2020编九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教案

第2节糖类油脂
课题分析
本课题简单介绍了糖类、油脂对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必须的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

课标要求
【教学目标】
1.知识与技能
（1）认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；
（2）认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源。

2.过程与方法
（1）会用实验方法检验淀粉和葡萄糖；
（2）会用实验方法从大豆中提取油脂。

3.情感态度和价值观
通过对食物中糖类、油脂的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。

【教学重点、难点】
（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；
（2）油脂的分类及组成。

【教学方法】
实验、探究、讲授、讨论、练习。

教学过程
一、导入新课
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？
二、推进新课
活动1：糖类
【展示】一盆花草，置于太阳下这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？
1.光合作用
【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用吗？【点拨】沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行了一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气。

绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉或纤维素。

2.淀粉与葡萄糖作用
【讨论交流】我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？
【小结】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。

葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。

【联想与思考】马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？
【点拨】葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。

3．葡萄糖和淀粉的检验
（1）葡萄糖的检验
步骤:①制取氢氧化铜。

向试管中加入2 mL10%NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4~5滴，混匀，观察现象。

②向试管中加入2 mL10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。

应用:糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，如何检查病人是否尿糖？
（2）淀粉的检验
原理：淀粉与碘反应呈现蓝色，用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。

步骤：将碘水滴在自带的食物(山芋、土豆、面包等)上进行检验，观察是否变蓝。

【强化练习】
活动2：油脂
【过渡】
在全球减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，
别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
4.油脂的作用与植物油脂的提炼
【讨论与交流】
油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多？哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？
【小结】
油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一，也是人体的备用能源。

1克油脂氧化释放的热量是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物是高热量食物。

【拓展】
阅读课本P78“拓展视野:从大豆中提取油脂”。

【演示】从大豆中提取油脂
方法一：压榨法。

将大豆研碎，用力挤压，可观察到有油状物产生。

方法二：溶炼法。

原理：己烷〔一种有机溶剂〉能够溶解大豆、花生等中的油脂，从而提取出来。

步骤：(1)将5 g花生研碎，加入10 mL己烷，振荡后，静置几分钟；
(2)过滤，取滤液；
(3)将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷&
(4)将油移入试管，加入10 mL水，振荡静置后观察到油和水分层，油浮在水上面。

【反思】人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样防止肥胖？
【强化练习】
三、典例剖析
例实施“农村义务敎育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。

饼干主要为人体补充的营养素是( )
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.油脂
【解析】饼干的主要成分是面粉，面粉中含有淀粉，淀粉属于糖类。

【答案】A
四、课堂检测
五、课堂小结
【提问】本节课你有哪些收获？还有哪些不清楚的？
【小结】根据下表引导学生总结。

六、布置作业
1.C【解析】葡萄糖、淀粉、纤维素、油脂这四种物质都由碳、氢、氧这三种元素组成，但前三者属于糖类，油脂则不属于糖类。

2.D【解析】食盐是无机物，不能提供人体活动所需能量。

3.C 【解析】牛油属于动物性油脂，常温下呈固态。

4.A 【解析】淀粉属于糖类。

5.B 【解析】虽然淀粉和油脂组成元素相同，但结构和性质是不同的。

6. 汽油水【解析】油脂能够溶解在汽油中，并随汽油挥发，故容易洗去。

7. 三 24 180
【解析】有机物转化的化学方程式，生成符号用“→”表示，可不用“=”表示。

8.（1）绿色植物通过光合作用为自然界提供氧气
（2）绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素
（3）光合作用的产物可以作人类、动物的食物。

板书设计
第2节糖类油脂
教学反思
对于各种营养物质对人的生命活动的重要意义这板块也采用活动式教学，其活动要求为:将学生分为三人小组，阅读教材上关于糖类、油脂的介绍，结合教师课前布置的查阅的相关资料，组内合作，讨论并完成下面的任务。

每个小组内三人分工，各以第一人称手法写一份关于糖类、油脂的介绍；简要介绍营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

并进行组内交流，最后选出一份最精彩的介绍文段与全班同学共享。

赠送中考化学知识点训练聚焦2020中考化学知识点专题训练——专题八：燃料及其利用
考点一：燃烧
1．一场大火往往由一个小小的烟头引起，烟头在火灾发生中所起的作用是（）
A．提供可燃物 B．提供氧气
C．使可燃物的温度达到着火点 D．降低可燃物的着火点
2．鉴别H2、CO和CH4常采用的方法是（）
A．根据燃烧的产物 B．根据气体的颜色
C．根据燃烧时火焰 D．根据能否发生爆炸
3．燃烧煤排出的二氧化硫进入大气后，会导致的环境问题是（）
A．温室效应 B．白色污染 C．酸雨 D．臭氧层破坏
4．下列是火柴头中含有的四种物质，火柴被点燃时，能闻到一股气体的刺激性气味，已知这种气体会污染空气，形成酸雨。

火柴点燃时生成这种有害气体的物质是（）
A．二氧化锰 B．氯酸钾 C．红磷 D．硫
5．我们的现代生活离不开化学，请用化学知识回答以下问题：
⑴多步行，骑单车出行，能有效减少CO2、SO2、CO等气体的排放，这些气体中能引起温室效
应的是，会造成酸雨的是。

⑵我国成功发射的“神舟十号’飞船，将全面完成载人航天工程相应阶段的各项工作。

液氢液氧是运载火箭的推进剂，其中氧气的作用是。

使用的太阳能电池从太阳能最终转化为__ _能。

⑶在日常生活使用燃气的过程中，有时燃气灶的火焰呈现黄色或橙色，锅底出现黑色。

此时，可将灶具的进风口调大，这样做的目的是__________________________________。

考点二：灭火原理
1．燃烧是生活中的一种常见现象。

下列有关燃烧或灭火的说法错误的是（）
A．钠可在氯气中燃烧，说明燃烧不一定要有氧气参与
B．碳、硫在氧气中燃烧比在空气中燃烧剧烈
C．锅里的油着火时可用锅盖盖灭，是因为隔绝了氧气
D．用水可以灭火，是因为降低了可燃物的着火点
2．如下图所示，将白磷和红磷分装于Y形试管的2个支管中，管口系牢小气球，将2个支管同时伸人相同深度的热水中。

⑴燃烧的是（填“a”、“b”、或“c”）处，该处燃着的磷会很快熄灭，原因可能是（填序号）。

A．温度降低 B．氧气耗尽白磷 C．试管内产生了二氧化碳气体
⑵管口的小气球可以防止（填化学式）进人空气，这样设计的优势是。

3．某石化公司石油化工厂的一个装有液化气等轻烃的罐区发生爆炸。

消防官兵在灭火中使用了很多水炮对着火的罐体不断喷水，经46小时终于将火扑灭。

环保部门监测发现：空气中粉尘颗粒增多，比正常值超出八倍。

⑴水炮灭火的主要原理是。

⑵目前计人空气污染物的项目为：一氧化碳、二氧化硫、可吸人颗粒物、等。

⑶当地某化学小组想探究爆炸现场附近的空气中是否含有CO气体。

设计实验方案如下：【实验目的】确定气体样品中是否含有CO。

【实验原理】①除去收集的空气样品中的氧气；②3CO+Fe2O32Fe+3CO2（假设该样品中不含除CO之外的其他能与Fe2O3，反应的物质）。

【实验仪器】
请根据他们的设计回答下列问题：
①在实验时，上述仪器的连接顺序是：丙→乙→甲→乙。

其中乙装置需要使用两次，第一次的作用是。

②根据实验中出现的或现象，能判断出爆炸现场附近的空气样品中有较多CO。

装置乙中的反应化学方程式为。

③从环境保护的角度考虑，你认为该实验的设计是否存在缺陷，如果有，该如何改进? 。

考点三：燃料的利用与开发
1．南海是我国固有的领海，蕴藏着丰富的石油、天然气、可燃冰等资源，其中天然气的主要成分是（）
A．氢气B．一氧化碳C．甲烷D．氧气
2．“可燃冰”是天然气水合物，下列有关说法错误的的是（）
A．可燃冰是一种洁净的新能源 B．可燃冰的主要成分是CH4
C．可燃冰属于化石燃料 D．可燃冰燃烧实现了热能转化为化学能
3．钓鱼岛及附近海域蕴藏有大量石油和天然气。

下列关于石油和天然气的叙述错误的是（）
A．天然气是混合物 B．石油是可再生能源
C．石油是一种化石燃料 D．天然气的主要成分是甲烷
4．“地球一小时”响应关爱地球熄灯一小时活动。

下列做法不属于“节能减排”低碳理念的是（）
A．尽量开私家车上下班 B．少用或不用一次性生活用品
C．使用太阳能系列产品 D．选用公共交通绿色出行
5．每年6月5日是世界环境日，下列有关环境与能源的说法不正确的是（）
A．将垃圾实行分类回收和无害化处理
B．目前氢能源没有广泛推广，是由于成本高和储存困难
C．开发和利用风能、太阳能符合“低碳生活”理念
D．化工厂可通过加高烟囱排放废气，防止形成酸雨
6．一种作为绿色能源的物质X，其充分燃烧的化学方程式为：X+3O22CO2+3H2O。

则X 的化学式为（）
A．CH3OH B．CH4 C．C2H5OH D．H2
7．2011年被第63届联合国大会定为“国际化学年”。

下列措施中，不利于节能减排和改善环境的是（）
A．开发太阳能、风能 B．推行“限塑令”
C．推广乙醇汽油 D．焚烧秸秆
8．有五种常见气体：①氧气，②氢气，③一氧化碳，④二氧化碳，⑤甲烷。

请选择适当物质用化学式填空：
⑴可用来制汽水的是；
⑵在冶金工业上用来还原金属氧化物的是；
⑶能燃烧的是。

9．亚洲最大垃圾焚烧厂北京市鲁家山垃圾焚烧厂建成运行，采用国际上普遍使用的垃圾无害化和资源化的处理方式焚烧发电，将垃圾成为再生新能源。

它的主要过程是：
根据上述信息，回答下列问题：
⑴垃圾焚烧发电与直接堆放或填埋相比较带来的优点有（至少一点）。

⑵生活垃圾还可用于生产沼气，沼气的主要成分甲烷CH4。

沼气燃烧可用于供热或发电，其完全燃烧的化学方程式为。

⑶“垃圾是放错位的资源”。

人们正在开发和利用的新能源之一还有。

10．有一瓶气体，它是由H2、CO2和CH4中的一种或几种组成，用它进行以下实验：
⑴将该气体通过足量澄清石灰水，未出现沉淀。

⑵在导管口将该气体点燃，气体安静燃烧。

用一个冷而干燥的烧杯罩在火焰上，烧杯内壁上
出现水珠。

把烧杯迅速倒转起来，注入少量澄清石灰水，石灰水变浑浊。

回答下列问题：
⑴该气体的组成可能是；
⑵发生化学反应方程式：①，②，③。

11．某同学为了测定珍珠中碳酸钙的质量分数，称取12.1g研碎的珍珠粉末，进行四次高温加热（杂质不参加反应），冷却、称量剩余固体的重复操作，记录数据如下：
请通过计算回答：
⑴完全反应后生成二氧化碳克；
⑵求珍珠粉中碳酸钙的质量是多少？
聚焦2020中考化学知识点专题训练——专题八：燃料及其利用参考答案
考点一：燃烧
1．一场大火往往由一个小小的烟头引起，烟头在火灾发生中所起的作用是（）
A．提供可燃物 B．提供氧气
C．使可燃物的温度达到着火点 D．降低可燃物的着火点
【答案】C
2．鉴别H2、CO和CH4常采用的方法是（）
A．根据燃烧的产物 B．根据气体的颜色
C．根据燃烧时火焰 D．根据能否发生爆炸
【答案】A
3．燃烧煤排出的二氧化硫进入大气后，会导致的环境问题是（）
A．温室效应 B．白色污染 C．酸雨 D．臭氧层破坏
【答案】C
4．下列是火柴头中含有的四种物质，火柴被点燃时，能闻到一股气体的刺激性气味，已知这种气体会污染空气，形成酸雨。

火柴点燃时生成这种有害气体的物质是（）
A．二氧化锰 B．氯酸钾 C．红磷 D．硫
【答案】D
5．我们的现代生活离不开化学，请用化学知识回答以下问题：
⑴多步行，骑单车出行，能有效减少CO2、SO2、CO等气体的排放，这些气体中能引起温室效应的是，会造成酸雨的是。

⑵我国成功发射的“神舟十号’飞船，将全面完成载人航天工程相应阶段的各项工作。

液氢液氧是运载火箭的推进剂，其中氧气的作用是。

使用的太阳能电池从太阳能最终转化为__ _能。

⑶在日常生活使用燃气的过程中，有时燃气灶的火焰呈现黄色或橙色，锅底出现黑色。

此时，可将灶具的进风口调大，这样做的目的是__________________________________。

【答案】⑴CO2；SO2⑵支持燃烧电⑶加大与氧气的接触面积。

考点二：灭火原理
1．燃烧是生活中的一种常见现象。

下列有关燃烧或灭火的说法错误的是（）
A．钠可在氯气中燃烧，说明燃烧不一定要有氧气参与
B．碳、硫在氧气中燃烧比在空气中燃烧剧烈
C．锅里的油着火时可用锅盖盖灭，是因为隔绝了氧气
D．用水可以灭火，是因为降低了可燃物的着火点
【答案】D
2．如下图所示，将白磷和红磷分装于Y形试管的2个支管中，管口系牢小气球，将2个支管同时伸人相同深度的热水中。

⑴燃烧的是（填“a”、“b”、或“c”）处，该处燃着的磷会很快熄灭，原因可能是（填序号）。

A．温度降低 B．氧气耗尽白磷 C．试管内产生了二氧化碳气体
⑵管口的小气球可以防止（填化学式）进人空气，这样设计的优势是。

【答案】⑴a B ⑵P2O5化学实验绿色化，不污染空气等。

3．某石化公司石油化工厂的一个装有液化气等轻烃的罐区发生爆炸。

消防官兵在灭火中使
用了很多水炮对着火的罐体不断喷水，经46小时终于将火扑灭。

环保部门监测发现：空气中粉尘颗粒增多，比正常值超出八倍。

⑴水炮灭火的主要原理是。

⑵目前计人空气污染物的项目为：一氧化碳、二氧化硫、可吸人颗粒物、等。

⑶当地某化学小组想探究爆炸现场附近的空气中是否含有CO气体。

设计实验方案如下：【实验目的】确定气体样品中是否含有CO。

【实验原理】①除去收集的空气样品中的氧气；②3CO+Fe2O32Fe+3CO2（假设该样品中不含除CO之外的其他能与Fe2O3，反应的物质）。

【实验仪器】
请根据他们的设计回答下列问题：
①在实验时，上述仪器的连接顺序是：丙→乙→甲→乙。

其中乙装置需要使用两次，第一次的作用是。

②根据实验中出现的或现象，能判断出爆炸现场附近的空气样品中有较多CO。

装置乙中的反应化学方程式为。

③从环境保护的角度考虑，你认为该实验的设计是否存在缺陷，如果有，该如何改进? 。

【答案】⑴将温度降到可燃物的着火点以下；⑵二氧化氮；⑶①检验原气体样品中的二氧化碳是否除尽；②甲中药品由红变黑乙中石灰水第一次不变浑浊，第二次变浑浊；CO2＋Ca(OH)2＝CaCO3↓＋H2O
③在d处将尾气点燃(或在d处用气球收集尾气等其它合理答案也可)
考点三：燃料的利用与开发
1．南海是我国固有的领海，蕴藏着丰富的石油、天然气、可燃冰等资源，其中天然气的主要成分是（）
A．氢气B．一氧化碳C．甲烷D．氧气
【答案】C
2．“可燃冰”是天然气水合物，下列有关说法错误的的是（）
A．可燃冰是一种洁净的新能源 B．可燃冰的主要成分是CH4
C．可燃冰属于化石燃料 D．可燃冰燃烧实现了热能转化为化学能
【答案】D
3．钓鱼岛及附近海域蕴藏有大量石油和天然气。

下列关于石油和天然气的叙述错误的是（）
A．天然气是混合物 B．石油是可再生能源
C．石油是一种化石燃料 D．天然气的主要成分是甲烷
【答案】B
4．“地球一小时”响应关爱地球熄灯一小时活动。

下列做法不属于“节能减排”低碳理念的是（）
A．尽量开私家车上下班 B．少用或不用一次性生活用品
C．使用太阳能系列产品 D．选用公共交通绿色出行
【答案】A
5．每年6月5日是世界环境日，下列有关环境与能源的说法不正确的是（）
A．将垃圾实行分类回收和无害化处理
B．目前氢能源没有广泛推广，是由于成本高和储存困难
C．开发和利用风能、太阳能符合“低碳生活”理念
D．化工厂可通过加高烟囱排放废气，防止形成酸雨
【答案】D
6．一种作为绿色能源的物质X，其充分燃烧的化学方程式为：X+3O22CO2+3H2O。

则X 的化学式为（）
A．CH3OH B．CH4 C．C2H5OH D．H2
【答案】C
7．2011年被第63届联合国大会定为“国际化学年”。

下列措施中，不利于节能减排和改善环境的是（）
A．开发太阳能、风能 B．推行“限塑令”
C．推广乙醇汽油 D．焚烧秸秆
【答案】D
8．有五种常见气体：①氧气，②氢气，③一氧化碳，④二氧化碳，⑤甲烷。

请选择适当物质用化学式填空：
⑴可用来制汽水的是；
⑵在冶金工业上用来还原金属氧化物的是；
⑶能燃烧的是。

【答案】⑴CO2⑵H2、CO ⑶H2、CO、CH4
9．亚洲最大垃圾焚烧厂北京市鲁家山垃圾焚烧厂建成运行，采用国际上普遍使用的垃圾无害化和资源化的处理方式焚烧发电，将垃圾成为再生新能源。

它的主要过程是：
根据上述信息，回答下列问题：
⑴垃圾焚烧发电与直接堆放或填埋相比较带来的优点有（至少一点）。

⑵生活垃圾还可用于生产沼气，沼气的主要成分甲烷CH4。

沼气燃烧可用于供热或发电，其完全燃烧的化学方程式为。

⑶“垃圾是放错位的资源”。

人们正在开发和利用的新能源之一还有。

【答案】⑴节约土地资源；利用资源节约能源；保护环境；防止土壤污染、水源污染、大气
污染等，以及浪费土地等⑵CH4＋2O2CO2＋2H2O ⑶太阳能或风能、潮汐能等。

10．有一瓶气体，它是由H2、CO2和CH4中的一种或几种组成，用它进行以下实验：
⑴将该气体通过足量澄清石灰水，未出现沉淀。

⑵在导管口将该气体点燃，气体安静燃烧。

用一个冷而干燥的烧杯罩在火焰上，烧杯内壁上出现水珠。

把烧杯迅速倒转起来，注入少量澄清石灰水，石灰水变浑浊。

回答下列问题：
⑴该气体的组成可能是；
⑵发生化学反应方程式：①，②，③。

【答案】⑴ CH4或CH4、H2的混合物，⑵2CO＋O22CO2；CH4＋2O2CO2＋2H2O
CO2＋Ca(OH)2＝CaCO3↓＋H2O
11．某同学为了测定珍珠中碳酸钙的质量分数，称取12.1g研碎的珍珠粉末，进行四次高温加热（杂质不参加反应），冷却、称量剩余固体的重复操作，记录数据如下：
请通过计算回答：
⑴完全反应后生成二氧化碳克；
⑵求珍珠粉中碳酸钙的质量是多少？【答案】⑴4.4 ⑵82.6%。