中国酒文化之饮酒礼仪-社交礼仪礼节待人技巧早会晨会夕会ppt幻灯片投影片培训课件专题材料素材
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
如何避免醉酒
6、不要几种酒混着喝,特别容易醉; 7、喝到六分醉时,喝醋; 8、每次干杯时,倒满,尽量洒酒; 9、喝酒前面前放好半杯茶。
杯小乾坤大 壶中日月长
如何保护健康
酒后宜吃喝: 酸奶,蜂蜜水,西瓜汁,柚子,盐开水,醋, 生梨和香蕉等 酒后不宜:
1、酒后不宜饮茶和咖啡
2、酒后不宜吸烟泡澡等 3、酒后不宜喝牛奶豆浆
杯小乾坤大 壶中日月长
喝酒礼仪
如果自己不能喝酒应在开始申明, 酒量不好的应该前后一致,不能厚此薄彼; 酒量好的应该遵守游戏规则,不能装假; 可多给客人或领导添酒,不可瞎乱代酒;
杯小乾坤大 壶中日月长
喝酒礼仪
领导和你喝酒,无论领导怎么喝,你先干为敬; 最后一定还有一个闷杯酒, 不要让杯子空着;
杯小乾坤大 壶中日月长
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,多桌席 的情况下主要考虑以下通常礼仪: 如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中, 左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。 地位类似的人尽量安排在同一桌;
杯小乾坤大 壶中日月长
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,多桌席 的情况下主要考虑以下通常礼仪:
劝酒词
敬酒喝酒都必须有劝酒词,否则索然无味,中国传统 积累了不少优秀的劝酒词,在关键时刻可以使用
感情深,一口闷;感情浅,舔一点;感情薄,喝不着;感 情厚,喝不够;感情铁,喝出血 要求对方一口喝一半,可说:祝你一步到中央; 能喝八两喝一斤,这样的干部党放心;能喝一斤喝八两, 对不起人民对不起党;能喝半斤喝八两,这样的干部值得培养; 能喝白酒喝啤酒,这样的干部得调走;能喝啤酒喝饮料,这样 的干部就不能要 。
酒的起源
我国酒的历史,可以上到上古时期。其 中《史记· 殷本纪》关于纣王“以酒为池, 悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以 及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和 “为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表 明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的起源
1、公元前4000-2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初 年,为头一个段落。这个段落,经历了漫长的2000年,是我国传统酒 的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,历时1800年, 这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,历时1200 年,是我国传统酒的成熟期。
无酒不成席,无菜不成酒。 提前了解,运筹帷幄,控制预算; 公务宴会先点菜后听取客人补充意见;
切忌推让给席座上领导来点菜;
杯小乾坤大 壶中日月长
酒菜的搭配
无酒不成席,无菜不成酒。 荤素搭配,冷热搭配,清辣结合,汤果未忘 男多荤多,男少素多,男多量大,男少量小
核心主菜看宴请领导级别决定;
杯小乾坤大 壶中日月长
酒菜的搭配
无酒不成席,无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价; 按中餐程序分类点不同的菜(冷盘-果盘);
视客人情况点本地、本餐馆的特色菜;
杯小乾坤大 壶中日月长
酒菜的搭配
点菜中的四忌: 宗教的饮食禁忌;
健康的原因忌讳 ;
地方的饮食偏好; 工作职业的禁忌;
杯小乾坤大 壶中日月长
饮酒之中的礼仪
杯小乾坤大 壶中日月长
饮酒之后的安排
娱乐安排
1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧 2、尽量满足大部分人的要求,大众化,避免独乐 3、组织者一般不安排牌局,除非很熟悉的人 4、非常规性娱乐方式要事先申明,比如洗脚按摩
5、安排离吃饭地点不宜太远,避免舟车劳顿
杯小乾坤大 壶中日月长
需要注意的事项
注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒 如何保护健康
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏,最早诞生 于西周,完备于隋唐。白居易诗曰:“花时同醉 破春愁,醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写 《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四 卷。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
雅令的行令方法是:先推一人为令官,或 出诗句,或出对子,其他人按首令之意续令, 所续必在内容与形式上相符,不然则被罚饮酒。 它是酒令中最能展示饮者才思的项目。
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期,历时 840年,是我国传统酒的提高期。
5、自公元1840年到现在,历时150年,为第五段落,是我国传统酒的 变革期。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的起源
上天造酒说
猿猴造酒说
仪狄造酒说 杜康造酒说
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的分类
蒸馏酒 果 酒
重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
杯小乾坤大 壶中日月长
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,单桌席 的情况下主要考虑以下通常礼仪: 座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。国际尚 右; 客人比宴请主人级别高的在最正的位置; 越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。 主人提前到达靠门位置等待,并为来宾引座。
杯小乾坤大 壶中日月长
如何避免醉酒
1、不要主动出击,实行以守为攻战略; 2、一杯白酒,一杯矿泉水,勤喝水,主客基本都喝 8分醉时,可以水代酒; 3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底; 5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛,由少渐多;
杯小乾坤大 壶中日月长
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒诗 渭城曲 王维
渭城朝雨浥轻尘, 客舍青青柳色新。 劝君更尽一杯酒, 西出阳关无故人。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒诗 月下独酌 李白
花间一壶酒, 独酌无相亲。 举杯邀明月, 对影成三人。 月既不解饮, 影徒随我身。 暂伴月将影, 行乐须及春。 我歌月徘徊, 我舞影零乱。 醒时同交欢, 醉后各分散。 永结无情游, 相期邈云汉。
杯小乾坤大 壶中日月长
其他礼仪
瞄准宾主,把握大局;
劝酒适度,切莫强求;
不谈工作,不谈生意, 中途离席,低声告别。
杯小乾坤大 壶中日月长
饮酒之后的安排
回程安排 娱乐安排
杯小乾坤大 壶中日月长
饮酒之后的安排
回程安排
1、饮酒者不能开车,应安排人员负责开车 2、醉酒很厉害的人应该派人护送回家,避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用
第二次斟酒应征得客人的同意或默许;
杯小乾坤大 壶中日月长
祝酒礼仪
由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词 领导相互喝完才轮到自己敬酒; 可多人敬一人,不可一人敬多人,领导除外; 自己敬别人,碰杯,自己喝完,别人随意; 自己敬别人,不碰杯,自己视情况但不比别人少;
杯小乾坤大 壶中日月长
祝酒礼仪
可多给客人或领导添酒,不可瞎乱代酒; 右手扼杯,左手垫杯底,自己的杯子低于别人。 若无特殊人物,敬酒宜顺时针逐位来; 敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由,每次不一; 敬酒一定要站起来,双手举杯;
杯小乾坤大 壶中日月长Βιβλιοθήκη Baidu
酒的文化-酒令
通令又称俗令,行令方法主要掷骰、抽签、 划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的 气氛,因此较流行。但通令掳拳奋臂,叫号喧 争,有失风度,显得粗俗、单调、嘈杂。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
筹令,即使用酒筹的酒令。行令时轮流抽 取酒筹,按酒筹上的要求进行活动或饮酒。酒 筹须事先制好,一般用纸签、竹签、纸牌等制 成,讲究的还用骨头、象牙等制成。
-----------------
杯小乾坤大 壶中日月长
饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
杯小乾坤大 壶中日月长
酒类的选择
白酒:中国宴席的主打酒,酒的档次决定宴请档次; 啤酒:年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思; 红酒:有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择; 黄酒:历史深远且养生,适合亲朋团聚更显融融 ;
王翰· 州 词 凉 葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒诗
《 将 进 酒 》 唐 李 白 .
朝如青丝暮成雪 莫使金樽空对月 钟鼓馔玉不足贵 古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐 主人何为言少钱 五花马 千金裘 与尔同消万古愁 人生得意须尽欢 天生我材必有用 但愿长醉不复醒 惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑 径须沽取对君酌 呼儿将出换美酒
杯小乾坤大 壶中日月长
如何保护健康
一个人能喝多少酒。可以说,每个人喝酒是有 差异的,这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力 大小而定。一般说,一个正常的人每1公斤体重, 每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升,这样不但无害,反 而会使人轻松愉快。所以按这个比例,一个60公斤 的人一次饮用各类酒参考数: 啤酒:约1.5~2瓶;葡萄酒(12度):6~8两; 黄酒:4.5~6两;白兰地、威士忌:1.6~2.2两;白 酒(65度)1~1.4两。
中国酒文化 之饮酒礼仪
杯小乾坤大 壶中日月长
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
杯小乾坤大 壶中日月长
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒,有利健康 解除疲劳,放松心情 激发灵感,创作源泉 增加友谊,催化感情 丰富社交,彰显魅力
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
二、 寻黛玉令 [方法]席中客须在二十五人以上,制寻黛玉令酒筹二十四枚,席间二十四 人各抽筹一枚,由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉,按筹中要求饮酒, 直到寻得黛玉。酒筹如下: 宝 玉 抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑 帮寻黛玉,宝玉敬酒三杯。 妙 玉 斟茶与宝玉喝。 贾 母 令袭人代宝玉饮酒。 紫 鹃 敬宝玉一杯酒。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒在营销中的作用
解除戒备,交心交底
—五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁!”
升华友谊,融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”
延长时间,利于交流
—“古今多少事,尽在笑谈中”。
酒品人品,酒量金量
—“醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”。
杯小乾坤大 壶中日月长
滋补酒
鸡尾酒 葡萄酒
米 酒
啤 酒 洋 酒
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具
天然材料酒器 陶制酒器
青铜制酒器
玉器水晶酒器
瓷制酒器
金属酒器
景泰蓝酒器
塑料纸等
玻璃酒器
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具-青铜
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具-陶瓷
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的器具-金属玉器
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒诗
杯小乾坤大 壶中日月长
酒的文化-酒令
一、 红楼人镜令 [方法]行此令须十六人以上,多多益善,制酒筹六十枚,令官指定一人 开始,依次各抽筹一枚,按酒筹要求饮酒。酒筹如下: 贾 母 有福之人 全席饮一杯。 贾宝玉 情不情兮奈我何 自饮四杯。 此后,凡抽得黛玉、宝钗筹 者酒由宝玉代饮。 林黛玉 彩线难收面上珠 自饮一杯(可由宝玉代饮)。 凡爱花者、 感情丰富者皆饮一杯,生日在二月者饮一杯。 薛宝钗 大家举止端详 自饮一杯(可由宝玉代饮)。 -----------
杯小乾坤大 壶中日月长
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗,单桌席 的情况下主要考虑以下通常礼仪: 职务相近的时候按照年龄高低进行排位; 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位; 上菜之处留有空隙,两边安排己方人员; 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员;
杯小乾坤大 壶中日月长
酒菜的搭配
大部分宴会需要搭配喝酒,一般选择2种酒,如白酒 和红酒搭配,白酒和啤酒搭配。
杯小乾坤大 壶中日月长
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备,避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴,尤其以目前流行自带酒为重要, 需要考虑以下因素来决定带酒的量 参加人数 男女比例 酒精度数 宴会性质 熟悉程度 成本预算
杯小乾坤大 壶中日月长
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
杯小乾坤大 壶中日月长
斟酒礼仪
选择斟酒的人员,服务员/内部员工/主人 啤酒8分满,白酒8-9分满,红葡萄酒6分满; 先主宾后主人,再顺时针方向逐位斟酒; 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下,先汽水后洋酒;
杯小乾坤大 壶中日月长
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅; 第一次斟酒时要向客人问酒;
杯小乾坤大 壶中日月长
注意言行举止
1、注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态; 2、众欢同乐,切忌窃窃私语,搞小集体; 3、如果你要喝酒,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上; 4、人在酒桌,身不由己,可以茶代酒,切莫沉默; 5、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天。
杯小乾坤大 壶中日月长
注意细节问题
1、察颜观色,了解人心,不冷落客人; 2、有服务员的心思,有领导的格局,有儒家文化; 3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 ; 4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。 5、遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添