沙锅菜大全

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三十几道砂锅美食

三十几道砂锅美食1,砂锅豆腐配料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。

操作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

2,砂锅天地鸭材料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量操作：①将鸭肉切成小块②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

3，砂锅鱿鱼特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用配料: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

操作: ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。

蒜肉用将滚之油炸黄捞起。

将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。

生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可5,砂锅菜核【原料】青菜心350克。

生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。

盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。

【制作过程】青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。

干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。

特色砂锅菜谱做法大全

特色砂锅菜谱做法大全标题：特色砂锅菜谱做法大全介绍：砂锅是一种传统的烹饪工具，具有保温保湿的特点，能够将食材的鲜美味道封存，同时让菜肴更加鲜嫩可口。

特色砂锅菜是指那些具有地方特色、独特风味的砂锅菜肴，它们常常深受人们喜爱。

本文将为大家介绍一些特色砂锅菜的制作方法，希望能够给大家带来一些灵感和口福。

一、酱爆砂锅鸡酱爆砂锅鸡是一道具有湘菜风味的特色砂锅菜，它以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，配以多种香辛料和调料烹制而成。

下面是制作酱爆砂锅鸡的步骤：材料：- 鸡腿肉500克- 青椒1个- 红椒1个- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 料酒适量- 盐适量- 糖适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 食用油适量步骤：1.将鸡腿肉切块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。

2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。

3.将鸡块倒入锅中，翻煎至两面金黄。

4.加入适量的豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入适量的酱油、料酒、糖、盐调味。

6.加水，没过鸡块，盖上锅盖，炖煮20分钟，让鸡肉更加入味。

7.最后加入青红椒丝，炒匀即可。

二、酸辣砂锅鱼酸辣砂锅鱼是一道麻辣可口的特色砂锅菜肴，它以鱼肉为主料，配以酸辣的调料和各种蔬菜，味道鲜美，让人垂涎欲滴。

下面是制作酸辣砂锅鱼的步骤：材料：- 鲜鱼1条- 白菜心适量- 豆腐1块- 木耳适量- 干辣椒适量- 酸笋适量- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 醋适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生粉适量- 食用油适量步骤：1.将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。

2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。

3.加入适量的干辣椒炒香。

4.加入鲜鱼块，煎至两面金黄。

5.加入适量的酱油、醋、盐和白胡椒粉调味。

6.加入适量的水，放入豆腐、木耳、酸笋和白菜心，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。

7.最后加入适量的生粉勾芡，搅拌均匀即可。

三、香辣砂锅豆腐香辣砂锅豆腐是一道以豆腐为主料的特色砂锅菜，它以香辣的味道和丰富的口感深受人们喜爱。

下面是制作香辣砂锅豆腐的步骤：材料：- 嫩豆腐1块- 肉末适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 蒜适量- 姜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 食用油适量步骤：1.将嫩豆腐切成小块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。

20种砂锅菜的做法

20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。

茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。

在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。

它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。

在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。

这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。

这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。

山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。

15道冬日必备砂锅菜，鲜美入味营养丰富，冬日暖身滋补菜

15道冬日必备砂锅菜，鲜美入味营养丰富，冬日暖身滋补菜一、养生砂锅红烧肉食材五花肉800g、葱适量、姜3片、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、冰糖适量、盐2勺、花椒粉少许、胡萝卜一个、鸡蛋3个。

做法1、五花肉洗净切块，五花肉焯水，捞出用水冲洗后控水待用，葱切段姜切片。

2、炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。

3、至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。

4、下入五花肉炒香上色，下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。

5、添水烧开，倒入电砂锅开始煮炖。

6、快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。

7、煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。

二、砂锅酿豆腐食材北豆腐400克、瘦肉100克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生粉2克、蚝油1勺、生抽1勺。

做法1、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。

2、北豆腐切成均匀的方块。

3、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。

4、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。

5、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。

6、煎好之后，翻动豆腐煎另一面。

7、煎好的豆腐转入砂锅中。

8、加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。

三、砂锅炖素菜食材虫草花适量、茼蒿适量、黄豆芽适量、香菇适量、粉条适量、火锅底料适量。

做法1、砂锅里适量水烧热，红薯粉条放入。

2、香菇片放入。

3、黄豆芽放入煮一滚儿。

4、适量盐，火锅粉料。

5、虫草花和茼蒿放入煮一滚儿。

6、火锅辣油倒入关火即可。

四、砂锅糖醋排骨食材排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、盐半勺、料酒1勺、葱少许、姜4片、八角1个、花椒粉少许、油适量、水适量。

做法1、排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2、白糖2勺炒糖色，小火炒。

3、炒至褐色时下入排骨，下入排骨快速翻炒。

4、下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

5、加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

6、倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

东北砂锅菜谱有哪些做法

东北砂锅菜谱有哪些做法砂锅菜谱中有很多东北的菜式，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家就能做出营养美味的砂锅菜。

以下是店铺整理的东北砂锅菜谱，欢迎阅读。

东北砂锅菜谱一：砂锅油豆腐鸡翅煲原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉做法：1. 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用;2. 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入酒和酱油翻炒一下;3. 倒入开水(水要多一点)，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅)，加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

东北砂锅菜谱二：泡菜肥牛锅用料：肥牛卷泡菜豆腐韩国辣酱高汤菇(金针菇或者蘑菇)做法：1、砂锅烧热少油，入肥牛卷略翻炒;2、加入韩国辣酱，和肥牛卷一起翻炒;3、加入泡菜一起翻炒;4、在锅内加入高汤;5、放入菇类和切块的豆腐;6、小火炖煮30-60分钟;7、完成，酸辣口味非常下饭~小贴士：1、什么调料都不放也行，也可以略微放些糖提鲜;2、韩国辣酱有不同种类，有的偏甜有的偏辣，在加入的时候根据自己口味调节用量。

东北砂锅菜谱三：咖喱牛腩锅用料：牛腩 500克胡萝卜 2根土豆 2个洋葱半个日式咖喱膏 3块椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈) 香叶两片八角一个花椒几粒姜一块做法：1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑)，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块;2、牛腩焯水后，冲洗干净;3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间);4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用;5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。

砂锅菜的100种做法

砂锅菜的100种做法
砂锅菜是一种高营养、口感鲜美的中国传统菜肴，其历史悠久，口味丰富，在中国文化中占有重要地位。

尤其是在中国传统节日里，砂锅菜总是是不可或缺的重要菜式。

而随着时代的变迁，砂锅菜的做法已经层出不穷，也变得越来越多元化。

下面，我们就来介绍100种不同的砂锅菜做法，让您尽情享受这个美味可口的经典菜肴。

1.豆腐砂锅菜：将豆腐切成小块，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入豆腐，翻炒。

放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入适量清水，加入加热后的砂锅中，煮至豆腐熟透，即可出锅。

2.香菇砂锅菜：将香菇洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入香菇，翻炒。

放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，再加入大米酒，煮至香菇烤熟，即可出锅。

3.芥兰砂锅菜：将芥兰洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入芥兰，翻炒。

放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入适量酱油、米酒、蚝油等调味料，煮至芥兰变软，即可出锅。

4.茼蒿砂锅菜：将茼蒿洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入茼蒿，翻炒。

放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量水和桂圆，煮至水收干，即可出锅。

5.红萝卜砂锅菜：将红萝卜切成片，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入红萝卜，翻炒。

放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量韭菜，煮至红萝卜变软，即可出锅。

以上，就是我们要介绍的砂锅菜的100种做法。

它们的口味迥异，
搭配多种蔬菜，让人眼花缭乱，口水满溢，在中国文化中，砂锅菜的美味也被铭记在心，是一种美味可口的传统菜肴。

所以，如果你有机会品尝这种经典的美味，不妨一试，让自己沉迷其中。

沙锅大全

想吃砂锅的朋友请学学一、酸菜砂锅材料：猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克做法：1、猪肉洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。

干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。

二、砂锅白肉原料：汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许制作方法：1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净，锅中注入适量的清水，放入干贝、葱姜、八角煮开，下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。

然后把冻豆腐切块儿备用；2、把大白菜切块备用，此时肉已煮好，用叉子插一下，肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用，再把煮熟的干贝捞出备用，然后把锅中的葱姜、八角捡出不要；3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用，把煮熟的白肉切薄片，干贝用手搓成丝，在沙锅中先放入切好的白菜；4、在砂锅中倒入几滴黄酒，用盐调好味，再倒入切好的冻豆腐块；5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上，撒上干贝丝，把切好的白肉整齐码放在砂锅里，盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟；三、砂锅丸子汤原料：猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许做法：1、葱姜末放入肉末内，放入一勺盐，加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；2、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；3、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；4、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；5、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐；6、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了，锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；7、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

砂锅菜的做法大全

砂锅菜的做法大全砂锅菜是一道受欢迎的家常菜品，它的特点是色香味俱佳，做法简单。

下面是一些常见的砂锅菜做法，供你参考。

1. 鱼香肉丝砂锅菜材料：猪肉100克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、蒜末15克、豆瓣酱10克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量。

做法：1）将猪肉切成丝，放入盐水中浸泡10分钟后捞出备用。

2）水发木耳洗净切丝，胡萝卜和青椒也切丝。

3）热锅炒香蒜末和豆瓣酱，倒入肉丝炒熟。

4）依次放入木耳、胡萝卜、青椒炒匀，最后加盐、鸡精调味。

5）将炒好的菜放入砂锅中，撒上葱姜末，加入适量的水，煮开后转小火慢炖20分钟即可。

2. 酸豆角砂锅菜材料：猪肉100克、豆角200克、土豆100克、葱姜蒜适量、红椒适量、料酒10克、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。

做法：1）豆角洗净切段，土豆去皮切块，葱姜蒜切末，红椒切丝。

2）热锅炒香蒜末和葱姜，放入肉丝炒熟。

3）加入豆角、土豆和红椒炒匀，加入料酒和酱油调味。

4）加入适量的水，煮开后转小火慢炖15分钟。

5）最后加入盐和糖调味，撒上香菜末即可。

3. 辣子鸡砂锅菜材料：鸡腿肉200克、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、八角适量、孜然适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法：1）鸡腿肉切块，蒜大蒜切末，姜切片。

2）热锅炒香蒜末和姜片，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

3）加入鸡肉炒熟，加入辣椒、八角和孜然炒香。

4）加入适量的水和料酒炖煮20分钟。

5）最后加入盐和鸡精调味即可。

希望以上几种砂锅菜的做法能够为你提供一些帮助，你可以根据自己的口味调整调料的用量。

尝试一下，相信你会做出一道美味的砂锅菜！。

砂锅炖菜菜谱营养又好吃的做法

砂锅炖菜菜谱营养又好吃的做法砂锅可以做好吃的炖菜，要认真学习菜谱的做法，做营养又健康的砂锅炖菜。

以下是店铺整理的砂锅炖菜菜谱，欢迎阅读。

砂锅炖菜菜谱一：白菜肉渣炖粉条材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。

2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

砂锅炖菜菜谱二：土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

做法：1.将土豆去皮洗净。

2.将土豆切滚刀块。

3.牛肉切成小块。

4.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

5.勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。

6.待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

7.勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化瘀息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

砂锅炖菜菜谱三：小鸡炖蘑菇做法1、将小仔鸡洗净，剁成小块，用滚水焯3至5分钟，捞出后控干备用。

2、蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、把锅烧热放入少量油，待油热后，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖熟(一般的三黄鸡需要炖5至20分钟，老土鸡则需20至40分钟)。

砂锅炖菜菜谱大全

砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜是一道美味的家常菜，它保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

砂锅炖菜的做法也是多种多样，下面就为大家介绍一些砂锅炖菜的经典菜谱，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。

1. 红烧茄子砂锅。

食材，茄子、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

做法，将茄子切成段，猪肉切片备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至茄子软烂即可。

2. 香菇鸡块砂锅。

食材，鸡腿肉、香菇、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、清水。

做法，将鸡腿肉切块，香菇、胡萝卜、土豆切片备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入香菇、胡萝卜、土豆继续炖煮即可。

3. 红烧牛肉砂锅。

食材，牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

做法，牛肉切块，洋葱、土豆、胡萝卜切片备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至牛肉熟烂，最后加入洋葱、土豆、胡萝卜继续炖煮即可。

4. 红烧鲤鱼砂锅。

食材，鲤鱼、豆腐、莴苣、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

做法，鲤鱼切块，豆腐切块，莴苣切段备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鲤鱼煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鲤鱼熟烂，最后加入豆腐、莴苣继续炖煮即可。

5. 清炖鸡砂锅。

食材，老母鸡、枸杞、红枣、葱姜蒜、料酒、盐、清水。

做法，老母鸡切块，枸杞、红枣备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。

加入料酒、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入枸杞、红枣继续炖煮即可。

以上就是一些砂锅炖菜的经典菜谱，每一道菜都有其独特的风味，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的砂锅炖菜。

18款冬季砂锅菜品附砂锅酱配方

3、黄豆酱与南乳酱（连汁）混合，煮热上味碟，跟上。
4、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香，收火，然后铺上花腩片，再铺上黄鱼仔（煎香的一面朝下），盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼仔焗熟，然后直接整煲上桌。
5、于客人面前打开煲盖，淋入“3”，撒上葱花便成。
12筋头巴脑羊肉锅
5砂锅油豆腐鸡翅煲
原料：
鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1.鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入酒和酱油翻炒一下；
3.倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒，姜、葱、八角各少许。
调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。
制法：
1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。
2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至成熟入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑沙锅里，撒上蒜苗段，置于火锅炉上加热，即成。
4、锅入生油1350克烧至五成热，下入葱姜蒜、花椒、八角和红椒酱烹香，然后烹入姜汁酒80克，下入“1”，倒入清水2500克大火烧开，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。

砂锅店菜单

聚中福砂锅居
凉菜类
原味牛肉28元白斩鸡 2 6 元
酱香猪尾22元素火腿 6 元
五香花生米8元蒜泥黄瓜 6 元
洋葱木耳6元凉拌菠菜 6 元
砂锅类
椒子酱10 元砂锅豆腐 6 元
青菜粉丝8 元纯排骨35元
砂锅素鸡7 元排骨素鸡28 元
藕夹10 元排骨海带28 元
茄盒10 元排骨黄花菜28 元
青菜丸子8 元红烧肉28元
海米冬瓜8 元豆芽粉丝烧肉20 元纯大肠28元鸭血10 元黄花菜烧肉20 元大肠豆腐22 元
自制肉丸22 元土豆牛肉28 元
砂锅杂拌12 元砂锅千子12 元
砂锅带鱼18 元砂锅猪蹄28元
纯牛肉38 元牛肉粉丝28 元砂锅泥鳅28 元砂锅猪蹄28元
羊肉白菜粉丝38元
特色菜
红烧鸡爪38 元老味素鸡18 元
大骨煲38 元砂锅鱼头48 元
黄豆猪首煲45 元
排骨素鸡28 元砂锅素鸡7 元排骨海带28 元
排骨黄花菜28元藕夹10 元红烧肉28 元茄盒10 元豆芽粉丝烧肉20 元青菜丸子8 元黄花菜烧肉20 元海米冬瓜8 元自制肉丸22 元鸭血10 元砂锅杂拌12 元纯大肠28 元砂锅带鱼18 元大肠豆腐22 元纯牛肉38 元土豆牛肉28 元牛肉粉丝28 元砂锅千子12 元砂锅泥鳅28 元砂锅猪蹄28元羊肉白菜粉丝38元
特色菜
红烧鸡爪38 元老味素鸡18 元
大骨煲38 元砂锅鱼头48 元黄豆猪首煲45 元。

砂锅食谱大全及做法

砂锅食谱大全及做法砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

砂锅做菜更能留住营养，保持食材的原汁原味。

下面推荐几款砂锅菜谱，快来看看怎么做!砂锅食谱一：鲜虾羊肉砂锅材料：羊腿肉250克，大虾5只，白萝卜一截约200克，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量。

做法：1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。

姜切片，葱切寸段待用。

2、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。

盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。

3、姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味。

烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。

4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。

大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。

5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。

6、之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。

上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。

砂锅食谱二：砂锅羊头材料：羊头肉1000克、香菇(鲜)150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克。

做法：1、取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物;羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头。

2、取出羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕去皮;将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2～3次(每次放料酒，姜汁)，沥净水。

3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过;将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色。

4、烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片;再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。

美味砂锅菜肴做法大全：砂锅白菜豆腐,砂锅山药鱼头汤,砂锅小酥肉,砂锅粥,浓汤鲜味砂锅煲

砂锅家常烹饪保温性能极佳，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。

天冷了，来上这么一道家常砂锅菜，暖心又暖胃！尤其汤汁配米饭那也是非常赞的～不需要什么厨艺就能搞定，热气腾腾，吃着过瘾！点击图片▲收藏本菜谱砂锅白菜豆腐图文 | Meggy跳舞的苹果白菜3片豆腐1块带皮五花肉1条植物油少许大葱1段酱香汁40克热水适量1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香。

2. 白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。

3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理。

4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。

5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。

6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂。

7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中。

8. 根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。

9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。

10. 打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。

这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

小窍门：1、白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。

白菜放在锅底可以防豆腐糊底。

2、别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以。

3、还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。

●●●点击图片▲收藏本菜谱砂锅山药鱼头汤图文 | 沙儿飞飞❉鱼头1个山药1根枸杞适量泡椒1个泡萝卜半个姜片适量大葱适量料酒适量1. 鱼去鳞洗干净。

特色砂锅菜谱有哪些？

特色砂锅菜谱有哪些？关于《特色砂锅菜谱有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信很多人吃过砂锅菜，特别是在来过重庆市的人，一定吃过本地十分有特点的砂锅菜，事实上，如今全国性许多地区都是有十分有特点的砂锅菜，由于每一个人的口感要求不一样，不一样的人需要的营养成分也不一样，因此能够依据自身的需要做砂锅菜来吃，下边详细介绍几类时兴的作法。

特点砂锅菜谱：1，砂锅豆腐调料：水豆腐150克、红萝卜50克、菜心100克、豆腐皮、发制红薯粉条100克、鸡精，味精，食盐，绍兴酒，芝麻油等。

实际操作：水豆腐切片绰水后捞起来，粉絲、腐竹泡发，红萝卜切片；石锅内放粉絲、豆腐皮、红萝卜，在放进水豆腐，加鸡清汤，放进鸡精，食盐，绍兴酒，味精调好味后大火烧开，文火煨至进味，淋芝麻油即成。

·营养成分：水豆腐-水豆腐做为食品药品兼具的食品，具备养血、滋阴养血等各个方面的作用。

红萝卜-红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的生活中蔬菜水果。

据大白菜-大白菜性温，生寒，味甘。

每100克白菜中含钙量41mg、磷37mg、铁0.5mg及膳食纤维、胡罗卜素、小量蛋白。

2，石锅乾坤鸭原材料：鹅肉，胖瘦猪肉片l00克，发制平菇50克，油、盐、生抽、醋、鸡精、米酒、葱段、生姜片、大蒜、辣椒酱、大骨汤各适当实际操作：血压将鹅肉切割成一小块血液炒菜锅容易上火，油至五成热，放入猪肉片和平菇爆锅，放进葱、姜、蒜炒出味，随后放鸭块，加宽汤和盐、生抽、醋、米酒、鸡精，沸腾后一起倒进石锅，用微火炖30分钟上下；补充另出锅放底油，下辣椒酱和大蒜爆锅出味，倒进石锅盖上上菜就可以。

4，砂锅菜核生产特性疫苗菜心细嫩软烂，汤醇味厚。

生产原材料疫苗蔬菜心350克。

生鸡脯肉50克、香肠25克、毛笋25克、发制平菇15克、瑶柱15克、蛋清6克。

盐7.5克、鸡精2克、木薯淀粉15克、葱20克、姜10克、绍兴酒15克、老母鸡汤200克、动物油500克（实油耗75克）、熟猪板油15克。

砂锅食谱大全及做法大全

砂锅食谱大全及做法大全想要吃得健康，吃出美味，不妨试试用砂锅来做菜吧!砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。

砂锅菜你会做吗?没有食谱，不要紧，这里推荐几款砂锅菜谱，简单又美味哦!砂锅食谱一：砂锅三味材料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。

鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。

酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。

做法：1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。

2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。

放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。

3、锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

砂锅食谱二：砂锅虾粥材料：一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜。

做法：1、先隔夜把米淘好，放点水。

因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯，后把虾的头以及筋出去。

2、然后把芹菜的根部切成小颗粒状。

把放好水的米放在煤气上小火炖。

3、等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐。

砂锅食谱三：砂锅排骨粥材料：猪排骨，青豆，生菜，粳米。

做法：1、排骨洗净，剁段，过油炸透;生菜洗净，切丝;葱姜洗净切末备用;粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;转小火慢煮半小时。

3、排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟;再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。

砂锅食谱四：砂锅青菜粥材料：大米、青菜。

做法：1、将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。

2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底)，待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦。

50个砂锅菜谱

50个砂锅菜谱砂锅菜是一种传统的中国烹饪方式，以其保持食材原汁原味和独特的口感而闻名。

在这篇文章中，我们将为您介绍50个精选的砂锅菜谱，以满足您对美食的探索和品味需求。

1. 红烧砂锅鸡:材料：鸡腿、老抽、生抽、豆瓣酱、生姜、葱段、花椒、料酒、糖、盐。

步骤：将鸡腿用料酒和盐腌制10分钟，烧热砂锅，倒入糖炒至溶化并上色，加入生姜、葱段、豆瓣酱、花椒炒香，加入鸡腿翻炒均匀，加入老抽、生抽煮开，加入适量的水，小火炖煮40分钟即可。

2. 腊肉砂锅豆腐:材料：腊肉、豆腐、香菇、鸡蛋、姜蒜、葱段、生抽。

步骤：将腊肉切片煸炒，加入姜蒜炒香，加入水煮开，放入切块的豆腐、香菇，再加入葱段和生抽，最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

3. 酸菜砂锅鱼:材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、料酒、糖、盐、生抽、香菜。

步骤：将草鱼切块，用盐腌制片刻，热砂锅加入葱姜蒜爆炒，加入酸菜炒熟，加入生抽、料酒煮开，加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼熟烂，撒上香菜即可。

4. 腊味砂锅饭:材料：五花肉、腊肉、香肠、腊肠、腊肉干、葱姜蒜、米饭、盐、生抽。

步骤：五花肉切丁，葱姜蒜切末，热砂锅加入五花肉煸炒出油，加入腊肉、香肠、腊肠煸炒，加入葱姜蒜炒香，加入盐、生抽，加入适量的水煮开，加入米饭煮至米饭吸收汤汁，最后加入腊肉干提香即可。

5. 银耳砂锅糖水:材料：银耳、红枣、莲子、冰糖、枸杞。

步骤：将银耳提前泡发，红枣去核，莲子用水煮熟备用。

热砂锅加入适量的水，加入冰糖煮开，放入银耳、红枣、莲子煮10分钟，最后加入枸杞煮1分钟即可。

6. 干锅茶树菇:材料：茶树菇、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、葱花。

步骤：茶树菇切片，用盐水泡发2小时。

热砂锅加入适量的油，加入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水煮开，放入茶树菇翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖调味，最后撒上葱花即可。

7. 鱼香肉丝砂锅:材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

50个砂锅菜谱

50个砂锅菜谱砂锅的优点是传热快，散热慢，保温能力好。

砂锅出来的汤味道鲜醇，尤其是肉，酥烂，能最大限度的释放食物的味道。

不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹饪方法非常简单，深受大众喜爱。

接下来给大家介绍17个砂锅食谱。

一、砂锅丸子所需材料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法步骤：1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了二、砂锅白菜炖豆腐所需材料：主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法步骤：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

三、砂锅豆腐所需材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴做法步骤：1.将板豆腐切成3厘米见方，备用。

2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3.秋葵洗净，焯水，用冷水浸泡，沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

17款砂锅菜谱做法四、三鲜砂锅所需材料：主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。

熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。

精盐7克，味精5克，清汤750克。