2 2 2蛋白质计算题
蛋白质相关计算题型
选择题一个蛋白质的分子量约为其所有氨基酸残基分子量之和，若某蛋白质由100个氨基酸组成，且每个氨基酸的平均分子量为120道尔顿，则该蛋白质的分子量大约为：A. 1200道尔顿B. 12000道尔顿（正确答案）C. 120000道尔顿D. 120道尔顿在蛋白质合成过程中，每形成一个肽键会脱去一个水分子。
若某多肽链由5个氨基酸脱水缩合而成，则此过程中脱去的水分子数为：A. 3个B. 4个（正确答案）C. 5个D. 6个已知某蛋白质的等电点为pH 6.5，在pH 7.0的溶液中，该蛋白质会带：A. 正电荷B. 负电荷（正确答案）C. 不带电D. 无法确定根据氨基酸的排列顺序，可以推断出蛋白质的：A. 二级结构B. 三级结构C. 一级结构（正确答案）D. 四级结构若一个蛋白质由两种氨基酸组成，且这两种氨基酸的摩尔比例为1:1，该蛋白质的分子量是两种氨基酸分子量之和的两倍，那么这个蛋白质最少可能由多少个氨基酸组成？A. 1个B. 2个（正确答案）C. 3个D. 4个在蛋白质变性过程中，通常不会发生变化的是：A. 氨基酸的组成和排列顺序（正确答案）B. 蛋白质的空间结构C. 蛋白质的溶解度D. 蛋白质的生理功能已知某多肽链的分子式为C_xH_yN_zO_wS，且该多肽链中不含半胱氨酸（Cys，含硫氨基酸），则此多肽链中可能含有的氨基酸残基数为：A. z-1B. z（正确答案）C. z+1D. 无法确定蛋白质的α-螺旋结构是一种稳定的空间构象，其稳定因素主要不包括：A. 氢键B. 疏水作用C. 范德华力D. 离子键（正确答案）在蛋白质电泳实验中，若某蛋白质的迁移率最大，这通常意味着该蛋白质的：A. 分子量最大B. 带电量最小C. 分子量最小且带电量较大（正确答案）D. 带电量最大但分子量也最大。
蛋白质相关计算试题(带解析)
蛋白质相关计算试题（带答案解析)1.如图是某蛋白质分子的结构示意图,图中“▲—★—■—●”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成,图中“—S-S-”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH"脱下2个H形成的。
下列有关叙述中,错误的是（）A．该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了6862.一切生命活动都离不开蛋白质。
下列有关蛋白质的结构和功能的叙述中,不正确的是（ ) A．玉米的蛋白质中缺少赖氨酸B．盐析作用不会改变蛋白质的结构C．由574个氨基酸所组成的蛋白质在形成过程中脱去了573个水分子D．每种氨基酸分子至少都含有一个—NH2和一个—COOH3.某环状多肽由39个氨基酸形成,其中含有4个谷氨酸(R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽( ）A．有38个肽键 B．可能没有游离氨基 C．至少有5个游离羧基 D．最多有36种氨基酸4.亮氨酸的R基为—C4H9，缬氨酸的R基为—C3H7，它们缩合形成的二肽分子中,C、H的原子比例为（）A．11：24 B．9:18 C．11：22 D．10：225.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（）A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．-C7H5NO6.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（ )A。
形成该蛋白质时产生了N个水分子 B。
该蛋白质中至少含有N个肽键C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸7.下列有关生物学的计算，不正确的是( ）A．由100个氨基酸合成二条肽链，脱去98个水分子B．消耗等量的葡萄糖，无氧呼吸产生CO。
2的量是有氧呼吸的一半C．基因型AaBbCC的个体自交，后代表现型有4种，基因型有9种D．基因型为BB、Bb的个体分别占18％、78％，则基因B的频率是57％8.某多肽经测定分子式为C21HxOyN4S2(无二硫键）．已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4）、亮氨酸(C6H13NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、半胱氨酸(C3H7NO2S），下列有关叙述错误的是(）A．该多肽水解后形成3种氨基酸 B．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少54 C．该多肽中氢原子数和氧原子数分别为30和5 D．该多肽中有3个肽键9.如图所示的某条多肽链中有3个甘氨酸（位于第8、20、23位）参与其组成。
蛋白质2Word
试卷答案：本科-蛋白质-2一、单5选1(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项)1、正常人的HbA和镰刀状细胞贫血病HbS的区别是A:每个亚基的一级结构不同B:亚基数不一样C:β--亚基N端第六位氨基酸不同D:α--亚基N端第六位氨基酸不一样E:以上都不是考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：22、凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：A:分子量大的B:分子量小的C:电荷多的D:带电荷少的E:带负电的考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：23、关于氨基酸的叙述哪一项是错误的A:酪氨酸和苯丙氨酸含苯环B:酪氨酸和丝氨酸含羟基C:亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D:赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E:谷氨酸和天冬氨酸含有两个羧基考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：24、醋酸纤维薄膜电泳可把血清蛋白分成5条带，由正极数起它们的顺序是A:清蛋白，α1，β，γ，α2B:清蛋白，β，α1，α2，γC:清蛋白，α1，α2，γ，βD:清蛋白，α1，α2，β，γE:α1，α2，β，γ，清蛋白考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：25、有关变性的错误描述为A:蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变B:蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变C:加热.紫外线照射.超声波等可以引起蛋白质变性D:变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀E:凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆结果考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：26、维系蛋白质四级结构的主要化学键是A:二硫键B:离子键和氢键C:肽键D:范德华力E:疏水作用考生答案：E标准答案：B满分：2 得分：07、茚三酮与氨基酸的反应是通过：A:脱氢作用B:氨基还原作用C:某些肽键的断裂D:侧链断裂E:氧化脱羧作用考生答案：E标准答案：B满分：2 得分：08、蛋白质变性不包括A:氢键断裂B:肽键断裂C:疏水键断裂D:盐键断裂E:二硫键断裂考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：29、关于蛋白质二级结构的描述，其中错误的是A:每种蛋白质分子必定有二级结构形式B:有的蛋白质几乎整个分子都折叠成片层状C:有的蛋白质几乎整个分子都呈螺旋状D:几种二级结构形式可处于同一蛋白质分子中E:大多数蛋白质分子中有β-回折和三股螺旋结构考生答案：E标准答案：E满分：2 得分：210、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于：A:含硫氨基酸的含量多少B:脂肪族氨基酸的含量多少C:碱性氨基酸的含量多少D:芳香族氨基酸的含量多少E:亚氨基酸的含量多少考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：211、维系蛋白质分子中α-螺旋的化学键是A:肽键B:离子键C:二硫键D:氢键E:疏水作用考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：212、在各种蛋白质中含量相近的元素是：A:CB:HC:ND:OE:S考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：213、蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是A:是蛋白质的三级结构B:靠盐键维持稳定C:螺旋方向与长轴垂直D:多为左手螺旋E:以上都不是考生答案：E标准答案：E满分：2 得分：214、决定蛋白质分子空间构象特征的主要因素是A:氨基酸的组成与排列顺序B:次级键的维系作用C:温度.pH.离子强度等环境条件D:链间和链内二硫键E:肽键平面的旋转角度（二面角）考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：215、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少?A:4.0B:5.0C:6.0D:7.0E:8.0考生答案：D标准答案：E满分：2 得分：016、蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A:氨基酸残基的排列顺序B:分子中的氢键C:分子中的疏水键D:分子中的亚基数目E:分子中的3′，5′磷酸二酯键考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：217、关于蛋白质的错误描述是：A:生物体内最复杂的高分子化合物B:生物体内含量最多的固体物质C:生物体内种类最多的固体物质D:生物体内最多的两性电解质E:以上都不对考生答案：E标准答案：D满分：2 得分：0二、5选多(每题可有一项或多项正确,多选或少选均不得分)18、蛋白质一级结构A: 是空间结构的基础B: 指氨基酸排列顺序C: 并不包括二硫键D: 与功能无关E: 主要化学键是肽键考生答案：ABE标准答案：ABCE满分：2 得分：019、α－螺旋A: 为右手螺旋B: 绕中心轴盘旋上升C: 螺距为0.54nmD: 靠肽键维持稳定E: 为二级结构考生答案：ABCE标准答案：ABCE满分：2 得分：220、蛋白质溶液的稳定因素是：A:蛋白质溶液是真溶液B:蛋白质在溶液中做布朗运动C:蛋白质分子表面带有水化膜，和带有同性电荷D:蛋白质溶液的粘度大E:以上都不是考生答案：BC标准答案：C满分：2 得分：021、聚丙烯酰胺凝胶电泳时，蛋白质的泳动速度取决于A:蛋白质的分子量B:蛋白质的分子形状C:蛋白质所在溶液的pH值D:蛋白质所在溶液的离子强度E:蛋白质的等电点考生答案：CE标准答案：ABCDE满分：2 得分：022、关于蛋白质的两性解离，正确的是：A: 蛋白质是两性电解质B: 同一种蛋白质处于不同pH环境中，其分子带电性质、数量可不同C: 每种蛋白质分子均有其特定的等电点D: 处于等电点的pH环境中，蛋白质分子所带正、负电荷相等E: 环境pH偏离pI，蛋白质呈电中性考生答案：ACD标准答案：ABCD满分：2 得分：023、常用OD280来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有A:异亮氨酸B:色氨酸C:酪氨酸D:组氨酸E:谷氨酸考生答案：BC标准答案：BC满分：2 得分：224、血红蛋白A:由4个亚基组成B:含有血红素C:其亚基间可发生负协同效应D:与氧结合呈现双曲线性质E:只有三级结构考生答案：AB标准答案：AB满分：2 得分：225、下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是哪几种？A: HisB: ArgC: LysD: AspE: Asn考生答案：ABC标准答案：ABC满分：2 得分：226、分离纯化蛋白质常用的技术有A:盐析B:层析C:电泳D:凝胶过滤法E:超速离心法考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：227、关于蛋白质组成的正确描述是：A: 由C、H、O、N等多种元素组成B: 含N量约为16%C: 可水解成肽或氨基酸D: 基本组成单位是氨基酸E: 氨基酸之间的主要连接键是肽键。
高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1
三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，
栏 目
可形成肽类化合物的种类：
链
接
形成三肽的种类：(33＝27)
第十页，共30页。
形成(xíngchéng)二肽的种类：(32＝9)
(2)A、B、C 三种(sān zhǒnɡ)氨基酸，且每种氨基酸只有一 个的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：(3×2×1＝6)
(5)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸 中氮原子的总数。
第九页，共30页。
(6)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸 中氧原子的总数－脱水数。
(7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱水数。
3．氨基酸的排列与多肽(duō tài)的种类计算
(1)假若有A、B、C
(2)蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基(—NH2)数＝
________数。肽链
N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨
栏 目
基＝N(肽链数)＋R基上的氨基数。
链
接
分子(质3)量蛋—白水质分的子相数对目分×子1质8(量水＝分氨子基相酸对的分数子目质×量_)_。____氨的基平酸均相对
第十三页，共30页。
(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质。其特性 是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。
2．蛋白质的变性
蛋白质分子的空间结构不是很稳定(wěndìng)，在特定条件 下，蛋白质结构可发生变化。
栏 目
链
(1)蛋白质变性的因素。
接
①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿素；③高温 ；④X射线、紫外线等。
栏 目
氨基酸的计算
有关蛋白质计算的几种类型1.已知氨基酸、肽链数目，求肽键数、失水数和氨基、羧基数目。
2.已知氨基酸种类，求形成多肽的种类已知蛋白质（多肽）的分子式，求形成该蛋白质的某种AA的数目。
. 4.与基因控制蛋白质合成有关的蛋白质计算。
例如：人的血红蛋白是由574个氨基酸构成，共计形成4条多肽链，则形成的血红蛋白共失去水分子____个。
直链多肽：肽键数=失水数=消耗的氨基、羧基数=AA数-肽链数环状多肽：肽键数=失水数=消耗的氨基、羧基数=AA数直链多肽：游离的氨基（羧基）数=AA反应前氨基（羧基）数-消耗的氨基（羧基）数环状多肽：游离的氨基（羧基）数=AA反应前氨基（羧基）数-AA数2.已知氨基酸种类，求形成多肽的种类例：现有A、B、C、D、E5种AA，让它们足量混合能够形成五肽多少种？包含这5种AA例2。
现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOd（z＞12，d＞13）。
已知将它彻底的水解后只得到下列AA：问：将一个“十二肽”彻底水解后，可生成_____个赖氨酸和______个天门冬氨酸。
5.与化学有关的计算（利用反应前后平均相对分子质量守恒进行计算）1.氨基酸的排列与组合计算：蛋白质分子的多样性除了氨基酸的种类、数量外，更多的是因为氨基酸排列次序的多样性。
这涉及数学中的排列组合：①由甲、乙、丙三种氨基酸组成的三肽的种类为3！，即3×2×1=6种，这是数学中的排列；②在某反应容器中给足量的甲、乙、丙三种氨基酸，则该容器内可能生成的三肽种类为3×3×3=27，这就要用到数学中的排列与组合了。
2.蛋白质相对分子质量的计算：主要涉及蛋白质平均分子量的计算、多肽链合成过程中脱水数目及形成肽键数目的计算、蛋白质水解所需水分子的数目计算、蛋白质中氨基和羧基数目的计算、氨基酸的排列顺序等。
在蛋白质的脱水缩合形成过程中：脱去的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸总数－每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，在缩合反应中，前一个氨基酸的羧基与后一个氨基酸的氨基形成肽键，因此一条肽链中至少有一个氨基（肽链前端）和一个羧基（肽链末端），且R基中的氨基或羧基不参与反应，因此，蛋白质分子中游离的氨基或羧基数就等于肽链数加R基中的氨基或羧基数。
利用“N、O原子数公式”巧解蛋白质计算
利用“N、O原子数公式”巧解蛋白质计算蛋白质计算是“生命活动的主要承担者—蛋白质”一节的重点也是难点，涉及的题型较多，如蛋白质的相对分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和缩合失水数以及N、O等原子数目的计算，解答方法也有多种。
本文主要通过对比不同的解答方法，阐述利用“N、O原子数公式”巧解蛋白质计算。
一、“N、O原子数公式”推导下图表示两条多肽链：①NH2—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—COOH││││R1 R2 R3 R4②NH2—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—COOH││││R5 R6 R7 R8由上图肽链可以看出每个肽键中都有1个N和1个O，且每条肽链的两端各有一个氨基（1个N）和羧基（2个O）不参与构成肽键。
由上可知：每条肽链中的N原子数=肽键数+1+R基上的N原子数每条肽链中的O原子数=肽键数+2+R基上的O原子数如蛋白质由两条多肽链组成则：蛋白质中N原子数=肽键数+1×2+R基上的N原子数蛋白质中O原子数=肽键数+2×2+R基上的O原子数依次类推可知：蛋白质中N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数蛋白质中O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数而肽键数+肽链数=氨基酸数，因此上述公式可转变为：蛋白质中N原子数=氨基酸个数+R基上的N原子数蛋白质中O原子数=氨基酸个数+肽链数+R基上的O原子数如果涉及蛋白质中至少含N或O原子数，则不需加R基上N或O原子数。
蛋白质中至少含N原子数=氨基酸个数蛋白质中至少含O原子数=氨基酸个数+肽链数二、例题剖析1、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A. n-mB. n-2mC. n+mD. n+2m【解析】：一般解法：由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，n个氨基酸至少有2n个O，而形成蛋白质缩合过程中要脱掉(n-m)个H2O，所以该蛋白质至少有O原子的个数是2n-(n-m)=n+m。
生物必修一蛋白质计算公式总结
生物必修一蛋白质计算公式总结纵观近几年高考试题,与生物必修一蛋白质计算有关的内容进行了不同程度的考查，下面是店铺给大家带来的生物必修一蛋白质计算公式总结，希望对你有帮助。
生物必修一蛋白质计算公式[注：肽链数(m);氨基酸总数(n);氨基酸平均分子量(a);氨基酸平均分子量(b);核苷酸总数(c);核苷酸平均分子量(d)]。
1.蛋白质(和多肽)：氨基酸经脱水缩合形成多肽，各种元素的质量守恒，其中H、O参与脱水。
每个氨基酸至少1个氨基和1个羧基，多余的氨基和羧基来自R基。
①氨基酸各原子数计算：C原子数=R基上C原子数+2;H原子数=R基上H原子数+4;O原子数=R基上O原子数+2;N原子数=R基上N原子数+1。
②每条肽链游离氨基和羧基至少：各1个;m条肽链蛋白质游离氨基和羧基至少：各m个;③肽键数=脱水数(得失水数)=氨基酸数-肽链数=n—m ;④蛋白质由m条多肽链组成：N原子总数=肽键总数+m个氨基数(端)+R基上氨基数;=肽键总数+氨基总数≥ 肽键总数+m个氨基数(端);O原子总数=肽键总数+2(m个羧基数(端)+R基上羧基数);=肽键总数+2×羧基总数≥ 肽键总数+2m个羧基数(端);⑤蛋白质分子量=氨基酸总分子量—脱水总分子量(—脱氢总原子量)=na—18(n—m);2.蛋白质中氨基酸数目与双链DNA(基因)、mRNA碱基数的计算：①DNA基因的碱基数(至少)：mRNA的碱基数(至少)：蛋白质中氨基酸的数目=6：3：1;②肽键数(得失水数)+肽链数=氨基酸数=mRNA碱基数/3=(DNA)基因碱基数/6;③DNA脱水数=核苷酸总数—DNA双链数=c—2;mRNA脱水数=核苷酸总数—mRNA单链数=c—1;④DNA分子量=核苷酸总分子量—DNA脱水总分子量=(6n)d—18(c—2)。
mRNA分子量=核苷酸总分子量—mRNA脱水总分子量=(3n)d—18(c—1)。
⑤真核细胞基因：外显子碱基对占整个基因中比例=编码的氨基酸数×3÷该基因总碱基数×100%;编码的氨基酸数×6≤真核细胞基因中外显子碱基数≤(编码的氨基酸数+1)×6。
健身饮食中的蛋白质摄入量计算
健身饮食中的蛋白质摄入量计算一、蛋白质在健身中的重要性蛋白质是构成人体肌肉、器官、骨骼和皮肤的重要成分，对于健身者来说尤为重要。
蛋白质能够促进肌肉的生长和修复，提供维持身体正常功能所需的氨基酸。
因此，在制定合理的健身饮食计划中，合理计算蛋白质摄入量十分必要。
二、蛋白质摄入量的计算方法1. 按体重计算按照一般的健身标准，每公斤体重需要摄入 1.2至1.5克的蛋白质。
例如，一个体重70公斤的健身者，他每天需要摄入70至105克的蛋白质。
2. 按照能量需求计算蛋白质也可以按照能量需求来计算。
一般而言，人的能量需求主要由碳水化合物和脂肪所提供，而蛋白质的能量供应较少。
根据健身者所消耗的能量来计算蛋白质的摄入量。
一般来说，蛋白质的摄入量占总能量的10%至35%较为合理。
三、蛋白质摄入量的分配1. 分配于每餐蛋白质的摄入最好分配在每餐中，包括早餐、午餐和晚餐。
根据建议，每餐蛋白质的摄入量应该大致相等。
例如，如果一天需要摄入84克蛋白质，那么每顿餐应该摄入28克的蛋白质。
2. 摄入间隔在健身期间，蛋白质的摄入间隔也很重要。
经研究发现，多次小份量的蛋白质摄入，比如每3至4小时摄取一次蛋白质，对于肌肉合成效果更好，有助于促进肌肉增长和修复。
四、蛋白质摄入的食物选择1. 动物性蛋白质动物性蛋白质是最常见的蛋白质摄入来源，包括肉类、鱼类、禽肉、蛋类和乳制品等。
这些食物富含优质蛋白质，具有较高的生物利用度。
建议在每餐中摄入一份动物性蛋白质，如150克瘦肉、150克鱼肉或2个鸡蛋等。
2. 植物性蛋白质植物性蛋白质是素食者的主要摄入来源，如豆类、豆制品、坚果和全谷物等。
这些食物不仅含有蛋白质，还富含纤维、维生素和矿物质。
植物性蛋白质的摄入要求更高，因为其生物利用度较动物性蛋白质低。
建议选择多样的植物性蛋白质食物，以提供全面的氨基酸。
五、蛋白质摄入量计算的注意事项1. 个人差异蛋白质摄入量的计算还需考虑个人的具体情况，如性别、年龄、身体状况和运动强度等。
2.2.2 蛋白质的相关计算及多样性
第2课时蛋白质的相关计算及多样性学习目标1．学会计算蛋白质中肽键的数量及蛋白质的相对分子质量(重难点)。
2.理解蛋白质结构多样性的原因，并能通过举例说明蛋白质的功能多样性(重点)。
|基础知识|一、有关蛋白质的相关计算1．多个氨基酸通过脱水缩合形成的物质是多肽(肽链)，一条肽链上至少含有1个氨基和1个羧基，如果有更多的氨基和羧基，则一定位于氨基酸的R基上。
2．两个氨基酸脱水缩合形成的物质是二肽，该物质含有1个肽键；三个氨基酸脱水缩合形成的物质是三肽，该物质中含有2个肽键；以此类推，n个氨基酸脱水缩合形成的物质中含n－1个肽键。
3．形成一个肽键伴随着会失去1个水，如果每个氨基酸平均相对分子质量是120，则n 个氨基酸脱水缩合形成肽链的过程中要失去n－1个水，质量要减少(n－1)×18。
二、蛋白质的结构及功能1．蛋白质结构多样性的原因(1)氨基酸方面：组成蛋白质的氨基酸的种类、数量及排列顺序的千变万化。
(2)肽链方面：组成蛋白质的肽链经盘曲、折叠形成的空间结构不同。
2．蛋白质的功能(连线)①细胞的结构物质a．血红蛋白运输氧②催化作用b．胰岛素调节血糖浓度③运输功能c．绝大多数酶是蛋白质④免疫功能d．肌肉、毛发等的主要成分⑤信息传递和调节e．抗体是蛋白质答案①－d②－c③－a④－e⑤－b|自查自纠|1．一条肽链中只有一个氨基和一个羧基()2．由n个氨基酸脱水缩合形成的肽链中，肽键数及脱去的水分子数都是n－1() 3．氨基酸种类和数量相同的蛋白质，其结构和功能不一定相同()4．破坏了蛋白质的空间结构，则蛋白质中的肽键会失去()5．抗体和血红蛋白都具有免疫作用()6．部分激素是蛋白质，具有信息传递和调节的作用()答案 1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.× 6.√|图解图说|★若形成的多肽链是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★在蛋白质分子量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质分子中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
蛋白质降解速率计算公式
蛋白质降解速率计算公式1. 蛋白质降解速率定义蛋白质降解速率指的是单位时间内蛋白质被降解的量。
它是衡量蛋白质降解反应速度的一个重要指标。
2. 蛋白质降解速率计算公式蛋白质降解速率可以通过以下公式来计算：降解速率 = (C2 - C1) / (T2 - T1)其中，降解速率表示蛋白质的降解速率，C1和C2分别表示时间点T1和T2时的蛋白质浓度。
3. 蛋白质浓度的测定方法要计算蛋白质的降解速率，需要准确测定不同时间点的蛋白质浓度。
常用的测定方法有：- 具体蛋白质的测定方法，如比色法、免疫学方法等；- 总蛋白质的测定方法，如低里氏试剂法、比浊法等。
4. 蛋白质降解速率计算实例为了更好地理解蛋白质降解速率的计算过程，我们假设有一个实验数据，如下表所示：根据上表中的数据，我们可以计算蛋白质在不同时间点的降解速率。
假设我们以时间点0的浓度作为初始浓度，则可以得到以下结果：- 在时间点2小时内，蛋白质的降解速率为：(8 - 10) / (2 - 0) = -1 mg/mL/hour；- 在时间点4小时内，蛋白质的降解速率为：(6 - 8) / (4 - 2) = -1 mg/mL/hour；- 在时间点6小时内，蛋白质的降解速率为：(4 - 6) / (6 - 4) = -1 mg/mL/hour；- 在时间点8小时内，蛋白质的降解速率为：(2 - 4) / (8 - 6) = -1 mg/mL/hour。
5. 结论蛋白质降解速率是研究生物体中蛋白质降解过程的重要指标。
通过计算公式和实际数据，我们可以准确计算蛋白质在不同时间点的降解速率，从而深入理解蛋白质的降解过程。
2.蛋白质2
鹅膏蕈碱的化学结构
二、一级结构（Primary structure）
也称共价结构，基本结构，1°结构。
维系一级结构的主要化学键是肽键和二硫键
一级结构：多肽链的氨基酸序列（IUPAC规定） 组成蛋白质分子中的多肽链的数目，每条多肽链 的氨基酸的组成和排列顺序，以及多肽链内或链 间二硫键的数目和位置。
一、肽 、肽键和肽链
1. 肽是氨基酸的线性聚合物，因此也常称 作肽链（peptide chain）。 蛋白质是由一条或多条具有确定的氨 基酸序列的多肽链构成的大分子。 除蛋白质外，蛋白质的部分水解产物 和生物体内游离存在的一些激素和抗生素也 是多肽。 蛋白质与多肽并无严格的界线，通常 是将分子量在6000道尔顿以上的多肽称为 蛋白质。
② 还原法：
肽链C末端AA ↓硼氢化锂 α－氨基醇 ↓水解 氨基醇＋aa ↓层析法 鉴别氨基醇种类
③ 羧肽酶法：
最有效，最常用的测C端残基方法
性质：羧肽酶是一种肽链外切酶，它能专一的从多肽 链的C-端逐个的水解，释放出游离AA。根据不同的反 应时间测出酶水解所释放出的氨基酸种类和数量，从 而知道蛋白质的C-末端残基顺序。
不是只能水解以Leu为N末端的肽键，只是水解以 Leu为N末端的肽键速度最大
N末端残基的氨基封闭情况：
N末端是焦谷AA残基
焦谷氨酸 不能用Edman降解法
（层析法鉴定）
测定顺序
（2）C末端测定法
① 肼解法 蛋白质or 多肽＋无水肼 ↓△ 肼解 ↙ ↘ C末端aa以 其他aa转变为 游离形式存在 相应的aa酰肼化物 ↓ ↓＋苯甲醛 存在于上清液中 二苯基衍生物（沉淀） ↓ DNFB、DNS、层析法。 缺点：谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱aa破坏不易测出, C末端的Arg→鸟aa
有关蛋白质的计算2
（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况 下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：3 3 3 （33=27种）
形成二肽的种类：3 3
（32=9种）
（由m种氨基酸形成的n肽化合物种类有mn种）
（2） A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情 况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：3 2 1 （3×2×1=6种） 形成二肽的种类：3 2 （3×2=6种）
子数=各氨基酸中O原子总数-脱水数
世纪金榜练习P4
• 6、已知天冬酰胺的R基为（—C2H4ON），现 有 天分 冬子 酰式胺为，在C6上3H述103多17个 B、16个 C、15个 D、14个 D
【解析】选D，每分子天冬酰胺的R基中 有一个N原子，该多肽包含2个天冬酰胺， 又因为脱水缩合过程中N原子数目不变， 所以根据多肽分子式可知，该多肽最多 由17—2=15个氨基酸脱水缩合而成，故 最多有15—1=14个肽键
四、氨基酸与其相应的DNA及RNA片段 中碱基数之间的关系
1、DNA(基因）转录 信使RNA（mRNA) 翻译 蛋白质
6m（碱基数） ：3m（碱基数） ：m（氨基酸数）
6
:3
:1
一个密码子
6
：1
：1
（不计起始密码子）
2、DNA(基因）转录 信使RNA（mRNA) 翻译 蛋白质
6m+3（碱基数） ：3m+3（碱基数） ：m（氨基酸数）
A H2N C COOH
B H2N C COOH
•
CH3
H
•
CH2 SH
C H2N C COOH
D H2N CH2 CH2OH
CH3
E H2N CH2 CH COOH
蛋白质大小计算
蛋白质大小计算蛋白质的大小是指蛋白质分子的分子量或分子大小。
蛋白质的大小对于研究蛋白质的结构、功能和相互作用非常重要。
下面我将解释如何计算蛋白质的大小，并提供相关的概念和方法。
1. 蛋白质的分子量蛋白质的分子量是指蛋白质分子中所有氨基酸残基的相对分子质量之和。
每个氨基酸残基有不同的相对分子质量，因此计算分子量需要知道蛋白质中每种氨基酸残基的数量。
计算蛋白质的分子量可以使用以下公式：分子量 = (数量1 × 相对分子质量1) + (数量2 × 相对分子质量2) + ... + (数量n × 相对分子质量n)其中，数量1是第一种氨基酸残基的数量，相对分子质量1是第一种氨基酸残基的相对分子质量；数量2是第二种氨基酸残基的数量，相对分子质量2是第二种氨基酸残基的相对分子质量；以此类推，直到第n种氨基酸残基。
2. 蛋白质的分子大小蛋白质的分子大小是指蛋白质分子的物理尺寸或体积。
蛋白质的分子大小可以通过多种实验方法来确定，其中最常用的是凝胶过滤层析、动态光散射和质谱分析。
•凝胶过滤层析：凝胶过滤层析是一种基于分子大小的分离技术，可以通过选择性分子筛来分离不同大小的蛋白质。
通过比较蛋白质在凝胶柱中的迁移速率，可以估计蛋白质的分子大小。
•动态光散射：动态光散射是一种用于测量溶液中颗粒物体（如蛋白质分子）的大小和形状的技术。
通过测量散射光的强度和散射角度的变化，可以计算出蛋白质的分子大小。
•质谱分析：质谱分析是一种高灵敏度的分析技术，可以测量分子的质量和相对丰度。
通过将蛋白质样品离子化并加速到质谱仪中，可以根据离子的质量-电荷比分布来确定蛋白质的分子大小。
3. 其他影响蛋白质大小的因素除了分子量和分子大小之外，蛋白质的结构和构象也会影响其大小的估计。
蛋白质的结构包括原子间的键长、键角和二级结构等。
不同的结构和构象会导致蛋白质在空间中占据不同的体积，从而影响蛋白质的大小估计。
此外，蛋白质的溶剂条件（如pH、离子强度和温度）也可能影响蛋白质的大小。
蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量
载体
运载体
激素
抗体
蛋白质 酶
构建蛋白质为中心的集合模型
运载体
载体 蛋白质
抗体 酶下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是
（ C）
1条肽链至少含有1个羧基和1个氨基
n条肽链至少含有n个羧基和n个氨基
结论：蛋白质分子中至少含有氨基和羧基数=肽链数
例.有一多肽结构如下 CH3 CH2CH2COOH CH2SH CH3
H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH
⑴该化合物中肽键的数目是( 3 )个，结构简式为( －CO－NH－ ) 此化合物属于( 4 )肽。
‥‥G C C G G T‥‥ ‥‥C G G C C A‥‥
转录
‥‥G C C G G U‥‥
翻译
‥‥ 丙氨酸 甘氨酸 ‥‥
DNA（或基因）碱基对的排列顺序
决定
mRNA碱基的排列顺序
决定
蛋白质中氨基酸的排列顺序
CH3
H
︱
︱
NH2－ C－C －OH H－ N － C－COOH
‖
︱
O
H2O H
蛋白质结构和功能的多样性
生命系统结构层次
细胞—组织—器官—系统—个体—种群—群落—生态系统
细
组成细胞的分子
胞
是 基
系统的组成和结构
系统的边界——细胞膜
本
系统内的分工合作——细胞器
的
生
系统的控制中心——细胞核
命
系
统
系统的功能
物质的输入和输出
能量的供应和利用
系统的发展变化
细胞的生长和增殖 细胞的分化、衰老、凋亡和癌变
高中生物必修一1：氨基酸、蛋白质类计算专题
1.有关蛋白质相对分子质量的计算基本关系式：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。
由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024 B. 898 C．880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条环状多肽，则肽键数＝脱水数=氨基酸数=ｎ个无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
高中生物计算题之氨基酸蛋白质相关计算
高中生物计算题之氨基酸蛋白质相关计算1.一个氨基酸中的各原子的数目计算：C原子数=R基团中的C原子数+2，H原子数=R基团中的H原子数+4，O原子数=R基团中的O原子数+2，N原子数=R基团中的N原子数+1 2.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有-NH2和-COOH各m个。
游离氨基或羧基数=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数。
例.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是(C)A、6 18B、5 18C、5 17D、6 17解析：每条短肽至少有一个氨基(不包括R基上的氨基)，共有5个短肽，所以这些短肽氨基总数的最小值是5个；肽链的肽键数为n-1,所以肽键数为(4-1)+2×(3-1)+2×(6-1)=17。
例.(2003上海)人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是(D)A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4 3.氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量之间的关系：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：n•；a-(n-m)•；18(其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了(n-m)·18。
(有时也要考虑因其他化学建的形成而导致相对分子质量的减少，如形成二硫键。
例.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为(D)A.B.C.D.4.在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。
5.蛋白质分子完全水解时所需的水分子数=蛋白质形成过程中脱下的水分子数。
蛋白质习题
一、是非题1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。
2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。
3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。
4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。
5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。
6．酸和酶水解蛋白质得到的氨基酸不产生消旋作用。
7．用层析技术分离氨基酸是根据各种氨基酸的极性不同。
8．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。
9．从细胞内提取出某种物质，凡是用羧肽酶A水解不产生游离氨基酸的，可肯定地判断它是非肽物质。
10．蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。
11．刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。
12．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。
13．同一种氨基酸的对映体旋光度相等但方向相反。
14．烷基化和烃基化都是与氨基酸的氨基发生的反应。
15．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。
16．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。
17．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。
18．从原子组成上可以把肽键看作是一种酰胺键．但两者并不完全相同。
肽键的实际结构是一个共振杂化体，6个原子位于同一个面上。
19．甘氨酸与D-甘油醛的构型相同。
20．氨基酸自动分析仪可以鉴定除色氨酸以外的所有氨基酸。
2I．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。
22．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。
23．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。
24．肌红蛋白和血红蛋白的α和β链有共同的三级结构。
25．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。
26．有机溶剂引起蛋白质变性的主要原因之一是降低介质的介电常数。
27．免疫球蛋白是一类血浆糖蛋白。
28．蛋白质的磷酸化和去磷酸化作用是由同一种酶催化的可逆反应。
高中生物苏教版必修1课件：2.2.2 蛋白质的结构和功能
【跟踪训练】
1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11O2N，那么该氨基酸的R基 是
()
A．—C7H7O
B．—C7H7
C．—C7H7N
D．—C7H7NO
解析 氨基酸的通用分子式为C2H11O2NR，所以去除共同
部分即是苯丙氨酸的R基。
答案 B
探究点二 脱水缩合及相关计算 1．结合“氨基酸脱水缩合示意图”，思考并探讨：
第二课时 蛋白质的结构和功能
学习目标 1．简述氨基酸的结构特点(重点)。 2.说出脱水缩合过程(重难点)。 3.阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主
要承担者。
|基础知识|
一、蛋白质的组成和基本单位 1．组成元素 除含有_C__、__H_、__O__、__N_外，大多数蛋白质还含有
__1__
3
__2__
__2__
(2)当参与上述过程的氨基酸数为n，形成3条肽链时： ①3条肽链中所含的肽键数＝_n_－__3__。 ②该过程脱去的水分子数＝_n_－__3__。
③若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该3条肽链的总相 对分子质量＝_n__a_－__1_8_(n_－__3_)__。
1．蛋白质的结构层次
________________________________________________ ________________________________________________
★双缩脲试剂先加 A 液，后加 B 液，不需加热 ________________________________________________ ________________________________________________
营养师试题(2蛋白质试题)
蛋白质试题一．单项选择题1．婴幼儿特有的必需氨基酸是(D)A．亮氨酸B．苏氨酸C．蛋氨酸D．组氨酸2．生长发育评定用的身体测量指标不包括(B)A．身高B，血液蛋白质指标C．上臂围D．胸围3．下列蛋白质不属于完全蛋白质的是(B)A．乳类中的酪蛋白B．豌豆中的豆球蛋白C．蛋类中的卵白蛋白D．肉类中的白蛋白4．所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质是(C) A．完全蛋白质B．半完全蛋白质C．不完全蛋白质D．大豆蛋白5．人体氮的惟一来源是(C)A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．水6．1988年中国营养学会修订的每日膳食蛋白质供给量，儿童为(B)A．20~40g／d B．35—75g／dC．80—90g／d D．70—110g／d7．能促进食物消化吸收和利用的蛋白质是(B)A．核蛋白B．酶蛋白C．免疫蛋白D．血红蛋白8．表示生物价的英文简称是(D)A．N B．PERC．AAs D．BV9．用B代表氮平衡状况，B>O时表示(B)A．总氮排出量B．正氮平衡C．负氮平衡D．总氮平衡10．氮平衡的意义是(A)A．摄入氮与排出氮量的差值B．摄入氮与排出氮相等C．体内氮与其他元素平衡D．在食物中均应包含一定量氮11．下列蛋白质的生物价最高的是(C)A．鸡蛋白B．鸡蛋蛋白质C．鸡蛋黄D．脱脂牛奶12．一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(B)A．10—30％B．30—50％C．50—70％D．70—90％13．按公斤体重计算氨基酸的需要量，下列人群需要量最多的是(A)A．婴儿期B．幼儿期C．青少年期D．成年期14．进行蛋白质功效比值实验，所用动物饲料应含蛋白质的量是(C)A．5％B．8％C．10％D．15％15．下列情况下容易造成机体蛋白质摄入不足的是(C)A．膳食供给量未达到推荐的供给量标准B．膳食供给量水平在推荐的供给量标准90％以下时C．膳食供给量水平在推荐的供给量标准80％以下时D．膳食供给量水平在推荐的供给量标准50％以下时16．测定血清运铁蛋白的饱和度可诊断(B)A．恶性贫血B．缺铁性贫血C．巨幼红细胞性贫血D．镰刀性贫血17．当蛋白质中某种必需氨基酸过量时(C)A．将自行排出体外B．在体内贮存备用C．会干扰其他氨基酸的作用D．转化为其他氨基酸利用18．铁蛋白指标是表示(C)A 循环中的铁B．血红蛋白中的铁C．体内储存铁D．人体可利用的铁18．下列方法不属于评价食物蛋白质营养价值的生物学方法的是(A)A．计算食物蛋白质含量B．计算食物蛋白质的消化率C．计算生物价D．计算蛋白质功效比疽19．下列不属于必需氨基酸的是(D)A．缬氨酸B．亮氨酸C．苏氨酸D．酪氨酸二．填空题l．蛋白质在体内是构成某些具有重要生理活性物质的成份，参与调节生理活动，如酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用，(免疫蛋白)具有维持机体免疫功能的作用，(血红蛋白)具有携带运送氧的功能。
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检测提升：
1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合 物的名称为 十肽 ，含有 9 个肽键，失去 9 个水 分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物 的名称为 n肽 ，含有 n-1 个肽键，失去 n-1 个水分子。
3、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个水分子。
4、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 n-m 个肽键，失去 n-m 个水分子。
例一. 免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其
中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键。
若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键
数（
）
A.m个
B.（m+1）个
C.（m-2）个 D.（m-4）个
题型二.蛋白质的相对分子质量计算
－ 脱去水分子数× 2 (4)氧原子数＝ 2n ＋ R基上的氧原子数
－ห้องสมุดไป่ตู้脱去水分子数
1.某蛋白质含 n个氨基酸,由m条肽链组成 ,该蛋白质 至少含氧原子数为（ B ） A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m
2n ＋ R基上的氧原子数 － 脱去的水分子数
2.谷氨酸的 R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的 C、H、O、N原子数依次是（ A ）
练习：导学案 17页 典例3
题型三．求蛋白质中的氨基数和羧基数
一条肽链至少含有 一个氨基和一个羧基。 n条肽链至少含有 n个氨基和n个羧基。 氨基数 = 肽链数 + R基上的氨基数；
= 氨基酸中氨基总数－肽键数 羧基数 = 肽链数 + R基上的羧基数。
= 氨基酸中羧基总数－肽键数
【典例】一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有
A.798、2和2 B.798、12和10
C.799、1和1 D.799、11和9
题型四．求蛋白质中的C H O N原子数
由n个氨基酸组成的一个蛋白质，有 m条多肽链，则：
(1)碳原子数 ＝ 2n ＋ R基上的碳原子数 (2)氮原子数＝ n＋R基上的氮原子数 (3)氢原子数＝4n ＋ R基上的氢原子数
366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨
基和羧基数目分别
是
（ D）
A．366和366
B．365和363
C．363和363
D．3和3
【练习】 现有氨基酸 800个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的 含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数 目依次分别为（ B）
【二硫键】
蛋白质中有二硫键形 成时，要考虑脱去氢 的质量。
3.氨基酸的平均相对分子质量为 128，则其相对分
子质量：128× 51－18 ×(51－2) － 2×3
练习：导学案 17页 典例2
【环状肽】
典例：某霉素是 环状八肽,若20种氨基酸的平均分
子量为128,则此霉素的分子量约为 880?
对于环状肽，肽键数 = 氨基酸总数
C、6个氨基酸形成 2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
肽链1:
-S-S-
肽链2:
D、n个氨基酸形成 m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6
1
5
5
6
2
4
4
n
m
n－m n－m
小结：在 m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ 肽链数
1.已知甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是75和117 则由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的二肽的分子 量是17。4 你是如何计算出来的？
2.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白 质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a·n-18(n-m。)
规律：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基 酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
A．5、9、4、1 B．4、8、5.1
C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
【练习】
1.多个氨基酸分子脱水缩合成含有2条多肽链 的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可 推知：此蛋白质分子所含有的氨基酸数和肽
键数分别是（C）
A 52 52
B 50 50
C 52 50
D50 49
2.若某蛋白质的分子量为 11935，在合成这个蛋白质分
别为 B( )
A. 4、 100 B. 4 、 4 C. 100、100 D. 96 、96
5.已知氨基酸的平均分子量为 128，测得某蛋白质的 分子量为 5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链
数依次是 (B)
A . 51和1 B. 51 和2 C. 44和1 D. 44 和2
蛋白质相关的计算
题型一. 肽键数、脱水数的计算
A、6个氨基酸形成 1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成 1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目
6 n
形成肽链数
1 1
形成肽键数
5 n－1
脱去水分子数 目
5 n－1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－ 1
1：组成生物体某蛋白质的 20种氨基酸的平均相对分 子质量为 128，一条含有 100个肽键的多肽链的分子
量为 11128 ？
2 组成人体的 20种氨基酸的平均分子量是 128，血 红蛋白由4条多肽链组成，共含有 574个氨基酸， 则血红蛋白的分子质量约为
A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
子的过程中脱水量为 1908，假设氨基酸的平均分子量
为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ C）
A. 1条
B. 2条
C. 3条
D. 4条
3.现有1 000个氨基酸，其中氨基有 1 020个，羧基 1 050个，则由此合成的 4条肽链中氨基、羧基的数 目分别是多少？ 氨基24个，羧基 54个
4.某蛋白质分子含有 4条肽链，共有 96个肽键，则此 蛋白质分子中至少含有－ COOH和－NH2的数目分