五常法、六T法

蓝精灵艺术幼儿园

食堂管理“五常法、六T法”

五常法：

1.常整理：将工作场所的物品区分整理，有必要的留下来，其它的都清除掉。

2.常整顿：把留下来的必用物品依规定位置摆放整齐，加以标示。

3.常清扫：将看得见与看不见的地方清扫干净，保持亮丽的环境。

4.常清洁：维持以上的成果

5.常提高：养成良好的习惯，并遵守规则，培养主动积极的精神。

六T法：（T代表天字拼音的第一个字母）

1：天天处理

工作现场不放置非必需品，将必需品的数量降低到最低程度，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。

2：天天整合

将必需品放置在能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有固定的有效位置，有“名”有“家”，使每位员工都能在30秒内取出和放回物品，养成员工不乱放乱拿的好习惯。

3：天天清扫

每个人都有自己应该清洁的责任区，要清除污染源，做到厨房地面无油无水，干燥清洁，一个人可以方便的随手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。

4：天天规范

采用透明度，视觉管理等管理方法，将3T实施的成果标准化，规范化，持久坚持下去，达到全面提升食堂管理水平的目的。

5：天天检查

通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。

6：天天改进

在完成第一轮现场管理的目标后，要在第二轮中将原材料管理纳入目标中，确保食品安全可靠，品质稳定。

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