餐饮服务品质提升计划

餐饮服务品质提升计划

培训师：杨春玲广西师范学院旅游系主任、国家高级礼仪培训师、旅游饭店星级检查员

教学工作：担任企业管理、市场营销、项目策划、公共关系、礼仪服务等方向课程

社会任职：广西礼仪网资深高级礼仪培训师

山东教育电视台“名家黄埔大讲堂”特邀礼仪训练师

北京中和黄埔文化传播公司特邀培训师

烟台市中和营销策划有限公司特邀培训师

杭州橄榄树企业管理咨询有限公司特邀培训师

培训方式：

1、讲解：讲解工作的情况，了解员工对工作的认识；

说明工作的目的及重要性，提高员工对培训的兴趣。

2、示范：示范服务工作中的各种环节，强调重点；

3、尝试：让员工开展演习或操作，培训师从旁观察及指正不足。

培训效果：

1、促使员工明确工作责任与范围；

2、提升员工日常工作的服务标准；

3、加强员工服务操作技能及效果。

培训内容：

1、餐饮部服务要求

2、餐饮部服务标准

（1）服务准备

（2）迎客规范

（3）点单技巧

（4）讲究效率

（5）上菜技能（位置、姿势、顺序、时机等）

（6）分菜规范（工具、方法、姿势、顺序等）

（7）斟酒程序（标准、顺序、姿势、禁忌等）

（8）结算处理

（9）送客规范

3、餐饮服务的品质提升

（1）服务语言的规范

（2）服务员形体训练（表情、手势、站立行蹲等）

（3）预防冲突的方法

（4）投诉及事故处理

（5）团体及VIP服务