饱和硫酸铵法

饱和硫酸铵法测定啤酒保质期

标准操作规程

一．饱和硫酸铵溶液配制：

①按630ml水中加入500g硫酸铵；

②加热溶解，使其达到饱和状态；

③冷却到室温（不同温度中溶解度不同，温度降低后由结晶析出）

④冷却后用单层滤纸过滤，备用。

注意：试剂的保存要尽量恒温。

二．操作步骤：

①用500ml三角瓶预取250-300ml酒样；

②除气（必须保证气体除尽）；

③用量筒量取200ml除气后的酒样，倒入浊度杯；

④在20℃水浴中放置10-15分钟；

⑤放入浊度计，读取初始浊度值；

⑥加入转子，放磁力搅拌器上，准备滴定；

三．滴定过程：

①30ml饱和硫酸铵溶液一次性滴入，搅拌30秒，

②测浊度，浊度小于等于初始浊度时，继续以5ml/次加入，搅拌

20秒；

③测浊度，浊度大于初始浊度0.05EBC时，继续以2ml/次加入，

搅拌20秒；

④测浊度，浊度到达1.5EBC时，继续以0.5ml/次加入，搅拌20

秒；

⑤滴定终点，浊度值为2.0EBC；

⑥读数，并记录整个过程中消耗的饱和硫酸铵溶液量，即为饱和

硫酸铵值。