采后处理复习重点

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9. 固酸比：园艺学特别是在柑橘栽培学上作为果实品质或成熟度常用的参考指标之一。这里的“固”是指可溶性固形物，

22.采后生长：部分果蔬采收以后，其分生组织利用体内的营养继续生长和发育的过程。

59.冷链系统：在园艺产品采后的一系列处理（采后处理、流通、贮藏、销售）中始终处于适宜的低温条件下，这种采后低温冷藏技术连贯的体系被称为冷链系统感官指标：主要指其色、香、味、形和质地等。

理化指标：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的质和量。

味感阈值（CT）阈值是指能感觉到该物质的最低浓度（mol/m3，%或mg/kg）。一种物质的阈值越小，表明其敏感性越强。（3）酸味定义：酸味是因舌粘膜受氢离子刺激而引起的一种味感，因此，凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都有酸味，包括所有无机酸和有机酸。4.园艺产品之苦味

苦味是四种基本味感(酸、甜、苦、咸)中味感域值最小的一种，是最敏感的一种味觉。5.园艺产品之营养素：糖类、纤维素、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、水分和各种矿物质。

7.园艺产品之质地：果胶物质的质和量，细胞壁构成物的机械强度，细胞的大小形状和紧张度。

成熟是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。完熟:是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。

衰老：代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。

10.果品蔬菜的呼吸作用的意义：1）呼吸作用过强，则会使贮藏的有机物过多地被消耗，含量迅速减少，果蔬品质下降，同时过强的呼吸作用，也会加速果蔬的衰老，缩短贮藏寿命。2）此外，呼吸作用在分解有机物过程中产生许多中间产物，它们是进一步合成植物体内新的有机物的物质基础。

3）呼吸作用是果蔬采后具有生命活动的重要标志，是果蔬组织中复杂的有机物质在酶的作用下缓慢地分解为简单有机物，同时释放能量的过程。

4）呼吸作用可使各个反应环节及能量转移之间协调平衡，维持果蔬其它生命活动有序进行，保持耐藏性和抗病性。通过呼吸作用还可防止对组织有害中间产物的积累，将其氧化或水解为最终产物；

11.呼吸作用的类型及特点

1).有氧呼吸：2).无氧呼吸：3)愈伤呼吸

12.呼吸作用与园艺产品的贮藏保鲜的关系？１）呼吸强度[呼吸速率]是表示呼吸作用进行快慢的指标。呼吸强度高，说明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物(糖类、蛋白质、脂肪、有机酸)多而快，贮藏寿命不会太长。2）呼吸商RQ的大小与呼吸底物有关。也与呼吸状态既呼吸类型有关与贮藏温度有关。

3）呼吸热：在正常的有氧呼吸过程中，1mol葡萄糖彻底氧化分解后贮存化学能约为304.4Kcal，其余能量则以热能的形式释放到体外，称为呼吸热。

4）呼吸温度系数:它能反映呼吸速率随温度而变化的程度，该值越高，说明产品呼吸受温度影响越大。13.跃变型果实和非跃变型果实的区别

在成熟开始时，呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。香蕉、番茄、苹果在成熟过程中没有呼吸跃变现象，呼吸强度只表现为缓慢的下降，这类果实称为非跃变型果实。柑橘、草莓、荔枝

1）两类果实中内源乙烯的产生量不同：2）对外源乙烯刺激的反应不同：

3）对外源乙烯浓度的反应不同：

14.影响呼吸强度的因素吸高峰出现的时间

（一）果蔬本身的因素1）种类与品种2）发育年龄和成熟度 3.呼吸底物（二）、外在因素

1)温度2）相对湿度轻微的干燥较湿润可抑制呼吸作用。气体成分4)机械损伤和病虫害”。

５）植物生长调节剂的作用

15.外源乙烯处理对跃变和非跃变型园艺产品处理的效果？1）乙烯可诱导和促进跃变型果实成熟，主要的根据如下：乙烯生成量增加与呼吸强度上升时间进程一致，通常出现在果实的完熟期间；外源乙烯处理可诱导和加速果实成熟；使用乙烯作用的拮抗物（如Ag+，CO2，1-MCP）可以抑制果蔬的成熟。甲基环丙烯。2）另外，虽然非跃变型果实成熟时没有呼吸跃变现象，但是用外源乙烯处理能提高呼吸强度，同时也能促进叶绿素破坏、多糖水解等。所以，乙烯对非跃变型果实同样具有促进成熟、衰老的作用。

16.影响乙烯生成和作用的环境因素

（一）温度 1.对生成的影响2.对作用的影响

（二）O2和CO2 1.低O2；2.高CO2

（三）胁迫条件伤乙烯

（四）化学药物 1.影响乙烯合成的化学药物；2.影响乙烯作用的化学药物；

17.乙烯作用的机理

1）. 提高细胞膜的透性

2）.促进RNA和蛋白质的合成

3）.乙烯对IAA等的影响抑制生物合成；阻碍了IAA 的运输；增强IAA 氧化酶、过氧化物酶的活性，加速了IAA 的分解.

18.贮藏运输实践中对乙烯以及成熟的控制

（一）控制适当的采收成熟度（二）防止机械损伤（三）避免不同种类果蔬的混放（四）乙烯吸收剂的应用（五）控制贮藏环境条件（适当的低温；降低O2浓度和提高CO2浓度）(六)利用臭氧（O3）和其他氧化剂(七）使用乙烯受体抑制剂1-MCP （八）利用乙烯催熟剂促进果蔬成熟

19.蒸腾对园艺产品的影响

（一）失重和失鲜(二）降温（三）破坏正常的代谢过程（四）降低耐贮性和抗病性

20.影响蒸腾的因素

（一）果品蔬菜自身因素

表面积比、表面保护结构（蜡质、角质、气孔等）；种类、品种和成熟度；机械伤；细胞的持水力；呼吸作用

（二）环境因素

温度、湿度、风速、气压、光（气孔、产品温度）21.控制园艺产品蒸腾失水的措施：降低温度；提高湿度；控制空气流动；包装、打蜡或涂膜

第四章

23.影响园艺产品贮运性的采前因素包括生物因素、生态因子、农业技术措施。

生物因素一、园艺产品的遗传特性:（一）种类（二）品种二、田间生长发育状况（一）砧木(二）树龄和树势三、果实大小。四、结果部位

生态因子（一）自然生态因子1）气候因子：光、热、水、气等。（2）地形因子：海拔高度、地形类型或地貌形态等。（3）土壤因子：土壤种类、物理性、化学性和生物性等。（4）生物因子：植物、动物、微生物（二）人为生态因子如各种地形改造、栽培技术措施、山水林田路综合治理，直到溶液栽培、人工气候室等。

农业技术措施一、灌溉；二、施肥；三、修剪、疏花、疏果和套袋；四、化学药剂；五、植物生长调节剂；

六、覆膜栽培

25.主要生态因子对园艺产品贮运性的作用效应（一）温度它决定了植株的生存、生长、产量和品质。（二）光照（三）降水水分主要影响果实大小、质地、风

味、汁水等。（四）土壤（五）地形地貌地形地貌对

果实品质的影响是间接的，主要通过对温、光、水和

土壤的影响而发挥作用。（六）其他生态因素人工环

境和环境污染等。

第五章

27.采后商品化处理的概念

为了保持和改进产品质量，并从初级产品转化为商品

所采取的一系列措施的总称。包括挑选、分级、清洗、

预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。

28.采收

采收是园艺作物栽培工作的结束，也是采后工作的开

始，对园艺产品的品质、寿命和用途影响较大。

29.水果原料的成熟度与采收①采收成熟度：②加工

成熟度③生理成熟度：30.采收方法：（1）机械采收

1）.振动法2）.台式机械3）.地面拾取

（2）人工采收（3）化学采收（乙烯利处理）

31.采收注意事项

（1）采收准备（2）采收时间及注意事项避免采前

灌水；用具消毒衬垫；避免机械损伤；先下后上，先

外后内；尽量不带露水；采后不要日晒雨淋；剔除伤

果病果。

防果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,导致微生物感染和

果实腐烂变质（3）采收容器用采收袋或采收篮进行

采收，周转箱大小适中。（4）避免采收伤害戴手套

采收，选用适宜的采收工具。（5）采收要求

32.采后商品化处理

过程主要包括：清洗、整理、挑选、预贮、愈伤、药

剂处理、预冷、分级、包装等环节。

33.园艺产品分级的意义

分级能够使产品标准化，便于包装、贮藏、运输和销

售；通过分级，产品等级分明，可以做到优质优价；

分级能够促进生产者管理技术的提高和发展；通过挑

选分级，剔出有病虫害和机械损伤的产品，可以减少

贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。此外，可将剔出

的残次品及时加工处理，以降低成本和减少浪费

34.对包装容器的要求

包装的要求：科学、经济、美观、牢固、方便、适销、

利于长途运输。

包装容器应具备的基本条件为：1)保护性。。2)通透性。

3) 防潮性。4) 防止水分丧失。5) 清洁、无污染、

无异味、无有害化学物质。6) 卫生、成本低、方便

贮运、牢固、美观、易于回收。7）满足温度管理需要。

35.包装的作用1)保护作用2)减少水分蒸发3)提高外

观品质4)减少病虫侵染5)提高贮藏运输性能6)提高商

品价值和市场竞争力

36.国际市场对商品包装的要求一、名称易记。二、外

型醒目三、印刷简明，吸引人。四、体现信誉。五、

颜色悦目。六、有地区标志。七、有环保意识。37.

预冷的作用

恰当的预冷可以减少产品的腐烂，最大限度地保持产

品的新鲜度和品质，还可以减轻冷藏库、冷藏车（船）

的制冷负荷和温度波动。!

38.真空冷却

真空冷却是将产品放在坚固、气密的容器中，迅速抽

出空气和水蒸气，使产品表面的水在真空负压下蒸发

而冷却降温。

真空预冷优点：降温最快，半小时降温至0℃，不受

包装和初温影响。适用叶菜类

39.预冷的时间和预冷应遵循的原则

预冷时间，半冷却时间。预冷应遵循的原则：1）.采

收的产品要尽早进行预冷处理；2）.掌握适当的预冷

最终温度和预冷速度；3）.预冷后要及时在适宜温度

下贮藏；4）.选择适当的预冷方式。

40.鲜切果蔬

鲜切果蔬：指新鲜果蔬原料经过分级、整理、挑选、

清洗、整修、去皮、切分、包装等一系列工序后，用

塑料薄膜袋或塑料托盘盛装外覆塑料薄膜包装，供消

费者直接食用或餐饮业使用的一种新型果蔬。

41.鲜切果蔬特点

1)清洁卫生、方便快捷;2)重量轻、体积小、降低了产

品的运输费用和减少了城市生活垃圾;3)新鲜、可食率

高达100％等特点;4)方便副食品市场的配送，也便于

果蔬品种和营养的搭配。

42.鲜切加工对产品特性的影响:

鲜切加工对果蔬的物理效应：1).组织的机械损伤；2).

天然保护层的消失；3).细胞残片影响

43.鲜切加工引发的生理效应1).乙烯产生增加；2).呼

吸强度升高；3).刺激次生代谢

44.催熟催熟：销售前用人工方法促使果实生理后熟

的技术。优点：加速成熟、改善色泽、确保最佳品质。

催熟条件：

果品本身：生理成熟；环境条件：适宜的温度

（21-25℃）、湿度（85%-90%）、充足的氧气和适宜的

催熟剂。注意消毒，通风补氧。

45.晾晒

晾晒：一定的果蔬菜，柑橘、大白菜等，注意晾晒的

程度。原因：避免损伤，微生物浸染和生理病害。

46.脱涩

脱涩原理：可溶性单宁变为不溶性。

温度38-45℃，脱色速度与单宁含量无关与乙醇脱氢

酶活性有关。

影响脱涩的因素：品种、成熟度、温度、脱涩剂浓度。

脱涩方法：CO2脱涩、酒精脱色、乙烯脱涩、温水脱

涩、石灰水脱涩

47.涂蜡及其作用

涂蜡即人为地在园艺产品表面涂一层蜡质。作用：

改善外观特点，提高商品性能；减少水分蒸腾，保持

新鲜；抑制呼吸，延续采后养分损耗。构筑保护屏障，

防止病原入侵。

48.打蜡注意事项

①涂被厚度均匀、适量。过厚会引起呼吸失调，导致

一系列生理生化变化，果实品质下降；过薄效果不明

显；②涂料本身必须安全、无毒、无损人体健康③成

本低廉，材料易得，便于推广。④能与产品表面紧密

结合，被膜稳定，有良好的透明度。⑤蜡液不能促进

微生物的生长

49.新鲜园艺产品对运输的基本要求：快装快运轻装轻

卸防热防冻；防晒防淋

50.良好的运输环境条件具体包括振动、温度、湿度、

空气成分、包装等方面。

（一）与振动强度相关的因素①运输方式。②汽

车车辆状况③装载情况装载量装载位置④车速

越快，振强越大，振动的次数越多。路面平整度。

（二）振动对产品的伤害1．振动对园艺产品的物理

伤害①纵向或横向振动引起的撞击直接造成产品的机

械损伤；②频繁的振动会使产品质地硬度下降。2．振

动与园艺产品的生理反应剧烈的振动促进伤乙烯的

合成，促进果实的快速成熟；同时，伤害造成的伤口

易引起微生物的侵染，造成园艺产品的腐烂；另外，

伤害也会导致果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。

（三）减轻振动伤害的措施1．产品包装容器在装载

工具中排列紧密，包装容器内产品以间隔衬垫固定，

柔软材料衬垫以缓冲撞击和压力。2．装载工具内设间

隔仓，以固定容器；3．使用集装箱运输：集装箱运输

有安全的特点，起外包装的作用。4．公路运输使用大

型、多轮的运载工具，要求长途车要满载。交通设施

要好。

51.温度

常温运输和低温运输。温度过高会使产品的代谢速率、

呼吸速率、水分消耗大大加快，结果促进果实快速成

熟，影响果实的新鲜度和品质；温度过低，会给园艺

产品有机体造成冷害，影响其耐贮性。1.影响运输温

度的因素：外界温度、振动引起的摩擦以及对呼吸热

增加等。2.运输温度的选择大多数新鲜园艺产品适

宜的运输温度是在稍高于其组织的最高冰点。

52.运输中影响气体成分的因素：①包装容器的种类，

和运载工具的通风性能；②容器内用薄膜或隔水纸衬

垫的，内部易积累CO2 ；③冷藏车运输时，由于密

闭不透气，也易使CO2升高。

53.产品混运：运输条件近似的产品可同车运输。水果

不同条件分组：温带水果，亚热带水果，热带水果。

54.运输方式及工具（特点）

园艺产品运输要求：速度快，运量大，成本低，受季

节环境影响要小。

方式：1. 陆运：①公路运输；②铁路运输；2. 水运：

①河运；②海运；3. 空运；4. 联运：

铁路运输的特点：运输量大，运价低，受季节性的变

化影响小，运输速度快，连续性强。

公路运输缺点：成本高，载运量小，耗能大，劳动生

产率低等；优点：投资少，灵活方便，货物送达速度

快等。特别适宜于短途运输，可减少转运次数，缩短

运输时间。

水路运输特点：成本低，耗能少，运输过程平稳，产

品所受机械损伤较轻。但因受自然条件的限制，连续

性差，速度慢，也增加了货损，受气候影响大。

航空运输特点：运送速度快，成本高、运量小、耗能

大

集装箱运输的优点：安全、迅速、简便、节省人力，

便于操作以及装卸机械化，减少损失。

55.普通汽车运输园艺产品注意事项1）防超载2）防

冻害3）防高温4）防雨淋5）选择道路6）安全问题

56.常见的集装箱类型：普通集装箱、保温集装箱、冷

藏集装箱、冷藏气调集装箱

57.集装箱必须具备以下条件：①能长期反复使用，

具有足够的强度；②在途中转运时，不移动容器的货

物可以直接换装，即从一种运输工具直接换到另一种

运输工具上，以达到快速装卸；③便于货物的装满，

卸完和机械化装卸；④具有1m3以上内容积。

58.运输车辆的预冷的必要性：１.减轻运输中的温度

波动，提高运输质量；２.提高装载量，从而提高运输

效率；３.减少运行途中继续冷却车体的热负荷。

第七章

60.常温贮藏或传统贮藏的主要类型：1、堆藏式2、

沟坑式3、窑窖式4、通风库贮藏5、冻藏6、假植贮

藏

61.机械冷藏概念是在利用良好隔热材料建筑的仓库

中，通过机械制冷系统的作用，将库内的热传送到库

外，使库内的温度降低并保持在有利于延长产品贮藏

期的温度水平的一种贮藏方式。

62. 冷藏库房的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种

方式。间接冷却指的是制冷系统的蒸发器安装在冷

藏库房外的盐水槽中，先冷却盐水而后再将已降温的

盐水泵入库房中吸取热量以降低库温，温度升高后的

盐水流回盐水槽被冷却，继续输至盘管进行下一循环

过程，不断吸热降温。直接冷却方式指的是将制冷系

统的蒸发器安装在冷藏库房内直接冷却库房中的空气

而达降温目的。包括直接蒸发和鼓风冷却

63. 冷库建筑的特点及分类特点：工作条件是内冷外

热，库内空气的状态变化是降温去湿。隔热性、密封

性、防潮隔汽性、坚固性、抗冻性和防火性。

冷库的分类(1)按冷库的用途分类1)生产性冷库。2)分

配性冷库

（2）机械冷藏库根据制冷要求不同分为高温库、冰库

和低温库两类

（3）冷藏库根据贮藏容量大小,大致可分为四类：大

型10000T以上，大中型5000-10000T，中小型

1000-5000T，小型1000T以下。（4）按结构分为土建

式冷库、组合板式冷库和覆土冷库。

64. 机械冷藏库的管理1)温度冷藏库温度管理的要

点是适宜、稳定、均匀及合理的贮藏初期降温和商品

出库时升温的速度。(2)相对湿度对于绝大多数新

鲜园艺产品来说，相对湿度应控制在80％-95％，较

高的相对湿度对于控制新鲜园艺产品的水分散失十分

重要(3)通风换气(4)库房及用具的清洁卫生和防虫防

鼠（5)产品的入贮及堆放堆放的总要求是“三离一

隙”6)冷库检查

65.气调贮藏的概念

气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是改变新

鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2

浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓

度)来贮藏产品的一种方法。

66.气调贮藏的特点1、鲜藏效果好2、贮藏时间长3、

减少贮藏损失4、延长了货架期5、有利于开发无污染

的绿色食品6、利于长途运输和外销7、具有良好的社

会效益和经济效益

67.气调系统

（1）.氧分压的控制根据果蔬的生理特点，一般库

内O2分压要求控制在1％-4％不等通过制氮机快速

降O2，将库内O2降至预定指标，然后在水果耗O2

和人工补O2之间，建立起一个相对稳定的平衡系统，

（2）.二氧化碳的调控首先是提高CO2含量，即通过

果蔬的呼吸作用将库内的CO2浓度从0.03％提高到上

限，然后通过CO2脱除器将库内的多余CO2脱掉，

如此往复循环，使CO2浓度维持在所需的范围之内。

68.气调贮藏中气体组成和配比1、双高指标，总和约

21％，普通空气中含O2约21％，CO2含量极少，仅

约0.03％。2、双低指标，总和低于10％O2和

CO2的含量都比较低，两者之和不到10％。超低氧贮

藏。3、O2单指标2-3%，CO2吸附掉。

69.气调贮藏温度、湿度和气体成分三者的相互作用关

系类型

三者的相互作用可概括为：①一个条件的有利影响可

因结合另外有利条件作用进一步加强；反之，一个不

适条件的危害影响可因结合另外的不适条件而变得更

为严重。②一个条件处于不适状态可以使得另外本来

是适宜的条件作用减弱或不能表出其有利影响；与此

相反，一个不适条件的不利影响可因改变另一条件而

使之减轻或消失。双维气调（综合方式）

70.气调贮藏的管理(1)新鲜园艺产品的原始质量用

于气调贮藏的新鲜园艺产品质量要求很高。(2)产品

入库和出库不要混贮(3)温度预冷4)相对湿度较高

的相对湿度(5)空气洗涤(6)气体调节气体成分的调

节。(7)安全性新鲜园艺产品对低O2和高CO2等气

体的耐受力是有限度的

71.硅橡胶窗气调贮藏及其注意事项

硅胶窗气调贮藏是将园艺产品贮藏在镶有硅橡胶窗的

聚乙烯薄膜袋内，利用硅橡胶膜特有的透气性能进行

自动调节气体成分的一种气调贮藏方法。注意事项：1

封袋时间；2气体成分管理；3果蔬质量的管理破袋

低温伤害气体成分差异腐烂等.

72.减压贮藏的概念

减压贮藏又称低压贮藏，指的是在冷藏基础上将密闭

环境中的气体压力由正常的大气状态降低至负压，造

成一定的真空度后来贮藏新鲜园艺产品的一种贮藏方

法。73.减压贮藏的优越性

减压下贮藏的新鲜园艺产品其效果比常规冷藏和气调

贮藏优越，贮藏寿命得以延长。减压及其后低压的维

持过程中，气体交换加速，有利于有害气体的排除，

减压处理促使新鲜园艺产品组织内的气体成分向外扩

散，且速度与该气体在组织内外的分压差及扩散系数

成正比。另外，减压使空气中的各种气体组分的分压

都相应降低，74.减压贮藏的条件要求

减压贮藏低压要求达到和稳定低压状态对库体设计和

建筑提出了更严格的要求，表现在气密程度和库房结

构强度更高。（1）气密性不够，设计的真空度难以实

现，无法达到预期的贮藏效果；气密性不够还会增加

维持低压状态的运行成本，加速机械设备的磨损。（2）

减压贮藏库房要承受比气调贮藏库大得多的内外压力

差，库房建造时所用材料必须达到足够的机械强度，

库体结构合理牢固，因而减压贮藏库房建造费用大。

（3）减压贮藏对设备有一定的特殊要求。如空气湿

度.

75.简单论述苹果的贮藏技术？技术要点：1 选择品种

2 适时采收

3 产品处理

4 贮藏管理

5 产地选择

品种：早熟品种贮藏性差，只能作短期贮藏；晚熟品

种耐贮藏性好，能藏到翌年7~8月；中性品种耐贮藏

性介于两者之间。呼吸跃变：苹果为典型的呼吸跃变

型果实，乙烯积累较多。敏感性较强，需通风换气或

者乙烯脱除。另外，长期贮藏应在呼吸跃变启动之前

采收。贮藏过程中，降温和调节气体成分，可推迟呼

吸跃变发生，延长贮藏期。湿度，温度和气体条件要

适宜；贮藏方式：苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可

采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏期较

长的应采用冷藏或者气调贮藏。

76.板栗贮藏特性：板栗贮藏五怕：怕热、怕冻、怕干、

怕水，怕在贮运期间条件不当引起失重，发芽，虫蛀，

腐烂变质（黑嘴）。

77.简单论述番茄的贮藏技术？1 贮藏特性番茄属于

跃变型果实，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适

宜的贮藏温度为10～12℃。2 品种的选择与采收选

择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、

种腔小的品种较耐贮藏。植株下层和植株顶部的果不

易贮存。3 贮藏方式简易气调贮藏

第十章切花贮运综合保鲜技术

78．试述香石竹贮运的综合保鲜技术

采后流通中的主要问题的核心是乙烯的问题。

可以做较长期的贮藏。贮藏之前，需要充分杀菌。作

较长期贮藏，最好采用干藏方式，温度要求- 0.5℃

-0℃，相对湿度90% - 95%。贮藏包装——容器不宜

密闭太严实；防止结露

贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之

前，要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，

相对湿度80%以上，光照1000Lx以上

采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理，通常采用以乙

烯作用抑制剂为主要成分的保鲜剂处理，包括预处液

和瓶插液

一般采用干运方式。最好用0.04 mm 左右的聚乙烯

膜包装，通过花材自身呼吸使氧气浓度降低到3% -

5% ，二氧化碳浓度升高至5% - 15% 左右，达到自

发气调的效果。包装袋内必须放置乙烯吸收剂。温度

要求8℃以下，相对湿度90% 以上。在没有冷藏集

装箱的情况下，要求在包装箱内放置蓄冷剂。远距离

运输通常采用空运，也可采用铁路运输。原则：节能、

经济。

79.月季采后流通中的主要问题：月季切花瓶插后的

“弯头”、“蓝变”（出现在红色品种）或“褐变”（多出

现在黄色品种）以及不能正常开放是世界性难题

80．切花的干藏与湿藏

鲜切花湿藏是指贮藏过程中将花材茎秆基部直接浸入

水中，或者通过一些手段如用湿棉球包扎茎基切口处，

以保持水分不断供给的贮藏方式

鲜切花湿藏不存在类似干藏的失水问题，鲜切花组织

可保持高的膨胀度。但湿藏占据冷库空间较大，比干

藏温度(0℃左右)略高，多保持在3～4℃，营养物质消

耗、花蕾发育和老化较快，因此如何提高冷库利用率

和减缓开花和衰老进程是关键。

鲜切花干藏是指在贮藏过程中不提供任何补水措施的

贮藏方式，几乎所有的鲜切花种类都可采用干式贮藏，

但有的种类更适宜湿藏，如天门冬、大丽花、小苍兰、

非洲菊等，需要长时间贮藏的鲜切花，可采用干藏方

式

干藏的鲜切花质量一定要好，最好是上午采切(这时细

胞膨压高)，采后立即预冷至所要求贮藏温度水平，并

进行预处液处理，而后擦干茎端后方可贮藏。鲜切花

干藏好处是鲜切花贮期较长，节省冷库空间;难度在于

如何防止水分损失。鲜切花虽然不能附着水滴，但贮

藏前必须充分复水，菊花鲜重损失达10%以上就会明

显地影响到外观质量。

82.观赏植物保鲜剂的基本功能：1）调节植物体内的

酸碱度2拮抗衰老激素的作用3）杀菌或抗菌4）延

缓花叶褪色5）补充糖源6）改善水分平衡

83.保鲜剂的用水1）自来水2）去离子水或蒸馏水3）

微孔滤膜过滤水

84.催花处理液

催花液处理技术这是观赏植物采后通过人工技术处理

促使花蕾开放的方法。催花液一般含有 1.5%-2.0%的

蔗糖，200ppm杀菌剂，75-100 ppm的有机酸，所使

用蔗糖浓度要比预处液低

85.瓶插液

瓶插液主要是提供给零售商和消费者，保存观赏植物

直至售出或在瓶插寿命结束不同的观赏植物种类有不

同的瓶插液配方；其中糖浓度较低（约0.5%-2%）；含

有有机酸和杀菌剂；86.观赏植物保鲜剂的主要成分

及其作用

成分：水、糖、杀菌剂和抗菌剂、表面活性剂、植物

生长调节剂、无机离子和可溶性无机盐

作用：水补充植物所需水分；糖是观赏植物开花所需

的营养来源，促进花瓣伸长，增进花的水分平衡和渗

透势，保持花色鲜艳；杀菌抗菌作用；表面活性剂促

进花材吸收水分；植物生长调节剂是通过调节激素之

间的平衡来达到延缓衰老的目的。Ag 作为乙烯作用

抑制剂和杀菌剂被广泛应用；Al 可以降低溶液pH值，

抑制菌类繁殖、促进花材吸水。K增加花瓣细胞的渗

透浓度，促进水分平衡，延缓衰老过程。

87.不同保鲜剂用水要求、特性

第一种理解：（水是主语）不同保鲜剂用水要求1）自

来水不同地区的自来水内所含成分变化较大；pH最

好在为3-4，以便限制微生物繁殖；氯离子或氟离子

含量要低，以防和银盐反应，降低保鲜剂作用2）去

离子水或蒸馏水可以增进切花瓶插寿命，还能加强

所用保鲜剂的效果3）微孔滤膜过滤水在月季观赏植

物上的应用远远超过去离子水；微孔滤膜的主要作用

在于过滤本身，在减压状态下清除气泡，从而减轻导

管中空气堵塞