餐饮服务单位食品安全责任书(修改)
酒店餐饮安全责任书（三篇）
酒店餐饮安全责任书酒店餐饮部门是一个重要的部门，负责为客人提供高质量的餐饮服务。
为了确保餐饮安全，我愿意履行以下责任：1. 餐饮食品安全：我将确保所提供的食品符合食品安全标准，并且在所有加工和储存过程中严格遵守卫生要求。
我会定期检查和维护厨房设施，确保其卫生和安全。
2. 餐饮设备安全：我将确保餐厅设备正常运行，并且定期进行维护和检修。
我将遵守使用设备的安全操作规程，并定期对员工进行培训，确保他们能够正确使用设备。
3. 人员培训和守则：我将确保所有餐饮部门员工都接受食品安全和卫生方面的培训，并且遵守相关的规章制度。
我将确保员工戴着适当的防护装备，如手套和发套，并定期检查和更新他们的卫生健康证。
4. 餐饮消防安全：我将确保餐厅内设有适当的消防设备，并定期进行消防设备和疏散通道的检查和测试。
我将确保员工接受消防安全培训，并能够正确使用消防设备。
5. 客户服务安全：我将确保餐饮部门员工对客人友好有礼，并且提供优质的服务。
我将保持与客人的良好沟通，并及时解决他们的问题和投诉。
以上是我愿意履行的酒店餐饮安全责任。
我会全力以赴，确保餐饮部门的安全和客人的满意。
如有违规，我愿意承担相应的责任。
酒店餐饮安全责任书（二）尊敬的员工：为了确保酒店餐饮安全，保护客人和员工的身体健康，我们特发起此酒店餐饮安全责任书。
作为酒店餐饮部门的员工，您的安全责任重大，需要牢记以下规定并严格遵守，以确保餐饮服务的安全和质量。
一、个人卫生与形象：1. 您应时刻保持个人卫生，保持整洁并穿着餐饮部门标准的工作服和个人防护装备。
2. 在工作期间，严禁携带任何对食品安全有潜在风险的物品，如首饰、指甲油等。
3. 严禁在工作区域吸烟、饮食或者进行其他可能对食品安全造成污染的行为。
4. 在工作期间，您应注意修剪指甲、保持手部清洁，并定期洗手，特别是在进食、上厕所和处理食品之前。
5. 您还应密切注意自己的身体健康状况，如有任何体温升高、呼吸道症状、腹泻等感染症状，应立即上报并请假。
食品安全责任书
《食品安全责任状》正文开始>> ..0为切实监管各餐饮中心，根据《中华人民共和国食品卫生法》、旳规定，甲、乙双方特签定本责任书。
一、乙方必须完善进货手续。
进货渠道必须合法，必须从有合法经营手续且手续完备旳经销商处进货。
二、乙方必须完善进销台帐旳建立及登记。
每次购进旳食品种类、数量、价格必须如实登记。
销售食品也应建立对应旳台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。
三、乙方进购食品，必须向进货商索取对应旳手续，进货商提供旳各项手续（复印件），食品经营者应保留二年以上，以备存查。
四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进行平常清理，将清理状况登记造册备查。
五、乙方经营旳食品必须随时接受甲方旳检查，对存在重大质量问题旳食品，必须立即下架停止销售。
积极向甲方汇报，并及时告知消费者，将售出旳不合格食品召回一并交甲方处理。
六、乙方经营旳食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全旳国标、行业原则；未制定国标、行业原则旳，必须符合保障人体健康和人身、财产安全旳规定。
七、乙方不得销售如下食品：（一）没有食品检查合格证明旳食品；（二）没有中文标明旳食品名称、生产厂名和厂址旳食品；（三）没有食品合格证明材料旳食品；（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期旳食品；（五）过期、失效、变质食品；（六）冒用他人厂名、厂址旳食品；（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志旳食品；（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品；（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标识旳畜禽食品。
八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，不得投放市场销售，应自觉退市。
九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全旳食品，凡私自进销者，一切后果由乙方承担。
十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。
如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。
乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强制退市并依法进行处理。
酒店餐饮安全责任书
酒店餐饮安全责任书
一、安全意识建设
1. 安全意识是餐饮工作的首要条件，每位餐饮员工都应该具备高度的安全意识。
2. 酒店餐饮管理部门负责组织对员工进行安全教育和培训，加强安全意识建设。
二、食品安全保障
1. 酒店餐饮部门要严格按照国家相关法律法规和酒店食品安全管理规定，确保食品的安全卫生。
2. 餐饮部门要建立健全食品安全追溯体系，确保食品的可追溯性和质量安全。
3. 餐饮部门要定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能水平。
三、餐具和设备安全
1. 餐饮部门要进行定期检查和维护食品加工设备，确保设备的正常运行和安全性。
2. 餐饮员工要正确使用和保养餐具，确保餐具的卫生和安全。
四、劳动保护和安全防范
1. 餐饮部门要建立健全员工劳动保护制度，切实保障员工的劳动权益和安全健康。
2. 餐饮员工要正确使用劳动防护用品，确保工作的安全性和舒适性。
3. 餐饮部门要定期开展安全检查，消除安全隐患，确保员工的安全。
五、应急处理和危险物品管理
1. 餐饮部门要建立健全应急处理机制，确保发生突发事件时能迅速有效地进行应对。
2. 餐饮部门要对危险物品进行专门管理，确保危险物品的安全性。
六、责任追究
1. 餐饮部门要建立健全安全责任制度，明确各级责任人的安全职责和追究机制。
2. 餐饮员工在工作过程中如有违反安全规定的行为，必须按照规定进行责任追究。
七、宣传教育
1. 餐饮部门要加强安全宣传教育，提高员工的安全意识和素质。
以上就是酒店餐饮安全责任书的主要内容，希望每一位餐饮员工都能牢记这些安全责任，确保酒店餐饮工作的安全与顺利进行。
餐饮服务食品安全的责任书范文5篇
餐饮服务食品安全的责任书范文5篇餐饮服务食品安全的责任书范文1餐饮单位负责人(业主)是食品安全第一责任人，对本单位的环境卫生、食品安全负有直接的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员认真学习并执行《食品安全法》及相关法律法规各项条款。
一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、不购进、不使用不符合安全标准的食品原(辅)料;保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律予以销毁，不得使用。
五、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
六、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
七、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
八、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。
九、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，使用食品添加剂必须上墙公示;“五专”实施率达100%。
十、随时维护维修食品设施设备，保证其正常运转使用及符合卫生标准。
十一、强化餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告当地政府及食品安全职能监督部门，积极配合调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
食堂食品安全责任书
食堂食品安全责任书食堂食品安全责任书一、背景介绍食堂是员工工作和生活的重要场所，食堂食品安全事关员工的身体健康。
为确保食堂食品安全，我们制定了该食品安全责任书，明确各方责任，共同维护员工的饮食安全。
二、食堂食品安全责任1. 食堂管理部门责任落实食堂从进货到食品加工的全程质量管理制度；定期对食品加工区域进行卫生检查，确保操作规范，确保食品质量；建立健全食品安全风险评估和风险防控机制；定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识。
2. 厨房操作人员责任严格遵守食品加工操作规程，保持个人卫生；使用符合标准的食品原料，拒用过期食品；定期接受食品安全培训，提高自身食品安全意识；发现食品质量问题及时上报，配合管理部门处理。
3. 员工责任遵守食堂用餐规定，有序排队就餐，不浪费食物；在用餐过程中保持卫生，避免食品二次污染；如发现食品问题，应及时向食堂管理部门反映，勿擅自传播；积极参加食品安全知识学习，提高自身饮食安全意识。
三、食品安全管理机制1. 食品安全投诉处理建立食品安全投诉渠道，接收员工反馈；对投诉进行及时核实，并采取有效措施解决；建立投诉处理档案，做好记录和分析。
2. 食堂食品抽检机制每周定期对食堂食品进行抽检，检测食品质量；对抽检结果进行公示，接受员工监督。
3. 食品安全风险评估建立食品安全风险评估机制，识别和评估可能存在的风险；制定风险防范措施，提前预防食品安全事故。
四、食品安全教育培训为提高员工食品安全意识，我们将定期开展食品安全教育培训，内容包括：食品安全基本知识普及；食品安全操作规范培训；食品安全案例分享与讨论。
五、食品安全责任书落实本责任书经相关部门审核通过，各岗位负责人需认真学习并签字确认，并在每月例会上列出食品安全工作计划，确保责任的有效分解和落实。
总结食堂食品安全事关员工身体健康，各方共同承担食堂食品安全责任，共同维护员工的健康饮食环境。
希望通过本责任书的制定和落实，能够提高食堂食品安全管理水平，保障员工的饮食健康。
食品安全责任书范文(精选8篇)
食品安全责任书范文（精选8篇）食品安全责任书范文现如今，我们都跟责任书有着直接或间接的联系，责任书可以让我们充分意识到责任的重要性。
责任书到底怎么拟定才合适呢？以下是整理的食品安全责任书范文，欢迎大家分享。
食品安全责任书1为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我县实际，特制订本责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。
自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于XX年5月底前向食品药监部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。
对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐具消毒工作，掌握正确的餐具清洗、消毒和保洁方法，餐具消毒和保洁合格率100%。
食品安全责任书
食品安全责任书（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅食品安全责任书5篇
餐厅食品安全责任书5篇食品安全责任书1为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。
学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。
稍有不慎，极易造成群体性事故。
2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。
各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。
二、把好“五关”，确保不出责任事故一是依法经营关。
学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。
没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。
二是索证索票关。
就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。
要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。
凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。
三是进货关。
所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。
特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。
进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。
要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。
四是存放关。
要生熟分开，避免交叉感染。
库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。
库房环境要整洁，通风通气除霉。
防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。
五是加工关。
蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。
冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。
饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。
餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。
饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。
食品安全责任书范本责任书范文
食品安全责任书范本责任书范文食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，也是企业和相关责任方必须高度重视和严格履行的职责。
为了加强食品安全管理，明确各方责任，保障公众的饮食安全，特制定本食品安全责任书。
一、责任主体（一）食品生产企业食品生产企业是食品安全的首要责任人，应当对所生产的食品质量安全负责。
（二）食品经营企业包括批发商、零售商、超市等，应当确保所销售的食品符合食品安全标准。
（三）餐饮服务提供者如餐厅、食堂等，要为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。
二、责任目标（一）确保食品生产、经营、餐饮服务全过程符合相关法律法规和标准要求。
（二）保证所使用的原材料、添加剂等符合食品安全标准，杜绝使用不合格或来源不明的食材。
（三）建立健全食品安全管理制度，包括但不限于原材料采购验收、生产过程控制、食品检验、储存运输、从业人员健康管理等。
（四）对食品生产经营过程中的食品安全风险进行有效识别、评估和控制，及时消除食品安全隐患。
（五）积极配合监管部门的监督检查，如实提供相关信息和资料。
（六）确保食品安全事故发生时，能够迅速采取有效措施进行处置，及时报告，并承担相应的责任。
三、具体责任（一）食品生产企业1、建立完善的生产质量管理体系，按照食品安全标准组织生产。
2、对原材料进行严格检验和验收，确保其质量安全。
3、规范使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用。
4、加强生产过程中的卫生管理，防止交叉污染。
5、对出厂的食品进行严格检验，确保符合食品安全标准。
6、如实标注食品标签和说明书，不得虚假标注。
（二）食品经营企业1、严格执行食品进货查验制度，索取并保存相关凭证。
2、按照食品标签标注的条件储存、销售食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
3、加强食品销售场所的卫生管理，保持环境整洁。
4、销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
餐饮服务食品安全责任书十篇模板
餐饮服务食品安全责任书十篇模板餐饮服务食品安全责任书篇1为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定，会理县食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。
要求各餐饮单位切实履行以下责任：一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，认真执行进货验收并做好进货台帐记录，购进食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。
三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。
加强对从业人员食品安全知识的培训；配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度；保证所有餐饮服务从业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。
五、严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。
使用自制饮料（包括调制和现榨）、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药品监督管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。
六、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
七、严格落实餐（饮）具清洗消毒保洁管理制度，按照规范流程清洗、消毒、保管餐（饮）具；如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐（饮）具使用的必须按规定建立购进台帐。
八、保持加工经营场所内外环境卫生。
做好防蝇、防鼠、防虫工作；按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作；垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。
酒店食堂食品安全责任书范文
酒店食物安全责任书范文安全责任书(一)甲方：xxxx乙方：甲方基于经营管理的需要，为确保酒店食品卫生安全，根据《食品安全法》、《消防法》等法规的规定，特此签订以下承诺书：一、甲方聘请乙方担任职位，乙方需按照甲方的相关规定执行工作职责和操作流程，聘用期内严格遵守甲方的各项规定，团结同事，听从安排。
（具体请参照酒店的规章制度和操作流程）二、乙方在工作期间必须使用符合卫生标准的食品添加剂，不得过量使用。
乙方需严格遵守食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息；并认真查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
三、乙方在工作期间必须预防火灾、食物中毒和传染病的发生。
四、若乙方在工作期间出现传染病，须立即通知行政总厨，并停止所有厨房工作。
乙方需严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》及其他相关法律法规的规定，接受食品药品监管部门的监督管理和社会消费者的监督，诚实守信，合法经营，遵守法律法规。
五、对于违反操作规章制度，导致食物中毒、传染病或火灾的发生，将根据其造成的后果进行相应处罚。
对于造成严重后果的，乙方需承担由此产生的一切损失，酒店有权立即解雇，对于特别严重的情况，将依法追究法律责任。
六、本承诺书一式两份，甲乙双方各持一份。
国际大酒店甲方：乙方：机房内应配备各种灭火器材，确保在发生意外时能正常使用。
若因未配备足够灭火器材导致事故发生，由部门负责人承担责任。
签订日期：年月日安全责任书(二)为了响应政府加强食品安全管理的号召，朝天门大酒店近期根据食品安全可追溯原则，全面实施食品安全管理责任制，与采购负责人、餐饮负责人以及餐饮供应商分别签订了食品安全管理责任书和食品安全供应承诺书，从内外两个方面加强食品安全管理。
今年，不合格食品添加剂的违规使用和过量使用引起了政府和公众的关注。
为了避免在餐饮调料和菜品中使用违规添加剂和过量使用添加剂，大酒店决定从源头抓起，加强采购、供应、使用等关键环节的控制，杜绝非法食品添加剂的采购和使用，杜绝三无产品和过期产品的采购和使用，杜绝违规使用和过量使用食品添加剂。
餐饮服务单位食品安全责任书 餐饮服务食品安全管理制度
餐饮服务单位食品安全责任书一、责任背景由于食品安全事故频发，对公众的身体健康造成了严重的威胁。
为了保障消费者的权益，维护食品安全，在餐饮服务单位层面，制定食品安全责任书是非常重要的。
二、目的和范围2.1 目的本文档的目的是为了明确餐饮服务单位在食品安全管理方面的责任，并制定相应的食品安全管理制度，以确保食品安全，保护消费者的健康。
2.2 范围本文档适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、快餐店等等。
三、责任明确在餐饮服务单位中，食品安全责任主要分为以下几个方面：餐饮业主管理责任、食品从业人员责任、食品采购责任、食品加工责任、食品销售责任和食品留样责任。
3.1 餐饮业主管理责任餐饮业主作为食品安全的第一责任人，负责制定、实施和落实食品安全管理制度，确保上下岗位食品安全责任的明确。
同时还负责提供必要的培训和教育，提高食品安全意识，确保员工具备必要的食品安全知识和技能。
3.2 食品从业人员责任食品从业人员应当严格遵守食品安全操作规程，确保食品从源头到餐桌的安全。
他们应当具备必要的食品安全知识和操作技能，并负责日常的食品安全检查和监控工作。
3.3 食品采购责任餐饮服务单位在采购食品时，应当选择具有合法生产经营资质和良好信誉的供应商，保障食品的质量安全。
采购人员应当对供应商进行审核，确保供应商符合相关的食品安全要求。
3.4 食品加工责任食品加工人员必须按照食品安全操作规程进行加工工作，确保食品的质量和安全。
加工环境应该保持清洁卫生，工具和设备应当定期检查和维护，确保其处于良好的工作状态。
3.5 食品销售责任销售人员在销售食品时，应当确保食品包装完好，标签清晰，合格证明齐全。
在销售过程中，不得出现夸大宣传、虚假宣传等行为，保障消费者的知情权和选择权。
3.6 食品留样责任餐饮服务单位应当定期留样，确保食品的安全，以备监管部门抽检。
留样的食品应当妥善保存，并标明留样日期、食品名称、产地等相关信息。
四、食品安全管理制度4.1 建立制度框架餐饮服务单位应当建立完整的食品安全管理制度，包括组织结构、职责分工、工作流程等方面的规定，确保责任明确，工作有序进行。
酒店餐饮安全责任书范文
酒店餐饮安全责任书范文一、概述酒店餐饮安全工作是酒店经营的重要组成部分，为了保障客人的安全与健康，有效预防食品卫生问题的发生，特制定本酒店餐饮安全责任书，明确酒店相关人员的安全责任，并要求全体员工严格遵守，共同确保餐饮服务质量和食品安全。
二、一般要求1.加强食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和素质，确保员工能正确掌握食品安全操作常识、安全用餐知识以及食品卫生监管法规。
2.严格遵守食品安全操作规程，确保从食材采购、接收、存储、加工到食品服务的每个环节都符合卫生标准和法律法规要求。
3.执行严格的食材检验和入库查验制度，确保所采购的食材符合食品安全要求，以避免潜在的食品安全风险。
4.合理安排员工的工作和休息时间，确保员工身体健康，不因身体不适而影响食品安全。
5.提供必要的防护设备，确保员工在操作中身体和精神能够得到有效的保护。
三、食材采购和接收1.严格按照合同约定采购食材，采购过程中要保持供应商的证照齐全，并能提供合格的食品检验证明。
2.对于每批次的食材要进行验收，确保其新鲜、无异味、无腐烂、无虫害、无霉变等质量问题。
3.对于食材的贮存温度、保质期等要进行标注，并遵守食材存储的环境要求，避免因贮存不当导致的食品安全问题。
4.及时检查食材的质量，发现问题即时处置，避免不合格食材进入加工环节。
四、食品加工和制作1.加强食品加工操作规程和技术培训，确保员工熟悉和掌握正确的食品加工方法。
2.制定并实施严格的操作规程，确保加工过程中的卫生要求得到满足。
3.严格执行食品加工操作的温度、时间、手卫生等规范，确保食品加工的安全性和卫生。
4.对于食品加工设备要定期进行检查，及时发现并修复设备故障，避免因设备问题导致的食品安全隐患。
五、食品服务和销售1.加强对于食品服务员的培训，确保其能正确执行食品服务的操作规程和卫生要求。
2.服务员要具备良好的个人卫生习惯，包括干净整洁的服装、干净的手部和面部，不得拿食品直接接触。
餐厅安全责任书
餐厅安全责任书一、责任声明我单位餐厅是为了提供安全、卫生的用餐环境和服务，确保顾客的生命财产安全，落实企业安全责任制。
根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，我公司特制定本《餐厅安全责任书》。
该责任书适用于我单位所有员工和管理者，要求每位员工和管理者自觉履行安全职责，维护餐厅的安全秩序和食品安全。
本着对员工和顾客负责的态度，我们郑重承诺如下：二、安全目标1.确保食品安全：坚持选用新鲜、合格的食材，准确掌握食品制作工艺及操作规程，加强食品原材料的检验，规范食品储存和加工，确保食品安全出厂和出餐环节无差错。
2.保障员工安全：建立健全岗位责任制，严格执行安全操作规程，提供必要的个人防护装备，加强员工安全教育培训，努力降低工伤事故发生率。
3.维护环境安全：注重餐厅的环境卫生和安全设施的完善，加强灭火和环境污染防治工作，防止火灾和事故的发生。
三、具体措施1.员工安全责任1.1遵守安全操作规程：员工必须经过安全培训和考核，严格执行安全操作规程，做到熟悉工作岗位的安全标准和操作流程，防止因操作不当导致事故的发生。
1.2防止划伤、烫伤等工伤事故：员工在工作过程中要正确使用工具和设备，防止意外划伤和烫伤的发生，加强对刀具和火源的管理，提供必要的个人防护装备。
1.3举报与协助：员工要积极配合相关部门的工作，及时向上级汇报发生的安全隐患和违规行为，及时处理餐桌和设备上的问题，共同维护安全和良好的工作环境。
2.食品安全责任2.1选用合格食材：对于入库的食材必须按照相关标准进行严格检验，确保新鲜、安全、卫生，不允许使用过期食材。
2.2加强卫生管理：加强食品储存和加工区域的清洁和消毒工作，确保食品安全出厂和出餐环节没有污染问题。
2.3提高操作技能：员工要通过培训和学习不断提高食品加工操作技能，规范和标准化食品加工过程，确保食品的安全性。
3.环境安全责任3.1维护餐厅环境卫生：保持餐厅内外环境的清洁卫生，确保废弃物的及时清理和处理，卫生间的定期消毒，提供符合卫生要求的餐桌和餐椅，保持餐厅整洁和舒适。
餐饮食品安全责任书
餐饮食品安全责任书甲方（餐饮企业）：乙方（食品供应商）：为了确保食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚信的原则，经友好协商，达成如下餐饮食品安全责任书：一、食品安全责任1. 甲方作为餐饮企业，应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，严格执行食品生产、加工、销售等环节的食品安全管理制度。
2. 甲方应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量合格。
3. 甲方应加强对食品从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
4. 甲方应定期对食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。
5. 甲方应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。
6. 甲方应在餐饮场所显著位置公示食品安全信息，接受消费者监督。
二、食品供应商责任1. 乙方作为食品供应商，应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保提供的食品来源合法、质量合格。
2. 乙方应建立健全食品采购、储存、运输等环节的食品安全管理制度，确保食品在供应过程中的质量安全。
3. 乙方应提供真实、完整的食品来源和质量检验报告等相关证明材料，供甲方查验。
4. 乙方应对所提供的食品质量安全负责，如因食品质量问题导致消费者权益受损，乙方应承担相应的法律责任。
三、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，甲乙双方应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。
2. 甲乙双方应积极配合有关部门进行食品安全事故调查，如实提供相关资料。
3. 甲乙双方应根据事故调查结果，依法承担相应的法律责任。
四、保密条款1. 甲乙双方应对在履行本责任书过程中获得的商业秘密、技术秘密等信息予以保密。
2. 未经对方同意，任何一方不得向第三方泄露本责任书的内容。
五、争议解决1. 甲乙双方在履行本责任书过程中发生的争议，应首先通过友好协商解决。
2. 如协商不成，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。
餐饮服务食品安全责任书
餐饮服务食品安全责任书尊敬的餐饮服务食品安全责任书，在餐饮服务行业中，确保顾客的食品安全是我们的首要任务和责任。
作为餐饮服务的从业者，我们深知食品安全对顾客的生命健康至关重要。
因此，我们郑重承诺并愿意履行以下的餐饮服务食品安全责任：1. 食品安全意识我们将加强食品安全意识的培训，确保了解并遵守相关的法律法规、标准要求和行业规范。
我们将定期组织员工进行食品安全相关知识培训，提高员工的食品安全素养和责任意识。
2. 食品采购与仓储我们将建立科学合理的食品采购和供应链管理系统，严格控制食品的来源和质量。
我们将与正规的供应商合作，确保所采购的食品符合国家标准和相关规定。
同时，我们将合理规划食品的仓储和储存，采取适当的温度、湿度和通风措施，确保食品在仓储过程中的安全。
3. 食品加工与制作我们将加强对食品加工环节的管理和控制，确保食品的卫生安全。
我们将严格执行食品加工操作规程，确保食品的原材料的合理使用和处理。
我们将做好储存和分割等步骤，防止交叉污染的发生。
并将加强对员工卫生习惯和个人卫生的教育与约束，确保员工在工作过程中的卫生要求。
4. 餐具和设备的管理我们将建立餐饮服务餐具和设备的管理制度，确保餐具和设备的清洁卫生。
我们将合理使用、储存和清洗餐具和设备，并严格执行相关操作规程，避免餐具和设备受到污染。
5. 交叉污染防控我们将加强交叉污染的防控措施，防止食品的交叉污染。
我们将建立完善的厨房工作区域划分和操作流程，避免不同食品之间的交叉接触。
我们将加强对工作区域、餐桌和餐椅等场所的清洁和消毒工作，确保食品安全。
6. 食品安全监测我们将建立食品安全监测制度，对食品进行定期的检测和监测。
我们将委托专业机构对食品进行抽样检测，确保食品的合格率和安全性。
同时，我们将主动开展内部抽样检测工作，发现问题及时采取措施，确保食品安全。
7. 应急预防与处理我们将建立食品安全应急预案，制定相应的措施和应对策略。
我们将设立应急预防与处理队伍，提前进行应急演练，掌握应急处理技能，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地处理食品安全问题。
酒店食品安全责任书范文
尊敬的酒店管理人员：作为一家热爱美食、关注食品安全的人，我深深地感受到了食品安全对于消费者的重要性。
作为酒店经营者，提供优质、安全的餐饮服务是您义不容辞的责任。
在这里，我向您提出以下食品安全责任书，希望您诚信担当、恪尽职守，成为食品安全守护者。
一、严格把关供货渠道作为餐饮提供者，其供货环节是确保食品安全的重要组成部分。
我希望您能够建立健全的供货管理体系，加强对原材料的筛选和检测，确保食品的质量始终符合国家标准。
严格贯彻执行《食品安全法》等相关法律法规，对不合格的食品原材料需要做好记录并做出严格的处理。
二、落实食品安全管理制度酒店是一个食品生产、销售、服务综合的场所，必须制定及执行完善的食品安全管理制度，健全各种管理规章制度和操作规程。
负责人应当每季度组织员工开展食品安全培训，提高大家食品安全意识，保证员工在操作过程中精益求精、把控风险。
三、建立完善的食品安全检测体系餐饮服务的品质关键在于食品的安全性，而完善的食品安全检测体系可以从源头上降低食品安全风险。
我希望您能够建立食品检测实验室，定期对食品样品进行检测，为消费者提供保障。
同时，对在销售中发现问题的食品，应当及时下架、处理，并做好记录。
四、加强食品安全事件的应急处置即便是一家有着完美管理制度的酒店，也存在食品安全事件的隐患，应急处置方案的建立和执行是不可缺少的。
我希望您能够建立完善的食品安全事件报告机制，加强对事件的跟踪和分析，切实保障消费者的权益。
五、追求食品安全的卓越品质食品安全不只是满足安全标准，更是体现餐厅卓越运营能力和服务品质。
大家需要不断追求食品安全的卓越品质，学习并吸收国内外食品安全的先进管理经验与技术，推广先进的食品安全思想和实践经验，打造具有美食和安全的餐饮企业。
在结束信函之前，我认为需要强调的是，食品安全责任书不是简单的形式主义文件，是我们共同维护健康和安全的承诺。
不断强化食品安全理念，标本兼治，才能真正达到为消费者提供安全和健康服务的目标。
食品安全责任书样本(3篇)
食品安全责任书样本医院食堂是医院食品安全工作的重要部门。
加强食堂饮食卫生与安全是落实医院"安全第一"的基本策略。
为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
一、工作责任1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。
督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过___小时。
7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。
要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。
食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
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餐饮服务食品安全责任书
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务企业实际情况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监督所与签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。
严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。
对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油（地沟油）、不合格鲜肉或肉制品（瘦弱精）、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全
知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。
加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。
“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品（三无产品）；不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起生效。
石狮市卫生局卫生监督所责任单位（盖章）
（盖章）
法定代表人/负责人（签字）
年月日年月日。