骨碟定位教学设计
生物骨骼设计教案模板范文
课时：2课时年级：八年级教学目标：1. 了解人体骨骼的基本结构和功能。
2. 学习骨骼设计的原理和方法，培养学生创新设计能力。
3. 培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
教学重点：1. 人体骨骼的基本结构和功能。
2. 骨骼设计的原理和方法。
教学难点：1. 骨骼设计的创新性和实用性。
2. 学生运用所学知识解决实际问题的能力。
教学准备：1. 多媒体课件2. 人体骨骼模型3. 学生分组讨论4. 创意设计工具教学过程：第一课时：一、导入1. 展示人体骨骼模型，引导学生观察骨骼的结构。
2. 提问：骨骼对人体有哪些功能？二、新课讲授1. 讲解人体骨骼的基本结构，包括骨、关节和骨骼肌。
2. 介绍骨骼的功能，如支撑、保护、运动等。
3. 分析骨骼设计的原理，包括力学原理、生物学原理等。
三、分组讨论1. 将学生分成若干小组，每组分配一个设计任务。
2. 小组讨论骨骼设计的方法，包括结构设计、材料选择、功能实现等。
四、实践操作1. 学生根据讨论结果，运用创意设计工具进行骨骼设计。
2. 教师巡视指导，解答学生疑问。
五、展示交流1. 各小组展示设计成果，讲解设计思路和实现方法。
2. 学生互评，提出改进意见。
第二课时：一、复习导入1. 复习上一节课所学的人体骨骼结构和功能。
2. 提问：如何将所学知识应用于骨骼设计？二、新课讲授1. 讲解骨骼设计的实用性，包括减轻体重、提高运动效率等。
2. 分析骨骼设计的创新性，如仿生设计、智能设计等。
三、实践操作1. 学生根据所学知识，设计一款具有创新性的骨骼产品。
2. 教师巡视指导，解答学生疑问。
四、展示交流1. 各小组展示设计成果，讲解设计思路和实现方法。
2. 学生互评，提出改进意见。
五、总结1. 教师总结本节课所学内容，强调骨骼设计的重要性和实用性。
2. 布置课后作业，要求学生进一步思考骨骼设计的创新方向。
教学反思：本节课通过骨骼设计，让学生了解人体骨骼的基本结构和功能，培养学生创新设计能力和运用所学知识解决实际问题的能力。
骨碟定位的操作流程
骨碟定位的操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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《骨骼》教案教学设计
一、教案基本信息教案名称：《骨骼》教案教学设计学科领域：生物年级：八年级课时：2课时教学目标：1. 让学生了解骨骼的基本构成和功能，掌握骨骼的生长、发育和保健知识。
2. 培养学生运用观察、思考、讨论等方法探究骨骼的特点和作用。
3. 提高学生对人体生理系统的认识，培养学生的生命科学素养。
二、教学内容1. 骨骼的构成：骨膜、骨质、骨髓2. 骨骼的分类：长骨、短骨、扁骨、不规则骨3. 骨骼的功能：支持、保护、运动4. 骨骼的生长和发育：生长激素、骨龄、青春期骨骼发育5. 骨骼保健：饮食、运动、睡眠三、教学过程环节一：导入新课1. 利用多媒体展示骨骼的模型，引导学生关注骨骼的重要性。
2. 提问：你们对骨骼有哪些了解？骨骼有哪些功能？环节二：自主学习1. 让学生阅读教材，了解骨骼的构成、分类和功能。
2. 完成课后练习题，检测学习效果。
环节三：课堂讲解1. 讲解骨骼的构成：骨膜、骨质、骨髓。
2. 讲解骨骼的分类：长骨、短骨、扁骨、不规则骨。
3. 讲解骨骼的功能：支持、保护、运动。
环节四：小组讨论1. 让学生分组讨论骨骼的生长和发育，分享自己的看法。
环节五：实践活动1. 让学生观察身边的同学，分析他们的骨骼特点。
2. 学生互相交流观察结果，教师点评并讲解骨骼的特点和作用。
环节六：课堂小结2. 强调骨骼保健的重要性，提醒学生注意饮食、运动和睡眠。
环节七：布置作业1. 完成课后练习题。
四、教学评价1. 课后作业完成情况。
2. 课堂讨论参与度。
3. 学生对骨骼知识的掌握程度。
五、教学资源1. 多媒体课件。
2. 骨骼模型。
3. 教材。
4. 课后练习题。
5. 调查报告模板。
六、教学策略1. 启发式教学：通过提问、讨论等方式激发学生的思考，引导学生主动探究骨骼的知识。
2. 直观教学：利用骨骼模型、多媒体课件等资源，帮助学生直观地了解骨骼的形态和结构。
3. 实践教学：让学生观察、分析身边的同学，亲身体验骨骼的特点和作用。
4. 小组合作：鼓励学生分组讨论、分享观点，培养学生的团队合作能力和交流表达能力。
幼儿园识骨寻踪教案 幼儿园教案
幼儿园识骨寻踪教案一、教学目标1. 让幼儿了解人体骨骼的基本结构和功能。
2. 帮助幼儿认识一些常见的骨头，并学会它们的名称和位置。
3. 引导幼儿积极参与识骨寻踪的游戏活动，增强他们的动手能力和合作意识。
二、教学重点与难点1. 教学重点：让幼儿掌握一些基本的骨头名称和位置。
2. 教学难点：引导幼儿正确理解骨骼的作用和结构，以及掌握骨骼知识的同时培养他们的动手能力。
三、教学准备1. 教学器材：模型骨头、骨头图片、绘本、幼儿园教具等。
2. 环境布置：在教室中设置识骨寻踪的场景，包括骨头标本、地图、标识物等。
3. 教学内容准备：教师要提前准备相关的教学内容和教案，保证教学有效进行。
四、教学过程1. 导入活动：教师可以用一些有趣的故事或歌曲引入骨骼知识，吸引幼儿的注意力。
2. 活动一：观察骨头a. 教师给幼儿展示一些模型骨头和骨头图片，让幼儿仔细观察并说出骨头的名称。
b. 让幼儿分组，每组挑选一件模型骨头，让其他组猜猜这是哪块骨头以及它的作用。
3. 活动二：寻找骨头a. 在教室中设置识骨寻踪的场景，教师告诉幼儿有一颗骨头丢失了，让幼儿一起寻找。
b. 幼儿分组，根据提示到不同的地方寻找骨头，并在地图上标识找到的骨头，最先找到的小组获得奖励。
4. 活动三：骨头知识小游戏a. 教师给幼儿讲解一些关于骨头名称和位置的小知识，并邀请幼儿参与相关小游戏。
b. 比如“快乐接骨”，让幼儿在地上用大号拼图接出一副完整的骨骼图，加深他们对骨骼的了解。
5. 活动四：创意绘画a. 让幼儿通过绘画的方式来表达自己对骨骼的认识和想象。
b. 教师可以为幼儿讲解一些关于骨骼的绘画技巧和注意事项，激发幼儿的创造力和表达能力。
六、教学总结通过以上的教学活动，幼儿能够初步了解人体骨骼的基本结构和功能，能够认识一些常见的骨头，并掌握它们的名称和位置。
通过识骨寻踪的游戏活动，幼儿的动手能力和合作意识得到了有效的提升。
希望通过这样的教学，能够让幼儿能够在愉快的氛围中学到更多有趣的知识。
中餐宴会摆台教案
中餐宴会摆台教案中餐宴会摆台教案课题：中餐宴会摆台授课教师：杨晓燕授课班级２０１１综合班班级人数10人授课日期202*.9.2４1课时教学内容中餐宴会摆台知识课程类型实训课技能授课学时德育1、学习骨碟定位等1、了解中餐宴会摆台的基本中餐宴会摆台技能教学目标要求2、学会中餐宴会摆2、理解餐具摆放的目的台餐具摆放操作程3、掌握中餐宴会摆台中餐序。
具摆放的方法、注意事项3、掌握中餐宴会摆台餐具的摆放技能1、养成认真、踏实、细心的学习态度。
2、培养良好的团队合作精神。
3、树立规范化、程序化、标准化的服务操作意识。
教学重点重点：中餐宴会摆台中餐具摆放的要求教学难点难点：（1)、中餐宴会摆台中骨碟摆放的位置（2）、树立规范化、程序化、标准化的服务操作意识教法：讲授、操作示范、小组竞赛、项目教学法教学方法学法：练习、小组合作摆台所用餐用具：餐桌、台布、餐巾、餐具等；教学资源多媒体课件、多媒体投影仪教学环节主要内容具体教学目标师生活动将学生分成２小组，教师检查仪教学方法课堂准备组织教学进入课堂状态容仪表后进行课前训练。
学生做好上课准备，进入学习状态常规了解学生对学过知识回顾知识掌握的情况教师播放课件提出问题，学生思为学习新知识做考并回答准备1、安排学生进行铺桌布、餐巾复习旧课技能回顾1、了解学生对于折花的实际操作，其他同学观铺台布、餐巾折花看、思考，回忆铺桌布和餐巾折的掌握情况际操作能力花的要求。
进行自评和互评。
教师总结学生操作情况。
明确课堂任务，调教师通过播放主题宴会摆台图片，分析法、问题引领法任务驱动法2、培养学生的实2、教师引导学生思考、发言，新课导入引入新课动学生学习的积极设置问题，调动学生的兴趣和积极任务驱动性，引导学生主动性，继而引出本节课任务餐具的摆法思考放，导出新课。
1、了解中餐摆台物品摆放的要求知识学习1、教师讲解餐具摆放顺序、注意事项讲授法2、理解中餐宴会2、教师播放图片，讲解餐具摆摆台餐具摆放的、放的要求、位置。
中餐宴会摆台教案
摆台所用餐用具：桌椅、桌布、转台、餐具等；
多媒体课件、视频、多媒体投影仪
教学设计说明
一、学情分析
在授课之前必须充分了解学生，才能做到有的放矢、因材施教。我所授课班级为12级酒店班的学生，他们在前面的学习过程中已经掌握了一定的餐饮服务知识技能，思想活跃，精力充沛，有较强的动手能力，这是他们的优势，但是他们也有不足之处：理论知识不扎实，自觉性差，兴趣的持久性较短等等。
（６）摆放烟灰缸,火柴：在正,副主人杯具的右前方各摆放一只烟灰缸,其余位置可酌情摆放.烟灰缸的上端与杯具在一条线上,烟灰缸的边缘有三个烟孔,摆放时一个朝向主人另一个朝向主宾.也有的餐厅准备的是每人每烟灰缸,则依照此法每个餐位摆放一个.烟灰缸的边缘摆放火柴,正面朝上.
（７）摆公用餐具.在正,副主人杯具的前方，各摆放一个筷架或餐盘，将一副公用筷和汤勺摆放在上面，汤勺在外侧，筷子在内侧，勺柄尾端向左，筷子尾端向右。
教学
标准
1.摆放的餐具及程序
（１）骨碟：正对座位，碟边离桌边１.５厘米，有酒店标志的要注意统一方向。要求每个餐碟定位均匀。相对的四个骨碟（其中两个为公共碟）成一直线。主位、副主位的餐碟应压在中线主骨上。盘与盘间距相等。（讲解演示并放慢速度进行骨碟定位）
衬盘(垫盘).放在餐碟下面的衬盘,主要起美观台面的效果,一般高级宴会用得较多.其颜色和款式变化也较多,制作材料有金属,瓷器,水晶,有机玻璃等
3、通过训练，培养学生的服务意识，增强学生对所学专业的认识和热爱，培养学生的专业意识和职业素养。
知识
技能
态度
1）了解中餐宴会摆台的基本要求
2）理解个人餐具摆放的目的
3）掌握中餐宴会摆台中个人餐具摆放的手法、要求
熟练掌握铺台布、骨碟定位等中餐宴会摆台技能，学会摆台方法，掌握中餐宴会摆台个人餐具的摆放技能
酒店餐饮服务骨碟精确定位探析
酒店餐饮服务骨碟精确定位探析徐 培 九江学院旅游与国土资源学院摘 要：骨碟定位是餐饮服务基本技能之一，是中餐摆台的重要环节，也是决定中餐台面餐具距离是否均等，台面是否对称的决定因素。
本文对骨碟定位的传统方法进行了概括分析，分析了传统骨碟定位存在的问题，并提出了解决问题的对策。
关键词：骨碟精确定位 中餐摆台 酒店餐饮中餐宴会摆台是将中餐用餐餐具按要求摆放在中餐餐台的服务过程。
中餐宴会摆台是餐厅工作的重要内容，餐台餐具的摆放不仅直接影响客人用餐、影响服务员的服务而且关系到中餐宴会的整体形象。
因此，中餐宴会摆台应在满足客人用餐需求，方便服务人员提供服务的前提下使整个台面卫生、整齐、美观。
一、骨碟定位在中餐摆台中的作用中餐宴会摆台对餐具的具体要求为各种餐酒具要配套齐全，餐具图案花纹要对正，餐具摆放要相对集中，由于中餐宴会摆台一般使用圆桌，因此两两客人的餐具之间应距离均等，圆桌餐具摆放应过中心两两对称。
餐具间距均等及餐具过中心对称是中餐宴会摆台的基本要求，也是整个餐台台面整齐美观的核心。
骨碟是餐具的中心，其他餐具都围绕骨碟摆放，骨碟的摆放起到了为其他餐具定位的作用。
因此我们称骨碟为定位碟。
骨碟间距均等及骨碟过中心对称是整个台面餐具均等及餐具过中心对称的基础。
掌握好骨碟定位的方法是中餐宴会摆台的关键。
二、骨碟传统定位的方法及其存在的问题中餐宴会常见的席位数为十人席，其他席位数基本也是双数，其定位的方法与十人席的定位方法原理相同。
目前的餐饮服务实训教材都对骨碟定位提出了定位要求，这些要求主要是对骨碟定位的步骤加以规范，如先铺台布，然后再骨碟定位，先定主人位，然后顺时针定位等。
对骨碟定位的台面都有间距均等，图案对正，过中心对称的统一要求。
为使骨碟定位距离均等，在实践教学过程中，大家常用到的骨碟定位方法有以下几种：桌布定位法、目测定位法以及其他经验法。
桌布定位法，桌布定位法指的是根据桌布的折痕标志确定定位点。
按照布草的常规折法，打开平铺的桌布会在桌上留下一条明显的凸线，一条明显的凹线，凸线对准正副主人。
《餐饮服务与管理》课程教学改革初探
《餐饮服务与管理》课程教学改革初探摘要：《餐饮服务与管理》是我院餐饮管理与服务专业的核心课程，这些专业基础知识对学生毕业后从事餐饮管理方面的工作有着理论和技能上的指导。
本文从课程的实用性及重要性的角度提出了有关教学改革上的一点思考和尝试，以激发学生的学习兴趣，提高学习效率，培养学生的职业能力。
关键词：高职；餐饮服务与管理；教学改革；探索高职院校餐饮管理与服务教学探索随着我国餐饮业的蓬勃发展而不断深入，在社会对餐饮人才需求日益扩大的背景下高职教育中的餐饮管理与服务专业同时也得以迅速发展，要想使学生掌握过硬的职业能力，培养良好的职业素质，实现专业培养目标，必须在教学中积极探索多元化的教学手段，加强实践性教学环节，提高学生的学习能力、思维能力、实践能力和专业综合能力。
《餐饮服务与管理》是我院餐饮管理与服务专业的专业核心课，安排在二年级的第二个学期。
主要讲授了餐饮服务基本技能、中餐和西餐的服务，以及涉及到餐饮生产、人力、销售和服务等方面的知识。
这门课程对于学生今后实习和就业起到理论和技能上的指导。
经过几年的餐饮管理与服务专业教学改革工作，我们在《餐饮服务和管理》及相关课程的教学中，进行了一定的探索和创新，其主旨是注重学生能力的培养和学习活动的个性化，改变过去教学场所仅限于教室，教学形式仅限于“填鸭式”，教学内容仅限于书本的传统方式，将教室向户外延伸，让学生走出去；同时，采取把专业人员请进教室以及情景模拟等多种做法，使学生的学习态度由被动变为主动；由对知识的死记硬背变为对知识的理解、掌握与融会贯通。
如何让学生牢固地掌握好这些基础知识，不断地培养高职旅游专业学生的职业素养和职业技能，实现与企业的实际工作岗位良好对接呢？本文对此浅谈一些个人看法。
一．让学生走出去参观组织学生实地参观，注重理论与实践相结合。
在整个学期中，我们多次组织学生外出参观成都的各大酒店酒楼。
学期初，学生刚接触这门课程，对于餐饮服务和管理的内容和知识感到很陌生，于是我带领学生去望江宾馆餐饮部进行参观考察，使学生对自己所学的课程有了初步的了解。
中餐摆台-骨碟定位
操 作 存 在 哪 些 问 学生进行练习
题？
2、任务二
五位同学同时练习，
每组分发检查工具，
进行骨碟定位技能
练习，对比练习标准
发现问题
练习过程中发现问
题。
3、任务三
各组推荐一位选手
来进行比赛，看哪位
同学又快又好，所有
的学生举手进行评
比。
评价
开展小组自评和互评，进行小组间的竞赛，对有进步的学生及时给予表扬和鼓励， 激励学生积极向上的学习热情。
5
定位是托盘拉出椅背
10
骨碟定位从主人位开始
5
顺时针摆台
5
拿碟手法正确
10
三步走法正确
10
一次性到位
10
距桌边 1 厘米
10
骨碟中线与椅座中线在一条线上 10
合计
100
姓名 4 学时
扣分
教案格式（二）
欢迎阅读
（技能操作课用）
课题 教学目的与要求
教学重点 教学难点
中餐摆台-骨碟定位
教学课时数
2
1、掌握在骨碟摆放过程中的规范动作及三步走位。 2、掌握骨碟摆放的位置及距离。 3、通过学习，让学生在对中餐宴会摆台具有较强的观察能力和应变能 力。 4、通过教学，使学生确立正确的服务理念和服务观。 1、掌握在骨碟定位过程中托盘、走位、骨碟摆放的技能要领。 2、掌握骨碟摆放的距离。
欢迎阅读 拓 展 开展小组自评和互评，进行小组间的竞赛，对有进步的学生及时给予表扬和鼓励， 任 务 激励学生积极向上的学习热情。
课后 反思
骨碟定位测评表
班级
学号
实训项目
骨碟定位
实训时间
实训要求
计时练习骨碟定位，时间 30 秒以内。
骨碟定位
课题：中餐宴会摆台之骨碟定位
课型：实训操作
授课时间2014年 4 月10 日
课时：1课时
教学目的：
1、循环操作骨碟定位的程序
2、强化各组成员之间的分工协作，培养团队合作精神。
3、培养良好的职业习惯。
教学重点：
1、骨碟定位的走法、走姿
2、骨碟定位的要领
教学难点：
1、在操作过程中培养学生自信、大方的职业习惯
课前准备：
餐桌一张、餐椅十把、台布一张、骨碟八个、三个托盘、一把1.5厘米宽的尺子教学过程
一、情景热身
1、仪容仪表检查
2、所需物品检查：
二、任务导入
1、提出今日实训的主题骨碟定位，强调其重要性
2、复习铺台布
三、实训任务练习
1、任务一：骨碟定位走法：三步到位、五步到位
走姿：上身挺直、两眼平视前方，两脚呈丁字形、两脚伸直、重心落于右脚
2、任务二：骨碟定位要领：
凭空骨碟定位练习：
实景骨碟定位练习：1.左托右放
2.手法卫生
3.标记朝上
4.骨碟距离桌边1.5厘米
5.碟与碟之间距离匀称
6.一步到位
四、任务点评
五、知识拓展
•常见桌边骨碟定位法
•1、四人方台：
•2、六人圆台：
•3、八人圆台：
•4、十人圆台：
•5、十二人圆台：
六、今日明星评选
七、作业：
1、完成训练报告册
2、继续练习骨碟定位，尽量做到与碟之间距离匀称。
《人体骨骼》教案设计
《人体骨骼》教案设计【教学目的】1．通过观察和体验知道人体骨骼的名称及其作用。
2．通过活动找出人体骨骼，并能在自己的身上指出骨的位置的，激发研究人体的兴趣。
3．培养学生仔细地观察习惯。
4．知道保护人体骨骼，促进儿童骨骼发育的意义及方法。
【教学重点】指导学生认识人体骨骼的作用，并进行相关的人体保健教育。
【教学难点】学生认识人体骨骼的大致结构。
【课前准备】人体骨骼模型、脊柱正侧作用的挂图、人体骨骼组成投影片、手骨骼x光照片等。
【活动设计】活动一：讨论“是什么支撑人的身体？”活动目标：通过交流，引入探究的主题。
活动准备：一把雨伞。
活动二：观察人体骨骼教学目标：1、独立完成填写部分人体骨骼名成。
2、通过人体骨骼的名称，互相指出骨在身体中的位置。
3、观察人体骨骼模型结构，知道人体骨骼分为头骨、躯干骨四肢骨。
4、观察手骨x光片，进一步了解手骨的结构。
5、人的骨骼具有运动、支持躯体、塑造体形、保护内脏器官等多种作用。
活动准备：人体骨骼模型、投影、手指骨x光照片等。
活动三：认识与讨论“脊柱”骨的结构与作用。
教学目标：1、了解脊柱正侧示意图，并知道脊柱有4个生理弯曲度。
2、指导学生认识人体脊柱的作用，并进行相关的人体保健教育活动一：讨论是什么支撑人的身体学生活动★交流：伞骨和伞柄起到什么作用？★想一想：你的身体靠什么支撑的？★了解研究的具体内容。
指导要点★创设情境：撑开一把红伞，观察伞骨，思考它的作用？引发学生的感知兴趣。
★引导学生思考：想一想“人的身体靠什么支撑的？”★揭示课题：“人体骨骼”活动二：观察人体骨骼学生活动★观察图片填写骨骼名称★实验：互相说一说、摸一摸，感受位置。
★寻找手骨活动。
★仔细观察手骨X光★想一想：人体的骨骼可以分为哪几部分？★讨论：人体的骨骼有什么作用？指导要点★教师对于部分骨骼说明。
★教师示范部分骨存在的部位。
★提出具体要求，有序要求学生活动观察。
摸出自己的手上共有几块骨头？★X光看一只手上竟然有27块骨头★演示指导：头骨、躯干骨、四肢骨。
骨碟定位、拉椅PPT课件
二、新授 骨碟定位、拉椅
学习目标 • 掌握骨碟定位的考核要求及操作方法。 • 掌握拉椅的考核要求及操作方法。
探究： 十人位餐桌的骨碟怎样定位？
十人位的餐桌的拉椅方法？
用简图代替实物
主人位
副主人位
骨碟定位要求：
1.骨碟定位准确、匀称、间隔相等 2.骨碟至桌边1.5CM 3.骨碟定位一次到位 4.操作卫生，拿边缘部分
学生分组示范精选骨碟定位拉椅精选十人位餐桌的骨碟怎样定位
骨碟定位、拉椅
.
一、课前复习
1.铺台布的方法有哪几种？a.推拉式 b.抛式 c.撒网式 2.铺台布时的站立位置 a.主位 b.主位右手边90度位置
主人位
副主人位
3.铺台布的要求 4.学生分组示范
a.站立准确，动作娴熟，一次 完成 b.台布中心居中，正逢对准主 人位，四角下垂基本均等
拉椅要求：
1.餐椅正对餐具，椅间距离匀称。 2.椅边与台布相切，并成圆形。
三、示范
四、学生练习、 巡视指导
五、课堂小结
骨碟定位要求：
1.骨碟定位准确、匀称、间隔 相等 2.骨碟至桌边1.5CM 3.骨碟定位一次到位 4.操作卫生，拿切，并成 圆形
如何更换骨碟培训教案
如何更换骨碟培训教案
一、培训目的：规范餐中更换骨碟的方法、统一标准
二、培训对象：***
三、培训人：***
四、课时时间：15分钟
五、培训地点：二楼（三连包）
六、物品准备：餐中八人台、骨碟12个、服务夹2个、方托2个
七、导入;
***你好，很高兴你今天参加今天的培训课，今天培训的内容
是餐中如何更换骨碟。
A．提问：请问在餐中哪些服务可以体现我们的服务品质?
B. 回答; 餐中及时的斟酒，换烟缸、食盘、骨碟等等。
A．提问：回答的很好，那么你在餐中服务时换得最多的是哪一样？
B．回答：骨碟，
A. 讲解; 恩！回答的很不错，在我们日常工作中，更换骨碟是餐中服务使用
最为频繁的技术动作，但餐中大家更换骨碟的方式方法都不一样，
从而导致我们的服务质量下降，所以今天我利用15分钟的时间跟
你讲解一下如何规范的更换骨碟：
备注：更换骨碟主动及时，礼貌服务，动作轻盈，规范有序，干净利落，方便客人，如果台面上有客人用过的纸巾或糖果纸，在换完骨碟后顺手使用服务夹夹起放在
脏骨碟上
八．示范与训练；
自己边讲边示范，要求学员跟着做，并纠正不对的地方；九．总结与回顾；（提出操作步骤的内容回顾）
十．布置作业和训练（两天后检查和工作中加强应用）
今天的培训就到这里，在两天后我们再一次对餐中更换骨碟进行温故学习检查，希望你能够把今天所学的应用到工作中去。
谢谢你的参与。
美术骨骼定位教案
美术骨骼定位教案教案标题：美术骨骼定位教案教学目标：1. 了解人体骨骼的基本结构和定位。
2. 学习如何在绘画中准确地描绘人体骨骼的位置和比例。
3. 提高学生的绘画技巧和观察力。
教学资源：1. PowerPoint演示文稿或投影仪。
2. 人体骨骼模型或图示。
3. 美术纸、铅笔、橡皮擦和绘画工具。
教学步骤：引入：1. 使用幻灯片或投影仪展示人体骨骼模型或图示，引起学生的兴趣和好奇心。
2. 向学生解释人体骨骼的重要性，以及在绘画中准确描绘骨骼位置的必要性。
讲解与示范：1. 使用幻灯片或投影仪展示不同骨骼部位的图示，并解释它们的位置和功能。
2. 通过示范，向学生展示如何在纸上绘制基本的骨骼结构，包括头部、躯干、四肢等。
练习与实践：1. 学生分组，每组一人担任模特，其余成员观察并尝试在纸上绘制模特的骨骼结构。
2. 教师巡视并提供指导，帮助学生纠正错误和改进技巧。
3. 学生轮流担任模特，以便每个学生都有机会练习和观察。
总结与评价：1. 教师与学生共同回顾所学内容，强调重要的骨骼定位原则和技巧。
2. 学生展示他们的绘画作品，并互相评价和提供建议。
3. 教师对学生的表现进行评价，并鼓励他们继续努力提高。
拓展活动：1. 鼓励学生在日常生活中观察和绘制人体骨骼的位置，如在公园、图书馆等地方。
2. 提供更高级的绘画技巧和挑战，如绘制不同角度和动态姿势的人体骨骼结构。
教学反思：1. 教师应根据学生的实际情况和学习进度，适当调整教学步骤和难度。
2. 鼓励学生积极参与，并提供个别指导和支持，以满足不同学生的需求。
3. 教师应及时反馈学生的作品，并鼓励他们持续努力和改进。
这个教案旨在帮助学生了解人体骨骼的基本结构和定位，提高他们在绘画中描绘骨骼位置和比例的能力。
通过讲解、示范和实践，学生将有机会练习和观察，从而提高他们的绘画技巧和观察力。
同时，拓展活动和教学反思的部分也为学生提供了更多的学习机会和个性化的指导。
骨叠定位心得体会
骨叠定位心得体会
首先是邓主管和周领班给我们演示了中餐摆台的全过程，接着按照老师的要求对各项摆台进行分步解说，然后让我们先从铺台布开始学习。
由老师们给我们讲解然后我们动手操作，老四指导。
摆台的顺序是：台布→骨碟定位→口汤碗、味碟→筷架、筷子→红酒杯、白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子。
骨碟的定位是较难的操作，要注意从主人位开始，两指拿捏骨碟边缘，主人与副主人的骨碟必须在一条线上。
所有筷子均对着圆心，与对边的筷子在一条线上，红酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正规的水杯是折好餐巾花放进去后在摆与桌上，这时要注意端托过程中会发生翻盘现象，餐巾花花型相似的不应放在一起，拉椅子的时候由主宾位开始。
斟酒也是从主宾开始。
通过这次实习，我发现了自身的不足。
由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。
因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。
而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。
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《骨碟定位》教学设计
授课课题：骨碟定位
授课教师：陈果林
授课班级：高二酒店1班
教学设计思路：
以学生练习为主，教师讲解、指导为辅。
将情景教学法贯穿始终，让学生的身份转化为餐厅的服务员，通过仪容仪表检查让学生进入情景，教师通过演示提问等多种教学方法，按照餐饮行业的规范及程序来进行教学，引导学生主动融入行业情景中，学习行业规范和要求学习骨碟定位。
教材分析：
本节的教学内容是参考《餐饮服务与管理》（使用郭敏文、樊平主编高等教育出版社教材）第二章《中餐厅服务》中第二节的中餐服务基
本技能中第三小节中餐宴会摆台。
本课为实训课，通过本实训内容的学
习，让学生熟悉和掌握对中餐宴会摆台的程序。
在教学过程中，理论联
系实际，从而取得最佳的教学效果。
学情分析：
高二旅游（2）班学生共46人，男生7人，女生39人。
学生普遍表现出来的特点是爱学，能主动跟上老师的思路，进行学习，上课期间注意力容易分散。
该班在前期学习过程中，掌握了中餐宴会摆台的相关知识；以及骨碟定位的相关知识，有一定的专业基础知识。
教学目标
知识目标：▼掌握托盘在摆台过程中的相关技能。
▼掌握在骨碟摆放过程中的规范动作及三步走位。
▼掌握骨碟摆放的位置及距离。
能力目标：通过学习，让学生在对中餐宴会摆台具有较强的观察能力和应变能力。
情感目标：通过教学，使学生确立正确的服务理念和服务观。
教学重难点
教学重点：▼掌握在骨碟定位过程中托盘、走位、骨碟摆放的技能要领。
▼掌握骨碟摆放的距离。
教学难点：掌握骨碟在摆放过程中距离度。
教法：
本课主要采用讲授法和演示教学法，让学生掌握骨碟定位的相关技能。
教学中，还要使用练习式教学法、任务教学法。
学生接受任务，通过练习可以加深对已学知识的记忆和理解，也可以巩固所学的操作技
能。
学法：
对于今天所讲的相关理论知识，要求学生有一定的记忆，为此，可以采用一些帮助学生记忆的学习方法，同时，要在必要记忆的基础上提
醒并帮助学生理解本节课的知识点。
在教师提问的过程中，应引导学生集中注意力，听清问题，再积极思维回答。
老师的提问要做到循序渐进，激发学生的思考和分析问题，
这同时也可以加强学生对知识点的记忆。
教学过程：
【课后小结】
备注：实训任务书骨碟定位测评表
骨碟定位测评表。