柿子栽培与加工技术50页PPT
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最新果树栽培学各论柿子.幻灯片课件
5.罗田甜柿
原产于我国湖北罗田、麻城一带, 安徽和河南局部 地区也有少量分布。
果顶广圆微凹,具4条斜线沟, 成熟时果实橙黄色, 有果 粉。果肉致密, 果汁多, 含糖20%左右, 甜脆可口, 品质上等。种子较多, 每果4-6粒。在罗田县, 果实 成熟期为9月下旬至10月中旬。该品种树冠高大,树 姿开张, 抗性强, 丰产稳产, 但果实小, 平均果重 约62克。
一、根系特性
柿根系生长与土壤温度关系密切。当25cm深土层地温达 13℃以上时，根系开始生长，18～20℃时生长最适宜， 25℃时生长受抑制，地温降至12～13℃时根系停止生长。
二、枝芽叶特性
（一）枝生长特性 ➢ 柿树在均温12℃以上萌芽，北方多在4月上旬。幼树和旺树新梢生长期
长，生长量也大，可抽生春梢和夏梢；成年树通常只有春梢，生长期 20～30d，生长量小，一般15～20cm。 ➢ 新梢一般一年仅一次加长生长。保定大磨盘柿：4月中~5月中旬。 ➢ 加长生长达到一定长度后，其顶端幼尖自行枯萎脱落，即“伪顶芽”。
果树栽培学各论柿子.
（一）主要种类
柿属于柿树科柿属植物，柿属植物在全世界约有250种，大多为热带 或亚热带植物，温带较少。原产我国的柿属植物有49种，其中供果树 栽培及砧木用的主要有以下三个种： 1、柿 2、君迁子 3、油柿
2.莲花柿
主产于河北省唐县、顺平、易县等地，是优良的生 食涩柿品种。该品种树冠高大,结果后易开张, 成 花容易, 果实中等大小, 平均重150克, 果实圆柱 形略方。适应性强, 抗风力强, 可连续丰产, 但耐 贮性差。
7.次郎
原产日本, 1920年引入我国。果实大 型, 平均单果重200克, 最大300 克。果顶广平微凹, 具4条纵沟。 果肉橙红, 褐斑小而少, 汁液少, 含糖17%左右, 品质上等。种子少, 平均每果2粒。10月下旬成熟。无 雄花, 单性结实比富有强, 但仍 需配授粉树。
柿子栽培与加工技术
东10月中下旬成熟。果肉因含汁较多，最宜
生食。耐贮运。
放飞你的梦想
罗田甜柿
产于湖北省罗田县、麻城县。为我国 甘柿品种之一。 树姿较直立，枝多，粗壮，新梢棕红 色。叶大，阔心脏形，深绿色，挺直。果 实扁圆形。果小，平均重62.9g。橙红色。
着色后不须脱涩即可食用。果肉致密，味
甜，品质中上。核较多。10月上中旬成熟。 供鲜食或制柿饼皆可。
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2、栽植时应注意事项
柿根也含较多的单宁，受伤后较难愈合，细 胞渗透压低，容易失水且不抗寒。栽植时须注意： ① 起苗时应少伤根；
② 起苗后严防根部干燥；
③ 栽植时注意根系舒 展，与土密切接触； ④ 栽后充分灌水，以后保持土壤湿润。 ⑤ 北方寒冷地区应多培土注意防寒。
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五、整形修剪
放飞你的梦想
枝 形
放飞你的梦想
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3、幼树的修剪
幼龄柿树生长旺盛，顶芽生长力强，有明显的层性，分枝角 度一般偏小。修剪时，按树形结构选留强枝培养骨架，开张角度， 扩大树冠，要少疏多截，增加枝量，并秋夏结合，对旺枝生长到 20~30厘米时摘心，促生二次枝，增加级次，为尽早结果作好准 备，对无用的徒长枝应在夏季及时疏去，夏季没处理的应在秋季 修剪时疏除，有空间、可利用的徒长枝，可改造成结果母枝和生
放飞你的梦想
柿子栽培与加工技术
就业训练中心
刘应强
放飞你的梦想
主要内容
生物学特性
柿子品种
柿子树的繁殖
柿子栽培 整形修剪 促花保果 果我国一种广为栽培的古老经济树 种，为落叶乔木果树，树较高，树冠呈自然半圆形，叶椭 圆形、阔椭圆形或倒卵形，长6—18厘米，近革质；叶表 深绿色有光泽，叶背淡绿色。
柿子树的栽培技术
，腋生，无毛。
果实
柿子树的果实呈扁球形或近球形 ，直径约3-5.5厘米，通常为黄 色或橙色，有时带红色，有柔毛
。
柿子树的生态习性
01
02
03
光照
柿子树是阳性树种，需要 充足的光照才能正常生长 和结果。
水分
柿子树适应于湿润的环境 ，但也能耐干旱。
土壤
柿子树对土壤的要求不严 格，但以肥沃、排水良好 的土壤为佳。
施肥技术
基肥
在秋季或春季施用基肥，以有机肥为主，如腐熟 的动物粪便、植物残渣等。
追肥
根据柿子树的生长情况和需求，适时追施化肥， 如氮肥、磷肥、钾肥等。
叶面肥
在柿子树的生长期间，可喷施叶面肥，如磷酸二 氢钾、尿素等，以补充树体所需的营养元素。
03
CATALOGUE
管理技术
修剪技术
幼树修剪
在柿子树幼树期，通过合理修剪，促进树冠的形成和平衡生长， 提高树体抗逆性。
其他应用价值
药用价值
柿子树的某些部位可入药，如柿蒂具有止渴、镇咳、祛痰等功效。
生态价值
柿子树适应性强，生长快，能改善土壤质量，提高生态环境。
06
CATALOGUE
前景与展望
市场前景与发展趋势
柿子市场需求持续增长
随着人们对健康饮食的关注和追求，柿子的消费需求逐年 上升，市场前景广阔。
柿子产业逐渐转型升级
为适应市场需求，柿子产业将逐步向高端化、品牌化方向 发展，提升产品附加值。
创新产品不断涌现
针对消费者对柿子产品的多样化需求，将不断涌现出更多 创新产品，如柿子酒、柿子醋等。
技术创新与提升空间
品种选育与改良
通过引进优良品种和杂交育种等方法，选育出适合不同地区和气候条件的优良柿子品种， 提高产量和品质。
果实
柿子树的果实呈扁球形或近球形 ，直径约3-5.5厘米，通常为黄 色或橙色，有时带红色，有柔毛
。
柿子树的生态习性
01
02
03
光照
柿子树是阳性树种，需要 充足的光照才能正常生长 和结果。
水分
柿子树适应于湿润的环境 ，但也能耐干旱。
土壤
柿子树对土壤的要求不严 格，但以肥沃、排水良好 的土壤为佳。
施肥技术
基肥
在秋季或春季施用基肥，以有机肥为主，如腐熟 的动物粪便、植物残渣等。
追肥
根据柿子树的生长情况和需求，适时追施化肥， 如氮肥、磷肥、钾肥等。
叶面肥
在柿子树的生长期间，可喷施叶面肥，如磷酸二 氢钾、尿素等，以补充树体所需的营养元素。
03
CATALOGUE
管理技术
修剪技术
幼树修剪
在柿子树幼树期，通过合理修剪，促进树冠的形成和平衡生长， 提高树体抗逆性。
其他应用价值
药用价值
柿子树的某些部位可入药，如柿蒂具有止渴、镇咳、祛痰等功效。
生态价值
柿子树适应性强，生长快，能改善土壤质量，提高生态环境。
06
CATALOGUE
前景与展望
市场前景与发展趋势
柿子市场需求持续增长
随着人们对健康饮食的关注和追求，柿子的消费需求逐年 上升，市场前景广阔。
柿子产业逐渐转型升级
为适应市场需求，柿子产业将逐步向高端化、品牌化方向 发展，提升产品附加值。
创新产品不断涌现
针对消费者对柿子产品的多样化需求，将不断涌现出更多 创新产品，如柿子酒、柿子醋等。
技术创新与提升空间
品种选育与改良
通过引进优良品种和杂交育种等方法，选育出适合不同地区和气候条件的优良柿子品种， 提高产量和品质。
柿子栽培技术
了解病虫害情况
在使用药剂前，需要了解病虫 害的具体情况，包括病害的类 型、虫害的种类等，以便选择
适当的药剂和浓度。
按照使用说明用药
在使用药剂时，需要按照药剂的 使用说明进行配制和使用，避免 药剂过量或不足。
注意安全
使用药剂时需要注意安全，避免药 剂对皮肤、眼睛等部位的刺激和危 害，同时需要注意对水源、土壤等 的保护。
施肥方法
根据柿子的生长需要和土壤养分状况，采用适当的施肥方法，包括基肥、追肥、 叶面肥等。同时注意控制施肥量和施肥次数，避免对柿子和环境造成负面影响。
04
柿子的病虫害防治
常见病虫害
病害
柿子树上常见的病害包括柿子炭疽病、柿子枯叶病、柿子黑 星病等。这些病害会对柿子的生长和品质产生不良影响。
虫害
柿子树上常见的虫害包括柿子蚜虫、柿子红蜘蛛、柿子尺蠖 等。这些虫害会损害柿子的叶片、枝条和果实。
《柿子栽培技术》
xx年xx月xx日
目录
• 柿子的种类与分布 • 柿子的栽培条件 • 柿子的栽培技术 • 柿子的病虫害防治 • 柿子的收获与加工 • 柿子的营养价值与食用方法
01
柿子的种类与分布
柿子的种类
01
02
03
按照果实色泽分
红柿、黄柿、青柿、朱柿 等。
按照果形分
圆柿、方柿、扁柿、葫芦 柿等。
按照品种来源分
野生品种、引进品种、杂 交品种等。
柿子的分布
亚洲
主要分布在中国、日本、韩国等国 家，以中国最多。
欧洲
主要分布在意大利、法国、西班牙 等国家。
美洲
主要分布在美国、墨西哥等国家。
非洲
主要分布在南非、埃及等国家。
柿子的品种
在使用药剂前，需要了解病虫 害的具体情况，包括病害的类 型、虫害的种类等，以便选择
适当的药剂和浓度。
按照使用说明用药
在使用药剂时，需要按照药剂的 使用说明进行配制和使用，避免 药剂过量或不足。
注意安全
使用药剂时需要注意安全，避免药 剂对皮肤、眼睛等部位的刺激和危 害，同时需要注意对水源、土壤等 的保护。
施肥方法
根据柿子的生长需要和土壤养分状况，采用适当的施肥方法，包括基肥、追肥、 叶面肥等。同时注意控制施肥量和施肥次数，避免对柿子和环境造成负面影响。
04
柿子的病虫害防治
常见病虫害
病害
柿子树上常见的病害包括柿子炭疽病、柿子枯叶病、柿子黑 星病等。这些病害会对柿子的生长和品质产生不良影响。
虫害
柿子树上常见的虫害包括柿子蚜虫、柿子红蜘蛛、柿子尺蠖 等。这些虫害会损害柿子的叶片、枝条和果实。
《柿子栽培技术》
xx年xx月xx日
目录
• 柿子的种类与分布 • 柿子的栽培条件 • 柿子的栽培技术 • 柿子的病虫害防治 • 柿子的收获与加工 • 柿子的营养价值与食用方法
01
柿子的种类与分布
柿子的种类
01
02
03
按照果实色泽分
红柿、黄柿、青柿、朱柿 等。
按照果形分
圆柿、方柿、扁柿、葫芦 柿等。
按照品种来源分
野生品种、引进品种、杂 交品种等。
柿子的分布
亚洲
主要分布在中国、日本、韩国等国 家，以中国最多。
欧洲
主要分布在意大利、法国、西班牙 等国家。
美洲
主要分布在美国、墨西哥等国家。
非洲
主要分布在南非、埃及等国家。
柿子的品种
柿
一、育苗 （一）砧木的选择 1.君迁子：北方柿的优良砧木。 A：种子易得，君迁子结果量大，果 实小，种子多。 B：播种萌发率高，苗木生长整齐健 壮，根系发达、细根多，移栽后易成 活，缓苗快。 C：耐寒、耐旱，抗性强。 D：与涩柿嫁接亲和力强，与甜柿的 嫁接亲和力因品种而异。与次郎、西 村早生亲和力好，而与富有、伊豆、 松本早生等品种嫁接不亲和。
此外，还有鸡心黄、橘蜜柿、七月糙、绵瓤柿，以及南 方柿品种广西恭城水柿、云南文山火柿、福建安溪油柿、 广东华县大红柿等。
七月糙
安 溪 油 柿
蜜橘柿
（二）甜柿类
1.伊豆(早熟)：完全甜柿 特性：果实扁圆形，单果重 180g，果实橙红色，肉 质细腻，汁多，味甜。 品质上。成熟期较早，9 月下旬成熟。 2.上西早生(早熟)：完全甜柿。 特性：果实扁圆形，单果重250-300g，果实朱红色，果肉橙黄色， 肉质致密，甜味中等，品质极上。 成熟期较早，9月下旬成熟。
3.西村早生(早熟)：不完全甜柿。 特性：果实扁圆形，单果重180200g，果实淡黄橙色。无核果有涩 味，4粒种子以上的果才能脱涩。 果肉松软，汁少，味甜，品质中等。 9月下旬至10月上旬成熟。该品种 雄花量少，花粉量也少，不易作授 粉树。
4. 富有(中熟) 特性：果实扁圆形，单果重 100-250g，果实橙红色，肉质 致密，味甜，多汁，种子少， 品质优。10月中下旬成熟，耐 贮运，适宜鲜食。其单性结实 能力弱，需配臵授粉树或人工 授粉。
3.镜面柿 分布：山东菏泽 果实特性：果实扁圆形， 单果重120-150g，果 皮橙红色，肉质松脆， 汁多味甜，无核。
4.博爱八月黄 分布：河南博爱。 果实特点：果实扁方形，单果重130 克，果实橘黄色，肉致密而脆，汁 多味甜。无核，品质上。缺点是有 时果面上有褐斑。10月中旬成熟， 最适宜作柿饼，也可鲜食。
此外，还有鸡心黄、橘蜜柿、七月糙、绵瓤柿，以及南 方柿品种广西恭城水柿、云南文山火柿、福建安溪油柿、 广东华县大红柿等。
七月糙
安 溪 油 柿
蜜橘柿
（二）甜柿类
1.伊豆(早熟)：完全甜柿 特性：果实扁圆形，单果重 180g，果实橙红色，肉 质细腻，汁多，味甜。 品质上。成熟期较早，9 月下旬成熟。 2.上西早生(早熟)：完全甜柿。 特性：果实扁圆形，单果重250-300g，果实朱红色，果肉橙黄色， 肉质致密，甜味中等，品质极上。 成熟期较早，9月下旬成熟。
3.西村早生(早熟)：不完全甜柿。 特性：果实扁圆形，单果重180200g，果实淡黄橙色。无核果有涩 味，4粒种子以上的果才能脱涩。 果肉松软，汁少，味甜，品质中等。 9月下旬至10月上旬成熟。该品种 雄花量少，花粉量也少，不易作授 粉树。
4. 富有(中熟) 特性：果实扁圆形，单果重 100-250g，果实橙红色，肉质 致密，味甜，多汁，种子少， 品质优。10月中下旬成熟，耐 贮运，适宜鲜食。其单性结实 能力弱，需配臵授粉树或人工 授粉。
3.镜面柿 分布：山东菏泽 果实特性：果实扁圆形， 单果重120-150g，果 皮橙红色，肉质松脆， 汁多味甜，无核。
4.博爱八月黄 分布：河南博爱。 果实特点：果实扁方形，单果重130 克，果实橘黄色，肉致密而脆，汁 多味甜。无核，品质上。缺点是有 时果面上有褐斑。10月中旬成熟， 最适宜作柿饼，也可鲜食。
柿子栽培与加工技术
柿子栽培与加工技术柿子是一种常见的水果，它甜美可口，深受人们喜爱。
柿子栽培和加工技术对于保证柿子的品质和产量至关重要。
本文将介绍柿子的栽培技术和加工工艺，为种植者和加工商提供参考。
一、柿子栽培技术柿子栽培技术涉及到土壤选址、育苗、栽培管理等方面。
1. 土壤选址：柿子适宜生长的土壤是疏松、排水良好的土壤。
最好选择土层深厚、富含有机质的土地。
2. 育苗：柿子的育苗可以选择种子繁殖，也可以利用嫁接等方法。
种子繁殖需要注意选择优质种子，并进行适当的发芽前处理。
嫁接可以利用柿子的无性繁殖特性，将上等砧木和优良品种的芽接在一起。
3. 栽培管理：柿子的栽培管理包括施肥、浇水、除草、修枝等。
适宜的施肥方法有机肥和化肥结合，根据季节和生长期进行适当施肥。
浇水要保持适度湿润，但不要过度浇水。
除草可以手工除草或者利用草药除草剂控制杂草的生长。
修枝则可以帮助调整柿子的形态和增加通风透光条件。
二、柿子加工技术柿子加工技术主要包括柿饼、柿酒和柿醋的制作方法。
1. 柿饼制作：柿饼是柿子干燥后的制品，可以长时间保存。
柿饼的制作需要选用成熟而未熟透的柿子，剥皮后切成薄片，腌制一段时间，然后晾干或者烘干。
柿饼可以根据个人口味添加糖、蜜饯果仁等。
2. 柿酒制作：柿酒是一种传统的发酵酒品，具有独特的风味和香气。
柿酒的制作需要将成熟柿子榨汁，加入适量的糖和酵母进行发酵。
发酵过程中需要注意温度和时间的控制，发酵完成后，可以进行滤液、澄清、装瓶等工序。
3. 柿醋制作：柿醋是一种酸味浓郁的调味品，具有促消化、增加食欲的功效。
柿醋的制作需要将柿子榨汁，加入适量的糖和醋酸菌进行发酵。
发酵后，需要进行滤液、煮沸杀菌、陈化等步骤，最后装瓶封存。
三、柿子栽培与加工潜力柿子的栽培与加工潜力巨大，有利于农民增收和农产品的深加工。
柿子具有丰富的营养成分，包括维生素C、膳食纤维、矿物质等，具有抗氧化、养胃、降血压等作用。
同时，柿子的加工产品也多样化，既可以作为水果直接食用，也可以加工制作成干果、酒类、醋类等。
柿子课件ppt
栽培密度
根据土壤条件和品种特性 ，合理确定栽培密度，一 般为每亩种植30-50株。
柿子树的日常管理和病虫害防治
施肥管理
根据柿子树的生长需求，合理施 肥，以有机肥为主，适当补充氮
、磷、钾等营养元素。
修剪整形
通过修剪整形，培养树形美观、骨 架牢固、枝条分布均匀的柿子树， 提高果实产量和质量。
病虫害防治
用。
柿子中的维生素C有助于增强 免疫力，预防感冒和其他感染
。
柿子中的钾有助于降低血压， 维持心血管健康。
柿子中的膳食纤维有助于改善 肠道健康，预防便秘和肠道疾
病。
02
柿子的种植技术
种植环境的选择和准备
01
02
03
土壤类型
柿子树适应性强，可在多 种土壤类型中生长，但以 土层深厚、通气良好的砂 质壤土为佳。
健康食品
柿子富含多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，具有很高的营养价值。在 现代饮食文化中，柿子被视为一种健康食品，常被推荐给需要补充营养的人群。
美食文化
在现代饮食文化中，柿子被广泛应用于各种美食的制作中。例如，柿子可以用来制作果汁 、果酱、蛋糕等食品，为人们提供了更多的美食选择。同时，由于柿子的独特口感和营养 价值，它也成为了现代健康饮食的重要组成部分。
气候条件
柿子树喜温暖湿润气候， 耐寒、耐旱、耐瘠薄，适 宜生长在年平均气温1020℃的地区。
灌溉条件
保证水源充足，以满足柿 子树生长期间对水分的需 求。
柿子树的繁殖和栽培
种子繁殖
选择成熟饱满的种子，沙 藏催芽后进行播种，培育 健壮的实生苗。
嫁接繁殖
选择优良品种的接穗，采 用芽接或枝接的方法进行 嫁接，提高品种的优良性 状。
柿子栽培技术
柿子栽培技术
xx年xx月xx日
目录
• 栽培概述 • 柿子栽培的准备工作 • 柿子的栽培技术 • 柿子树的日常管理 • 柿子的病虫害防治 • 柿子的收获与贮藏
01
栽培概述
柿子的特点
1 2
营养丰富
柿子含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙、钾等 矿物质，具有较高的营养价值。
适应性强
柿子树适应性强，可在山地、丘陵等地区种植 ，也可在平原地区的肥沃土壤中生长。
选择地势平坦、排水良 好、土壤肥沃的土地作 为苗圃。
深翻土地，施入腐熟的 有机肥，整平地面，作 成畦宽1-1.5米的苗床。
春季3-5月播种，播种量 为每亩100-150克。
保持苗床湿润，出苗后 注意除草，适时施肥， 防止病虫害。
嫁接法
嫁接苗管理
及时除砧芽，加强肥水管理，培养健壮的 嫁接苗。
砧木选择
将柿子发酵后酿制成柿子酒，具 有独特的风味和营养价值。
THANKS
谢谢您的观看
在柿子的生长期间，根据树体营养需求，适时进行追肥，以速效氮肥为主， 如尿素、硫酸铵等，同时配合磷、钾肥和微量元素肥。
灌溉管理
萌芽前浇水
在春季柿子树萌芽前浇透水，以促 进萌芽和枝叶生长。
硬核期浇水
在柿子硬核期浇适量水，以促进果 实发育。
果实膨大期浇水
在果实膨大期浇透水，以促进果实 发育和增加果实重量。
自然脱落法
等待柿子自然成熟，在未软化 前人工采摘或使用辅助工具收
集。
乙烯利处理法
使用乙烯利催熟柿子，然后进行 采收。
乙烯气体催熟法
将未成熟的柿子置于密闭容器中， 通入乙烯气体，等待柿子软化后取 出。
柿子的贮藏保鲜方法
常温贮藏
xx年xx月xx日
目录
• 栽培概述 • 柿子栽培的准备工作 • 柿子的栽培技术 • 柿子树的日常管理 • 柿子的病虫害防治 • 柿子的收获与贮藏
01
栽培概述
柿子的特点
1 2
营养丰富
柿子含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙、钾等 矿物质，具有较高的营养价值。
适应性强
柿子树适应性强，可在山地、丘陵等地区种植 ，也可在平原地区的肥沃土壤中生长。
选择地势平坦、排水良 好、土壤肥沃的土地作 为苗圃。
深翻土地，施入腐熟的 有机肥，整平地面，作 成畦宽1-1.5米的苗床。
春季3-5月播种，播种量 为每亩100-150克。
保持苗床湿润，出苗后 注意除草，适时施肥， 防止病虫害。
嫁接法
嫁接苗管理
及时除砧芽，加强肥水管理，培养健壮的 嫁接苗。
砧木选择
将柿子发酵后酿制成柿子酒，具 有独特的风味和营养价值。
THANKS
谢谢您的观看
在柿子的生长期间，根据树体营养需求，适时进行追肥，以速效氮肥为主， 如尿素、硫酸铵等，同时配合磷、钾肥和微量元素肥。
灌溉管理
萌芽前浇水
在春季柿子树萌芽前浇透水，以促 进萌芽和枝叶生长。
硬核期浇水
在柿子硬核期浇适量水，以促进果 实发育。
果实膨大期浇水
在果实膨大期浇透水，以促进果实 发育和增加果实重量。
自然脱落法
等待柿子自然成熟，在未软化 前人工采摘或使用辅助工具收
集。
乙烯利处理法
使用乙烯利催熟柿子，然后进行 采收。
乙烯气体催熟法
将未成熟的柿子置于密闭容器中， 通入乙烯气体，等待柿子软化后取 出。
柿子的贮藏保鲜方法
常温贮藏
柿子的栽培技术
01
柿子的病虫害防治
主要病害及其防治
炭疽病
炭疽病是柿子树上的常见病害，主要表现为叶片和果实上的黑褐色斑点。防治 方法包括及时清除病叶、病果，保持树体通风透光，以及喷洒相应的杀菌剂。
疮痂病
疮痂病会导致果实表面产生痂状突起，严重影响果实品质。防治方法包括选用 抗病品种，加强果园管理，以及喷洒药剂进行预防和治疗。
柿子的栽培技术
汇报人： 日期:
目录
• 柿子概述 • 柿子生长的环境要求 • 柿子的繁殖与栽培技术 • 柿子的病虫害防治 • 柿子的采收与后期处理
01
柿子概述
柿子的种类和品种
完全甜柿
果实成熟后能自然脱涩，可供鲜食的柿品种 。
君子柿
果形长圆，果皮为君子红色，果肉味甜，果 汁多，种子少或无核。
不完全甜柿
主要虫害及其防治
柿蒂虫
柿蒂虫是柿子树的主要虫害之一，以幼虫蛀食果实为主。防治方法包括冬季清园 ，减少越冬虫源；春季成虫羽化期，利用黄板诱杀；以及适时喷洒杀虫剂。
红蜘蛛
红蜘蛛会吸取叶片汁液，导致叶片黄化、脱落。防治方法包括保持果园湿度，减 少虫源；使用杀螨剂进行喷雾防治，注意药剂的轮换使用，避免红蜘蛛产生抗药 性。
采后处理
分选
采摘后的柿子应立即进行分选，剔除病虫果、破 损果和未成熟果。
清洗
用清水洗净果实表面的灰尘和杂质。
晾干
将清洗后的柿子放在通风处晾干，降低果实表面 的水分含量，防止贮藏期间发生病害。
贮藏与运
01
贮藏环境
柿子贮藏的适宜温度为0-5℃，相对湿度为85%-90%。贮藏环境应通风
良好，避免阳光直射。
果实成熟后不能自然脱涩，需经人工脱涩或 后熟作用才能食用的柿品种。
柿子栽培
4、不断改进和推广先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持 新鲜、硬脆的状态。以及先进贮藏、保鲜技术，使柿子货架 期变长。
5、研究新的加工技术和花色品种，研制柿子酒，生产柿子茶、 透明柿饼等柿子系列加工品，延长它的产业链，也满足市场 对高标准、多样化加工品的需求。
二、种类和品种
(一) 主要种类
柿属于柿树科柿属植物，柿属植物 在全世界约有250种，大多为热带或亚 热带植物，温带较少。原产我国的柿属 植物有49种，其中供果树栽培及砧木用 的主要有以下三个种：
(2)无核方柿
合肥三县、江淮之间 以及其他地区都有广泛栽 培。果实较大，平均果重 180~200 克 。 果 实 扁 方 形 ， 果顶广平，基部方形。果 皮橙红色，汁多，味甜， 无核，品质上等，易鲜食。 9月上中旬成熟。丰产。
2、优良甜柿
(1) 富有
原产日本。果实扁圆 形 ， 单 果 重 200g ， 果 皮 红黄色，完熟后为浓红 ， 10 月 中 下 旬 成 熟 。 肉 质 松脆细嫩，汁中等，味 甜，品质上，褐斑少， 种子2~3粒 ，耐贮，属 完全甜柿。
• 二是日、韩均属农业小国，而且两国的柿子生产成 本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场 形成太大竞争；
• 三是近２～３年，柿子价格稳中有升，使许多柿子 产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随 着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高， 再加上人们对食用果品多样性的追求，使柿子的地 位大大提高。
三、生物学特性
(一)生长结果习性
1、树体及其寿命
柿为高大落叶乔木，树高7~8米。栽培柿 可分甜柿和涩柿两大系统。甜柿系统品种树 势较弱，树冠开张，树体较低矮，涩柿系统 的品种则树体较高大。柿一般栽后2~3年开始 结果，8~10年生左右进入盛果期，经济寿命 一 般 70~80 年 ， 但 是 各 地 主 产 区 也 有 200~300 年生的老柿树仍然能保持相当的结果能力。
5、研究新的加工技术和花色品种，研制柿子酒，生产柿子茶、 透明柿饼等柿子系列加工品，延长它的产业链，也满足市场 对高标准、多样化加工品的需求。
二、种类和品种
(一) 主要种类
柿属于柿树科柿属植物，柿属植物 在全世界约有250种，大多为热带或亚 热带植物，温带较少。原产我国的柿属 植物有49种，其中供果树栽培及砧木用 的主要有以下三个种：
(2)无核方柿
合肥三县、江淮之间 以及其他地区都有广泛栽 培。果实较大，平均果重 180~200 克 。 果 实 扁 方 形 ， 果顶广平，基部方形。果 皮橙红色，汁多，味甜， 无核，品质上等，易鲜食。 9月上中旬成熟。丰产。
2、优良甜柿
(1) 富有
原产日本。果实扁圆 形 ， 单 果 重 200g ， 果 皮 红黄色，完熟后为浓红 ， 10 月 中 下 旬 成 熟 。 肉 质 松脆细嫩，汁中等，味 甜，品质上，褐斑少， 种子2~3粒 ，耐贮，属 完全甜柿。
• 二是日、韩均属农业小国，而且两国的柿子生产成 本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场 形成太大竞争；
• 三是近２～３年，柿子价格稳中有升，使许多柿子 产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随 着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高， 再加上人们对食用果品多样性的追求，使柿子的地 位大大提高。
三、生物学特性
(一)生长结果习性
1、树体及其寿命
柿为高大落叶乔木，树高7~8米。栽培柿 可分甜柿和涩柿两大系统。甜柿系统品种树 势较弱，树冠开张，树体较低矮，涩柿系统 的品种则树体较高大。柿一般栽后2~3年开始 结果，8~10年生左右进入盛果期，经济寿命 一 般 70~80 年 ， 但 是 各 地 主 产 区 也 有 200~300 年生的老柿树仍然能保持相当的结果能力。
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13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——雨果
Hale Waihona Puke 56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
柿子栽培与加工技术
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
15、机会是不守纪律的。——雨果
Hale Waihona Puke 56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
柿子栽培与加工技术
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左