高筋面可以作包子吗
包子面的做法和配方
包子面的做法和配方包子是一种非常受欢迎的中国传统食品，它由面粉、馅料和各种调料制成。
在制作包子时，面粉的选择和配方的正确使用是至关重要的。
以下是一份简单易懂的包子面配方和制作步骤。
一、所需材料1. 高筋面粉：500克2. 温水：260-270克3. 酵母：5克4. 糖：10克5. 泡打粉：3克6. 馅料（可以根据个人口味选择）二、制作步骤1. 将酵母和糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，使其发酵。
2. 将高筋面粉和泡打粉混合均匀，然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
3. 将面团放在一个湿润的碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
通常需要1-2小时，具体时间取决于温度和湿度。
4. 等待面团发酵的时候，可以开始准备馅料。
将馅料食材洗净切好备用。
5. 面团发酵完成后，将面团取出放在案板上，轻揉排气。
这个步骤有助于包子皮的口感更加细腻。
6. 将面团分成大小均匀的小剂子。
每个剂子大小根据喜好而定，通常在25-35克之间。
7. 将每个小剂子轻揉成圆饼状，擀成中间厚而边缘薄的面皮。
注意不要过度擀压，以免破皮。
8. 在每个面皮中加入适量的馅料，然后包成包子状。
9. 将包好的包子放在蒸笼里，再次醒发20分钟左右。
10. 开大火蒸煮，水开后继续蒸15分钟左右。
待锅内水蒸气冷却后，再打开锅盖。
三、包子面配方小贴士1. 高筋面粉的选择：高筋面粉筋力较强，做出来的包子口感劲道，有嚼劲。
2. 酵母的用量：酵母的用量要根据气温和面粉的湿度来调整，气温高时可以适量减少，气温低时可以适量增加。
3. 泡打粉的用量：泡打粉可以帮助包子快速发酵，但用量过多会导致包子皮发苦，所以请按照比例适量使用。
4. 温水和面：温水和面可以使酵母发酵更充分，同时还能减少对面粉的破坏，使包子皮更加细腻。
5. 馅料的种类和用量：馅料的种类可以根据个人口味选择，但要注意适量使用，以免包子过咸或过甜。
6. 醒发时间和蒸煮时间：醒发时间和蒸煮时间都会影响包子的口感和外观，所以请根据实际情况进行调整。
包子发白的技巧
包子发白的技巧
制作出白而蓬松的包子的关键技巧有以下几点：
1. 面粉选择：使用筋力更小、品质好的中筋面粉可以制作出更白的包子皮。
避免选择高筋粉，因为它会让包子皮发硬。
2. 水温控制：用温水和面时，水温不宜过高，一般控制在30-40之间，过高的水温会导致面团发黄。
3. 面和水的比例：一般情况下，水的用量约为面粉的60-65%，可以根据面粉吸水性调整具体比例。
面粉和水的比例太高会导致面团变黏，过低会导致面粉不充分吸水。
4. 揉面时间：揉面的时间越长，面团会越有韧性，而且面团中的氧气会充分参与发酵，有助于增白。
一般情况下，揉面时间在15-20分钟左右。
5. 发酵温度和时间：放置发酵的环境温度要适宜，一般在25-30之间，不宜过低，否则发酵时间过长，发酵效果不好。
一般情况下，发酵时间在1-2小时为宜。
6. 蒸包子时的火候：蒸包子时，水要先烧开，再放入包子，然后改小火，蒸8-10分钟即可。
火力不宜过大，过大会导致包子皮发黄。
以上就是制作白而蓬松的包子的一些关键技巧，希望对你有帮助！。
包子零醒发技术和面标准
包子零醒发技术和面标准包子是中国传统的美食之一，制作包子需要用到零醒发技术和面标准。
在这篇文章中，我将详细介绍这两种技术，以及它们在包子制作中的应用。
一、零醒发技术零醒发技术是指在制作面团时不需要进行醒发的一种技术。
相比传统的醒发技术，零醒发技术制作出来的包子更为柔软，口感更好。
1.材料准备制作包子的主要材料是面粉、酵母、水和盐。
在使用零醒发技术时，需要选择高筋面粉，酵母的用量也要适当减少。
2.面团制作在制作面团时，将面粉、酵母、盐和水混合在一起搅拌，直到面团变得光滑，没有面粉粒即可停止搅拌。
此时不需要进行醒发，直接进行包子的制作即可。
3.包子制作在包子制作时，将面团分成小块，擀成薄片后包入馅料即可。
相比传统的醒发技术，零醒发技术制作出来的包子更为柔软，口感更好。
二、面标准面标准是指在制作面团时需要遵循的一些标准，包括面粉的选用、水的用量和搅拌的时间等。
遵循面标准可以制作出更为美味的包子。
1.面粉的选用在制作包子时，应选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以形成更为韧性的面团，使包子更为柔软。
2.水的用量在制作面团时，水的用量也很重要。
如果水的用量过多，面团会变得粘稠，难以擀开；如果水的用量过少，面团会过于干燥，影响包子的口感。
因此，在制作面团时，应根据面粉的吸水性适量添加水，以制作出柔软的面团。
3.搅拌的时间在制作面团时，搅拌的时间也很重要。
如果搅拌时间过长，面团会变得过于光滑，难以形成韧性；如果搅拌时间过短，面团会存在面粉粒，影响包子的口感。
因此，在制作面团时，应掌握好搅拌的时间，以制作出柔软的面团。
结语通过零醒发技术和面标准的应用，可以制作出更为美味的包子。
在制作包子时，我们应该认真选择材料、遵循标准，以制作出口感更好的包子。
教你在家蒸包子，又白又暄软，配方步骤都很详细
教你在家蒸包⼦，⼜⽩⼜暄软，配⽅步骤都很详细我们平时总觉得外⾯卖的包⼦⼜⽩⼜暄软，味道也好。
今天我来教⼤家⾃⼰在家做包⼦，按照我的⽅法，做出来的包⼦和外⾯买的⼀样好吃。
第⼀步：蒸包⼦准备材料：⾼筋⾯粉500克耐⾼糖酵母5克⽩糖10克温⽔250克猪油10克第⼆步：材料准备好后我们开始和⾯⼤家注意下，我⽤的⾯粉是⾼筋⾯粉，这个是重点之⼀。
我们把上⾯提到的材料除⽔以外，全部放到⾯盆⾥，加⼊⽩糖可以让⾯粉发酵更快⼀点，加⼊猪油可以让做出的包⼦既⾹⼜⽩。
因为不同⾯粉吸⽔性不同，和⾯时要把温⽔少量多次的加⼊，直到把⾯粉和成⾯絮状，没有⼲⾯粉即可，然后下⼿揉⾯，多揉⼀会⼉，把⾯揉到光滑为⽌。
⼤家也可以先把⾯揉成团，密封醒发10分钟，然后再揉⾯，这样可以省点⼒⽓，总之⾯团⼀定要揉匀！实在揉不动的可以⽤和⾯机代替。
第三步：醒⾯我们要把和好的⾯团密封，盖上盖⼦或保鲜膜，以防⽌表⽪⼲裂。
然后放到温暖的地⽅醒发到2倍⼤。
第四步：调馅我这次做的包⼦是猪⾁蒜苔馅的。
先把猪⾁切⼩块放⼊绞⾁机，然后加⼊⼤葱、⽣姜、花椒⽔，盐、⼗三⾹、⽣抽、料油，接着就开机绞馅。
绞馅机多绞⼀会⼉，花椒⽔和⽣抽被猪⾁充分吸收，我们可以把⾁倒出来，接着加⼊切好的蒜苔颗粒，因为绞⾁馅时调料已经加得很⾜，这时侯只要稍加点盐，搅拌均匀就好了。
第五步：包包⼦待和好好的⾯醒发到2倍⼤时，拨开⾯团看，明显有了蜂窝状，这时⾯粉就发好了。
我们可以把⾯揉⼀下，排⽓再揉匀，分成⼤⼩均匀的剂⼦，我的剂⼦是50克。
接下来把⾯剂擀到中间厚边缘薄，我的⾯剂这次厚度是2-3毫⽶，可以包25~30克的馅料。
我通过半年多的练习，这次终于包出了18个褶的包⼦，可喜可贺呀！第六步：蒸包⼦包好的包⼦需要⼆次醒发，再次醒发到1.5倍⼤时，可以凉⽔上锅，⽔开后蒸15分钟即可关⽕，焖3分钟再开盖，这样蒸出的包⼦才不会发扁。
⽽且这样蒸出的包⼦⼜⽩⼜蓬松暄软，⽪薄馅⼤，⾮常好吃。
⾁妈碎碎念：包⼦馅⼤家可以根据喜好⾃⾏调整，常见的有猪⾁⼤葱、⽺⾁胡萝⼘、⽜⾁芹菜、⾖沙都可以的。
做包子要用哪种面粉
做包子要用哪种面粉包子是我们生活中比较常见的面食，每次吃早餐都会选择吃包子，软软的外皮，加上肉馅，好吃又美味，百吃不厌。
吃多了包子很多人也想自己制作，这样想吃什么馅就可以做什么馅，但是制作包子需要一定的技巧，尤其在面粉选择上，选的好包出来的包子才会又白又蓬松，吃起来才会更好吃，那么如何选择面粉呢？首先，我们要清楚知道，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，筋度越高，做出的面粉韧性越高。
不同面食需要不同筋度面粉，比如一、做包子和馅饼：更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉包子馅饼，柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。
馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
二、做油条、烧饼：更适合中筋面粉中的标准粉油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也有股回味悠长的柔绵度和嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，另外标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
三、做馒头：更适合全麦面粉和雪花粉全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。
口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分。
但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。
包子制作配方
包子制作配方包子是中国著名的传统面点之一，受到广大消费者的喜爱。
制作包子的过程相对较为复杂，需要掌握面团的制作、馅料的准备以及包子的成型等技巧。
下面是一份包子制作配方(精)详细介绍。
一、面团的制作：面团是包子的基本材料，好的面团可以使包子口感更加细腻和弹性。
以下是制作面团的配方和步骤。
配方：-高筋面粉：500克-酵母：5克-白糖：50克-盐：5克-温水：适量步骤：1.将高筋面粉置于大碗中，加入酵母、白糖和盐。
2.慢慢加入温水，同时用手将面粉与水搅拌均匀。
3.继续添加水，直到面粉完全吸收水分、形成一个稍微粘手的面团。
4.将面团取出，放在案板上用力揉搓，直到面团变得光滑细腻。
5.将揉好的面团放入醒面盆中，用湿布盖住，放在温暖通风的地方发酵1-2小时，至面团发酵至原来大小的两倍。
二、馅料的准备：包子的馅料多种多样，根据个人口味选择。
以下是一种简单的猪肉馅的配方和步骤。
配方：-猪肉馅：500克-韭菜：适量-姜：适量-料酒：适量-酱油：适量-白胡椒粉：适量-食用油：适量步骤：1.将韭菜洗净切碎，姜切成末。
2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀腌制30分钟。
3.烧一锅热水，将腌制好的猪肉馅放入开水中焯水，焯水时间为2-3分钟。
4.捞出焯水后的馅料，加入适量的食用油拌匀，使馅料更加湿润。
三、包子的成型：包子的成型是制作包子过程中的重要环节。
以下是包子的成型步骤。
步骤：1.取一个适量的面团，用手揉搓成长条状。
2.将揉搓好的面团用刀切成大小均匀的小剂子。
3.取一个小剂子，用手将面团搓圆。
4.用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的薄饼。
5.取适量的馅料放在薄饼的中间，然后用手指部分按下包住馅料。
6.用手指围绕着包子的边缘将面团捏紧，将包子成型。
7.将成型好的包子放在蒸锅的蒸笼上，进行二次发酵，发酵30分钟至包子变大。
四、包子的蒸煮：包子的蒸煮时间会根据包子的大小和馅料的种类而有所不同。
一般来说，中等大小的包子蒸煮时间为15-20分钟。
包子醒一次的发面技巧
包子醒一次的发面技巧包子是一种非常受欢迎的传统食物，它的魅力在于它的外脆内软、香气扑鼻的口感。
而要制作出美味的包子，发面的技巧非常关键。
下面是一些制作包子醒发面的技巧，希望对你有所帮助。
1. 选择好面粉制作包子醒发面的第一步是选择好的面粉。
建议选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面团更有弹性。
此外，还可以根据自己的口感喜好选择普通面粉或者粗粮加工面粉。
2. 控制好水温水温是影响面团发酵的重要因素之一。
一般来说，水温应在35-40摄氏度之间。
水温过高会杀死酵母菌，导致面团无法发酵，而水温过低则会使酵母菌无法充分激活。
可以用手指进行测试，水温应该是温热的，但不会感到烫手。
3. 加入适量糖和盐糖和盐可以提高面团的质量和口感。
适量的糖可以促进酵母发酵产生二氧化碳，使面团更松软。
而适量的盐可以改善面团的韧性，使包子口感更好。
4. 添加酵母酵母是包子醒发面中最关键的成分之一。
可以使用干酵母或者酒酿子作为发酵剂。
在将酵母加入面粉之前，可以将酵母与少量温水混合并放置片刻，直到酵母溶解激活。
5. 筋性好的面团制作包子醒发面的时候，面团的筋性非常重要。
可以在加入酵母前进行面筋的形成，这样可以使面团更有弹性并且醒发效果更好。
可以用手搅拌面粉和温水，然后放置面团片刻后进行揉面，直至面团变得柔韧有弹性。
6. 注意发酵时间和温度面团的发酵是包子制作过程中最为关键的一步。
一般来说，发酵时间应该在1-2小时左右，具体时间可以根据温度和环境而存在差异。
为了提高发酵效果，可以将面团放在温暖的地方，可以在面团上盖一块湿布以提供湿度。
7. 技巧性操作在包子醒发的过程中，还有一些技巧性操作可以增加包子的口感。
比如在揉面的时候可以适量添加一些油，可以增加面团的光滑度。
另外，在面筋初形成的时候可以进行“拍折”操作，可以使面团更有韧性。
总之，包子醒发面的技巧非常重要，可以决定包子的口感和质量。
通过选择好的面粉、控制好水温、加入适量糖和盐、添加酵母、制作筋性好的面团、注意发酵时间和温度，以及一些技巧性的操作，我们可以制作出美味的包子。
做包子发面技巧和配方比例
做包子发面技巧和配方比例做包子是一项技术活，发面是包子制作过程中至关重要的一步，它决定了包子的口感和香气。
下面将为您介绍一些包子发面的技巧和配方比例。
一、发面配方比例包子发面的配方比例通常是根据面粉的品质、环境温度、使用的酵母种类等因素来调整的。
以下是一般的配方比例：1.高筋面粉：500克2.酵母：5克3.白糖：30克4.温水：适量二、发面技巧1.酵母的使用：首先将酵母和白糖加入温水中，搅拌至完全溶解。
注意温水的温度不宜过高，一般控制在30-35℃之间。
然后静置5-10分钟，等待酵母泡发。
2.和面过程：将高筋面粉倒入一个大碗中，将泡发好的酵母水徐徐倒入面粉中，边倒边用筷子或者手揉搓面粉。
等到面粉和酵母水完全混合后，可以用手揉搓面团。
3.揉面的时间：面团的揉面时间一般在10-15分钟左右，通过揉面可以使面团中的面筋发生变化，增加面团的柔软性和弹性。
4.静置发酵：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，进行发酵。
温度控制在25-30℃之间，发酵时间一般为1-2小时。
发酵的时间不宜过长，以免面团过度发酵过轻。
5.注意揉面的力度：揉面时，手的力度要适中，过大容易导致面团过度发筋，影响包子的松软度，力度过小则会导致面团发不起来。
6.筛面粉：为了防止面团出现颗粒状或块状的面团，建议在和面过程中将面粉筛一遍，使其更加细腻均匀。
7.面团保湿：在发酵的过程中，可以用湿布或保鲜膜将面团盖好，防止面团表面干燥，保持团的湿度。
8.发酵时间掌握：发酵的时间要根据面团的状态和环境温度来决定。
通常情况下，当面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。
9.发酵的误区：在发酵的过程中，不宜经常打开观察面团，以免影响面团的发酵状态。
同时，发酵的过程中也不宜受到强风或寒冷空气的吹扰。
高筋面粉能做包子吗
高筋面粉能做包子吗关于《高筋面粉能做包子吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
高筋粉能制作包子吗?在回应这一问题前我们务必掌握2个层面的问题，第一是什么叫高筋粉，我们可以用高筋粉来制做哪些东西，高筋粉运用的地区在哪儿，第二是我们务必了解什么叫小笼包，包子制作情况下用的关键原材料是啥，要是我们明白这两个问题的回答，我们就能回应高筋粉能否制作包子的问题了。
高筋粉的含意是指蛋白质含量高过百分之十一点五的小麦面粉，高筋粉的色调很深并且较为滑，高筋粉为什么叫高筋便是由于蛋白质含量较为高，高筋粉的特性是延展性好，有嚼劲。
高筋粉(bread flour strongflour)指蛋白质含量均值为13.5%上下的小麦面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。
高筋粉色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;因蛋白质含量高，因此筋度强，常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。
在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。
在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。
经提取的含水面筋叫湿面条，在100克是的小麦面粉中，约有18~45克是的成分，而蛋白大概占湿面条的1/3量。
依照蛋白的成分多少，小麦面粉可分成：特高筋粉、高筋粉、中筋粉与低筋粉，因此蛋白的成分是能够确立定义的(请见表一)。
但一定要注意，蛋白的『质』并不一於『量』，如制作馒头和饺皮，一样都应用粉心小麦面粉，但在质的层面却有不一样，由于饺皮需要不错的延展性，而为馒头的制作而言，延展性就并不是太关键的标准。
日本国的乌龙面一直具备优良的Q度(即绵软而富延展性)，那是由于去日本一般选择富有乌龙面特点的麦子来研磨乌龙面专用型小麦面粉，而它的蛋白质含量是很低的，因此，就小麦面粉的主要用途来讲，蛋白质的实际意义重於量的实际意义。
上文我们详细介绍了什么叫高筋粉，我们了解高筋粉的特性是带有的蛋白非常多，并且高筋粉较为光洁色调较深，高筋粉一般用以曲奇饼干和蛋糕的制作，高筋粉做出去的食品嚼劲非常好而且有延展性，可是这类小麦面粉用于制作包子实际效果并并不是很理想化。
老面小笼包发面的技巧是什么
老面小笼包发面的技巧是什么一、选用高筋面粉制作发面选用高筋面粉可以使发面筋蛋白含量高，有更好的延展性和弹性，使制作的面团更加韧性和有弹性。
高筋面粉可以提高发面的品质，制作的小笼包更加口感好。
二、选择适宜的温度和湿度发面的温度和湿度对发酵的质量有着非常大的影响。
一般来说，适宜的发面温度为28-32摄氏度，湿度为70-75%。
温度过低会导致发酵时间过长，而温度过高则会影响发面的质量。
湿度过高则会导致面团变得过于湿软，不易操作。
三、科学掌握发酵时间发酵时间对发面的品质有着决定性的影响。
在制作老面小笼包时，一般的发酵时间为1-2小时左右。
具体时间要根据发面的温度、湿度和季节来调整。
一般来说，夏季发面时间相对较短，而冬季则相对较长。
四、适量添加酵母和糖在发面过程中，适量添加酵母和糖可以促进发酵的速度和效果。
酵母是一种微生物，可以将糖转化为二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。
糖是酵母生长和繁殖的重要能源，也可以促进发酵的效果。
五、认真揉面和排气揉面是发面过程中非常重要的一步。
揉面可以使面筋得到锻炼，提高筋蛋白含量，使面团更有口感。
揉面的时间一般为10-15分钟。
揉面完成后，需要将面团排气，将面团中的气体排除，使面团更加均匀。
六、保持面团的湿润性在发面的过程中，需要注意保持面团的湿润性。
可以通过布或保鲜膜将面团包裹好，防止面团干燥。
干燥的面团会影响发酵效果，使小笼包口感变差。
七、发面后，适量搓揉发面结束后，需要适量搓揉面团，使面团表面变得光滑均匀。
这有助于面团更好的蓬松酥软，同时也能使小笼包更加美观。
包子制作方法和配方
包子制作方法和配方包子是一种古老的中国传统食品，由于它自古以来就是中国人最喜欢的面食之一，众多包子的配方和制作方法在中国的不同地区和家庭中产生。
然而，总体而言，包子的制作方法是一致的，下面将介绍传统的包子制作方法和配方。
一、材料：1.高筋面粉：500克（可用蒸包子专用的粉）2.酵母：5克（干酵母或面粉用冷水泡开）3.白糖：20克4.盐：5克5.油：适量6.牛肉或者猪肉：1公斤7.笋或者白菜：500克10.花椒：适量二、面团制作：1. 取一个大容器，把面粉放入其中，再加入白糖和盐，轻轻地拌匀成淀粉状。
2. 在面粉糊中加入开水，搅拌均匀。
3. 等待面糊变为温热状态，加入1/4的冷水，继续搅拌均匀。
5. 后面再加入酵母，揉面到表面光滑无粘性状态。
6. 放入温暖湿润环境中发酵至面团体积变倍。
7. 将揉好的面团在面板上用手揉成均匀无空气的长条。
8. 把长条切成小片，在手中搓成圆形的小圆球，再用手掌压成扁圆形。
9. 把扁圆面饼放在包子皮模具中，放入馅料。
10. 用手将包子皮收口处对折，再一直对折，用手揉成圆形。
11. 放入蒸锅蒸10-15分钟，即可食用。
三、肉馅制作：1. 将肉剁成如米粒般细的肉末，加入适量的盐和料酒拌匀。
2. 将笋或者白菜洗净切碎，用盐拌匀腌制一定时间。
3. 将葱切成葱花，姜切成姜末，花椒磨成粉。
4. 锅中倒入适量的油，放入葱丝爆香，再加入姜末，花椒粉拌匀。
5. 把切碎的笋或者白菜倒入锅中拌炒均匀，再加入肉末，继续拌炒。
6. 最后加入生抽调味，炒至馅菜熟透即可。
四、小贴士：1. 面粉不要一次注入太多热水，会让面团变得黏稠无法揉面。
2. 面团需要发酵至体积变倍，这样包子可以更加松软。
3. 包子制作，一定要将饺子皮用折技压合口部，才能保证蒸煮后不会裂开且馅料不会洒出。
4. 包子要均匀排列在蒸锅上，否则会影响蒸的效果和速度。
5. 包子需要等蒸至米黄色才可以出锅，否则颜色不好看，口感不如蒸透的好。
做包子用低筋高筋还是中筋好
做包子用低筋高筋还是中筋好
制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或着精制粉，最普通的面粉，通常用来做中式面食，馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。
用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
一般不建议用高筋粉做包子，高筋面粉的蛋白质含量比较高，而且非常有弹性，嚼劲比较多，所以说，这种面粉他用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多，它用高筋面粉做出来的食品嚼劲很好，而且比较有弹性，那么如果用这种面粉来做包子的话，整个效果会不大理想。
制作包子的心得范文（2篇）
制作包子的心得范文包子是一种流行于中国的传统食品，其制作过程复杂且需要一定的技巧。
作为一个热爱烹饪的人，我经常尝试制作包子，并且逐渐积累了一些心得体会。
在这篇文章中，我将分享我制作包子的心得体会，希望对喜欢烹饪的人有所帮助。
首先，准备工作是制作包子的关键。
在制作包子之前，我们需要清洁工作区，并准备所有的材料和工具。
对于面团的制作，最好使用高筋面粉，这样可以使包子更有嚼劲。
另外，当制作包子馅料时，新鲜的食材是很重要的。
最好选择新鲜的肉类、蔬菜和香料，这样可以保证包子的口感和味道。
其次，面团的发酵是制作包子的关键步骤。
发酵可以使面团松软蓬松，增加包子的口感。
在发酵的过程中，温度和时间都很重要。
一般而言，室温发酵需要2-3小时，冬天可能需要更长的时间。
如果温度较低，可以使用烘箱进行发酵，但一定要保持适当的温度和湿度。
同时，为了加快发酵的速度，可以在面团中添加一些发酵剂。
然后，面团的制作技巧也是制作好包子的关键。
首先，要掌握面和水的比例。
一般情况下，面和水的比例是2:1，这样可以保证面团的柔软度和弹性。
其次，在和面的过程中，要注意面团的韧性。
可以用手掌按压面团，如果面团能够迅速弹回，说明面团的韧性很好。
最后，面团的搓揉时间也很重要。
一般情况下，面团搓揉的时间为10-15分钟，这样可以使面筋充分发达，增加包子的口感。
接下来，包子的包制是制作包子的核心步骤。
包子的包制分为包好和包扎两个过程。
包好是指将馅料放入面团中，并将面团收口封紧。
包扎则是指将包好的包子捏紧，使包子的造型更加美观。
在包子的包制过程中，要注意馅料的用量和包子的大小。
一般情况下，每个包子的馅料用量是30-40克，这样可以使包子的口感和味道更加均衡。
同时，包子的大小可以根据个人口味调整，但建议不要过大，以免煮熟后容易糊底。
最后，包子的烹饪也是制作包子的关键环节。
包子的烹饪分为蒸和煮两种方式。
蒸是指将包子放入蒸锅中，用高温蒸煮。
煮则是指将包子放入开水中，用中小火煮熟。
做包子发面技巧和配方
做包子发面技巧和配方做包子是中国传统的烹饪技艺之一，面粉发酵是包子饺子的制作过程中非常重要的一步。
一个成功的包子，除了馅料外，面粉的发面质量也非常关键。
在下面的文章中，我将分享一些包子发面的技巧和一种常用的配方。
一、包子面粉的选择选择面粉是做包子中非常重要的一环。
一般来说，选择面筋含量高的中筋面粉或者高筋面粉。
面筋含量越高，面粉的粘性越强，也更容易发酵和制作出口感好的包子。
在市场上，我们可以买到多种不同的面粉，但是最常见的有以下几种：1.中筋面粉：这种面粉筋度适中，通常适用于制作面点和点心。
2.高筋面粉：这种面粉的筋度较高，适用于制作面团更为有弹性的食物，比如包子、饺子等。
在选择面粉的时候，可以根据包子的口感和自己的经验来决定使用哪种面粉。
二、包子发面技巧1.发酵温度和时间：面粉发面的关键是酵母对面筋的作用。
酵母在合适的温度下能够迅速繁殖并产生二氧化碳，使面团发酵。
通常建议将发酵温度控制在28-30摄氏度，可以在夏季保持室温，在冬季可以利用恒温箱等设备控制温度。
一般来说，发酵时间为1-2小时，根据环境温度和面粉的品质而定。
2.酵母用量：酵母是发面的重要成分，也是决定面团发酵结果的关键。
通常每500克面粉需要用酵母3-5克。
可以根据自己喜好和经验来调整用量，但是切忌使用过多的酵母，否则可能会导致发面时间太短，口感不佳。
3.成熟发酵：面团在发酵过程中会发酵膨胀，增大体积。
当面团发酵至两倍大小时，低温发酵1小时，最后揉面，即可达到成熟发酵的效果。
三、包子发面配方以下是一种常用的包子发面配方：材料：-中筋面粉:500克-酵母:5克-白糖:15克-盐:5克-开水:220克-冷水:80克步骤：1.将中筋面粉放入大碗中。
2.在开水中加入白糖和盐，搅拌至糖和盐完全溶解。
3.把开水倒入面粉中，搅拌成湿面团。
4.在面团表面撒上一层面粉，用湿毛巾盖住面团，醒发30分钟。
5.将酵母加入冷水中，搅拌均匀。
6.在醒发好的面团中，加入酵母水，用手揉至面团光滑有弹性。
高筋面粉可以做什么
高筋面粉可以做什么我们在生活中区别面粉是否属于高筋面粉，主要是根据它的蛋白质含量来判断的，所以面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
对于高筋面粉我们在生活中主要是用来制作水饺、兰州拉面、面条以及面包，因为高筋面粉的筋度强，对于我们一些要求面皮比较具有嚼劲的食物一般是采用高筋面粉。
高筋面粉在我们生活中的利用率是比较多的，主要是可以利用它的制作多种我们比较喜欢吃的食物，对于大家在生活中制作饺子皮的时候，大家应该要用高筋面粉来制作它才可以做成嚼劲比较好的饺子。
高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。
高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。
还可以做面条。
我还用高筋粉做过鸡蛋软饼、疙瘩汤。
高筋粉，我一直都是用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。
高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等。
饺子皮用高筋面做好好吃的。
用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。
手擀面吧把面和成团然后压成长条啊用到切成片跟煮面条一样煮啊蛮有嚼劲的做披萨也蛮好的呀!我的高粉本来想学做君之的芝麻薄脆的，因为不要鸡蛋满好(做蛋糕很费蛋,担心以后鸡见我就撒腿跑)但一直懒得揉面就从没动过.最近几天早上用它做了发糕,感觉还行.能当早饭对付.忘记哪学的方子,上面只写了面粉.我一开始用低粉感觉不够爽(--~很难解释这个爽字)后来想干脆消耗高粉,岂料效果还不错，最主要简单,特适合我这个懒人。
以下方子倾情奉献，毫无保留，口味不负责，120克面粉+20克绵白糖+2克干酵母调匀后加入120克冷水.然后搅拌均匀成QQ 的面团团。
我是在此基础上还加一些蜂蜜进去的。
搅完了就可以撒手不管随它发酵去.方子上说倒进抹油的容器我都懒得干,直接就那只碗从头到尾.最后也还好啦。
对于文章介绍的高筋面粉可以用来做什么食物，现在大家应该知道有什么用了吧。
低筋中筋高筋面粉的用途
低筋中筋高筋面粉的用途低筋、中筋和高筋面粉是我们在烘焙和烹饪中经常使用的三种不同类型的面粉。
它们在食品制作中有着不同的用途和特点。
接下来，我们将详细介绍一下这三种面粉的特点和用途。
低筋面粉，也称为蛋糕粉或蛋糕面粉，是一种蛋糕制作的常用面粉。
它的筋度较低，即面粉中的蛋白质含量较少，通常在6%到8%之间。
这使得低筋面粉在加工过程中更容易形成蛋糕的松软口感。
低筋面粉在制作蛋糕时能够提供适度的筋度，使蛋糕体更加酥软，口感更好。
此外，低筋面粉还常用于制作一些需要蓬松质地和细腻口感的甜点，如海绵蛋糕、戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕等。
中筋面粉，又称为普通面粉或强筋面粉，是我们日常烹饪中最常见的面粉类型。
中筋面粉的筋度适中，蛋白质含量一般在9%到11%之间。
它的筋度比低筋面粉高一些，但比高筋面粉低一些。
中筋面粉适合制作面点、馒头、包子、饺子等食品。
由于中筋面粉的筋度适中，所以制作出来的食品既有一定的韧性，又能保持柔软口感，呈现出我们熟悉的面食的口感。
高筋面粉，也称为面包粉或高筋粉，是一种筋度较高的面粉。
高筋面粉的蛋白质含量一般在12%到14%之间。
高筋面粉的特点是含有较多的面筋，能够形成坚韧的筋膜。
这使得高筋面粉在制作面包时能够产生较好的发酵效果，使面团膨胀得更加松软。
由于高筋面粉的筋度较高，它还常用于制作比较需要咀嚼性和韧性的食品，如比萨饼、意大利面和挂面等。
除了上述的主要用途外，这三种面粉还可以根据实际需要进行混合使用。
例如，将低筋面粉和高筋面粉按一定比例混合，可以制作出更适合特定口感要求的面点或蛋糕。
混合使用不同筋度的面粉还可以调整不同食品的口感和质地。
需要注意的是，不同类型的面粉在制作食品时对工艺和配方也有一定的要求。
因此，在使用时应根据具体的食谱和制作要求选择合适的面粉。
同时，也要注意储存面粉时要保持干燥和防潮，以免影响面粉的质量和口感。
低筋、中筋和高筋面粉是我们烹饪和烘焙中常用的面粉类型。
它们分别适用于制作蛋糕、面点和面包等食品。
高筋面粉可以做包子吗
高筋面粉可以做包子吗文章目录*一、高筋面粉可以做包子吗*二、面粉储存方法*三、面粉的营养价值高筋面粉可以做包子吗1、高筋面粉可以做包子吗高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉,高筋面粉的颜色很深而且比较滑,高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高,高筋面粉的特点是弹性好,有嚼劲。
我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。
2、低筋面粉、高筋面粉有什么区别低筋面粉别名:低粉、蛋糕粉、薄力粉(日本)蛋白质含量最低(6.5%～9.5%),颗粒细小、麸质也较少,因此筋性低、延展性小,制作出的成品松软化口,多用于制作甜点,像是中式糕点,或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。
高筋面粉别名:高粉、面包粉、强力粉(日本)蛋白质含量约在11.5～13.5%左右,加水搅拌后会出筋,黏性、韧性和延展性都比以上两种大,完成的料理具有弹性,咀嚼的口感较明显,适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品。
3、如何挑选高筋面粉3.1、看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。
低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。
手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。
过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
3.2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。
微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3.3、摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。
久而不散则为面粉水分过高。
3.4、尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。
微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
面粉储存方法1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
高筋面粉可以做包子吗
高筋面粉可以做包子吗
高筋面粉能做包子馒头。
但是这种面粉的筋力比较高，不容易揉开，蒸出来的馒头也会容易缩，对操作的要求比较大，建议最好还是不要用高筋面粉，一般制作馒头包子用中筋面粉会比较好一些，这样会非常蓬松，口感也比较好。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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高筋面粉能做包子馒头。
但是这种面粉面筋高，不好揉，包子会很容易缩水，需要大量的操作。
建议最好不要用高筋面粉。
一般用中筋面粉做包子比较好，会很蓬松，味道也不错。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。
在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。
在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。
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蒸包子塌陷的解决方法 -回复
蒸包子塌陷的解决方法-回复蒸包子是中国传统的食物之一，它以其柔软的外皮和鲜香的内馅而备受喜爱。
然而，有时候在蒸包子的过程中，我们可能会遇到一些问题，比如塌陷的包子。
塌陷的包子不仅影响了包子的美观，还可能影响其口感。
那么，如何解决蒸包子塌陷的问题呢？本文将一步一步回答这个问题。
第一步：选择适合的面粉蒸包子的面团是否有足够的韧性和弹性，首先取决于选用的面粉。
在市场上有很多种类的面粉可供选择，例如普通面粉、高筋面粉和包子粉。
其中，高筋面粉含有较高的蛋白质，有助于面团的结构形成。
因此，选择高筋面粉或包子粉会更加适合蒸包子，确保包子塌陷的机会较小。
第二步：合理调配水和面面粉和水的比例对包子的韧性和弹性也有很大的影响。
一般而言，包子面团的水粉比为1:1。
如果面团太湿，包子在蒸的过程中容易塌陷；而如果面团太干，包子的口感会不够柔软。
因此，在调配水和面的时候需要注意，确保面团湿润度适中。
当然，在具体操作上，可以根据面粉的吸水性灵活调整水的用量。
第三步：控制发酵时间面团的发酵时间也是影响包子塌陷的重要因素。
我们知道，面团发酵产生的二氧化碳气泡在蒸包子的过程中会膨胀，使包子变得松软。
然而，如果发酵时间过长，面团过于蓬松，就容易在蒸的过程中塌陷。
因此，在面团发酵之前，需要根据天气和环境温度来控制发酵时间，通常在25-30摄氏度的室温下发酵1-2小时。
第四步：包子的擀皮和包馅在包子制作的过程中，擀皮和包馅也是关键环节。
对于擀皮，需要注意掌握好面团的大小和厚度。
面团过大或过厚，容易导致包子在蒸的过程中塌陷。
因此，在擀皮时，可以使用合适的面团大小，并保持适当的厚度。
至于包馅，要确保馅料的水分不会在蒸的过程中渗出太多，导致包子变形。
可以尝试添加一些吸水性较强的食材，如木耳或面筋，来吸收多余的水分。
第五步：正确蒸煮包子最后，正确的蒸煮过程也是关键。
在蒸包子之前，需要提前将蒸锅加热至沸腾，然后再将包子入锅蒸煮。
把包子放入冷锅蒸煮容易导致包子塌陷。
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高筋面可以作包子吗
用高筋面粉能不能做包子呢?在回答这个问题之前我们必须了解两个方面的问题，第一就是我们必须知道什么是包子，包子制作时候用的主要材料是什么，另一方面就是什么是高筋面粉，我们可以用高筋面粉来制作什么东西，高筋面粉应用的地方在哪里，只要我们知道了这两个问题的答案，我们就能回答出高筋面粉能不能做包子的问题了。
一、包子的由来和起源
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。
”包子后注曰：“即馒头别名”。
馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
二、什么是高筋面粉
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
三、高筋粉可以作包子吗
以上我们介绍了什么是包子和高筋面粉，我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。
其实，蒸包子的面粉要选中筋面粉，通常特一粉，包子、馒头专用粉都属于中筋粉，不要选高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包子表皮不光滑，很容易造成包子皱缩,还会出现各种斑点或凹坑、口感也不松软的现象。
蒸包子用中筋粉也是初学者学习蒸包子必须要知道的知识点之一。
另外，虽然做包子采用的都是中筋粉，但是每一种面粉品牌的面粉是有它自身本质特性的，不同的品牌，和不同季节的面粉，其吸水性，存在不同，所以你使用的也许是同品牌同样的面粉，都有可能会出现和面的用水量差别。
这同样会导致包子的质量不够稳定，为了保证面粉质量稳定，可以选择2-3家的面粉搭配使用，这样基本上就可以保证蒸包子所用面粉的质量问题。
道理很简单，即使一家面粉质量有问题，经过搭配对包子的质量也影响不大。
四、包子的做法
那么，如何使用中筋粉来蒸制包子呢？下面就给大家介绍一种使用中筋面粉蒸制包子的方法。
和面的参考配方:
面粉（特一粉） 1公斤
酵母 10克
海韦力包子泡打粉 20克
水 600克
包子的制作做法：
1、称量：先称量面粉，根据面粉用量计算其它物料的用量
说明：包子泡打粉使用量为1.5-2%，可先按2%使用，如果面发得过快，可适当减少使用量。
2、混面：把称好的包子泡打粉撒入面粉中，混合均匀。
3、和面：把酵母和水加入混有包子泡打粉的面粉中和面，和成表面光滑的面团。
说明：
（1）酵母使用前最好用30-40度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。
（2）由于包子泡打粉具有吸水性，要注意比平常和面多用2-3%的水。
4、醒发：把和好的面团盖上盖静置发面，包子的发面时间一般需要一个半小时左右，而由于温度、酵母等因素的影响，实际的发面时间要根据面团发的体积大小来确定。
说明：发面比较适宜的温度为30-35度，如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。
判断方法：发好的面团要比原布置的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。
5、包包子：把发好的面团揉制成条，分割成大小适宜的面剂子。
然后擀皮、包馅。
6、蒸制：把包好的包子放入蒸锅中，水烧开后蒸制15分钟左右即可。
说明：把包子放置几分钟，稍微醒发一下再蒸制，效果会更好！
国家标准规定禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉！海韦力包子泡打粉是蒸包子的新技术产品，未添加铝明矾，蒸包子可以放心的使用，用海韦力包子泡打粉蒸出的包子，不仅饱满松软，而且表皮白亮，是蒸包子的新技术产品！
五、包子的营养价值
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的包子就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了包子的营养价值。
经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。
因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
海韦力技术中心。