低聚果糖简介专题培训课件

水分 （%）
89 91.5 57.1 78.5 11.5 75.5
存在于大约36000多种植物中。 每天约要吃22个香蕉或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果糖
wk.baidu.com
总糖 （%）
9.3 4.4 24.3 16.4 29.5 19.2
低聚果糖简介
生产示意
蔗糖 Sucrose
果糖 Fructose
低聚果糖 FOS
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菊粉
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低聚果糖简介
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介
目录 content
3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
5 低聚果糖的安全性及应用 6 案例展示
微生态和健康
重新认识“人”
微生态和健康
人体微生态
皮肤
生殖 道
人体
肠道
微生态
口腔
鼻咽
人体肠道内的微生物中 ，超过99%都是细菌， 占人体菌群的80%，存 活着数量大约有100兆 个，有500～1000个不 同的种类。这些数目庞 大的细菌大致可以分为 三个大类：有益菌、有 害菌和中性菌。
微生态和健康
关注亚健康 提高生命质量
中国营养健康状况： 肥胖3.26亿 高血压血脂各1.6亿 糖尿病超过1亿
亚健康是既 没有疾病又 不健康的中 间过渡状态
亚健康是重 大疾病的潜 伏阶段
慢性病是 量变到质 变的过程
亚健康是可 逆的，可以 通过生活方 式恢复健康 。
WHO2004 年指出， 70%的人死 于生活方式 。
5 低聚果糖的安全性及应用 6 案例展示
低聚果糖简介 加华营养科技益生元低聚果糖商标
低聚果糖简介
低聚果糖（FOS） 天然植物来源的益生元
低聚果糖是公认的典型益生元，也是一种水溶 性膳食纤维，天然存在于自然界多种植物中。 由于其显著的健康功效、良好的加工性能和卓 越的口感，广泛应用于保健食品、乳制品、婴 幼儿配方食品、饮料、烘焙食品中。
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低聚果糖(fructooligosaccharide，FOS)，又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是 存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中的天然活性成份，优良的水溶性膳食纤维。目 前商业化的低聚果糖产品是葡萄糖、蔗糖、GF2(蔗果三糖)、GF3(蔗果四糖)、 GF4(蔗果五糖)的混合物。
中国卫计委：GOS、FOS、菊粉和棉子糖 是益生元来源。
微生态和健康
肠道是人体最大的“营养器官”、”免疫器官”和“第二大脑” 益生元是一种健康必须的营养素， 正日渐成为消费者的共识!
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介
目录 content
3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
微生态和健康
肠道的重要性
最大的营养器官 最大的免疫器官
肠道中微生物重1.5公 斤 ， 控 制 人 体 70% 的 免疫，是人体最大的 免疫“器官”。
已 经 发 现 的 130 种 人 体 必需的营养素食物中并 不存在，必须依靠肠道 中的有益菌合成。
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90%* 的 营 养 靠 肠 道 吸 收 ， 99% 的 毒 素 从 肠 道 进 入 人 体 ， 84% 的 病毒从肠道进入人体 。
肠道菌群是人体的第 二大脑，人体老化一 半因素是大脑一半因 素是肠道，肠道与体 重和衰老有重要关联 ，肠道菌群影响人的 情绪，与过敏有关， 睡眠（时差）。
与肠道肿瘤、癌症和代谢 类疾病有直接关联。
微生态和健康
益生元的特征
不被人体 消化
水溶性膳 食纤维
益生菌的 增殖因子
(粮食)
在全球范围内，包括欧洲EFSA和美国FDA 等机构公认的具典型益生元功效的天然存在 的安全的是低聚半乳糖（GOS）和低聚果 糖（FOS）！另外的被称为准益生元。 •研究最多 •应用最广泛
微生态和健康
益
生
条件 致病
致病
菌
菌
菌
环境因素
微生态平衡
微生态失调
由中华预防医学会微生态学分会 进行的《中国人口亚健康与微生态失衡状况调查》，汇总全国345位专家的结论：
微生态失衡与亚健康、慢性疾病互为因果 疾病必然伴随着微生态失衡
微生态和健康
益生菌—双歧杆菌是“健康指数”
对不同年龄人士的实验结果显示，人一出生即有细菌定植在肠道内，母乳喂 养的婴儿肠道内双歧杆菌数量可达总菌数的90%以上，此时婴儿免疫力强， 消化吸收好，排便正常。断乳儿和成人的双歧杆菌减少，老年人肠道内的双 歧杆菌则减低至10%左右，身体强壮的青年和长寿老人肠道内双歧杆菌数量 则明显比体弱多病的人多。所以，微生态学家也把双歧杆菌数量成为“健康 指数”。
1 微生态和健康 2 低聚果糖简介
目录 content
3 低聚果糖的物化性质 4 低聚果糖生物学活性和健康功能
低聚果糖简介
低聚果糖（%） 植物名称
占新鲜材料 占干材料 占总糖
洋葱
2.8
大葱
0.2
大蒜
1.0
牛蒡
3.6
黑麦
0.7
香蕉
0.3
25.0 1.9 2.2 16.7 0.7 1.3
29.0 3.6 3.9 22.0 0.9 1.6
*用高效液相色谱法定量 *用苯酚-硫酸铜法测定总糖 来源：金其荣 徐勤 果寡糖酶法生产，适用技术市场 p25, 1997 No.9
微生态和健康
超级生物体
人是一种“超级
生物体”。
机体细胞1013
个，微生物细胞1014 个，人体细胞：微 生物细胞=1：10， 从对人体的利害可 分为：有益菌（正 ）、有害菌（邪） 和中性菌。
人体内生活着大
量共生细菌，其中大 部分在人的肠道里， 称为肠道菌群，肠道 菌群的平衡对于人类 的健康具有十大重要 的营养、代谢和免疫 功能，对于亚健康的 改善有着重要意义。
低聚果糖简介
结构天然存在
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FOS
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