酶的特性学案精编版

第一节降低化学反应活化能的酶二酶的特性

东莞市石龙中学潘妙文

<一>、酶的特性

1.

阅读资料：

①酶的催化效率大约是无机催化剂的107--1013倍。

②啤酒、果酒中出现的沉淀，加入少量酶便可立即消失。

2.

3. （完成探究实验后总结）

<二>、探究影响酶活性的条件

相关资料1：①加酶洗衣粉包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。

②人在发烧时，食欲较差。

相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不

同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2～7.4，胃液的

pH为0.9～1.5，小肠液的pH7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，

胃蛋白酶会随食糜进入小肠。

步骤一：提出问题

读了上述资料，你能提出什么问题？

问题1：

问题2：

步骤二：作出假设

假设1：

假设2：

步骤三：设计实验

⑴材料用具(温度实验)：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为

3%可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的H

2O

2

溶液。热水，冰水，碘液。试管，

量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。

⑵下表是某学生设计的探究温度对酶活性的影响实验，请在空白栏填写正确的实验步骤

思考：①本实验的自变量是；怎样控制无关变量。

②上述实验的对照组是，实验组分别是。

⑶材料用具（PH实验）：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢

溶液。质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，蒸馏水。试管，量筒，烧杯，滴管， pH试纸，火柴，卫生香。

分两大组，实验室左边探究温度对酶活性的影响，右边pH值对酶活性的影响，注意观察实验现象，填写上述两个表格的实验现象和结论。

步骤五：分析和结论

根据上述温度对酶活性的影响和pH值对酶活性的影响两个表格，学生汇报实验现象，得出结论。

步骤六：表达和交流

酶活性受温度影响示意图酶活性受pH影响示意图

思考与讨论：

1.上图中B点代表、E点代表。

2.低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？如果条件恢复正常酶活性是否恢复？。

3.不同的酶最适温度、最适pH值是否相同？请阅读课本P85举例。

<三>、考考你

专科题

1．在下图所示的实验中，属于自变量的是（）

A．催化剂

B．过氧化氢分解的速率

C．产生气泡量

D．试管中的过氧化氢溶液的量

2．下列因素中不会对酶的分子结构产生永久性影响的是 ( )

A．过酸 B．过碱 C．高温 D．低温

3．血液凝固是一系列的酶促反应过程，采集到的血液在体外下列温度下凝固最快的是A．00C B．15℃ C．35℃ D．25℃

4．在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果是 ( )

A．产生气泡 B．溶液呈紫色 C．溶液呈蓝色 D．产生砖红色沉淀

5．能使唾液淀粉酶失去活性的酶是

A.肽酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.淀粉酶

本科题

6．甲、乙、丙三支分别装有2 mL可溶性淀粉溶液的试管中，依次分别加入1 mL淀粉酶制剂、麦芽糖酶制剂和新鲜唾液，摇匀后将试管放在适宜的温度下。过一段时间后，在三支试管中各加入一滴碘液，摇匀。试管中溶液变为蓝色的是 ( )

A．甲试管 B．乙试管 C．丙试管 D．甲和丙试管

7．下列有关酶的叙述中，正确的是（多选）

A．酶是活细胞产生的生物催化剂 B．多数酶是蛋白质，少数酶是RNA C．酶催化过程中逐渐被消耗掉 D．酶的催化作用需要适宜的温度和pH值

8．下列有关实验设计的叙述中正确的是：（多选）

A．实验材料的数量、温度和时间都可能是实验的变量

B．各种实验中都必须设置空白对照组，确保单一变量

C．数据测量应力求精确，因而需要多次测量求平均值

D．探究实验设计中，实验结果总是与提出的假设一致

重点题

9．在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验不足之处是（多选）

A.酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触

B.缺少温度为37℃的对照实验

C.这两支试管都不应变蓝

D.不能用碘液检验是否存在淀粉

10．如果酶的数量一定，最能确切地反映反应速率与底物(即反应物)浓度关系的是( )

11

（1）若该实验的目的是验证酶作用的专一性，则步骤4可以选用或两种不同类别的酶。

（2）如果按上述步骤进行操作，分析A、B可能出现的现象及原因。

现象：。

原因：。

（3）该实验步骤存在明显的缺陷，请写出正确的操作步骤。（注：可直接用上表步骤中的数字表示，需增加的步骤用文字叙述）。