8.探究温度对淀粉酶活性的影响

探究温度对酶活性的影响实验教学设计文档

“探究温度对酶活性的影响”实验教学设计高中生物必修一《分子与细胞》模块第五章第一节《酶的特性》中设计了一个学生探究性实验，即“探究温度对酶活性的影响”。

该实验原理是淀粉遇碘液呈蓝色。

适宜条件下a-淀粉酶使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。

（a-淀粉酶的最适温度是60℃左右）麦芽糖和葡萄糖遇碘液不显色，但二者都是还原糖，加入斐林试剂后在55～60℃水浴加热会产生砖红色沉淀。

教学目标是学会设置对照；学会控制自变量，观察和检测因变量的变化；概述温度对酶的活性的影响；体验探究过程，领悟科学探究方法，学会用准确的语言阐明实验探究的结果。

实验结论为：酶促反应需要适宜的温度，高温会使酶变性失活；低温降低酶的活性。

真正的实验能否得出这样的结论呢？在认真阅读了课本和教学参考书的相关内容，并进行了仔细的思考和分析之后，我形成了自己的授课思路。

[新课引入]让学生思考加酶洗衣粉的包装袋上注明的适用温度范围含义，引导学生理解“不同的温度对酶的活性是有影响的”的含义。

那么，如何证明自己的观点是正确的呢？（接下来引导学生探究）[分组情况]将学生分成四人一个小组，让学生小组合作探究温度对酶活性的影响，每组确定一个主发言人。

[实验材料]教师参照高中生物必修一《实验探究报告册》第38页提供的实验材料、器具提供多种实验材料供学生选择。

探究一：探究实验所用的酶材料。

]探究过程[教师：展示a-淀粉酶，新鲜的肝脏研磨液，提问：肝脏研磨液里主要包含哪种酶？学生：过氧化氢酶。

教师：如果选用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响，合适吗？学生：不合适。

教师：为什么？学生：因为高温会加速H2O2的分解，影响实验结果。

教师总结：对，如果我们在实验中设置高温条件，温度不仅会对酶的活性产生影响，还会对化学反应本身的速率产生影响。

这样的实验设计不够严密。

建议用淀粉酶来探究温度对酶活性的影响。

探究二：探究如何控制实验变量教师：控制变量对于设计一个严谨的、可行性高的实验来说尤为重要。

高二案例5温度、PH值对酶活性的影响

高二案例5温度、PH值对酶活性的影响酶是一类生物催化剂，能够加速生物化学反应的进行。

酶的活性受到多种因素影响，其中最常见的就是温度和PH值。

本文将探讨温度和PH值对酶活性的影响，以淀粉酶为例。

实验步骤实验器材：玻璃试管、移液管、热水槽、pH计、淀粉酶、淀粉溶液。

1. 准备不同温度的热水槽。

2. 将淀粉酶溶解在淀粉溶液中，混合均匀。

3. 取一份淀粉酶和淀粉混合液，分别放入不同温度的热水槽中，温度分别为4℃，25℃，37℃，50℃，70℃。

淀粉酶溶液中淀粉的质量浓度为1%。

4. 在每个温度下，检测淀粉酶对淀粉的消化作用。

将每个温度下的淀粉溶液pH值调至7.0，之后分别取相同体积的淀粉酶混合液和调节后的淀粉溶液，加入到同一试管中。

5. 在试管中混合之后，连续放置10分钟，之后停止反应。

取一个滴管，分别取出反应混合液放置在几只试管中，之后将液体中加入几滴碘液，碘液会与反应液中剩余的淀粉形成淀粉-碘复合物，颜色为蓝色。

6. 通过比较试管中的颜色深浅，可以得到淀粉在不同温度下被酶消化的效率。

颜色越浅，表明淀粉被酶消化的效率越高。

实验结果分析通过实验可以得到淀粉酶在不同温度下的活性表现，以及在不同pH值下的适应性。

酶的活性受到温度的影响，一般会表现为“酶活性-温度”曲线，即酶活性随温度的变化情况。

实验结果显示，淀粉酶的最适宜温度为37℃，此时其酶活性最高。

在低于最适温度时，酶活性会逐渐下降；而当温度高于最适温度时，酶活性会急剧下降，甚至失活。

这是因为酶分子受到温度的影响，会发生构象变化。

当温度过低时，酶分子的构象会变得较为僵硬，导致酶分子与底物难以互相运动，不能有效催化反应。

而当温度过高时，酶分子的构象会变得高度不稳定，导致酶分子的三维结构发生严重改变，失去了其催化作用。

实验结果显示，淀粉酶的最适pH值为7.0，即中性环境下酶最活跃。

当pH值偏离理想值时，酶活性会下降。

这是因为酶分子中含有酸性或碱性基团，而各种酶对pH值的适应性不同。

探究温度、PH对酶活性的影响

• 材料与试剂
2% 新鲜淀粉酶溶液，3% 可溶性淀粉溶液，碘液，水，冰块。
试管，试管架，烧杯，滴管，酒精灯，温度计，试管夹，石棉网。
温度对淀粉酶活性的影响
2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液
A
B
C
1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液
A’
B’
C’
A和A’温试管度放对入淀冰块粉中酶，B活和性B’的试管影放响入温水（约
探究影响酶活性的因素
影响作酶出的假活设性的因素有
• 温度 • pH • 重金属 • 某些盐或有机溶剂
1.探究温温度度对对淀酶粉活酶性活的性影的响影响
淀粉+淀粉的温度
温度对淀粉酶活性的影响
• 原理
淀粉酶能催化淀粉分解。碘液检测剩余的淀粉的含量来反映淀粉酶的活性。颜色越深，剩余的淀粉越多，酶活性越小。
60℃），C和C’试管放入沸水中，维持各自的温度5 min。
A
A’ B
B’
C
C’
0℃ 冰块
60℃
100℃ 沸水
分别将温A度和A对’试淀管粉，酶B和活B’性试的管，影C和响C’试管
混合，振荡，置于原来水浴中保温5 min。
A’
B’
C’
A
B
C
0℃
60℃
100℃ 沸水
目的：使反应终止
取出3支试管，放入冰块中，使温度都为0℃，分别滴入3滴碘液，摇匀，观察记录颜色变化。
火柴。
pH对H2O2酶活性的影响
步骤：
1. 取6支试管，标号1、2、3、4、5、6，向1、2、3试管分别加入3 mL 30% H2O2 溶液；4、5、6试管分别加入1mL肝脏研磨液。

探究温度对淀粉酶活性的影响

考籍号姓名成绩
广安市二Ｏ一七年普通高中学业水平考试
生物学科实验操作考查试题
探究温度对淀粉酶活性的影响
（考查时间：20分钟）
一、实验目的:
探究温度对酶活性的影响，学会分析自变量和因变量。

二、实验器材：
质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数3%的可溶性的淀粉溶液，冰块，自来水，试管架，试管，试管夹，量筒，大烧杯，酒精灯，火柴，三角架，石棉网，碘液等。

三、实验过程：
四、实验结果及结论：
考籍号姓名成绩
广安市二Ｏ一七年普通高中学业水平考试
生物学科实验操作考查试题
《探究温度对淀粉酶活性的影响》评分表
监考教师：。

2023年江苏省新高考“八省联考”高考生物适应性试卷(附答案详解)

2023 年江苏省高考“八省联考”高考生物适应性试卷一、单项选择题〔本大题共15 小题，共30.0 分〕1.细胞含有多种多样的分子，以下相关表达错误的选项是〔〕A.水既可以是化学反响的底物，也可以是化学反响的产物B.葡萄糖既可以作为能源物质，也可以参与构建细胞C.氨基酸是水溶性小分子，只能在转运蛋白帮助下进出细胞D.与RNA 分子相比，DNA 分子的稳定性要高得多2.多细胞生物要经受细胞增殖、分化、年轻和凋亡等过程，以下表达错误的选项是〔〕A.细胞分化与基因选择性表达有关B.年轻细胞的呼吸速率减慢，细胞膜通透性转变C.凋亡细胞的细胞核体积变小，细胞膜裂开D.细胞的长大会受细胞外表积与体积比的限制3.以下关于生态系统和生态工程的表达，错误的选项是〔〕A.生态系统趋于稳定时，系统内的能量供给照旧主要依靠外界B.生态系统趋于稳定时，系统内信息传递的形式趋于简洁多样C.治理沙漠的目的不是要消退沙漠，而是阻挡沙漠扩大D.退耕还林、还湖主要是由于农田经济效益过低4.以下中学试验中有关NaCl 使用的表达，正确的选项是〔〕A.制作泡菜时，参与NaCl 的目的是抑制细菌生长B.牛肉膏蛋白胨培育基中，参与高浓度NaCl 可用于筛选耐盐细菌C.用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时，参与的NaCl 可促进菌落显色D.在DNA 粗提取时，用2mol/L 的NaCl 可析出溶液中的DNA5.如图为动物细胞和植物细胞的构造示意图，以下表达错误的选项是〔〕A.动物细胞的②外面没有①的构造，植物细胞必需有①才能存活B.动物细胞④⑤中可合成ATP，植物细胞内④⑤⑥中都可合成ATPC.动物细胞合成蛋白质的场全部③④⑤，植物细胞的⑥内也能合成蛋白质D.植物细胞②外面有①，细胞分裂末期细胞质分裂的方式与动物细胞不同6.端粒学说认为端粒DNA 序列在每次细胞分裂后会缩短导致细胞的年轻。

端粒长度的维持与端粒酶活性有关，端粒酶以其携带的RNA 为模板使端粒DNA 延长。

对“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验现象的质疑及分析

对“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验现象的质疑及分析摘要：“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生须通过实验探究酶的特征。

在指导学生探究不同温度下淀粉酶催化淀粉水解的实验中，笔者发现用碘液检验是否存在淀粉时温度不仅影响酶的活性还会影响碘与淀粉的显色反应，因此，出现了与预期不符的实验现象。

经查阅资料弄清了缘由，并对与预期不符的结果产生的原因进行了实验验证。

关键词：实验方案预期实验现象分析验证实验淀粉遇碘变蓝色，因其反应灵敏被广泛用于检验淀粉或者碘的存在。

在高中生物必修一“探究温度对淀粉酶活性的影响”中可以用碘液来检验淀粉的水解情况。

但是，在不同温度下淀粉与碘的显色反应只与酶的活性有关吗？在一节实验教学中出现了与预期不相符的实验结果，实验方案如下：一、实验题目探究温度对淀粉酶活性的影响。

二、实验原理1.α-淀粉酶水解淀粉的最适温度是60℃。

在低于60℃时，随着温度升高酶的催化效率升高；高于60℃时，随着温度升高，催化效率降低，直到失活。

2.淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，淀粉与碘变蓝色，麦芽糖与碘不变蓝色。

三、材料用具质量分数为0.25%α-淀粉酶溶液,3%可溶性淀粉溶液，碘液,试管,试管刷，试管架,刻度吸管,恒温水浴箱（水温分别保持在60℃、100℃),冰块,铅笔。

四、实验准备1.实验前教师应配制好0.25%α-淀粉酶溶液和3%可溶性淀粉溶液，碘液。

2.课前打开2个恒温水浴箱，并调好温度。

五、方法步骤1.取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入1mL0.25%α-淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液。

2.将1和1′号试管放置在冰块中,2和2′号试管放置于的60℃水浴锅中,3和3′号试管放置于100℃的水浴锅中，每支试管各保温5分钟。

3.分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即1`号试管注入到1号试管中）摇匀后，各自保温5分钟。

4.在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀。

探究温度对淀粉酶酶活性的影响教学设计

探究温度对淀粉酶酶活性的影响教学设计附件1. 学案：探究实验影响酶活性的条件激发联想：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的，不同部位消化液的pH值不一样，唾液的pH为6.2－7.4，胃液的pH为0.9－1.5；发烧病人往往会出现食欲不振，消化不良的症状；加酶洗衣粉的使用说明中一般都要求“用温水浸泡”；紫外线杀菌，高温消毒，红药水（含重金属离子汞）处理伤口等，其原理都是使细菌的蛋白质“变性”失活，从而导致细菌死亡。

一、我想要探究的问题：――――――――――――――――――――――――――――――――二、我对问题作出的假设：――――――――――――――――――――――――――――――――三、验证我的假设——设计实验方案：1、材料用具：（用下划线标示出选用的实验器具）质量分数为2％的α－淀粉酶溶液，质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，新鲜的肝脏研磨液（蛙肝），质量分数为3％的H2O2溶液，质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的NaOH溶液，蒸馏水，热水，冰块，斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml 的CuSO4溶液），碘液，pH试纸，温度计，试管，试管架，量筒，滴管，小烧杯，大烧杯，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴。

2、实验步骤：（文字分点表述，绘制表格，画示意图等均可）3、我预测的实验结果：四、进行实验：（按实验方案进行操作，明确分工，仔细观察，认真记录。

）1、实验结果记录：2、实验中我观察到的“意外”现象：3、对实验现象的解释和结论：五、表达和交流六、我想要进一步探究的问题是：附件2.学生实验探究能力的评价量表班级――――――――――――――――――姓名――――――――――――――――――。

酶实验专题资料

10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
6 6
25 15
43 25
67 48
83 76
65 92
22 100
2 98
0 82
0 65
答案：
解析：(1)在该实验中，温度是自变量，淀粉的分解速度是因变量，在
各组实验中，除了自变量“温度”对实验结果有影响外，底物的浓度、 pH、添加试剂的量、实验的操作顺序等对实验结果也有影响，为了探
(3)①2ml焦性没食子酸溶液，2滴H2O2溶液，2ml马铃薯块茎提取液 ②排除马铃薯块茎提取液中的其他物质对实验结果的影响 ③3 2-5-1
23
一二
三
一二
三
例6. （2009·全国卷Ⅱ，32）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题：实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。 ⑴若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。蔗糖溶液 + 淀粉溶液蔗糖酶溶液 + 唾液淀粉酶溶液 -
究自变量对实验结果的影响，必须保证自变量以外的其他因素完全相同。
(2)该实验中因变量(淀粉的水解速度)可以用碘液或斐林试剂检测，碘液可以检测剩余淀粉的含量，斐林试剂可以检测生成物(还原糖)的含量。 (3)在绘图过程中，要注意横坐标、纵坐标的数值和单位，然后通过描点连线即可。
例8：（2010 海南高考题）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：

探究温度对淀粉酶活性的影响实验探究

“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验探究“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验是人教版教材《生物·必修1·分子与细胞》第4章第1节“降低化学反应活化能的酶”一节中的探究实验。

实验原理：一、淀粉的结构：淀粉是植物细胞中存在的一种均一多糖，其分子通式为（C6H10O5）n，C6H10O5表示一个葡萄糖单体，n为单体的数目，从数百至数千不等。

淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，它们在结构和性质上均有一定的区别，在淀粉中占的比例随植物品种而异。

（1）直链淀粉葡萄糖单体通过α—1,4糖苷键结合而成的多糖链即为直链淀粉（图1），但直链淀粉并非直线型分子，而是借助分子内的氢键卷曲成螺旋状（图2），每一螺旋圈内有6个葡萄糖单体。

（2）支链淀粉与直链淀粉相比，除有α—1,4糖苷键结合而成的主链外，支链淀粉还有以α—1,6糖苷键连接而成的支链（图3），从图中可看出只有分支点处存在α—1,6糖苷键。

支链淀粉主链约有1000个葡萄糖单体，每一分支约有20—30个葡萄糖单体，且都卷曲成螺旋状。

二、淀粉及其水解物遇碘的显色原理：在酸或者酶的作用下，淀粉内的α—1,4糖苷键和α—1,6糖苷键与水作用即淀粉发生水解，逐步形成葡萄糖片段、麦芽糖、葡萄糖。

淀粉及其水解产物与碘的显色反应，是由于碘分子嵌入葡萄糖螺旋圈内，并且借助范德华力联系在一起，形成了淀粉—碘复合物的缘故。

其颜色与组成淀粉及其水解产物葡萄糖链的长度有关。

当糖链的长度小于6个葡萄糖单位时，由于不能形成一个螺旋圈而不能显色。

当糖链的平均长度为20个葡萄糖单位时显红色，大于60 个葡萄糖单位时显蓝色。

因此直链淀粉由于具有较长的多糖链而与碘呈现蓝色或蓝紫色；支链淀粉虽然相对分子质量较大，而它与碘的显色反应只取决于其分支链的长度（20—30个葡萄糖单位），与碘反应呈现紫红色；不同水解物由于不同的糖链长度而与碘反应呈现不同的颜色或无色。

由此可知，在一定条件下淀粉的水解程度（或水解速度）可用其水解物遇碘反应的颜色来判断。

【引用】关于温度和pH对酶活性影响的探究实验

【引用】关于温度和pH对酶活性影响的探究实验探究温度对酶活性影响实验步骤：1、取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入1mL新鲜的唾液淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液；2、将1和1′号试管放置在100度左右的热水、2和2′号试管放置于37度左右的的温水、3和3′号试管放置于冰块中，维持各自温度5分钟；3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（既是1′号试管注入到１号试管中）摇匀后，维持各自的温度5分钟；4、在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀；5、观察并记录颜色变化。

预期实验现象：1号试管加碘后出现蓝色（原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉）；2号试管加碘后不出现蓝色（原因：37℃为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解）；3号试管加碘后出现蓝色（原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻）实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的温度，温度过高或过低都影响酶的活性。

唾液淀粉酶的最适温度为37℃。

探究pH对酶活性影响（1）实验步骤：1、取3支洁净的试管，编上1、2、3号，向1、2、3号试管分别注入 1mL新鲜的肝脏研磨液；2、分别向三只试管分别加入2mL的蒸馏水、质量分数5%的盐酸和质量分数5%的氢氧化钠，摇匀后静置5min;3、分别向三只试管加入1mL的过氧化氢溶液，观察并记录实现现象；4、2-3min后，将3支带火星卫生香分别伸进试管液面上方，观察观察并记录实现现象预期实验现象：1号试管试管产生大量气泡，卫生香复燃，2、3号产生气泡少或无气泡产生，卫生香不复燃。

实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的pH，温度过高或过低都影响酶的活性。

过氧化氢酶在中性的活性最。

探究pH对酶活性影响（2）实验步骤：1、取5支洁净的试管，编上1、2、3、4、5号，向1、2、3、4、5号试管分别注入 1mL新鲜的肝脏研磨液；2、用盐酸或氢氧化钠溶液调整出不同pH，分别为6.0、6.5、7.0、7.5、8;3、取2ml配置好的不同pH溶液分别加入5支试管中（既是1号试管加入2mlpH6.0的溶液，依次类推），摇匀后静置5min;4、分别向试管中加入1mL的过氧化氢溶液，观察现象并记录。

“温度对淀粉酶活性的影响”的实验现象及分析

“温度对淀粉酶活性的影响”的实验现象及分析2019-10-23“温度对酶活性的影响”是⼈教版《⾼中⽣物》必修⼀中⼀个⾮常重要的实验，旨在探究影响酶活性的条件。

笔者在指导学⽣实验的过程中出现了与预期不同的实验现象，经过查阅资料，终于揭开事实的真相。

现与⼴⼤同仁⼀起分享：实验题⽬：探究温度对淀粉酶活性的影响实验原理：1.α―淀粉酶的最适温度是60℃。

在低于60℃时，随着温度的升⾼，酶的催化效率增⾼；超过60℃后，随着温度的升⾼，催化效率下降，直到完全失活。

2.淀粉酶催化淀粉⽔解产⽣麦芽糖，淀粉与碘变蓝，麦芽糖与碘不变蓝。

材料⽤具：质量分数为2%的新配制的α―淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，蒸馏⽔，冰块，碘液，带刻度的试管，⼩烧杯，⼤烧杯，滴管，试管夹，⽔浴锅（2组，温度分别设为60℃、100℃）⽅法步骤：（1）取3⽀洁净的试管，编号1、2、3，分别注⼊2ml可溶性淀粉溶液。

（2）另取3⽀洁净的试管，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，分别注⼊1ml新鲜的α―淀粉酶溶液。

（3）将标号为1、Ⅰ的试管放⼊60℃的⽔浴锅中；将标号为2、Ⅱ的试管放⼊100℃的⽔浴锅中；将标号为3、Ⅲ的试管放⼊盛有冰块的⼤烧杯中。

维持各⾃的温度5min。

（4）将Ⅰ试管的淀粉酶溶液注⼊1试管，摇匀；将Ⅱ试管的淀粉酶溶液注⼊2试管，摇匀；将Ⅲ试管的淀粉酶溶液注⼊3试管，摇匀。

维持各⾃的温度5min。

（5）向1、2、3试管中各滴⼊2滴碘液，摇匀。

（6）观察并记录3⽀试管中溶液的颜⾊变化。

预期实验现象：1号试管处在60℃的温度条件下，酶活性最⼤，试管中的淀粉被分解，滴⼊碘液后不变蓝。

2号和3号试管的温度条件是100℃和0℃，这样的温度条件下，淀粉酶的活性已丧失或完全被抑制，所以试管中的淀粉没有被分解，滴上碘液后都会变蓝。

即预期的实验现象应为1号试管不变蓝，2、3号试管变蓝。

实际实验现象：1、3号试管中溶液的颜⾊变化与预期相符：1号试管没变蓝，3号试管变蓝。

探究温度对淀粉酶活性的影响实验操作步骤

探究温度对淀粉酶活性的影响实验操作步骤
实验操作步骤如下：
（1）准备工作：准备好离心管、温度控制仪、淀粉酶、淀粉溶液、试剂瓶、磁力搅拌器等。

（2）测定温度：利用温度控制仪测定淀粉酶活性实验所需的几种温度（常温、4℃、25℃、37℃、50℃）。

（3）配制淀粉酶：将离心管中加入指定体积的淀粉酶，然后放入指定温度的水浴中，搅拌均匀。

（4）实验操作：将淀粉溶液放入试剂瓶中，加入指定体积的淀粉酶，放入指定温度的水浴中，放入磁力搅拌器中搅拌均匀，然后计时，不停观察搅拌淀粉溶液的变化，记录下搅拌至完全溶解的时间。

（5）实验结果分析：得到几种温度下淀粉溶液搅拌完全溶解的时间，将其分别画出曲线，得出温度对淀粉酶活性的影响规律。

;。

温度对酶活性的影响

实验课题：探究温度对淀粉酶活性的影响
实验原理：
淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶在适宜的条件下可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。

目的要求：
探究不同温度对淀粉酶活性的影响
实验材料用具：
质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液(适宜温度60 0C左右)、热水、蒸馏水、碘液、试管、量筒、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。

实验步骤
1.取6支试管分别编号为：A、A’、B、B’、C、C’。

2.在A、B、C中分别加入2ML淀粉溶液。

在A’、B’、C’中分别加入1ML淀粉酶溶液。

然后将A、A’放在60℃水浴中，B、B’放在0 ℃冰水中，C、C’放在100 ℃水浴中。

保持温度5分钟。

3.然后同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液中摇匀，保持相应的水浴温度。

4.一段时间后，在A、B、C中分别加入1滴碘液，观察试管中的颜色变化。

实验结果
A试管和B试管变蓝，C试管不变蓝
实验结论
温度会影响酶的活性。

温度对酶活力影响PPT课件

结论2
0℃
1
2
2 低温抑制酶活力
0℃后 40℃水浴
结论3 90℃水浴
4
5
3 高温使酶失活
90℃水浴后 40℃水浴
结论4 37- 40℃
结论
1 温度对酶活力有影响
2
低温抑制酶活力
3
高温杀死酶
温度对酶活性的影响
温度对酶活性是否有影响
任务
低温对酶活性影响高温对酶活性影响
温度对酶活性的影响-设计实验
❖ 取5支试管按下表编号
管号
1%淀粉淀粉酶溶水温℃ 颜色溶液mL 液mL
1
3
1
0
2
3
1
0
3
3
1
37-40
4
3
1
90
5
3
1
90
1
2
3
4
5
0℃
0℃
40℃ 90℃ 90℃
实验步骤
❖ 取比色板，每隔1—2min用滴管从3号管中取出反应液1滴，取碘液1滴，滴入比色板同一个孔内，观察颜色变化。直到3号试管中液体与碘液反应颜色不变为止
❖ 此时取出1号和4号试管，同时各加入碘液1滴，观察颜色变化。
❖ 取出2号、5号试管置于37—40℃水浴，10min后，加入碘液1滴，将其颜色与1号、4号管比较，有何变化。
结论
❖ 酶最适反应温度—淀粉酶最适温度为 ❖ 根据反应现象绘制曲线并解释 ❖ 低温对酶的影响：抑制酶活性 ❖ 高温对酶的影响：杀死酶

温度影响酶活性实验报告

温度影响酶活性实验报告温度影响酶活性实验报告引言：酶是一种催化生物化学反应的蛋白质，它在维持生物体内正常代谢过程中起着至关重要的作用。

酶的活性受到多种因素的影响，其中温度是最为重要的因素之一。

本实验旨在探究温度对酶活性的影响，并通过实验结果分析酶活性与温度之间的关系。

材料与方法：1. 实验材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、碘液、试管、试管架、恒温水浴、取样管、滴管、显微镜。

2. 实验步骤：a. 准备一组试管，分别加入相同体积的淀粉溶液和淀粉酶溶液，混合均匀。

b. 将试管放入恒温水浴中，分别设置不同的温度，如20℃、30℃、40℃、50℃、60℃。

c. 在每个温度下，将试管中的混合液在相同时间间隔内取出一定体积，加入含有碘液的取样管中。

d. 观察取样管中颜色的变化，并使用显微镜观察淀粉颗粒的消失情况。

e. 记录每个温度下混合液的反应时间和淀粉颗粒的消失情况。

结果与讨论：实验结果显示，随着温度的升高，酶活性逐渐增强，并在适宜温度范围内达到最高峰，然后随着温度的继续升高而逐渐降低。

在本实验中，最适温度约为40℃。

在低温下，酶活性较低，反应速率较慢。

这是因为低温会使酶分子的振动减弱，导致酶与底物结合的能力降低，从而影响酶的催化活性。

随着温度的升高，酶活性逐渐增强。

这是因为温度的升高会增加酶分子的振动能量，使酶与底物结合的几率增加，从而提高酶催化反应的速率。

然而，当温度超过一定范围时，酶的活性开始下降。

这是因为高温会破坏酶分子的三维结构，使酶失去活性。

此外，高温还会引起酶分子的变性，导致酶与底物结合的能力降低。

在本实验中，最适温度约为40℃。

在该温度下，酶的活性达到最高峰，反应速率最快。

这是因为40℃是淀粉酶的适温范围，酶分子在该温度下能够保持较好的构象和活性。

实验观察结果也支持了实验结果的结论。

在低温下，淀粉颗粒几乎没有消失，表明酶活性较低，反应速率较慢。

而在最适温度40℃下，淀粉颗粒迅速消失，表明酶活性达到最高峰，反应速率最快。

实验七探索影响淀粉酶活性的条件

实验七(2) 探索影响淀粉酶活性的条件执笔：审阅：审批：一．实验原理：淀粉遇碘后，形成色的复合物。

淀粉酶可以使淀粉逐步，它们遇碘后，不形成的复合物，但能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。

二．目的要求：1．初步学会探索影响的方法。

2．探索淀粉酶在水解的情况。

三．材料用具：质量分数为新鲜淀粉酶溶液，质量分数为淀粉溶液，质量分数为的盐酸，质量分数为的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂。

四．方法步骤：（一）温度对酶活性的影响1．取3支洁净的试管，编上号，并且分别注入2mL 淀粉溶液。

2．将3支试管分别放入、沸水和中，维持各自的温度。

3．在3支试管中各注入1mL新鲜的溶液，摇匀后，维持。

4．在3支试管中各滴入1滴，然后摇匀。

5．观察这3支试管中溶液颜色的变化是。

（二）PH对酶活性的影响1．取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号l至序号5的要求操作。

2．这3支试管，使试管内的液体混合均匀。

然后，将3支试管的下半部浸到的热水中，保温。

3．在3支试管中各加入2mL ，边加边试管，以便使试管内的物质。

4．将3支试管的放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸。

5．观察这3支试管中溶液颜色的变化情况，观察结果。

结论：讨论：1．在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度?2．在pH对酶活性影响的实验中，能不能按照表格中序号1、5、2、3、4的步骤操作?为什么?例题解析：[例题1]为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：1)操作步骤：①在1—5号试管中分别加入0．5％淀粉液2mL。

②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分别向1—5号试管中加入0．5％唾液1 mL，然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

温度对酶活性影响的实验探究

温度对酶活性影响的实验探究作者：宋继强来源：《中学生物学》2010年第01期“温度对酶活性的影响”是高三理科班学生必作的学生实验。

其实验原理是淀粉遇碘形成紫蓝色的复合物。

α－淀粉酶在适宜条件下可以使淀粉逐步分解成麦芽糖和葡萄糖。

麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色。

该实验的目的是使学生初步学会探索温度对酶活性影响的方法；探索淀粉酶在不同温度条件下催化淀粉水解的情况。

通常认为：高温使酶因变性而失活；低温(教材之0℃左右)使酶的活性明显降低，催化作用不能正常表达。

实验结果是否支持这种认识呢?温度对酶活性的影响究竟是怎样的呢?笔者按照人教版高三生物教材对该实验的条件要求及实验步骤，用2％新鲜的仅一淀粉酶溶液，3％的可溶性淀粉溶液以及有关试剂，分别于2008年9月和2009年4月对此进行实验探究。

1实验准备(1)准备实验器具：按照人教版高三生物教材的要求进行准备。

(2)配制实验溶液和有关试剂：按照人教社全国统编高三生物教材的要求进行准备。

(3)进行3％淀粉溶液纯度的鉴定：取2支洁净试管并编号，各加入2mL 3％淀粉溶液。

然后，1号试管滴加1滴碘液，立即变蓝色；2号试管加入2mL斐林试剂，摇匀后溶液显浅蓝色，经沸水处理1min后，无砖红色沉淀产生。

实验表明，实验材料3％淀粉溶液含有淀粉而不含还原性糖，可作为实验溶液用于温度对酶活性影响的实验。

2“温度对酶活性影响”的实验探究2.1不同温度下对淀粉和淀粉酶的处理取6支洁净试管，编号为A、B、C、a、b、c，其中A、B、C各加入10mL 3％淀粉溶液，a、b、c各加入3mL 2％新鲜淀粉酶溶液；A、a试管放在冰块(约0℃)，B、b试管放在60℃温水，C、c试管放在100℃沸水的环境中各处理5min。

然后另取3支洁净试管编号为A1、B1、C1，对应加入2mL从A、B、C中各取出的淀粉溶液，稍后，各滴加1滴碘液观察颜色变化并记录如表1。

2.2相同温度下淀粉和淀粉酶混合后的实验将上述经过相同温度处理过的淀粉酶溶液倒入对应相同温度处理后的3％淀粉溶液中，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混合，并在相同温度下处理5min(即将a倒入A，震荡摇匀在约0℃的冰块中处理5min，其他类似，温度不同而已)。

“探究温度对酶活性的影响”的实验改进

“探究温度对酶活性的影响”的实验改进摘要：人教版高一生物课本中有关温度对酶活性影响的探究实验，建议使用淀粉、淀粉酶、碘液来探究，但笔者在实践中发现淀粉与碘液的结合受温度影响，超过一定温度时，淀粉与碘液无法结合形成蓝色包合物，本文主要针对这一问题，探究可能的解决办法。

关键词：淀粉碘液颜色温度改进引言：“探究温度对酶活性的影响” 是人教版必修一《分子与细胞》第五章第一节中的探究实验，该实验使用的材料是2%的新配制淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉溶液，碘液。

碘液与淀粉反应灵敏，快速出现颜色变化，通过颜色深浅判断底物浓度，这是目前在课本中和各种高考题模拟题中鉴定淀粉含量的最常用方法，但由于淀粉与碘液反应的颜色变化本身受温度影响较大，所以该实验设计存在不妥之处，以下对这一实验存在不足的原因进行说明，并提出可能有效的解决办法。

一．淀粉遇碘变色的机理1. 经X射线衍射分析，直链淀粉的二级结构呈左手螺旋状，每圈螺旋含6个残基，螺距0.8nm，直径1.4nm，螺旋结构十分稳定。

直链淀粉在水溶液中很可能以无规则卷曲形式存在。

当加入碘液后，碘分子正好嵌入螺旋中心空道，通过朝向圈内的羟基和碘作用形成深蓝色淀粉—碘包合物，这种包合物中的长串碘分子能均匀地吸收除蓝光以外的其他可见光，所以呈现蓝色。

但是，同样螺旋卷曲的支链淀粉分子，由于每个支链的平均长度较短，其螺旋大约有25~30个葡萄糖残基，因此分子中每段螺旋的圈数较少，螺旋中的短串碘分子比直链中的长串碘分子吸收波长更短的光，因此，支链淀粉遇碘呈现紫色或紫红色。

二．影响淀粉与碘反应显色的因素1.天然淀粉一般有两种成分：直链淀粉和支链淀粉。

纯的直链淀粉仅少量溶于热水，支链淀粉易溶于水，多数淀粉所含的直链淀粉和支链淀粉比例约为1:4，配制淀粉溶液时，支链淀粉是直链淀粉的保护胶体。

其中，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色或紫红色，由于淀粉-碘的蓝色色泽深厚掩盖了紫红色，所以人们常常以为淀粉遇碘变蓝。

探索“温度影响淀粉酶活性”实验设计

探索“温度影响淀粉酶活性”实验设计作者：李红来源：《考试·教研版》2011年第01期【摘要】无论是哪一种形式的实验设计题，都包括实验目的、实验假设、实验原理、实验对象和器材药品、实验步骤、实验结果和实验结论等７个方面。

所以我们解答实验设计题时，其基本环节是大致相同的。

本文谈了“温度影响淀粉酶活性”实验。

【关键词】温度实验方案方案１：①取３支相同的洁净试管，分别编号为甲、乙、丙，并且分别按下列程序的要求操作。

程序１：加入新鲜唾的淀粉酶溶液，试管甲１ｍｌ、试管乙１ｍｌ、试管丙１ｍｌ；程序２：控制不同的温度条件，试管甲３７℃左右的热水中保温５ｍｉｎ，试管乙沸水中保温５ｍｉｎ试管丙冰块中保温５ｍｉｎ；程序３：控制不同的温度条件，试管甲２ｍｌ，试管乙２ｍｌ，试管丙２ｍｌ。

②振荡这３支试管，使试管内的液体混合均匀。

③分别向３支试管内滴入２滴碘液，观察这３支试管中溶液颜色的变化情况。

④记录并分析实验结果。

方案２：①取３支相同的洁净试管，分别编为１，２，３。

②分别向３支试管内加入１ｍｌ新鲜的唾液淀粉酶溶液。

③１号试管放在３７℃左右的热水中５ｍｉｎ，２号试管放在沸水中保温５ｍｉｎ，３号试管放在冰块中保温５ｍｉｎ。

④取出试管各加入２ｍｌ可溶性淀粉溶液，轻轻振荡，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部分浸到３７℃左右的热水中，保温５ｍｉｎ。

⑤分别向３支试管内加入２ｍｌ刚配制的斐林试剂，轻轻振荡。

⑥将３支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸２ｍｉｎ左右，观察记录试管中溶液的颜色所发生的变化。

方案３：在方案１的基础上，对实验操作程序２与程序３颠倒顺序，其他条件及步骤相同，观察、记录和分析实验结果。

如下实验：①取３支相同的洁净试管，分别编号为甲、乙、丙，并且分别按下列程序的要求操作。

程序１：加入新鲜唾的淀粉酶溶液，试管甲１ｍｌ，试管乙１ｍｌ，试管丙１ｍｌ；程序２：控制不同的温度条件，试管甲３７℃左右的热水中保温５ｍｉｎ、试管乙沸水中保温５ｍｉｎ，试管丙冰块中保温５ｍｉｎ；程序３：加入等量的可溶性淀粉溶液，试管甲２ｍｌ，试管乙２ｍｌ，试管丙２ｍｌ。

探索温度对酶活性的影响

探索温度对酶活性的影响
（1）取3只洁净的试管，编上号，分别注入2mL质量分数为3%的可溶性淀粉液；同时，再取3支洁净试管，分别注入2mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。

（2）将3支盛有淀粉液的试管分别放入60℃左右的热水、沸水、冰块中，同时，在三种温度中各放入一个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度5min。

（3）将三种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的温度5min。

（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。

探索pH对酶活性的影响设计方案
1.取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1～3的要求操作；
2.振荡这3支试管，使试管内的液体混合均匀，然后，将3支试管的下半部浸到60 ℃左右的热水中，保温5 min；
3.在3支试管中各加入2 mL斐林试剂；
4.将3支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1 min；
5.观察这3支试管中溶液颜色的变化情况。