食用菌病虫害防治

食用菌病虫害防治摘要食用菌属大型真菌类，其生长发育所需要的环境条件，也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖，如不重视生态环境的控制，在前期不采取必要的预防措施，杂菌和各种虫害便会大量发生，加上食用菌本身的特点，一旦发生病虫害，往往比较难处理，而且损失已经造成。

因此在栽培中，食用菌病虫害的防治工作与农作物病虫害防治一样，遵循“以农业防治为主，合理配以生，物理方法，以化学防治为补救措施”的综合防治方针，尽量采用农业防治措施，减少化学药剂的使用，以避免对食用菌产生药害和造成污染。

充分发挥各种防治方法的优势互补，对各种食用菌的优质高产将具有非常重要的意义。

本文简要介绍了食用菌生理生态，详细介绍了食用菌在生产过程中常见的病害虫害，以及相应的防治措施。

关键词：食用菌病虫害防治1概述在食用菌的栽培中，生产上最束手的问题莫过于病虫害的侵扰，尤其是病原菌的危害，轻者造成减产，重者绝收。

我国目前绝大都数生产者的条件比较简陋，病虫害问题尤为突出。

为了解决食用菌生产中的这些问题，应根据食用菌生长发育的特点，采取“预防为主，综合防治”的措施，把病虫害杜绝在生产之前。

人工栽培的食用菌，病害和虫害就要从食用菌栽培脚料营养要求生长环境抓起，减少产菇阶段发病率和虫害的发生。

2食用菌的生理生态2.1营养物质食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为碳源、氮源、无机盐和生长因素等。

2.1.1碳源凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。

碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需有能量。

碳源是食用菌量重要的，也是需求量最大的营养源。

食用菌在营养类型上是属于异养型生物，所以不能利用二氧化碳、碳酸盐等无机碳这碳源，只能从现成的有机碳化物中吸收碳素营养。

单糖、双糖、低分子醇类和有机酸均可被除数直接吸收利用。

淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源，必须经菌丝分泌相应的胞外酶，将其降解为简单碳化物后才能被吸收利用。

葡萄糖是利用最广泛的碳源，但并不一定是所有食用菌最好的碳源，不同食用菌对碳源有不同的选择。

如果胶是松口蘑，甘露醇是杨树菇。

食用菌所需的碳源，除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外，主要来源于各种植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。

在食用菌生产中，通常向培养料中加入适量葡萄糖，以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量，并促进菌丝在培养料快速生长。

2.1.2氮源凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。

氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料，对生长发育有重要作用，一般不提供能量。

食用菌主要利用有机氮，氨基酸、尿素等小分子有机氮可被菌丝直接吸收，而大分子有机氮则必须通过菌丝分泌的胞外酶，将其降解成小分子有机氮肥才能被吸收利用。

生产上常用的有机氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、黄豆饼和畜禽等。

尿素的用量为0.1~0.2% 碳氮比：营养基质中的碳氮肥浓度要有适当的比值，称为。

一般认为食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比较小，以20：1，而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大，以30～40：1。

不同菌类对最适碳氮比的需求不同。

2.1.3无机盐无机盐是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。

按其在菌丝中的含量可分为大量元素和微量元素。

大量元素：磷、钙、镁、钾等，其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成，维持酶的作用。

控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。

实验室配制营养基质时，常用磷酸二氢钾，磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等，每升培养基的添加量一般为0.1～0.5克。

微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等。

是酶活性基的组成成分或酶的激活剂。

营养基质和天天然水中的含量就可满足。

2.1.4生长因素食用菌生长必不可少的微量有机物，主要为维生素、氨基酸核酸碱基等物质。

主要功能是参与酶的组成和菌体代谢，具有刺激和调节，过多或少都对蘑菇生长不利。

2.2食用菌的理化环境适宜的温度、湿度、酸碱度、空气和光照等环境条件，是食用菌旺盛生长的保证。

2.2.1温度一般来说食用菌是属于耐低温，怕高温的生物，在生长过程中，每一种食用菌对温度的需求均是呈现前高后低的规律。

（1）菌丝对温度的需求：一般为20～30℃。

最适生长温度：是指菌丝体生长最快的温度，但不是菌丝体健壮生长的温度。

在实践生产中，为培育出健壮的菌丝体，常将温度调至比菌丝最适生长温度低2～3℃。

（2）子实体分化对温度的需求：a温度类型：低温型：如金针菇、猴头菌、双孢菇等，多发生于早春、秋末或冬初。

中温型：如银耳、木耳、大肥菇等，多在春、秋季发生。

高温型：如灵芝、草菇等，多在盛夏发生。

b温度反应：变温结实性菌类，如平菇、香菇、金针菇等。

恒温结实性菌类如草菇、木耳、猴头、灵芝等。

(3)子实体发育对温度的需求：略高于子实体分化的最适温度，受空气温度影响较大。

子发育的温度指的是气温，而菌丝体生长温度和子实体分化的温度指的是培养料的温度。

2.2.2水分和湿度（1）食用菌生长发育所需的水分绝大部分来自培养料，培养料的含水量在60~65%，在实践生产中常用手握法测定培养料的含水量。

（2）湿度：食用菌在不同阶段对空气湿度的需求不一样，一般呈现前低后高的规律。

菌丝生长阶段的适宜空气湿度为65~70%；而子实体分化阶段提高湿度，促进分化，子实体生长阶段的适宜空气湿度为85~90%；2.2.3酸碱度规律：大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长，菌丝生长的PH值3.0~8.0，最适pH为5.0～6.5。

不同食用菌对酸碱度的要求不一样，有的嗜酸性，如：双孢菇、草菇，最适pH 在7.5；有的嗜碱性，如：猴头菌，最适pH在4.0。

2.2.4氧气和二氧化碳食用菌是好气性真菌，在生长过程中需不断的吸进氧气，呼出CO2。

规律：同一种食用菌在不同生长阶段对氧气的需求量不同，在生长过程中一般呈现前少后多的需求量。

较高浓度的CO2易致子实体畸形。

例外：金针菇。

通风换气是贯穿食用菌整个生长过程中的重要措施。

2.2.5光照规律：同一种食用菌，在不同的生长阶段对光线的需求也不一样，一般呈现前暗后亮的律。

大多数菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗处长的快、齐、壮，光线对菌丝体有明显的抑制作用。

多数食用菌在子实体分化阶段进入光敏感期，需要一定散射光。

子实体的发育仍需一定散射光。

若光照不足，轻则菇色变浅，重则菇体畸形3食用菌主要病害防治措施3.1褐腐病又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。

若覆土被污染，在覆土上喷50％多菌灵或70％甲基托布津500倍液，可杀灭病菌孢子。

发病时立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15℃；病区喷洒50％多菌灵500倍液，也可喷1％～2％甲醛溶液灭菌。

发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4％甲醛溶液消毒[2]。

3.2绿霉菌主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。

初染病时，可用pH值为10的石灰水擦净料面。

菌块上出现绿霉时，要及时用多菌灵800倍液擦洗。

3.3生理病害3.3.1枯萎病又称死枯病，是一种生理性病害。

主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。

主要病症为：菇蕾形成后，大小不等的子实体都可以发生此病。

发病后停止生长，变黄、逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。

病因：发生此病是生理上受阻的结果。

主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎；或者是出菇过密，营养供应不上，使部分小菇死亡；或者是菇房温度过高，湿度过大，通风情况又不好，缺少氧气，使空气中的二氧化碳含量过多所造成的；还有采菇时不慎碰伤了菇蕾、或者是出菇过量，产生药害而造成的。

防治措施：子实体出现枯萎时，首先要弄清发病原因，采取相应措施。

切忌在出菇后的菇房内喷药，否则容易产生药害。

特别是平菇和风尾菇，在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。

3.3.2畸形菇病也是生理性病害。

食用菌在形成子实体期间，倘若遇到不良环境和条件，使子实体不能正常发育，便会产生各种各样的畸形。

主要病症为：菌盖小而薄、柄细长、早开伞。

这种现象平菇和凤毛菇多发生头茬菇之后，而香菇则发生在头茬。

其主要病因是高温、光线不足、营养缺乏等。

长柄菇主要发生在侧耳属的子实体形成期间，子实体呈珊瑚状或菌盖极小，而菌柄根部粗大。

其主要原因是光线不足、通气不佳、二氧化碳含量过高、氧气成分太少。

子实体倒斜现象的发生，一般都是朝有光的一面倾斜，其原因是子实体在生长过程中的趋光性，主要是菇房中的光线不均匀造成的。

在不同的生长过程中经常出现的菌丝萎缩，有时甚至死亡的现象，主要是菌种不健壮，接到新的培养料上不吃料；或者培养料含水量不适宜，过干或过湿；再有料内温度过高，造成烧菌，或者培养料内通气情况不好，还可能是培养料中的酸碱度不适宜。

其防治措施只有一个，就是在生产过程当中，每一道程序都必须科学地严格按要求进行，以避免造成这样或那样的不良后果，致使生产失败[3]。

3.4猝倒病又称枯萎病，属于真菌性病害；主要是由镰包霉和莱豆镰霉所引起。

主要病症是子实体被侵染后，菌柄髓部萎缩变成褐色，菇体变得矮小不再生长。

此病发生早期和健康菇在外形上不易察觉，只是菌盖变暗，菇体不再生长，最后变成僵菇。

4食用菌虫害及防治在食用菌生产过程中以及食用菌干品贮藏期间都会发生虫害，严重影响产量和子实体品质，有效防治各种害虫是保证食用菌栽培高产、优质的重要环节之一。

危害食用菌的害虫主要有昆虫、线虫、螨类及软体动物等，应针对害虫发生原因，采取相应的防治措施。

4.1菇蝇主要危害蘑菇。

出菇前发生菇蝇时，可喷洒敌敌畏1000倍液，也可用0．1％鱼藤精溶液，在菇床无菇时喷洒2～3次；出菇以后，只能喷洒除虫菊酯，或杀灭菊酯溶液（此法也适用于消灭菌蛆）。

4.2菌螨又称菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。

虫体很小，肉眼不易见到，多在料面或土粒上集中成团，呈咖啡色。

发生时，可每平方米喷洒500毫升0．5％敌敌畏溶液防治。

黑耳木上的菌螨，可用20％可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。

4.3蛞蝓又名水蜒蛐、鼻涕虫，主要危害香菇、银耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。

多为白天潜伏，夜晚出来咬食子实体，会影响食用菌产量。

防治方法：（1）搞好菇房内外的环境卫生清除蛞蝓白天躲藏的栖息地；菇房地面或周围撒一层石灰。

（2）菇床保护在菇床周围撒一圈0.5～1.0 cm厚的石灰粉，以阻止蛞蝓爬入。

（3）人工捕捉晚上9～10点是蛞蝓集中活动的时间，可进行人工捕捉；也可用5%的食盐水或5%的碱水滴杀。

（4）毒饵诱杀可用多聚乙醛300g，砂糖300g，敌百虫50g，豆饼粉400 g，加适量的水拌成颗粒状毒饵，施放在蛞蝓潜伏及活动的场所进行诱杀。

4.4线虫线虫是一种无色的小蠕虫，体型极小，长1毫米左右，主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、平菇等。

线虫防治方法：（1）搞好出菇室卫生，并控制好环境条件消灭各种媒介害虫，防止线虫传播；出菇期间要加强通风，防止菇房闷热、潮湿。