酒店管理教学计划
酒店管理专业工学一体化课程设置方案
酒店管理专业工学一体化课程设置方案
为贯彻落实新修订的职业教育法，按照《人力资源社会保障部国家发展改革委财政部关于深化技工院校改革大力发展技工教育的意见》（人社部发（2021）30号）和《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》（人社部函（2022）20号）要求，为在全国技工院校大力推进工学一体化技能人才培养模式，指导技工院校规范制订工学一体化专业教学计划，特制定本方案。
一、适用范围
本方案适用于技工院校工学一体化技能人才培养模式各办学层次，涵盖初中起点中级班、初中起点高级班，以及高中起点高级班。
二、基本要求
（一）课程类别
技工院校工学一体化技能人才培养模式专业开设课程由公共基础课程、专业基础课程、工学一体化课程、选修课程构成。
其中，公共基础课程依据部颁《技工院校公共基础课程方案（2022年）》开设，工学一体化课程依据部颁对应专业国家技能人才培养工学一体化课程标准开设。
（二）学时要求
每学期教学时间一般为20周，每周学时一般为30学时。
各技工院校根据所在地区、行业经济发展特点和校企合作需求，可对专业课课程设置进行适当调整，调整量不应超过30%。
（一）中级技能层级课程表（初中起点三年）。
酒店管理专业(专科)教学计划
酒店管理专业（专科）培养方案
一、培养目标
酒店管理专业培养的是既具备一定的管理理论，酒店、餐饮基础理论知识；同时又兼具酒店基本管理能力与服务技能的复合型应用型人才。
二、毕业生应具有的素质、知识和能力
1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；树立科学的世界观、人生观和价值观；遵守职业道德，有强烈的事业心和责任感；
2、具有酒店管理专业基本理论、基本知识和基本技能，熟悉我国酒店行业的方针、政策、法规。
具有从事宾馆、饭店经营管理和服务等工作的专业操作技能；
3、掌握有关酒店管理与营销问题研究的基本定性和定量分析方法；
4、具备运用酒店管理理论知识分析和解决问题的基本能力；
5、掌握计算机基本知识和基本技能，能较熟练地运用酒店管理信息系统进行一般的酒店管理。
6、能够运用英语进行日常会话和交流，具有较强的语言表达、人际沟通能力和良好的行为礼仪规范；
三、学制
三年
四、时间安排
五、课内教育基本框架
六、课内教学计划
1、课堂教学课程设置
(1)人文社科模块（略）
(2)公共基础模块（略）
(3)专业模块
注：教学计划当中第四、六学期各安排学生进行为期半年的酒店实习，故没有排课。
(4)拓宽模块（略）
2、实践教学安排
七、课外教育活动安排。
酒店管理专业教学计划及大纲
酒店管理专业教学计划及大纲
一、培养目标
为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业培养德、智、体全面发展的,系统掌握现在旅游与酒店管理专业理论知识和操作技能的，能在各级旅游与酒店行政管理部门、旅游与酒店企事业单位和旅游景区景点等从事旅游服务与管理工作,具有一定中基层管理能力的复合型应用型高等技术人才.
二、就业范围或工作岗位群
本专业面向旅游涉外饭店部门，培养具有较高文化基础知识和道德素养、较深酒店经营与管理专业知识和较强专业技能，具有良好的职业个性特征和创新能力的应用型高、中级管理和技术人才.学员毕业后，可在宾馆、酒店、旅游中心、度假村等场所从事服务及管理工作.
三、课程设置
(1）主干课程：中国旅游地理、旅游学概论、饭店管理概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、饭店服务心理学、饭店市场营销学、酒店应用文写作、酒店实用口语、旅游英语、前厅与客房管理、食品营养与加工、酒店人力资源管理、办公自动化等。
(2)公共课程：马克思哲学原理、毛泽东思想概论、计算机应用基础、法律基础、思想道德修养、实用英语、职业道德与就业指导等.
（3）职业技术课程：旅游学概论、旅游经济学、中国旅游地理、酒店服务礼仪、旅游英语、饭店市场营销学、餐饮服务与管理等。
四、主要实训环节
（一) 目的、要求、考核
目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的客房与餐饮管理的能力。
要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术
考核：参加由省劳动厅举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核。
主要实训环节：礼仪实训、餐饮实训、客房实训、酒店专业实习、毕业实习。
酒店管理教学大纲1-15(4)
《酒店管理概论》教学大纲一、课程说明（一）编制依据本大纲依据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”所编制。
（二）课程性质及任务本课程是旅游与酒店管理专业的专业基础课之一。
《酒店管理概论》主要是由酒店企业总论、酒店企业管理总论等部分组成，较为全面地介绍了现代酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。
使学生在了解现代酒店管理的基本原理的同时，培养其树立科学的管理思想和意识，并为学习其它酒店专业课程打下理论基础。
（三）本课程同其他课程的关系本课程是教学计划中的其他酒店专业课程的前导课程。
（四）教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”的培养目标要求来设置的。
（五）教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解式、讨论式和多媒体教学的形式进行教学。
（六）教材的选用根据教学大纲的规定，选用二十一世纪高职高专规划教材《现代酒店管理》，湖南师范大学出版社，2012年版。
二、教学时数及分配表三、教学内容第一章酒店概述[目的要求]1、掌握酒店的定义、特征、类型。
2、熟悉酒店的发展趋势——经营理念的新发展、人员素质的新发展。
3、了解我国酒店管理的现状和趋势。
[重点难点]重点：酒店的定义和发展趋势。
难点：酒店企业的定义。
[主要内容]第一节酒店概述一、酒店的定义及功能二、酒店的类型和等级第二节酒店的历史沿革一、世界酒店业的发展二、我国酒店业的发展第三节现代酒店的发展趋势一、当今酒店业发展状况二、世界酒店业发展趋势[实验内容]无[作业测验]1、酒店的定义、酒店业务的特征。
2、我国酒店业的发展。
第二章酒店建筑规划与设计[目的要求]1、了解酒店建筑选址的基本因素和理论、酒店建筑设计的基本内容。
2、掌握酒店规划、建筑结构功能和设计的基本原则。
3、了解酒店各部门的基本功能和管理。
[重点难点]重点：酒店建筑选址的基本因素，酒店各部门的基本功能。
难点：酒店建筑设计的基本内容。
[主要内容]第一节酒店建筑选址一、酒店类型与酒店选址二、酒店规模与酒店选址第二节酒店建筑的规划设计一、酒店建筑设计的基本因素二、酒店建筑设计的主要内容三、酒店建筑的结构布局第三节酒店各部门的功能与管理一、前厅部的功能与管理二、餐饮部的功能与管理三、客房部的功能与管理四、康乐部的功能与管理五、酒店其他部门的职能与管理[实验内容]实地了解本地某个酒店的建筑选址，该酒店在建筑设计上的风格。
酒店管理专业教学计划专科
酒店管理专业教学计划（专科）一、培养目标本专业培养具有经济、管理、法律及酒店服务与管理专业知识；能力强、素质高、德、智、体、美、全面发展，适应社会主义市场经济和现代旅游酒店发展需要；能够在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位旅游星级酒店或者相应业务部门从事服务和管理工作的中、高级专业人才。
二、培养要求1、具有正确的人生观、价值观、世界观；能树立与现代社会相适应的公民意识；具有民主和法制观念，具备良好的道德品质和敬业精神2、掌握旅游酒店服务与管理学科的基本理论和基础知识；熟悉和掌握旅游酒店工作的服务程序、技巧和相关的管理知识；了解国内外旅游酒店发展的历史、现状和前景，掌握旅游酒店基础知识、了解有关旅游事业发展的方针政策。
熟悉掌握一门以上外语，计算机达一级以上，对相关的社会学科、人文学科与自然学科有一定的了解。
具有较强的知识面以及较强的自学能力和工作能力。
3、有健康的体魄，体育达到国家要求的标准；具有文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格；具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力。
三、学制与学分1、学制：三年2、学分：120分四、专业主干课2、饭店前台管理２、饭店客房管理３、饭店餐饮管理4、饭店管理原理5、基础会计学6、酒店财务会计7、酒店人际关系学堂8、旅游学概论9、旅行社经营管理10、导游原理与实务11、旅游地理12、旅游法规13、旅游交际礼仪14、旅游心理学15、旅游美学16、饭店服务技能五、课程设置与教学计划表表（一）：总课时分配表表（二）：课程性质和结构比例表表（三）：课程设置和教学时间分配表续表（三）：课程设置和教学时间分配表六、主要专业课程简介课程名称：《餐饮管理》课程性质：专业必修课课程内容：本门课程按饭店餐饮经营动作的先后顺序，比较全面系统的讲述了餐饮管理的理论和方法，从餐饮计划，餐饮采保管理，生产管理，服务管理、营销管理、餐饮成本控制方面深入分析，强调科学性和系统性，谋略用定量分析的方法阐述分析现代饭店餐饮管理的现象和规律。
道客巴巴酒店管理教案
道客巴巴酒店管理教案第一部分：课程概述1.1 课程背景酒店管理是一个综合性的学科，涉及到酒店业的各个方面，包括酒店运营、服务管理、市场营销、财务管理等多个方面。
道客巴巴酒店管理教案旨在为学生提供专业的酒店管理知识和技能培训，帮助他们了解酒店业的运作模式，掌握酒店管理的基本理论和实践技能，提升就业竞争力。
1.2 课程目标本教案旨在通过系统的课程设置和教学方法，帮助学生达到以下目标：- 熟悉酒店行业的整体概况，了解酒店管理的基本理论和实践知识；- 掌握酒店运作的基本流程和各个部门的职能，提高综合管理能力；- 培养学生在酒店管理方面的沟通、协调、团队合作和问题处理能力；- 培养学生对酒店行业发展趋势的认知和分析能力，为未来职业发展做好准备。
第二部分：课程设置2.1 课程结构本教案共分为六个模块，包括酒店管理概论、酒店运营管理、服务管理、市场营销、财务管理和酒店管理案例分析。
每个模块下设若干专题，便于学生系统学习和掌握酒店管理的相关知识。
2.2 课程设置（1）酒店管理概论1.1 酒店行业概况1.2 酒店管理的基本概念和原理1.3 酒店管理的职业素养和能力要求（2）酒店运营管理2.1 酒店前厅部门管理2.2 酒店客房部门管理2.3 餐饮部门管理（3）服务管理3.1 服务品质管理3.2 服务流程和标准化管理3.3 客户投诉处理和服务改进（4）市场营销4.1 酒店营销策略与推广4.2 客户关系管理4.3 价格管理和竞争分析（5）财务管理5.1 酒店成本控制5.2 财务报表和财务分析5.3 预算编制和资金管理（6）酒店管理案例分析6.1 实际酒店管理案例分析6.2 团队合作和解决问题的案例分析6.3 案例分析讨论与演练第三部分：教学方法3.1 教学内容展示本教案采取多种教学方法，包括课堂讲授、案例分析、角色扮演、讨论、实地考察等。
通过多种教学方法的有机结合，帮助学生深入理解酒店管理内容，提高实践能力和解决问题的能力。
08酒店管理专业教学计划
XXXX高级技工学校7.5.1-j-01教学计划（2008年制订）专业名称酒店管理（中级）适用年级二00八级制定日期二00八年五月酒店管理（中级）专业教学计划一、制订原则1. 贯彻党的教育方针，注重学生素质的全面提高。
2. 培养为社会主义市场经济发展所需要的，具有较强的实际工作能力和就业能力，能够跻身于国内、国际市场竞争的劳动者。
3. 学生具有的专业知识和技能，达到国家规定的工人中级技术等级标准和相应的职业技能鉴定规范的要求。
4. 坚持理论与实践相结合，突出职业技能培训，贯彻产教结合原则。
5. 体现现代科学技术的发展，与行业和企业生产实际需求紧密结合，突出科学性和先进性。
二、培养目标（一）素质要求1、思想政治素质：具有良好的思想政治素质和高尚的职业道德，遵纪守法。
2、身心素质：具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。
3、文化素质：具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力，能进行业务更新。
4、职业素质：具有较强的英语应用和计算机应用素质，较强的专业技能和创新精神。
（二）业务要求1、职业岗位知识要求（1）掌握必需的人文科学知识和法律知识。
（2）掌握现代酒店经营管理知识。
（3）掌握酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识。
（4）熟悉公关、礼仪知识。
（5）了解旅行社经营与管理知识。
2、职业岗位能力要求（1）通用能力①具有较强的文字和口头表达能力。
②具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。
③具有良好的工作适应能力和沟通能力。
④具有较强的实践动手能力。
（2）专业能力①具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。
②具有较强的解决酒店工作中实际问题的能力。
③具有中高档酒店服务设计能力。
④具有一定的酒店产品营销能力。
（三）职业资格考级、考证要求1、获得计算机应用高级证。
2、获得劳动部门颁发的前厅中级服务师资格证书。
酒店管理专业策划书3篇
酒店管理专业策划书3篇篇一《酒店管理专业策划书》一、引言随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业对专业人才的需求日益增长。
为了培养适应市场需求的酒店管理专业人才，提高学生的实践能力和就业竞争力，特制定本策划书。
二、策划目标1. 构建完善的酒店管理专业课程体系，使学生系统地掌握酒店管理的理论知识和实践技能。
2. 建立与酒店企业的紧密合作关系，为学生提供实习和就业机会。
3. 培养学生的创新思维和团队合作精神，提高学生的综合素质。
4. 提升酒店管理专业的教学质量和社会影响力，打造专业品牌。
三、策划内容（一）课程体系建设1. 优化课程设置，增加实践课程的比重，包括酒店管理实务、餐饮管理、客房管理、前厅管理、酒店市场营销等。
2. 引入行业前沿知识和技术，如酒店管理信息系统、绿色酒店管理等，使学生了解行业最新动态。
3. 加强课程之间的衔接和融合，培养学生的综合管理能力。
4. 邀请酒店行业专家和资深管理人员担任兼职教师，开展专题讲座和实践指导。
（二）实践教学环节1. 建立校内实训基地，模拟酒店运营环境，开展客房服务、餐饮服务、前台接待等实训项目。
2. 与酒店企业合作，建立实习基地，安排学生到酒店进行实习，实习时间不少于[X]个月。
3. 鼓励学生参加酒店管理相关的竞赛和实践活动，如酒店服务技能大赛、酒店创新设计大赛等，提高学生的实践能力和竞争意识。
（三）师资队伍建设1. 引进具有酒店管理专业背景和实践经验的教师，充实师资队伍。
2. 支持教师参加国内外培训和学术交流活动，提高教师的教学水平和科研能力。
3. 建立教师激励机制，鼓励教师开展教学改革和科研工作，提高教学质量和科研成果。
4. 邀请酒店企业管理人员担任兼职教师，参与教学和指导实习工作。
（四）校企合作1. 与酒店企业建立长期合作关系，签订校企合作协议，明确双方的权利和义务。
2. 邀请酒店企业参与课程设置和教学计划的制定，提供实习岗位和就业机会。
3. 开展订单式培养，根据酒店企业的需求，定制培养方案，培养符合企业要求的人才。
酒店管理专业课程及学分
饭店服务与管理专业学分制教学计划一、招生对象与学制1、招生对象：初中毕业生。
2、学制：全日制三年(其中两年在校学习，一年为顶岗实习)。
二、培养目标与业务范围1、培养目标：本专业为适应市场经济发展需要,培养具有综合职业素质和能力并能够迅速适应工作环境的酒店管理及旅游服务人才而开设.经过系统的理论学习和实习实训,使学生具备较高的专业素质,掌握适用的工作技能，为社会提供德才兼备的高素质人才;为增强学生在人才市场的竞争力，学生在校期间，组织参加普通话训练及达标、公共英语考试、硬笔书法培训、客房及前厅技能证考试等。
2、业务范围本专业毕业生主要从事酒店行业、旅行社行业各相关工作及其他如超市收银、营业员、办公室文员等工作。
三、知识结构、能力结构及要求（一）知识结构1、文化基础知识：具备必备的文化基础知识，主要包括德育、语文、数学、英语、体育、美育、书法、礼仪与礼节、酒店英语、旅游语文等。
2、专业基础知识：计算机应用基础、旅游地理、食品营养与卫生、饭店营销、旅游交际礼仪、服务心理学、旅游美学、酒水知识与调酒等。
3、专业知识：具备必备的专业知识,主要包括导游基础、导游实务、客房服务与管理、前厅服务与管理、康乐服务与管理、餐饮服务与管理、旅游政策与法规等。
（二）能力结构1、具有酒店类工作上岗能力；2、具有导游工作上岗能力；2、具有熟练使用常用办公软件的能力;3、具有常用公文写作能力；5、具有较强的语言表达能力。
四、课程设置及教学要求饭店服务与管理专业的课程可分为必修文化基础课程、必修主干专业课程及实践课程和专业限选课三大类。
（一）必修文化基础课1、德育包括法律、职业道德和就业指导三大部分。
旨在对学生进行法律基础知识教育，马列主义、毛泽东思想基础知识、中国革命和建设基本问题和共产主义道德等教育，提高学生的政治理论水平和思想觉悟；学习领会职业道德精神，讲求职业道德；调整并纠正就业心理，指导学生正确择业并以平和端正、积极的心态对待工作。
酒店规章制度管理教案中班
酒店规章制度管理教案中班一、教学目标：通过本课程的学习，使学生了解酒店规章制度的重要性，掌握酒店规章制度的内容和执行方式，提高学生的酒店管理水平和服务质量。
二、教学重点和难点：1. 酒店规章制度的重要性和作用；2. 酒店规章制度的内容和执行方式；3. 酒店规章制度的执行与管理。
三、教学内容：1. 酒店规章制度的定义和作用（1）规章制度的概念：规章制度是酒店为了管理和服务的需要而制定的一系列规定和条例。
（2）规章制度的作用：规章制度是酒店管理的基础，是确保酒店正常运行和服务质量的重要保障。
2. 酒店规章制度的内容和执行方式（1）酒店各部门的规章制度：酒店前厅、客房、餐饮、人力资源等各部门都有专门的规章制度。
（2）执行方式：酒店规章制度的执行方式包括制度的宣传培训、执行的监督检查和违规处理等。
3. 酒店规章制度的执行与管理（1）执行：酒店员工要牢记规章制度，认真执行，严格要求自己。
（2）管理：管理者要严格监督执行情况，及时处理违规情况，并不断完善规章制度。
四、教学方法：1. 理论讲授：通过讲解酒店规章制度的概念、作用、内容和执行方式，让学生了解酒店规章制度的重要性和实施要求。
2. 实例分析：通过实际案例分析酒店规章制度的执行与管理，引导学生思考和分析问题，并提出解决方法。
3. 讨论互动：通过小组讨论、角色扮演等方式，促进学生之间的交流和合作，增强学习效果。
五、教学过程：第一节：酒店规章制度的概念与作用1. 引入：通过举例介绍规章制度对酒店管理的重要性，引起学生的兴趣。
2. 讲解：讲解规章制度的概念和作用，强调规章制度对酒店管理的重要性。
3. 讨论：组织学生讨论规章制度对酒店管理的作用，激发学生思考和分享见解。
4. 总结：总结本节内容，强调规章制度的重要性和实施要求。
第二节：酒店规章制度的内容与执行方式1. 引入：通过实例介绍酒店各部门的规章制度内容和执行方式，引起学生的兴趣。
2. 案例分析：通过案例分析酒店规章制度的内容和执行方式，让学生更直观地了解规章制度的实施要求。
酒店管理专业 实习教学计划
实习教学计划
一、实习目的与要求
（一）实习目的
顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，也是教学计划中重要内容，是理论联系实践的重要环节教学环节，是专业综合素质与能力提升的重要阶段。
通过实习使学生熟悉酒店的组织与整体运营模式，掌握酒店主要业务部门的工作程序与方法，丰富学生专业知识，提高理论知识应用能力，培养良好的职业素质与团队合作精神，进一步提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，为学生的就业奠定良好的基础。
（二）实习重点
1、熟悉酒店企业组织结构与经营、管理模式。
2、掌握主要业务部门工作职责、工作程序及方法。
3、掌握实习岗位的工作职责、工作要求与工作对象，培养沟通能力、协作能力与自我发展能力。
4、通过一线岗位的实习，强化专业知识和专业技能的综合应用能力，提高职业素养与职业意识。
（三）实习要求
1、严格遵守学校顶岗实习规章制度，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。
2、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理与工作安排。
3、遵守职业操作规范、设施设备操作流程，提高个人安全保护意识。
4、遵守职业道德，不做有损实习单位、学校的事情。
二、实习岗位及工作内容与时间安排
三、实习管理办法。
酒店管理专业的教师教案设计
酒店管理专业的教师教案设计引言：酒店管理专业是一个涉及多个学科领域的综合性专业，培养学生具备酒店运营管理、服务质量控制、市场营销等方面的知识和技能。
教师在酒店管理专业的教学中起着至关重要的作用，他们的教案设计直接影响着学生的学习效果和职业发展。
本文将探讨酒店管理专业教师教案设计的重要性，并提供一些建议和指导。
一、教师教案设计的重要性1.1 为学生提供系统化的学习路径教师教案设计可以帮助学生理清学习内容的逻辑顺序和层次结构，从而为学生提供一个系统化的学习路径。
通过教案的设计，教师可以将各个知识点有机地串联起来，使学生能够更好地理解和掌握所学的知识。
1.2 提高教学效果良好的教案设计可以提高教学效果。
教师可以根据学生的学习特点和需求，合理安排教学内容和教学方法，使学生更加主动地参与学习，提高学习的积极性和主动性。
同时，教师教案设计还可以帮助教师更好地组织教学过程，提高教学效率。
1.3 促进教师专业发展教师教案设计是教师专业发展的重要组成部分。
通过不断设计和改进教案，教师可以不断提高自己的教学水平和教育教学能力。
教师教案设计还可以促使教师对教学内容和教学方法进行深入思考和研究，从而提升自己在酒店管理专业领域的专业素养。
二、酒店管理专业教师教案设计的原则2.1 针对学生的需求和特点酒店管理专业的学生具有一定的实践经验和职业目标，因此教师在教案设计中应该充分考虑学生的需求和特点。
教师可以通过调查问卷、座谈会等方式了解学生的学习需求和职业发展方向，根据学生的需求和特点有针对性地设计教案。
2.2 突出实践性和应用性酒店管理专业是一个实践性很强的专业，学生需要具备一定的实践操作能力。
因此，在教案设计中应该注重培养学生的实践能力和应用能力。
教师可以通过案例分析、实地考察、模拟实训等方式，将理论知识与实践操作相结合，帮助学生更好地应对实际工作中的问题。
2.3 强调综合素质的培养酒店管理专业的学生不仅需要具备专业知识和技能，还需要具备一定的综合素质。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划酒店管理专业教学计划时间是箭，去来迅疾，教学工作者们又将迎来新的教学目标，写好教学计划才不会让我们努力的时候迷失方向哦。
以使教学工作顺利有序的进行，提高自己的教学质量，以下是小编为大家整理的酒店管理专业教学计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
一、培养目标本专业是培养德、智、体、美、劳全面发展，具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德和创新精神，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用性专门人才。
具有酒店管理等方面的基本原理和知识，熟悉酒店管理基本技术，熟练掌握酒店管理的具体工作程序、技能和技巧，掌握旅游经营管理的方法、手段和技能，有较强的市场开发能力、社会活动能力租从事本专业工作能力。
学生毕业后具有在酒店的餐厅、前厅从事综合管理工作的能力，并能担任涉外星级酒店的经营管理工作、市场开发工作、项目开发工作。
二、人才培养规格要求（一）知识结构与要求（二）能力结构与要求（三）素质结构与要求（四）职业资格能力要求酒店专业的技术、技能和职业资格证书考核要求：（五）等级考试要求要求学生在校期间，在学校组织的等级考试中，通过全国高校英语应用能力B级考试及全国高等学校计算机联合考试一级等级考试。
三、学制、招生对象与毕业生就业方向学制：三年招生对象：具有普通高中中等职业或更高学历者就业方向：旅游管理部门、酒店、餐饮、旅行社、度假村等企业四、课程模块体系结构及学时学分分配表课程结构比例表五、实践教学环节要求（一）实践教学环节安排表（二）职业能力实践要求1.时间：大学期间寒假和暑假中的任意四个假期2.学分：每学期2个学分，4学期，共8个学分3.完成形式：深入企业、工厂、农村、城镇和社区进行的了解社会、服务社会，接受经济建设、精神文明建设和政治文明建设实践锻炼和学习的活动。
职业能力实践可以通过顶岗实习、社会调查和“三下乡”形式完成。
酒店管理专业教学计划
中职学校实施性教学计划-----酒店服务与管理专业一、培养目标本专业主要面向各级各类宾馆饭店等行业企业，从事宾馆、饭店餐饮、前厅、客房等服务与相应的基础管理工作，具有职业生涯发展基础的中级应用型高素质劳动者和技能型人才。
二、人才规格：本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养：1、职业道德：具备良好的社会公德和职业道德、诚实守信。
2、身体素质：具有胜任工作的健康体魄。
3、方法能力：具有职业生涯规划能力、自主学习能力、创新能力、决策能力。
4、社会能力：具有语言文字表达能力、人际交往与沟通能力、公共关系处理能力、组织与协调能力。
（二）、专业知识和技能：1、掌握计算机应用的基本知识、能熟练操作计算机，会使用软件。
2、具有从事本专业的职业道德意识，熟悉与本专业相关的法律法规。
3、具有安全生产、环境保护的意识。
4、取得餐厅服务员与客房服务员职业资格证书。
（三）、专业（技能）方向：1、具有饭店各岗位的服务流程和主要服务术语，提供规范化、个性化的接待服务。
2、具有较好的应对服务工作中出现的各种突发状况。
3、具有在服务岗位流利与客人交流、沟通及记录留言的能力。
4、取得与本专业相关的1张或2张职业资格证书。
三、课程设置（一）课程设置表酒店管理与服务专业课程设置表（二）专业课程结构比例（表五）四、主要实训环节目的、要求及考核：目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的酒店前厅、客房与餐饮服务及管理的能力。
要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术考核：参加由市劳动部门举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核，取得相应的职业资格证书。
五、课程教学目标：1、旅游服务礼貌礼节：通过本课程的学习，便学生树立服务意识，礼仪意识，掌握现代服务理论和服务礼仪技能，自觉加强服务礼仪，社交礼仪的学习和实践，争做现代文明中专生。
3、计算机应用基础：计算机应用基础课是讲授计算机的基础知识和培养学生应用计算机能力的课程，通过这门课程学习，一方面使学生了解计算机的基础知识和掌握使用技能，具有在将来的学习、工作、生活等方面应用计算机的基本能力，进一步提高科学文化素质。
酒店行业管理的课程设计
酒店行业管理的课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握酒店行业管理的基本知识和技能，培养他们运用酒店管理理论分析和解决实际问题的能力。
具体目标如下：1.知识目标：通过本课程的学习，学生将掌握酒店行业的基本概念、管理体系、运营流程和战略规划等方面的知识。
2.技能目标：学生将学会运用酒店管理理论分析实际问题，具备一定的酒店业务操作能力和团队协作能力。
3.情感态度价值观目标：培养学生对酒店行业的热爱和敬业精神，提高他们的职业素养，使他们具备积极向上的心态和为社会作贡献的意识。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括酒店行业概述、酒店管理体系、酒店运营流程、酒店战略规划等方面。
具体安排如下：1.酒店行业概述：介绍酒店的定义、分类、发展历程和我国酒店业现状。
2.酒店管理体系：讲解酒店的结构、管理体系和人力资源管理。
3.酒店运营流程：分析酒店的前台、客房、餐饮、宴会等部门的运营流程。
4.酒店战略规划：探讨酒店的市场定位、发展战略和营销策略。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。
具体应用如下：1.讲授法：用于传授酒店行业的基本概念、理论和方法。
2.讨论法：鼓励学生就酒店管理实际问题进行讨论，培养他们的思考和表达能力。
3.案例分析法：通过分析具体酒店案例，让学生学会运用理论知识解决实际问题。
4.实验法：学生参观酒店，实地了解酒店运营情况，提高他们的实践能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：选用国内权威的酒店管理教材，确保知识的科学性和系统性。
2.参考书：提供相关的酒店管理书籍，丰富学生的知识体系。
3.多媒体资料：制作课件、案例视频等，增强课堂教学的趣味性和生动性。
4.实验设备：联系酒店企业，为学生提供实地考察和操作的机会。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，本课程将采用以下评估方式：1.平时表现：通过课堂参与、提问、讨论等环节，记录学生的表现，占总评的30%。
《酒店管理》教学大纲【范本模板】
《酒店管理》教学大纲《酒店管理》教学大纲一、课程基本信息：课程名称：酒店管理英文名称：课程编号课程类型：学科专业课适用专业:旅游开课学期:学时：40学分:2。
5前导课程：二、课程的性质、目的与任务:《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。
该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。
体例鲜活.在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。
本课程终紧贴酒店管理实践,介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。
介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法,先进性突出，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。
配套酒店管理网站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店著名管理集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销,掌握酒店客房的定价方法及策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。
三、课程教学内容、基本要求和重点及难点:第一章酒店概述1、酒店业的发展历史2、酒店的类型3、酒店的等级4、酒店组织架构案例本章要求学生掌握世界酒店业的发展史，从产生的时间、地理位置、背景（接待对象、交通工具）、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置，了解酒店的等级划分和组织架构的设置。
第二章酒店经营模式选择1、酒店经营的基本模式2、酒店管理公司的选择3、委托管理中的合作意向书4、酒店管理合同谈判5、酒店委托管理中的采购控制本章要求学生了解酒店的经营模式选择原则，掌握酒店的六种经营模式以及各种经营模式的概念、特点、优缺点和具有代表性的采用此种经营模式的著名国际酒店集团。
酒店管理教学工作计划
一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业对专业人才的需求日益增加。
为了培养具备专业素养、实践能力和创新精神的酒店管理人才，我校特制定以下酒店管理教学工作计划。
二、教学目标1. 培养学生具备扎实的酒店管理理论基础，掌握酒店管理的基本知识和技能。
2. 提高学生的实践操作能力，使学生能够熟练运用所学知识解决实际问题。
3. 培养学生的创新意识和团队协作精神，为酒店行业的发展输送具有竞争力的优秀人才。
4. 提高学生的职业道德和社会责任感，树立正确的价值观。
三、教学内容与安排1. 课程设置：根据酒店行业发展趋势和市场需求，开设以下课程：（1）酒店管理概论（2）酒店财务管理（3）酒店市场营销（4）酒店人力资源管理（5）酒店前厅管理（6）酒店客房管理（7）酒店餐饮管理（8）酒店设施设备管理（9）酒店安全管理（10）酒店企业文化与品牌建设2. 教学安排：（1）理论教学：采用课堂讲授、案例分析、小组讨论等多种教学方法，确保学生掌握课程内容。
（2）实践教学：组织学生参观酒店、实习实训、模拟演练等，提高学生的实践操作能力。
（3）课外活动：举办各类竞赛、讲座、学术交流等活动，拓宽学生的知识面，提高综合素质。
四、教学方法与手段1. 采用多媒体教学手段，丰富教学内容，提高教学效果。
2. 邀请酒店行业专家、学者担任客座教授，为学生提供前沿的学术资源和实践经验。
3. 鼓励学生参与课题研究，培养学生的创新能力和科研水平。
4. 加强校企合作，为学生提供实习实训机会，提高学生的就业竞争力。
五、教学评价与考核1. 期末考试：理论课程以笔试为主，实践课程以操作考核为主。
2. 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况、实验报告、实习实训表现等。
3. 考核结果：根据理论成绩、实践成绩和平时成绩综合评定。
六、保障措施1. 加强师资队伍建设，提高教师的教学水平和科研能力。
2. 优化教学资源，提升教学设施和设备水平。
3. 建立健全教学质量监控体系，确保教学效果。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划一、学制及招生对象学制：三年招生对象普通高中毕业生、中职毕业生二、培养目标本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型技术人才。
三、专业基本要求1．具有较强的酒店服务能力。
对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。
2．具有较好的酒店管理能力。
对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。
3．英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。
四、职业资格证书要求中级前厅服务员证书、中级餐厅服务员证书、中级客房服务员证书学有能力的学生可考出餐饮中级职业经理人证书。
五、课程设置（一）理论基础课1、政治通过本课程的学习，了解作为高技能人才应具备的职业道德和法律基础知识；树立正确的世界观、人生观和价值观；培养良好的职业道德和遵纪守法观念。
2．计算机应用基础学习计算机基本知识，了解WINDOWS操作系统基础知识和基本功能，掌握OFFICE和中文FOXPRO数据库等应用软件的基本功能，能够熟练地进行办公环境下的文字处理和一般统计数据处理；通过国家高新技术计算机等级考试四级证书考核。
3．英语口语与听力让学生了解大型涉外宾馆酒店的组织架构和经营运作，对主要营业部门及岗位的工作中常见服务情景的进行深入了解及提高英语交际技能等。
4．体育围绕国家大学生体育锻炼标准，学习体育相关理论知识，熟知并掌握常见体育项目竞赛规则和基本技术要求，具备在今后工作实践中开展社区体育文化活动的组织能力；积极锻炼，增强体质，有健康的体魄，身体素质达到国家大学生体育锻炼标准要求。
5．应用文写作了解应用文写作的基本规律和基础知识，掌握常见公文、事务文书、日常应用文等文体的写作格式、写作要求，规范地使用各类应用文文体，具备熟练地完成办公文字处理的能力。
酒店管理概论课程教学计划
酒店管理概论课程教学计划酒店管理概论课程是酒店管理专业的基础课程之一，旨在培养学生对于酒店行业的整体认知和基础专业知识。
本教学计划将围绕酒店管理概论课程展开，根据学生的需求和目标进行详细的安排。
一、课程介绍酒店管理概论课程主要涵盖了酒店行业的基本概念、发展趋势、运营管理、服务管理、营销管理、财务管理、物资管理、人力资源管理等方面的内容。
通过本课程的学习，学生将全面了解酒店行业的基本知识和技能，为后续专业课程的学习打下坚实的基础。
二、授课目标本课程的授课目标分为短期和长期目标。
短期目标包括：1. 掌握酒店行业的基本概念和发展趋势；2. 熟悉酒店的运营管理流程和标准；3. 了解酒店的服务、营销、财务、物资和人力资源等方面的管理知识。
长期目标则在于：1. 培养学生具备在酒店行业中分析问题和解决问题的能力；2. 提高学生的职业素养和综合能力，为其未来的职业发展打好基础；3. 引导学生树立职业道德观念，培养良好的职业操守和服务意识。
三、授课内容本课程的授课内容分为以下主题：1. 酒店行业概述：介绍酒店行业的历史、发展现状和未来趋势；2. 酒店运营管理：讲解酒店的客房、餐饮、康乐等部门的运营流程和管理标准；3. 酒店服务管理：介绍酒店服务的重要性和基本原则，如何提高服务质量等；4. 酒店营销管理：讲解酒店的营销策略和方法，包括市场调研、定位、促销等；5. 酒店财务管理：介绍酒店的财务报表和财务分析方法，如何进行成本控制等；6. 酒店物资管理：讲解酒店物资的采购、库存、报废等流程和管理原则；7. 酒店人力资源管理：介绍酒店人力资源的管理原则和制度，包括招聘、培训、薪酬等。
四、考核方式本课程的考核将采取以下方式：1. 平时成绩：通过课堂表现、小组讨论、平时作业等方式进行评估；2. 期末考试：通过闭卷考试的方式，考查学生对各个主题内容的掌握情况。
在考试内容的设置上，我们将着重考查学生对理论知识的理解和实际应用能力。
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饭店集团的主要经营模式和世界知名饭店集团简介
2
案例分析
行业知识
17
期末考试答疑
2
备考
答疑
教学思想
培养适应服务于饭店管理一线的具有实践能力、服务意识和创新精神的技术应用型的专业人才
教学目的
及 要 求
使学生掌握饭店管理的基本理论，养成饭店兴业的职业意识，鉴定行业信心，培养职业能力，为后续课程的学习及今后的实际工作打下坚实的基础
教学重点
及 难 点
饭店组织结构；饭店服务质量管理；饭店人力资源管理；饭店集团化
2
案例分析
教学重点
11
饭店安全管理概述、饭店安全的管理和控制、饭店设备管理及饭店物资管理
2
资料查找
简要了解
12
饭店形象设计和饭店形象维护2ຫໍສະໝຸດ 资料查找教学重点和难点
13
饭店企业文化管理概述、企业文化建设
2
案例分析
简要了解
14
建设有中国特色的饭店企业文化
2
案例分析
教学重点和难点
15
饭店集团化概述
2
资料查找
系（基础教学部、教研室）主任签字：
课程名称
饭店管理概论
学时数
共32学时：其中
讲课30学时
调查等0学时
总结2学时
使用教材（名称、主编、出版社、时间）：
主要参考教材（名称、主编、出版社、时间）：饭店管理概论，陈志刚，西南财经大学出版社，2016年6月；参考：
1、饭店管理概论，黄震方，高等教育出版社；2：现代酒店管理经典，何建民，辽宁科学技术出版社；
备注
平时成绩40%，期末考试60%；PPT展示20%，策划案20%
二、课程教学日历（在本栏内注明本学期讲授教材起讫的章节或篇目）
系（基础教学部、教研室）主任签字：
周
次
教授章节或篇目
学 时
设 置
作业安排
备注（阶段教学目标）
2
饭店及饭店管理导论
2
无
饭店简介
3
饭店概述、分类及等级
2
案例分析
饭店简介
4
饭店发展、基础理论及职能
四 川 旅 游 学 院
教学教师学期授课计划及日历
（201X—201X学年第1学期）
课 程 名 称：饭店管理概论
授 课 层 次：本科□高职
主讲教师姓名及职称：XXX
授 课 专 业：旅游管理
授课年级、班级人数：1X级100人
教 师 所 在 系名称：城市学院
201X年9月1日
教 务 处 制
一、学期授课计划
教学改革
及提高教
学质量措
施
本次教学将紧紧围绕以培养应用性专业技术人才为主这一特点来安排教学内容，每次教学将以实例展开，中间穿插知识链接、图片等，并结合大量经典案例开拓学生视野、引导学生更多地关注行业发展，渗入社会实践
教学方法
及现代教
学技术手
段应用
教学方法以课程教授为主，课间讨论，发言，布置定量的作业和作业展示为辅，教学过程中，将在理论和实践中寻求一个平衡点，将学生知识体系和实践能力都得到全面提升。
教学过程中，将布置PPT展示，饭店经营和管理策划案等主干作业，加深学生对课程的理解
辅导答疑
计 划
上课时和课间课后均可以答疑，最后一个教学周作为答疑周进行答疑
作业批改
计 划
作业一般随堂批改，及时对学生进行作业反馈
课堂讨论
计 划
每次课会有5-10分钟的课堂讨论时间
拟采取的
考核方法
平时成绩+期末考试成绩。平时成绩为PPT展示和策划案成绩，期末闭卷考试
2
案例分析
饭店简介
5
饭店组织结构和类型
2
习题练习
了解组织结构和类型
6
饭店前厅、餐饮、客房
2
资料查找
PPT展示
7
饭店营销概述、环境分析及组合策略
2
查找策划案资料
PPT展示
8
饭店服务质量管理概述、方法及控制
2
案例分析
PPT展示
9
饭店组织中的沟通、饭店部门沟通及饭店人际沟通
2
案例分析
加深理解
10
饭店人力资源管理概述、饭店员工招聘、培训与规划及激励