食品原料贮存 保管 领用记录
原辅料、食品添加剂及食品相关产品贮存、保管及领用记录
长春市食品生产企业食品安全管理通用记录表（二）
食品安全管理人员：
原辅料、食品添加剂及食品相关产品
贮存、保管及领用记录
企业名称：
长春市食品药品监督管理局制
原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期
的
食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
备注：1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；
3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。
可复制、编制，期待你的好评与关注）。
食品台账登记制度
食品台账登记制度篇一:食品库房管理及建立台账制度食品库房管理及建立台账制度1、库房必须专人负责,为保证食品安全,人离开库房及时上锁,除保管员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架,原料分类摆放,贴上标记,食品原料等应距离墙壁、地面在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。
3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
4、入库的食品要按类上架存放,做到先进先出、易坏先用。
5、出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。
6、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。
7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8、库房管理工作未按上述规定操作,造成食物事故,将追究库房保管员和炊管人员责任。
9、库房保管员负责记录每日进货情况,并设立入货台账。
10、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。
111、原料入货台账登记好后交由炊管人员签阅。
12、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。
---------幼儿园营养膳食管理制度1、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并要做好记录。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，每月公布伙食项目。
3、根据季节供应情况，每月制定适合幼儿年龄的带粮食谱，每周更换，食谱每周公布。
4、配置食谱原则:根据幼儿生理需求、喜好、营养学要求制定食谱，供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化，粗细粮搭配，荤素菜搭配，注意色香味俱全。
5、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不能侵占儿童2或伙食。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不小于20分钟，保证幼儿吃每餐饭。
8、定期计算幼儿进食量、营养量，每季度进行一次膳食营养分析。
9、医生经常深入厨房检查食品质量及影视卫生情况。
----------幼儿园一、幼儿伙食实行民主管理，每月开一次伙食委员会。
征求各方意见，结合进食量、营养计算结果及幼儿身高、体重达标情况，讨论食谱的制定及制作等问题。
原辅料贮存、保管及领用记录表格表
表一原辅料进货查验记录（1）
第页
一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录（2）
第页
1 / 25
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
2 / 25
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
3 / 25
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
4 / 25
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
第页
5 / 25。
食品厂原料记录表
部门负责人：
处置方案:
返工○退换○作废○
处置结论:
厂长:年月日
厂长：年月日
处置实际情况:
验证情况:
监督员:年月日
监督员：年月日
质量工作会议记录
会议名称
主持人
会议时间
会议地点
参加
人员
主
要
内
容
技术文件发放及回收记录
文件发放
文件回收
发放日期
发文单位（人）
文件名称
签收人
回收日期
归还单位（人）
文件名称
品名
供应商
注册地址
卫生许可证号
原料卫生标准
批号
规格
生产日期
有效期至
生产厂家
出厂
合格证
检验报
告书
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
有□
无□
填报人:联系方法（手机/固话/传真）:
注: 1、企业应如实全数填写报表；
2.上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；
质检结果
原料消耗量( )
原库存量
()
现库存量
()
加工人员签名
注: 原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
长春XX食品厂产品销售记录表
计量单位: ( )田质监食表03-2005
日期
产品名称
销售数量( )
售价
经销(代销)单位
质检
结果
食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
说明页：由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
食品安全规章制度目录
食品安全规章制度目录规章制度,存在于社会上的各行各业当中,对于各种职业的员工管理,需要规章制度的执行来严格要求。
下面是由我给大家带来的食品平安规章制度名目7篇，让我们一起来看看！食品平安规章制度名目（精选篇1）1、食品原材料粗加工必需在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原材料加工洗涤区或池，并有明显标志。
食品原材料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。
3、粗加工前应认真检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状特别的，不得加工和使用。
4、蔬菜类食品原材料要按“一择、二洗、三切”的挨次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原材料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束后按时清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次使用。
7、按时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工清洗食品原材料的水池内淘洗拖布。
食品平安规章制度名目（精选篇2）食品平安管理规章制度文本和电子文件，应包括但不限于以下内容：一、食品平安管理制度1、进货查验记录制度2、生产过程把握制度3、出厂检验记录制度4、不合格品管理制度5、挂念全食品召回制度6、从业人员健康检查制度和健康档案制度7、消费者投诉受理制度8、收集食品平安风险监测和评估信息制度9、食品平安事故处理制度10、其他食品生产许可证审查通则中要求或现场核查中需要查看的质量管理制度二、食品平安管理记录表格1、食品生产必备记录表格（1）进货查验记录（2）生产过程把握记录（包括环境、场所和设施卫生自查记录，设备、设施维护保养和清洗消毒记录，原辅材料贮存、保管、领用记录，生产投料记录，生产加工过程关健把握点的紧要参数把握记录等）（3）食品出厂检验记录（4）不合格原材料和成品处理记录（5）成品销售台帐（6）从业人员健康管理和学问培训记录2、需要建立的食品平安记录（1）挂念全食品召回执行情形记录（2）消费者投诉受理和处理记录（3）收集食品平安风险监测和评估信息记录（4）食品平安事故处置记录食品平安规章制度名目（精选篇3）一、坚决贯彻执行《食品平安法》《食品平安法实施条例》和《餐饮服务管理方法》等法规，规范。
食品生产加工企业14项质量安全管理制度
食品生产加工企业14项质量安全管理制度一、进货查验记录制度1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（按国家相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。
2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。
3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
4企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。
5、企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。
二、生产过程控制制度1、企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。
2、企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。
3、企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
4、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。
5、企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
三、出厂检验记录制度1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。
2、企业的检验人员应具备相应能力，应持证上岗。
3、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。
4、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。
5、企业应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准的法定有效期内使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。
食品原料贮存管理制度范本（3篇）
食品原料贮存管理制度范本1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。
2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。
3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。
4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。
5.食品原料的贮存方式有以下几种：(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。
(二)封闭贮藏。
主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。
9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
11.低值易耗类要专区存放。
12.常温库要有良好的通风、防潮设施。
13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。
食品原料贮存管理制度范本（2）一、目的和适用范围本制度的目的是规范食品原料的贮存管理，保证食品原料的质量与安全，切实保护消费者的健康和利益。
适用于公司内所有涉及食品原料的贮存管理工作。
校园食堂供应商评价、食品原料贮存温度、食堂食品安全自查、记录台账
202114附录 A （规范性）食堂供应商评价食堂应根据表A.1进行供应商食品安全状况评价。
表A.1 食堂供应商评价表供应商名称供应货品供货时间年 / 指标评价描述说明得分备注送货及时性评价1. 几乎总是早于约定时间或在约定时间及时到（90-100 分）2. 偶尔比约定时间晚，但不耽误食堂工作（80-90分）3. 送货经常不守时，耽误食堂工作（80分以下）物资新鲜程度评价1.物资新鲜（90-100分）2.经常送存货来，但都可使用，未变质（80-90 分）3.时常送变质食品（80分以下）物品数量符合评价1.重量总是足称，不缺斤少两（90-100分）2.偶尔有重量不合格现象，但有证据显示不是有意的。
（80-90分）3.重量经常不达标，有缺斤少两的现象（80分以下）物品价格评价1.物品价格基本低于市场零售价（90-100分）2.物品价格基本在零售价上下波动（80-90分）3.物品价格基本高于零售价（80分以下）服务态度评价1.与供应商联系，态度良好、诚恳，有问题及时纠正（90-100 分）2.态度一般，但与之合作基本不影响食堂工作，有问题整改稍有拖延（80-90分）3.态度恶劣，有欺诈、怠慢行为.影响食堂工作，有问题严重拖延整改（80分以下）综合评价评价人评价时间202115附录 B （规范性） 食品原料贮存温度蔬菜类、水果类、畜禽肉类、水产品类食品原料应分别按表B.1、表B.2、表B.3、表B.4的要求温度贮存。
表B.1 蔬菜类贮存温度种类环境温度 涉及产品范围根茎菜类0 ℃-5 ℃ 蒜薹、大蒜、长柱山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜10 ℃-15 ℃扁块山药、生姜、甘薯、芋头叶菜类0 ℃-3 ℃结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖叶型）、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜瓜菜类5 ℃-10 ℃ 佛手瓜和丝瓜10 ℃-15 ℃ 黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜 茄果类0 ℃-5 ℃ 红熟番茄和甜玉米 9 ℃-13 ℃ 茄子、绿熟番茄、青椒食用菌类0 ℃-3 ℃ 白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇 11 ℃-13 ℃ 草菇菜用豆类0 ℃-3 ℃ 甜豆、荷兰豆、豌豆6 ℃-12 ℃四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆表B.2 水果类贮存温度种类环境温度 涉及产品范围核果类0 ℃-3 ℃杨梅、枣、李、杏、樱桃、桃 5 ℃-10 ℃ 橄榄、芒果（催熟果）， 13 ℃-15 ℃芒果（生果实） 仁果类 0 ℃-4 ℃ 苹果、梨、山楂浆果类 0 ℃-3 ℃ 葡萄、猕猴桃、石榴、蓝莓、柿子、草莓 柑橘类 5 ℃-10 ℃ 柚类、宽皮柑橘类、甜橙类 12 ℃-15 ℃ 柠檬瓜类 0 ℃-10 ℃ 西瓜、哈密瓜、甜瓜和香瓜 热带、亚热带水果4 ℃-8 ℃ 椰子、龙眼、荔枝11 ℃-16 ℃红毛丹、菠萝（绿色果）、番荔枝、木菠萝、香蕉202116表B.3 畜禽肉类贮存温度种类环境温度涉及产品范围畜禽肉（冷藏）-1 ℃-4 ℃猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品畜禽肉（冷冻）-12 ℃以下猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品表B.4 水产品类贮存温度种类环境温度涉及产品范围水产品（冷藏）0 ℃-4 ℃罐装冷藏蟹肉、鲜海水鱼水产品（冷冻）-15 ℃以下冻扇贝、冻裹面包屑虾、冻虾、冻裹面包屑鱼、冻鱼、冷冻鱼糜、冷冻银鱼水产品（冷冻）-18 ℃以下冻罗非鱼片、冻烤鳗、养殖红鳍东方鲀水产品（冷冻生食）-35 ℃以下养殖红鳍东方鲀202117附录 C （规范性） 食堂食品安全自查食堂应按照表C.1开展食品安全自查。
食品厂领料的管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂领料管理，确保生产、加工、销售环节的物料供应，提高物料利用率，降低生产成本，保障食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂内部所有生产、加工、销售环节的物料领用管理。
第三条食品厂领料管理应遵循以下原则：1. 计划性原则：根据生产计划和物料需求，合理安排领料计划。
2. 经济性原则：合理控制物料消耗，降低生产成本。
3. 安全性原则：确保物料质量，防止不合格物料进入生产环节。
4. 透明性原则：物料领用过程公开透明，便于监督检查。
第二章物料管理第四条物料分类1. 生产原材料：指用于生产食品的主要原料。
2. 辅助材料：指在生产过程中辅助使用的材料。
3. 包装材料：指用于食品包装的材料。
4. 耗材：指在生产过程中消耗的物品，如燃料、润滑油等。
第五条物料入库1. 采购部门应严格按照采购计划进行采购，确保物料质量符合标准。
2. 仓库管理人员应认真核对物料数量、规格、型号等信息，做好入库登记。
3. 入库后的物料应按照分类存放，做好标识，确保物料整齐有序。
第六条物料保管1. 仓库管理人员应定期检查物料的储存条件，确保物料不受潮、不受污染。
2. 对易燃、易爆、有毒有害等特殊物料，应严格按照相关规定进行储存和管理。
3. 仓库管理人员应做好物料的出入库记录，确保物料账实相符。
第三章领料管理第七条领料申请1. 生产部门根据生产计划，向仓库管理部门提出领料申请。
2. 仓库管理部门根据申请，核对库存情况，合理安排领料计划。
第八条领料审批1. 仓库管理部门对领料申请进行审核，确保领料计划合理、合规。
2. 领料申请经主管领导审批后，方可进行领料。
第九条领料操作1. 仓库管理人员根据领料单，向领料人发放物料。
2. 领料人应认真核对物料品种、数量、规格等信息，确认无误后签字。
3. 仓库管理人员做好领料记录，确保领料过程有据可查。
第十条领料监督1. 仓库管理部门对领料过程进行监督，确保物料领用合规。
2. 生产部门对领料情况进行跟踪，发现问题及时反馈。
食品安全管理制度有哪些记录
食品安全管理制度及记录是确保食品从生产、加工、运输到销售过程中符合食品安全标准和法规要求的重要手段。
本文将详细介绍食品安全管理制度中的关键记录。
一、食品安全责任管理制度记录1. 法定代表人记录：记录法定代表人对食品安全工作的承诺和履行情况，包括对食品安全管理的监督和指导。
2. 食品安全管理组织机构及职责记录：明确食品安全管理组织机构的设置、成员职责和分工，以及各成员在食品安全管理中的具体职责。
二、原材料进货查验记录制度记录1. 食品原料采购记录：记录食品原料的名称、规格、数量、产地、供应商等信息，以及采购过程中的检验和检疫情况。
2. 食品原料进货查验记录：记录食品原料的进货日期、批次、来源、数量、质量、检验结果等信息。
三、原材料索证索票制度记录1. 供应商资质审查记录：记录供应商的资质证明、许可证等相关文件。
2. 食品原料索证索票记录：记录食品原料的购货发票、检验报告等相关凭证。
四、生产过程控制管理制度记录1. 生产工艺记录：记录食品生产过程中的工艺流程、操作规程、生产设备等信息。
2. 生产过程卫生记录：记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洁、人员卫生、生产环境等。
3. 食品添加剂使用记录：记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用方法、使用时间等信息。
五、出厂检验记录制度记录1. 食品出厂检验记录：记录食品出厂前的检验项目、检验方法、检验结果等信息。
2. 不合格品处理记录：记录不合格品的处理方法、处理结果、处理时间等信息。
六、食品安全自查管理制度记录1. 食品安全自查记录：记录企业定期进行的食品安全自查项目、自查方法、自查结果等信息。
2. 食品安全整改记录：记录企业在自查中发现的问题及整改措施、整改结果、整改时间等信息。
七、从业人员健康管理制度记录1. 从业人员健康证明记录：记录从业人员的健康证明文件及有效期限。
2. 从业人员晨检记录：记录从业人员每天上班前的健康状况及是否有携带病原体。
八、员工培训管理制度记录1. 员工培训记录：记录员工参加食品安全培训的课程、时间、培训机构等信息。
学校食堂食品原料进货检验登记保管领用制度
学校食堂食品原料进货检验登记保管领用制度一、进货制度1.选择供应商：食堂应选择具有合法经营资质、具备卫生许可证的供应商进行合作，以确保食品被合法、规范地购进。
2.采购计划：食堂根据食品消费预测制定采购计划，根据学生人数、营养需求、食品种类等综合因素来决定进货数量和频次。
3.采购合同：食堂与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，确保原料的质量、数量和价格。
4.送货验收：进货时，食堂应有专门的验收人员进行验货，核对货物与采购合同的内容是否一致，并对货物外观、质量、密封等进行检查。
二、检验制度1.抽样检测：食堂应每批次抽取一定比例的样品进行检测，以确保食品的安全和合规。
2.送检机构：食堂应选择具备监督检验资质的食品检测机构，如食品检验机构或有关部门进行检测，以确保检测结果的准确性和公正性。
3.检验标准：食堂应根据国家食品安全标准、学校制定的食品品质标准、营养标准等制定检验标准，对食品原料进行检验。
三、登记制度1.进货登记：食堂应对每一批次的进货进行登记，记录进货日期、供应商信息、原料名称、数量、产地等相关信息。
2.检验登记：食堂应对每一批次的样品检验结果进行登记，记录检验日期、检验机构、检验项目、结果等相关信息。
四、保管制度1.储存条件：食堂应确保原料储存环境干燥、阴凉、通风、无异味，避免受潮、受热等。
3.库存管理：食堂应每日记录库存，及时进行盘点，了解库存情况，及时补充或调整采购计划。
1.领料申请：食堂的相关部门应根据食堂的销售情况和菜单计划，提前提交领料申请，明确原料名称、数量等信息。
2.领料确认：食堂应设专人进行领料确认，核对领料申请与实际领用情况是否一致，确保原料的使用合规。
3.原料使用记录：食堂应对原料的使用情况进行记录，包括使用日期、菜品名称、原料批次、用量等，以便追溯和管理。
综上所述，学校食堂的食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度对于确保食品质量和食品安全具有重要意义。
学校食堂应更加严格执行这些制度，落实到每一个环节，保障师生的健康和安全。
学校食堂食品原料进货查验登记保管领用制度
学校食堂食品原料进货查验登记保管领用制度一、引言二、进货查验1.进货流程（1）食堂食品原料的采购由专人负责，经过多方比较后确定供货商，并签订进货合同。
（2）食堂食品原料进货应根据食堂预计的菜品数量和食品原材料消耗情况进行合理规划和订购。
2.进货查验（2）验收人员应随机抽查内包装，确保食品原料内部质量安全。
（3）食品原料的品牌、生产日期、产地等应与原材料进货合同一致。
（4）验收合格的食品原料，应及时登记，对不合格的食品原料要与供货商进行协商处理。
三、登记保管1.登记流程（1）食堂应建立食品原料进货登记簿，包括进货日期、供货商、进货数量、进货标准等信息。
（2）进货登记簿要求由货品接收人员在进货后及时填写，并经过负责人审核签字。
（3）食品原料应分门别类进行分类存放，并定期清点、核对数量，并记录在存货登记簿中。
2.保管要求（1）食堂应建立专门的仓库，保持清洁、干燥、通风良好，并设有防潮、防鼠、防鸟等措施。
（2）食品原料应按照不同的要求进行分类保管，避免食品原料交叉污染。
四、领用制度1.食堂食品原料的领用应由专人负责，并严格按照就餐量和菜品需求进行领用。
2.食品原料领用应填写领用单，包括领用日期、领用数量、领用人员等信息，并经过负责人审核签字。
3.领用的食品原料应及时用于菜品的制作，并按照相应的规定使用。
4.领用的食品原料应按照不同的要求进行储存，避免食品原料的浪费和质量问题。
五、监督检查与违纪处理1.食堂应定期进行自查，确保食品原料进货查验登记保管领用制度的有效执行。
2.食堂应接受上级主管部门的监督检查，对发现的问题及时整改，并报告上级主管部门。
3.对违反食品原料进货查验登记保管领用制度的人员，应根据情节轻重给予相应的纪律处分，并进行通报处理。
六、总结学校食堂食品原料进货查验登记保管领用制度的建立和执行，对于保障食品质量安全、提高管理水平、降低成本都具有重要意义。
食堂应加强对食品原料的进货查验、登记保管和领用过程的监督，确保制度的有效执行。
食品生产企业必填地30项记录簿及其法规依据
食品生产企业必填的30项记录及其法规依据注意啦！下面这30项记录是食品生产企业必须填写的，否则会受罚！1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）3、食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录）4、投料记录（《食品安全法》第四十六条）5、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）6、清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1）7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6）8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）9、包装记录（《食品安全法》第四十六条）10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）11、产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3）12、产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7)15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12)16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13)17、卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 )18、生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 )19、废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5）20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2）23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
（《食品生产日常监督检查要点表》7.2）24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1)28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录） 629、客户投诉记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3）30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2)具体要求1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
食品留样记录
食堂管理制度:食堂管理制度（Canteen management system）是一种制度。
该制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。
食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。
食堂留样管理制度:一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。
温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
卫生培训:一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
厨房管理:厨房业务是为餐厅服务的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。
所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于餐厅需要的观念。
生产管理（一）开餐前的组织准备1．加工组将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2．切配组将已经预订的菜肴（如宴会、团队用餐等）及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3．炉灶组备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
4．冷菜组制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5．点心组制备常用的点心，备足当天所需的面和馅儿。
（二）控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。
餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：1．厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。
质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。