制米工国家职业标准

制米工国家职业标准

（初稿――2004.12）

1、职业概况

1．l 职业名称

制米工

1．2 职业定义

将原料（稻谷、粟、高粱）经清理、砻谷、碾米、分级、精选抛光、色选、配米制成符合规定质量等级标准成品米的人员。

1．3 职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级〕、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1．4 职业环境条件

室内、常温、噪声< 80分贝

1．5职业能力特征

要求有较好的色觉、视觉、味觉、嗅觉功能。具有一定的语言表达能力和动作协调性。1．6基本文化程度

初中毕业（合同等学历）

1．7 培训要求

1．7．1 基本文化程度

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定，晋级培养期限：初级不少于300个标准学时；中级不少于240个标准学时；高级不少于240个标准学时；技师不少于24O个标准学时；高级技师不少于300个标准学时。

1．7．2 培训教师

培训初级、中级的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级的教帅应具有本职业技师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书满2年以上或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业技师证书3年以上或相关专业高级技术职务任职资格。

1．7．3 培训场地与设备

理论培训场地应有可容纳30人以上的标准教室：实际操作培训场地应有清理、砻谷、碾米、白米分级、精选、抛光、色选、配米、风网、包装、中央控制室等生产设备的场所。

1．8 鉴定要求

1．8．1 适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1．8．2 申报条件

初级（具备下列条件之一者）

本职业初级正规培训或就业培训中心毕（结）业生，达规定标准学时数，取得毕（结）业证书。

在本职业连续见习1年以上。

中级（具备下利条件之一者）

（1）从职业学徒期满。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时效，取得结业证书。

（3）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（4）连续从事本职业7年以上。

（5）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

高级（具备下列条件之一者）

（l）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，取得结业证书。

（2）取得本职业中级职业证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

（4）取得本职业中级资格证书以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本专业职业工作2年以上。

技师（具备下列条件之一者）

（l）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

高级技师（具备下列条件之一者）

（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1．8．3 鉴定方式

分理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师、高级技师的鉴定还须进行评审。

1．8．4 考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生的配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生的配比为1：5，且不少于3名考评人员，综合评审委员不少于5人。1．8．5 鉴定时间

理论知识考试时间为90～120分钟，技能操作考核时间不少于60分钟，综合评审时间不少于30分钟。

1．8．6 鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具有必备的设备、通风条件良好、光线充足和安全措施完善的场所或制米厂进行。

2．1 职业道德

2．1．l 职业道德基本知识

2．1．2 职业守则

（1）自觉遵守国家法律、法规和有关规章制度、劳动纪律。

（2）爱岗敬业、爱护设备、工具和各种仪器。

（3）严格遵守操作规程，认真实现本岗位的各项技术指标。

（4）努力学习新知识、新技术，刻苦钻研业务，不断提高自身素质，有创新精神。

（5）工作认真、踏实肯干、吃苦耐劳、做到安全、文明生产。

（6）平等待人、尊师爱徒、团结协作、文明礼貌

2．2 基础知识

2．2．1稻谷加工基础知识

（1）稻谷品种的分类、籽粒结构、物理性质、化学成分。

（2）主要设备的结构、特性、规格。

（3）稻谷加工工艺基本知识。

（4）稻谷加工工艺与设备操作、维修与保养知识。

2．2．2 通风除尘基础知识

（l）通风除尘与气力输送风网的调试。

（2）国家对通风除尘的有关规定和要求。

2．2．3 机械和电器设备基础知识

（1）常用量具的使用。

（2）电器设备、仪器使用的基础知识。

2．2．4检验基础知识

（1）感官检验知识。

（2）原料、在制品、下脚料、成品的质量标准。

2．2．5安全知识

（1）安全操作知识。

（2）工艺卫生知识。

（3）用电安全知识。

2．2．6 相关法律、法规知识

（1）劳动法的相关知识。

（2）价格法的相关知识。

（3）质量法的相关知识。

（4）食品卫生的相关知识。

（5）商标法的相关知识。

（6）标准法的相关知识。

（7）计量法的相关知识。

（8）环境保护的相关知识

（9）粮食流通的知识。