学生营养 决定未来

学生营养决定未来

王新彰（广州市生康营养咨询有限公司总经理）

5月24日，在湖北阳光教育研究院成立仪式上，被邀请作报告的省特级教师、武昌实验小学校长张基广，在回答“什么是教育”的问题上，他给出的答案是“今天睡个好觉明天不跳楼”。此语一出，引起现场一片哗然。

一些家长还感叹：“今天睡好觉，对于现在很多的孩子来说，还真是奢求。”“孩子每天6点起床，晚上7点左右到家，做作业通常要做到11点多，12点能上床睡觉就不错了。按理说，孩子都喜欢放假，可现在他们最怕放假，周末的作业多，比平时上课感觉还累。”

据悉，日前发布的《中国少年儿童十年发展状况研究报告（1999－2010）》显示，10年来，中国中小学生睡眠时间持续减少，在学习日近八成睡眠不足，在周末也有超过70%的中小学生睡眠不足。厌学、焦虑、敌对、敏感、抑郁、偏执等心理问题，在中小学生中屡见不鲜。

“今天睡个好觉明天不跳楼”，看似一句简单的话，却道出了一个基本事实：当下的教育起码没有做到“今天睡个好觉明天不跳楼”的要求。事实证明，“今天睡不好觉明天会跳楼”的案例不胜枚举。显然，学生心理承受能力弱、自尊心又强是造成学生跳楼悲剧的主要原因。因此缺乏心理关注的教育实际上埋下了诸多生命隐患。而更值得关注的是，因青少年心理问题导致的犯罪事件亦明显增多。从比例分析，心理健康处于严重状态的大约占 4.2%；处在亚健康状态中的行为比例已经增长到20%左右。

不可否认，当下青少年的心理健康问题直逼教育要害。青少年的心理健康问题除与人为的因素（如大部分老师仍将更多的精力集中到那些成绩优异的学生身上，而对那些成绩差而又调皮的学生冠以“问题学生”的名义来看待等）外，还与很多客观因素有关，如食物中长期缺乏钙，可能也是影响学生睡不好觉的一个非常重要的原因，如学生食物中长期缺乏锌，可能会厌食、脾气烦躁等。以下我们就有关学生营养的几个问题做些说明，可供学生家长和教育工作者参考：

1、目前我国中小学学生的营养现状如何？学生的营养与健康状况是影响一

个民族人口素质的重要因素，如何看待学生营养问题的？

广州生康营养咨询公司通过多年的调查发现，我国学生营养状况为：营养良好者仅占36．9％；营养不良者却占52.6％；营养过剩者只占10．5％；学生体质调查发现：学生体质状况主要集中于良好与及格阶段，从学生上体育课长跑或者短跑，甚至做一分钟仰卧起坐等状况看，不论是速度还是耐力，都呈逐渐下降的趋势。从调查统计情况来看，学生中有挑食(39．6％)、偏食(34．1％)习惯和有嗜好(48．7％)者较多。同时在学生中，不吃早餐的学生高达28．5％，其中男生有33．4％不吃早餐，能够做到每天吃早餐者仅为37.9%。

学生的学习成绩好坏除与学生智力和老师的教学方法有关外，还与学生营养的摄取有直接的关系。营养学家认为：学生正处于脑部发育的活跃时期，其活动的能量来源主要来自葡萄糖的供应，葡萄糖在体内能转换成一种神经传导物—乙酞比，乙酞比越多头脑越灵活。早晨起床后由于一夜的休息，但身体仍在消耗体内的能量物质，导致体内血糖浓度降低，如果在这时不能及时补充身体所需的营养物质，就会使体内热量和营养素过低。由于孩子体力消耗大，入不敷出，势必出现疲惫、饥饿感，心慌、头晕、眼花，注意力降低、记忆力减退等情况。长此以往，则导致消瘦、贫血、消化系统和其它器官的功能障碍。

生康认为：学生的营养状况是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年的未来、一个家庭的未来、一个民族的未来、一个国家的未来。因此，我们提出：学生营养，决定未来！

2、目前很多家长对孩子的营养非常重视，凡是认为好的食品都给孩子吃，结果所谓的“营养过剩”导致很多孩子出现肥胖症状。

这里我们首先要纠正一个概念就是---“营养过剩”，什么是营养？营养是人体对食物的摄取，消化、吸收、代谢的过程，也就是人体利用食物中的营养素构建机体组织、满足生理功能和体力活动需要的过程。那么，一个过程怎么过剩呢？所以平时有些人讲“营养过剩”这是不正确的，应该讲人体在吸收了某些营养素后没有在体内完成“营养的过程”而在体内积累下来了，造成某些“营养素的过剩”，就会产生某些症状，如人体中脂肪过多会出现肥胖症状。

其次，要正确认识食物的营养价值。有的家长片面认为“多给孩子吃营养高

的食物，吃得好身体就好”，这也是不正确的。食物的营养价值是根据人体每天推荐摄取量（RNI）和建议摄入量（AI）来计算某种食物中所含的营养素能满足需要的程度。人体每天所需的营养素就是七种（蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水和膳食纤维），而人体只有当这几种营养素达到一种平衡时，才能使生理活动达到一种动态的平衡，否则就会出现营养物质的过剩现象，您吃得再好的食物也不能发挥作用，结果是花了钱却坏了身体。

第三，学生的健康才是家长和社会所关注的，而健康是一个全方面的因素，包括身体健康和心理健康等多种因素，而身体健康除了给孩子均衡的营养外，还应注意让孩子随时保持一种愉快的心情、让他有充足的睡眠和适量的运动也是必不可少的。

3、如何合理搭配学生的一日三餐呢？

学生是人生变化最大的阶段之一，身体与智力发育快，身高、体重增长迅速。各器官的功能有与成人不同的生理特点。学生自制力差，对营养的要求不同于成人，需要家长和社会的特别呵护。我建议学生三餐营养的基本需求包括：1）足够的能量物质：学生的活动量较大，加之学习负担较重，需要提供足够的能量才能维持身体的正常需要，谷物是人体能量的重要来源，因此，早餐必须有米、面或五谷杂粮的摄入。

2）足量的蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是机体的重要组成成分，人体的血、肌肉、神经、皮肤、头发等都是由蛋白质构成的。要特别注意

补充蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入量要充足。

3）丰富的矿物质：人体所需的常量或宏量元素7种（钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）必需微量元素(铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴)，其中钙、

铁、锌、硒在食物中比较缺乏，如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体

长高。缺铁会使孩子做事易冲动、情绪化、爱打架；缺锌会使孩子的大

脑反应迟钝，郁闷不乐、易哭不安、不合群。大多数孩子的挑食、偏食

往往是体内缺少铁、锌等营养素造成的。

4）全面的维生素：维生素分为脂溶性和水溶性两大类，需要量很少，但非常重要。学生现在的饮食中，脂溶性维生素A和维生素E、D的含量一般

不缺，而水溶性的B1、B2、B6、叶酸、B12、生物素、维生素C等都有不