YSJL-015 稻谷谷外糙米检验原始纪录
稻谷检验程序
粮食检验程序品实 验 室 样 品其 他保留样品试样大样成份小样杂质 谷外糙米色泽 、气味脂肪 酸 值品尝评 分互混出糙率整精米率黄粒米保留 样色泽、气 味集 合 样营养 成分点 样水分储存 品质1、本标准规定了检验用样品(稻谷、大米)采集的标准，包括检验单位、扦样工具、扦样方法、扦样规则及分样方法。
2、检验单位：以同种类、同批次、同等级、同货位、同车为一个检验单位，一个检验单位数量普通不得超过 200 吨。
3、扦样工具：扦样器、取样铲、取样容器。
4、扦样方法及扦样规则：4.1 散装扦样法：散装的粮食根据堆形或者面积大小分区设点，按粮食堆高度分层扦样。
a )分区设点：每区面积不超过50m2。
各区设中心、四角共五个扦样点，区数在两个或者两个以上的两区界线上的两个点为共有点。
粮堆边缘的点设在距边缘约 50cm 处。
b)分层：堆高在 2m 以下的，分上、下两层；堆高在 2-3m 的，分上、中、下三层，上层在粮食面下 10-20cm 处，中层在粮堆中间，下层在距底部 20cm 处。
如遇堆高在 3-5m 时应分四层；堆高在 5m 以上的酌情增加层数。
c )扦样时按区按点，先上后下逐层扦样，各点的扦样数量保证一致。
4.2 包装扦样法：a )扦样包数不少于总包数的 5% ，扦样的包点要分布均匀。
b)扦样时用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。
每包扦样次数保证一致。
4.3 流动粮食扦样法：a )机械输送取样先按受检数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时从粮流的终点横断接取样品。
b)流动取样每一小时取样一次，每次取样 50 克。
5、分样方法：四分法：将样品倒在光滑平整的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品摆布两边铲起样品约 10cm 高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作(中心点不动) ，如此反复混合四、五次后，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶三形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。
谷外糙米含量在储藏过程中对稻谷品质的影响
真菌毒素是造成稻谷污染的一个主要因素，也是 食品安全的重要检测指标，通过相关检测和调查发现， 对稻谷造成污染的真菌毒素主要有赭曲霉毒素、黄曲 霉毒素，而影响稻谷赭曲霉毒素、黄曲霉毒素最密切 的微生物类群是霉菌。由于霉菌能附着在稻谷上，在 合适的环境下生长繁殖速度快，最终会导致稻谷发生 霉变，而这些霉菌产生的真菌毒素，会对食品安全造 成重大危害 [4]。很多国家都对食品中真菌毒素作了限 量规定，我国在粮食卫生标准中，对稻谷中黄曲霉毒 素 B1、赭曲霉毒素均作了限量规定，其中黄曲霉毒素 B1 ≤ 10 μg·kg-1，赭曲霉毒素≤ 5 μg·kg-1。
磨粉机，波通 LM3610 盘式保水磨；磨粉机，波 通 LM3100 锤式旋风磨；101-3AB 型电热鼓风干燥箱， 天津市泰斯特仪器有限公司；玻璃仪器气流烘干器， 河南省予华仪器有限公司；PL202-S 电子天平（0.01 g）， 梅特勒 - 托利多仪器（上海）有限公司；PL203 电子 天平（0.001 g），梅特勒 - 托利多仪器（上海）有限 公司；HY-4 调速多用振荡器，常州市华普达教学仪 器有限公司；Charm ROSA 真菌毒素快速检测系统（离 心机、孵育器、读数仪、天平和涡旋振荡仪）；枪头 （100 μL、300 μL、1 000 μL）。 1.3 样品的制备
1.3.1 谷外糙米的制备 从入库过程中的稻谷样品中捡出谷外糙米 4 kg，
混匀，待用。 1.3.2 实验样品的制备
称取入库稻谷样品（无谷外糙米）42 kg，充分混匀， 均匀分为 6 份，分别按照比例 0%、2%、4%、6%、8% 和 10% 加入 1.3.1 制备的谷外糙米，置于密封样品袋中， 将实验样品至于样品室中储藏 24 个月，储藏期间利用 空调进行控温，温度控制在 20 ℃以下，每隔 4 个月取 样检测。 1.4 实验方法
我国超级水稻高产新纪录是如何诞生的
中国超级水稻高产新纪录是如何诞生的文/新华社记者郑黎农业部专家近日对浙江省宁波市百亩示范方试种的甬优12号超级稻进行产量验收，百亩方平均亩产达到963.65公斤，最高亩产1014.3公斤，创下了中国超级稻平均亩产的新纪录。
30年培育一粒金种子甬优12号超级稻是以宁波市农科院副院长、高级农艺师马荣荣为首的科研团队经过30余年努力培养出来的优秀品种。
今年11月底，全国农技推广中心、中国水稻研究所等科研机构14位水稻专家，对宁波市鄞州区百梁桥村水稻专业户许跃进种植的单季晚稻105亩高产示范方进行产量验收，品种为甬优12号籼粳杂交超级水稻。
专家组抽查4块田，采用收割机全田实割测产。
经取样烘干、去杂后，测定4块田的净谷亩产分别为1014.3公斤、984.8公斤、934.2公斤和921.3公斤，平均亩产达963.65公斤。
“我国现有水稻面积4.3亿亩，其中55％以种植籼稻为主，45％以种植粳稻为主。
”宁波市农科院唐志明博士介绍，通过水稻籼粳两个亚种间的杂交，实现基因改善优势利用，是国际上公认的更具增产潜力、前景更为广阔的方向，也是世界级难题。
马荣荣上世纪八十年代初参加杂交水稻研究，其间经历无数风风雨雨。
在省、市有关部门的支持下，马荣荣及其团队心无旁骛，终于取得了革命性的突破。
“籼粳杂交的最大难点是其不育性，正像马驴配产生的骡子无法繁殖后代那样，籼粳杂交后子一代本身存在难孕性。
”马荣荣说，我们在长期实践中有幸发现了可以克服生育障碍的基因，并通过双亲导入法，分别在籼、粳品种中导入对方的基因，终于成功突破籼粳杂交不育性的禁区。
2005年第一代籼粳杂交甬优6号问世，当年试种便取得了平均亩产750公斤的良好业绩。
被农业部确定为我国首个籼粳杂交超级稻推广品种。
此后，马荣荣团队培育的“甬优家族”每年都有一个以上新成员诞生，并形成了杂交粳稻、杂交糯稻、籼粳杂交稻三大系列17个新组合。
高产的背后是高效专业的科研团队“实现粮食高产稳产是项系统工程。
稻谷、大米检验数据记录表
产品名称抽样地点检验号代表数量抽样时间检验项目数据处理及结果出糙率M0= g试样质量（净稻谷）M1= g生芽粒糙米质量M2= g脱壳后的糙米质量M3= g不完善粒糙米质量出糙率（%）=(m1+m2)-(m1+m3)/2m0×100 =整精米率M0=20g左右试样质量（净稻谷）M1= g整精米质量整精米率（%）=m1m0×100=杂质含量M0=约500g大样质量M1= g大样杂质质量M2=约50g小样质量M3= g小样杂质质量M、大样杂质含量（%）=m1m0×100N、小样质量含量（%）=（100—M）×m3m2杂质含量（%）=M+N水分含量M0= g铝盒恒质M1= g烘前试样和铝盒质量M2= g烘后试样和铝盒质量水分含量（%）=m1-m2m1-m0×100 =黄粒米含量M0= g试样质量M1= g黄粒米质量黄粒米含量（%）=m1m0×100=谷外糙米含量M0=约50g试样质量M1= g糙米粒质量谷外糙米含量（%）=m1m0×100=检验员：日期：年月日产品名称抽样地点检验号代表数量生产时间检验项目检测数据数据处理及结果加工精度碎米总量对照标准样品检验留皮程度W=50g大米样重W1= g小碎米重量W2= g大碎米重量A、小碎米（%）=W1W×100 B、大碎米（%）=W2W×100 碎米总量（%）=A+B=不完善粒W=200g大米样重W1= g不完善粒重不完善粒（%）==W1W×100糠粉W=200g大米样重W1= g糠粉重A、糠粉（%）=W1W×100矿物质W=200g大米样重W1= g矿物质重B、矿物质（%）=W1W×100带壳稗粒W=500g大米样重W1= 粒/kg矿物质重带壳稗粒（粒/kg）=W1W×1000稻谷粒W=500g大米样重W1= 粒/kg 稻谷粒（粒/kg）=W1W×1000其它杂质W=200g大米样重W1= g其它杂质量C、其它杂质（%）=W1W×100杂质总量A=糠粉百分率B=矿物质百分率C=其它杂质百分率杂质总量（%0=A+B+C水分W0= g空铝盒重W1= g烘前试样和铝盒重W2= g烘后试样和铝盒重水分（%）=W1-W2W1-W0×100黄粒米W=50g大米样重W1= g黄粒米重黄粒米（%）=W1W×100色泽、气味无异常色泽和气味检验员：日期：年月日文-汉语汉字编辑词条文，wen，从玄从爻。
稻谷出糙率和整精米的检验注意事项
稻谷出糙率的检验注意事项1、挑选净稻谷试样时，要注意秕谷归属问题，认真观察稻壳里是有仁，无或己蠶秕谷归属为杂质；2·挑选过杂质和谷外糙米的净稻谷，用规定方法分样，分取到接近规定数量（两份），再用角匙称取样品重量20．00g；否则测定结果会偏低；3·出糙机使用前要检查胶辊的磨损情况，必要时更换胶辊：4、脱壳前后清理干净砻谷机内和操作台上的残谷残米；5、生芽粒、生霉粒其粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起砻谷机脱壳，容易形成碎米。
给归属带来困难，所以砻谷前生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验6·脱壳过程中要防止稻谷粒弹漏；7·脱壳后要注意清理砻谷机，观察砻谷机里是否暗藏稻8．称取糙米质量前，要注意清理稻壳中的小粒糙米和不完善粒，如有应取出，一并称量。
整精米检测注意事项1.由于我国主要是以稻谷形式储存，测定稻谷整精米率所用的样品应该为除去杂质和谷外糙米后的净稻谷；2·水分低的稻谷整精米率低，国标中规定：籼稻谷样品水分含量以12·5％一14·5％范围内检测整精米率，如果样品水分含量不在上述范围内要调节到规定的范围内：多数业内人土认为对水分过低的稻谷样品在检验整精米率前要适当的调整水分的要求意义不大，因为稻谷样品的水分过低的情况下，其内部已产生裂纹，俗称爆腰，虽然水分被调整，但对于稻谷内部的裂纹是不可能被修复的：然对水分过高的稻谷样品在检验整精米率前应适当的调整水分，否则对整精米的检出影响很大；3·脱壳后的糙米应及时进行碾白，不要让糙米在空中放置时过长，因脱壳后的糙米表面容易失水而导致产生裂纹4．脱壳完毕一定要注意清理稻壳中的小粒糙米、破碎糙米和不完善粒糙米，否则直接影响糙米总重量，影响最终结果计算；5·实验用砻谷机的确认：使用不同型号的砻谷机或同型号不同功率的砻谷机，测得的整精米率会一定的误差；确认实验用砻谷机；用待测试样或相同粒型的稻谷经实验砻谷机脱壳，以调整实验砻谷机至最佳工作条件，一般一次脱壳率为97％较为理想；不应出现以下情况：(1)糙米皮层的损伤：（2）在分离出的稻壳中出现糙米和稻谷（3）糙米中出现稻壳。
不同产粮区糙米中铅、镉含量分布特征
不同产粮区糙米中铅、镉含量分布特征作者：戴燕清来源：《食品安全导刊·下旬刊》2020年第03期摘要：以福建省某县自产稻谷加工糙米为研究对象，利用原子吸收光度计法测定糙米中铅、镉含量。
分析产粮区与工业区、产粮区与公路距离不同时，糙米的铅、镉含量，为产粮区种植作物、降低水稻中重金属危害提供参考。
实验显示，产粮区有工业区的，产粮区靠近公路的，糙米中铅、镉含量普遍较高，易引起重金属超标。
距离工业区、公路越远，铅、镉含量越低。
关键词：糙米;工业区;公路;铅、镉含量重金属污染一直是困扰粮食生产者的难题。
重金属污染具有隐蔽性、长期性、难消除的特点，易在稻谷中富集，严重影响人们的生命财产安全，其中尤以铅、镉最甚。
铅、镉短时大量或长期低浓度摄入会引起肠胃炎、肾功能紊亂、高血压、心血管疾病以及造血器官、神经系统危害，铅更是会对儿童的智力发育造成不可逆转的损伤。
同时稻谷中的重金属不易清除，也难以降解，因此对不同产粮区进行研究分析、探讨，以期为稻谷种植减少铅、镉污染提供依据。
1 材料与方法1.1 取样点选择与样品采集以福建省某县产粮区为代表，以产粮区与工业园区、公路不同距离为布样点，对样品进行编号：产粮区距离工业园区的直径距离为200 m编为1号，300 m为2号，400 m为3号，500 m为4号，700 m为5号，1 000 m为6号，1500 m为7号;产粮区距离公路的直径距离为100 m为8号，200 m为9号，300 m为10号，400 m为11号，600 m为12号，800 m为13号，1 200 m为14号;取产粮区周围无工业区、公路为对照点15号。
1.2 样品前处理晾干稻谷，脱壳，去皮，制成糙米。
1.3 试剂硝酸（HNO3）：优级纯。
盐酸（HCl）：优级纯。
高氯酸（HClO3）：优级纯。
过氧化氢（H2O2）：30%。
磷酸二氢铵（NH4H2PO4）。
1.4 仪器和设备石墨炉原子吸收分光光度计。
电子天平：精确度为0.000 1 g。
稻谷和糙米潜在出米率测定方法验证实验
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 表1：
扦样单
治区）拼音第一个字母大写表示；后2位为样品序号。
2. “样品种类”指早籼、中晚籼稻谷，粳稻谷；
3. “品种(是否优质)”指农业部门提供的正式名称，并标明优质或普通；
4. 本扦样单一式3份，两份随样品，一份扦样单位留存。
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表2：
稻谷整精米率验证实验样品汇总表
2文档收集于互联网，如有不妥请联系删除.
表3：
稻谷不同长度整精米率对照实验结果记录表测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机
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表4：
稻谷不同长度整精米率对照实验结果汇总表
测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机
5文档收集于互联网，如有不妥请联系删除.
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表5：
不同水分整精米率的对照试验
测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机。
大米出厂检验工作报告单
大米出厂检验报告Q/HQ R-8.2.4-1-01Q/HQ R-8.2.4-1-01大米检验原始记录1、色泽、气味、口味2、加工精度3、杂质检验（分样量M0：200g）糠粉（W1）第一次：g 含量A（％）=W1/M0×100=第二次：g 含量A（％）= W1/M0×100=矿物质（W2）第一次：g 含量B（％）=W2/M0×100=第二次：g 含量B（％）= W2/M0×100=稻谷粒、带壳稗粒、其它杂质（W3）第一次：g 含量C（％）=W3/M0×100=第二次：g 含量C（％）=W3/M0×100= 杂质总量=A+B+C=4、稻谷粒和稗粒检验（分样量M1：500g ）稻谷粒第一次：检出粒含量：粒/Kg第二次：检出粒含量：粒/Kg带壳稗粒第一次：检出粒含量：粒/Kg第二次：检出粒含量：粒/Kg5、水份单位：g资料赠送以下资料2016优秀教师个人述职报告范文1：一年以来，勤勤恳恳，默默奉献，对工作尽职尽责。
对教学不断研究，不断创新，对自身不断完善，努力提高政治思想觉悟，文化专业知识水平，刻意培养教育教学能力。
现总结三大点：一、重视自身建设，努力提高业务水平。
“学高为师，身正为范”，教师职业要成个人永久职业，人必须永远保持“学高”这一范畴。
“逆水行舟不进则退”。
“再学习”“终身教育”就成了它的注解。
可以说，思想是主宰人类行动的将帅。
因此要让自己为人民服务，献身于教育事业。
首先必须端正思想，明确人生目标，不断地从各方面提高自身素质，完善自我，不断创新，努力培养适应时代需要，为社会作贡献的有用人才，有了这样的明确目标后，我们就不会再为环境，为条件而懊恼不已了。
在农村中学工作近三十个春秋，虽讲台摇摇欲倒，我依然操起教鞭;由教师到教导主任，由教导主任到校长，由校长到教学管理者参与者和实践者。
虽工作几经周折，我依然毫无怨言。
有人说，一个教师应该具备半个演讲家的口才，半个作家的文才，半个演员的表演艺术……拙于言词的我深知自己师范毕业在专业知识和教学艺术上远远不能适应时代前进的脚步，我抓住各种机会提高自己的业务水平，先后完成了专科函授和校长培训。
糙米、米皮及精米中砷、镉含量分析
糙米、米皮及精米中砷、镉含量分析作者：梁静来源：《现代食品》 2019年第1期在水稻种植中,稻谷中的砷、镉含量与根茎等部位相比较低,但稻谷属于是这一农作物的食用部分,其中的砷、镉直接影响到粮食安全问题。
针对这一情况,本文则对糙米、米皮以及精米中的砷、镉含量进行测定分析,以期对稻谷生产及利用提供相应的数据支持。
1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 水稻品种及土壤本次研究选取材料是广西地区生产的20 个籼稻谷样品(随机抽取库存样品),采用去离子水清洗,烘干,并将其在干燥容器中进行存储,以备使用。
样品种植地区土壤基本理化性状:全氮2.33 g·kg-1、全磷1.48 g·kg-1、有机质47.99 g·kg-1、速效钾240 mg·kg-1、碱解氮151.2 mg·kg-1、全硒0.03 mg·kg-1、速效磷18.4 mg·kg-1 以及全镉0.042 mg·kg-1。
氮肥为尿素,磷肥用磷酸二铵,钾肥为硫酸钾,用分析纯亚硒酸钠、分析纯氯化镉处理土壤。
1.1.2 样品制备成熟期,在将水稻整株收获之后,去穗,去皮,得到糙米;采用砻谷将水稻稻壳去除,并收集稻壳;之后采用精米机对糙米进行处理,获取精米。
将所得到的糙米、米皮(稻壳)以及精米分别收集,并将其进行粉碎,以备使用。
1.1.3 检测仪器分样器、砻谷机、旋风磨(配筛网)、碾米机、百分之一天平、万分之一电子天平、Mars 6 智能微波消解仪、AFS-8330 原子荧光光度计(附AS-90 自动进样器)、PinAAcle900T 原子吸收分光光度计(附AS900 自动进样器)。
1.2 数据测定1.2.1 砷含量测定选取约1 g 样品置于消解管中,并将10 mL 硝酸加入其中,将其放置在赶酸仪上预消解,时间约15 min,密封好后放在微波消解仪中,开启通风装置后进行消解。
消解结束之后,轻拿轻放取出消解管,注意排气,并采用少量水冲洗内盖,在120 ℃环境下在赶酸仪上对其实施赶酸处理,对于处理后的消化液放在25 mL容量瓶中,对消化管进行清洗,和洗剂液混匀处理,作为空白试验。
高压消解法测定糙米中的铬、铅、镉、总汞的含量
农业灾害研究 2023,13(10)高压消解法测定糙米中的铬、铅、镉、总汞的含量周嘉诚1，陈 楠1，林俊杰1，马世柱1，冯东仪1，刘 红21.中山市三乡镇农业服务中心，广东中山 528463；2.中山市农业科技推广中心，广东中山 528400摘要 采用高压消解法，HNO3-H2O2的消解体系处理糙米样品，石墨炉原子吸收光谱法测定铬、铅、镉，原子荧光光谱法测定总汞，选用大米粉(TMQC0109)作为质控样。
结果表明：该质控样的测定值均达到证书上规定的标准值范围，且精密度均小于10%，4种元素标准曲线相关系数均在0.999 0以上。
该方法操作简单、安全高效、成本低，可以满足大多数基层检测机构的基本需求。
关键词 高压消解；糙米；铬；铅；镉；总汞中图分类号：TQ937.2 文献标识码：B 文章编号：2095–3305(2023)10–0073-03重金属对环境的污染日益严重，据报道，全世界每年向环境释放的镉达3万t，其中，82%~94%会进入土壤或水体，被污染的土壤和水体流入农产品生产地区，会对当地的农作物造成一定程度的污染[1]。
糙米生长对重金属元素的吸附作用更是强于玉米和大豆等其他品种[2]。
重金属超标问题在近20年来时有发生，比如：2017年湖南益阳镉大米事件，一家企业将1 440.25 t镉超标大米销售全国；2020年湖南益阳再次发生镉大米事件，将百吨大米销往云南。
长期食用重金属污染的农作物会影响食用者健康。
遏制农产品安全问题的发生，离不开有关部门的监管，而农产品重金属的检测环节更是监管过程中必不可少的环节。
目前，国内检测行业较为常用的方法是微波消解法和湿法消解[3-7]。
微波消解法在密闭环境中通过高温高压破坏组分，从而达到溶解样品的目的，且消解过程中能阻隔外界的污染源，待测组分损失少，试剂用量少，消解时间短，深受广大检测机构的青睐。
湿法消解相比微波消解法，其所需的仪器配置要求更低，常见的搭配是锥形瓶与控温加热板或石墨消解罐搭配石墨消解仪，因此，该方法具备成本低廉的优势，同时不受消解容器体积的限制，可以增加取样量和酸体积。
粮油食品品质分析之稻谷和大米检验详解
一般来说，同一品种籽粒千粒质量愈大，说明其籽粒内含的营养物质愈多，
使用价值也愈高。同时也是作物产量的构成因素。
测定方法：
（1）仪器和用具
天平：感量为0.01g、分析盘、镊子等；
谷粒计算器，如果没有合适的计数器可用，计数也可以手工操作。
（2）操作步骤
m整精米粒质量，g。
双试验结果允许差：不超过1.0%，求其平均值为检验结果。结果取 整数。
5、糙米裂纹粒：指糙米粒面出现裂纹，俗称爆腰粒。
裂纹粒的产生原因：主要是籽粒受温度、湿度的影响，如潮湿的稻谷 在整晒和烘干时，或干燥的稻谷吸湿时，由于环境温度和粮温不同，米粒 外部和内部的水分含量相差较大，致使米粒组织的收缩和膨胀不匀而产生 裂纹。
（1）外形特征检验（籼、粳、糯互混）
方法：
1取样：取净稻谷10g，经脱壳后不加挑选取出200粒（小碎除外）；
2按标准拣出混有异类粒：按质量标准分类的规定，拣出百分率（%二也100%
200
式中：m——异类粒数；200——试样粒数。
双试验结果允许差不超过1%求其平均数即为检验结果，检验结果取
因此，在我国稻谷、大米质量标准中黄粒米限度为1.0%，作为限制性标 准。
测定方法分为稻谷黄粒米含量测定和成品大米黄粒米含量测定
1）稻谷黄粒米的检验
（1）仪器和用具
天平：感量0.010g;实验室用碾米机；分析盘、镊子等。
（2）操作方法
1稻谷经检验出糙后，将其糙米试样碾磨至近似国家标准规定二等精 度的大米
整精米率：指整精米占净稻谷试样质量的百分率。
新修订的稻谷国家标准GB1350-2009,将整精米率由定等指标改为限制
稻谷品质测定指标及方法
测定指标及其方法总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下：1.杂质和不完善粒含量杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种：筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。
有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。
不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
1.1仪器与用具天平：精度0.01g、0.1g、1g。
谷物选筛：直径2.0mm电动筛选器分样器或分样板分析盘、镊子等。
1.2 样品制备检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成4个三角形，取出其中2个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止（约500g）。
1.3 操作步骤1.3.1大样杂质检验将质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），称取制备好的样品 (m)（大约500g，精确至1g）放入筛上，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，筛选自动地向左向右各筛1min（110r/min-120r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘中，卡在筛孔中的颗粒属于筛上物。
拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（m1），精确0.01g。
1.3.2小样杂质检验从检验过的大样杂质的试验中，称取小样用量（m2）（约50g），精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。
稻谷杂质、出糙率、脂肪酸值的检测
稻谷杂质.出糙率.脂肪酸值的检验1.杂质的检验1仪器和用具3.1 天平：感量0.01g、0.1g、1g。
3.2 谷物选筛。
3.3 电动筛选器。
3.4 分样器或分样板。
3.5 分析盘、镊子等。
2样品制备检验杂质的试样分大样、小样两种，大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
表1 杂质、不完善粒检验试样用量规定表3操作步骤1. 一般粮食和油料杂质、不完善粒检验筛选一. 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1min（110 r/min~120 r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。
卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
二.手筛法：按6.1.1.1中方法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。
然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以110次/min~120次/min的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。
筛动的范围掌握在选筛直径扩大8cm~10cm。
筛后的操作与6.1.1.1同。
1.1 大样杂质检验从平均样品中，分取试样至表1规定的大样用量（m），精确至1 g，按6.1.1规定的筛选法分两次进行筛选（特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称量（m1），精确至0.01g（小麦大型杂志在4.5mm筛上拣出）。
1.2 小样杂质检验从检验过大样杂质的试样中，分取试样至表1规定的小样用量（m2），小样用量不大于100 g时，精确至0.01g ；小样用量大于100 g时，精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。
1.3 糠粉、矿物质、杂质总量检验分取试样约200 g （m′），精确至0.1 g ，分两次放入直径1.0 mm 圆孔筛内，按规定的筛选法进行筛选，筛后轻拍筛子使糠粉落入筛底。
谷外糙米含量检验方法
谷外糙米含量检验方法谷外糙米含量检验方法如何评估导语：谷外糙米含量是指在一定重量下，糙米外表所附着的谷外杂质和谷外麸皮等杂质的质量百分比。
它是衡量大米品质的重要指标之一，不仅与米的口感、稻米河图，还与大米的加工、保存等环节有关。
那么，如何正确评估谷外糙米含量？本文将从深度和广度两个方面进行全面分析。
一、谷外糙米含量概述谷外糙米含量（brown rice content）是精加工大米的一个重要技术指标。
它是指在特定条件下，通过对大米样品的处理、筛分和计算，得出的大米中的杂质和麸皮质量与整个样品质量之比。
谷外糙米含量对于大米加工和储存具有重要意义，因此准确评估谷外糙米含量至关重要。
二、谷外糙米含量检验方法1. 重量法：将一定重量的大米样品经过清洗筛选后，用精密天平称量谷外糙米的质量，再按照一定的计算公式计算谷外糙米含量。
这种方法简单易行，且结果准确可靠，被广泛应用于大米加工企业。
2. 光学法：利用成像技术和图像处理算法，对大米样品进行拍摄和处理，利用电脑软件计算分析谷外糙米的含量。
这种方法非常便捷，减少了人工操作的繁琐程度，并且结果也具有较高的准确性。
三、全面评估谷外糙米含量的重要性1. 对大米加工的影响：谷外糙米含量高，代表大米中的杂质和麸皮含量高，这会影响大米加工的效果和质量。
评估谷外糙米含量可以为大米加工的工艺和参数提供重要依据，以实现高品质的大米加工。
2. 对储存和保存的影响：高谷外糙米含量的大米容易受到致病菌、虫害等方面的侵害，以及品质的变差。
在大米的储存和保存过程中，准确评估谷外糙米含量，可以及时采取措施，保障大米的品质和食用安全。
四、谷外糙米含量检验方法的展望谷外糙米含量检验方法的研究一直在不断发展和完善中。
目前，重量法和光学法已经在实际生产中得到了广泛应用，但仍存在一些局限性，如时间消耗、成本高昂等。
未来可以考虑结合先进的成像技术和计算机算法，开发更快、更精确的检验方法。
个人观点和理解作为一种衡量大米品质的指标，谷外糙米含量对于大米加工和保存具有重要意义。
YSJL-004 杂质、不完善粒测定原始记录
（100-M）× =
W2
W2’
（100-M）×=
W2
双试验结果平均值%
W
W1
×100=
W
标准规定平行测定值之差
≤0.3%
平行测定值之差
小
样
杂质
测
定
称取试样质量（小样）（g）
W2=
W2=
双试验结果平均值%：
拣出的杂质质量（g）
W3=
W3=
杂质含量%
W3
×（100-M）=
W2
W3
×（100-M）=
W2
标准规定平行测定值之差
≤0.3%
平行测定值之差
谷外糙米质量（g）
m=
m=
W2
W5
×(100-M) =
W2
标准规定平行测定值之差
≤0.1%
平行测定值之差
杂质总量%
不完善粒测定
不完善粒（g）
W1’=
W1’=
计算公式
W1’
（100-M）×
W2
含量%
双试验结果允差
大粒、特大粒粮≤1.0%
中小粒粮≤0.5%
平行测定值之差
双试验结果平均值%
（霉变粒）质量（g）
W2’=
W2’=
（霉变粒）含量%
谷外糙米含量%
m
×（100-M）=
W2
m
×（100-M）=
W2
双试验结果平均值%
糠粉质量（g）
W4=
W4=
双试验结果平均值%：
糠粉含量%
W4
×(100-M) =
W2
W4
×(100-M) =
W2
标准规定平行测定值之差
稻谷、糙米和稻壳脂肪酸含量及相关性研究
1 3 5 79 11 13 15 17 19 21 23 25 27样品图1稻谷糙米稻壳脂肪酸含量依据GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则附录A 》测定脂肪酸含量。
2结果与分析2.1稻谷、糙米及稻壳脂肪酸含量由图1可见，样品稻谷脂肪酸含量介于糙米脂肪酸含量和稻壳脂肪酸含量之间，与糙米脂肪酸含量较 接近。
其中，23号、24号、25号和26号这4份样品的稻 壳脂肪酸含量明显高于其糙米及稻谷脂肪酸含量，23 号和24号样品为2015年产稻谷，25号和26号样品为2014年产稻谷。
2.2稻谷、糙米及稻壳脂肪酸含量的方差分析由表1可见，稻谷脂肪酸含量与糙米脂肪酸含量 的F 值为1.35,差异不显著，与稻壳脂肪酸含量的F 值为2.67,大于2.62,达到极显著水肀；糙米脂肪酸含量与稻壳脂肪酸含量的F 值为1.99,差异显著。
2.3稻谷、糙米及稻壳脂肪酸含量的相关性收稿曰期％2018-01-16我国是水稻生产大国，稻谷储藏量巨大，储藏任务 非常艰巨314。
脂肪酸值是判定稻谷是否适宜贮存的主要 指标[2]。
国家标准GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定 规则附录A 》中指出，脂肪酸含量由稻谷经过砻谷获 得糙米进行测定，即通过测定糙米脂肪酸含量来评价 稻谷是否适宜贮存。
目前我国水稻均以稻谷形式储存， 而非以糙米形式储存，那么为什么由糙米脂肪酸含量 而不是稻谷脂肪酸含量来判定稻谷是否宜存？稻谷脂 肪酸含量与糙米脂肪酸含量、 稻壳脂肪酸含量之间到 底存在怎样的关系?关于此方面的文献报道较少。
笔者 分别测定稻谷、糙米、稻壳的脂肪酸含量，并通过统计 学分析方法，探讨了三者脂肪酸含量的联系及相关性， 为进一步指导科学储粮提供理论支撑。
1材料与方法1.1试验材料选取26份辽宁地区2014-2016年产稻谷样品。
每 份稻谷样品分成2份，其中1份砻谷，获得糙米、稻壳 分离试样。
将稻谷、糙米、稻壳依次粉碎，制备实验用样 品。
稻壳和糙米中4种重金属含量的关系
2. 1 糙米率 经计算, 10 个样品的糙米率为 58. 8% ~ 61. 0%
( 表 1) , 平 均 糙 米 率 为 59. 9%, 各 样 品 间 差 异 不
收稿日期: 2020-03-01 基金项目: 金华市科技计划 ( 2016-2-015) 作者简介: 杨德毅 (1987—) , 男, 浙江金华人, 农艺师, 硕士, 从事农产品质量安全与农业技术推广工作, E-mail: 8312176@ qq. com。
780
2020 年第 61 卷第 4 期
编号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Cr / ( mg·kg-1 )
稻壳 糙米 稻壳 / 糙米
1. 92 0. 13
14. 77
2. 27 0. 35
6. 49
1. 58 0. 11
14. 36
2. 97 0. 14
21. 21
2. 22 0. 90
11. 00 4. 71
2. 34
0. 078 0. 110
0. 71
12. 90 6. 12
2. 11
0. 079 0. 260
0. 30
11. 10 5. 49
2. 02
0. 042 0. 130
0. 32
12. 50 5. 47
2. 29
0. 150 0. 160
将稻谷样品置于 70 ℃ 烘箱内烘干至恒重, 用 垄谷机将一定质量稻谷的样品进行脱壳处理, 分别 记录稻壳和糙米的质量, 并将稻壳和糙米样品分别 粉碎待测。 1. 4 检测方法
分别 参 照 GB 5009. 13—2017、 GB 5009. 138— 2017、 GB 5009. 15—2014、 GB 5009. 12—2017、 GB 5009. 123—2014 中规定 的 方 法, 用 原 子 吸 收 光 谱法, 测定样品中 Cr、 Ni、 Cd、 Pb、 Cu 5 种元素, 同时用大米标准物质做质控样, 保证检测方法符合 元素分析质量控制要求。
稻谷碾磨品质和外观品质测定
稻谷碾磨品质和外观品质测定一、目的通过学习，初步掌握稻谷碾磨品质和外观品质的分析测定技术。
二、内容说明稻米品质是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品质的指标体系也不尽相同。
在我国，稻米品质的指标体系主要包括碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质。
本实验主要学习稻米碾磨品质和外观品质的测定方法。
不论稻米的生产者、经营者及消费者都较重视碾磨品质和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。
碾磨品质出糙率——是干净的稻谷经出糙机脱去谷壳后糙米重量占稻谷试样重量的百分率。
精米率——是由糙米经精米机碾磨加工后除去糠层（包括果皮和糊粉层）和种胚后，再经直径l.0mm圆孔筛筛去米糠所得的精米重量占稻谷试样重量的百分率。
整精米率——是指精米试样中完整的整粒精米重量占稻谷试样重量的百分率。
外观品质垩白——米粒胚乳中不透明、疏松的白色部分透明度——有透明、半透明和不透明三种。
米粒长度——指整粒精米的平均长度。
米粒形状——用整精米粒的长度与宽度之比值表示●垩白是米粒胚乳中不透明、疏松的白色部分。
垩白是胚乳充实不良引起的空隙导致光的散射，外观上形成白色的不透明区。
●垩白多的品种，米质较差，因垩白部分组织疏松，碾米时易形成碎米，出米率低。
●依其位置不同可将垩白分为腹白、心白和背白(分别在米粒腹部、中心部和背部)。
●根据垩白影响稻米外观的情况，常用垩白粒率和垩白大小两个项目评价。
●凡垩白粒率高、垩白大的稻米品质就较差。
一般来说，无垩白而米粒透明和垩白粒率少、垩白小而半透明的稻米品质优良。
三、材料、器具1．材料籼稻不同米质品种的稻谷4～5个。
稻谷在收获晒干后须存放3个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。
2．仪器及用具实验室用小型胶辊电动稻谷出糙机(73—2型或其他型号)、LMJ电动砻米机或其他小型精米机；天平(感量0.lg)、JSYD筛选器和JSG22×12型谷物选筛、磨口广口玻璃瓶(150ml)、镊子、游标卡尺或谷物轮廓投影仪、黑布或黑色工作台桌。