园林(园艺)知识

中小学素质拓展教材系列

园艺及园艺文化

目录

第一节园艺概述 (1)

1.1园艺概念 (1)

1.2我国园艺的历史 (1)

1.3我国园艺发展现状 (3)

第二节园艺植物在自然界中的作用 (5)

第三节植物对人类的贡献与作用 (8)

3.1植物对人类的贡献 (8)

3.1.1 人类的“超级保姆” (8)

3.1.2 人类的“保健医生” (8)

3.2瓜果蔬菜为人类提供营养 (9)

3.2.1 蔬菜的营养价值 (9)

3.2.2 水果的营养价值 (10)

3.2.3 瓜类的营养价值 (10)

第四节生物多样性与人的关系 (12)

第一节园艺概述

1.1 园艺概念

园艺是指特殊农业生产的农业技术。

园艺生产是农业生产中的一个分支，主要是果树、瓜蔬以及观赏植物的生产。

园艺学(Horticulture)，是研究、发展园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的科学。园艺学覆盖了果树、瓜蔬和观赏植物的栽培、育种、采后管理的学科知识。

园艺一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为园，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。

1.2 我国园艺的历史

中国是世界上最早兴起园艺业的国家，我国园艺和园艺学的发展要比欧美国家早600-800年。

1.2.1 新石器时代

七八千年前的新石器时代，我国的先民已有了种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜和甜瓜等。在陕西西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000-公元前3000年）遗址中，就有榛子、朴树子、栗子、松子和蔬菜种子出土。

1.2.2 商代

从河南安阳小屯发掘出的商代都城殷墟中，有大量用以占卜的甲骨刻辞，已认出的字中就有园、圃、囿，其中园是栽培果树的场所，圃是栽培蔬菜的场所，囿则是人为圈定的园林。这说明在公元前十三世纪的商代，园圃已开始从大田分化出来。

1.2.3 西周

西周时代蔬菜、果树种植发展迅速。蔬菜种类有直根类、嫩菜类、葱类及香生菜类多种。果树有落叶果树带和落叶常绿果树混交带的种类40余种。我国现存最早的诗歌总集《诗经》就是在此期编辑而成的，涉及到132种植物，包括多种园艺植物，其中蔬菜有芹菜、韭菜等；果树有枣、桃、猕猴桃和杜梨等；观赏植物有梅、兰、菊、杜鹃等。这反映在三千年前园艺产品在人们的生活中已占有

一定的地位。

1.2.4 战国

战国时期的《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处。蔬菜5处和果树14处，同时扦插技术在当时的文献中也有记载。

1.2.5 秦汉

秦、汉时期，果树和蔬菜生产已从园圃扩大至山野，出现了一些具有相当规模的果园和菜圃，成为农业的重要组成部分，而且品种开始出现。汉朝我国农民创造了葫芦嫁接技术。汉武帝时代，利用旧时秦代的上林苑，加以扩建，建成了中国历史上第一个大规模的植物园，植物多达2000余种，有名称记载的约100种。同时开通西域后，经丝绸之路，从西方引进葡萄、无花果、石榴、核桃、扁桃和榅桲等果树，以及黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜和豌豆等蔬菜。同时张骞也给西亚和欧洲带去了中国的桃、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜和百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源。

1.2.6 南北朝

南北朝时期，我国南方栽培果树明显增多，如柚、枇杷、频婆子、韶子等，而且出现了一些大面积的果园。此期，北魏贾思勰于六世纪中叶所著的《齐民要术》记载了31种蔬菜和17种果树的品种、繁殖、栽培技术和贮藏加工等，表明当时我国园艺技术已达到相当高的水平。《齐民要术》中首次记载的“嫁枣”、“嫁李”等促进果树多结果的技术一直沿用至今。

1.2.7 唐代

唐代我国从国外引进了不少果树和蔬菜种类。促成栽培技术也有了新的发展，可使黄瓜在二月采收。创造了蜡封果蒂的果品保鲜技术和促使花朵提早开放的“堂花技术”，使牡丹、桃等在冬季开花。开始了食用菌的人工栽培。茶叶生产及茶叶栽培技术具有世界性的影响。同期，花卉业大兴，长安城郊出现专业的花农，长安成为“四邻花竞发”的城市。

1.2.8 宋元

宋元时期原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区域。对花卉的观赏已从上层人士向民间普及，除了专业花农，还出现了中间商“花客”。北宋蔡襄编著了我国第一部果树专著

——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《桔录》，记载了27个柑橘品种或种，并全面地总结了当时桔农的栽培经验。

1.2.9 明清

明清时期我国主要通过海路从欧洲和美洲引进了芒果、菠萝、番木瓜、苹果、西洋梨、西洋李和西洋樱桃等果树和番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜、马铃薯等蔬菜，极大地丰富了我国园艺作物的种质资源，促进了我国园艺专业的发展。同时我国的宽皮桔、甜橙和牡丹、菊花、山茶等也传向世界其他国家。清代陈子所著的《花镜》（1688年成书）一书记载了352种观赏植物，并采用了实用分类法，书中还逐一阐述了嫁接技术、微量元素的施用及观赏植物的园林配置技术。《花镜》的问世，标志着我国观赏园艺植物学的诞生。

1.3 我国园艺发展现状

1.3.1 果树

近十年是我国果树发展最快的十年。据中国年鉴统计，2000年我国果树的栽种面积为8931.6khm2,比1990年增长了72 .5%，年产量为62251.5kt，比1990年增长了232.1%，产量的增长速度大大超过面积的增长速度。

栽种面积增长最快的树种是梨、葡萄和香蕉，2000年分别比1990年增长111.1%、130.80%和129.0%，荔枝生产面积达558.1khm2，仅次于苹果、柑橘和梨。产量增长最快的树种是苹果、梨、葡萄和香蕉，2000年分别比1990年增长373.0%、257.6%、282.2%和239.4% 。

据联合国粮农组织统计，2002年我国水果种植面积为9896.8khm2，年产量为66275.5kt，分别占世界总量的19.9%和14.1%，均居世界首位。我国果树种植面积最大的省份是河北，其次是广东，果树总面积均超过1000khm2。目前我国落叶果树的主要产区是河北、山东、陕西和辽宁，但2000年与1990年相比，山东、辽宁的苹果面积分别下降28.8%和39.7%。我国常绿果树的主产区是广东、广西、福建和云南。但近十年来我国柑橘总面积下降20.1%，其中广东、福建、浙江分别下降71.5%、23.4%、31.6%。

1.3.2 蔬菜

我国是世界蔬菜生产第一大国。2002年蔬菜生产面积为19578.7khm2，产量达368578.9kt，分别占世界总量的41.7%和47.7%。在我国种植业中，蔬菜生产