肯德基盈利模式

六、肯德基的盈利模式（中国特色）

肯德基的商业模式在中国难以复制和仿效，虽然它的经营管理、市场运作、和品牌建设等有很多可以借鉴的地方。

（一）盈利模式之人力成本

在房租和其它运作费用上，中国与世界平均值相仿，高于美国。中国的房租历来就高，尤其是在消费能力强、连锁集中的一、二线城市。再加上中国快餐有正餐化趋势，对店面面积要求大，更加大了店面租金的成本。

较低人力成本、高单品价格、高单店流水的结合是肯德基的主要利润来源法宝之一。肯德基的人力成本比美国低近一半，比国际低近10个百分点。在已经高销售价位（尤其与中国的平均工资比）、高耗料成本、高房租、高税率的情况下，肯德基还可以通过人力成本优势继续维持其现有发展相当长的一段时间。（二）建立连锁保障系统

肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。

1、完整的开发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。

2、科学的开发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。

3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。

加盟连锁：许经营、契约、特许连锁，简称FC），即以单个店铺经营权的授权为核心的连锁经营，也就是特许经营。

（三）连锁经营模式的优点

连锁经营特许加盟模式的主要优点在于：

1．授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。

2．被授权人由于购买的是已获成功的运营系统，可以省去自创业不得不经历的一条“学习曲线”，包括选择盈利点、开市场等必要的摸索过程，降低了经营风险。

3．被授权人可以拥有自己的公司，掌握自己的收支。被授权人的经营启动成本低于其它经营方式，因此可在较短的时间内收回投入并盈利。被授权人可以在选址、设计、员工培训、市场等方面，得到经验丰富的授权人的帮助和支持，使其运营迅速走向良性循环。

4．授权人与被授权人之间不是一种竞争关系，有利于共同扩大市场份额。

（四）盈利输出成功的保证

肯德基采用的是盈利模式输出的特许概念，对加盟商而言，从其手中拿到的就是成功的保证。

加盟申请人必须愿意处理日常经营事宜及亲自管理餐厅。如果申请人资金不 够，申请人也可以找合伙人，合伙人也必须接受我们了解和调查，并与主要经营者一同进行申请流程，而且主要经营者的资金比例必须大于30

。但在加盟成功后，主要的申请人即主要经营者必须全职参与今后餐厅的日常经营管理，

而合伙人不参与餐厅的日常经营管理

（五）对特许单店的系统培训

肯德基对特许加盟的单店一样进行有系统、有计划的培训工作

1.肯德基在中国的成功有其‘天时地利人和’的时代特殊性，使其可以成为中国矮人王国的超级巨人，但那个时代基本已经过去，对于国外近十年进入中国的企业和本土洋快餐不能只看到肯德基光环面，而忽略每个时代的特殊性，和不可复制性；

2.肯德基平均单店流水之高加上店数之多使大部分餐饮企业望尘莫及，它是小店操作模式、大店经营规模，极具中国特色。只要品牌光环还在，竞争还处于一个重量级拳王与轻量级拳手之间的博弈，只要本国市场/产品还没有办法与管理/资本/创新有效衔接，那么，肯德基会继续独霸鳌头。