月饼行业分析报告

月饼行业分析报告

月饼是中国传统的食品，属于甜点类，具有丰富的文化意义和历史背景。随着时代的变迁，月饼也进入了工业化生产时代。月饼行业是一个庞大的产业链，从原材料采购到包装销售，环环相扣。本文将从定义、分类特点、产业链、发展历程、行业政策文件及其主要内容、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素、行业现状、行业痛点、行业发展建议、行业发展趋势前景、竞争格局、代表企业、产业链描述、SWTO分析、行业集中度等方面，对月饼行业进行深入分析。

定义和分类特点

月饼是一种传统的中国点心，由面粉、白糖、油脂、果仁等食材制成，外表形态各异，但多数是圆形，因此有“团圆”之意。月饼按照馅料不同可分为：豆沙、莲蓉、果仁、五仁等不同种类。按照制作工艺不同，可分为：传统月饼和现代月饼两种。传统月饼工艺复杂、时间长、手工制作，大量靠人力操作；现代月饼利用现代科技工艺生产，效率高、品质稳定。

产业链

月饼行业产业链从原材料采购到包装销售，大致可分为：原

材料采购、加工生产、制饼、包装销售等环节。其中，原材料采购是月饼生产的关键，主要包括面粉、白糖、油脂、果仁等食材。加工生产环节则是将原材料加工成月饼的过程，其中主要关注的是月饼的制作工艺、品质和效率。制饼环节是生产加工的重要环节，主要是在制作和加工环节中将饱含着优异操作手段的各种原材料注入其中，组合封装成不同的口味。最后一个环节是包装销售，其中重点是如何将在前面环节中精心打造优质的月饼，如何将它们装饰得美丽迷人，以及将它们销售得比别人更受欢迎。

发展历程

月饼行业最早可以追溯到唐宋时期，当时的月饼是一种面皮薄、馅料丰厚的糕点，主要供官府和贵族食用。随着时代的变迁，月饼发展逐渐走向了市场化，出现了各种不同种类的月饼，如“五仁蛋黄”、“肉松蛋黄”、“蛋黄莲蓉”等。1990年代后，随着生

产工艺的不断提高和市场需求的变化，月饼行业进入了规模化、品牌化的时代。

行业政策文件及其主要内容

国家有关部门提出了多个文件，表明对月饼行业的扶持政策。其中“关于推进传统名优特产保护和开发的实施意见”明确表示要加强传统名优特产的标准化生产和品牌建设，并通过税收优惠、财政扶持等多种手段，支持名优特产产业发展。另外，“保障食

品质量安全的行动计划（2014—2015年）”也明确提出，要全面加强食品安全监管，落实能源、水、土壤等多维度的农产品安全

监测，打造高标准的农产品生产体系。

经济环境、社会环境、技术环境

月饼行业的发展受到经济环境、社会环境和技术环境等多方面的影响。经济环境的稳定发展有助于资本流动和加速公司的品牌建设。社会环境对于品牌的认知度和生产环节等方面起到了极为关键的影响。在技术环境方面，随着信息技术的发展，月饼行业也面临营销方式、销售渠道等方面的转变。

发展驱动因素

月饼行业的发展受到多个方面的驱动因素所影响，其中最主要的驱动因素包括：市场需求、消费升级、产业服务升级等。市场需求是推动月饼行业发展的内在驱动因素，消费升级和产业服务升级则是从外在方面推动月饼行业发展的重要因素。

行业现状

月饼行业是一个庞大的产业链，市场规模逐年增长，与之对应的，伴随着竞争日益激烈。据不完全统计，2018年月饼市场规模超过了2000亿元，其中在线月饼销售渠道占比较大。行业现状中存在着好与坏、愿景与问题整合的状况。行业竞争格局趋于成熟，企业大力开展具有自身品牌特色的月饼产品和推广初创团队带来的新型生产工艺。

行业痛点及发展建议

目前月饼行业存在多个问题，包括：市场营销激烈竞争、包装环节卫生问题、承受市场变化的能力欠佳等。发展建议方面，

可以将以下几个建议提出：提高产品质量标准，提高行业自律能力，促进产业共建与融合，提高行业环节透明度及质量可追溯性，提高联合发展意识、探索绿色科技、推行国际标准，不断拓展市场渠道、实现或许小信息科技手段的简化与营销。这些措施有助于促进行业的健康发展。

行业发展趋势前景

月饼行业未来发展趋势前景依然广阔。未来行业发展的趋势包括：产品高质量标准化生产、品牌化运营、精耕细作以及建立健全的科技生态系统，依托科技来实现行业的持续发展。同时，随着阳光化、信息化的不断推进，行业将也依托各种技术手段，打造绿色、可持续的产品生产与销售体系，实现社会化的利益最大化。

竞争格局和代表企业

月饼行业的竞争格局趋于成熟。代表企业有：礼品系列：顺意源、金士顿、楼门口;现代系列：苏式月饼奥利奥、康师傅红豆莲蓉、远望、百草味等。近年来，这些企业通过产品品牌价值、用户口碑及生产能力强化了其竞争优势。

产业链描述

月饼行业从面粉、白糖、油脂，到包装销售的过程被统称为产业链。这条产业链贯穿了供货、生产加工、配送、零售等多个环节。在各个环节中需要熟练掌握多个技能，其中生产加工等工艺性环节是决定产品质量的最关键因素。同时，市场营销环节也

是影响产品销售的关键环节。

SWTO分析

SWOT分析是指把一个方案、企业及其他社会组织或个人所从事的某项事业，自身作为客观有条件、有机有节制的整体予以分析，并将其分解为优劣两面，识别企业自身的优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Opportunity）和威胁（Threat），为企业制定发展战略提供有力的工具。

行业集中度

月饼行业目前已经发展成为一个集中度较高的行业，排名前列的企业拥有着更高的行业权威和影响力，以此吸引更多潜在投资者进入月饼市场。随着行业的快速发展，企业之间的竞争也会越发激烈，需要企业在拓展新市场、提高产品品质、扩大市场影响力等方面寻求创新，巩固和提升企业自身的竞争优势。

综上所述，月饼行业作为一个传统的中国食品行业，已经进入到规模化、品牌化的时代。月饼行业的整体发展趋势市场规模不断扩大，同时，竞争也越来越激烈。为了实现可持续性发展，月饼企业需要提高产品技术水准与质量标准，进一步压缩成本，扩大市场渠道，积极拓展品牌覆盖面，提高行业规范化生产管理水平。相信在企业正常运营积极主动创新、市场需求的推动下，月饼行业的发展前景更加光明。