周黑鸭市场营销调研报告

2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛

市场调研报告

参赛团队名称：所在院校：长江大学工程技术学院

联系人姓名：联系方式：

团队成员姓名：

指导教师姓名：联系方式：

完成时间：

目录

摘要 (2)

一、背景简介 (2)

二、调研时间 (2)

三、调研区域 (2)

四、调研目的 (3)

五、调研方法 (3)

(一)调研对象 (3)

(二)数据来源 (3)

1、调查问卷 (3)

2、网络资源 (3)

六、调研结果 (3)

(一)企业发展状况 (3)

(二)中国功能饮料发展状况 (4)

(三)产品简介 (4)

(四)目标市场调研 (4)

1.本次受访者基本状况分析 (4)

2.消费者对卤制品的消费方式和消费习惯 (7)

3.卤制品市场的竞争状况图 (8)

七、结论与建议 (10)

(一)调研结论 (10)

(二)发展建议 (10)

附件 (11)

摘要

本市场调研报告是针对荆州市场关于周黑鸭发展情况调研结果的一个汇报和简要的分析，此次调研通过多种方式相结合，对于周黑鸭在荆州的销售状况以及荆州消费者在周黑鸭消费方面的一些习惯，报告撰稿时对收集的调研数据进行了一定的筛选，在一定程度上保证了

报告的真实性和有效性，可以在荆州市场的推广销售工作上提供有力的参考。

周黑鸭荆州区市场调研报告

一、背景简介

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布一类武汉三镇商圈，产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。

二、调研时间

2013年3月6日——2013年4月10日

三、调研区域

荆州区

四、调研目的

本次调研旨在对周黑鸭的销售状况、市场认知度等情况进行了解，结合对消费者消费习惯和消费心理的调查，为周黑鸭制定出切实有效的销售方案和品牌建设方案提供指导。

五、调研方法

(一)调研对象

此次市场调研主要对象是周黑鸭的目标客户群体学生、白领等易疲劳者和年轻消费群体，同时针对零售商对周黑鸭的销售状况进行了解。

(二)数据来源

1、调查问卷

我们在荆州各大高校和社区针对目标市场随机发放了100份调查问卷(见附件）。

2、网络资源

通过上网搜索对周黑鸭以及其他卤味品牌的宏观市场状况进行了解。

六、调研结果

(一)企业发展状况

周黑鸭坚持100%分店直营，因此目前全国仅200家门店，而行业中规模最大的绝味已经有近3000家。”湖北周黑鸭食品有限公司董事长周富裕称。连锁行业有两种模式：一是加盟，二是直营，但为规模最大化，行业加盟“圈地运动”风生水起。但周富裕称过快扩张已令不少巨头身陷财务与品牌管理、食品质量安全等风险。从2006年正式创立周黑鸭一直采取“中央厨房+直营店”模式。今年，周黑鸭已经进军湖南、江西、北京和深圳。但总店数相较于行业内其他企业算是

“龟速前进”。

(二)中国功能饮料发展状况

根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，周黑鸭在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮；“民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。

(三)产品简介

周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。

(四)目标市场调研

1.本次受访者基本状况分析

图一消费者性别

有此可知，在消费方面女性比男性要消费的多一些，女性消费者占荆州消费的主体，因此，吸引女性消费者能够有效的增加销售量。

图二消费者的年龄

受访者中，16-35岁的年轻人比例66％，为受访者主要年龄层，其次为36－40岁壮年阶层，比例为24%。这两个年龄层占受访者的90％，他们拥有较强的消费能力，对卤制品、对卤鸭制品接触较多，符合“周黑鸭”目标消费群体定位，对这两个年龄层的调查与分析，将有助于“周黑鸭”品牌更有针对性的进行产品研发与推广。

图三消费者的职业

本次调研中，上班族占消费群体的一半，学生和营业主相差不大，而教师相对来说则要要少的多，说明要加大对周黑鸭的品牌宣传力度，让更多不同群体的人了解并且购买周黑鸭。

图四消费者的消费情况

51%的人的消费在21-50元之间，35%的人的消费在0-20元之间，这数据说明广大的消费者一次性购买的周黑鸭并不是很多，因此需要研究更多的符合群众口味的周黑鸭，以此来吸引消费者购买更多的周黑鸭。