开封哪家胡辣汤好喝

中原名吃北舞渡胡辣汤

在第五届中国食品节开幕前夕，记者来到漯河市北舞渡镇进行采访，舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说，从历史来看，北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年（公元1828年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。郑州一家北舞渡胡辣汤也是富有活力般的成长。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
北舞渡糊辣汤-美食传说:
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。
北舞渡糊辣汤，正承载着发扬中原老字号的பைடு நூலகம்重任……
北舞渡胡辣汤做法：
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
中原名吃北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤由回民发扬光大。据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊）已成为当地人们早餐的首选。

河南胡辣汤文化

河南胡辣汤文化
胡辣汤的起源和发展
胡辣汤是河南省的一种传统早餐，源于宋代，流传至今。胡辣汤的主要原料是牛肉、面筋、粉条、豆腐皮等，加入胡椒、花椒、八角等香料，熬制成浓郁的汤汁。
胡辣汤的特点是麻辣鲜香，滋补暖胃，适合冬季食用。
胡辣汤在河南各地有不同的风味和做法，如开封的酱油胡辣汤，洛阳的白胡椒胡辣汤，信阳的红油胡辣汤等。
• 胡辣汤作为河南省的特色美食，受到了国内外游客的喜爱和推崇。
• 胡辣汤作为河南省的文化名片，有望在更广阔的范围内传播和发展。
胡辣汤的文化意义和价值
胡辣汤是河南人民的饮食文化的重要组成部分，反映了河南人是河南人民的精神寄托和情感表达，体现了河南人民的热情好客和乐
观豁达。
胡辣汤是河南人民的文化符号和地域标识，展示了河南人民的历史传承和地
方特色。
胡辣汤的现状和展望
• 胡辣汤作为河南省的非物质文化遗产，受到了政府和社会的重视和保护。

开封小吃100家

开封小吃100家1.名称:陆稿荐地点：南书店街南口路东另龙亭后大路也有一家特点：老字号卤猪蹄猪头肉味正宗2.名称:羊肉胡辣汤地点：南羊市口（早餐）特点：有羊脂块泡油饼一般都来个馒头泡泡天天排队3.名称:香辣鱼庄地点:汴京饭店北50米怪味楼西邻特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好.4.名称:州桥日夜餐馆地点：自由路儿童医院对面特点：正宗开封胡辣汤煎包.5.名称:老白家牛肉汤地点:南土街(顺河医院对面)特点:丸子不错,汤不错.6.名称:焖鸡翅地点：中城花园对面夜市保险公司门前特点：火候正好外醮里嫩7.名称:王记烧羊肉汤地点：汉兴路三毛温泉对面特点：羊肉是咸的做的干净8.名称:孙记羊双肠地点新街口西50米路南特点汤白干净不过没有原来实惠了9.名称:上当一回地点:中山路派楼下特点:价格便宜麻辣鲜香.10.名称:东郊驴肉汤地点：劳动路南口路东特点：那叫一个鲜特别是驴板肠真香. 11.名称:逍遥镇胡辣汤地点：劳动路南口路东特点：绝对正宗煎包油条一直都保质保量12.名称:二国拉面地点：学院门夜市公交站牌后面特点：羊肉冬瓜卤面筋13.名称:大国拉面地点：汴京桥鸟市口特点：羊肉冬瓜卤面筋晚上不买14.名称:丹记火锅地点：十四中往西走路南特点：羊排锅真不错15.名称:回族饭店地点：土城东口里走50米路北特点：清真绝对生菜自选乡村风味红烧三枪鱼不赖16.名称:曹老五泡馍地点：宋门外鞭炮公司对面特点：买几十年了原来在大南门就很有名17.名称:清岛日日海鲜地点：黄河路北段南口特点：价格相比便宜新鲜听说大厨有来头18.名称:付二炒饼地点西司夜市特点:薄焦脆香价格:3.0元19.名称:化三驴肉汤地点南关华美对面路口（裤裆路西）一直走到头特点：饼不错用油煎的20.名称:西安泡馍地点：市局大楼那边小路路南特点：单碗单做味不错22.名称:大杰烧烤地点河大夜市报厅后特点：老板说话听着舒坦价格便宜用油有讲究老板不让外传23.名称:炸鸡排（清真）地点：劳动路十字路口西南角小滩特点：天天排队鸡翅真不错24.名称:羊肉炕馍地点:大南门夜市特点:肉超多还不贵；25.名称:白家麻辣羊蹄地点:鼓楼夜市特点:烂、香.26.名称:蒸饺地点：劳动路夜市路东报亭南临特点：灌汤蒸饺气死一楼27.名称:炒河壳地点：劳动夜市路西特点：味美、实惠，价格应该在6元钱一盘28.名称:鸡血汤地点：三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，特点：丸子真蕉鸡珍和苏肉也不错，29.名称:川菜馆（才坏手）地点：滨河路西段大朱屯口对面特点：正宗30.名称:重庆川菜馆地点：新街口西南角特点：正宗实惠31.名称:东升面庄地点：新天地往里走路东特点：传统拉面多放点咖喱粉更加好吃32.名称:过桥米线地点：宋都御街中段路西特点：汤面分离正宗33.名称：卤面香地点：晋安路西段特点：味道香平时我不爱吃卤面的不过他那的例外34.名称:油茶，南瓜汤，咸菜地点：大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟，我最喜欢吃他们的咸菜了，在那吃完了还要带回家点第二天早上吃35.名称:烧饼地点：徐府街中间，路北；做的比较认真；五毛一个36.名称:三刀地点：在东棚板街的路口。

逍遥胡辣汤的历史渊源

逍遥胡辣汤的历史渊源明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。

明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。

于是，皇宫秘方便流传此地。

百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。

斗转星移，岁月流逝，该汤越传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。

该汤以小麦面粉、熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近三十余种纯天然植物香料，根据不同的配比综合熬制而成，加入新时代创造出来的味精，适量的香油、陈醋，不仅香辣扑鼻，美味可口，而且具有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

逍遥胡辣汤是中华传统饮食文化的瑰宝，是中原民间饮食文化优秀品牌。

为使逍遥胡辣汤这一闻名遐迩的风味小吃赐福后人，近十多年来，在西华县委、县政府大力引导和支持下，大批掌握胡辣汤手艺的百姓走出家门，外出经营胡辣汤，伴随着经营规模的发展壮大，逍遥胡辣汤产业迅速由河南拓展到全国各大、中城市，越做越强，逍遥胡辣汤在许多地方达到家喻户晓，被赞为“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”。

目前，全县从事胡辣汤经营者达5万多人，汤锅2万多人，遍布全国20多个省、市、自治区数百个大中城市，年纯收入达3亿元，仅逍遥镇就有胡辣汤经营者1万余人，汤锅5000多口，年创收1.2亿元。

成为西华农民发家致富的一条成功途径。

2003年2月，由西华县人民政府主办、逍遥镇人民政府承办的“首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在逍遥镇成功举办，并成立了逍遥胡辣汤协会。

同年6月，逍遥胡辣汤协会选派代表参加在厦门举办的全国中华名吃大赛，逍遥胡辣汤一举获得由中国烹饪协会誉名的“中华名吃”称号。

舌尖上的味道

舌尖上的味道：糊辣汤去年随亲戚去河南玩儿，我第一次尝到了闻名已久的河南特色小吃:糊辣汤。

直到今日每每回味起来，那舌尖上的味道也不曾减弱丝毫，让人愈发想念。

而好东西当然是要与人分享的，所以于此我想对其做一下简介，也算是为它做一下广告。

糊辣汤，又名胡辣汤，是我国北方的特色汤类小吃，它起源于河南，也盛名于河南，目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。

糊辣汤的特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

对于糊辣汤的历史起源问题，一直是一个争论的焦点。

现如今虽然我们正在享受着胡辣汤的美味，但关于胡辣汤的起源之争一直都没有停止过。

那么糊辣汤的发源地究竟在哪呢？针对这一问题，有关专家进行了科学考证，最终结果更倾向于糊辣汤起源于北宋时期的河南周口市西华县逍遥镇这一说法。

糊辣汤的主料胡椒自唐代才传入中国，故其产生的上限不应早于唐。

又因糊辣汤是民间小吃，所以典籍很少有涉及的，而据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平和惠民剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。

取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。

故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。

北宋定都开封，商品经济有了长足发展，《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。

一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

所以糊辣汤应该产生于北宋时期。

而对于逍遥镇胡辣汤的起源，在周口主要有两种说法。

一是说，北宋徽宗年间，一小太监为讨皇帝欢心发明了一种北宋宫廷御汤——赵氏延年益寿汤，后因避战乱，此小太监带着赵氏延年益寿汤的秘方辗转来到周口市西华县逍遥镇并定居下来，并经改良制作出胡辣汤。

另一个是说，明代嘉靖年间，阁老严嵩在明朝灭亡后，将一宫廷调味药的药方恩施于周口市西华县逍遥镇的胡氏，并由胡氏熬汤经营流传至今，即所谓逍遥镇胡辣汤。

制作胡辣汤的重要材料

制作胡辣汤的重要材料对于一个河南人来说，离开河南想要找一碗好吃的胡辣汤，太难了。

很多人都认为胡辣汤是小吃，难登大雅之堂；也有人认为胡辣汤卖相不好，省外（尤其是南方）基本没市场。

可是，胡辣汤是那一种“吃过才知道多好吃”的存在。

胡辣汤小档案胡辣汤在河南的地位，就等于火锅之于重庆钵钵鸡之于乐山，肠粉之于广东。

在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。

在河南的大街小巷，每天早上都能闻到空气中飘来的熟悉的味道，不远处总能找到售卖胡辣汤的小摊档。

胡辣汤又名煳辣汤，属于河南、陕西等中原地区知名小吃，起源于河南周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，其中以逍遥镇胡辣汤最为知名，如今在河南各地、乃至河南周边省份均十分流行，是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，又用骨头汤做底汤，单独加入胡椒驱寒开胃，辅以面筋、牛羊肉、粉条、黄花菜、木耳等食材，一同熬制而成。

其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口、营养开胃，十分适合搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点进餐。

这种风靡全河南的平凡小吃，其实也有着不平凡的起源。

关于胡辣汤的起源，从名字可以窥见一二。

胡辣汤的“胡”，指的是其主料——胡椒。

胡椒是从唐代才传入中国，因此民间有胡辣汤起源自周朝和曹魏的传说，其实是有失偏颇的。

据考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。

因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，同时也成就了一碗最原始的胡辣汤。

后来，满清入关，为避胡辣汤中“胡”有影射满清之嫌，随将其改为“煳”，这便是“煳辣汤”别称的来源。

除此之外，胡辣汤也有着许多有趣传说。

其中一个便是据闻明朝嘉靖年间，严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

靠良心和信誉传承饮食文化--记牛跃义与他的老杨家胡辣汤

靠良心和信誉传承饮食文化--记牛跃义与他的老杨家胡辣汤谢国正;高喜来【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2014(000)019【总页数】6页(P24-29)【作者】谢国正;高喜来【作者单位】;【正文语种】中文河南省老杨家食品有限公司建在河南省西华县逍遥镇工业园区内，公司成立于2005年10月，由三间房起步，现在发展到占地面积5300平方米，建筑面积3150平方米，拥有职工160多人。

2013年公司生产各类胡辣汤料3000吨，销售收入3500万元，是河南省少数将传统手工制作应用于规模化流水线生产的现代化清真食品企业。

牛跃义是河南省老杨家食品有限公司的总经理，他一个是什么样的人，他以什么样的经营之术让一个小厂获得这样的发展速度呢？看了这个标题，读者可能会感到奇怪，为什么牛跃义不是他的老牛家胡辣汤，而是老杨家的胡辣汤呢？牛跃义与老杨家是什么关系？老杨家胡辣汤是什么汤？要想知道这些疑问，还得从逍遥镇的胡辣汤说起。

逍遥胡辣汤逍遥胡辣汤距今已有800多年的历史，其来源可追溯到宋徽宗年间。

宫廷御厨以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤即消减了茶之苦味、又去掉了汤之辣味，能醒酒提神，开胃健脾。

奉与徽宗品尝，问之何汤，御厨答：“延年益寿汤。

”宋徽宗喜不自胜，赐国姓于御厨赵杞。

后宋朝遭遇“靖康之乱”，金兵攻破宋都开封，赵杞因病患南逃，途径逍遥镇，看到东门紧邻沙河，舟揖驰骋。

西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，决计隐居与此。

因当时穷困潦倒，被杨公收留，并将秘方传于杨氏，成为杨家世代之宝。

赵杞为生计所迫，以卖汤为生，“延年益寿汤”也随之落户于此。

到了明嘉靖年间，朝廷阁老严嵩此前进京赶考路过逍遥对逍遥胡辣汤的独特风味记忆犹新，便差人到逍遥镇聘请熬汤名师，将熬制的汤献给嘉靖皇帝。

皇帝服用后即倍感荣光焕发，精气十足，遂赐名“御汤”。

“御汤”经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味浓郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

河南胡辣汤的历史

河南胡辣汤的历史、配方与制作方法河南胡辣汤的历史、配方与制作方法作者：马天儒胡辣汤，是河南人的传统早餐。

其特点是麻辣可口，风味独特，味美价廉，营养丰富。

河南胡辣汤以西华县逍遥镇、舞阳县北舞渡、开封、周口等最为著名，汤料制作各有特点。

一、起源对于胡辣汤的历史，说法较多。

因胡辣汤是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，最早的胡辣汤应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的，故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个名医手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。

因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新。

二、材料（一）汤料1、西华县逍遥镇清真胡辣汤汤料配料表（本配方系个人珍藏数十年，为寻求真主喜悦，无偿奉献，敬请妥善保存。

）白胡椒750克、八角500克、川椒500克、干姜400克、陈皮350克、小茴250克、肉蔻250克、白芷200克、荜拨200克、良姜150克、草果150克、砂仁100克、丁香25克。

2、舞阳县北舞渡清真胡辣汤汤料配料表（本配方系个人珍藏数十年，为寻求真主喜悦，无偿奉献，敬请妥善保存。

）八角200克、川椒150克、小茴30克、白胡椒100克、黑胡椒200克、白芷50克、丁香10克、良姜50克、干姜150克、桂皮100克、肉蔻100克、白蔻30克、草蔻70克、草果50克、香叶10克、砂仁40克、甘草10克。

（二）主料熟羊肉、面粉。

（三）辅料红薯粉条、腐皮、黄花菜（或用海带丝）、黑木耳、精盐、味精、食用色素（日落黄）、糖色。

（四）调料香醋、芝麻油。

三、做法：（１）原料加工。

正宗逍遥镇胡辣汤做法

正宗逍遥镇胡辣汤做法1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。

精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。

材料主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。

辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等原料主料：熟羊肉100 克面粉150克粉皮60克辅料：海带15克炸豆腐15克菠菜15克羊肉鲜汤1 2千克调料：精盐6克香油20克香醋30克胡椒粉4克五香粉1克姜2克详细步骤1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。

2、粉皮泡软后切成丝。

3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。

炸豆腐切成丝。

4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。

待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

制作提示洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/120731/)(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/120731/)烹饪方法1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。

郑州最得劲10家胡辣汤店，瞅瞅你都吃过哪几家~

郑州最得劲10家胡辣汤店，瞅瞅你都吃过哪⼏家~前两天去⼴西那边玩⼉了趟，各种粉⼉盛⾏，不过，好久⽊吃到咱⼤郑州的胡辣汤，甚是想念啊~~~ 在郑州，哥哥映像中⽐较偏好逍遥镇和杨孝业，前者名⽓⼤估摸着瞬间就觉得味⼉不错，后者是喝过⼏回确实不错，喜欢、、、今天看到个郑州最好喝的⼗家胡辣汤店，速度分享给各位⼤⼤~⼀、⽅中⼭胡辣汤(顺河路店)⽅中⼭胡辣汤郑州有多家连锁店，要说的话当然要说总店了。

⽣意很⽕爆，听说不少⼈从国外回来第⼀件事就是拉着箱⼦来这⾥喝胡辣汤。

营业时间从早上六点到下午两点，⼀⼤早就能看见该店⾥⼈⼭⼈海。

偶尔需要排队，要先买票，拿票去另⼀个窗⼝取，但是井然有序。

他家的⽔煎包、葱花油饼、⽜⾁馅饼等也是特⾊。

地址：紫荆⼭路顺河路东南⾓⼆、清宴逍遥镇胡辣汤⾖沫馆(红专路店)这家店的胡辣汤挺好喝的，⽣意可以说⼗分⽕爆哦，早上⾼峰期没有座位，胡辣汤也分好⼏个档次，胡辣汤尤其是⽜⾁的，⾥⾯的料放得很⾜，有⽜⾁⽚、⾯筋、粉条什么的，味道很赞。

油馍头很好吃，⾹⾹的吃起来很满⾜，⽽且不是特别油腻，和胡辣汤简直是绝配，⽔煎包也不错哦。

如果想静静的享受，就要错开⾼峰期再去了。

地址：红专路(近经⼀路)西南⾓三、赵⼤明胡辣汤(黄河路店)这家店的汤味道不是很辣，这对于不太能吃辣的同学来说是福⾳啊!葱油饼不赖就是⽼是需要等等等，还有油条包⼦神马的价钱也合理。

客⼈⾛后收拾东西也很快，去他家吃了好⼏次早晚饭，每次都是胡辣汤油条，拿着票在门⼝拿油条，到最⾥头拿汤，胡辣汤⾥⾯⾁⾁挺多的，不是特别的咸，油条长长的⼀根，炸的很焦，他家也卖盖饭套餐之类的餐点，再加上不错的地理位置，总之⽣意很好。

地址：黄河路与经⼋路交叉⼝向北50⽶路东四、逍遥风味胡辣汤(建新街店)这家胡辣汤味道超级棒，没有⽅中⼭的名⽓和⼈⽓，也没有那种过分刺激味觉的味道，但这的胡辣汤的味道的确很好，吃完很久还能感觉到⾹料的⾹味。

地理位置不是很好⼤多是周围居民去吃，但⽣意很不错。

逍遥胡辣汤

60文化沙龙文 l 张趁心逍遥胡辣汤在河南提起胡辣汤，人们自然会想到西华县的逍遥胡辣汤。

作为一个土生土长的西华人，我对胡辣汤情有独钟。

一大早，美美地喝上一碗香辣扑鼻的胡辣汤，一整天的精气神都有了。

对胡辣汤的最早记忆，源于童年时跟着大人去赶集。

20世纪80年代初，乡村流行赶集，每逢初一、十五，附近村民都会来到集镇把自家的农副产品摆出来，小商小贩把各式各样的衣服挂起来，胡辣汤、炸油条、炸果子、炸糖糕、炒凉粉应有尽有，唱戏的、玩魔术的、耍杂技的目不暇接，大人们忙着采购，孩子们穿梭其中，熙熙攘攘的人群，场面十分壮观。

卖胡辣汤的一般会在路边搭一个简易的帆布棚子。

盛汤人穿着白大褂，头戴一顶白色圆帽，手拿木勺，不停地在古铜色的锅里来回搅动热气腾腾的胡辣汤，柔软的粉条、粉白的面筋、黑色的木耳、金黄的腐竹在深黄色的浓汤里上下翻滚跳跃。

木勺的搅动让胡辣汤飘起阵阵白色的香气，远远望去就像电视剧《西游记》中玉皇大帝的天宫，仙雾缭绕，引人遐想。

“胡辣汤，正宗的逍遥镇胡辣汤，来一碗开胃醒酒啊！”一声招牌式的吆喝声，引得众人驻足观望。

看见有客人要喝汤，盛汤人左手麻利地拿起旁边的小白瓷碗，右手拿木勺在胡辣汤锅里旋转搅动几下，再翻转一下，热气腾腾的胡辣汤便盛进白瓷碗里，一连串动作一气呵成。

紧接着，盛汤人右手拿起小勺，上下抖动，便将香油、陈醋轻轻放入汤中。

眨眼间，一碗冒着热气的胡辣汤便送到了客人面前。

这时候，再配上水煎包、油条，那就甭提多得劲了！不一会儿，一碗胡辣汤悠然下肚，感觉香辣扑面、额头冒汗、四肢通透、满口生香……“好喝！”客人发自肺腑的称赞，就是对这家胡辣汤的肯定。

盛汤人也会随口说一句：“欢迎下次再来啊！”逍遥镇胡辣汤距今已有800多年的历史。

相传，北宋徽宗年间，宫中御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。

御厨献与徽宗品尝，徽宗喜不自胜，问之为何汤，御厨回答：“延年益寿汤。

香香美食推荐店总结含地址河南特色小吃：烤鱼、驴肉、羊肉汤、火锅、猪蹄牛肉烧鸡点心

1、胡辣汤方中山胡辣汤，顺河路紫荆山路交叉口东南角，胡辣汤中的航空母舰。

价格比较贵，分优质、滋补等好几种，味道比较重，店里卖牛肉盒、葱油饼和水煎包，也都相当的好吃。

（香）西华逍遥程党生胡辣汤，棉纺东路接近河医立交桥的位置。

有3块和5块两种，店里卖葱油饼牛肉盒等。

这家店我本人去过几次，味道不错，汤的味道不是很重。

（香）刘相五胡辣汤，康复中街康复后街（康复中街上）。

优质胡辣汤5元，配有牛肉盒水煎包油馍头；我只记得很小的时候在这家店吃过一次，能一下坚持这么多年已经很有说服力了。

另外，这家店旁边有卖碗蒸豆腐脑，在郑州已经比较少见了。

（香）周口优质胡辣汤，伏牛路伊河路，向南20米路东。

十几年的老店，牛肉胡辣汤4块每碗，肉盒3块，还有包子油饼茶鸡蛋等，一上午能卖2000多碗，味道比较柔和。

（香）西华县方团结胡辣汤，黄河路东明路，西北角。

味道比较辣，优质胡辣汤3元，精致胡辣汤大碗10元小碗5元，滋补胡辣汤20元。

店里的包子也很有特色，素肉均是一块一个，还有油饼油馍头牛肉盒。

2、羊肉汤（香）刘记全羊鲜汤馆，顺河路东明路，向西100米路南。

汤不糊口，比较鲜，羊肉比较烂。

这家店的汤我没有喝过，但是杨柳说很不错。

（香）张记羊汤馆，北顺城街西大街（北顺城街上）。

几十年的老店，采用豫西小山羊，7点半到14点半营业。

小时候喝过，不错。

（香）马记羊肉汤，颖河路工人路（颖河路上）。

这是一家在西郊很有名的羊肉汤，具体营业时间记不清了，好像分早中晚三个时段，锅盔是免费的。

（香）李勇汤馆，商城路紫荆山路东北角的一个小胡同内。

店在一个帐篷里，卖的有羊肉汤、酥肉、原油肉、面筋、海带等，营业到中午，据说在管城区比较有名。

胡同往里走有一家（香）登封芝麻盖烧饼，老板是登封人，生意很好，烧饼卖的很快，早中晚三个时段供应。

（香）胡记三厂烩羊肉，棉纺路桐柏路，东200米路北。

烩羊肉一碗16，店里的烧饼也很有特色，味道很香，汤鲜味厚。

旁边的（香）马仁鸿凉皮味道也很不错。

舌尖上的开封

舌尖上的开封亲们，看之前，擦干嘴巴，别把口水流出来了。

舌尖上的中国最近着实火了一把，中国纪录片要感谢舌尖一下下，舌尖火了，纪录片也火了。

景点没去过几个，就是去了也是陪着外地朋友去的，但是每天想着吃什么是我的最大爱好，和此生活着的追求，逛吃，逛吃，逛吃，……细数下开封自认为好的东西，分享一下，因为要重建鼓楼，鼓楼夜市没了，有些传说中的开封小吃不知道去了，或许还能在街边或者小巷中能找得到。

每天慢慢整理点，整理上一年估计也弄不完，慢慢整理吧，没什么线索，想起啥就是啥吧。

图片大部分来自网上先从夜市说起名气的最大的是鼓楼夜市，也是外地游客认为最坑爹的，依然挡不住它的火爆，今年鼓楼夜市没了，因为要重建鼓楼了，政府就把鼓楼夜市给和谐了遥想不久前的当年，鼓楼夜市是开封夜生活最大的一张名片，也是唯一的。

鼓楼坏了，被外地人给宠坏了，西司也慢慢坏了，下一个该武夷夜市了，再下一呢……网上鼓楼夜市的骂声那真叫一个多，后来政府要求夜市明码标价，于是，每个摊位前就多了个小牌牌，有塑料的，有木质的，有绸子的，材质多样，内容相同，价格，黄焖鱼小碗十块，大腕二十，我记得没小牌牌前，小碗五块，大腕二十……唉，感谢政府就从黄焖鱼开始吧黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。

鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

传统风味小吃，以精选后的小鱼做主料，经炸制、汤焖而成，闷制时佐以十几种调料。

黄焖鱼，开封每个夜市都有，只要不瞎胡整，还都可以吃的，也有很多小店经营着黄焖鱼，比如苏聚黄焖鱼，在汴京桥西.我喜欢来一小碗黄焖鱼，多放点醋和辣椒，再整一个烫手的烧饼烧饼，数徐府街上的那家最好吃，一进徐府街，就是山陕甘会馆所在的那道街，排队最长的就是那家店，以前烧饼五毛一个，后来一块，一块五，两块……，往后还是个未知数烧饼可以拿到手就吃，吃的时候应该捧着吃，太烫，太烫也得吃，烫着的好吃,烧饼也可以加点内容物吃，比如烧饼加菜，就是点土豆丝了，卤豆腐了，咸菜了，等等烧饼可以夹肉，比如夹五块钱的桶子鸡鸡肠，别夹多了，吃不完，三块，五块都行，还可以夹烤羊肉串，来十串，可以夹沙家的酱牛肉或者五香牛肉，十块钱的就行，甚至可以捧着热气腾腾的烧饼一路小跑到隔壁的书店街路稿荐夹上美味的酱肉，反正随心所欲了炒凉粉罗记炒凉粉，小虎炒凉粉……，鼓楼很多家炒凉粉，还有西司夜市的张二炒凉粉，一份应该五块钱左右老板，来一碗炒凉粉大的，小的？大的老板或者老板娘会从预热的一边把成块的凉粉拨到另外一遍，炒碎，淋上豆瓣酱，放上辣椒，用一破铁腕或者铁锅盖子盖上，闷着，掀开再炒，出锅。

河南小吃逍遥胡辣汤

河南小吃----逍遥胡辣汤西华县逍遥镇初级中学八（一）班周家兴辅导老师李卫真“胡——辣汤”！河南人或去过河南的人，想必都十分熟悉这渗透着中原汉子豪放与粗犷的吆喝：猛吸一口气，使之存于丹田，憋足了劲，猛然吼出“胡”字，声如洪钟，两三里外都能听见；待到“胡”字拖音长至快没气了，才连续蹦出“辣汤”二字。

听着这吆喝声，你也会忍不住的大呼一声：“来一碗！”胡辣汤一上桌，香气扑鼻，辣味浓郁，让你食欲大开。

咖啡色的汤里滚动着绿海带、白粉条、黄花菜、红花生、肉丁，色彩斑斓。

胡辣汤不仅是河南最受欢迎的传统名吃，更因其悠长的历史、独具的口感而享誉全国。

胡辣汤著名产地——河南省西华县逍遥镇的胡辣汤协会会长刘建伟说：“西到西藏，北到黑龙江，南到海南岛，东到黄海之滨都有逍遥人在经营胡辣汤。

”不仅如此，胡辣汤其独特历史和文化精髓如今也深入人心。

9月12日，由河南省影视集团、潇湘电影制片厂、河南省豫菜文化研究会、北京李艳秋文化艺术工作室有限公司和中共西华县委、西华县人民政府联合拍摄的电影《胡辣汤》将在北京人民大会堂举行首映式，之后于全国各地陆续公映。

中州名镇逍遥镇位于华西华县西南部，始建于东汉建安年间，历史悠久。

宋末在此设清水县。

明清之际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”。

在此为官的王知县有感于当地舟楫云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞，其中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，逍遥由此得名并沿用至今。

逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，距今已有800多年的历史。

据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥。

从宋代流传甚广的《太平惠民和剂局方》一书来看，在食物里加入辛温香燥药物，应该是当时的社会潮流，胡辣汤便是在这两种食物的基础上改进而成。

徽宗年间，宫中有一御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”两方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。

胡辣汤

风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
二、北舞渡胡辣汤
北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。是胡辣汤中的极品。
三、开封胡辣汤
开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
南阳牛肉胡辣汤工艺流程（一桶（30碗）为例）：
开火开风机，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；
水响时加秘制中药料；
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
周口市金记胡辣汤
金老四金记糊辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。
河南肉丁糊辣汤的制作方法如下
〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

小学语文课文胡辣汤

小学语文课文胡辣汤
人间仙汤——胡辣汤，作者：田翼池，来源：《语文世界》。

北舞渡是漯河市舞阳县的一个享誉河南的镇子，是明清时期著名的水陆交通要道和货物集散地，那里的名吃一北舞渡胡辣汤更是享誉全国，绝对是一道美味，被称为“人间仙汤”。

胡汤的名字也有一番来历呢！于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。

有一年他过生日时，正好在舞阳北舞渡视察，便按节俭惯例，找到了一家胡记饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生日。

这别具风味的生日之餐，使于谦深深地记住了它的独美佳味。

有一次，于谦出巡山西归来，路过北舞渡镇，由于路途劳顿、公务繁忙，染上伤风，病了好几天，也不见好。

一天晚上，于谦突然想起了胡记的汤，就派人去买。

胡记的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。

于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风，竞不知不觉地痊愈了。

于谦就赠了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了胡辣汤。

舌尖上的开封胡同：胡辣汤拉面鸡血汤惹人垂涎

舌尖上的开封胡同：胡辣汤拉面鸡血汤惹人垂涎这样的拉面确实很诱人□牛枚文李超然摄影阅读提示开封素有“七角八巷七十二条胡同”之说，其中“七”、“八”、“七十二”都是概数，意思是说开封胡同特别多。

而就是在这街背巷深胡同窄的市井空间里，“藏匿”着不少带有开封传统风味的美食，花样繁多的各色小吃，将老百姓的一日三餐也涵盖其中。

入巷寻吃，成为开封人的生活习惯。

早餐新的一天，从胡辣汤开始在开封，无论酷暑严寒，胡辣汤、油条这组“黄金搭档”是许多人的固定早餐食谱。

每天凌晨2点多，在大部分人还在睡觉的时候，家住洪河沿街东口的刘文杰就开始忙碌了。

笼火（即生火、点火）、筛面筋、烧汤……两个半小时之后，刘文杰已将需要售卖的羊肉胡辣汤、优质胡辣汤、八宝粥、五香豆沫等全部熬制完毕。

楼下便是刘文杰的早餐店。

将近6点，负责炸油条和包包子的师傅到位，“辣辣刘胡辣汤”开始迎接前来吃早餐的食客。

到7点多，就餐人数达到顶峰。

“老板，来碗优质胡辣汤，两根儿油条！”“给我盛两碗胡辣汤带走！”在一碗热乎乎、稠乎乎的优质胡辣汤里，薄薄的羊肉片、筋道的面筋穗儿、顺溜的粉条，还有黄花菜、黑木耳尽在其中，喝上一口，让人回味无穷。

盛汤、收钱、擦桌、扫地，在这样不断循环的工作中，刘文杰要马不停蹄地忙碌到10点半。

之后又要准备第二天烧汤需要的食材，直到下午才有时间休息。

“我家做胡辣汤也算是祖传的，解放前长辈们都是拉着胡辣汤沿街叫卖。

我父亲刘增光从他二伯那里学来了做胡辣汤的手艺，1983年开始在这里（洪河沿街东口）摆摊。

1995年，我下岗了，那时候我25岁，开始跟着父亲学做胡辣汤。

”刘文杰说。

刘文杰接手父亲的胡辣汤生意后不久，就将招牌“刘增光羊肉胡辣汤”改为了“辣辣刘胡辣汤”。

刘文杰告诉记者，开封有个土话，叫“啦啦流”，是很满、很多、往外溢出的意思。

所以“辣辣刘”的第一层含义就是说他给顾客盛的汤特别多，多得都要溢出来了。

“这第二层含义中，两个‘辣’字分别指的是辣椒和胡椒，‘刘’就是因为我姓刘。

胡辣汤 (河南省名吃)

胡辣汤（河南省名吃）
胡辣汤还有一种河南的特色吃法——两掺胡辣汤。

河南人好像什么都能两掺，粉面两掺，米线两掺等，最有特色的可能就是胡辣汤和豆腐脑两掺了。

清香洁白的豆腐脑配上火热的胡辣汤，黑白相间，豆腐脑的清甜冲淡了胡辣汤的炝口，胡辣汤的辛辣又调和了豆腐脑的单调，二者结合，人间绝配，别提多美味了！
胡辣汤从明朝传至今天，也挺不容易的，小编认为胡辣汤作为当时的“御汤”，使皇帝龙颜大悦，到现在的河南特色美食之一——胡辣汤，又是很多人都喜欢的美食，肯定和它特殊的配料有联系，好的配料加上用心的熬制才能熬制出一锅好汤。

我感觉好的配料和用心的熬制二者缺一不可，有时候配料没有挑选好，就会使汤变了一种味道，不够用心可能会掌握不好熬汤的火候，再好的配料也熬不出来那种味道。

小编认为，现如今胡辣汤代表了河南人的一种忠厚，朴实的精神，胡辣汤外表朴实无华，却是难得的美味，就像河南人一样，低调，踏实。

你们认为呢？。

河南胡辣汤的推荐词

河南胡辣汤的推荐词
1、喝汤就喝胡辣汤,辣道十足.回味无穷
2、每一碗胡辣汤都代表一个灵魂。

3、喝咱一碗胡辣汤精神饱满走四方。

4、喝汤就喝胡辣汤,辣道十足.回味无穷。

5、胡辣汤，源于河南“北舞渡胡辣汤”和河南周口市西华县“逍遥胡辣汤”。

辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等香料，辛香行气、舒肝醒脾。

已经发展成为每个河南人最喜欢的经典小吃之一。

是一道独特的美味佳肴。

今天早上的早餐，我早就期待以久了，因为妈妈要带我一起去喝胡辣汤。

我们加快步子，走到了卖胡辣汤的铺子前，叫了两碗胡辣汤。

走进店里，人真多呀！店里的装修远不如酒店豪华，但明显比酒店的人多。

有的人吃完饭赞叹说上几句赞叹的话：“啧啧，胡辣汤果然名不虚传。

”更多的人就是不厌其烦的坐在那里等胡辣汤上来。

过了一会儿，胡辣汤终于上来了，扑鼻就闻到了一阵酸酸辣辣的气味，令人食欲大振。

我迫不及待地用勺子拨开了汤。

哇!汤里全是：花生仁、黄花菜、粉丝、面筋、海带。

喝到嘴里，胡辣汤在嘴里细腻柔滑，酸辣开胃，放上一点花生仁、黄花菜、面筋、海带、粉丝的香气在嘴里散发。

不愧是特产胡辣汤。

家乡的胡辣汤真是让人回味无穷啊！如果你有机会就来尝一尝吧。

卖小吃作文6篇

卖小吃作文6篇卖小吃作文篇1它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。

第一楼就位于闹市鼓楼附近的寺后街行宫角，“第一楼”新楼营业面积近5000平方米，是一家集餐饮、娱乐、桑拿、美容于一体，功能齐全、设施完善的综合性服务场所。

一楼大厅宽敞明亮，富丽堂皇，环境舒适，面向大众化消费，可容纳240人同时就餐;三楼4间风格迥异的豪华餐厅匠心独具，美食荟萃。

相对那里会稍微贵一些，但图个名气，也的确好吃。

一般开封熟门熟路的会去黄家小笼包子馆，黄家小笼包子馆也有几家分店，宋都御街有一家，西门大街也有一家，相对比较实惠些。

具说是最早第一楼的师傅开的，味道也一样好。

现在小笼包的种类越来越多，可吃来吃去还是猪肉馅的最好吃，吃完之后再来一碗清淡的榨菜汤最为适宜，因为包子比较油腻，清淡的榨菜汤可以去掉那份油腻。

鼓楼夜市好吃的就太多了，一个晚上吃不完的，因为相对都是一些主食和面食，所以吃了几样就会饱了。

比较有特色的有江米切糕：江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。

开封小吃冰糖熟梨：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干躁冬天的最佳饮品。

开封小吃羊肉炕馍：烙饼中加以碎羊肉沫孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

开封小吃炒凉粉：凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。

入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。

曾数次赴国外表演，大受欢迎。

说到炒凉粉就不能忘了开封的烧饼，拿一个香焦酥脆的烧饼夹着炒凉粉，那味道真叫一个好!开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。

成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。

鼓楼夜市有一家专卖馄饨锅贴的，味道很正宗。

开封小吃羊双肠：老开封人都知道这个小吃吧，一般都是当早饭吃，因为店家最多卖到11点半或者更早就收摊关门了，有几家的汤味比较肥美的，新街口西面路北，味道真得很美，;御街西侧20米处，孙记羊双肠鲜汤，是开封羊双肠汤里比较与众不同的，因为那家的里面放孜然。