茶多酚对心脑血管疾病的功能作用

茶多酚对心脑血管疾病的功能作用

摘要：近年来，心脑血管疾病的发病率越来越大，而大量的科学研究已经证实了饮茶有利于人体健康，茶叶中的主要化学成分茶多酚具有多种保健及药理功效，本文对茶多酚在心脑血管疾病方面的功能作用进行综述。

关键字：茶多酚；动脉粥样硬化；防治作用

The Sanatory Effects of Tea Polyphenols on Cardiovascular Disease

Abstract：In recent years,the cardiovascular disease’s incidence is increasing,and a lot of scientific research have confirmed that the tea is conducive to human health,the main chemical constituents of tea,tea polyphenols,have a variety of sanatory and pharmacological effects.This article was survey about the sanatory effects of tea polyphenols on cardiovascular disease.

Keywords：Tea Polyphenols; atherogenesis; preventive and therapeutic effect

随着社会经济的发展，心脑血管疾病的发病率已经排在各种疾病之首。有人预测，到2020年全球范围内由于心血管疾病造成的死亡数有可能达到总死亡数的36%，从而在人类历史上心血管疾病将首次成为第1位的致死原因[1]。所以，心脑血管疾病是目前及将来很长时间内人类必须面对的最大威胁的公共卫生问题之一。而动脉粥样硬化是一种最有具临床意义的动脉病变，由于其高发病率及其并发症，成为心血管疾病中占有相当大的一部分。

茶是世界三大饮料之一。我国是产茶大国同时也是茶叶的发源地之一，茶文化在中国有着几千年的历史。最初茶是作为药物来应用，随着茶及茶文化的传播，人们对茶叶的药理作用产生了极大的兴趣，茶叶的保健及药理功能逐渐被证实，而茶叶中的功能活性成分也逐渐被人们所发现。近年来国内外许多学者的研究证明，茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌、清除自由基等生物学作用[2] [3]。茶多酚及其氧化产物茶色素具有拮抗多种心脑血管病和其他有

关疾病的危险因子，切断疾病发生的循环，对多种疾病具有预防和治疗作用。它可以通过调整血液中各种指标的水平，改善心脑血管系统动能，达到对心脑血管疾病的防治作用[4]。因此进一步研究茶多酚对心脑血管疾病的防治作用，对促进人类健康有着极为重要的意义。

1 茶多酚的组成及理化作用

茶多酚(TP)是茶叶的天然组分，是从绿茶中提取的一类多羟基酚性化合物，是儿茶素、花青素、黄酮与类黄酮和酚酸类等集于茶叶中的多酚复合物的总称[5]，含有黄烷醇类、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸类等4大类30余种化合物。分子具有α-苯基苯并二氢吡喃为主体的基本结构。其活泼的羟基能提供氢，是一类天然的抗氧化剂[6]。其主要成分是茶儿茶素及其衍生物，其中儿茶素占60％～80％，分为酯型儿茶素(GCG和CG)和游离型儿茶素(C和GC)，酯型儿茶素占儿茶素的70％左右[7]。儿茶素(Catechin)，也称之为多酚，是茶叶中化学成分的主体，其拥有较强的抗氧化作用，并且具有广泛的药理功效[8]。国内外近十多年来大量的科学研究表明，儿茶素具有抗癌、降血脂、抑菌消炎、拮抗爱滋病病毒和防治帕金森(氏)痴呆症等许多的保健及药理功效[9]。

茶多酚为灰白色粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，160℃油脂中30 min降解20％。pH值2-8稳定，pH 值>8和光照下易氧化聚合；遇铁变绿黑色络合物，略有吸潮性。其水溶液的pH 值在3-4之间，在碱性条件下易氧化褐变[5]。

2 茶多酚对心脑血管的防治作用

2.1 茶多酚的作用机理

在心脑血管疾病中发病率较高的主要有：动脉粥样硬化、冠心病、心肌损伤等疾病。因为人类血清中的脂质主要有胆固醇、甘油醇、甘油三脂和磷脂，并且很多流行病学研究证实血清胆固醇水平升高与动脉粥样硬化发病率、冠心病及心肌梗塞的发生率呈正相关。随着对脂蛋白研究的深入，人们发现主要是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平与动脉粥样硬化的发生呈正相关，其机理是LDL可以通过apoB100与细胞外基质相互作用沉积在动脉内膜下形成粥样斑块[10]；而高密度脂蛋白中的胆固醇(HDL-C)是将胆固醇逆向运输到肝脏处理的，可降低机体胆

固醇水平，从而抵抗动脉粥样硬化。基础研究也发现，高水平TC 能致粥样动脉硬化，而TG能加速动脉粥样硬化和血栓形成的进程[11]。茶多酚类物质具有多个酚羟基，通过自身的强抗氧化活性抑制胆固醇的氧化，使酸败物形成量减少，抑制脂质物在血管壁上沉积。另一方面阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，从而减少了血清中胆固醇的含量并保持脂质在动脉壁的正常进出的动态平衡，具有降脂抗动脉粥样硬化的作用[4]。

铃木健夫[12]又指出，人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的“血管紧张素Ⅱ”和有使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压的平衡。促进这两类物质转换的酶是“ACE”，当ACE 活性过强时，管紧张素Ⅱ增加，血压就上升，而茶儿茶素具有较强的抑制ACE 的作用。茶多酚的抗凝，促进纤溶和抗血小板聚集、降血压、降脂、防治动脉粥样硬化，可能是由于具有较强的授电子能力，易与酶蛋白结合，可与凝血酶形成复合物，不使纤维蛋白原变成纤维蛋白，同时，儿茶素还能够通过自身的氧化，抑制胆固醇及不饱和脂肪的氧化，这不仅减少了胆固醇及其氧化产物在动脉上的沉积，而且有利于不饱和脂肪对胆固醇的运转和清除作用[13]。此外血栓是形成动脉粥样硬化和冠心病发生发展的重要因素。茶多酚可以通过降低血浆纤维蛋白，增强红细胞的变形能力，通过动脉面膜效应明显地减少凝聚作用，降低动脉内表细胞的通透性，阻止血栓的形成。

2.2 茶多酚对危险因素的治疗作用

2.2.1 茶多酚具有降脂作用

大多数心脑血管疾病如：高血压病、冠心病、脑血栓形成、脑出血等，均以动脉粥样硬化为其基础病因，而动脉硬化常与脂代谢紊乱有关，高脂血症是动脉硬化的主要因素[14]。目前研究表明高密度脂蛋白具有抗动脉硬化作用，而低密度脂蛋白则具有致动脉硬化作用[15]从而可以看出，人体内胆固醇水平升高是动脉粥样硬化最重要的危险因素之一，那么从降低胆固醇水平方面来预防与治疗动脉粥样硬化，则是十分合理的。

茶多酚可以通过降低血脂水平，从而调节血液中TC、TG、LDL-C、HDL-C、LPO等的水平，起到保护心脑血管的作用。并且儿茶素能明显降低血液中甘油三酸酯(TG)、血浆中的总胆固醇水平[16]及低密度脂蛋白-胆固醇(LDLC) [17]，并可提高HDLC(高密度脂蛋白-胆固醇)水平[18]，起到抗动脉粥样硬化的作用。Anqi，Zhang[19]等的研究表明：茶多酚可以有效抑制Cu2 +诱导的人体细胞LDL氧化。