幼儿园厨师月工作考核细则
幼儿园副班教师月度考核细则
班级 教师姓名 月份
项目
评 价 细 则
分值
自查
园评
保健
1.每天完成保健材料填写。
2
2.按时做好饮水、餐点的供应工作，认真与教师共同管理好幼儿的一餐一点，及餐点后的清理工作。
2
3.教师用食品器具分发食品。培养幼儿正确使用餐具，幼儿保持良好的进餐习惯。
3
4.进餐前要组织幼儿洗手、清洁桌面、餐后用小毛巾清洁面部。
3
5.午睡时间，不定时巡视幼儿，及时给幼儿盖好被子，调整睡姿。
4
6.严格遵守消毒制度，做到每月对教玩具进行清洗、消毒、暴晒，每天做好幼儿餐具、毛巾、口杯的清洗和消毒工作。
3
7.幼儿身体有异常情况，教师及时处理。
5
卫生
1.门窗干净、无灰尘
2
2.桌椅卫生、干净、无灰尘
2
3.地面、屋顶干净
2
4.电视、饮水机，空调干净、无灰尘、不乱堆杂物
2
师德
师风
1.仪表言行（不穿违反规定的服装，不披发，不留指甲，不穿高跟鞋、拖鞋；要求讲普通话，不讲脏话）
3
2.尊重幼儿，不体罚、变相体罚幼儿。积极鼓励，正面评价幼儿，不偏爱个别幼儿，不给幼儿取绰号，不大声呵斥幼儿，热情对待幼儿。
6
3.维护幼儿园荣誉，不做有损幼儿园名誉的事。
6
4.帮助引导幼儿形成初步的生活自理能力（如：正确握勺、自己穿脱衣服、叠被子、教会孩子爱清洁、讲卫生及不带危险品入园）教会幼儿玩、用具放回原处，不乱扔。）
3
3.无安全事故
4
4.下班后关好水电、门窗。
3
5.每日检查幼儿书包，确定无携带危险品，禁止幼儿携带一切食品入园，并做好记录。
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。
二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。
2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。
- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。
3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。
- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。
4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。
- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。
五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。
幼儿园厨师工作制度
幼儿园厨师工作制度一、岗位责任1.厨师是幼儿园食堂的主要责任人，负责食品的供应和烹饪，确保幼儿园的食品安全和健康。
2.厨师应根据幼儿园的食谱要求，合理安排菜品种类和数量，保证每天供应均衡的营养餐。
3.厨师应对原料进行严格的检查和验收，确保原料的质量安全。
4.厨师应管理好食品储存和食品现场卫生，保证食品安全并确保食品，设备的清洁卫生。
二、工作时间1.厨师每天的工作时间为早上7:00到下午5:00，中午休息1小时。
2.如遇特殊情况或需要加班，需提前向园务主管汇报并获得批准。
三、工作流程1.订购原料：厨师应根据食谱的需求，定期核查食材库存，并及时向园务主管提交原料采购计划，待批准后开始订购。
2.原料验收：原料送到后，厨师应认真检查，确保品质安全，如有问题应及时上报并退回不合格产品。
3.食品加工：根据食谱要求，厨师进行菜品的加工和烹饪工作，确保每道菜品的口感和味道正常。
4.餐前准备：厨师需提前半小时开始准备，如洗菜、切菜、准备调料等工作，确保用餐时间的顺利进行。
5.食堂接待：厨师应负责食堂的接待工作，对于每个食堂用餐的幼儿进行登记，确保食材的合理使用。
四、食品安全1.厨师应做好食品安全的宣传教育工作，使每位食堂工作人员都了解并遵守食品安全相关制度。
2.厨师应进行食品储存，确保放置的食材不受污染和腐败。
3.厨师应控制好食品的烹饪时间和温度，保证食品能够彻底煮熟，并保持口感和色泽。
4.厨师应每天清洗和消毒厨房设备和桌面，保持厨房的卫生和整洁。
五、岗位要求1.厨师应具备良好的健康状况，每月体检一次。
2.厨师应具备相关的专业知识和操作技能，每年进行岗位培训。
3.厨师应具备沟通和团队合作的能力，有责任心和良好的职业操守。
4.厨师应爱护厨房设备及炊具，并做好维护保养工作。
六、违纪处罚1.对于严重违反食品安全相关规定的厨师，幼儿园将依法追究其责任，并取消其工作资格。
2.对于一般的违规行为，幼儿园将采取警告、记过等处罚。
幼儿园厨师评价表2
填表时间：填表人：
项目
细目
计分
自评分
班组长Байду номын сангаас分
分管园长评分
综合评分
协作
管理
（27分）
与保育员密切配合，做好后勤保障工作。
5
协助园内做好各项工作。
5
服从领导安排，不得正面顶撞。
5
同事间互相尊重，不吵闹，不争执。
5
团结同事，私下不议论他人。
5
积极学习幼儿食材烹饪技巧，提高厨师专业技能。
2
日常
工作
（66分）
严格执行幼儿园卫生消毒制度、做好日常卫生消毒工作。
7
严格按周食谱制作加工幼儿食品、食物的色、香、味、形达到规定要求。
7
厨师间互相配合，完成各项加工烹调任务、协助厨师做好食品、餐具的供应工作。
7
刻苦钻研烹调技术，不断提高食品加工制作水平。
7
做好安全工作（防火、防盗、防毒），做好炊厨、电器、用具的使用管理工作，保证设备的正常运转，特别是在下班前要关好门窗，关好煤气，电器设备要断电源后方可离开。
7
加工制作后的各种备品、餐炊具要及时洗净、消毒归位，保证工作间的卫生清洁
8
不私分幼儿餐料和食品，冰箱等用具不作私用。
8
不在厨房用餐
7
注意个人卫生，坚持上班前洗手，不穿拖鞋上班，操作时不抽烟。
3
做好季节性“四防”工作，蚊虫、苍蝇、老鼠、蟑螂
5
其他
（7分）
完成上级交办的临时工作任务。
7
总得分
注：此考评表共计100分，85分以上合格，95分以上优秀
幼儿园考核细则
xx幼儿园教师量化考核细则为了贯彻《幼儿园指导纲要》精神，保证幼儿园的保教质量，对教师工作质量进行考核，使之真正起到促进发展和良性刺激的作用，特制订如下量化考核细则：一、卫生﹙一﹚活动室1.室内卫生清洁、空气清新、按时通风消毒，无纸屑、痰、沉积灰土、水等。
否则一次扣2分2.墙面张贴物脱落、有灰尘蛛网的一次扣2分3.门窗、窗台、玻璃无灰尘、门窗、窗台、玻璃不干净一次扣2分。
4.玩教具摆放整齐美观、玩具橱、玩具无灰尘。
玩教具摆放不整齐玩具橱、玩教具有灰尘一次扣5分5.桌、凳摆放整齐书柜及书架上的书籍和用品不零乱。
桌凳不整齐、书籍用品零乱的一次扣5分、电视机、风琴表面无灰尘。
书柜、电视柜里不乱放物品。
6.电视、风琴表面有灰尘、书柜、电视柜里乱放物品，一次扣5分7.保温桶、消毒柜、杯架无水渍、无摸痕。
保温桶、消毒柜杯架、杯子水渍厚、摸痕多一次扣5分8.垃圾篓内垃圾及时倾到并保持垃圾桶干净。
垃圾不及时倒掉的，垃圾桶肮脏的一次扣3分﹙二﹚寝室1.定时开窗通风，按时消毒室，内空气清新。
否则一次扣2分2.地板无字纸等杂物。
否则一次扣2分3.墙面无污垢、无涂抹、无蛛网、墙上张贴物无积灰无脱落现象。
否则一次扣2分4.幼儿被褥、衣物叠放整齐、鞋子摆放整齐。
被褥叠放不整齐、鞋子乱放一次扣2分5.门窗、窗台、玻璃无灰尘。
门窗、窗台、玻璃有灰尘一次扣2分﹙三﹚卫生间1.清洁通风、无臭味。
卫生间有异味一次扣5分2.地面无积水、污渍便池、便盆及时冲洗无尿硷、无臭味、无苍蝇。
地面积水、有垃圾、便池不干净一次扣3分3.门、窗清洁干净。
门窗不干净一次扣0.5分4.擦手巾干净挂放整齐。
擦手巾不干净不整齐,一次扣3分二、纪律1.幼儿打架、没有及时制止的一次扣5分。
2.课间玩滑梯、玩具或做游戏时无老师监护的，每次扣5分。
3.幼儿放学没有秩序，老师不亲自把孩子交到家长手中，每次扣责任人5分。
三、出勤1.迟到、早退1次在5分钟内扣5分，10分钟内扣10分，10分钟～30分扣20分，30分钟以上扣30分。
幼儿园厨师规章制度范本
幼儿园厨师规章制度范本第一章总则第一条为了保障幼儿园师生的营养健康，维护幼儿园食品安全，促进幼儿的健康成长，特制定本规章制度。
第二条幼儿园厨师规章制度适用于幼儿园全体厨师员工，任何单位或个人不得违反本规章制度。
第三条幼儿园厨师应遵守国家食品安全法律法规，严格遵守卫生标准，做到爱岗敬业，勤勉工作。
第四条幼儿园厨师应具备专业的厨艺技能，持有相关资格证书，严格遵守职业道德，保证做到诚实守信，不私自泄露幼儿园相关信息。
第五条幼儿园厨师要树立正确的食品安全观念，杜绝食品添加剂，保证幼儿园食品健康安全。
第二章厨师员工管理第六条幼儿园厨师应遵守幼儿园的管理制度，服从园领导的指挥，保持团结协作，积极配合其他工作人员。
第七条幼儿园厨师要做好自身职责，切实履行好食品加工和管理的任务，保证食品的卫生安全。
第八条幼儿园厨师要服从园长或食堂主管的安排，根据食谱要求，合理安排食品的配料和菜品的烹饪，保证厨房工作的有序进行。
第三章食品安全管理第九条幼儿园厨师要掌握食品安全管理知识，落实食品安全管理制度，做到杜绝食品污染。
第十条幼儿园厨师要确保食材质量，食品储存和加工过程中要保持食品卫生，不使用过期食材，杜绝交叉污染。
第十一条幼儿园厨师要加强食品加工和储存管理，保证食品的卫生与安全，做到色、香、味、形俱佳。
第四章厨房卫生管理第十二条幼儿园厨师要保持厨房的整洁卫生，定期清洁厨房设备和器具，保证环境卫生，防止细菌滋生。
第十三条幼儿园厨师要勤洗手、穿戴工作服，做好个人卫生保护，做到洁身慎言，避免食品污染。
第五章突发事件应急处理第十四条幼儿园厨师在发生突发事件时要保持冷静，迅速做出应对措施，及时向园长或食堂主管汇报，并全力配合处理。
第十五条幼儿园厨师要认真做好食品回收利用，处理废弃物，保证环境卫生，不得私自倾倒垃圾造成环境污染。
第六章处罚条例第十六条幼儿园厨师若有违反规章制度的行为，一经查实，将依照幼儿园相关管理制度给予相应处理，包括警告、记过、罚款、停薪留职、开除等处理措施。
厨师激励考核方案（精选3篇）
厨师激励考核方案（精选3篇）厨师激励考核方案篇1为提高厨师的业务技能水平，充分调动员工工作积极性，进一步稳定厨师队伍，餐饮部定于4月8日下午2：30在金阁厨房举行厨师烹饪技术考核。
此次考核作为厨师考评的重点内容，将本着公平、公正、公开竞争的原则，其中个人技术特长占70%，平时工作表现占30%，给每位厨师评比打分，结果张榜公布。
一、考核具体方案1、餐饮部厨师（1F、2F、20F）全部参加此次考核考评（管理人员、外聘厨师除外）。
2、炉灶厨师主要考核出品质量、口味（色、香、味、型）及特色菜、熟练程度、卫生标准。
3、配菜厨师主要考核刀工、配菜花式、熟练程度（丝、片、丁、块、条）等。
4、早茶面点厨师主要考核点心的口感、皮、馅料、形状、熟练程度。
5、凉菜师傅主要考核刀工、形状、口味、拌菜的特点（丝、片、丁）。
6、1F明档厨师主要考核本档口的风味特色。
二、考核品种1、炉灶厨师考核“豆芽炒肉丝”、“麻辣鸡丁”，时间30分钟。
2、切配厨师考核切配“莴笋丝”、“肉丝”，时间30分钟。
3、早茶厨师考核“酥盒”、“蒸饺”，时间30分钟。
4、凉菜厨师考核“凉拌莴笋丝”、“自选凉菜一道”，时间20分钟。
5、 1F明档厨师考核各自档口临时做的食品，具体如下：6、打荷人员考评应变能力（什么菜用什么碟子，用什么装盘）。
7、蒸菜考评鸡汁蒸萝卜丝、肉饼蒸鸡蛋。
三、评委的职责与要求1、本次活动将本着公平、公正的竞争方式，采取抽签的形式进行。
2、评委采用5人进行打分，去掉最高分和最低分，余下3人的平均分数乘以70%（个人技术特长）加上平时工作表现分乘以30%，即为最后的总成绩。
3、规定时间内不能完成操作过程的扣除总成绩的20%。
4、评委在评分时不能随意乱打分，做记号，否则此菜不予评分。
5、考核不写姓名，只有编号，评总分时公布员工姓名、成绩。
注：档口及鸭霸王厨师考核在食街厨房进行；其余厨师在金阁厨房进行，原材料由2F准备，不准自带原料，否则将给予扣分。
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
童心童乐幼儿园厨师绩效考核办法得分食品卫生与安全1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
烹饪技术1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。
4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。
掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
做好饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。
2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。
3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师投诉、家长投诉各扣3分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
清洁与消毒1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
定期做好仓库食品整理、清洁工作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
儿童厨房人员规章制度范本
儿童厨房人员规章制度范本第一章总则为了保证儿童厨房的食品安全，维护儿童饮食的健康，特制定本规章制度。
所有儿童厨房工作人员必须严格遵守本规定，确保工作质量和食品安全。
第二章人员管理1. 儿童厨房工作人员应持有健康证明和相关的从业资格证书。
2. 每位工作人员应按时上班，不得迟到早退。
3. 工作人员应保持工作场所的整洁和卫生。
4. 未经许可不得擅自离开工作岗位，如有特殊情况需请假需提前向主管领导请假。
5. 任何形式的违规行为将被严肃处理。
6. 工作人员应保守儿童信息，在工作中不得泄露儿童个人信息。
第三章食品安全1. 厨房工作人员应按照食品安全规定，保证所制作的食品符合卫生标准。
2. 工作人员在操作食材时应注意食材的保鲜和质量。
3. 菜品的烹饪过程应按照要求操作，不得私自添加或减少食材。
4. 食品加工时必须穿戴工作服和洗手。
5. 食品加工过程中发现有变质或污染现象的食材应及时处理或报告主管。
6. 食品储存时应按照不同食材的要求分区存储，避免交叉感染。
第四章设备维护1. 厨房的设备应定期进行维护和清洁，确保设备正常使用。
2. 设备故障应及时报修，并在维修前暂停使用，以免出现安全隐患。
3. 工作人员使用设备时应按照操作规定使用，杜绝操作不当导致设备损坏。
第五章废弃物处理1. 厨房废弃物应按照垃圾分类要求分类投放。
2. 厨房生活垃圾应及时清理，确保环境卫生。
3. 特殊废弃物的处理需符合相关规定，不得私自处理。
第六章突发事件处理1. 如遇火灾、漏电等突发情况，工作人员应按照应急预案行动，并确保儿童的安全。
2. 如遇食物中毒等食品安全问题，应立即停止食品供应，并报告主管。
第七章处罚与奖励1. 对违反规章制度的工作人员将根据轻重处以纪律处分，严重者将取消从业资格。
2. 对表现优秀的工作人员将给予奖励和表彰。
第八章附则1. 本规章制度由主管领导负责解释和执行。
2. 工作人员应认真学习本规章制度，严格遵守规定，确保儿童厨房的食品安全和工作质量。
幼儿园厨师岗位职责
幼儿园厨师岗位职责一、岗位概述幼儿园厨师是负责幼儿园内餐饮工作的专业人员，主要负责幼儿园的食品加工、烹饪和配餐工作，确保幼儿园提供的食品安全、卫生、营养均衡。
二、岗位职责1. 负责制定幼儿园的食谱和菜单，保证食物的营养均衡和季节性。
2. 根据食谱和菜单，负责食材的采购和配送，确保食材的新鲜和质量。
3. 负责食材的储存、保管和管理，确保食材的安全和卫生。
4. 负责食品的加工、烹饪和摆盘，确保食品的质量和口感。
5. 根据幼儿的年龄和特殊需求，合理控制食品的口味和食用量。
6. 配合幼儿园的活动安排，制作特殊场合的餐点，如生日蛋糕等。
7. 负责食堂的清洁和卫生工作，保持食堂的整洁和环境的卫生。
8. 配合园方的工作安排，参与厨房设备的维护和保养。
9. 配合园方的工作安排，参与食品安全和卫生的培训和考核。
10. 配合园方的工作安排，参与食品安全事故的应急处理。
三、任职要求1. 具备厨师相关的专业知识和技能，熟悉食品加工和烹饪流程。
2. 具备幼儿园食品安全和卫生的相关法律法规知识，能够严格遵守相关规定。
3. 具备良好的协调能力和沟通能力，能够与幼儿、家长和同事建立良好的关系。
4. 具备责任心和耐心，能够细心照顾幼儿的饮食需求。
5. 具备较强的团队合作意识，能够积极配合园方的工作安排。
6. 具备较强的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
四、工作时间和福利待遇1. 工作时间：根据幼儿园的具体安排，一般为早上7:00至下午4:00，包括中午的休息时间。
2. 福利待遇：根据幼儿园的规定，提供有竞争力的薪酬待遇和完善的福利保障。
以上就是幼儿园厨师岗位的职责和要求，希望能对您有所帮助。
如果还有其他问题，请随时向我提问。
幼儿园厨师岗位操作规范与指导
幼儿园厨师岗位操作规范与指导一、岗位职责1.负责幼儿园儿童的早餐、午餐、晚餐以及间歇餐的制作与供应。
2.保证食品的卫生、营养、美味，符合儿童口味和身体需求。
3.负责厨房环境的卫生清洁，确保食品安全。
4.参与食品采购、库存管理、食谱设计等工作。
二、操作规范1.衣着整洁，佩戴帽子、口罩、手套，保持个人卫生。
2.厨房内严禁吸烟、喝酒，不得携带任何与烹饪无关的物品进入厨房。
3.遵守厨房安全操作规程，使用厨房设备时，必须按照操作指南进行。
4.食品加工过程中，注意生熟分开，防止交叉污染。
5.食品烹饪过程中，严格控制火候、时间，确保食品熟透，避免产生食品安全隐患。
6.定期对厨房设备、餐具进行清洁和消毒，保证餐具的卫生。
7.保持厨房环境整洁，垃圾及时清理，地面无积水，墙面、灶台无油渍。
三、指导原则1.合理搭配食物，注重营养均衡，为儿童提供丰富多样的菜品。
2.注重食品口味，尽量满足儿童的口味需求，提高儿童的食欲。
3.积极参与食品采购，了解市场行情，控制成本，为幼儿园节省开支。
4.注重与同事的沟通与协作，共同为幼儿园的餐饮服务努力。
5.关注儿童的饮食反馈，及时调整食谱，提高餐饮服务质量。
四、应急处理1.遇到食物中毒等突发事件，立即启动应急预案，及时上报园领导。
2.配合相关部门进行事故调查，找出原因，防止类似事件的再次发生。
3.对受影响的儿童进行妥善处理，提供必要的医疗救助。
4.及时发布事故处理情况，安抚家长和师生的情绪。
五、培训与考核1.厨师入职前，必须接受专业的食品安全培训，了解食品安全法律法规和厨房操作规范。
2.定期组织厨师进行业务培训，提高厨师的烹饪技能和食品安全意识。
3.建立厨师考核制度，对厨师的岗位表现进行定期评估，奖励优秀员工，淘汰不合格员工。
4.鼓励厨师参加各类烹饪比赛，提升幼儿园餐饮服务的知名度。
六、优质服务1.热情接待儿童，微笑服务，让儿童在进餐过程中感受到家的温暖。
2.注重服务态度，耐心解答家长关于餐饮的问题，积极改进工作。
幼儿园厨师管理制度及岗位职责
幼儿园厨师管理制度及岗位职责一、幼儿园厨师管理制度1.厨师资格要求：幼儿园厨师应具备相应的学历和职业资格证书，熟悉食品卫生安全知识，具备一定的烹饪技能和经验。
2.厨房设施要求：幼儿园厨房应符合食品卫生安全要求，配备完善的烹饪设备和食材储存设施，保证食品的安全与卫生。
3.食品采购工作：厨师负责食品采购工作，应选择符合标准的食品供应商，保证采购食材的质量和安全。
4.食品储存和保鲜工作：厨师负责食材的储存和保鲜工作，采取适当的方法和措施，保证食材的新鲜和卫生。
5.食谱制定和菜品烹饪工作：厨师根据幼儿园食品安全与营养需求，制定合理的食谱，并按照食谱要求进行菜品的烹饪工作。
6.餐桌布置和碗筷清洁工作：厨师负责餐桌的布置和碗筷的清洁工作，保持餐桌整洁和碗筷的清洁卫生。
7.食品安全管理：厨师负责食品的安全管理工作，包括食品留样、食品存储和食品加工过程中的卫生安全控制等。
8.厨房卫生管理：厨师负责厨房的日常卫生管理，包括厨房的清洁、消毒和垃圾处理等。
9.废弃物管理：厨师负责废弃物的分类和处理工作，保证厨房环境的整洁和环境卫生的达标。
10.食品安全培训和教育：厨师应定期接受食品安全培训和教育，了解最新的食品安全法律法规和操作规范。
二、幼儿园厨师岗位职责1.负责制定合理的食谱和菜单，确保满足幼儿的营养需求。
2.负责食品材料的采购、保管和储存，确保食材的新鲜和卫生。
3.负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运转。
4.负责食品加工和烹饪工作，确保食品的烹饪质量和口感。
5.负责餐桌布置和碗筷的清洁工作，保持餐桌的整洁和碗筷的清洁卫生。
6.负责食品安全的管理工作，包括食品留样、食品存储和食品加工过程中的卫生安全控制等。
7.负责厨房的日常卫生管理，包括厨房的清洁、消毒和垃圾处理等。
8.负责废弃物的分类和处理工作，保证厨房环境的整洁和环境卫生的达标。
9.参与食品安全培训和教育，了解最新的食品安全法律法规和操作规范。
总结：幼儿园厨师是保证幼儿园食品安全和食品营养的重要岗位。
(改)启雅幼儿园厨师绩效考核细则
8.爱护公物，讲究卫生，不随意采摘花果，保护校内各种设施、玩具、器械。不乱扔果皮纸屑。
9.廉洁奉公，不受礼，不将公物归为己有。
10.注意安全，防火防盗，维护公德，遵纪守法，积极参加幼儿园组织的各种活动和社会公益活动。
11.未经幼儿园批准，任何人不得擅自派发和宣传产品广告、优惠券，及介绍和参与幼儿课外补习、培训等活动。
15上班不穿工作服戴工作帽分饭菜时不戴口罩各扣1分上洗手间时不更衣扣2分被园领导点名批评减3分食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料台帐记录及时清楚及时检测蔬菜残留农药按要求认真履行职责一项没完成扣2分
启雅幼儿园厨师绩效考核细则
项目
考核内容
加（减）分原则
思想素质
1.热爱集体，热爱幼教事业，忠诚启雅，全心全意为幼儿、家长服务。
8.旷工者一天按两天计算，1天减5分，期末不得参与各项评比奖励。
岗位职责
1.严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
2.严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与试吃制度。
3.按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4.检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况是否正常，发现问题及时上报并妥善解决。。
5.保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
6.掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
7.掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
8.认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
9.严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
10.定期做好仓库食品整理、清洁工作。
2、公私要分明，禁止使用幼儿园用品，禁止使用幼儿园食物开小灶或做人情。
2024年幼儿园食堂人员安全工作细则（三篇）
2024年幼儿园食堂人员安全工作细则1、后勤人员上班时间戴好工作帽、穿好工作衣，工作期间不戴饰物，上班时间不准穿拖鞋、背心，离开操作间脱工作服。
2、炊事人员做到六勤：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣物、勤换工作服。
3、荤、素食品原料要加盖盛放，容器和用具严格区分，并注有明显标志，定位摆放，冷藏箱生、熟分开专用，每月断电清擦一次。
4、保持食堂环境整洁：地面墙面保持清洁卫生，操作台整洁、门窗明亮。
防止食品污染、保证餐饮安全。
5、餐具、炊具、用具等要严格按要求消毒，要求“刀不锈，板不霉，加工台面、抹布干净”,每天做到餐具一洗、二过、三消毒，蒸汽消毒____分钟以上，并保洁存放在专用台架上,餐餐如此，常抓不懈。
6、严格执行“一拣二洗三泡四切”的操作规程：荤素食品分池清洗，清洗池内保持整洁卫生、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡____分钟以上，再经充分冲洗，清洗和切配加工必须在专用(蔬菜、荤菜、水产类)清洗池和操作台上进行。
7、不得私自拿、带食堂里的饭菜等物品，分食时不乱吃东西或私自截留食品，分食公平合理，不讲人情，不搞特殊化。
8、炊事人员按规范操作，保证幼儿营养平衡、合理，做到色、香、味、形俱佳，注意荤素、干湿搭配，每餐应有一荤、一素、一汤，主食丰富多样。
9、准确掌握幼儿出勤人数，每天按人、按量配餐，不给幼儿吃剩饭菜，严格执行饭菜留样制度。
10、严格执行安全操作规程，每次使用炊事设备前，必须进行安全检查，无安全隐患再进行操作。
工作结束后及时关掉煤气，罐装煤气应放在距炉灶____米以外，注意防火，明确专人负责每天检查。
11、食堂人员注意提醒非炊事人员，严禁出入、带幼儿进入食堂、厨房和仓库。
12、保健医生每周制订代量食谱，及时听取幼儿及家长意见，做到周内不重样，保证幼儿进食量和营养量。
2024年幼儿园食堂人员安全工作细则（二）一、引言幼儿园食堂是幼儿园教育工作中不可或缺的一部分，为了保证我国幼儿园食堂人员的安全工作，提供一个安全、健康、优质的膳食环境，特制定本细则。
幼儿园厨师岗位工作计划
一、前言为了提高幼儿园食堂的餐饮质量，确保幼儿饮食安全，满足幼儿营养需求，我作为幼儿园厨师，特制定以下工作计划。
二、工作目标1. 提高自身烹饪技能，确保烹饪出的菜品色、香、味俱佳。
2. 保证饭菜营养均衡，满足幼儿生长发育需求。
3. 严格执行食品卫生法规，确保食品安全。
4. 加强与同事间的沟通与合作，提高团队凝聚力。
三、具体措施1. 技能提升（1）深入学习烹饪知识，掌握各类菜品的烹饪技巧。
（2）定期参加烹饪培训，提高自己的烹饪水平。
（3）向有经验的厨师请教，学习他们的烹饪经验。
2. 饭菜营养搭配（1）根据幼儿年龄和生长发育需求，制定合理的食谱。
（2）确保饭菜营养均衡，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
（3）注重食材的新鲜度，保证饭菜口感和营养。
3. 食品安全（1）严格执行食品卫生法规，确保食品加工、储存、运输等环节的安全。
（2）定期对厨房进行消毒，防止细菌滋生。
（3）对采购的食材进行严格验收，确保无变质、腐烂等现象。
4. 团队合作（1）加强与同事间的沟通与协作，共同提高工作效率。
（2）关心同事，互相帮助，营造良好的工作氛围。
（3）积极参加团队活动，增强团队凝聚力。
5. 节约用水用电（1）养成良好的用水用电习惯，避免浪费。
（2）定期检查厨房设备，确保设备正常运行。
四、工作计划执行1. 每月对工作计划进行总结，查找不足，及时调整。
2. 每季度对工作计划进行评估，确保计划目标的实现。
3. 定期向园领导汇报工作进展，争取领导的支持与指导。
五、结语作为一名幼儿园厨师，我深知肩负的责任重大。
在今后的工作中，我将全力以赴，努力提高自己的烹饪技能，为幼儿提供美味、营养、安全的饭菜，为幼儿园的孩子们健康成长贡献自己的力量。
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日常工作
愉快、积极地完成幼儿园各项任务。
按时上班，按规定时间出餐。
每天打扫室内卫生，做到地面、台面、橱面、门、窗、抽油烟机等干净整洁。
严格按照操作流程做事，随时关好门窗，杜绝非厨房相关人员随便进出厨房
青菜做到先择后洗再切的顺序操作（需用大火爆炒、时间不能太久），所有幼儿进食的食物必须切碎，让幼儿方便进食。所有菜、肉等切细，保证幼儿方便进食。
幼儿园厨师月工作考核细则
厨师姓名2013年9月—2014年8月
内容
要求
分值
月份
9
月
10月
11月
12
月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
职业道德
举止文明，态度亲切，仪表端庄、穿着得体（不佩带戒指、穿平底鞋、工作服——口罩、帽子），面带笑容。
尊重同事、尊重家长、尊重孩子、有团队精神。要顾全大局，不做（不说）有损幼儿园的事情（语言），同事之间团结协助，不斤斤计较，不得发生无原则争吵。
每天为幼儿准备饮用水，要保证幼儿有水喝。
做好各种消毒、留样、物品出库登记
菜肴做到色、香、味俱全，食品做到先算后做，保证幼儿吃好、吃饱，不铺张浪费。
要清洗干净各种餐具，做到无油腻、无剩菜、无剩饭、无剩水，碗与碗之间不吸紧，物品摆放要整齐、有序。
晚餐开餐时间如未得到领导批准，不准随便提前开餐
爱护公共财产、做到节约用水、电，笼头随手关，保管好自己的用具。