06- 维生素和微量元素
维生素和微量元素
CH2 SH H2C
CH SH
(CH2)4
HOOC
维生素和微量元素
氧化型
HOOC
还原型
第34页目 录
维生素和微量元素
第三节 微量元素
Microelement
第35页目 录
一、概念
微量元素是指人体中每人天天需要量在 100㎎以下元素。
二、种类
主要包含有铁、碘、铜、锌、锰、硒、 氟、钼、钴、铬等10种。
四、维生素B6
（一）化学本质及性质 ﹡维生素B6包含吡哆醇, 吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶辅 酶, 也是 -氨基 -酮戊酸合酶（ALA合酶） 辅酶。
维生素和微量元素
第23页目 录
维生素和微量元素
第24页目 录
五、泛酸
R: 5`-脱氧腺苷 5`-脱氧腺苷钴胺素
第31页目 录
九、维生素C
（一）化学本质及性质
﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)
（二）生化作用及缺乏症
维生素和微量元素
﹡生化作用: 参加氧化还原反应，参加体内 羟化应，促进胶原蛋白合成， 促进铁吸收。
﹡缺乏症: 坏血病
第32页目 录
O
﹡缺乏症: 巨幼红细胞贫血
维生素和微量元素
第28页目 录
二氢叶酸还原酶
叶酸
二氢叶酸 二氢叶酸还原酶
四氢叶酸
NADPH+H+
NADP+
NADPH+H+
NADP+
N
H2N
1
N
3
HO
维生素和微量元素
06维生素和矿物质概述
各种食物含有的元素不同，绝大多数蔬菜、水 果、豆类中以钠、钾、钙、镁等金属元素为主， 在体内氧化生成碱性氧化物，属于成碱食品； 大部分肉、鱼、禽、蛋等动物性食品含有丰富 的硫，米、面及其制品含磷较多，属于成酸食 品。如各种食品搭配不当，则易引起酸碱不平 衡。成酸食品过多，可增加钙、镁等碱性元素 的消耗，导致人体缺钙，需引起注意。
维生素E的来源
维生素E主要有来自植物油以及它们的产品，麦胚和
大豆是维生素E的很好来源。
畜肉、动物脂肪，奶脂或肉中的脂肪几乎不含维生素
E。
维生素K （叶绿醌） 维生素K是来自植物的一种维生素，参与血液凝固 的某些蛋白的合成需要维生素K，和维生素D共同促进 骨骼的生长 维生素 K也可以从非食物获得，即肠道细菌可以合
鸡肝：10414 g RE/ 男：每天800gRE； 女：每天700gRE。 安全量UL 3000gRE 苋菜：352 g RE 生菜：298g RE 荷兰豆：80 g RE 芒果：150 g RE 苹果：3 g RE 西瓜：75g RE
猪肝：4972 g RE
牛奶：24 g RE /
响它的吸收和利用？
维生素A缺乏引起的疾病：
夜盲症：在未发生夜盲症之前，先出现暗适应障碍，
暗适应是指在黑暗处眼睛经强光照射刺激后，当强光去除 后，需要适应一段时间才能看清东西的生理现象。当发生 暗适应障碍时，恢复时间长。严重的就是夜盲症。
干眼病：维生素A缺乏发展到已超过夜盲症阶段时会出
现角蛋白的积累，该角蛋白分布在眼睛角膜上。这种情形
维生素和矿物质概述
概述
各种维生素的化学结构以及性质虽 然不同，它们却有着以下共同点 即不是构成组织和细胞的组成成分，也 不产生能量，它的作用主要是参与机体 代谢的调节 人体对维生素的需要量很小，但一旦缺 乏就会引发相应的维生素缺乏症。 大多数必须通过食物中获得
生物化学 第三章维生素和微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
维生素和微量元素
维生素和微量元素第一章第四节维生素和微量元素维生素教学目标一、知识与技能：1、了解维生素C的结构、分类、性质及营养作用。
、了解维生素的结构分类、性质及营养作用。
的结构、2、了解维生素与几种微量元素对人体健康的重要性。
、二、过程与方法：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、通过实验现象了解维生素的性质，培养学生分析、的性质纳和解决问题的能力。
归纳和解决问题的能力。
三、情感态度目标：情感态度目标：了解维生素、微量元素，懂得营养物质的重要性，了解维生素、微量元素，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
培养学生合作交流的能力。
视野。
培养学生合作交流的能力。
维生素教学重点、教学重点、难点一、教学重点：教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系；维生素、微量元素与人类健康的关系；二、教学难点：教学难点：维生素C的性质；维生素的性质；的性质维生素维生素和微量元素目录：一、维生素的作用及分类二、微量元素的作用及分类维生素维生素和微量元素维生素维生素和微量元素2022年多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远多年前，多年前脸色暗黑牙缝出血浑身青紫关节疼痛两腿肿胀征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。
征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。
15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、世纪曾波及整个欧洲军舰上的海员们由于长期吃不上水果，军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。
1593年为严重的悲惨遭遇。
1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。
患者竟达1万多名。
18世纪中叶，18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧世纪中叶州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。
州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。
维生素和微量元素维生素C 维生素直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，直到世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情世纪末严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹” 严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹” 一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。
维生素和微量元素
2.化学本质 蝶酰谷氨酸
3.活性形式 FH4
29
4.生化作用 FH4作为一碳单位转移酶的辅酶，在生
物合成中起着传递一碳单位的作用
5.缺乏症 巨幼红细胞性贫血
30
（八）维生素B12
1.来源 微生物合成
2.化学本质 含钴(Co2+)的咕啉衍生物，是唯一含金
属元素的维生素
31
3.活性形式 甲基钴胺素（MeB12） 5’-脱氧腺苷钴胺素（5-dAR-B12）
2.化学本质 吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛和
吡哆胺
21
化学结构
CH 2OH
HO
CH 2OH
H3C
N+
HO
H
吡哆醇
H3C
3.辅酶/活性形式
1. 磷酸吡哆醛 2. 磷酸吡哆胺
CHO
HO
CH 2OH
CH 2NH 2
H3C
N+
H
CH 2OHPO3H2
吡哆醛
N+ 磷酸吡哆胺
H
22
5.缺乏症
(1) γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋， 过敏甚至惊厥等疾病
维生素与微量元素
Vitamins and Microelements
1
一、概论
概念 维生素(vitamin)是人类必需的一类营养
素，是人体不能合成或合成量少，必须由食 物供给的一组低分子量有机化合物。
2
维生素分类（溶解性质）
1. 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 维生素A、D、E、K
12
3. 辅酶/活性形式：焦磷酸硫胺素(TPP)
5.缺乏症
⑴脚气病 ⑵消化不良 ⑶末梢神经炎
维生素和微量元素
维生素和微量元素主讲：黄冈中学优秀化学教师汪响林知识讲解食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
一、维生素维生素又名维他命（vitamin），即维持生命的物质，是人和动物为维持正常的生理功能而必需从的一类微量有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
1、维生素的分类维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。
根据维生素的溶解性，把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
2、维生素的作用维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，它们能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
人体对维生素的需要量极小，但维生素对人体的生长和健康至关重要。
维生素对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
3、维生素C维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，有酸味。
在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏和分解。
它还易失去电子被氧化，是一种较强的还原剂。
分子式为C6H8O6，结构简式为：（1）维生素C主要生理功能①促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；②促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
③改善铁、钙和叶酸的利用。
④改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
⑤促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
⑥增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
（2）维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：①牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
②骨骼畸形、易骨折。
③伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
④大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
⑤肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。
维生素与微量元素
缺乏维生素的症状
缺维生素C 症状：倦怠、抑郁、厌食、面 色苍白、轻度贫血、葡萄类、 莓类等含量丰富，蔬菜则以绿 叶菜、出芽的菜或豆、薯类含 量较多。
缺维生素B12 症状：舌头痛，口鼻皮肤干 燥开裂 食物源：牛奶、鸡蛋、大米、 强化早餐谷物。一大杯半脱 脂牛nei（300毫升）或150克 烤瘦肉
生素与微量元素
对维生素的介绍
大家熟悉的维生素最初称为“维他命”，由波兰科 学家丰克为它命名，称之为“维持生命的营养素”， 是人体不可缺少的营养素。维生素在人体内无法自 己合成，必须由食物或外来供给，当食物中缺乏维 生素或维生素摄入不足或者机体吸收维生素的能力 发生障碍以及机体对维生素的需要量增加的时候， 都会引起维生素缺乏症，另外一些药物的干扰作用 也会导致维生素缺乏
什么是微量元素？
微量元素一般是指矿物质，有些矿物质，机体所 需的量比较大，如钙、钾、磷、钠、氯和镁；有些 矿物质需求量较少，但对机体有重要作用，如铁、 锌、硒、锰、碘等等称为微量元素。这些微量元素 虽然机体需要的量很小，但是一旦缺乏，人体机能 就有可能出现问题
哪些人群需要补充
孕妇、婴幼儿及一些特殊群体
谢 谢 观 看
食物多样，谷类为主，粗 细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类；每 天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和 瘦肉；
通过科学合理的膳 食结构食补是最为 科学健康的方式
三餐分配要合理，零食 要适当； 每天足量饮水，合理选 择饮料；饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。
减少烹调油用量，吃清淡 少盐膳食； 食不过量，天天运动，保 持健康体重；
三餐饮食不均衡、食欲不佳或偏食
生活作息不正常或体力消耗过大
科学养生
老人常说，多喝骨头汤可以补钙，这有道理吗？
06-生命元素
目前认为人体必须的微量元素有14种：铁、铜、锌、钴、 锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、砷。
人们对微量元素的认识有较长的过程。铁是最早发现的必 需微量元素，接着是碘。
3、微量元素的生理功能
人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康 起着重要的作用。 它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与 生命的代谢过程。
铬（Cr）
Cr：3d54s1; 四周期，VI B。 24
胰岛素参与作用的糖代谢和脂肪代谢过程必须元素， 正常胆固醇代谢的必须元素。 【缺铬】 血脂和胆固醇含量增加。 糖耐受量受损，严重时出现糖尿病和动脉粥样硬化。 六价Cr（CrO42-）有毒，公认致癌物质。
钼（Mo）
5 1 42Mo：4d 5s ，五周期，VI B；有稳定的V和VI 高氧化态，以MoO42-的形式存在生命体内。
(3) 输送元素的作用 某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。
铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成 血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新 陈代谢，机体就不能生存。
(4) 调节体液渗透压和酸碱平衡
微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离
子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，
保持人体的生理功能正常进行。
(4) 氧（O）、硫（S）
8O：1s 1
2s2 2p4，第二周期，VI A。
S： 3s2 3p4 16 Se： 4s2 4p4 34
52Te： 84Po：
5s2 5p4 5s2 5p4
最外层6个电子，易结合2个电子；
由上到下：非金属性减弱，金属性增强。
(5) 钙（Ca）、镁（Mg）
4Be:
2s2，II A。
二、重金属元素
1974年以来，陕西华县龙岭村一直被癌症的阴影所笼罩。
维生素与微量元素
设计实验验证维生素C的还原性： 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试 管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。 将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
实验内容
实验现象
溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀
A、滴加紫色KMnO4溶液
名称 维生素A 主要生理功能
1、构成视紫红质；2、维持上皮组 织结构健全与完整；3、参与糖蛋 白合成；4、促进生长发育，增强 机体免疫力 1、调解钙、磷代谢，促进钙、磷 吸收 2、促进骨作用 1、抗氧化作用，保护生物膜 2、与动物生殖功能有关 3、促进血红素形成
来源
肝、蛋黄、鱼甘 油、奶汁、绿叶 蔬菜、胡萝卜、 玉米等 鱼肝油、肝、蛋 黄、日光照射皮 肤可制造D3 植物油、莴苣、 豆类及蔬菜
2、补充方法
新鲜水果和绿色蔬菜
3、物理性质 无色晶体，易溶于水，熔点为 190· · · 192℃，溶液显酸性，有可口的酸味。
4、分子式和结构式
分子式：C6H8O6 结构简式： 环酯类化合物
5、化学性质 维生素C容易失去电子，是一种较强的还 原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化， 在碱性溶液中更易被氧化。
A.科学的饮食习惯是全面摄取多种营养，保持膳食平衡
B.食补不如药补，提倡任意增补各种营养
BGH
）
C.饮用符合国家卫生标准的天然矿泉水，可以补充适量的 微量元素
D.甲亢患者不能食用加碘盐以及含碘量较多的食品 E.将酱油作为铁强化食品的载体，主要因为酱油能促进铁 的吸收
F.加碘食盐中将 KI 改为 KIO3 的原因是 KIO3 的形式更 稳定
1、维生素C与人体健康 中学生每天约需补充60 mg维生素C
维生素与微量元素
活性的化合物，即活性维生素D：
•
1，25（OH）2--VD3
• 或形者式说。：1，25（OH）2--VD3是体内维生素D的主要活性
.
40
（二）生化功能及缺乏病
• 钙磷代谢调节。 • 儿童-佝偻病 • 成人-骨软化症
.
41
(三)临床应用
需要量 - 5ug/日/成人； 5ug/日/儿童、孕妇、哺乳期妇女 防治相应的缺乏症,佝偻病、骨软化症等。
(2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的 送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。
(3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成 的必需成分，钴是维生素B12
.
13
• 随着对微量元素的生物作用的不断深入研 究，其在人体中的作用日益受到人们的重 视，发现许多微量元素在生化、生理、营 养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭 示了一些原来病因不明、防治不易的疾病 的发病机理。
.一)维生素的命名
(二)分类： • 脂溶性维生素 • 特点：体内储存多，但也易中毒。 • 水溶性维生素 • 特点：体内储存少，但也不易中毒。 • 注意：维生素与激素的异同点。
.
7
• 脂溶性维生素: • 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等
• 水溶性维生素:维生素B族、维生素c
第四章
维生素与微量元素
.
1
维生素和微量元素
.
2
第一节 概 述
.
3
一、维生素的概念
• 维生素（vitamin）是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量不足， 必须由外界（食物）供给的一组低分子量 有机物质。
.
4
一、概念
• 维生素又称维他命，来源于西文 “vitamine(后改为“vitamin”)一词。
生化检验第六章微量元素与维生素PPT
优点
高灵敏度、高选择性、操 作简便、快速。
应用
广泛应用于重金属、微量 元素的分析，如铁、铜、 锌、钙等。
原子荧光法
原理
原子荧光法基于原子在特定频率的辐 射下被激发至高能态，随后以荧光的 形式释放能量。通过测量荧光强度， 可以确定特定元素的含量。
优点
应用
常用于痕量元素的测定，如汞、砷、 硒等。
高灵敏度、高选择性、抗干扰能力强。
检测结果解读与临床应用
01
微量元素和维生素检测结果可以为临床医生提供诊断依 据，帮助医生判断患者是否存在微量元素或维生素缺乏 或过量的情况。
02
通过检测结果，医生可以制定相应的治疗方案，如补充 缺乏的微量元素或维生素，调整饮食结构等，以帮助患 者恢复健康。
03
检测结果还可以用于监测治疗效果，如定期检测微量元 素和维生素水平，以评估治疗效果和调整治疗方案。
04 常见维生素检测方法
色谱法
高效液相色谱法（HPLC）
适用于分离和测定多种维生素，特别是水溶 性维生素，具有高分辨率和灵敏度。
气相色谱法（GC）
适用于检测脂溶性维生素，如维生素A、D 等，具有分离效能高、分析速度快等特点。
质谱法
液相色谱-质谱联用法（LC-MS）
将液相色谱的高分离效能与质谱的高灵敏度相结合，可同时测定多种维生素及其代谢物。
谢谢聆听
微量元素在人体内主要参与酶的催化 、激素的合成和细胞的代谢等过程， 对维持人体正常生理功能至关重要。
维生素与人体健康的关系
维生素是人体必需的营养素，对维持人体正常生理功能起着至关重要的作用。如 维生素C、维生素E、叶酸等缺乏会导致各种疾病的发生。
维生素在人体内主要参与代谢、免疫和神经系统的正常功能，对维持人体健康起 着至关重要的作用。
维生素和微量元素
1. 组成人体自身的元素约有多少种？ 2.人体中含量最多的非金属元素是哪 一种？含量最多的金属元素是哪一种？ 3.这些元素是以什么形式存在的？它 们对人体有什么作用？ 4.常量元素和微量元素划分的依据
微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有 巨大的生物学作用。其生理功能主要有： ①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血 红蛋白有输氧功能。 ②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。 已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金 属原子。如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化 酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精 氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成 成分之一，等等。
第四节 维生素和微量元素
荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气 病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维 生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912 年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁 中都含有动物生长和代谢所必需的微量有 机物，称为维他命，也就是维生素。由于 这一发现，他们于1929年获得诺贝尔生理 学和医学奖。
维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子 式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有 可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中， 水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含 维生素C较多。人工不能合成维生素C，必须从 食物中获得。是人体中新陈代谢不可缺少的物 质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、 具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力， 促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和 水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等 酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏 血病表现为骨胳脆弱等症状。
名称
来源
缺乏症
水溶性维生素
维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮 维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等 维生素C 新鲜水果，蔬菜
《维生素和微量元素》教案
一、教案基本信息《维生素和微量元素》课时安排：2课时（90分钟）年级学科：八年级生物教学目标：1. 了解维生素和微量元素的定义、分类和作用。
2. 掌握维生素和微量元素的摄入途径和缺乏症。
3. 能够分析日常生活中维生素和微量元素的摄入情况，提出合理的膳食建议。
教学重点：1. 维生素和微量元素的分类、作用及摄入途径。
2. 维生素和微量元素的缺乏症及预防措施。
教学难点：1. 维生素和微量元素在人体内的作用及摄入量的掌握。
2. 针对不同个体提出合理的膳食建议。
二、教学过程1. 导入新课教师通过展示一组关于人体营养缺乏症状的图片，引导学生思考：为什么会出现这些症状？缺乏的是哪些营养物质？从而引出本课主题《维生素和微量元素》。
2. 自主学习学生阅读教材，了解维生素和微量元素的定义、分类和作用。
教师巡回指导，解答学生的疑问。
3. 课堂讲解教师讲解维生素和微量元素的摄入途径、缺乏症及预防措施。
重点讲解维生素和微量元素在人体内的作用及摄入量的掌握。
4. 案例分析教师展示几个关于维生素和微量元素缺乏症的案例，引导学生分析案例中缺乏的是哪些维生素和微量元素，并讨论如何通过调整膳食来补充这些营养物质。
5. 小组讨论学生分组讨论日常生活中如何保证维生素和微量元素的摄入，并提出合理的膳食建议。
每组选取一名代表进行汇报。
6. 课堂小结三、课后作业1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南，分析其中关于维生素和微量元素的建议。
2. 结合自身情况，制定一个为期一周的膳食计划，确保每天摄入足够的维生素和微量元素。
四、教学反思教师在课后对本节课的教学效果进行反思，观察学生对维生素和微量元素的理解程度，针对性地调整教学方法，为下一节课的教学做好准备。
五、课后评价通过课后作业的完成情况，学生对维生素和微量元素的摄入情况及膳食计划的制定，对学生的学习效果进行评价。
教师根据评价结果，对教学方案进行调整，以提高教学效果。
六、教学活动设计1. 游戏互动：维生素和微量元素配对教师设计一个游戏，将维生素和对应的微量元素进行配对。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第6章 维生素和微量元素一、 单项选择题1. 维生素B 1在体内的辅酶形式是A. NAD +B. TPPC. FMND. FADE. CoA2. 叶酸在体内的辅酶形式是A. TPPB. FH 2C. FH 4D. FADE. NAD +3. 维生素D 的活性形式是A. Vit D 3B. 25-OH-Vit D 3C. 1,25-(OH) 2- Vit D 3D. 24,25-(OH) 2- Vit D 3E. 25,26-(OH)2- Vit D 34.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应A. TPPB. FADC. FH 4D. HSCoAE. 磷酸吡哆醛5.下列哪种物质可参与构成视紫红质A. 核黄素B. 11－顺视黄醛C. 生育酚D. Vit KE. 硫辛酸6.下列有关维生素C 生理功能的叙述，哪一项是错误的A. 保护含-SH 的酶为还原状态B. 保护谷胱甘肽为氧化型C. 维生素C 参与体内氧化还原反应D. 参与某些物质的羟化反应E. 促进肠道对铁的吸收7.在下列化合物中不含B 族维生素的是A. NAD +B. FMNC. HSCoAD. CoQE. FAD8.下列有关生物素叙述正确的是A. 噻唑与尿素相结合而成的双环化合物B. 可用于治疗妊娠呕吐C. 是羧化酶的辅酶D. 又称生育酚E. 生物素的吸收必须依靠内因子9.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是A. Vit KB. Vit DC. Vit CD. Vit EE. Vit A10.与γ-羧基谷氨酸残基合成有关的是A. Vit KB. Vit DC. Vit ED. Vit CE. Vit A11.需磷酸吡哆醛作为辅酶的反应是A. 转氨基作用B. 羧化反应C. 丙酮酸脱羧D. 琥珀酸脱氢E. 丙酮酸激酶12.与红细胞分化成熟有关的维生素是A. 维生素B 1和叶酸B. 维生素B 1和泛酸C. 维生素B 12和叶酸D. 维生素B 12和泛酸E. 泛酸和叶酸13 下列哪一种维生素促进.脂肪酸的合成A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 四氢叶酸 E 泛酸14.体内TPP不足可引起下列哪种代谢反应障碍?A. 氨基酸转氨基B. 脂肪酸合成C. 柠檬酸脱氨D. 丙酮酸氧化脱羧E. 丙酮酸羧化15.维生素B6在哪个代谢中发挥作用A. 脂肪代谢B. 糖代谢C. 氨基酸代谢D. 无机盐代谢E. 水代谢16.下列物质中，在分子组成上关系最为密切的是A. 泛酸和CoQB. CoQ和尼克酸C. NADP+和VitPPD. Vit B1和FADE. FAD和生物素17.NAD+在酶促反应中参与转移A. 氨基B. 氢原子C. 氧原子D. 羧基E. 酰基18.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的A. 维生素都是含氮的有机化合物B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素D. 前列腺素由脂溶性维生素生成E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基19.下列维生素中含金属元素钴的是A.维生素B1B. 维生素B12C. 泛酸D.维生素B6E. 叶酸20.日光或紫外线照射可使A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D3B. 生成胆固醇C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D2D. 生成视黄醇E. 维生素E活化21.下列那种维生素可由色氨酸转变生成A. 维生素AB. 生物素C. 尼克酸（烟酸）D.维生素DE. 维生素B1222.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏A. 叶酸B. 维生素B2C. 维生素B1D. 生物素E. 维生素C23.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. －胡萝卜素E. 叶酸24.维生素B12又叫A. 硫胺素B. 核黄素C. 生物素D. 钴胺素E. 叶酸25.肠道细菌可以合成下列哪种维生素A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素EE. 维生素K26.单纯以玉米为主食，容易导致下列哪种维生素的缺乏A. Vit B1B. Vit B2C. Vit PPD. Vit B6E. Vit B1227.下列情况中，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症。
A. 新生儿B. 长期服用抗菌素C. 饮食中缺少绿色蔬菜D. 素食者E. 脂类物质消化吸收不良28.临床上用来治疗先兆流产并有抗氧化、抗衰老作用的是A. Vit B12B. Vit EC. Vit AD.Vit DE. Vit B129. 长期素食者，易引起下列维生素缺乏A. Vit B1.B. VitB2C. VitPPD. VitB6E. VitB1230. 长期服用抗菌素易引起下列维生素的缺乏，例外的是A. 维生素B2B. 维生素B6C. 泛酸D. 维生素B1E. 维生素B12二、多项选择题1.维生素是一类重要的营养素，其生理作用有A. 构成细胞的主要成分B. 某些代谢过程所必需C. 供给能量D. 构成某些辅酶成分E. 可由体内其它物质转化，不需食物供给2.关于维生素B12，其正确的叙述为A. 在咕啉环中央含有金属Cu2+B. 作为甲基转移酶与变位酶的辅酶C. 缺乏维生素B12不会影响核酸与蛋白质的合成D. 维生素B12的吸收需要胃粘膜分泌的一种糖蛋白协助E. 可作为羟化酶的辅助因子3.需要磷酸吡哆醛的反应是A. 乳酸脱氢反应B. 氨基酸脱羧反应C. 丙酮酸羧化反应D. 谷氨酸脱氢反应E. 氨基酸的转氨基反应4.下列哪些辅酶或辅基在酶促反应中传递氢A. FH4B. HSCoAC. NAD+D. NADP+E. FMN5.关于维生素A的叙述，下列哪些是正确的A. 缺乏维生素A可造成夜盲症B. 鱼肝油中的胡萝卜素是维生素A的重要来源C. 肝脏是维生素A含量最丰富的器官D. 可经日光照射而获得E. 过多的摄入可引起中毒症状6.关于维生素C的叙述正确的是A. 促进抗体的生成B. 是一种强还原剂C. 可作为羟化酶的辅助因子D. 抗坏血酸脱氢氧化生成脱氢抗坏血酸仍具有生物活性E. 有清除自由基的作用7.缺乏叶酸时可影响A. 核苷酸的合成B. 蛋白质的合成C. 磷脂的合成D. 脂蛋白的合成E. 糖蛋白的合成8. 关于维生素K的叙述正确的是A. 缺乏时，则凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ等的合成受影响B. 缺乏时，则核苷酸合成受影响C. 是γ-谷氨酸羧化酶的辅酶D. 是γ-天冬氨酸羧化酶的辅酶E. 单纯母乳喂养的婴儿易缺乏9. 维生素A的活性形式有A. 视黄醇B. 视黄酸C. VitA1D. VitA2E. 视黄醛10. 关于维生素B1的叙述正确的是A. 其结构本身无生物学功能，只有焦磷酸化后才有活性B. 缺乏后易口角发炎、溃疡C. 又称为硫胺素D. 属于水溶性维生素E. 缺乏后易引起脚气病11.脂溶性维生素吸收障碍可引起的疾病是A. 恶性贫血B. 佝偻病C. 坏血病D. 赖皮病E. 夜盲症12.因体内缺乏而导致巨幼红细胞性贫血的维生素是A. 维生素KB. 生物素C. 维生素B12D. 叶酸E. 维生素PP13.常服异烟肼的病人宜加服的维生素是A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12E. 维生素PP14.长期过量摄入可引起中毒并且在体内可由其前体转变而成的维生素是视黄醇 B. 核黄素 C. 硫辛酸生物素 E.胆钙化醇15. 在人体内可转变成维生素的前身物有β-胡萝卜素 B. 7-脱氢胆固醇 C. 色氨酸酪氨酸 E.前列腺素16. 以下方法可以防治骨质疏松A . 补钙 B. 补充VitD C . 补充VitAD. 日光浴E. 静卧17.维生素A1和A2的区别是A. 结构不同B. 维生素A2比维生素A1的活性大C. 维生素A1比维生素A2的活性大D. 理化性质不同E. A1和A2分别存在于海水及淡水鱼肝中18. 下列哪些维生素可以由肠内细菌合成后吸收提供A. 维生素AB. 生物素C. 尼克酸D. 维生素DE. 维生素B1219.在下列物质中含有腺苷酸(AMP)的是A.TPPB. FADC. FH4D.HSCoAE. CoQ20. 下列维生素具有抗氧化作用A. 维生素AB. 维生素CC. 硫辛酸D. 维生素EE. 维生素K三、填空题1. Vit B6属于衍生物，包括、、三种成分，在肝内激酶作用下生成等，这是Vit B6在体内发挥生化作用的辅酶形式。
2. 四氢叶酸是体内的辅酶，参与体内许多重要物质的合成，结构中携带一碳单位的两个氮原子分别为第和位。
3. 体内的泛酸以、两种形式发挥生化作用。
HSCoA的最重要作用是。
4. 缺乏Vit C可造成合成障碍，导致牙齿易松动，毛细血管破裂，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合等，这就是典型的症状。
5. 体内的Vit B12可以两种重要形式发挥生化作用。
其中5'-脱氧腺苷钴胺素作为的辅酶；甲基钴胺素（甲基B12）则是的辅酶。
6. 维生素PP属于衍生物，包括、两种成分。
7. 维生素D在体内的重要活性形式是，它是由维生素D分别在和经两次而生成的。
8. 维生素K的主要作用是作为的辅酶，促进肝脏凝血因子中多个谷氨酸残基发生反应。
9. 维生素A的活性形式之一是，可与视蛋白组成，后者是维持视觉所必需的。
10. 分别写出下列典型缺乏症：维生素B1；维生素D。
11. Vit E通过优先与自由基发生反应，起到保护的作用，这是其抗机制之一。
12. 以下两种维生素：、与红细胞的发育、成熟有关，缺乏时产生的疾病是。
13. 维生素A具有促进生长发育作用，缺乏时会导致生长发育缓慢，下降、易感染。
14. 按溶解特性，维生素可分为和两大类。
15.脂溶性维生素特点是：、肠道吸收时需要的帮助；脂溶性维生素可在储存，服用过多时易引起。
16. 水溶性维生素的共同特点是：，在体内储存，故必须经常从食物中摄取。
17. 维生素缺乏可以有、、、等其他多方面原因而引起。
18. 人体维生素的来源有、、等。
四、名词解释1. 维生素2. 维生素缺乏病3. 水溶性维生素4. 脂溶性维生素5. 维生素A原6. 维生素D原7.胆钙化醇8. 视黄酸9. 视紫红质10. α-生育酚11. 坏血病12.巨幼红细胞贫血五、问答题1. 请总结B族维生素和辅酶的关系。
2. 试述维生素C维持生物膜正常功能的机理。
3. 试述维生素B1的缺乏可患脚气病的可能机理。
4. 可导致维生素缺乏的原因有哪些？5. 指出下列症状分别是由于哪种(些)维生素缺乏引起的？(1)脚气病，(2)坏血病，(3)佝偻病或骨软化症，(4)干眼病，(5)癞皮病，(6)新生儿出血，(8)巨幼红细胞贫血6. 分析体内叶酸和维生素B12缺乏时对核酸合成和蛋白质合成的影响。
7. 泛酸在体内的活性形式（辅酶形式）是什么？简述它们在物质代谢中所起的作用。