做番茄牛腩时,直接煮就错了!多加1步,牛腩更软烂,汤汁更浓郁

合集下载

西红柿牛腩的做法

西红柿牛腩的做法
西红柿牛腩是一道经典美味的红烧牛肉菜品，下面是制作过程：
1. 准备食材：500克牛腩，2个西红柿，1个洋葱，适量生姜
和大蒜，适量料酒，适量盐和白胡椒粉，适量糖，适量生抽和老抽，适量水淀粉。

2. 牛腩切块：将牛腩修整干净，切成大小适中的块状。

3. 焯水去腥：将牛腩放入滚水中焯水，撇去浮沫，并将焯水后的牛腩捞出备用。

4. 炒香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜炒香后，放入牛腩块翻煎至两面微黄。

5. 加入调味料：加入一些料酒，翻炒均匀。

然后加入生抽和老抽，以提升菜品颜色并增加味道。

继续翻炒均匀。

6. 焖煮牛腩：加入足够的水，水量以完全没过牛腩为宜。

盖上锅盖，用中小火焖煮1.5-2小时，直到牛腩变得非常软烂。

7. 加入西红柿：将西红柿切块，加入锅中继续煮5分钟。

注意不要煮过久，避免西红柿过烂影响口感。

8. 调味烧汁：加入适量盐、白胡椒粉和糖，根据个人口味适量调整。

煮至汤汁略收浓。

9. 勾芡出锅：用水淀粉调成浆状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变浓稠。

10. 出锅享用：将西红柿牛腩盛出，撒上葱花点缀，即可上桌
享用。

这是一道色香味俱佳的家常菜品，口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面食食用。

希望你喜欢这道西红柿牛腩！。

家常西红柿牛腩的做法西红柿牛腩的做法

家常西红柿牛腩的做法西红柿牛腩的做法大家喜爱吃牛腩吗?大家觉得牛腩怎么做好吃?下面，我给大家推举西红柿牛腩的做法，大家跟着我一起来看看吧!西红柿牛腩主料：牛腩 (500克)西红柿 (200克)调料：胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鸡精 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)豆蔻 (适量)小茴香 (适量)桂皮 (适量)胡椒粉 (适量)花椒 (适量)白醋 (适量)1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

2、预备好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒姜片。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。

4、1个西红柿去皮切成块。

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6、把牛腩焯水。

7、锅中放入少量的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10、放入西红柿连续煸炒。

11、煸炒至西红柿成沙粒状。

12、加入清水没过肉，大火烧开，加入胡椒粉糖盐和白醋，转小火焖至1小时。

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

14、关火加入西红柿酱搅拌匀称。

15、西红柿牛腩就做好了。

看看这汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门：西红柿煸炒肯定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。

炒好后加水肯定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。

加入白醋可以使牛肉更加软烂。

为了汤汁又稠又浓最终要大火煮至5分钟。

关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清爽味。

牛腩的其他做法酱焖牛腩主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，假如时间充分，浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3、预备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱，翻炒匀称。

8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒匀称。

西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂

牛腩肉又称腰窝肉，是牛身上最鲜香的部分，有肉有筋还有油，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分，而西红柿是天然维生素丸，富含胡萝卜素、维生素C和B等微量元素，把牛腩肉和西红柿一起搭配炖来吃，无论是从营养上还是口感上，都相当的不错。

牛腩肉的烹制方法一般都是炖煮，尤其是在寒冷的冬日，来一份“西红柿炖牛腩肉”感觉实在是太棒了。

但是烹饪牛腩肉要想好吃，是有一定的方法和技巧的，下面就和大家分享一下用牛腩肉炖西红柿好吃的具体做法。

——【牛腩肉炖西红柿】——【制作主料】：牛腩肉1斤、西红柿1斤【制作调料】：生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根——制作方法和步骤——【步骤一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半个小时，把牛腩肉的血水泡掉。

【步骤二】：牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点，因为焯水后牛肉会变得比较小。

然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水炒掉。

【步骤三】：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。

【步骤四】：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。

【步骤五】：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

【步骤六】：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。

【步骤九】：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。

【步骤十】：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。

西红柿炖牛腩正宗做法西红柿炖牛腩窍门

西红柿炖牛腩正宗做法西红柿炖牛腩窍门俗话说的好，唯有爱与美食不可辜负。

在我们生活中，美食非常多，而且制作美食的方法也是多种多样，如蒸、煮、炸、炖等等。

其中炖菜成为了大多数餐桌上的主流，今天专业人士也准备了一道美味又健康的炖菜与大家分享，一起来看看吧。

西红柿炖牛腩正宗做法材料：牛腩500克，番茄500克，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽1小勺，盐4克。

做法：1、牛腩切1厘米见方的小块，用清水泡3小时左右，泡好的牛腩洗净沥去水份。

2、番茄洗净切块，锅内烧热油，放桂皮，大料煸香，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

3、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

4、葱、姜、干辣椒放调料包，封好放入炖锅，大火烧开，小火焖1小时。

5、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

西红柿炖牛腩窍门食材：土豆；西红柿；胡萝卜；葱；姜；牛腩；盐；酱油1、首先你要将所有的食材初加工一下。

西红柿切成薄片或者丁状；胡萝卜、土豆切块；’姜和大葱切成丝；牛腩切成两公分左右的块状就行。

其中胡萝卜和土豆要切的稍微大一点，不然一会炖的时间久了就化了；但是也不能太大，否则不入味儿。

2、把牛腩洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出。

焯水的时候一定要冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后不要盖上锅盖，开大火把水烧开，不断地及时撇出水表面的浮末，开着锅盖也是为了让牛腩的腥味挥发。

直到牛腩颜色变得不是血红色为止，捞出来控水。

3、然后炒锅中放入少许的油，也不要太少，等油热了稍微冒烟的时候，放入一部分西红柿翻炒，瞬间就能闻到西红柿的酸味。

大约3到5分钟的样子，把葱姜也放进去，继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。

4、然后将牛腩放进去一起翻炒，现在仍然是中小火。

让牛腩充分吸收西红柿的汤汁之后，然后加入适量的开水，盖上锅盖大火烧开转小火开始慢慢炖起来！5、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜。

一锅暖暖的番茄炖牛腩滋补有营养番茄浓郁牛腩鲜香

一锅暖暖的番茄炖牛腩滋补有营养番茄浓郁牛腩鲜香一锅暖暖的番茄炖牛腩，滋补有营养，番茄浓郁牛腩鲜香如果回到古代，吃货们会很痛苦。

现在人们经常吃牛肉，但在古代，直到清朝，人们对吃牛肉才稍微放松。

如果因为贪婪而想杀牛吃肉，恐怕会死。

不要认为这是耸人听闻的，在《淮南子》中就有相关的记述：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。

”这可真不是闹着玩儿的，牛肉在以前真不是有钱就能吃到。

牛肉营养丰富。

多吃牛肉可以使人强壮，增加抵抗力。

平时多吃牛肉肯定对身体有好处。

和猪肉相比，牛肉没有猪肉香，但是牛肉有自己的特点，脂肪含量低，血红蛋白含量高。

尤其是孩子，应该多吃牛肉。

是他们长大了，才能通过补充营养快速成长。

牛肉有很多吃法，而番茄炖牛腩是很家常的一道菜，尤其是天冷的时候，就像吃点带汤汁的菜。

这道番茄炖牛腩是不错的选择，一碗带着浓郁汤汁的番茄炖牛腩下肚，让人迅速恢复状态，就连挑食的孩子也能多吃一碗饭。

【菜名】:番茄炖牛腩【所需配料】:番茄、牛腩、土豆、胡萝卜等【烹饪过程】：步骤一、牛腩切块后放入大碗中，碗里加上清水，将牛腩中的血水浸泡出来。

第二步。

西红柿不需要去皮、洗净、切块。

稍微大一点也没关系。

第三步。

西红柿炖牛腩放胡萝卜和土豆，两个东西去皮洗净，切成小块备用。

步骤四、锅中加入牛腩和清水，切几片大姜片在锅里，先来煮一下牛腩。

第五步。

打开火把锅里的水烧开。

这个时候牛蒡会一根一根的渗出泡沫，需要清洗。

步骤六、将煮牛腩的锅洗净，在里面倒入炒菜的油，西红柿下锅。

第七步:用小火把西红柿翻炒成汤，加入适量番茄酱继续翻炒。

第八步。

加入番茄酱后，汤汁会变稠，继续加入少许糖翻炒。

步骤九、加入糖之后再翻炒2分钟后，把煮好的牛腩下锅，注意要把牛腩和番茄翻炒均匀。

步骤十、炒的时候还是保持小火，一直到每块牛腩都沾满番茄酱汁后说明炒好了。

步骤十一、加水开始炖煮番茄炖牛腩，水可以多加一点，之后可以喝汤。

锅里放入八角、桂皮，开大火把汤煮开。

步骤十二、盖上锅盖，锅里的汤开了后，将火调至最小，需要炖煮40分钟。

怎么做西红柿牛腩汤啊？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享怎么做西红柿牛腩汤啊？
导语：炎炎夏日，高温酷暑，是否整日都没有胃口呢？吃辣的嫌太上火，吃清淡的又没有食欲，想吃肉又觉得腻，那么今天小编为大家推荐一款夏日开胃菜
炎炎夏日，高温酷暑，是否整日都没有胃口呢？吃辣的嫌太上火，吃清淡的又没有食欲，想吃肉又觉得腻，那么今天小编为大家推荐一款夏日开胃菜——西红柿牛腩汤。

番茄牛腩汤既有番茄的酸甜味，同时牛肉又带来丰富的营养，炖好的牛肉饱含番茄汁的鲜美。

下面小编就给大家介绍这道酸甜可口的番茄牛腩汤的做法。

首先，将牛腩洗净切块，放入开水中焯两分钟，焯好后，过水洗净上面的血水和浮沫。

洋葱、土豆切丁，西红柿切大块。

接着，炒锅放入黄油，加入洋葱和土豆丁。

撒点茴香翻炒，等炒出香味的时候加入葱姜，然后再放入西红柿翻炒，加入牛腩翻炒。

然后，加适量的番茄酱，翻炒几次后加入水，最好一次加足，中途最好不再加水，实在要加就加热水吧，否则失去营养且肉质变老。

最后慢炖，急的话可以加点山楂片或者山楂，这样比较容易炖烂。

炖会之后再加盐，别早早就加，防止肉发紧，且不易炖烂。

同时，小编给大家一些温馨提示：
1.选牛肉用来煲汤，最好选用比较适合煲汤的，牛腩部分应该就是牛肚子吧，这部分煲汤之后特别鲜美，肉质还不叫鲜嫩。

2.番茄的皮富含丰富的营养物质，建议不要去皮。

3.没有黄油，可以用色拉油代替。

煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾。

是不是想到都在流口水呢？小编在此再给大家一个小建议：在吃的时候，可以加入一些香菜，味道更香。

这款美味食物不仅好吃，同时。

西红柿牛腩怎么做好吃

西红柿牛腩怎么做好吃软糯可口的牛腩，配上西红柿红红的汤，加上炖烂糊的土豆，一道家常的西红柿牛腩美味无比。

那你知道西红柿牛腩是怎么做的吗?以下是店铺为大家收集到的西红柿牛腩，希望对大家有帮助!西红柿牛腩的成品图西红柿牛腩的食材准备西红柿牛腩的做法步骤1.选取上好牛腩肉。

用冷水浸泡一会，切成几大块。

2.锅中加水烧热，放牛腩进去焯一下，撇去浮沫。

3.焯好的牛腩捞出。

4.准备好调料。

冰糖一定要加。

5.砂锅中加足量的水，放进焯好的牛腩，加调料，料酒。

大火烧开，小火开始炖。

我炖了两个小时，牛腩很软烂。

6.西红柿去皮，切块。

土豆切片。

7.锅里放少许油，下土豆和西红柿煸炒。

8.炖好的牛腩捞出两块，用刀切开。

9.加入切好的牛腩，加刚才炖牛腩的清汤。

还可以加少许味极鲜提味。

然后炖至土豆软烂即可。

10.出锅放香菜，葱花即可。

西红柿牛腩的做法小贴士这道菜不用加味精或者鸡精，因为牛肉本就是至鲜之物，放味精反而会掩盖它本来的鲜味。

一般做这道菜都是把牛腩切小块和土豆一起炖。

我是先把牛腩切大块，这样有助于口味的锁紧和口感的脆嫩。

炖的时候清汤炖。

炖好的牛腩既可以做西红柿牛腩，也可以加点葱花，加点盐，加点原汤吃。

还可以切切蘸蒜泥吃。

西红柿不宜搭配第一：西红柿与黄瓜同时吃。

黄瓜中有一种维生素C解酶，会破坏掉其他蔬菜中的维生素C，和西红柿是相克的，如果和黄瓜同时，基本上就没有营养可言了。

第二：空腹时吃西红柿。

西红柿不建议大家空腹吃，因为其中含有大量的可溶性收敛剂等成分，会产生胃酸，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃胀，疼痛等不舒适的状况。

第三：食用未成熟的西红柿。

未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。

特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。

而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法

西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

下面详细介绍西红柿炖牛腩的最正宗做法。

一、食材准备1. 牛腩：500克，选择肋条肉或者牛肉块，切成大约3厘米见方的块。

2. 西红柿：2-3个，选择成熟的西红柿，去皮切块。

3. 生姜：1小块，切片。

4. 大葱：1根，切段。

5. 大蒜：几瓣，切片。

6. 生抽：适量。

7. 老抽：适量。

8. 料酒：适量。

9. 白糖：适量。

10. 盐：适量。

11. 八角：2颗。

12. 桂皮：1小段。

13. 香叶：2片。

14. 水：适量。

二、制作步骤1. 牛腩焯水：将牛腩放入清水中浸泡1-2小时，去除血水和腥味。

锅中加入适量水，放入牛腩块，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟。

捞出牛腩块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块。

3. 炖牛腩：锅中加入适量油，油温5成热时，下入姜片、葱段、蒜片炒香。

加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

放入牛腩块，大火翻炒，炒至表面变色。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让牛腩上色。

加入白糖，继续翻炒，炒至牛腩表面微黄。

5. 加入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿汁液渗透到牛腩中。

6. 加入适量水，水量要没过牛腩块。

大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

7. 期间可以根据个人口味调整盐的分量。

炖至牛腩熟烂，西红柿入味，汤汁浓稠即可。

三、注意事项1. 牛腩选择肋条肉或者牛肉块，肉质比较嫩，容易炖烂。

2. 牛腩炖煮前先浸泡，可以去除血水和腥味。

3. 炖煮牛腩时，加入适量水，水量要没过牛腩块，保证炖煮过程中水分充足。

4. 炖煮过程中，注意火候的控制，大火烧开，转小火炖煮，使牛腩更加入味。

5. 加入西红柿的时间不宜过早，以免炖煮过程中西红柿烂掉。

四、炖牛腩的小技巧1. 炖牛腩时，可以加入几片苹果，可以加快牛腩的炖煮速度，使牛腩更加鲜嫩。

2. 炖牛腩时，可以加入一些红茶，可以去除牛腩的腥味，使牛腩更加美味。

电饭煲西红柿炖牛腩的方法

电饭煲西红柿炖牛腩的方法西红柿炖牛腩是我们生活总比较收欢迎的一道家常菜，西红柿的酸甜搭配牛肉的鲜美，能很好的增加我们的食欲，而且它的营养价值非常的丰富，经常食用能很好的对身体进行滋补还容易变胖，但是炖牛腩需要一定的时间，往往我们很好在家制作，其实我们再见可以用电饭煲紧张制作，这样还比较简单方便，下面一起了解下电饭煲西红柿炖牛腩的方法。

电饭煲西红柿炖牛腩的方法用料西红柿2只.牛腩250克.姜适量.葱适量.白砂糖少许.盐少许.酱油适量做法牛腩切成若干小块，冷水泡20分钟后挤干血水。

电饭煲放冷水，把牛腩放进去，按下煮饭键（这一步是为了让牛腩的肉紧一点）当冷水烧开后就可把牛腩捞出，煲内的水倒掉。

电饭煲内放油，按下煮饭键。

待油熟后，姜切片放进去，葱切小段放一半进去，另一半备用。

姜葱爆香后放牛腩进去翻炒（电饭煲版）西红柿炖牛腩的做法步骤4牛腩变色后，放酱油炒，此时可以闻到很香的姜味。

（酱油的量没过电饭煲的底即可）（电饭煲版）西红柿炖牛腩的做法电饭煲内酱油差不多干的时候放热水，炖牛腩一个小时。

（电饭煲内热水要稍微多一点，因为在炖牛腩时水会蒸发掉）（电饭煲版）西红柿炖牛腩的做法炖到电饭煲内的水变稠以后，拿碗装着牛腩和汤汁备用，那个汤汁不要倒掉。

电饭煲内放油热一下，然后放切好的西红柿翻炒。

直到西红柿的汁都流出来，就放刚刚炖好的牛腩和汤汁。

放刚刚切好的那一半从，放盐少许，大概两勺白砂糖，炖20分钟即可食用。

如果想汤汁更浓一点就再炖10分钟。

（电饭煲版）西红柿炖牛腩的做法小贴士1.如果不喜欢吃西红柿的皮可以先用热水烫一下西红柿，然后用手就可以很轻易撕去皮。

2.这个菜的制作时间相对较长，但是当你煮好以后你就知道这些时间都是值得的！3.从炒姜葱那个步骤开始电饭煲的键始终是按到煮饭状态的，不用按保温。

每个家庭都是有很多的厨房电器，而且用途都是比较广泛的，我们多掌握方法就能用更短的时间做出美食，电饭煲西红柿炖牛腩的方法非常的简单，这样没有太多做饭经验的人都能制作出美味营养的食物。

西红柿炖牛腩汤的做法

西红柿炖牛腩汤的做法西红柿炖牛腩汤：美味家常汤菜的制作秘籍西红柿炖牛腩汤是一道经典而美味的家常汤菜，口感醇香，营养丰富。

下面，我将为大家分享制作这道美味的做法，让你轻松掌握，尽情享受美食的乐趣。

准备食材：1. 牛腩500克2. 西红柿3个3. 红萝卜1根4. 洋葱1个5. 生姜适量6. 大葱适量7. 八角2颗8. 桂皮适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 胡椒粉适量12. 食用油适量步骤一：牛腩处理1. 将牛腩洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加水烧开，放入牛腩块，焯水去腥，倒掉水后用清水冲洗干净备用。

步骤二：炖牛腩1. 取一个适合炖汤的锅，放入少量食用油，加热。

2. 加入姜片、葱段，炒出香味。

3. 将牛腩块放入锅中，煸炒均匀。

4. 加入适量料酒，炖煮片刻，去腥。

5. 加入足够的清水，水量要能够完全淹没牛腩。

6. 加入八角、桂皮，煮沸后转小火慢慢炖煮，至牛腩变得软烂，入味。

步骤三：准备蔬菜1. 西红柿切块备用。

2. 红萝卜去皮，切块备用。

3. 洋葱去皮，切块备用。

步骤四：炖煮蔬菜1. 将切好的蔬菜放入炖好的牛腩汤中。

2. 加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

3. 继续慢慢炖煮，直至蔬菜变得软烂而不脱形。

步骤五：调味品调配1. 取一个小碗，倒入少量牛腩汤。

2. 加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，尝味道是否合适。

3. 根据自己的口味，调整味道。

步骤六：完成1. 将调好味的牛腩汤倒入主锅中，搅拌均匀。

2. 再次煮沸后，转小火继续炖煮10分钟，让调料充分融入汤中。

3. 炖好的西红柿炖牛腩汤端上桌，香味扑鼻，色香味俱佳。

西红柿炖牛腩汤是一道色香味俱佳的美食，牛腩的鲜嫩肉质与西红柿的酸甜口感相得益彰，营养丰富。

吃时可以配米饭、面条等，更加美味。

炖制过程需要耐心和时间，但收获的美食回报绝对值得。

大家快来尝试一下，一起享受美食带来的惊喜吧！。

厨师长教你番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香了

厨师长教你番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香了番茄炖牛腩怎么做好吃？掌握好焯水技巧，牛肉软烂入味、汤鲜味美大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！番茄炖牛腩光，听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。

去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖，番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅？下面，我们就一起看一下具体做法吧。

【番茄炖牛腩】第一步：准备食材准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。

土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。

小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。

碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。

再准备一个番茄备用。

第二步：去皮切块锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。

番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。

第三步：牛腩焯水锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第四步：烹饪锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。

然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。

40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感。

然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。

牛腩炖西红柿的做法

牛腩炖西红柿的做法关于《牛腩炖西红柿的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛羊肉含有多种多样我们身体需要的蛋白，是我们平常饭桌上普遍的肉类食品之一，多吃羊肉对人体有益处哦。

番茄是我们平常常吃的蔬菜之一，香甜可口的，做调味品也很非常好，多吃西红柿对皮肤白。

牛腱和番茄，能够作出一道菜哦。

今日网编和大伙儿介绍一下牛腱炖番茄的作法，大伙儿能够试一试哦。

作法一1、将锅中做水，随后等水开后能够一边切一边下肉。

随后便是盖上盖炖;由于肉很干净，无需在焯水了，也不会很腻!加花椒大料，先不加盐，加盐不容易煮开。

2、水再开，如果有点儿沫就用勺子撇干净。

文火炖。

3、1.5个钟头，半途如果水少要填水。

4、将清洗的番茄切均值，入锅。

再次炖。

5、水开再后加盐，我们家大约是3匙(最好是少，由于少了盐在你最终喝的情况下能够现加;可是如果汤咸了放水就不好喝了。

)，由于是一大铁锅。

GO ON 炖。

6、30分钟后番茄就软了，如果有时间能够多炖。

我不太喜欢吃熟透的番茄，因此争得炖没，便是都炖化，炖到汤里，好吃着尼。

加味精。

7、起锅。

作法二：1、将牛羊肉清洗切割成一小块，加上料酒、麻椒腌渍十分钟备用2、在锅内给油，加糖，给牛羊肉着色，再添加切割成一小块的番茄爆锅，五分钟后改文火炖。

3、30分钟后再放水再次炖。

4、再过30分钟放盐火灾收汤，加味精。

5、起锅。

作法三：1、牛腱切1cm厚为的一小块;2、用清小水泡3钟头上下，三十分钟换一次水，每一次鱼缸换水还记得清洗干净，泡好的牛腱清洗沥去水份;3、西红柿清洗切片;4、锅内烧滚油，放八角茴香，八角茴香煸香;5、倒进沥去水份的牛腱煸炒至掉色;6、把炒好的牛腱转至炖锅，加沸水未过牛腱放进米酒和生抽酱油;7、姜蒜，辣椒干放调味料包，封好放进炖锅;大火烧开，文火焖1钟头;8、一小时后添加西红柿再次炖1钟头，起锅前放盐就可以。

小提示：1、炒好的牛腱一定得加沸水;2、西红柿不喜欢吃皮得话，在表层画一个十字，随后用热水烫一下或是在火上烤一下都非常容易削皮。

西红柿炖牛腩的家常做法

西红柿炖牛腩的家常做法何为家常菜，就是人们经常吃，经常做，也会做的一种菜，也是家乡的特色菜，家常菜有很多，西红柿炖牛腩也是家常菜的一种，这西红柿炖牛腩，其中的营养是我们想也想不到的，这个营养价值是很高的，如果多吃的话那么身体就会变得更强壮，体质就会更好，可是仍然有人不会做，那么下面我们来交大家做这个西红柿炖牛腩吧。

西红柿炖牛腩的做法做法：1、牛腩斩成块，入开水滚一下，撇去浮沫，捞出;2、高压锅里加入牛腩块，一杯红酒、两勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再补少量水，使能浸泡牛腩，压半小时;3、熟透的西红柿三个，切片，炒锅里加入炒菜多的油，翻炒西红柿至成为汤汁;4、将西红柿汤汁、水、压好的牛腩，加一大勺糖，入砂锅炖半小时。

出锅前加盐调味冬季里很适合用牛肉进补，如果和西红柿同煮，据说这样吃牛肉不会上火;看没看到，俺家所有的锅几乎都粉末登场啦，个人感觉每一步都很有必要1、牛肉不烫一下除去血水浮沫，会影响味道;2、用高压锅能很快将牛腩炖烂，这时不能加盐或者酸味的西红柿汁，否则牛肉不易炖烂;3、用新鲜西红柿炒制的汤汁远胜于番茄酱调味的汁;4、西红柿汤汁和牛肉互相渗透的过程，当然是用砂锅慢炖才最合适最美味啦西红柿炖牛腩材料：主料：牛腩肉400克西红柿600克调味料：姜3片料酒15ml香料包(大料1个桂皮1块香叶3片草果1个小茴香30粒左右)油40ml葱姜末各5克牛肉汤300ml 生抽15ml糖10克盐4克香菜15克做法：1.将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。

2.高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

3.将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。

4.炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

番茄炖牛腩的制作方法

番茄炖牛腩的制作方法
番茄炖牛腩是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

下面我将为大家介绍一下番茄炖牛腩的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

牛腩、番茄、洋葱、姜、大葱、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。

接下来，我们开始制作番茄炖牛腩。

首先将牛腩切块，用清水
浸泡30分钟，去除血水。

然后将牛腩焯水，捞出备用。

接着将番茄
切块，洋葱切丝，姜切片，大葱切段，蒜切末备用。

然后，在锅中倒入适量的食用油，放入姜片、葱段、八角和桂
皮炒香，然后放入牛腩翻炒至上色。

接着加入适量的料酒、生抽、
老抽，翻炒均匀。

然后加入切好的番茄块，煮至番茄软烂。

接下来，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮1个小时，直
到牛腩变得软烂。

然后加入盐、糖、鸡精，再炖煮一会儿，让汤汁
更加浓郁。

最后，加入洋葱丝和蒜末，煮至洋葱熟透即可。

番茄炖牛腩制作完成，可以将它盛入碗中，撒上一些葱花，香气扑鼻，色香味俱佳。

番茄炖牛腩不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于补充身体所需营养。

希望大家在家中尝试制作番茄炖牛腩，享受美食的同时也能保持健康饮食。

以上就是番茄炖牛腩的制作方法，希望对大家有所帮助。

祝大家做菜成功，开心享用！。

番茄牛腩汤怎么做才好吃又烂

番茄牛腩汤怎么做才好吃又烂材料牛腩肉克，土豆2——3个(根据自家高压锅体积适量增减个数)，番茄两个，清水适量(可以没过牛肉和土豆为宜);纱布一块，生姜，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶少许;冰糖10粒左右(根据个人口味适量增减)，老抽及食用盐适量，料酒一汤匙。

作法1.牛腩肉切小块，洗净汆烫后捞出放入高压锅。

(注：用高压锅炖煮牛肉时间较快，省时省力，也可用其他炖锅，时间较长)2.土豆晒干外皮切块，番茄晒干切片，一并放进高压锅中。

3.纱布洗净，呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片，与八角，花椒，香叶一起用纱布包好系紧，放进锅中(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦);再放入桂皮和冰糖。

4.放入一汤匙调料，高压锅提清水，直至没有过牛肉和土豆为宜;根据自家锅的大小放入老抽，以作烘焙上色之用，盐适量;砌上锅盖，过敏炖;上汽后转回小火，炖40分钟左右即可。

注意事项：炖煮好之后，汤汁的香味及口味都会略带一点番茄的微酸;打开锅盖以后可以第一时间将大料包扔掉，这样之后煮牛肉面之类的，也可以将汤汁一滴不漏的喝光而不用挑拣碗里的大料。

材料材料：牛腩肉g切块，番茄一个，洋葱四分之一个，姜片3片调味料：生抽，盐，糖做法1.牛腩肉飞水，换成浮沫，番茄切块，洋葱切块。

2.锅里倒一点点油，把洋葱和姜片爆香，然后下牛肉块一起翻炒片刻，加入没过牛肉的水，料酒，一大勺生抽，加盖子小火闷烧45分钟3.然后把番茄放进，冲泡，盐调味，再盖章微火半小时，至番茄杯形，汁水收干即可。

材料牛腩1千克，番茄1千克，洋葱1百克，姜，生姜，八角，丁午，花椒，调料，盐做法1、牛腩采用拎些筋的，焖出才茶，晒干后切开块，番茄晒干后切大块水泵。

2、牛腩焯水后捞起备用，焯过的水倒盆里澄清后，取上面清汤备用。

洋葱切块，生姜去皮后切片备用。

3、烤炉放油，捣碎后，下花椒粒、姜片、大蒜维翁香味后，放入洋葱块拌匀出来香味。

4、倒入牛腩、料酒，翻炒片刻后加入香料。

番茄牛腩的4个小窍门

番茄牛腩的4个小窍门番茄牛腩是一道营养丰富、口感浓郁的经典家常菜，它的独特风味和丰富的口感让人一吃难忘。

下面就来分享四个制作番茄牛腩的小窍门，帮助你提升这道菜的口感和品质。

窍门一：挑选食材是关键首先，要挑选新鲜的牛腩和番茄。

优质的牛腩应该是瘦肉较多、脂肪均匀的部位，而番茄则要选择色泽鲜艳、口感多汁的品种。

在购买食材时，注意选择新鲜的牛腩和番茄，以保证菜品的口感和营养价值。

窍门二：牛腩要先焯水在制作番茄牛腩之前，要将牛腩进行焯水处理，以去除血水和腥味。

焯水时可以加入几片生姜和少许料酒，这样能够更好地去腥。

焯水后将牛腩捞出，用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状备用。

窍门三：巧用调料增风味在制作番茄牛腩时，适量的调料能够提升菜品的口感和风味。

除了基本的盐和糖外，还可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒、生抽等调味料。

在烹制过程中，要根据个人口味适量添加调料，并充分搅拌均匀，以便让牛腩更好地吸收调料的味道。

窍门四：掌握火候是关键在炖煮番茄牛腩时，掌握火候是关键。

如果火候过大，牛腩会变得过于硬涩，而番茄则容易煮烂。

如果火候过小，牛腩不容易炖烂，且番茄的口感也不够浓郁。

因此，建议使用中火慢慢炖煮番茄牛腩，让食材充分融合，达到最佳的口感和味道。

除了以上提到的四个小窍门外，还有一些其他的注意事项可以帮助你更好地制作番茄牛腩。

比如在炖煮过程中不要加入太多的水，以免稀释味道；在出锅前可以适量勾芡，让汤汁更加浓稠；在装盘时可以将牛腩和番茄分别摆放，增加菜品的视觉效果等等。

总之制作番茄牛腩需要注意细节和掌握技巧。

这道菜不仅口感浓郁丰富而且营养价值很高非常适合冬天享用。

如果你还没有尝试过制作番茄牛腩的话那么不妨尝试一下这些小窍门相信你一定会喜欢上这道菜的。

如何烹饪出口感醇厚的番茄炖牛腩

如何烹饪出口感醇厚的番茄炖牛腩炖牛腩是一道经典的中式美食，口感醇厚，融合了牛肉的鲜香和番茄的酸甜味道。

下面将介绍如何烹饪出口感醇厚的番茄炖牛腩。

材料准备：1. 牛腩：500克2. 番茄：4个3. 洋葱：1个4. 姜块：3片5. 大蒜瓣：3粒6. 料酒：适量7. 盐：适量8. 糖：适量9. 生抽：适量10. 老抽：适量11. 葱段：适量12. 食用油：适量步骤一：预处理牛腩1. 将牛腩切成大块，用水浸泡30分钟，泡去血水。

然后，用清水彻底冲洗干净。

2. 将牛腩焯水，将牛腩放入锅中，加入料酒烧沸，焯水去腥。

捞出牛腩，用清水冲洗干净，备用。

步骤二：番茄处理1. 番茄洗净，用刀在番茄的顶部划上一个十字口，然后放入沸水中焯烫30秒。

2. 将焯烫后的番茄放入冷水中，待番茄表皮裂开时，用手剥去番茄皮，切成大块，备用。

步骤三：炖牛腩1. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱块、姜片和大蒜瓣煸炒出香味。

2. 放入牛腩块，煸炒至牛腩变色。

3. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

4. 倒入足够的清水，使牛腩完全浸没在水中。

然后，放入焯水过的番茄块。

5. 加入适量盐和糖，搅拌均匀，尽量使番茄块和牛腩均匀分布。

6. 将火调至中小火，用盖子盖住锅身，慢炖1.5至2小时，直至牛腩变得稍微软烂。

7. 加入适量生抽和老抽调味，再炖煮10分钟左右。

8. 最后，撒上葱段即可出锅。

小结：烹饪出口感醇厚的番茄炖牛腩的关键在于牛腩的预处理和炖煮的时间和火候掌握。

牛腩的焯水能够去除腥味，慢炖过程中的中小火可以使牛腩变得软烂。

番茄的添加则带来了独特的酸甜味道。

正确使用调料也能让炖牛腩更加美味。

通过掌握这个简单的做法，你也可以在家中轻松做出一道好吃的番茄炖牛腩。

快来试试吧！。

难怪饭店的番茄炖牛腩这么香教你一个诀窍学会给家人露一手

难怪饭店的番茄炖牛腩这么香教你一个诀窍学会给家人露一手hello~欢迎来看老妹儿的美食分享！进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~说起西红柿牛肉，一定会被那鲜嫩甘美的肉汤给迷住了！美味的番红牛肉，浓，酸甜，是一老和小孩的炖品。

现在正是喝汤的时候，肚子暖洋洋的，浑身都暖洋洋的。

餐厅里的西红柿炖牛肉，怎么会那么香，不是有技术含量吗？今天就分享一份像餐厅里的西红柿炖牛肉，煮的过程中，我教你一招，绝对让你尝到香味，学着让你的家人看看！。

番茄和马铃薯是必须的，因为土豆是黄色的，所以汤汁很足。

烹饪的时候，不能有过多的水份，否则会破坏这道菜的烹饪，让这道菜失去了味道，失去了美感。

要记得要记得这些小窍门喔！这是一种叫做牛肚和牛胸肉的混合体，肉很嫩，肥肉和瘦肉之间有一定的区别，煮过的时候味道鲜美，而且百吃不厌。

番茄是凉的，牛肉是热的，两者结合，可以中和，无论老年人还是小孩，都可以服用，但是尽量少的食用。

这是一份很有营养的西红柿炖牛肉，在寒冷的季节千万别放过，可以防风保暖。

有意者可以接着读下去，看到了再尝尝，肯定会像餐厅里的那样美味。

如果你想要的话，可以先把它存下来，以后你可以自由地去尝试，以下是关于它的具体做法。

【需要的物品】3个番茄、1个牛肉、洋葱、生姜、八角、香叶、番茄、一撮香菜、一小勺冰糖、生抽、生抽、盐、味精、辣椒。

【烹饪方法】1.准备一份肥肉和瘦肉就可以了。

把它洗净，然后用小刀把它剁碎。

只要尺寸合适就行。

2.在平底锅中烧开水，放入凉水，放入葱姜和料酒，用高火将其煮沸。

3.烧开水，把上面的泡沫捞出来，继续炖2分钟。

4.然后取出牛胸肉以待用。

5.将污物用清水冲洗，再冲洗多次。

6.将三个西红柿取出来，用小刀在西红柿的尾巴上画一个十字形的口子。

用沸水浸泡2分钟。

7.然后剥去表皮，再用一把小刀将其切开待用。

8.多把马铃薯切成两半，待用。

9.把葱花和生姜片放入盘中。

10.再来一份香菜。

11.倒入油份，放一小勺糖块，翻至溶化为橘黄色。