钟祥民风民俗之节日篇

钟祥民风民俗之节日篇

的节日。过春节，在钟祥一般称过年、过大年，而把过元宵节称为过小年。

进入腊月二十以后，便逐渐进入准备过年物品的高峰，钟祥人称办年货。那个时候，人们碰面时，一般都会相互问候一句“年货办达怎么样达？”年货包含的种类很多。吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴，像钟祥大部分地区人们春节必备的几道菜，如蟠龙菜、鱼、蒸肉、香肠、鸡、圆子等，一般都是少不了的；然后就是瓜果点心，什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果之类自然就不用说了，值得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心：交切、酥糖、花生糖、银片糕、金麻果、糖片子等。

穿的方面，当然是买些新衣服了，也叫换新，特别是要让孩子们在大年初一的时候能从上到下换套新的，所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面呢，像什么对子（对联）、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、香、火纸等都得提前准备。

要说过年的传统气氛，城区也许已经逐渐变得让人感觉失去了一些什么。要想真正体验钟祥人的春节风俗，最好还是去农村看看。相对于城里，钟祥农村的过年气氛似乎来得更早一些。刚进入腊月，村民们便能隔三差五地听到猪那撕心裂肺的哭声，杀手是人们用烟和少许的工钱请来的，他们通常是职业的屠夫，村民们叫他们“杀猪佬”。杀猪佬的队伍一般由三到四人组成，自带工具和一个大桶，在各村子挨家挨户帮人杀猪。杀了猪的人家，须请亲朋好友尤其是长辈们来家里“喝汤”。

香肠，是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食品，做香肠通称“灌香肠”，一般是在进了九（即九天）后开始做。主要原料：瘦肉、少量肥肉、小肠，加上适量调味品，主要包括：姜和盐。将肉剁成馅，加入调料拌匀后，用一个漏斗将肉灌入小肠，每灌10几厘米，用细绳将小肠系上，算为一节。如此一节节灌下去，直到小肠用完。全部灌完后，还须用针将香肠扎些小眼，以防止蒸的时候肉馅受势膨胀而将小肠胀裂。制作完毕后，将灌好的香肠挂到外面晒干，即成为美味可口的香肠。食用时，取其中一二节，蒸熟后切成片，可直接凉拌，也可炒其他青菜，是节日的饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。

春节一天天地临近，到了腊月二十五、二十六，是炒花生、炒蚕豆、炒米子的时候。事前需要准备干燥的河沙，炒的时候，根据锅和要炒的量的大小放适量的干沙于锅里，与花生等一起炒。炒的顺序是先炒蚕豆，再炒米子，最后用余火炒花生。这种土方法炒出来的炒货，香脆可口，味道绝非烤箱等方式做出来的可比。需要注意的是，腊月二十七到二十九忌炒花生、蚕豆等，民间有“七不炒、八不闹、九的炒了惹强盗”的说法。

腊月二十七、二十八是做包子、做蟠龙菜的时间。做包子，钟祥人称发粑粑，所谓的包子其实也不同于人们常说的包子，是没有馅的，其实就是圆形的馒头，但为了表示喜庆，会在每个包子顶上盖一个带有“喜”字的红章。而章子多由白萝卜刻制而成。

蟠龙菜，其实钟祥人在口语中很少这么叫，多称其为“剁菜”。做剁菜本身是一门技术性较强的活，所以一般会请有经验的师傅到家里做，或者是准备好原料，赶上哪家做的时候，一并请人帮忙做了。

按照古老的传统，腊月二十九晚上是做“糖片子”的时候。糖片子的制作工艺非常复杂，称“粘糖片子”（注：粘发音为三声），需要提前做好准备工作，提前几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等，仅此几项工作就得花上一天时间。粘的时候，把糖化在锅里，将米子炒热后与麻糖粘在一起，然后拌匀后盛起来，压实成块状，最后趁热的时候切成块状，即大功告成。由于糖片子的工艺复杂，如今做得家庭已经渐渐少了，如果想吃，可以在一些作坊里面买到。

腊月三十，大人们会去先辈的坟上烧纸磕头，称上坟，需要带一把铁锹，给坟上添添土，以表达对先人的怀念，用当地百姓的话说，就是“一年上头，接祖宗们过年”。

年三十的下午，家族的人会在一起团年饭，外出打工学习的子女都会尽力赶回来与家人团聚，钟祥人称“团年”。准备团年饭的时候，是一片祥和温馨的气氛。女人们都在厨房忙着准备丰盛的团年饭，男人们则负责贴对联和门画，小孩们则早已迫不及待地将鞭炮拴在了竹竿上。红蜡烛和香点燃了，当家的烧着纸钱，口里念着“老爷们、祖宗们回来团年啊”！孩子们终于等到了放鞭炮的时候，“爆竹声声辞旧岁，锣鼓阵阵迎新春”，一家人欢欢喜喜地开始了团年饭。

正月初一凌晨零点时，钟祥人有大放鞭炮的风俗，称开年，零点后即可以做饭吃，称开年饭。

正月初一开始拜年。钟祥有“初一拜父母，初二走丈母”之说，初三初四以后则根据亲戚的远近依次拜年。春节时人们相互问候通常说“新年好！”碰到老年人，一般会说“恭贺俩嘎又添达一岁啊”、“恭贺俩嘎今年过个热乎年啊！”钟祥民间流行的有关拜年的顺口溜“拜年拜年，磕膝上前。粑粑饼子都不要，只要人民票！”（注：人民票即压岁钱）

元宵节钟祥人称元宵节为过小年，这一天，一般要吃汤元，下午很早吃团年饭。在农村，元宵节的活动较少；而在钟祥郢中城区，元宵节这天晚上，热闹之程度堪称全年之最。虽然钟祥市政府已明文禁止在城区燃放烟花爆竹，但仍会有组织地举办烟花燃放观赏活动，并有观花灯、玩船儿、舞龙等节目，加上卖小吃的、卖花灯的、卖小礼品的……人们无不沉浸在节日的喜悦之中！

端午节钟祥人称过端午节叫过端阳。一般会吃棕子、煮鸡蛋、酒糟之类的食品。中秋节钟祥人称过中秋节为过中秋，人们通常会吃月饼，全家并会聚集在一起加餐。随着钟祥在外工作学习的游子的增加，中秋节，也俞来俞成为千万钟祥家庭所关注的一个重要节日。

三月三与九月九三月三即传统的清明节，九月九为重阳节。这两个日子在钟祥是赶庙会的日子，人们会起个大早，到郢中的文峰塔、元佑宫或去皇城（即显陵）进香。近来，随着显陵知名度的上升，三月三与九月九赶往显陵的香客越来越多。

钟祥人礼情习俗

仪礼人情

人称称谓：称父亲为爸爸，称母亲为妈妈，老一辈的人中，有称父亲为大大，称母亲为娘娘的。

称父之父母为爹爹、婆婆；称父之祖父母为爷爷、太太；称父之兄弟为伯伯、大伯、二爸、三大、四叔等，称其妻为大妈、小娘娘、三妈等；称父之姐妹为姑妈、幺姑；称其夫为姑爹、姑爸。

称母之父母为家爹爹、家爷、家婆婆、家婆；称母之兄弟及其妻为舅舅和舅妈；称母之姐妹及其妻为姨妈和姨爹。

人情往来：钟祥自古民风淳朴，轻利重义，朋友交往患难与共，祸福相依。有的邻居相处融洽，日近日亲，交往密切，胜过亲戚，叫做“远亲不如近邻，近邻不如对门”。同时有敬师长、敬长者之风。亲友之间礼尚往来，名目繁多。时令节日、婚丧喜庆、添丁进口、寿诞迁居，都赠送礼品、祝贺宴饮，俗称“赶人情”或“送人情”，主人那家则称“做事”。旧时一般以布料、糖、油条等为礼品，如今无论城市农村，基本都以给红包为主。

如果是参加婚礼，客人要向新人的父母道喜，常说的祝贺语为“恭贺俩嘎这哈落达心啊！”新人的父母也会谦逊地笑着说“把俩嘎们都帮忙操达心啦！”

参加老人的生日，一般客人会向老寿星祝福，说“俩嘎有福气哦！”“祝俩嘎长命百岁！”

礼节应酬：钟祥人历来好客，客至握手相迎，道“稀客”。客走送于门外，嘱“细点走”、“再来玩”。留客吃饭，必有酒，俗有“怪酒不怪菜”之说，叫做“有酒无菜，客人不怪；有菜无酒，站起来就走”，意在强调酒的重要，并非不备菜饭，宴饮必先酒后饭，不可先饭后酒，否则便为“犯上”（“饭上”谐音）。无论菜肴多么丰盛，主人都会说“没得么事菜的，随意思拈达七！”饭酒必强劝，以客人“喝好不喝醉”为好。主人若不善饮，则请有酒量者陪客劝酒。饭也强添，唯恐客人不饱。

旧时，钟祥人请客设宴，非常讲究席次、座次。一般面南为上座，称“上沿”，若房屋门不朝南，则以屋门为方位标志，取背靠神柜、面向门者为上沿。左右为陪坐，对面为下沿。桌缝木纹要左右横向，不得正对上沿。若同时摆设两席以上，则正屋为首席，主要客人就座。厅屋为次席，一般客人就座。陪客的身份、辈份、年龄需与客人相当。酒席上，如果某人不饮酒，或酒先饮完，在吃米饭前，须对在座仍在饮酒的客人说“俩嘎们慢点喝，我用饭陪俩嘎们的啊”。先在完饭的客人要对在座的其他客人说：“俩嘎们慢点吃啊，我落箸的！”主人会马上给吃完饭的客人递烟，倒茶。如今，这些风俗在农村还在，但远不象旧时那么严格。城市因为多用圆桌，讲究得就更少了。