麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示
标准化的典范—麦当劳手册
标准化的典范—麦当劳手册麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。
麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。
该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。
与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。
可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。
为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。
随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。
第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。
在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。
30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。
麦当劳的政策与精神1、彻底推动QSC的基本手册（1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
（2）基本精神：秉持（what why when how much）。
案例麦当劳的简化和统一化的标准化形式
案例麦当劳的简化和统一化的标准化形式案例:麦当劳的标准服务:简单统一才是王道麦当劳之所以称霸全球，就是依靠它的“标准化”，形象的标准化是最基本的要求。
而统一的优质服务到任何连锁店都不会走样，宣传标语则都是“美国口味，麦当劳”。
在全球企业中，麦当劳可能是最懂得“简单就是力量”的了。
麦当劳的经营理念正是“3S主义”,即简单化(simplification)、标准化(standardization)、专业化(special-ization)。
标准化麦当劳全世界都是一个味道。
对于麦当劳而言，其每一片汉堡肉厚度、重量都是一定的，即便是生产一万个汉堡都是相同的品质。
比如为炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。
而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。
而中国的土豆一般都是拳头大小，做成薯条明显不符合长度标准。
为此早在1983年，麦当劳便来中国培育适合的马铃薯苗，而麦当劳在国内第一家店到1990年才开张。
在麦当劳“一个味道”的背后,是其严格的标准化流程操作。
“麦当劳不用天才～”(弦外之音:学历不是最重要的～)在麦当劳选择人才的标准上，麦当劳方面的负责人如是说，我们坚持:“一切标准化”。
(弦外之音:小学毕业的人只要按照标准作业和高学历的人才没有区别)人才的多样化是全世界企业员工的特点，但是作为一个国际连锁企业，麦当劳是怎么使这些来自五湖四海、不同素质的人符合麦当劳“一切标准化”的要求的呢,麦当劳的训练副经理施洁表示，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡包都是一样的，你所得到的服务也都是一样的，因为这一切都是标准化的。
举个简单的例子，拿麦当劳的收银服务系统来说，这个岗位的工作就是一个最基本的流程，在麦当劳称之为“六步曲”:第一步，您好～欢迎光临;第二步，请问您堂食还是打包;第三步，请问您需要些什么,把内容输入到POS机里;第四步，把所有的食品给客人备上;第五步，报价格，收钱找钱;第六步，谢谢，欢迎再来。
麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示范文
麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示一，麦当劳标准化作业流程1．品牌的标准化；2．服务的标准化；3．品质控制的标准化；4．运营管理的标准化；5．员工培训的标准化；6．特许经营的标准化；二，我国餐饮业的发展状况1. 我国餐饮业发展现状；2. 我国餐饮业存在的问题；3. 我国餐饮业发展的趋势；三，麦当劳管理流程对我国餐饮业发展的启示内容摘要：标准化是连锁经营的最本质特征。
标准化不仅可以规范连锁经营秩序，还可以培育企业的核心竞争力。
国际连锁餐饮企业成功的重要秘诀就是标准化，麦当劳就是如此。
餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内连锁业不争的事实，一些品牌并不具有一套成熟的运作模式，竞争优势和管理团队，导致在输出品牌后无法对加盟店统一管理，统一操作统一配送，中国餐饮业要培育自己的竞争优势，把企业做强做大，不仅要摈弃传统式经营，经验型管理，还要学习麦当劳隐藏在成功背后的标准化运营作业与细节管理智慧。
关键词：标准化流程；餐饮行业；启示正文每一个企业都会有各种各样的规范，将这些规范形成文字化的东西统称为标准。
制定标准，而后以标准付诸行动称为标准化。
连锁经营的标准化主要体现在两个方面：一是作业标准化；二是企业整体形象标准化。
快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，之所以能做大做强，要归功于其标准化的运营体系。
一，麦当劳标准化流程与管理细节1．品牌的标准化：麦当劳在长期的经营过程中，形成了一套独特的品牌识别体系，主要表现在品牌理念识别；品牌行为识别和品牌符号识别。
以及采取品牌代言，公关活动，公益活动等来进行强有力的品牌宣传，已达到品牌传播广发，品牌形象深入人心的目的。
并通过增加顾客认知；注重细节管理；培养消费者品牌忠诚，使品牌资产的维护和评估使品牌不断升值，从而成就了这个全球快餐第一品牌。
2．服务的标准化麦当劳不断改进经典餐品，开发出更丰富的菜单组合。
提高顾客的满意度。
并且通过想健康食品转型；添加东方口味；退出“金牌套餐”，进行产品的开发和创新。
向麦当劳学习标准化
向麦当劳学习标准化由于工作关系，李政权经常在外面就餐，经常会遇到一个同样的问题：同样的一道菜，今天的味道怎么就不一样了，不是盐多了，就是味精重了，等等，总之是没有以前好吃了。
我相信，在座的各位，可能连自己都有这样的体会。
为什么会这样呢？主要原因不外乎这么两个：一是，客人吃某道菜或者某几道菜吃多了，吃多了感觉上就没有以前的好吃了；二是，菜的质量确实发生了变化，是真的没有以前好吃了。
如果是第一个原因的话，客人在其它餐馆换了几次口味之后，他们还会转回来，我们也可以通过其他的一些方式，来留住自己的客人。
但要是后面的这个原因，那后果就很严重，因为客人们就可能从此不到你的餐厅就餐了。
要是，我们质量上有所改变的菜，还是我们的主打菜、招牌菜的话，这种情况就更加容易出现。
可是，菜的质量又为什么会在有个时候好，有个时候坏呢？主要的问题就在于：在我们追求前厅服务的规范与标准化的时候，后台操作却是模糊的。
比如，摆台我们会要求到多少公分这样的距离，上菜也会要求到按多少分钟来计算，而食品菜肴的制作却是全凭师傅、全凭厨师的灵感。
如果哪天换厨师了，菜品质量上的波动就可能更加明显了。
也许，有人会讲，厨师又不是机器，调味品、火候之类的东西，难免会出现偏差。
但我要提醒各位注意的是：你在麦当劳吃到过口味不一样的同一种洋芋条、同一种汉堡包吗？没有！因为麦当劳产品质量的变化，是你凭口感、嗅觉所感觉不出来的。
那，麦当劳又是怎样做的呢？在世界500强处在第321位的麦当劳，在全世界有3万多家店面，在它的任何一个餐厅，柜台都是92cm高（因为最适合人们从口袋里掏出钱来的高度是92cm）；店铺内的布局也基本一致：壁柜全部离地，装有屋顶空调系统；其厨房用具全部是标准化的，如用来装袋用的“V”型薯条铲，可以大大加快薯条的装袋速度；用来煎肉的贝壳式双面煎炉可以将煎肉时间减少一半；所有薯条采用“芝加哥式”炸法，即先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令薯条更香更脆；在麦当劳与汉堡包一起卖出的可口可乐，据测在4℃时味道最甜美，于是全世界麦当劳的可口可乐温度，统一规定保持在4℃；面包厚度在17cm时，入口味道最美，于是所有的面包做17cm 厚；面包中的气孔在5cm时最佳，于是所有面包中的气孔都为5Cm。
精益生产管理咨询浅析麦当劳的标准化服务案例
精益生产管理咨询浅析麦当劳的标准化服务案例麦当劳，全球最著名的快餐公司，开设了近3万家分店。
它能够成为全世界最成功的连锁餐厅，究其原因，秘诀有两个:一个是标准化，另一个是为贯彻标准化而进行的检查督导。
一、麦当劳全球整齐划一的标准化管理1、麦当劳的设施与装置是全球统一标准的:①柜台都是92厘米高，因为这个高度最适合人们从口袋里掏出钱来付款；②壁柜全部离地；③装有屋顶空调系统；④用来装袋用的是“V”型薯条铲，这样可以大大加快薯条的装袋速度；⑤用来煎肉的是贝壳式双面煎炉，可以将煎肉时间减少一半。
2、麦当劳的饮食操作也是标准化甚至是量化的:①薯条采用“芝加哥式”炸法，就是先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令薯条更香更脆；②可乐和芬达的温度为4度，因为据试验饮料在4度时味道最为甜美；③面包厚度规定为1.7厘米，因为这个厚度入口味道最佳；④牛肉拼一律重47.32克，直径6.65厘米，厚0.85厘米；⑤烤面包55秒，煎肉饼1分45秒；⑥炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟便毫不可惜地扔掉。
3、连洗手这种简单的事情都进行了详细的标准化和量化:①工作人员必须每小时至少彻底洗一次手、杀一次菌；②将手冲洗干净后，取一小剂麦当劳特制的清洁消毒剂，放在手心，双手仔细揉擦；③揉擦搓洗部位不仅包括手，还应包括手背；④搓洗20秒钟后，再用清水冲净；⑤两手彻底清洗后，用烘干机烘干双手，不能用毛巾擦干。
二、贯彻标准化而进行的检查督导有了这么细致的量化标准，员工在工作时，就一定能执行到位吗?答案是:不一定。
因为人都有惰性，都会犯错误，麦当劳的员工也不例外。
为了落实严格的标准化，麦当劳有配套的检查督导体系。
麦当劳在各个区域都设置区域营运督导，对辖区内的分店进行监控指导，区域营运督导的巡店管理是所有标准化制度执行的监管武器，营运督导除了要检查销售情况、员工服务、仪容仪表、店面环境、卫生情况等，还会拿着岗位操作检查表逐个岗位进行检查，看店员是否按要求操作规程进行操作。
麦当劳化的例子和意义
麦当劳化的例子和意义麦当劳是全球最著名的快餐连锁企业之一，其标志性的金色拱门和快捷的服务方式已经成为了现代化社会的一种符号。
麦当劳的成功经验被广泛研究和借鉴，而麦当劳化也成为了一种普遍现象，涉及到组织管理、生产方式、文化传播等多个领域。
本文将从几个方面阐述麦当劳化的例子和意义。
首先，麦当劳化对于组织管理具有重要的启示。
麦当劳作为一家全球化的连锁企业，其成功之处在于高效的组织管理。
麦当劳将复杂的生产流程分解成多个简单的工序，并通过标准化的操作程序和培训体系来保证每个员工都能够熟练地进行操作。
这种模式使得麦当劳在全球范围内实现了高度一致的产品质量和服务水平，同时也提高了工作效率和生产效益。
麦当劳化的例子告诉我们，在组织管理中，标准化、规范化和分工是提高效能的重要手段。
其次，麦当劳化对于生产方式的演变有着重要的启示。
麦当劳在快餐业的成功是建立在流水线生产模式的基础上的。
麦当劳将传统的厨房改造成了类似于工业生产线的形式，每个员工负责一项具体的任务，通过协同作业来提高生产效率。
这种生产方式不仅使得麦当劳能够快速提供标准化的产品，也为其他行业提供了一种新的生产模式。
例如，在汽车制造业中，生产线的应用使得汽车生产效率得到极大提高，成本得到降低。
因此，麦当劳化的例子告诉我们，在生产方式的选择上，流程优化和协同作业是提高效率的关键。
此外，麦当劳化对于文化传播有着重要的影响。
麦当劳的标志性的金色拱门和M形图案已经成为了全球范围内的文化符号，这一符号不仅代表了麦当劳这个品牌，也代表了现代化、快捷和便利的生活方式。
麦当劳通过大规模的广告宣传和品牌推广，将自己的形象和理念深入人心。
麦当劳化的例子告诉我们，品牌建设和文化传播是企业成功的重要因素。
通过塑造独特的品牌形象和价值观，企业能够获得消费者的认同和忠诚度，从而赢得市场竞争的优势。
最后，麦当劳化还对于消费者行为有着一定的影响。
麦当劳的快捷、便利和价格实惠的特点吸引了大量的消费者。
麦当劳管理制度对我国
麦当劳管理制度对我国一、麦当劳管理制度的特点1.标准化的操作流程麦当劳的成功在很大程度上来自于其标准化的操作流程。
每一家麦当劳快餐店都有明确的操作手册和流程，员工需要按照这些流程来执行工作。
这样可以确保每一份食物的口味和质量都得到保障，提高了消费者的满意度。
2.严格的培训制度麦当劳十分注重员工的培训工作，每一个员工入职前都需要接受一系列的培训，包括食品安全知识、服务礼仪等方面。
通过培训，员工可以更好地了解麦当劳的文化和价值观，提高工作效率，为消费者提供更好的服务。
3.激励机制麦当劳建立了一套完善的激励机制，通过销售提成、员工表现评选等方式来激励员工发挥自己的潜力。
这种激励机制可以激发员工的工作积极性，提高服务质量，从而提升餐厅的整体业绩。
4.客户投诉反馈机制麦当劳建立了完善的客户投诉反馈机制，客人可以通过电话、邮箱等各种渠道向麦当劳提出意见和建议。
麦当劳会及时处理这些投诉，并采取有效措施来改善问题，保障消费者的利益。
二、麦当劳管理制度对我国的影响1.培养专业化员工麦当劳的管理制度可以培养出一批专业化的员工队伍。
这些员工不仅熟悉快餐行业的操作流程，还懂得如何提高服务质量，满足消费者的需求。
他们的专业素养可以为我国的餐饮行业注入新鲜血液，提高整体竞争力。
2.推动餐饮行业的标准化麦当劳的标准化管理制度可以带动我国餐饮行业的标准化发展。
许多餐饮连锁店可以借鉴麦当劳的管理经验，建立自己的标准化操作流程，提高服务质量，增强品牌竞争力。
3.提升员工素质麦当劳的激励机制可以激发员工的工作积极性，提高工作效率。
如果其他企业也能建立类似的激励机制，将有助于提升员工的素质和工作积极性，从而推动企业的发展。
4.推动企业社会责任通过客户投诉反馈机制，麦当劳可以及时处理消费者的投诉，保障消费者的权益。
这种做法有助于建立企业的良好形象，提升企业社会责任感，带动整个行业的发展。
三、对麦当劳管理制度的思考和建议1.注重员工培训麦当劳的成功得益于对员工的培训工作。
麦当劳——标准化管理
天津财经大学标准化管理麦当劳的标准化管理手册彭衍辉20131111598邓雅婧程昊前言麦当劳为什么能成为世界的路标？其品牌为何能如此深入人心？因为在全世界任何一个地方的麦当劳，都可以享受到一致的食品、服务与用餐环境，而且价格基本全球统一。
麦当劳成功的经验值得我国所有企业学习和借鉴；标准化的管理：麦当劳制定了品质、服务、环境等几乎所有的标准;标准化的合作：经过严格的特许经营后,由特许经营者全面管理餐厅的经营;原料本地采购,工作人员也本地化;标准化的培训：麦当劳开设了汉堡包大学,为特许经营管理者、管理者和管理助理提供标准化的、全面化的培训.标准化的作业：统一服务规范、把为顾客提供周到、便捷的服务放在首位,规范作业方式,制定统一的菜单服务项目;标准化的环境：每个餐厅都有良好的消费环境、优质的服务;卫生的食品,确定各个分店提供的食品口味一致。
麦当劳的创始人罗·克洛克说，连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。
麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。
目录第一章：QSCV—标准化的核心理念 (4)一、Quality：一切用数字说话 (4)二、Service：100%顾客满意 (4)三、Cleaness：让顾客吃的放心 (4)四：Value：最懂顾客的心 (5)第二章：品牌的标准化 (5)一、独特标志的金色双拱门 (5)二、品牌金字塔的九大特性: (5)三、麦当劳的三大品牌价值 (6)四、迷人的品牌文化----“我就是我” (6)五、地址选择-----商圈的调查必不可少 (7)五、独特的店堂设计----标准统一 (7)六、品牌宣传-----售关怀、买情意 (7)七、让麦当劳叔叔深入人心 (8)第三章：服务的标准化 (8)一、让顾客满意的服务 (8)二、59秒快速服务 (8)三、微笑是可贵的附加商品 (8)四、孩子永远是上帝 (8)五、时时刻刻为顾客着想 (9)六、顾客互动 (9)第四章：质量也需要标准化 (9)一、从种子到成熟----采购标准化 (9)二、只出售最完美的食品 (9)三、为顾客送上健康的食品 (9)四、营养新鲜的秘密 (10)五.培养忠诚的供应商 (10)六、互惠互利共同成长 (10)第五章：管理力求标准化 (10)一、冲破坚冰，完善管理体系 (10)二、TLC----与众不同的经营理念 (11)三、清洁卫生，关键是细节 (11)四、让公司永远不落后 (12)五、物流配送------行色匆匆的冷藏车 (12)六、灵活多样的促销活动 (12)七、热情好客的迎宾员 (13)第六章：人力资源更要标准化 (13)一、钟情脚踏实地的“小”人物 (13)二、员工招募-----不错过任何机会 (14)三、欢迎新船员----员工培训 (14)四、同心协力撑好船 (15)五、爬上你面前的梯子-----员工激励 (16)六、工作效率最大化----兼职人员管理 (16)七、充满爱意的人文管理 (16)七章:特许经营标准化 (17)一、规范的运作-----高效的特许经营 (17)二、特许经营总部身兼八职 (17)三、加盟商的管理-----运营标准化 (18)四、麦当劳手册-----标准化的典范 (18)第八章：异常状况不忘标准化 (20)一、抱怨是金------顾客不满是发展的动力 (20)二、为防隐患穿上防护衣 (20)三、沉着应对危机事件 (20)第九章：总结 (21)一、标准化的四大目的 (22)二、良好标准的制定要求 (22)第一章：QSCV—标准化的核心理念一、Quality：一切用数字说话Q：代表品质、质量麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来；麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。
麦当劳模式对本土快餐企业的启示
一
易被污染的等等， 至规定于无物 。 （ 二） 员工综合 素质低 、 服 务不到位 本土快餐企业对员工服务也有很多要求 ，如亲善用语 、 微
、
麦 当劳模式的涵义
麦 当劳模 式即麦当劳独创 的经营理念 ，即 ＱＳ Ｃ Ｖ经 营理
念。 Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ（ 品质） 指麦当劳为保障食品品质制定 的极其严格的 笑服务等。 但服务员大多缺乏专业知识， 综合素质低 ， 且流动性 标准 。 例 如， 牛 肉食品要经过 四十多项品质检查， 严格的标准使 大 ， 导致 服 务 质 量 差 、 服务不到位 ， 没 有 成 功 营 造 愉 快 的就 餐 环 顾客在任何时间、 任何地 点所 品尝 的麦 当劳食 品都是同一品质 境 。麦当劳则不同， 如备有儿 童椅 、 学习 区， 使顾客感觉方便舒 的 。Ｓ ｅ ｒ ｖ ｉ ｃ ｅ （ 服务） 指按照细心、 关心和 爱心 的原则， 提供热情 、 适。 周到 、 快捷 的服务 。Ｃ ｌ ｅ ａ ｎ （ 清洁） 指麦当劳制 定了必须要严格遵 守的清洁工作标准。Ｖ ａ ｌ ｕ ｅ （ 物有所值） 指麦当劳的“ 向顾客提供
本土快餐对于 原材料 的加 工制作步骤简 单、 易操作 。例如 作用 。 米饭 的蒸煮 ， 米 线、 水饺 、 面条的烫熟 ， 汤底 的调 味， 肉食类 的烹
炸， 青菜类的切割或烹炒 ， 小菜 （ 凉菜） 的制作， 饮 料 的冲 调 。 因
（ 四） 缺 乏 企 业 文 化 及 对 员 工 培训
四缺乏企业文化及对员工培训大多数本土快餐企业没有经营宗旨缺乏以人为本的经营管理理念缺乏对员工的激励与约束员工工资待遇低没有将企业的发展与员工职业生涯规划结合起来导致大多数本土快餐企业员工流动性很大
企业导报
学习麦当劳餐饮攻略心得体会（5篇范文）
学习麦当劳餐饮攻略心得体会（5篇范文）第一篇：学习麦当劳餐饮攻略心得体会学习《麦当劳餐饮攻略》心得体会今年我矿的每年读一本好书是由倪宁教授著作的《麦当劳餐饮攻略》一书，该书详细地剖析了大处着眼当劳取得令人瞩目的成绩的关键原因。
麦当劳当时只是出售一种叫“汉堡包”食品的快餐店。
然而就是它出售的这种“汉堡包”快餐，却风靡了全世界。
如今的麦当劳已成为世界上最大的快餐连锁集团，它的连锁店，几乎遍布全球，全球营业额高达406.3亿美元。
是标准普尔500指数股公司中唯一一家营业额、收益和每股净利润连续100个季度增长的企业。
它掀起了一场饮食服务业的革命，并改变了几代人的饮食习惯这本书对我们的工作和学习有极大的帮助以下是我学习该书的一些体会: 生产率与竞争力方面,厨师技术娴熟，50秒做好食物，服务员在最短时间内调配好食物。
高峰期减少顾客逗留，餐桌周转快，顾客流动快。
全体服务员在工作时间权力投入，恪尽职守，不允许做与工作毫不相关的事情。
简化取货手续，减少流通环节和程序，加速进程，提高效率。
服务员接待一位客人不超过一分钟，最快的有18秒的记录。
拥有一套特有的保持快速服务的体系——收银体系和支援体系。
快速服务：点餐快，交易快，备餐快，自我服务。
运用自动化程度相当高的新机器，提高工作效率。
食谱稳定，使顾客了然于心。
食谱简单使得备餐轻松，交易便捷，提高服务速度，缩短时间，有利于食品的工厂化生产，标准化制作。
麦当劳企业竞争力体现在以下两个方面一是质量方面对面建立了完善的产品供应网络，确立了严格的质量控制标准。
2）为保障食品品质制定了极其严格的标准。
例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限是10分钟、炸薯条是7分钟）即丢弃不卖等。
二是柔性管理方面走向自助食品服务。
让顾客成为服务系统能力的一部分，服务系统的服务能力随着客流量的增加而增加。
临街的“甜品站”方便快捷，麦当劳甚至还与中石化合作，将“甜品站”开到加油站，体现了从数百平米到数米不同的经营方式。
肯德基与麦当劳对中式快餐发展的启示
肯德基与麦当劳对中式快餐发展的启示中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
面对中国经济蒸蒸日上,快餐的市场需求进一步增强,也面临着麦当劳和肯德基多多逼人的气势，中式快餐的机遇与挑战并存.通过麦当劳和肯德基的经营战略和竞争战略比较研究这个平台,有很多经验值得中式快餐学习和借鉴，取长补短。
中式快餐在竞争战略上的启示中式快餐相对于麦当劳和肯德基来说是具有比较优势的.首先，中国人对传统饮食有着浓厚的感情，人们喜欢中餐的味道,尤其是成年人。
在营养方面,麦当劳和肯德基已经受到越来越多的人的指责，大部分中国人认为这是“垃圾食品”，容易导致肥胖和“三高”. 而中式快餐向来注意饮食对身体健康的重要性，讲究饮食中体现人与自然的协调，采用传统的烹饪方法，更有益于人体健康。
最后，在人均消费水平上，中式快餐相对于麦当劳和肯德基来说存在明显的价格优势。
但是中式快餐也存在着天生的劣势，比如,厨房脏、不容易制作、口味不一、不卫生等等.这些劣势在肯德基和麦当劳却不存在，因为经营标准化、拥有先进的管理理念和管理方法、成熟的品牌营销等。
中式快餐向麦当劳和肯德基学习的路还很长，中式快餐发展应由感性认识向理性积累阶段转化，由原来的随意性蜕变为科学性和标准化。
4．1．1打造绿色有特色产品，规范市场定4．1．1．1打造绿色有特色产品是企业立身之本随着社会的发展人们绿色生活的观念不断加强，而这正击中了肯德基与麦当劳的要害。
它们的产品主要是以煎、炸、烤为主，与人们的绿色饮食背道而驰.而相比较而言中式快餐更重视食物本身对人体的营养价值，迎合了人们对快餐的需求。
为此中式快餐需要做不懈的努力。
首先要做到深入研究中国的饮食，探索科学的饮食结构、加工烹饪方法和用餐的方式，以我国饮食文化和营养科学为基础，培育规范的绿色的中式快餐产品；其次，产品可以积极创新，挖掘特色,而且强化特色作为与对手竞争的制胜卖点。
麦当劳标准化经营的4个核心理念
麦当劳标准化经营的4个核心理念如果想做大、做强，连锁经营，标准化是必须经历的，下面我们看看餐饮界标准化程度最高的麦当劳是怎么做的。
说起麦当劳大家都相当熟悉，麦当劳代表着一种快餐文化，一种新的生活方式，麦当劳的出现影响了整个世界。
麦当劳的发展速度如此之快，在于其标准的流水线运作体系，打造了一条高质量的生产链。
麦当劳通过品种选择、厨具革新、工艺改进和流程重组等手段，保持产品特色与高效率生产，是其快速发展和良性运作的关键。
麦当劳的这些做法，或许可以给中式快餐提供一些有益的借鉴。
一、原材料选择在麦当劳的发展过程中，麦当劳的选料不断地变化。
刚开始麦当劳所选择的是最基础的原料，如今则是浅炸过的土豆丝、裹好面粉的鸡腿、切好的生菜叶等，这些半成品都是由麦当劳的供应商提供的。
为了能够更好地控制生产质量，麦当劳制作薯条时，对土豆品种、土豆的糖份、淀粉等成分都有量化的规定，甚至时种植土地的土壤、气候等也进行规范；在制作炸鸡腿时，对鸡的品种、养育时间、饲料成分等进行了限制和规范；在选择生菜时，对菜籽的品种、种植气候、采摘时间等方面也都进行了限制。
同样，正是由于麦当劳将提供的品种减少了很多，也就可以针对性对少数品种进行深入研究，对这些品种不断地优化，深入研究原料成分对最终产品质量的影响。
由于加工原材料比较稳定，在加工工艺稳定的情况下，产品的质量也是稳定的，这就减少了服务过程中的不确定性；可以更加有计划地对流程进行梳理，以提高服务效率。
二、加工工艺在经过了多年的研究和总结后，在加工工艺上，特别是针对加工的过程环节，如加工的材料、配料、温度、时间及程序等方面，麦当劳提炼出了一套相当完美的方案。
为了缩短麦当劳店面食品提供的时间，将麦当劳将食品制作过程进行了流程重组，将许多食品预处理的环节都放在机械化大工厂生产了（通过外包生产及冷藏库周转）；只在店面内进行可迅速成熟的环节，这就保证了服务的高效化。
虽然店堂服务作为一种产品不能进行库存；但是，对于一些不涉及到顾客的服务环节，如餐饮制作前的过程，甚至是餐饮制作过程中的某些环节进行了店面外的预处理。
一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感（精选5篇）
一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感（精选5篇）第一篇：一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感发表日期：2011年10月12日作者：分水岭公司郑旋吃过麦当劳快餐的人都知道，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡都是一样的。
不少学生还在麦当劳读书、写作业，或是聊聊天、休息一下。
麦当劳，不知是什么魔力，总让人感到坐在里面很舒服，下次还愿意来。
因为环境好，装修漂亮？因为服务好，热情、周到？无论是餐厅的颜色、灯光、音响、温度、气味、产品、包装到服务态度、服务速度、员工的服饰、卫生间环境等等都能让人处于最佳状态并保持欢乐的心情。
而且这一切是多么和谐，就像地球的“引力场”一样，这就是麦当劳的连锁标准化管理。
作为世界上最大的快餐集团，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。
“标准化，每一个细节都坚持标准化，而且持之以恒地执行，才能保证成功！”麦当劳，从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球有三万家连锁店的快餐业龙头企业，世界500强之一。
麦当劳的创始人雷·克洛克认为这就是他成功的关键。
麦当劳生产和服务的硬件系统基本实现了自动化和定型化，而且品质优良。
从收银机到圣代机，从中央输送系统到薯条工作站，无不洋溢着现代工业文明的时代气息和都市化风格。
尤其是生产动线和服务动线完全是科学而人性的设计，设备的组合按照人体部位与活动的经济原则（不作无用功），使必要的动作最小化，缩短每个动作的距离，让操作员工愉快的工作。
作业的高度、方向均是科学合理的，对通风、采光、噪音、温度、湿度、风量平衡等均有标准。
标准化、现代化的设备和流程确保生产标准而高品质的汉堡包和炸薯条。
麦当劳的管理人员95%要从员工做起，每年麦当劳北京公司要花1200万用于培训员工，包括平时培训或去美国上汉堡大学。
麦当劳就是要让员工感觉有发展。
麦当劳的规范管理带来的启示
麦当劳的规范管理带来的启示1955年，雷〃克洛克在美国芝加哥东北部开设了第一家麦当劳特许经营店，自那时起麦当劳便制定了一套极其严格的经营制度，从食品准备到设备维护，每项工作都标准化，“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
到了半个世纪后的今天，麦当劳已在全球121个国家拥有了31000家连锁店，年销售额超过200亿美元，并且仍在以每3小时开一家连锁店的速度在快速发展，每天有逾4500万人在品尝着麦当劳的产品。
众所公认，经营服务的标准化是麦当劳管理的核心，正是有了这种“标准化”，才使顾客能在任何时间、任何地点所品尝到的都是同一品质的麦当劳美味。
麦当劳能够把简单的汉堡包、炸薯条做到如此极致，“规范管理”居功至伟。
规范是一种程序，一种规则，一种标准化的作业流程。
规范管理实际上是将原有的管理工作以程序化、文件化、标准化、表格化的方式进行固化界定，目标是做到一切用制度去说话、一切用程序去规范、一切活动留有痕迹。
简单地说，规范管理就是根据公司业务需要，制定出与之相适应的各类管理事务的作业流程，形成统一、规范和相对稳定的管理体系，通过对该体系的贯彻实施和不断修编完善，使企业的管理工作有序、高效的开展。
我公司XX处自成立以来，积极探索规范管理机制，20XX年XX 月，XX处认真组织学习了《XX公司基建管理系统》，并结合我公司实际情况组织对其进行本地化修订和完善，将XX基建管控体系里原有的XX个制度整编为XX个实施细则，从而建立起第一个完整版本的XX基建管控制度。
新制度的发布使XX基建的生产、安全、计划、工程、质量、财务等各专业工作做到了有制可依、有章可循，避免了推诿扯皮，提高了工作效率。
规范管理就意味着严格管理；没有严格的管理，规范就得不到应有的尊重。
许多企业也曾制订出一个个制度，最后变成了空架子、摆设，其根源就在于制度得不到尊重和贯彻执行。
因此XX建处狠抓制度的刚性管理，严格依据制度，结合绩效评价体系，对破坏制度和未完成计划工作的现象进行严格考核，摒弃了人情、关系等主观因素，从而确保了制度执行的刚性和严肃性。
麦当劳服务营销模式对中国快餐业的启示
麦当劳服务营销模式对中国快餐业的启示一、相关理论综述﹙一）服务营销理论二十一世纪是服务经济的时代。
目前，服务业在一个国家的国民经济中所占的比重越来越大。
不仅在美国，而且在许多其他高度发达的工业化国家，服务业的比重都占到了国民生产总值(GNP)的三分之二至四分之三。
服务行业的发展速度远远超过了传统经济，并显示出勃勃的生机。
服务行业的兴起与发展促进了服务营销理论的发展。
“服务”的概念是服务市场营销学的基石。
营销学者一般是从区别于有形的实物产品的角度来进行研究和界定的。
如市场营销学家菲利普。
科特勒把服务定义为“一方提供给另一方的不可感知且不导致任何所有权转移的活动或利益”。
又如，美国市场营销学会将其定义为“主要为不可感知，却使欲望获得满足的活动，而这种活动并不需要与其他的产品或服务的出售联系在一起”。
与有形产品相比，服务具有以下共同特征:不可感知性、不可分离性、差异性、不可贮存性、缺乏所有权。
服务产品不同于有形产品的性质决定了服务营销也区别于传统的市场营销，服务营销的核心理念是顾客满意和顾客忠诚，通过取得顾客的满意和忠诚来促进相互有利的交换，最终实现营销绩效的改进和企业的长期成长。
（二）服务营销战略理论1、优质服务战略服务质量是服务企业的生命。
要做好服务营销工作，服务企业必须为顾客提供优质服务。
服务质量可以被定义为“顾客对实际所得到服务的感知与顾客对服务的期望之间的差距”。
在顾客体验质量达到或超过预期质量时，顾客就全满意，从而认为对顾客的服务质量较高;反之，则会认为企业的服务质量较低。
2、顾客满意战略顾客满意战略，又简称为CS战略，是英文Custmer Sat1sfaction的缩写，最早始于90年代日本的汽车工业，随后日本及许多发达国家的其他产业包括服务业也纷纷引进。
这一战略的指导思想是:企业的整个经营活动要以顾客满意为方针，站在顾客的立场上，按顾客的观点来考虑和分析顾客的需求。
3、服务营销组合战略传统的营销组合理论是以制造业为基础提出来的。
读《麦当劳标准化作业与管理细节》有感
读《麦当劳标准化作业与管理细节》有感（财务部寻）1955年，雷·克洛克在美国芝加哥东北部开设了第一家麦当劳特许经营店，到了半个世纪后的今天，麦当劳已在全球121个国家拥有了31000家连锁店，年销售额超过200亿美元，并且仍在以每3小时开一家连锁店的速度在快速发展，每天有逾4500万人在品尝着麦当劳的产品。
麦当劳取得成功的关键正是它的标准化管理，它是麦当劳管理的核心。
具体的来说，标准化经营管理就是在企业管理中，针对经营管理中的每一个环节、每一个部门、每一个岗位，以人本为核心，制定细而又细的科学化、量化的标准，按标准进行管理。
标准化经营与管理，可以使企业从上到下有一个统一的标准，形成统一的思想和行动；可以提高产品质量和劳动效率，减少资源浪费；有利于提高服务质量，树立企业形象；更重要的是标准化经营与管理能使企业在连锁和兼并中，成功地进行“复制”，使企业的经营管理模式在扩张中不走样、不变味，使企业以最少的投入获得最大的经济效益。
但是对于一个公司而言，即使有了比较完备的制度管理体系，并不等于标准化了，重要的是我们对制度的完善和执行。
随着企业的发展、外部环境的变化的变化，原有的一些管理制度可能会不再适应新形势的需要，此时必须及时对管理制度进行调整改进，做到制度的不断创新、与时俱进。
对于具体工作而言，公司的财务会计工作同样离不开标准化管理。
财务会计的标准化，就是将公司财务的整个过程进行规范，在符合企业会计准则和企业会计制度的前提下，对公司业务流程、部门设置、岗位分工及权限划分进行分析，本着服务业务、强化管理的目的，形成具有自身特点的标准化财务管理系统。
通过财务标准化，可以使公司各部门的经营管理活动与财务活动有机的结合，使各级领导能够清晰地了解本部门的经营业务活动与财务流程，准确把握本部门的关键控制点与控制环节，做到心中有数，手续透明，职责明确，权利适当。
而财务管理标准化的目标就是在提高管理效率同时，获得最大的财务效益。
中式快餐要如何学习麦当劳简单到极致的标准化？
中式快餐要如何学习麦当劳简单到极致的标准化？“西式”重技术，“中式”重艺术，“食品工业”是技术，“中国传统烹饪”又接近于艺术。
而中式快餐标准化，就是要将技术和艺术给两者融合起来。
快餐标准化肇始于麦当劳，之后风行世界，这也宣告了一个饮食新时代和全新生活方式的到来。
像麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克这些西式快餐品牌之所以能快速复制到全世界，其法宝就是它们有严格到极致的标准化。
以麦当劳为例，雷.克洛克在1955年开设出全球首家麦当劳餐厅之前，其实就已经为麦当劳食品标准化打下了坚实而严格的基础。
克洛克在年轻时对食品高效率出品非常感兴趣。
早在二十世纪30年代，他还只是个餐厅钢琴师，当时他发现弗罗里达州一家叫“ 夜晚静悄悄”的夜总会里一些固定的饮料和时髦而简单的食品很有意思。
这家夜总会没有印好的菜谱，只有三道菜：缅因州的龙虾、牛排和烤小鸭。
克洛克还看到瑞士侍应生的熟练服务，他们用一个大木盘子把烤小鸭端上来，然后在客人的桌上把鸭肉片下来，速度就像魔术师从帽子里变兔子那样快。
（左一是被称为“麦当劳之父”的雷.克洛克）这也是后来麦当劳“简单化”思路的重要源头，即KISS原则，“Keep It Simple and Stupid”。
这一原则至少使我们认识到两件事：1，人们通常喜欢简单的、容易学习和使用的事物；2，生产产品或提供服务的公司会发现“简单”对公司来说有巨大的好处，因为它能降低成本、提升效率。
比如，麦当劳的汉堡、油炸食品和饮料都是在一条标准生产线上制作的，程序的简化使它能够集中精力抓好每一个环节的质量，这正是其赖以成功的诀窍。
（“大道至简”的麦当劳）想要简单化，就必须先做到专业化和标准化；只有简单化，才能实现规模化。
麦当劳在食品制作上的标准化1、薯条长度要求为5英寸的占20%左右，3-5英寸的占50%，3英寸以下比例在20—30%；采用“芝加哥式”炸法，即先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令其更香脆；2、可乐的温度为4度，因为其在4度时味道最为甜美；3、面包厚度规定为1.7厘米，因为该厚度入口味道最佳；4、牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉由83%的肩肉和17%的上等五花肉精制而成，脂肪不超过19%；牛肉饼一律重47.32克，直径98.5毫米，厚5.65毫米；5、烤面包55秒，煎肉饼1分45秒，不能多也不能少；6、烧好的牛肉饼出炉后10分钟，炸薯条炸好后7分钟内若卖不出去，就必须毫不可惜地扔掉……麦当劳的设施和装置也是全球统一标准的1、柜台高都是92厘米，因为这个高度最适合人们从口袋里掏出钱来付款；2、壁柜全部离地；3、装有屋顶空调系统；4、用来装袋用的是“V”型薯条铲，这样可以大大加快薯条的装袋速度；5、用来煎肉的是贝壳式双面煎炉，可以将煎肉时间减少一半……以上只是麦当劳在食品制作上和在门店设施、装置上的标准化，并且只是繁多的标准化准则中的一小部分。
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麦当劳标准化作业流程对我国餐饮业的启示一，麦当劳标准化作业流程1．品牌的标准化；2．服务的标准化；3．品质控制的标准化；4．运营管理的标准化；5．员工培训的标准化；6．特许经营的标准化；二，我国餐饮业的发展状况1. 我国餐饮业发展现状；2. 我国餐饮业存在的问题；3. 我国餐饮业发展的趋势；三，麦当劳管理流程对我国餐饮业发展的启示内容摘要：标准化是连锁经营的最本质特征。
标准化不仅可以规范连锁经营秩序，还可以培育企业的核心竞争力。
国际连锁餐饮企业成功的重要秘诀就是标准化，麦当劳就是如此。
餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内连锁业不争的事实，一些品牌并不具有一套成熟的运作模式，竞争优势和管理团队，导致在输出品牌后无法对加盟店统一管理，统一操作统一配送，中国餐饮业要培育自己的竞争优势，把企业做强做大，不仅要摈弃传统式经营，经验型管理，还要学习麦当劳隐藏在成功背后的标准化运营作业与细节管理智慧。
关键词：标准化流程；餐饮行业；启示正文每一个企业都会有各种各样的规范，将这些规范形成文字化的东西统称为标准。
制定标准，而后以标准付诸行动称为标准化。
连锁经营的标准化主要体现在两个方面：一是作业标准化；二是企业整体形象标准化。
快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，之所以能做大做强，要归功于其标准化的运营体系。
一，麦当劳标准化流程与管理细节1．品牌的标准化：麦当劳在长期的经营过程中，形成了一套独特的品牌识别体系，主要表现在品牌理念识别；品牌行为识别和品牌符号识别。
以及采取品牌代言，公关活动，公益活动等来进行强有力的品牌宣传，已达到品牌传播广发，品牌形象深入人心的目的。
并通过增加顾客认知；注重细节管理；培养消费者品牌忠诚，使品牌资产的维护和评估使品牌不断升值，从而成就了这个全球快餐第一品牌。
2．服务的标准化麦当劳不断改进经典餐品，开发出更丰富的菜单组合。
提高顾客的满意度。
并且通过想健康食品转型；添加东方口味；退出“金牌套餐”，进行产品的开发和创新。
通过 TLC （温柔，友爱，细致）的理念；微笑服务；“便利”服务；800服务热线；Wi-Fi服务；电子支付等方式始终为顾客提供人性化，个性化的增值服务。
3. 品质控制的标准化品质控制是借助各种活动来组合一个程序，以使产品最大限度地满足客户的需求。
麦当劳的供应商都有着一套完整的原材料质量体系，通过对生菜，牛肉，鸡肉，土豆，面粉，奶浆的品质要求和监控做到。
并且通过原材料验收管理；原料储存发放；应急控制系统，严格控制验收和储存环节，辅于应急控制系统。
在生产阶段清除所有可能出现的质量问题。
并且建立了一套完善的产品质量鉴定体系（包括：HACCP危害分析关键控制系统；GMP良好操作规范控制；产品温度控制；食品卫生控制），以达到符合高标准的产品要求。
4. 运营管理的标准化作为麦当劳标准化作业的一个重要方面，整体分为以下几个大的方面：A．与供应商互惠共赢为确保所有的麦当劳食品都符合其一贯准则，麦当劳建立起完整的产品供应网络，不仅严格选择供应商，还确立了全面的供应商品质标准，麦当劳在严格约束供应商的同时，也大力扶持供应商，从而确保餐厅得到最高质量的产品供应。
B. 完善日常运营制度截至2004年末，麦当劳在全球共拥有31561家餐厅，对于如此巨大规模的餐饮企业来说，要想实现规范化运营就必须建立起完善的管理制度。
事实上，麦当拉的管理制度几乎覆盖了日常运营的任何方面，其中最突出的一个表现就是麦当劳有各种各样的管理手册，此外，麦当劳从检查监督店面卫生到员工沟通的方方面面，都要用制度进行规范。
在能够想像得到的方面，麦当劳都用制度去约束，规范相应的行为，以保持整个企业的行动如一和提高工作效率。
C. 后厨实现科学化管理自麦当劳兄弟创业初期，麦当劳就特别重视开发新的厨房设备，提高厨房的科学化水平，从而提高整个作业过程的效率。
麦当劳将厨房作为把握视频安全的重地，从程度，温度，卫生，清洁与消毒以及时间这几个方面着手进行严格把关。
D. 合作营销：为竞争而携手麦当劳的合作营销策略集中体现在与其他联合进行营销宣传和业务拓展两个方面。
借助娱乐宣传，使品牌形象深入人心；利用跨行业著名品牌，进行强强联合，达到互利共赢。
E. 科学，系统地组织促销活动作为世界快餐业的老大，麦当劳的促销活动也是频频不断，而它的每次促销总是会兴起一股旋风。
麦当劳使促销体系中各个力量精诚合作；在制定促销目标钱从分考虑到促销能力和促销瓶颈，以便制定出更有效的促销计划；利用特色促销来适应消费趋向的变化等方面来做到这点。
F. 用广告铺平扩张的道路麦当劳采取多管齐下的广告传播方式，可以产生多头轰炸的效果，从而能为企业开拓市场铺平道路；尊重当地文化，使品牌形象更容易被当地的消费者所接受，这是本土化策略的重要内容。
G. 运营创新带来源源动力麦当劳的运营战略包括多元化战略，本土化战略，重新定位战略，食品转型战略和缩减扩张战略等五项内容，正事这些不断创新的战略，推动了麦当劳不断向前发展。
5. 员工培训的标准化麦当劳作为世界上最大的连锁组织之一，将激励机制运用的很充分，它通过全面的培训，严格的考核评估，优厚的薪资福利，科学的晋升制度，岗位竞赛以及其他激励手段，正确地诱导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时实现自身的需要，增加其满意度，从而使她们的积极性和创造性继续保持发扬下去。
6. 特许经营的标准化麦当劳通过标准化，单纯化，统一化和专业化的特许经营模式，在需要通过规模效应来获得更大利润的时候，特许经营就会成为起进行企业扩张的最有力的手段。
特许经营是一种奇特的资金与品牌的双赢联姻。
要维护品牌的原有形象，则必须对加盟商进行严格控制。
二，我国餐饮业的发展状况1. 我国餐饮业发展的现状餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放的二十多年中得到了快速发展，已呈现出百家齐放的局面。
从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的特点：A．经营大众化。
近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显的成效。
各种类型的产品出现，较好地满足了广大消费者的需要，有力地推动了行业的兴旺发展。
B．消费多样化。
随着社会经济的发展，全国城乡居民的收入不断提高，人们的消费习惯也在不断发生变化。
普通居民越来越多地选择餐饮成品，半成品和外出聚餐。
据调查，节假日餐饮消费较平日高出一倍左右。
餐饮企业借助节假日的有利时机，开展丰富多彩的促销活动，有力的拉动了市场需求。
C. 投资多元化餐饮业技术含量相对较低，投资周期短，资金回收快，导致新资金不断进入餐饮业，甚至一些其他行业的财团也涉足其中，从而为餐饮业的发展注入了新的活力。
D. 市场细分化现在餐饮消费已经形成大众消费，商务消费，白领消费，家庭消费，儿童消费，旅游购物消费，休闲消费等不同的消费群体，使得餐饮业出现差异化的消费趋势。
这一局面的出现也为餐饮业的发展提供了更多可选择的机遇和空间。
E．网点商圈化餐饮业营业网点的商圈化特征十分明显，以大型商业中心为依托的饮食圈，以商业街或人口密集区为依托的饮食街非常普遍。
F．企业品牌化现在餐饮业的发展已由品种数量型转变为品牌质量型，餐饮业的激烈竞争促使广大餐饮企业纷纷开展品牌经营。
以往靠某一个或几个特色菜肴吸引消费者的现象越来越少，餐饮企业纷纷靠树立自己的品牌，扩大品牌的影响力吸引消费者。
2. 我国餐饮业存在的问题虽然餐饮业出现前所未有的繁荣局面，但面对消费市场结构的变化，面对WTO,面对产业升级，仍然存在以下的问题：A．经营规模盲目扩大，行业发展速度过快，近些年来我国餐饮业的良好发展势头使企业纷纷扩大经营规模，营业网点不断扩大。
在市场消化能力有限的情况下，规模的迅速扩大使企业纷纷打起价格战，价格的竞争虽有利于优胜劣汰，但当前过度的价格竞争也会削弱企业的赢利和发展，并造成资源的浪费。
B. 管理模式落后，家族色彩浓厚。
已不能适应现代企业竞争的需要。
C．企业竞争手段雷同，市场定位不明确。
这样不易突出企业及其产品特色，难以形成核心竞争力，其结果只能是谁的价格便宜谁就有市场优势，这对于许多中小规模的餐饮企业显然是不利的。
D. 各种负担沉重，严重制约了餐饮业的发展。
企业的再生产活动受到很大限制。
E．经营管理缺乏相应的人才。
近年来，我国餐饮业的发展迅速，对高素质的经营管理人才有了极大的需求，但从目前看来，餐饮从业人员的综合素质较低。
3. 我国餐饮业发展的趋势在二十世纪的末期，中国的餐饮业已经出现了巨大的变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮和烹饪受到了很大的挑战，传统菜系的概念越来越模糊，各地的菜系越来越混合，烹饪原料和出品更加丰富多彩。
在近几年，中国餐饮还会发生一些新的变化：A．绿色餐饮兴起，我过将把“绿色餐饮”提到新的战略任务的高度，提高食品的科技含量和卫生标准。
B．连锁经营将成为主攻方向。
“麦当劳”，“肯德基”在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。
C．餐饮内容更加丰富，餐饮品种更加丰富。
尤其是外域餐饮会大量进入中国，会更加丰富。
餐饮形式会多种多样，且越来越随意，而传统餐饮的形式会受到很大的挑战。
三，麦当劳标准化管理流程对我国餐饮业发展的启示通过以上的描述，我们看清了国内餐饮企业与国际餐饮巨头所存在的较大的差距，当然也应看到所取得的进步。
但是为了跟上国际发展的步伐，我们应该学习国外的先进经验，提高自身的经营管理水平，为了加快我国餐饮业标准化建设，我认为在创新管理和服务方面应该做到以下几点：1. 运用“二八定律”逐步实现产品标准化餐饮特许经营企业参考“二八定律”进行产品标准化操作，先从这20％的产品人手，然后再对其他产品进行逐步的标准化。
2.经营管理实现标准化餐饮企业在对开业前的封闭式培训，销售方案的制定，制作原料的选购，产品的制作和销售等环节都要不断地进行监督指导，形成标准化程序。
3.标准化和多样性保持兼顾的原则我国饮食文化的差异，针对目标顾客对口味的不同偏好，设计出符合顾客需求的特色食品。
如根据各地的不同口味适当的本土化，灵活设计菜单，除设计一份标准化的核心菜单外，还提供一套根据当地口味偏好、季节因素、消费者结构而专门设计的附加菜单等。
为了达到理想的标准化程度，物流配送是特许连锁经营的发展基础；人才是制约餐饮行业健康快速发展的重要因素，服务行业需要一批懂行业政策，懂管理，懂市场，懂技术的实用型人才；应该建立“特许连锁经营许可证”，对每个行业的特许连锁经营进行资格审核。
产品方面，中国快餐业必须要坚持自身的个性，以走“小，多，专”的发展模式为主。
餐饮企业只有首先立足于市场需求，开脱经营领域和创新模式发展，才能寻求更大的发展空间。
与此同时，现代饮食观念讲求营养和健康，高脂肪，高热量的传统西式快餐的劣势明显，一些西式快餐也主动调整市场战略，下大力气做好本土化功课，这正显示了国内市场的多元化发展和人们健康意识的提高，也是中式餐饮谋求大发展难得的战略机遇期。