【参考文档】饭店里一套餐具的用法-优秀word范文 (4页)

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饭店里一套餐具的用法

篇一：关于餐厅餐具使用注意事项通知

关于餐厅餐具使用注意事项通知

全体员工：为了加强公司餐厅餐具管理工作，进一步规范各类餐具的保管、使用和破损控制环节，推进餐厅管理工作制度化、规范化，特制定餐厅餐具使用注意事项如下：

1.严禁将餐厅餐盘、餐碗、餐筷等餐具带到办公室、车间、宿舍等餐厅以外场所，违者罚款50元；

2.严禁将餐具进行人为损坏，发现者罚款50元；

3.要求全体员工在就餐使用餐具时做到“三轻”（即轻拿、轻放、轻运）；

4.要求全体员工珍惜粮食，爱惜餐具，遵守公司规定。

人事行政部将不定期进行检查和监督执行。

人事行政部

201X年9月26日

篇二：餐具的用法(牛百万)

餐具的用法（牛百万）

西餐的餐具比较多，当你入座后会发现你面前已经摆好了一系列餐具。如果你对这些餐具不熟悉，现在就要开始了解它们。当你认识它们并记住它们摆放的位置后，自然就很容易学会怎么使用这些餐具了。

1.餐巾布（Napkin）

2.2.沙拉叉（Salad fork）

3.餐叉（Dinner fork）

4.主盘（Charger plate）

5.餐刀（Dinner knife）

6.沙拉刀（Salad knife）

7.汤匙（Soup spoon）

8.面包碟（Bread-and-butter plate）

9.黄油刀（Spreader）

10.甜品匙（Dessert spoon）

11.甜品叉（Dessert fork）

12.水杯（Water glass）

13.红葡萄酒杯（Red wine glass）白葡萄酒杯（White wine glass）

西餐餐具的摆放讲究“Liquid on the right，solid on the left.” 意思是“液体在右边，固体在左边”。因此，用来盛液体的水杯和酒杯放在主盘右上方的位置。通常，水杯放在餐刀的正前方，水杯的右边是红葡萄酒杯，然后是

白葡萄酒杯。酒杯沿一条斜线排列在盘子的右上方，不但美观，而且使用起来

也方便。固体在左边，是指用来盛面包的盘子。清楚了左右摆放的餐具后，你

就不会拿错了左边的酒杯，也不会吃错了本来是给右边客人吃的面包。

其他的餐具基本上是明显地摆放于自己的面前，所以不难辨别，也不会与左右

客人的餐具混淆。

主盘的左右两边摆放着刀、叉、汤匙等餐具，右侧最外面通常是一把汤匙，是

喝汤时使用的。然后就是一组组的叉与刀分别放置在主盘的左右两侧，通常每

一组是一把刀和一把叉的组合。但吃特殊的菜肴时，服务生会加放一些专用的

器具。在你点完菜后，服务生会依照你的菜单所需要的银器按顺序摆放在你的

面前。

使用刀、叉等器具的先后次序并不难，你只要记住左右两边都是从外到内依顺

序取用即可。在西餐中，汤是第一道菜，所以汤匙自然就被摆在最外面的位置上。接着是沙拉，用的是一组比吃主菜（通常是肉类）的刀叉略小的刀叉。最

靠近主盘的就是用来吃主菜的刀叉了。

在主盘的正前方有时候还会有一对较小的叉和匙，它们是用来吃餐后甜品的。

除此以外，有时咖啡杯也会提前摆放在餐桌上位于酒杯右侧的地方。不过，在

正式的晚宴上，咖啡杯通常不先摆出来，而是在吃完主菜后，与甜品一同上桌。有时候晚宴上还会准备餐后甜酒，它通常摆放于葡萄酒杯上方右侧的位置上。