸速率？哪些步骤
容易出现误差？应怎样避免？
9.2
内单位重量的植物材料释放的CO2的量或吸收O2的量。
测定植物呼吸速率的方法
• 测定呼吸速率的方法很多，可以分成两大类：测定吸O2速率（测压法、
氧电极法等）或者测定放出CO2速率（小篮子法、气流法、红外线
CO2气体分析仪法等）。 • 测压法、氧电极法是测定植物呼吸过程对O2的吸收，样品用量少，且
精确度高。
1%酚酞指示剂。
4. 实验步骤
1）取2个三角瓶（配橡皮塞），装置如图所示。用移液管分
别准确加入0.05mol/LBa(OH)2溶液20.00 ml，立即塞紧橡
皮塞。
2）分别称取萌发种子和沸水煮死种子各20.0g用纱布包扎好 将其制作成小篮子，将小篮子悬在瓶内，立即塞紧瓶塞， 并开始计时，每隔3-5 min轻轻摇动三角瓶，以利于对 CO2的吸收（？）。
1 （V2－ V1）× 44 × 44 呼吸速率（mg CO2/g﹒h）＝ W×T
V2：空白（死种子）滴定用去的草酸量（ml）；
V1：样品滴定用去的草酸量（ml）；
W：样品鲜重（g）； t：测定时间（h）。
6. 注意事项
1）几个小篮子内放进的小麦种子重量一定要相同（20响CO2吸收，间或摇动广口瓶；
Ba(OH)2（剩余）+ H2C2O4→BaC2O4↓+ 2H2O
3）从空白和样品二者消耗草酸溶液之差即可计算出呼吸过程 中释放的CO2的量
3. 材料、仪器设备与试剂
材料：萌发的水稻种子
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实验一呼吸强度的测定（气流法）
一、目的与原理
呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
反应如下：
2NaOH+CO2 Na2CO3+H2O
Na2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl
2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O
测定分为气流法和静置法两种。
气流法虽然设备较复杂，但结果准确，在科研和生产中比较常用。
气流法的测定装置如图1。
二、材料与用具
苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4mol/L氢氧化钠，0.1mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指标剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥中，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，150ml三角瓶，500ml烧杯，10ml 移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台秤。
三、操作方法
气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过呼吸室，将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液吸收。
经一时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定剩余的碱液，由碱量差值计算出CO2量。
1、按图6（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气。
开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH 溶液的净化瓶中不断有气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2、用台秤称取材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调至400ml/分左右，将定时钟旋钮按反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
3、空白滴定用移液管吸收0.4mol/L的NaOH10ml，放入1支吸收管中，加一滴正丁醇，稍加摇后再将其中
碱液毫无损失地移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗几次，直到显中性为止，加5ml饱和BaCl2溶液和酚酞指示剂2滴，然后用0.1mol/L草酸滴定至粉红色消失即为终点。
记下滴定量，重复一次，取平均值，即为空白滴定量（V1）。
如果两次滴定相差超过0.1ml，必须重新滴定一次，同时取一支吸收管装好同量碱液和一滴正丁醇，放在大气采样器的管架上备用。
4、当呼吸室抽空半小时后，立即接上吸收管，把定时针重转到30min处，调整流量大约400ml/分。
待样品测定半小时后，取下吸收管，将碱液移入三角瓶中，加饱和BaCl25ml和酚酞指示剂2滴，用0.1mol/L草酸滴定，操作同空白滴定，记下滴定量（V2）。
M-H2C2O4摩尔浓度（mol/L）
W-样品重量（kg）
h-测定时间（小时）
V1—空白滴定量（ml）
V2—样液滴定量（ml）
44—CO2的毫克数
四、记录与计算
1、将测定数据填入下表：
样品重(kg) 测定时间（h）0.1MH2C2O4用量（ml）滴定差V1-V2 呼吸强度CO2mg/kg·h 测定温度（℃）空白（V1）样液（V2）
2、列出计算式并计算结果。