酒店管理实务期末试题卷
酒店管理学考试试题及答案
酒店管理学考试试题及答案一、选择题1. 酒店管理学是属于哪个学科范畴？A. 旅游管理B. 酒店管理C. 物流管理D. 市场营销答案：B. 酒店管理2. 下列哪种酒店属于高星级酒店？A. 旅馆B. 招待所C. 快捷酒店D. 豪华酒店答案：D. 豪华酒店3. 酒店管理中的“RevPAR”是指？A. 每房收入B. 每位客人收入C. 每房每晚收入D. 每间房每晚收入答案：C. 每房每晚收入4. 酒店中最常用的房间清洁工具是？A. 扫帚B. 拖把C. 抹布D. 吸尘器答案：D. 吸尘器5. 以下哪个环节不属于酒店前厅服务？A. 前厅经理B. 门童C. 洗衣房服务员D. 服务员答案：C. 洗衣房服务员二、判断题1. 酒店业务中的客房清扫是指整理和打扫客房以确保环境整洁和卫生。
B. 错答案：A. 对2. 酒店管理中的客房销售是指通过各类方式向客人销售酒店客房。
A. 对B. 错答案：A. 对3. 酒店服务员应该具备良好的服务意识和沟通能力。
A. 对B. 错答案：A. 对4. 酒店内部设施如健身中心、游泳池等属于酒店的硬性服务。
A. 对B. 错答案：A. 对5. 酒店中的客人满意度调查是酒店管理中的常规工作。
A. 对答案：A. 对三、简答题1. 请简要介绍一下酒店的前厅服务。
答：酒店的前厅服务是指客人进入酒店后的第一线服务，包括前厅经理、服务员、门童等人员，他们负责接待、办理入住手续、引导客人等工作，是酒店服务的重要组成部分。
2. 请简要说明酒店管理中RevPAR的计算方法和意义。
答：RevPAR是每房每晚收入的英文缩写，计算方法为总房间收入除以总房间数，它反映出特定时间段内每个可用客房的平均收入水平，是衡量酒店运营绩效的重要指标之一。
3. 你认为酒店管理中最重要的是什么？答：我认为酒店管理中最重要的是客户体验。
无论是服务质量、环境卫生还是员工素质，都应以客户满意度为中心，只有不断提升客户体验，酒店才能长久稳健地发展。
酒店管理考试试题
酒店管理考试试题一、选择题1. 酒店总经理的职责不包括以下哪项？A. 制定酒店营销策略B. 确保酒店运营质量C. 招聘员工并制定工资政策D. 确保酒店设施设备的正常运行2. 以下哪种酒店服务不属于常规客房服务？A. 开房及退房服务B. 行李搬运服务C. 送餐服务D. 酒店会务服务3. 以下哪种管理层级的员工不是酒店的核心管理人员？A. 客房部经理B. 前厅部经理C. 人事经理D. 主厨4. 酒店前台服务中，下列哪种行为是不正确的？A. 热情微笑欢迎客人B. 及时处理客人提出的需求C. 酒店前台工作人员可以向客人推销旅游产品D. 维护好酒店前台的环境整洁5. 客房清洁是酒店服务的重要环节，以下工作内容中不属于客房清洁范围的是？A. 更换床上用品B. 打扫卫生间C. 折叠毛巾D. 安排客人用餐二、简答题1. 请简要说明酒店前台部门的工作职责及重要性。
2. 简述一下酒店餐饮部门的主要工作内容。
3. 酒店销售部门的主要职责是什么？4. 为什么酒店服务质量管理非常重要？你认为酒店管理者应该如何提升酒店服务质量？5. 请列举一些酒店客房部门的日常工作内容，以及如何协调其他部门进行合作。
三、论述题请从你对酒店管理的理解出发，思考并论述未来酒店管理人员应该具备哪些能力和素质才能胜任酒店管理职位。
同时，提出你认为对于提升酒店管理水平和服务质量的建议。
总结：通过以上酒店管理考试试题，希望能够帮助大家更好地了解和掌握酒店管理相关知识。
在实际工作中，酒店管理人员需要具备丰富的专业知识和实践经验，同时还需要具备团队合作精神、服务意识和创新能力，才能够不断提升酒店的服务质量和管理水平，为客人提供更好的入住体验。
祝各位考生顺利通过考试，成为优秀的酒店管理人员！。
《酒店管理概论》期末试卷及答案
《酒店管理概论》期末试卷及答案《酒店管理概论》期末试卷⼀、填空题（每题1分，共8分）1、饭店根据计价⽅式可以划分为不同的类型，饭店的客房价格仅包括房租；百慕⼤计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；饭店的客房价格包括房租及⼀⽇三餐的费⽤。
2、是⽬前我国中、⼩型饭店普遍采⽤的组织形式3、被誉为现代科学管理之⽗。
4、和数是表⽰饭店接待能⼒的最基本指标。
5、饭店的⼈⼒资源管理战略⼀般可分为吸引战略、和等类型。
6、马斯洛的需求层次理论中，把⼈的需要划分为五种类型，分别是、安全需要、社交需要、尊重需要和的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，，商业饭店时期和等四个阶段。
⼆、单项选择题（每题2分，共24分）1、下列是饭店信息系统的特征是（）。
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（）。
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业⽂化的体现C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的⽆形资产3、当前饭店资本、管理和技术的最⼤输出国是（）。
A.美国B.英国C.法国D.意⼤利4、双因素理论是指（）A保健因素，激励因素B社会因素，个⼈⼼理因素C外在因素，内在因素D社会因素，家庭因素5、对于品牌活⼒较⾼但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A.品牌推⼴战略B.品牌培育战略C.品牌扩展战略D.品牌更新战略6、关于饭店⾮正式组织说法错误的是（）A.⾮正式组织与管理层之间没有直接联系B.⾮正式组织的产⽣以饭店成员之间的共性为纽带C.⾮正式组织对于饭店只有负⾯影响D.⾮正式组织是⾃发产⽣的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（）。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性8、（）成为饭店职业经理⼈的核⼼。
A.道德价值B.资源价值C.能⼒价值D.社会价值9、将地段区位作为投资饭店的⾸先因⼦是（）。
A.绩优长线理念B.顺势⽽⾏理念C.区位优势理念D.环境优越理念10、PDCA循环中，A代表（）。
《酒店管理概论(专科必修)》2019-2020期末试题及答案
《酒店管理概论(专科必修)》2019-2020期末试题及答案XXX《酒店管理概论》2019-2020期末试题及答案一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分。
共20分)1．20世纪初到20世纪40年代末，约50余年的饭店发展时期是指( )A．古代客栈时期B．大饭店时期C．商业饭店时期D．现代新型饭店时期2．饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“Al、A、B、C、D”五级标准的是( )A．法国B．意大利C．美国D．奥地利3．1978年XXX曾获诺贝尔经济奖，其代表作是( )A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》4．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )A．3人B．6人C．8人D．12人5．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统属于( )A．关键设备B．重要设备C．基本设备D．普通设备6．饭店拥有几条不同的产品线，指的是( )A．饭店产品组合的长度B．饭店产品组合的深度C．饭店产品组合的一致性D．饭店产品组合的广度7．在一定的时间内进行鼓励的次数，指的是( )A．鼓励时机B．鼓励频率C鼓励步伐D．鼓励程度8．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )A．茶叶B．卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品9．康乐服务的欢迎人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状态的变革而变革，体现了康乐服务特点的( )A．原则性B．专业性C．协作性D．灵活性10．饭铺保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的营业体现了与哪方面的关系( )A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他安全机关二、多项选择题(请将正确谜底的字母序号填在括号里。
多项选择、少选、错选均不得分。
每小题2分，共20分) 1．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为( ) A．西式饭铺B．中式饭店C．客栈旅店D．中西结合式饭店2．根据饭店企业形式分类，主要有( )A．独立经营饭铺B．饭铺集团XXX3．饭铺控制职能的类型主要有( )A．预先控制B．过程控制C．现场控制D．反馈控制4．组织创新的方式主要有( )A．以人为中心的组织创新B．以结构为中心的组织创新C．以提高管理效率为中心的组织创新D．以经营过程为中心的组织创新5．饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括(A．运行值班B．维护修理C．综合管理D．配电间值班6．影响饭铺顾客消费行为的因素有( )A．旅游环境因素B．社会因素C．个人因素D．价格因素7．按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分几种类型(A．临时性预订b．短期预订C．确认类预订D．保证类预订8．公共区域卫生的范围包括( )A．客房B．饭铺大厅C．客用电梯D．行政办公区域9．饭铺火灾的特点是( )A．发生率低B．扑救难度大C．疏散困难D．损失惨重10．饭铺营业收入的回收方式主要有( )A．预收B．现收C．事后结算D．赊销三、判断题(在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“X”。
酒店及旅游物业管理期末试卷A
酒店及旅游物业管理期末试卷（A）课程考核形式：考试课程考核方式：闭卷专业、年级：课程名称：酒店及旅游物业管理考试时间：120分钟班级：___________ 姓名：___________ 学号：____________一、填空题：共10题每题2分1、酒店绩效管理指的是管理者为确保员工的和与组织的目标相一致，通过不断改善其工作绩效，最终实现组织战略的管理活动和过程。
2、酒店会议场所布置的基本原则是主体突出、、整洁舒适和。
3、餐饮原料是餐饮生产、服务和经营的，对其管理过程包括原料的采购、、储藏和发放四个环节。
4、客房是酒店的和。
5、目前我国较为典型的酒店组织结构有、、、事业部制组织结构和五种基本形式。
6、酒店突变危机是指由于和的灾害造成的较大生命损失，给酒店带来的重大危机。
7、公关部通常被誉为酒店的“五心”，即酒店的信息发布中心、环境监测中心、、资料存储中心。
8、酒店管理的内容基本可以分为和两大部分。
9、广义的酒店服务质量由设施设备质量、、服务产品质量、环境氛围质量和五部分组成。
10、酒店营销管理是指从目标顾客出发，开发与创新并将相关信息传递给顾客，引导和促进顾客消费，在满足顾客需求的同时为酒店的管理活动与过程。
二．选择题共20题每题1分1.客服服务通常有两种模式一是（）；二是客服楼层模式。
A特约服务模式 B综合楼层服务模式 C客房服务中心模式 D标准服务中心模式2.（多选）客房业务管理的基本要求是 ( )。
A客房产品管理 B客房清洁管理 C客房服务管理 D客房安全管理3.前厅部主要部门包括预定处、接待处、（）收银处、礼宾服务处。
A行李处 B服务处 C问讯处 D管理处4.（多选）酒店前厅管理的基本要求包括（ )。
A良好的环境营造 B优质的接待服务 C高效的业务运转 D舒适的客房硬件5.酒店康乐部的业务管理要求包括（）、设备管理、服务管理和营销管理。
A安全管理 B车辆管理 C档案管理 D环境管理6.酒店会议市场营销策略如下包括产品策略、（）和推销策略。
《酒店管理概论》期末考试试卷附答案
《酒店管理概论》期末考试试卷附答案一、单选（每小题3分，共30分）1.（）充分体现了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。
A.主题客房B.无障碍客房C.女士客房D.传统客房2.（）仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。
世界各地绝大多数酒店均属此类。
A.欧式计价酒店B.美式计价酒店C.修正美式计价酒店D.欧陆式计价酒店3.酒店（）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。
A.计划职能B.控制职能C.领导职能D.创新职能4.1913年，泰勒出版了（）。
他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。
A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《一般管理和工业管理》D.《科学管理原理》5.（）是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。
A.共管公寓B.主题酒店C.度假酒店D.精品酒店6.中餐服务一般分为（）和中餐宴会服务两大类。
A.中餐包房服务B.散客零点服务C.团队宴会服务D.中餐厅面服务7.酒店人力资源管理的第一项内容是（）。
A.工作分析B.员工招聘C.制定人力资源规划D.薪酬与福利管理8.（）就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。
A.酒店危机管理B.酒店安全管理C.酒店员工管理D.酒店危机制度9.酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等几个指标。
其中，（）通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本（费用）中的变动成本（费用）。
A.边际贡献B.边际成本C.边际贡献率D.边际成本率10.（）是关系到酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。
A.促销策略B.产品策略C.价格策略D.营销渠道策略二、多选（每小题4分，共20分）1.现代酒店业发展趋势主要体现在（）A.绿色环保、低碳健康是酒店业追求的目标B.“以人为本”的管理理念更加深入人心C.酒店业不断走向特色化发展D.个性化服务特征更加显著E.智能化引领酒店业的发展和变革2.酒店组织机构设计的原则有（）A.满足经营需要B.等级链和指挥统一C.管理幅度和授权D.团结一致E.适应环境3.酒店康乐服务的基本特点包括（）A.康乐服务的原则性与灵活性B.康乐服务的专业性C.康乐服务的协作性D.康乐服务对象的随机性E.康乐服务的娱乐性4.考虑到宾客在客房内活动的基本需求，客房必须包含（）等功能区。
酒店试题试题及答案
酒店试题试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 酒店管理中，以下哪项不是前台接待员的职责？A. 办理入住手续B. 管理客房钥匙C. 清洁客房D. 处理客人投诉答案：C2. 酒店的客房服务中，不包括以下哪项服务？A. 叫醒服务B. 洗衣服务C. 客房打扫D. 客房送餐答案：C3. 酒店的餐饮服务中，通常不包括以下哪项？A. 早餐服务B. 客房送餐C. 宴会服务D. 客房清洁答案：D4. 酒店的客房类型中，以下哪项不是常见的房型？A. 单人间B. 双人间C. 总统套房D. 家庭套房答案：C5. 酒店管理中，以下哪项不是酒店经理的职责？A. 制定酒店经营策略B. 监督员工工作C. 清洁客房D. 处理突发事件答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 酒店的客房服务中，通常包括_______服务和_______服务。
答案：叫醒；洗衣2. 酒店的餐饮服务中，宴会服务通常需要提前_______天预订。
答案：73. 酒店的客房类型中，_______房型适合单身客人入住。
答案：单人间4. 酒店管理中，酒店经理需要具备_______能力。
答案：决策5. 酒店的客房服务中，客房送餐服务通常在_______小时内提供。
答案：24三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述酒店前台接待员的主要职责。
答案：酒店前台接待员的主要职责包括办理入住和退房手续、管理客房钥匙、处理客人投诉以及提供咨询服务等。
2. 酒店的客房服务中，叫醒服务的重要性是什么？答案：叫醒服务的重要性在于确保客人能够按时起床，避免错过重要的活动或会议。
3. 酒店餐饮服务中，宴会服务的特点是什么？答案：宴会服务的特点是能够为大型活动提供专业的餐饮服务，包括定制菜单、布置场地以及提供专业的服务人员。
4. 酒店管理中，酒店经理的决策能力为什么重要？答案：酒店经理的决策能力重要，因为经理需要根据市场变化和酒店运营情况做出及时有效的决策，以确保酒店的顺利运营和利润最大化。
酒管专业考试题及答案
酒管专业考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理专业的核心课程不包括以下哪一项？A. 酒店市场营销B. 酒店财务管理C. 酒店人力资源管理D. 酒店信息技术管理答案：D2. 酒店行业中，被称为“酒店之眼”的是以下哪个部门？A. 前厅部B. 客房部C. 餐饮部D. 工程部答案：A3. 酒店服务的基本原则不包括以下哪一项？A. 顾客至上B. 服务第一C. 利润最大化D. 质量为本答案：C4. 酒店管理中，以下哪一项不是有效的员工激励方式？A. 物质奖励B. 精神鼓励C. 工作压力D. 职业发展机会答案：C5. 酒店行业中，以下哪一项不是酒店的主要收入来源？A. 客房收入B. 餐饮收入C. 娱乐设施收入D. 广告收入答案：D6. 酒店行业中，以下哪一项不是酒店的核心竞争力？A. 地理位置B. 服务质量C. 价格优势D. 员工数量答案：D7. 酒店行业中，以下哪一项不是酒店的经营目标？A. 提高客户满意度B. 提高市场份额C. 降低成本D. 增加员工数量答案：D8. 酒店行业中，以下哪一项不是酒店的社会责任？A. 提供就业机会B. 保护环境C. 提高利润D. 支持社区发展答案：C9. 酒店行业中，以下哪一项不是酒店的营销策略？A. 价格竞争B. 品牌建设C. 客户关系管理D. 减少服务项目答案：D10. 酒店行业中，以下哪一项不是酒店的质量管理内容？A. 服务质量B. 环境质量C. 员工素质D. 客户数量答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店管理中，以下哪些因素会影响酒店的服务质量？A. 员工培训B. 管理水平C. 客户投诉D. 市场竞争答案：A、B、C12. 酒店行业中，以下哪些因素会影响酒店的客源结构？A. 酒店定位B. 价格策略C. 地理位置D. 季节变化答案：A、B、C、D13. 酒店管理中，以下哪些因素会影响酒店的员工满意度？A. 薪酬福利B. 工作环境C. 职业发展D. 客户态度答案：A、B、C14. 酒店行业中，以下哪些因素会影响酒店的品牌形象？A. 服务质量B. 客户口碑C. 媒体宣传D. 竞争对手答案：A、B、C15. 酒店管理中，以下哪些因素会影响酒店的经营效益？A. 成本控制B. 收入增长C. 客户满意度D. 市场环境答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店管理的核心是提高客户满意度。
酒店运营实务考核试题
运营实务考核试题所在店：姓名：岗位：考试时间60分钟）一、单选题（每題2分，共30分）1、“先进先出，后进后出”原则是指（）A、先入库存放的物品后出库使用，后入库的物品先出库使用。
B、先入库存放的物品先出库使用，后入库的物品后出库使用。
C、先进入电梯先出电梯，后进入电梯后出电梯。
D、先进入电梯后出电梯，后进入电梯先出电梯。
2、以下那种房态清洁是排序正确的（）A、干净空房→退房→续住房（客在房间）→续住房（客不在房间）→续住房（客要求打扫）。
B、干净空房→退房→续住房（客要求打扫）→续住房（客不在房间）→续住房（客在房间）。
C、退房→续住房（客要求打扫）→续住房（客不在房间）→续住房（客在房间）→干净空房。
D、退房→干净空房→续住房（客要求打扫）→续住房（客不在房间）→续住房（客在房间）。
3、请选出下面对做房流程概述正确的（）A、进、收、撤、洗、铺、补、抹、拖、查、出B、进、撤、收、铺、洗、补、抹、查、拖、出C、进、收、撤、铺、洗、抹、补、拖、查、出D、进、收、撤、铺、抹、洗、补、拖、查、出4、以下那项是正确的清洗马桶的程序（）A、座圈正面→恭桶盖内侧→恭桶盖外侧→上部水箱→座圈反面→缸沿→恭桶底座。
B、缸沿→座圈反面→座圈正面→恭桶盖内侧→恭桶盖外侧→上部水箱→恭桶底座。
C、座圈正面→恭桶盖外侧→恭桶盖内侧→→上部水箱→座圈反面→缸沿→恭桶底座。
D、座圈正面→恭桶盖内侧→恭桶盖外侧→缸沿→座圈反面→上部水箱→恭桶底座。
5、下面对客房工作“三轻”描述正确的为（）A、动作轻、说话轻、走路轻B、工作轻、说话轻、走路轻C、说话轻、动作轻、工作轻D、动作轻、走路轻、工作轻6、在员工仪容仪表规范要求中，分店员工只允许佩带（）等首饰A、耳钉、铭牌、婚戒B、手表、铭牌、婚戒C、耳钉、铭牌、手镯D、手表、铭牌、手镯7、乘坐电梯遵循（）原则A、后进先出B、先进先出C、先到先出D、客人先出8、电话铃响（）之内，必须接听A、1声B、1分钟C、3声D、3分钟9、客人要求换房，我们应致电询问（）A、“**先生/小姐，请问您现在的房间有什么问题吗？”B、“**先生/小姐，很抱歉给您带来不便，我们马上为您办理。
酒店运营管理期末考题答案
酒店运营管理期末考题答案问题一：酒店市场营销和竞争分析酒店市场营销是酒店经营中至关重要的一环。
以下是提供的问题的解答。
a. 请列举并解释三种常见的酒店市场营销策略。
1.定价策略：酒店可以采用不同定价策略来吸引不同的目标客户群体。
例如，高端豪华酒店可以制定高价定价策略，以吸引富裕人群；而经济型酒店可以采用低价定价策略，以吸引预算有限的旅客。
2.促销策略：通过促销活动来吸引客户和提高酒店知名度。
这可以包括打折、赠品、套餐优惠等。
促销策略可以在特定的时间段内进行，例如节假日促销或者淡季促销。
3.市场细分策略：根据不同的客户需求和偏好，将市场细分为不同的目标客户群体，并制定相应的营销策略和宣传手段。
例如，酒店可以根据不同的客户群体开展特定的宣传活动，如家庭旅行者、商务旅客或者度假者等。
b. 请解释酒店竞争分析的重要性以及进行竞争分析的步骤。
酒店竞争分析的重要性：酒店竞争激烈，了解竞争对手的运营模式和市场策略对于酒店经营至关重要。
通过竞争分析，酒店可以深入了解竞争对手的优势和劣势，从而制定相应的战略和策略，提高自身的市场竞争力。
进行竞争分析的步骤： 1. 确定竞争对手：首先要确定酒店的主要竞争对手，这可以根据地理位置、酒店类型和目标客户群等因素来确定。
2. 收集信息：收集与竞争对手相关的信息，如定价、产品和服务特点、市场推广策略等等。
可以通过查阅竞争对手的网站、报道、社交媒体以及行业报告等途径收集信息。
3. 分析信息：对收集到的信息进行分析，评估竞争对手的优势和劣势，以及自身与竞争对手的差距。
4. 制定应对策略：根据分析结果制定相应的应对策略，以提高酒店的市场竞争力。
这可能包括改进产品和服务、调整定价策略、优化市场推广等等。
问题二：酒店质量管理酒店质量管理对于提供优质的客户服务至关重要。
以下是问题的解答。
a. 请列举并解释三种常见的酒店质量管理工具和技术。
1.服务质量测量：酒店可以使用各种测量工具来评估客户对服务质量的满意度。
《酒店管理》期末考试复习题和答案
《酒店管理》期末考试复习题和答案1. ABC 干粉灭火器的操作方法是（A|C|D ）。
A. 提B. 摇C. 拔D. 喷2. 灭火器如压力不足，其压力表上的压力指针是指在（B ）。
A. 绿色区域B. 红色区域C. 黄色区域D. 以上均不是3. 如旅客发现钱物失窃并向连锁店报失，服务人员应向报失人了解有关情况，问清（A|C|D）等信息。
A. 失窃物品B. 失窃原由C. 失窃地点D. 失窃时间4. 下列对灭火器检查描述正确的是（A|C|D）。
A. 灭火器压力表指针是否在绿色或黄色区域B. 灭火器摆放方向是否统一C. 灭火器是否在有效期内D. 灭火器表面是否完好，无锈蚀5. 物料物品日常补货订货周期为（B ）一次。
A. 半月B. 一月C. 45 天D. 三个月6. 下列关于物资采购的表述正确的是（B ）。
A. 统购物资连锁店可直接与供应商联系采购B. 选择供应商应坚持“货比三家”的原则进行询价、比价后方可确定C. 连锁店非统购物资由使用部门填写申购单交部门经理复核后即可购买D. 以上表述均正确7. 连锁店如发生食物中毒事件，应立即封存当天使用的（BD ），协助食品卫生监督所进行调查。
A. 住宿资料B. 食品原料C. 用餐账单D. 相关调料8. 进入台风和汛期，连锁店应加强前期检查，做好（A|B|D ），预防险情发生。
A. 排水管道清理B. 悬挂物加固C. 人员遣散D. 防汛物资配备9. 发现通缉协查对象投宿连锁店，待被控对象进房后，应迅速对被控对象住宿客房周边的（AC ）进行控制，防止嫌疑人逃跑和行凶。
A. 通道B. 客房C. 楼梯D. 旅馆出入口10. 连锁店自购商品供应商供货协议审批权限是（C ）。
A. 地区B. 区域C. 营运保障中心D. 连锁店自行决定11. 旅馆内发生旅客死亡事件，应由（C ）确认死亡原因。
A. 连锁店B. 地方医院C. 公安部门D. 旅客家属12. 连锁店一旦发生突然停电事故，总经理或当班前厅经理应在（C ）负责全面应急指挥，防止发生重大事故。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理中，以下哪项不是酒店经理的职责？A. 确保客户满意度B. 管理酒店财务C. 负责酒店清洁工作D. 制定酒店发展战略答案：C2. 酒店业中，以下哪项不是酒店服务的基本要素？A. 客房服务B. 餐饮服务C. 娱乐设施D. 法律咨询答案：D3. 在酒店管理中，以下哪项不是有效的员工激励措施？A. 提供培训和发展机会B. 提供有竞争力的薪酬C. 忽视员工的个人需求D. 公开表扬优秀表现答案：C4. 酒店业中，以下哪项不是客户忠诚度计划的目的？A. 提高客户满意度B. 增加客户回头率C. 提升品牌形象D. 减少市场竞争答案：D5. 酒店管理中，以下哪项不是有效的成本控制策略？A. 能源管理B. 优化供应链C. 增加员工加班D. 提高运营效率答案：C6. 酒店业中，以下哪项不是酒店市场细分的依据？A. 地理位置B. 客户年龄C. 客户收入水平D. 客户性别答案：D7. 在酒店管理中，以下哪项不是有效的客户关系管理（CRM）策略？B. 个性化客户服务C. 忽略客户投诉D. 建立客户数据库答案：C8. 酒店业中，以下哪项不是酒店安全管理的重要组成部分？A. 消防安全B. 食品安全C. 客户隐私保护D. 员工绩效评估答案：D9. 在酒店管理中，以下哪项不是有效的客户投诉处理策略？A. 及时响应B. 道歉和赔偿D. 记录和分析投诉答案：C10. 酒店业中，以下哪项不是酒店品牌建设的关键因素？A. 服务质量B. 价格竞争C. 品牌形象D. 客户体验答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店管理中，以下哪些因素会影响客户满意度？A. 服务质量B. 价格C. 酒店位置D. 客户期望答案：A, B, C, D12. 酒店业中，以下哪些因素是酒店竞争力的关键？A. 品牌知名度B. 客户忠诚度C. 地理位置D. 员工技能答案：A, B, C, D13. 在酒店管理中，以下哪些措施可以提高员工满意度？A. 提供职业发展机会B. 增加工资C. 提供健康保险D. 忽视员工反馈答案：A, B, C14. 酒店业中，以下哪些是有效的市场推广策略？A. 社交媒体营销B. 合作伙伴关系C. 价格战D. 客户推荐计划答案：A, B, D15. 在酒店管理中，以下哪些是有效的质量管理措施？A. 定期培训员工B. 建立质量标准C. 忽视客户反馈D. 持续改进流程答案：A, B, D三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店管理中，客户满意度是衡量酒店成功的唯一标准。
《酒店管理概论》期末试卷及答案
《酒店管理概论》期末试卷一、填空题（每题1分，共8分）1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，饭店的客房价格仅包括房租；百慕大计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。
2、是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式3、被誉为现代科学管理之父。
4、和数是表示饭店接待能力的最基本指标。
5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、和等类型。
6、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是、安全需要、社交需要、尊重需要和的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，，商业饭店时期和等四个阶段。
二、单项选择题（每题2分，共24分）1、下列是饭店信息系统的特征是（）。
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（）。
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业文化的体现C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的无形资产3、当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（）。
A.美国B.英国C.法国D.意大利4、双因素理论是指（）A保健因素，激励因素B社会因素，个人心理因素C外在因素，内在因素D社会因素，家庭因素5、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A.品牌推广战略B.品牌培育战略C.品牌扩展战略D.品牌更新战略6、关于饭店非正式组织说法错误的是（）A.非正式组织与管理层之间没有直接联系B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C.非正式组织对于饭店只有负面影响D.非正式组织是自发产生的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（）。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性8、（）成为饭店职业经理人的核心。
A.道德价值B.资源价值C.能力价值D.社会价值9、将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。
A.绩优长线理念B.顺势而行理念C.区位优势理念D.环境优越理念10、PDCA循环中，A代表（）。
酒店管理期末复习题 单选多选判断附答案
酒店管理习题2一、单项选择题1、（ C）成为饭店职业经理人的核心。
A.道德价值B.资源价值C.能力价值D.社会价值2、饭店投资的基础功能是（ A）。
A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交3、饭店投资的辅助功能是（ B ）。
A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交4、饭店投资的提升功能是 C）。
A. A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交5、饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于( A )。
A 7B 25C 50D 756、饭店对客服务的起点是（ C ）。
A.财务部B.餐饮部C.前厅部D.客房部7、属于直接薪酬的是（ D）。
A.补助B.保险C.带薪休假D.工资8、下列不属于饭店CRM系统理论模块的是（ D ）。
A.理念模块B.战略模块C.经验模块D.顾客分类管理功能模块9、下列不属于饭店CRM系统理论模块的是（ D）。
A.理念模块B.协调模块C.经验模块D.顾客分类管理功能模块10、下列不属于有形产品质量的是（ D）。
A.设施设备B.实物产品C.服务环境D.服务技能11、下列不属于无形产品质量的是（ C）。
A.服务效率B.服务态度C.服务环境D.服务技能12、PDCA循环中，D代表（ B）。
A.计划B.实施C.检查D.处理13、PDCA循环中，A代表（ D）。
A.计划B.实施C.检查D.处理14、饭店危机产生的内部成因有（ C ）。
A.经济恶化B.自然灾害C.恶性竞争D.疾病传播15、饭店危机产生的外部成因有（ A）。
A.经济恶化B.旅游犯罪C.恶性竞争D.意外事故16、下列是饭店信息系统的特征是（ A）。
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性17、将地段区位作为投资饭店的首先因子是（ C ）。
A.绩优长线理念B.顺势而行理念C.区位优势理念D.环境优越理念18、4P理论属于（ B）。
A.合作共赢理念B.整合营销理念C.借力营销理念D.文化营销理念19、下列不是饭店信息系统的特征的是（ B）。
《酒店服务质量管理》试卷(A)+答案
20 至20 学年第 学期《酒店服务质量管理》期末考试试卷（A 卷）(闭卷)适用专业： 酒店管理 年级： 考试时间： 90 分钟 共 4 页一、单选题（每题2分，共20分）1. 下列不属于饭店CRM 系统理论模块的是( ) A.理念模块 B.战略模块 C.经验模块 D.顾客分类管理功能模块2. 当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是( ) A.美国 B.英国 C.法国 D.意大利3. 雅高集团旗下的豪华型品牌是( ) A.美居 B.索菲特 C.诺富特 D.宜必思 4、全面质量管理首先由（）等人提出。
Ａ、斯塔特勒 Ｂ、泰罗Ｃ、费根堡Ｄ、朱兰 3、目前世界各国在质量管理中普遍运用（ ）工作循环法。
Ａ、TQC Ｂ、QC Ｃ、PDCA Ｄ、ABC 5、酒店对客服务的起点是（ ）。
Ａ、财务部 Ｂ、餐饮部 Ｃ、前厅部 Ｄ、客房部 6、经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于（ ）。
A 、美国 B 、英国 C 、法国 D 、中国 7、属于直接薪酬的是（ ）。
Ａ、补助 Ｂ、保险 Ｃ、带薪休假Ｄ、奖金 8、下列不属于无形产品质量的是（ ）A 服务效率B 、服务态度C 、服务环境D 、服务技能9、客人选择酒店住宿的首要条件是客房是否（ ）。
Ａ、舒适Ｂ、安静Ｃ、安全Ｄ、整洁10、酒店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是（ ）。
A 、美式B 、欧陆式C 、修正美式D 、欧式 二、多选题（每题 2 分，共10 分）1. 创新的基本原则是（ ） A.市场导向原则 B.信息导向原则 C.战略导向原则 D.特色导向原则 E.文化导向原则2. 饭店服务意识的表现形式包括 （ ）A.服务仪表B.服务言谈C.服务举止D.服务礼仪E.服务环境 3．饭店品牌的塑造应从 （ ）入手。
5A.品牌决策B.品牌设计C.服务提升D.有形展示E.品牌竞争4. 按照组织系统沟通可以分为 （ ） A.下行沟通 B.正式沟通 C.非正式沟通 D.上行沟通E.平行沟通5. 饭店的职能部门有 （ ） A.人事部 B.餐饮部 C.安全部 D.商品部E.采购部 三、名词解释题（（每题5分，共20分）1.酒店服务质量2.酒店CIS3. ABC 分析法4. PDCA 管理循环 四、简答题（每题6分，共30分）1、请列举你所知道的广东地区五家以上五星级酒店。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案考试题一：酒店服务质量管理1. 请列举出提高酒店服务质量的方法和策略，并说明其重要性。
2. 为什么培训员工对于提高酒店服务质量至关重要？请提供几个培训员工的有效方法和工具。
3. 解释以下质量管理的概念：持续改进、客户导向、团队合作、流程管理。
答案：1. 提高酒店服务质量的方法和策略有：- 建立良好的沟通渠道：酒店应与客人保持密切联系，及时收集和处理客人的反馈，并根据反馈提供个性化的服务，从而满足客人的需求。
- 培训与发展员工：酒店应不断培训与发展员工，提升其专业知识和技能，以确保员工能够为客人提供高质量的服务。
- 定期检查和评估服务标准：酒店应定期检查和评估自身的服务标准，及时发现和解决问题，确保服务质量的持续改进。
- 提供个性化的服务：酒店应根据客人的需求和喜好，提供个性化的服务，增强客人的满意度和忠诚度。
这些方法和策略的重要性在于提高客人的满意度和忠诚度，增加再次入住率和口碑推广，从而提升酒店的业绩和竞争力。
2. 培训员工对于提高酒店服务质量至关重要，因为员工是直接与客人接触的人员，他们的表现和服务态度直接影响客人对酒店的印象和评价。
以下是几个有效的培训员工的方法和工具：- 培训课程和讲座：酒店可以定期组织培训课程和讲座，邀请行业专家或资深员工分享经验和知识。
- 仿真模拟训练：通过模拟真实的客人服务场景，让员工在模拟环境中进行训练，提高其解决问题和应对挑战的能力。
- 角色扮演：让员工在角色扮演的情境中，模拟客人和员工之间的互动，提供实际的操作经验和技巧。
- 反馈和评估：定期对培训效果进行反馈和评估，帮助员工发现不足之处并进行改进，保持学习的动力和积极性。
3. 质量管理的概念：- 持续改进：指酒店持续寻找并采取改进措施，以提高服务质量和效率。
- 客户导向：酒店以客户为中心，将客户需求作为工作的重点和衡量标准。
- 团队合作：通过团队的协作和合作，实现酒店目标和提高绩效。
- 流程管理：酒店通过有效的流程管理，确保工作流畅和标准化，并减少疏漏和错误的发生。
酒店职业经理人管理实务试题
酒店职业经理人管理实务测试成绩：100.0分。
恭喜您顺利通过考试！单选题1. 空调坏了迟迟没有人来修理，客人一再投诉，影响了酒店的形象。
谁应该受到惩罚√A维修部B负责检查空调运转的员工C负责检查空调运转的员工和维修部D以上说法都不对正确答案： C2. 绩效考核计件工资由哪种因素来决定√A所服务的外部客户的数量B所服务的外部客户的质量C对内部客户态度的好坏D以上说法都包括正确答案： D3. 选出利用规范的管理制度查找问题责任的流程√A老总——行政总厨——服务员B老总——餐饮总监——行政总厨——主管——服务员C老总——服务员D以上都不对正确答案： B4. 属于酒店管理的职能的是√A计划B监督C检查正确答案： D5. 对酒店员工进行培训的目的是√A了解员工思想动向B提高员工服务技能C教会员工如何处理工作中遇到的矛盾D以上说法都包括正确答案： D6. 绩效考核方案设计和执行中要注意√A将考核指标分解、明确到每个员工B绩效考察一定及时反馈到每个员工C固定岗位工资部分和绩效考核工资之间的比例确定合理D以上说法都包括正确答案： D7. 员工的工资是谁发的√A老板B客人C员工自己D以上说法都包括正确答案： B8. 处理客人投诉时，经理要做到的是√A尽量避免请老总出面B直接请示老总意见C酌情忽略客人投诉正确答案： A9. 监督比检查更重要的原因是√A监督可以发现问题B监督可以完善管理体系C监督可以防患于未然D以上说法都包括正确答案： C10. 制定或者修订酒店规范的途径有√A向成功酒店学习B向下属学习C勤总结记录归纳D以上说法都包括正确答案： D11. 监督与检查的区别是√A目的不同B时间不同C是否处理不同D以上说法都包括正确答案： D12. 不符合老板眼中好经理标准的是√A忠诚B当众指出老板错误C具有很强的执行能力D具有很强的沟通能力正确答案： B13. 经理人提高解决问题的效率，关键在于√A将不同职能部门统和在一起解决问题B只在直属部门运作C允许员工各抒己见D以上说法都不对正确答案： A14. 说话速度和反应速度都很慢的人属于√A感觉型B视觉型C听觉型D以上说法都不对正确答案： A15. 经理对领导的命令必须√A绝对服从B按照自己的判断，认为对的服从C都不服从D以上说法都不对正确答案： A。
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酒店管理实务期末试题
一、名词解释(15分)
1、旅游酒店
2、酒店人力资源管理
3、酒店控制职能
4、酒店设备管理
5、酒店管理
二、填空题(10分)
1、酒店产品由__________、_____________、延伸产品与潜在产品构成。
2、美国心理学家赫茨伯格认为,影响人的工作动机的主要因素有两类,即__________与__________。
3、绿色客房管理通常采用的就是“3R”原则,即____________、再使用与____________。
4、酒店员工培训的主要内容包括_____________、____________与专业技能三方面的内容。
5、酒店的消防自动报警系统由消防控制中心、火灾区域报警箱、___________与____________等组成。
三、单项选择题(20分)
1、下列不属于世界酒店业发展趋势的就是( )
A、酒店业日趋向集团化方向发展
B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段
C、经济型酒店发展迅猛
D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略
2、我国酒店目前采用较多的酒店组织结构就是( )
A、直线制
B、直线职能制
C、事业部制
D、矩阵制
3、“金钥匙之父”就是( )
A、里兹、卡尔顿
B、斯塔特勒
C、希尔顿
D、费迪南德、吉列特
4、以下几个特点不就是饭店对顾客的共性需求有:( )。
A、舒适
B、安全
C、方便
D、经济
5、西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为( )
A、客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期
B、豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期
C、客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期
D、客栈时期—豪华饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期
6、我国______开始执行旅游涉外饭店星级评定标准,对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定,分出档次,定出标准。
( )
A、1978年
B、1980年
C、1983年
D、1988年
7、下列几项中,________不属于饭店应具备的特征。
( )
A、饭店必须向客人提供各种娱乐服务功能
B、饭店就是一个企业
C、饭店的核心功能就是向客人提供住宿、餐饮服务
D、饭店就是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑
8、下列斟酒的顺序正确的就是( )
A、红酒——啤酒——白酒
B、红酒——白酒——啤酒
C、啤酒——白酒——红酒
D、白酒——啤酒——红酒
9、客房数量在( )间以上属于大型酒店。
A、300
B、400
C、500
D、600
10、根据国际规定,客房遗留物品保存期为( )年。
A、0、5
B、1
C、2
D、3
四、多项选择(10分)
1、酒店的作用就是( )
A、创造旅游收入
B、娱乐旅游者身心
C、创造就业机会
D、促进消费方式变化
E、带动其她行业发展
2、酒店的基本功能就是()
A、住宿功能
B、餐饮功能
C、商务功能
D、购物功能
E、娱乐功能
3、马斯洛需要层次理论将人的需要分为( )
A、生理需要
B、安全需要
C、社交需要
D、尊重需要
E、自我实现需要
4、酒店大堂副理的工作包括( )
A、协调酒店各部门工作
B、检查贵宾房卫生
C、处理日常发生事件
D、处理客人投诉
E、保持大门口交通畅通
5、一般来说,我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件( )
A、以营业为目的
B、向顾客提供食品与饮料
C、向顾客提供良好的服务
D、连锁经营
E、具备一定的场所,具备招待顾客的空间与餐饮设施
五、计算题(10分)
某酒店计划全年需要毛巾12410条,每两个月进一次货,则经常储备定额应就是多少为宜？
六、简答题(20分)
1、简述管理与经营的区别(10分)
2、当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时,应如何处理？(5分)
3、酒店预订工作包括哪几个环节？
七、案例分析题(15分)
【材料】深圳某四星级宾馆,客房服务员小张晚间巡视客房时,发现1416房间的香港客人王先生带着一位小姐回房间,当时已就是晚上11:30,超过访客探视时间。
小张礼貌地告诉王先生:“客人来访已超过探视时间,请让小姐明日再来。
“如今晚确有事商量,可开另外一个房间。
”王先生塞给服务员小张200元港币,让小张照顾一下,小张接过钱后退出房间。
第二天,王先生送走小姐后,向客房部投诉服务员小张,饭店核实后,将小张开除。
思考:小张为什么被开除？我们从案例中得到什么教训？
参考答案
一
1、旅游酒店:能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。
2、旅游人力资源管理:酒店根据社会经济发展的需要,依托外部环境,对所需的人力资源进行开发、培养、管理、使用、管理的综合性、动态性过程。
3、酒店控制职能:指管理者依照既定的计划与标准,对酒店各项经营活动进行检查,发现实际执行结果与计划存在的偏差,分析其原因并予以纠正的管理职能。
4、酒店设备管理:就是指对各种设备采取一系列技术的、经济的、组织的措施,其目的在于最大限度地发挥设备的综合效能。
5、酒店管理:就是指管理者在了解市场的前提下,发挥其计划、组织、指挥、控制与协调等管理职能,利用一切酒店资源,使酒店形成最佳接待能力,保证酒店获得社会效益与经济效益的系列活动的总称。
二
1、基本产品、期望产品
2、保健因素、激励因素
3、减量、再生利用
4、思想素质、个人能力
5、烟感报警器、温感报警器
三
1—5 D、B、D、D、C
6—10 D、A、B、D、B
四
1、ACDE
2、AB
3、ABCDE
4、ACD
5、ABCE
五
平均每天需要量=13410÷365=34条
进货间隔天数=30*2=60天
经常储备定额=34*60=2040条
六
1、
2、①首先给客人递上餐巾纸或毛巾,真诚的向客人道歉,服务员应协助客人擦拭,如就是女宾,要让客人自己擦拭。
②服务员应马上整理台面。
如果脏的厉害,则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址与电话,待衣服洗干净后亲自上门送还。
③如客人不愿在酒店换衣服,可让服务员在客人用餐结束后将衣服取回,洗净后再送还客人,以示歉意。
3、预订受理与确定环节——预订记录与修改环节——预订录入与检查环节——抵店前准备环节——上级检查核对环节——资料存档环节
七、案例分析
答:本案例服务员明知留宿非住店客人就是违反饭店规定与治安条例的,但因贪图贿赂,不加制止且不上报,给了客人可乘之机。
客人违反饭店规定,反过来还理直气壮地投诉服务员,服务员只能自食其果,被饭店开除。
这个教训就是应该很好的吸取的,正确的做法就是,服务员应拒收现金,并请值班经理或有关部门与客人交涉。