奶牛生产性能的测定

奶牛生产性能的测定

张蓉郭方悦陈有谋王燕奶牛生产性能测定 (DHI)技术是通过技术手段对奶牛场的个体牛和牛群状况进行科学评估，依据科学手段适时调整奶牛场饲养管理，最大限度发挥奶牛生产潜力，达到奶牛场科学化管理和精细化管理。DHI技术是奶牛场管理和牛群品质提升的基础。通过对DHI技术报告层层剖析，使问题得以暴露。主要着眼于反映出的奶牛隐性乳房炎、乳脂乳蛋白含量、泌乳天数变化等几个关键环节的指标数据，采取相应的技术措施，适时调整奶牛场管理，从而提高牛群生产水平和生鲜乳质量，最终达到提高牛场经济效益的目的。

一、我国奶牛生产测定的简况

我国奶牛生产性能测定工作开始于1992年，最早开始于天津；1995年随着中国——加拿大综合育种项目实施，先后在上海、北京、西安、杭州等地开展；截止2008年底全国参加生产性能测定的奶牛超过30万头。2008年，农业部立项在16个省（市、自治区）建立了18个DHI实验室推广该项技术。到2009年12月，全国参测的牛场1024个，参测奶牛52.8万头。这项技术在我国起步虽晚，但正在迅速推广，越来越多的牛场开始接受和应用。

上海市1995--2005参加DHI技术应用的产奶量、乳脂率、乳蛋白和体细胞数变化情况如下表。可明显看出日产奶量和乳脂率分别由1995年的19.1kg和3.68%提高到2005年的24.8kg 3.8%；乳蛋白率和体细胞数分别由1995年的3.13%和118.25万个/ml改善到2005年

的3.01和51.09万个/ml。

二、奶牛生产性能测定（DHI）操作流程

生产性能测定流程主要包括牧场的初期工作和实验室分析以及数据处理三部分。

（一）样本采集

1、测定牛群要求

参加生产性能测定的牛场，应具有一定生产规模，最好采用机械挤奶，并配有流量计或带搅拌和计量功能的采样装臵。生产性能测定采样前必须搅拌，因为乳脂比重较小，一般分布在牛奶的上层，不经过搅拌采集的奶样会导致测出的乳成分偏高或偏低，最终导致生产性能测定报告不准确。

2、测定奶牛条件

测定奶牛应是产后一周以后的泌乳牛。牛场、小区或农户应具备完好的牛只标识（牛籍图和耳号）、系谱和繁殖记录，并保存有牛只的出生日期、父号、母号、外祖父号、外祖母号、近期分娩日期和留犊情况（若留养的还需填写犊牛号，性别，初生重）等信息，在测定前需随样品同时送达测定中心。牛只编号规则详见附录1。

3、采样

对每头泌乳牛一年测定10次，测试奶牛为产后一周这一阶段的泌乳牛，因为奶牛基本上一年一胎，连续泌乳10个月，最后两个月是干奶期。每头牛每个泌乳月测定一次，两次测定间隔一般为26-33天。每次测定需对所有泌乳牛逐头取奶样，每头牛的采样量为50mL，一天三次挤奶一般按4:3:3（早：中：晚）比例取样，两次挤奶按早、晚按6：4的比例取样。测试中心配有专用取样瓶，瓶上有三次取样刻度标记，具体采样操作规范见附录2。4、样品保存与运输

为防止奶样腐败变质，在每份样品中需加入重酪酸钾0.03g，在15℃

的条件下可保持4天，在2℃～7℃冷藏条件下可保持一周。采样结束后，样品应尽快安全送达测定实验室，运输途中需尽量保持低温，不能过度摇晃。

（二）样本测定

1、测定设备

实验室应配备乳成分测试仪、体细胞计数仪、恒温水浴箱、保鲜柜、采样瓶、样品架等仪器设备。

2、测定原理

实验室依据红外原理作乳成份分析（乳脂率、乳蛋白率），体细胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动计数器测定得到结

果。生产性能测定实验室在接收样品时，应检查采样记录表和各类资料表格是否齐全、样品有无损坏、采样记录表编号与样品箱（筐）是否一致。如有关资料不全、样品腐坏、打翻现象超过10%的，生产性能测定实验室将通知重新采样。3、测定内容

主要测定日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖、全乳固体和体细胞数。（三）生产性能测定报告提供的内容

数据处理中心，根据奶样测定的结果及牛场提供的相关信息，制作奶牛生产性能测定报告，并及时将报告反馈给牛场或农户。从采样到测定报告反馈，整个过程需3～7天。牛场牛群资料报表和数据分析报告样表。

奶牛生产性能测定（DHI）报告的项目指标：

日产奶量乳脂率乳蛋白率泌乳天数胎次校正奶量前次奶量

泌乳持续力脂蛋白比前次体细胞数体细胞数（SCC）牛奶损失总产奶量总乳脂量总蛋白量高峰奶量高峰日 90天产奶量 305天预计产奶量群内级别指数(WHI) 成年当量等。

三、奶牛生产性能测定的意义

1、提高原料奶质量

原料奶的质量好坏是保证乳制品质量的最重要的一关只有高质量的原料奶才能生产出高质量的乳制品并带来最好的经济效益原

料奶质量的好坏主要反映在生鲜乳的主要成分和卫生达标两个方面在生产性能测定中我们通过调控奶牛的营养水平有效的控制了牛奶乳脂率和乳蛋白率生产出理想成分的牛奶。

2、乳房炎的发病率得到有效控制

奶牛发生任何机体部分病变或生理变化都会减少奶的产量，由于

生产性能测定能及时监控个体奶牛生产性能表现，因此可以大大提高兽医的工作效率通过每月的奶牛生产性能测定报告：一是掌握奶牛产奶水平的变化、了解奶牛是否受到刺激、准确把握奶牛健康状况；二是分析乳成分的变化、判断奶牛是否患酮病、慢性瘤胃酸中毒等病；三是通过测量体细胞数的变化，及早发现乳房炎、特别是为及早发现隐性乳房炎，并且为制定防治计划提供科学合理的依据，从而有效减少牛只淘汰，降低治疗费用到目前为止4个奶牛场奶牛乳房炎发病率已降低到9%以下。

3、推进奶牛品种改良

生产性能测定得到的数据是进行种公牛遗传评定的主要依据，只有可靠准确的性能记录才能保证不断选育出真正遗传素质水平高的优秀种公牛用于牛群品种改良。针对于某个奶牛场而言，可以根据奶牛个体性状的表现，在保留优点、改进缺点的前提条下、选择配种公牛并做好选配工作、从而提高品种改良的成效。例如可根据个体奶产奶量、乳脂率、乳蛋白率的不同、选用不同的种公牛进行配种。对那些乳脂率低的、可选用提高乳脂率的种公牛；乳蛋白低的，选用提高乳蛋白的种公牛等。而如果没有准确而全面的生产性能记录作为参照，就不可能实现针对个体牛进行科学的选种选配。通过对个体牛的选种选配从而不断提高整个牛群后代的质量。

4、有利于制定科学的管理制度

生产性能测定报告不仅可以及时反映个体的生产表现还可以记载牛只的以往表现我们就可以依据牛只生产表现及所处不同的生