牛肉的营养价值及功效和作用
牛肉的功效与作用
牛肉的功效与作用牛肉是人们日常饮食中常见的一种肉类食品，它具有丰富的营养价值和很多的功效与作用。
在以下的文章中，将详细介绍牛肉的营养成分、健康效益、烹饪方式以及潜在风险，并探讨其对人体的影响和作用。
一、牛肉的营养成分牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。
具体来说，牛肉中的蛋白质含量高达20%-30%，比例适宜，是人类重要的蛋白质来源之一。
此外，牛肉还含有丰富的铁、锌和维生素B群等营养物质，对人体的健康发挥着重要作用。
二、牛肉的健康效益1. 提供丰富的蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基础，对人体生长和修复组织具有重要作用。
牛肉中富含的优质蛋白质可以为身体提供必要的氨基酸，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和维持正常代谢。
2. 提供丰富的矿物质：牛肉富含铁、锌和维生素B群，这些物质对人体健康起着关键作用。
铁是制造血红蛋白的重要成分，可以预防贫血和提高血红蛋白水平；锌是人体免疫系统的重要组成部分，有助于维持免疫功能和促进伤口愈合；维生素B群参与能量代谢，促进神经系统的正常功能。
3. 促进骨骼健康：牛肉中富含的矿物质如钙、磷和镁等有助于维持骨骼的健康。
这些矿物质是骨骼的主要组成成分，可以预防骨质疏松和骨折等问题。
4. 提供高效能量：牛肉中的脂肪和蛋白质可以为身体提供高效能量，有助于提高体力和增强耐力。
特别是对于需要大量运动或进行体力活动的人来说，牛肉可以成为补充能量的良好来源。
5. 促进神经系统功能：牛肉中的维生素B群对神经系统的正常功能起着重要作用。
这些维生素能够帮助神经系统传导信号、提高注意力和增强记忆力。
三、牛肉的烹饪方式牛肉可以通过不同的烹饪方式进行食用，以满足不同口味和饮食需求。
以下是几种常见的牛肉烹饪方式：1. 煎炒：将牛肉切成薄片或块状，加入适量的调味料进行煎炒。
这种方式简单易行，可以快速炒熟牛肉，保持其嫩滑的口感。
2. 烤炙：将整块牛肉放入烤箱或烤炉中进行烤炙，可以使牛肉外表呈金黄色、内部鲜嫩多汁。
牛肉的营养价值及功效和作用
牛肉的营养价值及功效和作用牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉的功效与作用
牛肉的功效与作用
牛肉作为许多人餐桌上常见的食材，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，下面将为大家介绍牛肉的功效与作用。
1. 提供高质量蛋白质
牛肉是一种优质蛋白质的来源，蛋白质对身体的重要性不言而喻。
它是人体生长、修复组织和细胞的关键组成部分，也是许多酶和激素的重要组成成分。
适量摄取牛肉能够帮助维持身体正常的生理功能。
2. 富含铁质
牛肉是含铁丰富的食物，铁元素对于人体来说也是必不可少的。
足够的铁摄入
对于造血、细胞呼吸以及维持免疫功能都至关重要。
长期缺铁会导致贫血等健康问题，适量食用牛肉有助于预防这些问题的发生。
3. 提供丰富的维生素
牛肉含有多种维生素，包括维生素B系列、维生素D等。
这些维生素在人体
新陈代谢过程中发挥着重要作用，有助于维持身体的正常运作。
尤其是维生素B12对于神经系统的正常功能至关重要，牛肉是获得维生素B12的良好来源之一。
4. 提供必需脂肪酸
牛肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，例如Omega-3和Omega-6脂肪酸，这些脂
肪酸对于心脏健康和脑部功能至关重要。
适量摄入有助于降低心血管疾病和炎症性疾病的风险。
5. 提供能量
牛肉是一种良好的能量来源，其中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所
需的热量。
适量摄入有助于维持身体的能量平衡，支持日常生活和工作所需的能量需求。
综上所述，牛肉不仅仅是一种美味的食材，更是一种营养丰富的食品，具有许
多对身体健康有益的功效与作用。
适量食用牛肉，有助于维持身体健康，摄取多种营养素，是均衡饮食中的重要组成部分。
牛肉牛尾骨的营养和做法
牛肉牛尾骨的营养和做法编撰：Niuniuyumami一牛肉的营养价值及功效作用牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪” 之说，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
二牛尾巴营养价值营养价值极高，宜炖食。
牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。
牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。
牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
三牛肉宜忌——和什么不能一起吃？中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。
但任何事物都具有两面性，在进补的同时也要注意食品的搭配，搭配不当也会出问题的。
食用牛肉时，大家应该注意：牛肉加土豆保护胃粘膜；牛肉加香菇易于消化和吸收；牛肉加南瓜健胃益气；牛肉加生姜驱寒治腹痛。
但同时不能与以下食物同食：牛肉和栗, 引起呕吐牛肉和豆酱一起吃会伤五脏牛肉与香附子食则生九子疮牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火牛肉与猪肉, 食之则病牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食不宜与韭菜、白酒、生姜同食菜肴白萝卜牛肉原料】：牛肉500克，白萝卜500 克，料酒、盐、葱、姜适量【制法】：1 、将牛肉洗、萝卜块待用。
2 、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3 、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20 分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
备注：让牛肉容易炖烂的方法: 先将牛肉用一刚刚能盖过肉的牛奶煮一下，再用水煮，就会非常容易煮烂．材料：白萝卜500克、腱肉300 克、个人建议（牛腩）500克，花椒10克，八角15 克，姜2 片、水2000 毫升、鸡粉两茶匙、料酒少许、盐一茶匙。
牛肉主要营养成分每100克含量比率
牛肉主要营养成分每100克含量比率
牛肉是人们餐桌上常见的肉类食材，不仅在味道上受到喜爱，而且在营养价值
方面也备受推崇。
牛肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
下面将详细介绍牛肉主要营养成分每100克含量比率。
蛋白质
牛肉是蛋白质的重要来源，每100克牛肉中大约含有20-25克的蛋白质，其中包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
蛋白质是身体细胞的基本组成部分，对于人体维持正常功能、生长和修复组织至关重要。
脂肪
牛肉中的脂肪含量较高，每100克牛肉中脂肪含量在5-20克之间，其中包括
饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇等。
适量摄入脂肪不仅为机体提供能量，还能帮助吸收脂溶性维生素和维持细胞膜的完整性。
维生素
牛肉富含多种维生素，主要包括维生素B群（如维生素B12、核黄素、烟酸等）和维生素E。
这些维生素在人体代谢过程中发挥重要作用，如促进新陈代谢、细胞
生长和免疫功能的维持。
矿物质
牛肉中含有丰富的矿物质，包括铁、锌、钾、磷等。
这些矿物质对于人体的生
理活动和健康至关重要，如铁负责运输氧分子、锌参与细胞代谢等。
总的来说，牛肉是一种营养丰富的肉类食材，每100克牛肉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量比率适宜，适量食用对于人体健康是有益的。
在日常饮食中，可以适当搭配其他食材，摄入均衡营养，保持身体健康。
牛肉营养成分比例
牛肉营养成分比例
牛肉是人们日常饮食中常见的一种高蛋白食品，其营养成分丰富。
在牛肉中，蛋白质含量较高，且脂肪、维生素等也都具备一定比例。
下面我们来详细了解牛肉的营养成分比例：
1. 蛋白质
牛肉的蛋白质含量较高，每100克生牛肉中含有约20-25克的蛋白质，是优质的蛋白质来源。
蛋白质是人体合成组织和细胞的重要物质，对于维持人体的正常功能起着重要作用。
2. 脂肪
牛肉中的脂肪含量相对较高，主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
其中，不饱和脂肪酸对心血管健康有益，适量摄入有助于降低心血管疾病的风险。
3. 维生素
牛肉中含有丰富的维生素，主要包括维生素B群、维生素E等。
维生素B群对于细胞代谢、神经系统功能等有重要作用，而维生素E则是一种具有抗氧化作用的重要维生素，有助于保护细胞免受氧化损伤。
4. 矿物质
牛肉中也含有多种矿物质，如铁、锌、钾等。
铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气到全身各组织，而锌对于免疫系统的正常功能和伤口愈合也十分重要，钾则对于维持生理活动的正常进行有着重要作用。
总的来说，适量摄入牛肉可以帮助我们满足身体对蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的需求，但也要注意摄入量，尽量选择低脂肪部位的牛肉，以及搭配蔬菜水果等食物，保持饮食的均衡和多样性。
让牛肉成为我们健康饮食中的一部分，让我们的身体获得全面的营养益处。
牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值及功效牛肉是世界各地常见的肉类食物之一，深受人们喜爱。
牛肉不仅具有独特的风味，而且富含丰富的营养成分，对人体健康有着诸多好处。
本文将介绍牛肉的营养价值及功效。
首先，牛肉富含高质量的蛋白质。
蛋白质是构建和修复身体组织所必需的营养物质。
牛肉含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取。
牛肉蛋白质含量高，且具有良好的生物利用率，能够有效地为身体提供所需的氨基酸。
其次，牛肉富含多种维生素和矿物质。
牛肉是维生素B群的良好来源，尤其是维生素B12。
维生素B12对于维持神经系统的正常功能至关重要，同时还有助于红细胞的形成。
此外，牛肉还富含维生素B6、维生素D、维生素E等。
在矿物质方面，牛肉富含铁、锌、镁、硒等。
铁是合成血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。
锌是维持免疫系统和生长发育所必需的微量元素。
镁有助于骨骼健康，硒则具有抗氧化作用。
第三，牛肉可以提供身体所需的能量。
牛肉中脂肪的含量较高，其中包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
虽然高脂肪饮食与一些慢性疾病的风险有关，但适量的脂肪摄入对身体功能的维持至关重要。
脂肪不仅是能量的重要来源，还有助于维持细胞膜的完整性，促进脂溶性维生素的吸收。
此外，牛肉还含有丰富的肌酸。
肌酸是一种能量储备物质，可以提供肌肉收缩时所需的能量。
适量的肌酸摄入有助于提高肌肉力量和耐力，对于健身和运动表现具有积极的影响。
牛肉还含有丰富的胆固醇。
过量摄入胆固醇可能增加心脏病的风险，因此在饮食中应适量摄入。
选择瘦肉并避免过度加工的牛肉可以减少胆固醇的摄入量。
牛肉对于促进身体的生长和发育也十分重要。
儿童、青少年和孕妇等阶段对蛋白质和各种营养物质的需求量较高，而牛肉可以为他们提供这些营养物质，促进身体的正常发育。
最后，牛肉还具有提高人体免疫力的功效。
其中富含的锌能够促进免疫细胞的正常功能，帮助身体抵抗病原体的入侵，维护身体的健康状态。
总之，牛肉是一种营养丰富、具有多种功效的食物。
牛肉有什么功效 牛肉有什么营养价值
牛肉有什么功效牛肉有什么营养价值牛肉及牛奶为牛的主要产品。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，是中国人的第二大肉类食品。
牛肉有"肉中骄子”之美称，古有”牛肉补气,功同黄芪”之说。
寒冬食牛肉，有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
一、牛肉有什么功效牛肉味甘,性偏温，有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功效，凡身体衰弱、久病体虚、营养不良、贫血者均宜食用。
手术后食用可促进伤口愈合;繁重体力劳动者及运动员食用可迅速补充体能;少年儿童食用可促进生长发育，增强抵抗力;产妇食用，可大补气血促进康复。
二、牛肉有什么营养价值1、牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉含有丰富的维生素B6，可增强免疫力。
牛肉的铁含量丰富，具有补血作用。
牛肉的肉毒碱含量也很高，而脂肪含量很低，对健美运动员增长肌肉起重要作用。
此外，还富含结合亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
2、牛奶含有丰富的活性钙，且钙磷比例适当,钙的吸收率较高，是人类最好的钙源之-一。
牛奶中含有人体不能自行合成的8种必需氨基酸，是全蛋白食物。
牛奶本身的胆固醇含量较低，某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇，故有降低胆固醇的作用。
牛奶所含的维生素A、B2、D等对胃癌和结肠癌有一定的预防作用，还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也具有防癌作用。
牛奶还具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可改善睡眠质量。
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可用于美容养颜。
牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
三、牛肉发饮食禁忌①民间认为牛肉忌与栗子、鲍鱼及韭菜同食，牛肉与田螺或橄榄同食则不易消化,有时会引起腹胀，但现代研究未发现明显证据。
②牛肉性温，故感冒发烧或感染性疾病发热者勿食。
白酒大热，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如火上添油，容易引起面赤身热、疮疖等不适，故不宜大星食用。
③民间对牛肉是否为发物食品有不同的认识，但因牛肉性偏温,故患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，慎食为妥;患有肝炎、肾炎之人，亦应慎食。
牛肉有什么营养与功效
牛肉的营养与功效
牛肉作为人们日常生活中常见的肉类食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有多种功效。
下面就来了解一下牛肉的营养价值和功效。
1. 蛋白质丰富
牛肉是优质蛋白质的重要来源之一，蛋白质是构成人体组织的基本营养素，对于维持身体机能、促进生长发育至关重要。
牛肉中含有丰富的氨基酸，能够满足人体各种需要，有助于肌肉生长和修复。
2. 铁元素丰富
牛肉是一种铁元素含量较高的食物，铁元素是造血的重要成分，对于预防缺铁性贫血具有重要作用。
经常食用牛肉可以有效补充体内铁元素，提升免疫力和抵抗力。
3. 维生素B族
牛肉富含维生素B族，如维生素B12、维生素B6等，这些维生素对于神经系统的正常运作和新陈代谢起着重要作用。
维生素B族也有助于维持皮肤和眼睛健康，对于缓解疲劳和焦虑有一定帮助。
4. 提供能量
牛肉中含有丰富的脂肪和热量，是提供能量的重要来源。
适量摄入牛肉可以为身体提供所需的能量，维持体温和生理功能的正常运作。
5. 增强肌肉力量
牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是运动员和健身人士常用的补充蛋白质食物之一。
经常食用牛肉能够增强肌肉力量，促进肌肉生长，提高运动表现。
综上所述，牛肉不仅具有丰富的营养价值，而且对于身体健康有多种功效。
适量食用牛肉可以帮助人们保持健康、增强体力、促进生长发育，是饮食中重要的蛋白质来源之一。
立足于珍惜牛肉的营养价值，合理搭配食用，对于保持身体健康有着积极的作用。
牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值及功效牛肉是现在人们日常菜谱中的一种食材，青椒炒牛肉，番茄牛腩煲，牛滑汤等等。
有的时候出门也会选择吃一份牛排，简单方便又有营养。
很多人说现在养生的吃法是不吃红肉，吃白肉，例如鸡肉，鱼肉那些，首先，要承认的是白肉比较好消化，红肉没有白肉容易消化，就消化的速度而言，白肉比较快，但是牛肉所含有的蛋白质，氨基酸，组成成分比白肉更接近人体的需求。
从营养上来说，各有千秋的。
100克牛肉的营养成分：蛋白质：20.2克脂肪：2.3克碳水化合物：1.2克灰分：1.1克胆固醇：58毫克维生素A：6微克视黄醇：6毫克硫胺素：0.07毫克核黄素：0.13毫克尼克酸：6.3毫克维生素E：0.42毫克钾：270毫克钠：48.6毫克磷：150毫克镁：17毫克钙：6毫克钛：2.2毫克锌：1.77毫克硒：48.6毫克铁：3.3毫克热量：106千卡由上面的数据可以看出，牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量比较低，微量元素丰富，维生素含量也高。
牛肉的功效1.可以长肌肉就像上面说的那样牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以运动量高，并且要增加肌肉量的人可以选择牛肉来补充营养，尤其是牛肉还富含肌氨酸，肌氨酸可以增长肌肉和爆发力。
2.补铁牛肉含铁，而且含量还不低，所以食用牛肉可以补铁。
3.增强免疫力牛肉含有维生素B6，锌，谷氨酸盐，可以促进蛋白质的新陈代谢，增强免疫力。
牛肉的功效有很多，还可以术后调养身体，高蛋白低脂肪的食物也是想减肥的人的首要选择，在补充营养的时候又不会发胖。
虽然牛肉这么好，但是有些人却不适宜多吃，因为牛肉属于红肉，红肉比白肉难消化，所以肠胃不好的人，或者消化能力不好的人，就最好不要晚上的时候吃牛肉，可以选择中午的时候吃，吃少点，不要吃太多。
牛肉的营养价值及食用好处
牛肉的营养价值及食用好处牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，而且食用方法也有很多种，很多人还是比较喜欢吃的，但是它的营养价值很多人还不是很清楚。
今天小编给大家整理了牛肉的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。
营养成份易于被人体吸收。
营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12。
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含维生素B6。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。
牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
吃牛肉的好处强筋健骨。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
暖胃。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
辅助锻炼肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
帮助身体长肌肉。
牛肉
牛肉牛肉(beef)，是肉类食品之一。
中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
基本信息中文名称牛肉外文名称beef美称肉中骄子分类肉类产地美国，中国，法国，英国，澳州等功效补充失血和修复组织拼音Niu Rou口味味道鲜美目录1牛肉简介2功效3适用量4特别提示5归经8营养成份9鉴别方法10牛肉营养11食疗作用12食疗价值15牛肉食品16主产地17烹制方法18牛肉好处19牛肉做法大全6功用主治7市场13食用相关14饮食搭配20禁忌牛肉简介英文名字：beef按部位分类：牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。
按产地分类：美国、中国、法国、英国、澳州、日本等地。
关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。
在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。
【注解】牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉，黄牛平均体长1.5～2.0米，体重250千克左右，体格健壮结实。
功效牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
适用量牛肉新鲜牛肉每日可80-100g速冻牛肉配合其他菜可以配用120g牛肉干：不宜过多（50g）腌制牛肉：经过炒可以80g特别提示牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。
某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。
性味甘，平。
有膻味。
①《别录》："味甘，平，无毒。
"②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。
"③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。
牛肉的营养价值及其嫩化技术研究进展
牛肉的营养价值及其嫩化技术研究进展牛肉是人们膳食中重要的来源之一，具有丰富的营养成分和独特的风味，对人体健康有着非常重要的作用。
本文将介绍牛肉的营养价值以及现阶段牛肉嫩化技术的研究进展。
一、牛肉的营养价值1. 蛋白质：牛肉含有丰富的蛋白质，其中还包括必需氨基酸，对人体细胞的生长和修复具有至关重要的作用。
2. 矿物质：牛肉中富含铁、锌、钙等多种矿物质，其中铁是合成血红蛋白必要的营养素，锌对维持人体免疫系统健康非常重要，钙则有利于骨骼健康。
3. 维生素：牛肉富含多种维生素，如B族维生素和维生素E、K等。
B族维生素对细胞新陈代谢具有重要的作用，维生素E则是一种强效的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基侵害。
随着消费者对肉制品品质的要求越来越高，嫩化技术成为了肉制品加工过程中不可或缺的一环。
目前，牛肉嫩化技术主要有以下几种：1. 物理嫩化技术物理嫩化技术是指通过物理力学处理使肌肉纤维结构松弛、肉质变得更加松散的嫩化方法。
传统的物理嫩化方法包括切嫩、捶打、冻融等。
随着科技的不断发展，超声波、高压处理、微波等新型物理嫩化技术也逐渐得到了应用。
化学嫩化技术利用酶类、酸等化学物质对肉品进行嫩化。
这种方法具有嫩化效果显著、嫩化速度快等优点，但同时也有可能影响肌肉蛋白质结构，影响食品的营养价值和口感。
生物嫩化技术是利用微生物或其代谢产物对肌肉进行嫩化，具有嫩化效果显著，对蛋白质分解的选择性高等优点。
然而，这种方法目前仍存在着嫩化效果不稳定、嫩化过程难以控制的问题。
微波嫩化技术是指利用微波辐射对食品进行加热处理，利用微波能量使肌肉组织加快热传递并产生热解效应，从而实现快速嫩化的一种新型技术。
这种方法具有嫩化效果明显、短时间内即可获得理想的嫩化效果等优点，但同时还存在着微波能量容易导致食品蛋白质和维生素等营养成分的破坏等问题。
综上所述，牛肉作为人们日常生活中不可或缺的重要食品，其营养价值颇为丰富。
随着消费者对肉制品质量的要求不断提高，各种嫩化技术也得到了不断的发展和应用，同时这些嫩化技术在改善食品品质的同时也需要注意对食品的营养成分和健康安全的保护。
牛肉的功效及营养价值
牛肉的功效及营养价值
牛肉是人们日常生活中常见的肉类食材之一，其具有丰富的营养价值和诸多功效，受到广泛的青睐。
以下将从牛肉的营养成分、功效以及如何搭配食用等方面进行介绍。
1. 牛肉的营养成分
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种优质的蛋白质来源。
在蛋白质方面，牛肉中所含的氨基酸种类齐全，有助于身体细胞的修复和代谢。
此外，牛肉中富含维生素B群、铁、锌等微量元素，对于促进血红蛋白合成和提高
免疫力有着重要作用。
2. 牛肉的功效
2.1 促进生长发育
牛肉中富含丰富的蛋白质和微量元素，对于儿童和青少年的生长发育至关重要。
适量食用牛肉有助于增强体力、提高免疫力。
2.2 补充营养
在饮食中添加适量的牛肉，可以有效地为身体提供必需的蛋白质、铁和维生素
等营养物质，预防贫血和营养不良。
2.3 增强体力
牛肉中的优质蛋白质和铁元素有助于增强体力和耐力，适合运动员和体力劳动
者食用。
3. 如何搭配食用牛肉
牛肉可以搭配各种食材和烹饪方法，增加口感和营养价值。
以下是几种常见的
搭配方式：
•红烧牛肉：将牛肉与酱油、糖等调味料一同烹饪，增加牛肉的香气和口感。
•清炖牛肉：将牛肉与蔬菜一同炖制，保留牛肉的鲜美口感，搭配蔬菜的清爽味道。
•烤牛肉：利用烤炉或烤架将牛肉烤制至金黄色，保留牛肉的嫩滑口感，搭配沙拉或土豆泥等配菜。
综上所述，牛肉作为一种营养丰富的食材，具有促进生长发育、补充营养和增
强体力等功效。
在饮食中适量食用牛肉，有益于维持人体健康。
时刻注意食材新鲜，烹饪方式要轻柔。
牛肉的营养使用价值及作用
牛肉的营养使用价值及作用牛羊肉是我们中国人消费的肉食品之一，仅次生生猪肉，牛肉蛋白质成份高，而脂肪率低，因而色香味俱全，受人偏爱，具备“肉中天之骄子”的美名。
那么牛肉的营养使用价值及作用有哪些呢？下面一起来看看吧。
牛肉的营养使用价值牛肉营养多种多样，带有钙、磷、铁、尼克酸、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪率较低。
牛羊肉，温性味甘，能用以清胃热、壮腰脚、止止渴、益气养血血、强筋壮骨、去水肿。
牛羊肉属清补肉食品，不容易容易上火，是养生食疗的营养食品，是患肠功能紊乱、肛脱、面浮足肿等症时的最好是食品行业。
病后体质虚弱、气血两亏者，经常用餐牛羊肉有益于尽早地修复身体健康。
牛肉的功效1.增强抵抗力、益智类牛羊肉中的肌氨酸成份比一切别的食品行业都高，这使它对肌肉增长、提升动能十分有效，而且具有益智类的作用，学生考試前几天多吃一点，有利于增分。
2.健脾养胃牛羊肉带有蛋白质，糖分组成比生猪肉更接近人体务必，能提高身体抗病性专业能力，对发展生长发育及术后，病后调养的人到弥补失血过多、修复组织等方面特别适合，严冬食牛羊肉可健脾养胃，是该季节的滋补养生佳品。
3.輔助练肌肉牛羊肉中的肌氨酸成份比别的食品行业都高，使它对提升全身肌肉、提升动能十分有效。
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是全身肌肉然料之源，可以有效弥补三磷酸腺苷，使训炼能锲而不舍得更久。
4.补铁补血铁是造血机能所不可或缺的元素，而牛羊肉中带有许多的铁，多服食牛羊肉有益于缺铁性贫血的治疗。
5.抗危害、抗氧化牛羊肉中脂肪率低，却带有结合脂肪酸，潜在性的抗氧剂可以有效抵御抓举等运动健身中造成的组织危害。
脂肪酸还可以作为抗氧剂保持全身肌肉块。
6.防衰老牛羊肉中含有的锌是一种有益于转化成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧剂，对防衰防癌具有重大意义；牛羊肉中含有的钾对心脑血管病系统、泌尿泌尿系统有着预防传染病作用;含有的镁则可提高甘精胰岛素合成代谢的效率高，有益于糖尿病人的治疗。
牛肉的营养价值-牛尾骨的营养成分
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导语：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的营养价值-牛尾骨的营养成分
牛肉的功效作用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值
其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。
具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
牛筋的营养价值：
牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。
血虚、骨折病人可食之。
牛肝的营养价值：
牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
牛肉的好处及营养价值
牛肉的好处及营养价值牛肉是一种比较健康的肉类，由于它的营养价值比较高和其他的原因，它的价格都是比较高的，可是常吃牛肉的好处也是有很多的。
以下是本人为你整理有关于吃牛肉的好处，希望能帮到你。
食用好处1、增强免疫系统牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
2、强筋健骨水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、增强肌肉力量牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
4、造血铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
5、对抗运动中造成的组织损伤牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6、有助身体恢复牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
7、增长肌肉鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
营养价值1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
5、每百克牛肉的营养素含量：热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。
盘点牛肉的经典吃法与所含营养价值
盘点牛肉的经典吃法与所含营养价值【导读】牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。
牛肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸来源，同时还是潜在的抗氧化剂。
大家应该在日常生活中适当吃些牛肉……这是一道中西结合的菜肴。
色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。
【牛肉的经典做法与吃法】牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。
与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。
如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。
白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。
洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。
红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。
口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。
此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。
牛肉最经典的吃法【原料】1.主料：五花牛肉1500克。
2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。
3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
【制作过程】1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片，1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片;青蒜洗净，切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
2.煮锅置火上，加入清水。
下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。
煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。
锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。
4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。
牛肉的营养价值与功效
牛肉的营养价值与功效营养及功效牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。
牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。
牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
中医记载，牛黄味苦、甘、凉。
主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。
牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。
饮食宜与忌每餐80克。
烹调牛肉，要使用热水直接加热，不要加冷水。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。
土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。
牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。
内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。
皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
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牛肉的营养价值及功效和作用
牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素b6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。
牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素b12：维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。