改革开放以来的饮食变化
中国人饮食习惯的变化
中国人饮食习惯的变化
新中国成立六十多年来，中国人的饮食习惯随着社会变革及经济发展，先后经历了三次大的变化。
大致可以分为解决温饱、暴饮暴食及讲求养生三个阶段。
第一阶段解决温饱，（建国初期至改革开放前的三十年，即五、六、七十年代。
）：经济尚不发达，社会物质不足，老百姓生活水平偏低，人们对饮食的要求就是要吃饱。
第二阶段暴饮暴食，（改革开放初期的二十年，即八、九十年代）：经济腾飞，社会物质充裕，生活水平逐步提高，人们对饮食的追求就是大鱼大肉地吃大餐，饱口福甚至攀比炫耀，不惜铺张浪费。
第三阶段讲求养生，（二十一世纪以来的近十多年）：随着人们逐渐认识到暴饮暴食的危害性，人们已经认识到均衡饮食，食疗养生的重要性，网络上关于食疗养生的话题总能受到网民极大关注，食品安全、科学饮食已受到专家学者和政府前所未有的重视。
在日常饮食中，健康粮放心油，已成为讲求养生的人们的首选，五谷杂粮和鲜榨油再次出现在老百姓的餐桌上。
五谷健康养生坊就是专门从事，现磨五谷粉、现榨放心油的全国连锁加盟店。
民以食为天：改革开放下的餐桌变化
民以食为天：改革开放下的餐桌变化民以食为天，饮食是人类最基本的需求之一。
随着改革开放的不断推进，中国的餐桌变化也日益显著。
改革开放之初，我国在食品供应和饮食结构上都存在着巨大的问题，然而，随着经济的发展和人们的生活水平的提高，中国的饮食文化经历了翻天覆地的变化。
改革开放初期，中国饮食供应链条不完善，粮食供应短缺严重，导致人们在摄入营养方面存在很大的困难。
由于经济条件的限制，大多数人的饮食都是以主食为主，而蔬菜和肉类等食材的摄入量相对较少。
这也导致了当时人们的营养状况不佳，慢性病的发病率逐渐上升。
随着改革开放的不断深化，市场经济的发展给人们的餐桌带来了翻天覆地的变化。
农村改革和城市化进程的推进，使得农产品和各种食材的流通更加便利。
人们开始享受到了从粮食到蔬菜、肉类、水果等多样食材供应的好处。
尤其是在大城市，外来的特色餐饮店如雨后春笋般涌现，使得人们的饮食选择变得更加多样化。
一方面，随着经济的快速发展，人们对营养和健康的重视程度也日益提高。
人们开始注重摄入各种维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，追求“五谷杂粮”的饮食结构。
与此同时，外国的饮食文化也逐渐渗入到中国社会，人们开始尝试各种国际化的美食。
日本寿司、泰国菜、意大利面等各式各样的外国美食也成为了中国人餐桌上的一道亮丽风景。
另一方面，随着科技与现代化的不断进步，人们对饮食的便利性和时尚感的要求也越来越高。
快餐文化的兴起，方便面、汉堡等速食成为了人们生活中不可或缺的一部分。
同时，在线外卖的普及也使得人们可以通过手机APP随时随地点餐，无论是忙碌的上班族还是宅在家中的年轻人，都可以方便地享受各种美食。
然而，随之而来的问题也逐渐浮出水面。
大量的快餐食品和外卖所带来的卫生隐患引发了人们对食品安全的担忧。
此外，多元化的饮食结构也带来了肥胖、糖尿病等慢性病的不断增加。
为应对这些问题，人们开始更加注重健康饮食，选择天然食材和有机食品成为了一种趋势。
回顾改革开放下的餐桌变化，可以说我们的饮食结构已经从“吃饱为先”逐渐发展为了“营养为主”的方向。
改革开放三十年食的变化
的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。 随着生活
的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利
比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门
便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐
厅与酒肆都随处可见——随之而来的健康恶果是：不良的饮食习惯导致心血
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二、 80年代：从温饱到小康
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二、 80年代：从温饱到小康
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三、 90年代：饕餮时代的来临
从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚
一、70年代：吃的像个人样
在那个计划经济的年代，一 切都要凭票供应。
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一、70年代：吃的像个人样
他们的饮食
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一、70年代：吃的像个Байду номын сангаас样
他们餐桌上 的食物
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一、70年代：吃的像个人样
他们的饮食
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二、 80年代：从温饱到小康
一.第一瓶可口可乐进中国：1979年1月1日中美建交三个小时后， 可口可乐宣布进入中国。之后的第三个星期，第一批可口可乐产品 从香港经广州运到了北京。如今，可口可乐融入了中国人的生活， 同时也见证了中国融入世界的过程。 二.第一家个体饭店：1980年9月30日，北京市东城区翠华胡同里一 家名为悦宾饭店的餐馆开张营业，这便是中国改革开放之后的第一 家个体饭店。28年过去了，个体私营经济却已在中国餐饮业遍地开 花。
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管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。 于是，
从单一到多样：改革开放对中国餐桌的影响
从单一到多样：改革开放对中国餐桌的影响改革开放以来，中国餐桌上发生了翻天覆地的变化。
从过去的单一、单调到如今的多样、丰富，改革开放对中国餐桌产生了深远的影响。
首先，改革开放为中国餐桌带来了更丰富的食材。
过去，粮食和蔬菜是中国人餐桌上的主要食物。
但在改革开放之后，中国开始进口各种食材，人们可以尝试到来自世界各地的美食。
进口海鲜、牛羊肉、水果等，丰富了中国人的饮食选择。
同时，改革开放也促进了农业的发展，农产品的品质和数量都有了明显提升，使得中国人在自己的餐桌上享受到更多更好的食材。
其次，改革开放推动了餐饮业的发展。
过去，中国的餐饮业以传统的中餐为主，而现在，各式各样的西餐、日韩料理、东南亚风味等外来餐饮文化也进入了中国。
外国快餐品牌、高级餐厅纷纷进入中国市场，同时，也有越来越多的中国人走出国门，将自己的饮食文化传播到世界各地。
餐饮业的蓬勃发展不仅改变了中国人的口味，也提升了整个餐饮行业的水平。
第三，改革开放给中国人提供了更多的就餐选择。
过去，人们的就餐方式主要是家庭自行烹饪或者到餐馆用餐。
而现在，人们可以选择在快餐店、小吃摊、火锅店、酒店自助餐厅等各种各样的场所就餐。
除此之外，随着互联网的发展，外卖行业也兴起，人们可以通过手机软件点餐，享受到来自各个餐馆的美食。
这些多样化的就餐选择丰富了人们的生活，也节省了人们的时间和精力。
最后，改革开放给中国餐桌带来了更多的社交元素。
以前，人们在餐桌上更多地是为了填饱肚子，而现在，餐桌成为了人们社交的场所。
人们在餐桌上与亲朋好友共享美食，交流心得，增进彼此间的感情。
不仅如此，也有越来越多的商务餐会、宴会等社交活动在中国兴起，人们通过这些场合来拓展人脉，促进合作。
改革开放对中国餐桌的影响是深远而多样的，它不仅改变了人们的饮食结构，也改变了人们的生活方式。
从单一到多样，中国餐桌的发展经历了许多变革，而这些变革正是改革开放带来的成果。
随着改革的不断深化，相信中国餐桌上还会有更多的美食和文化的碰撞，让我们的餐桌更加多彩绚丽。
改革开放前后人们饮食的变化
改革开放前后人们饮食的变化一、改革开放前人们的饮食状况在改革开放前，中国的饮食状况可以说是相对落后的。
由于历史原因和经济条件限制，中国人的主要食物是稻米、面粉和蔬菜，肉类和水产品比较少见。
此外，在当时，中国人普遍认为“吃不饱不算好”，因此大多数人都会选择吃一些廉价而营养价值较低的食品。
二、改革开放后人们饮食的变化1. 食品种类丰富随着改革开放的进行，中国开始引进外来文化和技术，并逐渐开放市场。
这使得许多新品种和新品牌的食品进入了中国市场。
现在，在中国，我们可以找到来自世界各地的美食，如意大利披萨、日本寿司、泰国菜等。
2. 肉类消费量增加随着经济发展，人们生活水平提高，肉类消费量也随之增加。
现在，在中国城市里，肉类已经成为许多家庭每天必备的主要蛋白质来源之一。
3. 餐饮业的繁荣改革开放后，中国的餐饮业也得到了快速发展。
现在，在城市里，我们可以找到各种各样的餐厅和食品街。
这些餐厅提供各种不同类型的美食，包括传统的中式菜肴、西式菜肴、日式料理等。
4. 快餐文化的兴起随着城市化和现代化的进程，快餐文化也开始在中国兴起。
现在，在中国大多数城市，人们可以找到各种快餐店，如肯德基、麦当劳、必胜客等。
5. 食品安全问题随着食品种类增多和消费者需求的不断提高，食品安全问题也逐渐成为了一个严重的问题。
近年来，中国政府加强了对食品安全的监管，并采取了一系列措施来确保食品质量。
三、结论总体来说，在改革开放前后，中国人们的饮食状况发生了很大变化。
改革开放后，中国人开始接触更多外来文化和技术，并逐渐拥有更丰富多样化的食品选择。
但同时也面临着食品安全问题，需要政府和消费者共同努力来解决。
改革开放35年来吃的变化ppt课件
改革开放35年吃的变化
食 从填饱肚子到吃出文化和健康
今年过春节，王老师家的餐桌上少了往年鸡鸭鱼肉的影子，取而代之的是新鲜的蔬菜、海鲜和 素食。王老师说：“过去鸡、鸭、鱼、肉是好菜、大菜，但现在因为脂肪含量高已经被我家的餐 桌淘汰了。如今讲究吃出文化和健康。孩子们常提醒我，一日三餐要讲究搭配，才能营养到位； 肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；早晚吃点水果可抗衰老……” 回想上世纪五十年代，7角钱一斤的肉每个星期只能吃上一回。到了六七十年代凭票供应时， 光有钱还不行，还得拿上户口本，按家里人口限制供应。“那时家里的粮食都要称好了计划着吃， 否则就会青黄不接。”改革开放以后，随着市场供应的丰富，票证也逐渐取消。“粮票是最后一 个取消的票证。逐渐取消时，开始一斤粮票换十个鸡蛋，后来十斤粮票换一个鸡蛋，我都一直没 舍得换。现在家里攒下来的粮票早成了给孙女讲历史的‘文物’了。” 现在逢年过节，大多数人的家里都不会准备太多年货，因为菜市场、超市天天有新鲜的供应。 有时儿女们还会在饭店订一桌饭，“我们两口子也不用在厨房忙活了。” 新闻背景民以食为天。同样是吃，现在与30年前相比，真可谓天壤之别。1980年，西安市城镇 居民人均食品类支出占消费总支出的比重(恩格尔系数)为53.3%，现在已经降到40%以下。上世 纪八十年代初期，我市居民生活的主要问题仍然是如何“吃饱饭”；进入新世纪，人们开始追求 低热量、低脂肪、全面营养和健康科学的饮食生活方式。2007年，我市城镇居民的人均食品类支 出比1998年增长93.5%，食品消费中增长速度最快的是鲜乳品。
改革开放35年吃的变化
到2008年，我国改革开放已经30年了。这30年，作为中国人第一节日的春节发生了哪些变化呢？
1月27日，山东省济南市街头的巨幅“年”字剪纸。
改革开放以来餐桌上的变化
改革开放以来餐桌上的变化改革开放以来，餐桌上的变化自1978年改革开放以来，中国发生了翻天覆地的变化，这其中不仅包括了经济和社会的变革，也涉及到了人们的生活方式和饮食习惯。
改革开放以来，餐桌上的变化也是显而易见的。
改革开放以前，人们的饮食结构主要以粮食为主，肉类消费相对较少。
但是随着经济的发展，人们生活水平的提高，肉类消费逐渐增加，餐桌上的菜品也更加丰富多样。
如今，不论是家庭聚餐还是酒席宴会，肉类菜品已经成为了必不可少的一部分。
烤鸭、红烧肉、清蒸鱼等传统的中华美食，成为了人们餐桌上的常客。
改革开放以来，国际交流的增加也带来了外国菜品的流入。
中国人的饮食习惯也逐渐接受了西餐的影响，比如西餐中常见的牛排、披萨、意大利面等，都可以在中国的餐桌上找到它们的身影。
这些外国菜品的引入丰富了中国人的餐桌，也为中国人提供了更多的选择。
改革开放以来，人们的生活节奏加快，工作压力也逐渐增大。
这导致了人们就餐的方式发生了变化。
以前，人们多以家庭为单位在家自行烹饪，但现在随着外卖的兴起，越来越多的人选择外出就餐或者通过网络平台订购外卖。
这不仅节省了人们的时间和精力，也让人们更加方便地品尝到各种美食。
改革开放以来，餐桌上的饮料种类也发生了变化。
以前，人们的饮料主要是茶水和白开水，但现在咖啡、奶茶、果汁等各种饮料的消费量大幅增加。
咖啡文化的引入，让人们享受到了更多种类的咖啡，也为人们的社交提供了一个新的场所。
改革开放以来，人们对餐桌礼仪的重视程度也有所提高。
以前，人们在餐桌上往往只顾着填饱肚子，对餐桌礼仪不太在意。
但现在，随着社会的进步和文明素质的提高，人们更加注重餐桌礼仪，懂得尊重他人，注意就餐文明。
改革开放以来，餐桌上的变化是显而易见的。
从单一的粮食饮食结构到丰富多样的菜品搭配；从传统的中餐到国际化的餐饮文化；从家庭自行烹饪到外出就餐或者外卖订购；从茶水和白开水到各种各样的饮料选择；从餐桌上的随意到对餐桌礼仪的重视。
这些变化不仅丰富了人们的饮食选择，也反映了人们生活方式的改变。
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响改革开放以来，中国社会发生了巨大的变革，其中之一就是中国饮食的变迁。
在过去几十年里，中国人的饮食习惯发生了翻天覆地的改变，对社会经济、人民生活和文化价值等方面产生了深远的影响。
一、食品供应的多样化和丰富化改革开放以前，中国人的饮食主要依赖于传统的粮食和蔬菜，大部分人的饮食结构单一，缺乏营养的平衡。
然而，改革开放后，中国市场上出现了大量丰富多样的食品，包括各种肉类、水果、海鲜、乳制品和进口商品等。
人们的饮食选择不再受限于传统的农产品，而是能够尝试更多的新鲜和风味独特的食品。
这种多样化和丰富化的食品供应，不仅在满足人们口味上带来了享受，同时也促进了农产品和食品加工业的发展，带动了农村经济和城市消费的增长。
二、餐饮业的兴起和社交变迁改革开放后，中国的餐饮业发生了翻天覆地的变化。
过去，中式饭店和小吃摊主导了中国的餐饮市场，但如今，外国餐厅、快餐店、咖啡馆等各种西式和异国风味的餐饮场所遍布大街小巷。
这些新兴的餐饮业形成了自己独特的品牌和服务模式，吸引了大量年轻人和城市居民的光顾。
餐饮业的兴起不仅改变了人们的饮食方式，也引起了社交方式的转变。
过去，人们更多地在家里或街边的饭店用餐，而如今，外出就餐成为了一种时尚和社交方式。
人们通过聚餐和宴请来展示自己的社会地位和人际关系，餐桌上的谈话和交流也成为社交的重要内容。
餐饮业的兴起与社交变迁相互促进和依存，共同塑造了中国社会中新的社交规则和价值观。
三、饮食文化的多元化与传承改革开放以来，中国饮食文化也经历了一场变革，呈现出多元化和传承的特点。
在过去几十年里，中国人从饮食的视角开始了解和接触世界，吸收了外来文化的元素，并将其融入到中国的饮食文化中。
例如，西餐、咖啡文化、甜品、烘焙等都逐渐成为中国人生活中的一部分。
同时，中国传统的饮食文化也得以传承和保护，包括烹饪技艺、餐桌礼仪、饮食哲学等。
在多元化和传承的过程中，中国人开始重视食品的质量和健康，推崇绿色、有机和天然的食材。
改革开放以来的饮食
说 到 健 们康 ， 的蔬 首果 选无 疑 是 人
西餐也是很多人的选择
各种高档的餐厅、咖啡馆成为新时代 人们的一种选择。
外，还有各种保健品也成为畅销品
改革开放以来，我们的生活确 实发生了翻天覆地的变化。
谢 谢！
改革开放以来饮 食的变化
水工1102班：姚鸣晓
1978年12月,党召开了十一届三中全会，从此 我国开始实行改革开放的政策。改革开放的 三十多年来，我们的衣食住行都发生了巨大 的变化。。。
“食”的变化
50-70年代：“饿”
离不开票证——粮票、 油票、肉票、糖票等
这 站是 买前 苏 粮， 州 油居 市 的民 一 情排 粮 景长 油 。队 供 购应
在这个物资匮乏的年代，大白菜、萝卜一度成 为人们餐桌上的主菜。
80年代：从温饱走向小康 （1978-1988）
人们的菜篮子 逐渐丰富起来， 餐 桌上逐渐呈 现出前所未有 的丰盛。
人们的零食也种类繁多， 琳琅满目！
属 于 80 90 、 后 的 童 年 记 忆
90年代：饕餮时代 （1988-1998）
这个年代人们逐渐富裕起 来，鸡、鸭、鱼、肉已 经成为餐桌上必不可少 的食物。西餐、意大利 披萨等食物也越来越常 见。
各地美食 齐聚一堂
进口食品
21世纪：吃出健康，吃出品味
人们追求的不单是吃饱吃好，还讲究饮食结
构、营养搭配、吃出健康。 琳琅满目的蔬果让人们有了更多的选择 人们的饮食更多的是讲究品味
饮食改革开放的历史进程和改变现状
02
同时，由于经济条件的限制，人们主要在家庭中烹饪食物，
而餐馆和外卖等服务行业的发展相对缓慢。这种情况直到80
年代后期才开始有所改变
第3部分
90年代的快速发 展
90年代的快速发展
随着经济的发展和城市化进程的加速，90年代开始，中国的饮食行业开始 快速发展。一方面，人们的生活水平提高，对食物的要求也相应提高，促 使了食物种类的增加和烹饪方式的多样化。另一方面，城市化的进程也带 来了餐饮业的繁荣，餐馆、快餐店等开始大量出现
2 同时，随着互联网技术的发展，外卖、团购 等新型的餐饮消费方式也应运而生。人们可 以通过手机APP随时随地订购食物，这也进 一步便利了人们的饮食生活
10
第5部分
现状与挑战
现状与挑战
其次，随着全球气候变化的加剧和资源的日 益枯竭，可持续性的饮食方式也越来越受到 关注。这要求餐饮业在采购食材时注重环保
饮食改革开放的历 史进程和改变现状
-
目录
CONTENTS
1 饮食改革开放的背景
2 改革开放初期
3 90年代的快速发展
4 21世纪的多元化发展
5 现状与挑战
2
第1部分
饮食改革开放的 背景
饮食改革开放的背景
1
在改革开放的背景下，中 国社会的各个方面都发生
了巨大的变化
2
其中，饮食作为社会文化 的重要载体，也经历了深
同时，随着对外开放程度的提高，西式快餐、日本料理等外国餐饮也逐渐 进入中国市场，为消费者提供了更多的选择。在这种情况下，人们的饮食 习惯也逐渐改变，外出就餐成为一种常见的选择
第4部分
21世纪的多元化 发展
21世纪的多元化发展
1 进入21世纪，中国的饮食行业进一步多元化 发展。一方面，本土的餐饮品牌和特色小吃 在全国范围内兴起，丰富了人们的饮食选择。 另一方面，国际化的餐饮品牌也在中国市场 取得了成功
改革开放以来的饮食变化
零食篇
10
❖ 80
起子冰要 们糖的年 都葫零代 哄芦食之 抢了莫前 在，过最 一孩于主
11
பைடு நூலகம்
现在种类 繁多的冰糖葫芦
12
农 村 爆小 米 悉朋 花 的友 机广 为 熟
13
如今各式各样的爆米花
14
童年时代的冰棒与如今 的哈根达斯
15
人们对于吃的要求也越来越高，不仅 要“吃好”，还要吃得健康，营养均衡 观念深入人心
19
改革开放以来的饮食 变化
1
有一句话叫“民以食为天”，可以说人们将“食” 作为生活的最低标准，同时人们也将“食”作为 生活的最高追求和享受。
记得在一个小品里，一位老爷爷向他的孙子讲述 粮票的故事。可见粮票是当时解决温饱的重要物 品。因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要 用票证限制人们的购买力。一直到八十年代，粮 票还在使用。20世纪90年代以来，粮食供求走向 市场，粮票也随之消亡。此后，食品市场也开始 起步并快速走向繁荣。
16
疑说 是到 人健 们康 的， 首蔬 选果
无
17
现在的我们 吃的不仅仅是健康，还有品味
18
从勒紧裤腰带,到凭票购买,从空空的菜篮子,到 “天天过年”的百姓饭桌子,从追求精细粮食再到 粗细粮搭配重新成为消费时尚,老百姓的生活已经 发生了巨大的变化。最新的数据显示,我国绝大部 分城市居民家庭开始由温饱型向小康型转化,长期 以来,衣食住行的“食”,在人们生活消费中所占比 重最高的情况已经发生了根本性变化。
而从“食”的变化中，我们可以看出一个社会的 贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。
2
主食篇
3
❖
二十世纪七八十年代
—定量供应凭票购买
改革开放以来人们衣食住行的变化
改革开放以来人们衣食住行的变化
改革开放以来，中国发生了翻天覆地的变化，人们的生活方式和消
费水平都有了很大的改变，具体表现如下：
1. 衣着：改革开放前，国内衣着比较单一，衣服款式和材料都比较
有限，但现在随着经济的发展，人们的生活水平得到了很大的提升，消费观念也更加多样化，人们现在的衣着更加时尚多样。
2. 饮食：改革开放前，国内的饮食单一，主食以米、面为主。
现在
进口食品和饮料的流行，更加多种多样化的风味，全球美食也逐渐
被引进国内，并且外出就餐以及出国旅游的机会也增多，大家的口
味越来越广泛。
3. 住房：改革开放后，随着房地产市场的发展，中国人的住房条件
得到了很大的改善。
以前许多人居住在破旧的房子里，现在很多人
拥有了自己的现代化住房，家中也配有较为先进的生活设备。
4. 交通：改革开放以来，中国交通事业发展迅猛，从最初的自行车，到现在的高速公路、地铁、高铁等，交通越来越便捷，许多城市的
人们开车成为了主流出行方式。
总之，随着改革开放及经济发展，民众的生活水平及消费能力不断
提高，生活质量也得到了很大的提高。
改革开放以来的饮食变化
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改革开放以来的饮食 变化
有一句话叫“民以食为天”，可以说人们将“食” 作为生活的最低标准，同时人们也将“食”作为 生活的最高追求和享受。 记得在一个小品里，一位老爷爷向他的孙子讲述 粮票的故事。可见粮票是当时解决温饱的重要物 品。因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要 用票证限制人们的购买力。一直到八十年代，粮 票还在使用。20世纪90年代以来，粮食供求走向 市场，粮票也随之消亡。此后，食品市场也开始 起步并快速走向繁荣。 而从“食”的变化中，我们可以看出一个社会的 贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。
零食篇
一了 零 起， 食 年 孩莫代 子过之 们于前 都冰最 哄糖主 抢葫要 在芦的
80
现在种类 繁多的冰糖葫芦
爆 米 花 机
农 村 小 朋 友 广 为 熟 悉 的
如今各式各样的爆米花
童年时代的冰棒与如今 的哈根达斯
人们对于吃的要求也越来越高，不仅 要“吃好”，还要吃得健康，营养均衡 观念深入人心
改革开放前三餐
早餐：玉米面 、红薯面稀饭 午餐：玉米面、红薯面面条汤 晚餐：玉米面 、红薯面稀饭和窝窝头
注：改革前，是“主食”型而现在是“副食”型， 改革前，不讲究营养、新鲜、方便、不讲究多样化
改革开放后三餐（例）
早餐：红枣木耳粥、包子、水煮蛋
午餐：蔬菜汤、番茄炒蛋、炸鸡腿、米饭
晚餐：酸辣白菜、咖喱土豆鸡肉、米饭
主食篇
二十世纪七八十年代 —定量供应凭票购买
粮前 苏 这 油， 州 是 的居 市 二 情民 一 十 景排 粮 世 。长 油 纪 队供 购应年 买站代 ，
80
取代票证的是各种各 样的支付途径，让消 费变成了再方便不过 的事。
改革开放前后饮食变化
金融1602 白煜集
• 1. 改革开放前的饮食 • 2. 改革开放后的饮食 • 3. 当今饮食的全球化
改革开放前的饮食
改革开放以前，广大人民
群众的温饱问题尚未解决，相 当一部分人仍处在半饥半饱的 状态。在那个物质匮乏的年代， 萝卜、大白菜一度成为老百姓 餐桌上的主材，并代替了粮食。 家家户户都在腌制咸菜，似乎 只有逢年过节时才会“几近无 限量”地包顿饺子。
谢谢观看
当今饮食的全球化
当今改革开放的政治 与形式，越来越有力的吸 引世界关注中国，中国传 统饮食文化受到西方世界 的正视与青睐。改革开放 最初的10年，是中国人传 统方式经营的中国传统美 食以风味独特、价钱极廉 的优势星布絮落世界广大 地区的黄金时期，那几乎 是一种东风劲吹的“中餐 西进”态势。而后则开始 了“西餐入华”回应浪潮 汹涌澎湃的历史，各种 海外美食及其文化以前 所未有的力量冲击国民 的味觉，视觉以及身心， 也深深地冲击这中华上 下五千年历史悠久的饮 食文化。 当今的饮食，人们 追求的不单是 吃饱吃好， 还要讲究ห้องสมุดไป่ตู้食结构、营 养搭配、吃出健康，吃 出品味。
改革开放后的饮食
七十年代 吃的像个人样了……改 革开放初期，人民生活得到 改善。 九十年代 饕鬄时代的来临——经 济的高速发展带来了饮食文 化的革命 二十一世纪 吃并选择着-----麻辣小 龙虾、香辣蟹各式各样的菜 系都是这个时代的餐桌文化。
八十年代 小康——黎明前的曙 光，随着改革开放的深入， 餐饮业也悄然发生了变化， 同时外国快餐也进入中国 市场。
改革开放与新中国饮食文化的嬗变
改革开放与新中国饮食文化的嬗变改革开放是中国历史上的一次重大变革，给中国的经济、社会和文化带来了巨大的变化。
其中，对饮食文化的嬗变可谓是一次深刻的改革。
本文将从“传统饮食的变化”、“外来文化的融合”和“新时代的新饮食文化”三个方面来探讨改革开放与新中国饮食文化的嬗变。
一、传统饮食的变化改革开放以前，中国的饮食文化主要由传统的中餐构成。
人们以米饭、面食和粥类为主食，蔬菜、豆类和肉类为辅食。
由于物质匮乏，许多人只能通过节衣缩食来保证温饱。
食物的种类和品种都比较有限，缺乏多样性。
同时，由于经济条件的限制，人们在烹饪方法上也比较简单，主要采用炒、煮和炖的方式。
二、外来文化的融合改革开放后，中国开始与外界交流，引进了各种各样的外来文化。
这些外来文化也丰富了中国的饮食文化。
比如，西餐的影响逐渐蔓延到中国，人们开始接触和喜欢各种西式餐点。
西式餐厅在中国城市中如雨后春笋般涌现，供应各种品类的西餐，从披萨到汉堡，从意面到牛排，满足了人们对于多元化口味的需求。
同时，咖啡文化和茶文化的融合也使得饮品的多样性得到了发展，人们可以选择更加符合自己口味的饮品。
三、新时代的新饮食文化进入新时代，随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国的饮食文化也不再局限于传统和外来文化的融合，逐渐形成了一种新的饮食文化。
人们对于食物的需求不再仅仅停留在温饱的层面，开始追求营养和健康。
各种以健康为主导的餐厅和饮品店如雨后春笋般涌现，提供各种有机食材、绿色食品和低脂低糖产品。
这种追求健康的趋势也影响到了传统美食的制作，人们开始注重烹调技巧、饮食搭配和食材的选择，使得传统美食与现代健康的理念相结合。
此外，新时代的饮食文化还注重场景化和体验化。
人们不再满足于简单的就餐环境，开始将饮食与旅游、休闲、社交等元素相结合。
各种具有特色的主题餐厅和特色街区应运而生，如美食节、美食街等，吸引了大量的游客和消费者。
这些场景化的饮食文化不仅丰富了人们的用餐选择，也为传统文化的传承提供了平台。
改革开放以来的饮食变化
改革开放前三餐
早餐：玉米面红薯稀饭，窝窝头 午餐：玉米面、红薯面面条 晚餐：玉米面红薯稀饭，窝窝头
比较单一，营养不均 衡
改革开放后三餐
早餐：稀饭、牛奶、面包、馒头、包子、鸡蛋 午餐：各种蔬菜、汤类、肉类、米饭、水果 晚餐：各种蔬菜、米饭、面条、稀饭
种类多 营养均衡
零食篇
80年代之前，孩子们吃的最多 的零食就是冰糖葫芦
改革开放以来的饮食变化 ---主食和零食的变化
主食篇
二十世纪七八十年代：定量供应凭票购买
这是二十世纪80 年代，苏州市一 粮油供应站前， 市民排队购买粮 油的情景。
如今超市购油、购粮已不再 是难题了，所处可见
当年离不开的票证： 信、银行 卡等等
现在的糖葫芦 品种多样
改革开放前的另一种零食---爆米花 现在的爆米花干净、卫生、多样化
改革开放前走街串巷的冰棒
现在满大街的冷饮店
现在各种各样的 零食走进超市 走进千家万户