中国饮食文化
简述我国的饮食文化观念
简述我国的饮食文化观念
我国的传统饮食文化观念由四个重要部分组成，分别是：民本思想、节约粮食、人格教育以及食疗观。
一、民本思想
古话常说，民以食为天。
人活着就离不开“吃”，“吃”是生存的基本前提，是每个人的头等大事，即“天大的事”。
同时，饮食是儒家文化中的民本思想的组成部分，在此背景下，我国历代文化都把粮食和吃饭问题当做基本的社会问题。
所以，民本思想在我国的传统饮食文化中根深蒂固，也是确保了我国饮食文化生生不息的关键所在。
二、节约粮食
勤俭节约是中华美德之一。
古代在饮食节约方面更加强调的是节约“劳动力”，诗词“粒粒皆辛苦”则是古人对节约上的反映；而现今强调的节约则更加偏重于节约“自然资源”，两者的差别非常的大。
“节约”一直存在于我国的传统饮食文化观念中，食物虽美味却来之不易，勤俭节约爱惜粮食是每一个中国人骨子里就有的饮食观念。
三、人格教育
人格和个人餐桌礼仪是挂钩的。
在中国，我们能通过餐桌礼仪来看出一个人是否具有良好的家庭教养。
中国人常常利用饮食的机会培养志向、观察人品，甚至将饮食观与人才观念所联系起来。
这也跟我国的儒家思想有关，儒家思想历来主张的是回避世间上的各种诱惑，提倡节衣素食和树立克己利他的思想理念。
这对中国传统饮食的文化观念产生了巨大的影响。
四、食疗观
中国食疗观念源自于中医。
中医学认为，人需要以五谷来养“气”，若食肉多，则食气为肉气所胜，会破坏内脏之间的平衡从而导致疾病的产生。
在中国的传统饮食之中，食物跟食法是被极其重视的。
简单来说，食疗观念是强调在进食和人体之间，保持一定的平衡；在生理和文化之间，也保持一定的平衡。
中国饮食文化知识点总结
中国饮食文化知识点总结一、饮食习俗1.四季饮食：中国饮食习俗与四季有关，根据季节的不同选择不同的食材烹饪食物，以适应当季气候和人体的需求。
2.节令饮食：中国人讲究节令饮食，如春天要吃春笋、夏天要吃西瓜、秋天要吃瓜果、冬天要吃涮火锅等。
3.地域饮食：中国各地饮食文化独具特色，不同地区有不同的传统菜肴和烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。
4.宴席饮食：中国人重视宴席文化，讲究宴客礼仪和宴席菜品搭配，有各种规定的席次和宴席流程。
二、餐饮礼仪1.客人敬主人：在中国餐桌上，客人要尊重主人，主人要热情招待客人，互相敬酒、劝酒是常见的礼节。
2.先年长后晚辈：吃饭时要遵守先年长后晚辈的原则，年长者先坐下，先吃菜，晚辈要等待长辈吃过后再开始用餐。
3.尊重食物：在饮食过程中要尊重食物，不可挑食、浪费食物，要将饭菜吃完，不可留下残羹剩饭。
4.注意餐桌礼仪：用餐时要注意坐姿端庄、言谈举止得体，勿大声喧哗，不可伸长吧脚等。
三、饮食禁忌1.偏食忌辛辣：中国饮食禁忌中有禁忌偏食，忌过于嗜辛辣刺激的食物，以免伤害脾胃。
2.不宜过量：中国人饮食注重平衡，不宜过量，大鱼大肉、油腻辛辣的食物要适量食用。
3.忌生吃生冷：中国饮食文化忌生吃生冷食物，认为这样容易伤害脾胃，影响身体健康。
4.忌吃动物的头部：中国有吃动物头部的忌讳，认为头部为先天之气所在，忌食动物头部。
四、餐具礼节1.餐具摆放：中国人讲究餐具摆放的规矩，如筷子要放在右侧，碗要正对着主人等。
2.用筷子注意事项：用筷子时要注意避免发出刺耳的咬合声音，不可竖插在饭中，不可将筷子交叉放在碗上等。
3.点心吃法：中国的点心吃法也有许多礼仪，如不可一口吃完，要小口尝，分次享用，不可大口吞咽等。
总的来说，中国饮食文化丰富多彩，体现了中华民族的传统礼仪和人文精神。
在现代社会，随着生活水平的提高和文化交流的加深，中国饮食文化也在不断创新与发展，吸收外来文化的精华，塑造出更加多元化的饮食文化。
同时，传统的饮食文化依然保留着其珍贵的传统和魅力，成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。
中国饮食文化思想和内涵
中国饮食文化思想和内涵中国饮食文化是中华民族五千年文明历史的重要组成部分，具有丰富的思想内涵。
它反映了中国人民的生活方式、价值观念、审美情趣和社会交往方式。
中国饮食文化思想和内涵主要体现在以下几个方面：一、饮食与天人合一的思想中国古代哲学家们认为，人与自然是一个有机的整体，饮食是人与自然之间的重要联系。
中国人注重饮食的平衡和谐，追求天人合一的思想。
比如，中医养生理论中强调“饮食起居，有常无常”，即要根据季节、气候、个体差异等因素来调节饮食，以保持身体的健康平衡。
二、饮食与阴阳五行的关系中国古代哲学中的阴阳五行思想也深刻地影响了中国饮食文化。
阴阳五行是中国古代人们对宇宙万物变化规律的抽象概括，包括五行（金、木、水、火、土）和阴阳（阴性和阳性）。
中国人认为，饮食应该与阴阳五行相协调，以达到身体健康和平衡。
比如，夏天多吃寒凉食物可以降暑，冬天多吃温热食物可以御寒。
三、饮食与季节的变化中国饮食文化非常注重季节性的变化。
中国人认为，根据不同季节的气候变化和自然界的规律，选择不同的食材和烹饪方法可以达到营养平衡和身体健康。
比如，夏天多吃清凉解暑的食物如西瓜、黄瓜，冬天多吃温热补益的食物如鸡汤、羊肉。
四、饮食与社交文化的融合中国饮食文化与社交文化密不可分。
中国人认为，饮食是社交的一种方式，通过共同进餐可以增进感情、加强交流。
在中国，人们常常通过聚餐来庆祝节日、庆贺喜事，或者与亲朋好友团聚。
饮食文化中的礼仪和规矩也是社交交往的重要组成部分，比如宴席上的敬酒、宴客的次序等。
五、饮食与道德伦理的关联中国饮食文化中蕴含着丰富的道德伦理观念。
中国人认为，饮食不仅仅是满足生理需要，更是一种修养和道德追求。
比如，中国人崇尚节俭和勤劳，反对浪费和贪婪，这种道德观念也反映在饮食文化中。
中国的宴席中，主人会精心安排菜肴的数量和品种，以显示自己的节俭和对客人的尊重。
六、饮食与文化传承的重要性中国饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。
论述中国饮食文化的特色
中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富多样的饮食文化之一，具有以下特色：
1. 营养均衡：中国饮食注重营养的均衡，追求五味调和，即酸、甜、苦、辣、咸的平衡。 传统的中国饮食中，通常包含主食、蔬菜、荤素搭配，注重食物的营养价值和药膳食疗。
2. 食材多样：中国拥有广泛的地理和气候条件，因此食材种类繁多。不同地区有不同的特 色食材和烹饪方法，如北方的小麦、豆类，南方的米、鱼虾等。中国菜肴中常用的食材有豆 类、米面、肉类、蔬菜、水果等。
中国饮食文化的特色不仅体现在食物的口感和味道上，更融入了中国人的生活方式、价值 观和社交礼仪中。它不仅是满足人们生理需求的方式，也是一种文化的传承和表达。
5. 节日食俗：中国有许多与节日相关的特色食物和食俗。例如，春节期间吃年糕、饺子和 鱼，中秋节吃月饼，端午节吃粽子等。这些食物和食俗传承了悠久的历史和文化，具有丰富 的象征意义。
论述中国饮食文化的特色
6. 地方特色：中国各地区有各具特色的饮食文化。例如，四川菜以麻辣著称，粤菜以清淡 、鲜美为特色，川菜以麻辣为主，湖南菜以辣椒为代表等。每个地方都有独特的风味和烹饪 传统。
论述中国饮食文化的特色
3. 烹饪技巧பைடு நூலகம்富：中国烹饪技巧博大精深，包括炒、煮、蒸、炖、炸、烤等多种烹饪方法 。烹饪过程中注重火候、刀工和调味的精确掌握，以保持食材的原汁原味和口感。
4. 餐桌礼仪：中国餐桌礼仪注重尊重和团结，强调家庭和社交的重要性。例如，就餐时尊 重年长者，不浪费食物，尊重食物的顺序和用具的使用等。
中国传统饮食文化与特征
中国传统饮食文化与特征1.营养均衡：中国传统饮食注重食物的营养均衡，食物的分类与配比合理，追求五谷杂粮、果蔬肉食的平衡搭配。
传统饮食文化体现了“草木皆可食、五谷皆可为粮”的观念，追求的是健康和长寿。
2.以粮为主：中国是个农业大国，饮食文化以粮食为基础。
传统饮食中注重以米、面、粗粮为主食，如米饭、面食和馒头。
尤其是米饭，它几乎成为中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
3.菜肴丰富多样：中国的传统菜肴种类繁多，每个地区都有自己的特色菜肴，如粤菜、川菜、鲁菜等。
每道菜肴都有其独特的烹饪技巧和口味，追求“色、香、味、形”兼具的烹饪艺术。
4.重视食材质量：中国传统饮食注重食材的新鲜和质量。
讲究选择时令食材，追求“所以饭菜皆取其性味、以补益人体形多一体的成分”理念。
同时，传统饮食强调食材的质量，注重选择好的畜禽肉类和新鲜的水果蔬菜，以确保食物的口感和营养。
5.餐桌礼仪：中国传统饮食文化注重餐桌礼仪，尊重食物和他人。
在用餐时，人们需保持文明、有序的用餐方式，不浪费食物，注重与他人共同品尝食物的快乐。
6.药膳养生：中国传统饮食文化中融入了药膳养生的理念。
中国人认为食物和药材都有治疗和预防疾病的作用，追求通过食物来调理身体，增强免疫力和健康。
7.节日食品：中国传统节日有许多与食品相关的习俗，如春节要吃饺子、端午节要吃粽子等。
这些食品不仅仅是食物，更代表了人们对节日和美好事物的向往和祝福。
总的来说，中国传统饮食文化注重食物的营养均衡、饮食方式的文明礼仪、注重食材的质量和时令、讲究烹饪技巧和口感以及融入了药膳养生的理念。
中国人对食物的重视不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了身体健康和心灵的满足。
这些特征使得中国传统饮食文化成为了世界上受人赞赏的一种饮食文化。
中国饮食礼仪文化
中国饮食礼仪文化中国饮食礼仪文化3篇中国饮食礼仪文化1中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。
要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空。
每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在骨盘中。
堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。
也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。
当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。
中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。
中国饮食文化的主要内容
中国饮食文化的主要内容中国饮食文化源远流长，历史悠久，融合了多个民族的饮食传统和烹饪技艺。
中国饮食文化的主要内容包括四大菜系、餐桌礼仪、食用禁忌和食谱多样性。
首先，在中国饮食文化中，四大菜系被认为是最具代表性和影响力的，它们分别是川菜、粤菜、湘菜和鲁菜。
四大菜系在烹饪方法、调味品的使用和口味偏好上各具特色。
川菜以辣味和麻味著称，粤菜注重菜肴的原汁原味和鲜美口感，湘菜以咸辣为主，而鲁菜则追求色香味俱佳的烹饪艺术。
其次，中国饮食文化也注重餐桌礼仪。
在传统文化的熏陶下，人们将饮食看作是与人和谐相处和表达感情的重要方式。
在正式场合，人们常常使用公筷和私筷来进食，公筷用于共同盛取食物，私筷用于夹取自己的食物。
此外，餐桌上还有很多礼节，如先敬长辈、尊重主人、守时等等。
第三，中国饮食文化中存在着一些食用禁忌。
根据传统医学的理论，一些食物被认为有助于身体健康，而另一些则可能带来不利影响。
例如，女性在生理期间被禁止食用寒凉的食物如西瓜和冰镇饮料。
另外，许多地区的人们也忌讳一些具有象征意义的食材，例如，广东人认为鱼类和年糕有“年年有余”的寓意，所以在过年时特别重视这些食物的摆设和食用。
最后，中国饮食文化的独特之处还体现在食谱的多样性上。
中国拥有广泛的地理和气候条件，各地的食材和烹饪方法各具特色，因此出现了许多各具地方特色的食谱。
比如，北京的烤鸭和水煮鱼、四川的火锅和麻辣香锅、广东的糖醋排骨和蜜汁叉烧等等，各个地方都有不同的招牌菜肴，独特的风味吸引了无数国内外游客和美食爱好者。
综上所述，中国饮食文化的主要内容包括四大菜系、餐桌礼仪、食用禁忌和食谱多样性。
这些特点在中国人的生活中扮演着重要的角色，并通过代代相传的方式保留至今。
正是饮食文化的独特魅力，给中国赋予了丰富多样的口味，也为世界各地的人们提供了一扇了解中国文化的窗口。
中国饮食文化有哪些
中国饮食文化有哪些中国饮食文化是一个庞大而多样的体系，它深受中国传统文化、地理环境、民族习惯、宗教信仰等因素的影响。
以下是一些中国饮食文化的特点：1.素食为主：中国的饮食文化以素食为主，注重蔬菜、水果、豆类等食材的烹饪。
这与中国的传统文化中对自然和和谐的追求有关。
2.重视健康和进补：中国饮食文化强调健康和进补，注重食物的搭配和营养的平衡。
在烹饪过程中，各种食材的搭配和烹制方法都体现了对健康的关注。
3.“色、香、味”俱全：中国饮食文化追求菜肴的色彩搭配要明媚如画，同时要求菜肴具有香味和美味。
这也是中国烹饪技艺的重要组成部分。
4.五味调：中国饮食文化强调五味调，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡和协调。
在烹饪过程中，五味调不仅使菜肴口感丰富，也体现了中国传统文化中对和谐和平衡的追求。
5.奇正互变的烹调法：中国饮食文化中的烹调法多样，包括炒、炖、煮、炸、蒸等多种方式。
这些烹调方法不仅使菜肴口感各异，也体现了中国传统文化中对变化和适应的重视。
6.畅神怡情的美食观：中国饮食文化不仅关注食物的口感和营养，还注重食物对人的情感和心理的影响。
在享受美食的同时，人们也追求心灵的愉悦和满足。
7.地域特色：中国的饮食文化具有强烈的地域特色，不同地区有不同的饮食习惯和特色菜肴。
这些地域特色与各地的地理环境、气候条件、民族习惯等因素密切相关。
8.民族特色：中国的饮食文化也具有强烈的民族特色。
不同民族有不同的饮食习惯和特色菜肴，这些民族特色与各民族的历史文化、宗教信仰、社会习俗等因素有关。
9.文化交流：中国的饮食文化不仅在国内有广泛的影响，还通过华侨、留学生等渠道传播到海外。
在海外，中国的饮食文化与其他文化交流和融合，形成了具有国际特色的中国餐饮文化。
中国饮食文化的主要内容
中国饮食文化的主要内容饮食文化是一个国家的文化传统之一，它反映了人们对食物的态度、饮食习惯、烹饪技艺和饮食礼仪。
中国饮食文化源远流长，丰富多样，被誉为世界四大美食文化之一。
它包含着丰富的内容，下面将从中国饮食的历史渊源、典型菜系、烹饪技艺以及饮食礼仪等方面进行探讨。
一、历史渊源中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代。
在中国古代，饮食一直被视为重要的社交活动，有着丰富的象征意义和文化内涵。
从古代的宫廷御宴到民间的庆典盛宴，食物的种类、颜色、口味、烹饪方法都受到了深刻的影响。
二、典型菜系中国饮食文化以其独特的菜系而闻名于世。
八大菜系被公认为中国最具代表性的菜系，它们分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每个菜系都有其独特的口味、风格和烹饪方法，反映了不同地区的地域特色和人们对美食的不同追求。
三、烹饪技艺中国烹饪技艺以其精湛的刀工技巧和独特的烹调方法而闻名。
刀工是中国烹饪技艺的重要组成部分，巧妙的刀工可以使食物更加美观，提升口感和食欲。
同时，中国烹饪注重火候的掌握，讲究时间、温度和火力的平衡，以保持食材的原汁原味和养分。
炒、蒸、煮、炖等多种烹调方法的运用使中国菜肴有着丰富的口味层次和独特的风味。
四、饮食礼仪中国饮食文化注重饮食礼仪的规范和传承。
从古代的宴会制度到现代的饭局规矩，饮食礼仪一直被认为是展示个人教养和社交能力的一种方式。
在中国传统文化中，餐桌上的座次、用餐顺序、菜肴摆放等方面都有着严格的规范和礼节。
例如，尊长先食、客人先食主人下筷等都是中国饮食礼仪中的常见规矩。
中国饮食文化是中华民族的瑰宝，它深深影响着人们的生活方式和社会交往。
从传统的饮食习惯到现代的美食文化，中国饮食一直在不断演变和发展。
中国人崇尚天人合一的饮食观念，注重食物的天然和健康，强调饮食的和谐和平衡。
今天，中国的饮食文化正逐渐受到世界的认可和喜爱。
中华美食正通过各种传媒渠道和人员交流传遍全球，丰富了人们的餐桌和生活。
中国传统饮食中国传统文化ppt课件
▲耒耜
3 一、中国传统饮食的发展
（二）夏、商、周时期的饮食文化
到了周代，石磨的出现，促成了谷物加工方法上一次质的飞跃。 在烹饪方法上，夏商两代的烹饪方法都很稀少。到了周代，随着生产力的快速发展，烹 饪方法才逐渐多样化，出现了煮、蒸、炒、烤、炙、炸等多种方法。 周代已对饭（主食）、菜（副食）和汤饮进行了明显的区分，这标志着我国传统烹饪方 法的初步定型。
18 一、茶的起源和品种
义
狭义 文化
传文 统化
3．明清时期 明代，太祖朱元璋下诏废团茶，兴叶茶。此 后贡茶由团饼茶改为芽茶，这就促进了炒青散茶的发 展。明人罗廪所著的《茶解》对茶树栽培及绿茶炒制技艺 进行了详细的描述。1610年开始将茶叶销往欧洲各国，清 代，销往荷兰和英国。1903年以前，中国茶叶在世界茶叶 市场仍占据重要地位，此后则江河日下。
6 一、中国传统饮食的发展
（五）元、明、清时期的饮食文化
元代，涮羊肉、烤全羊、月饼、烤鸭
明代，马铃薯、甘薯、肉食以人工蓄养的畜禽为主要来源。
清朝，浙、闽、湘、徽等地方菜进一步发展，并自成派系，加上传统的“四大菜系”，逐渐
形成“八大菜系”之说。后来，又增加京、沪等地方菜，形成了“十大菜系”。
传文
现代满汉全席
明清时期，酒已成为人们生活中不可或缺的饮 品，每逢佳节，人们多会设宴饮酒。不同的节日所 饮的酒也有所不同。
明清时期，饮酒特别讲究“陈”，所谓“陈年 佳酿”就是指上了年份的好酒。
▲清代酒令
27 二、中国的酒文化
（一）酒与经济
我国自古以来就是一个农业大国，农业一直是国民经济的命脉，因此国家的一切政 治、经济活动都是以农业发展为根本立足点的。而我国的酒，绝大部分都是用粮食酿 造的，因而酒的生产也依赖于粮食生产，成为了农业经济的一部分，粮食生产的丰歉 往往直接影响着酒业的兴衰。
中国传统文化中的饮食文化与烹饪技巧
中国传统文化中的饮食文化与烹饪技巧中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其传统文化包含着丰富多样的饮食文化与烹饪技巧。
这些传统的饮食文化和烹饪技巧不仅代表着中国人民的饮食习惯，更是中华文明的重要组成部分。
本文将围绕中国传统文化中的饮食文化和烹饪技巧展开探讨。
1. 中国饮食文化的起源中国饮食文化的起源可追溯到数千年前的古代。
在古代，饮食被视为一种重要的仪式，而饮食习惯也受到许多社会和文化因素的影响。
中国人崇尚和谐的饮食理念，鼓励人们通过食物的搭配和烹饪方式的选择来保持身体和心灵的平衡。
这种理念在中国文化中被强调，并世代相传。
2. 饮食文化的内涵中国的饮食文化丰富多样，蕴含着深厚的文化内涵。
其中，中医养生文化是中国饮食文化的重要组成部分。
根据中医的理论，食物被认为是维持人体健康的重要因素，因此，中国人注重食物的药膳疗效，并采用各种药食同源的食材来调理身体。
此外，中国的饮食文化还强调食物的色、香、味、形、器具等方面，将食物与艺术相结合，使饮食成为一种享受。
3. 中国烹饪技巧的特点中国烹饪技巧以其独特的方法和独特的味道而闻名于世。
其特点主要体现在以下几个方面：香炉中的火：中国烹饪技巧注重火候掌握，不同的菜品需要不同的火候处理。
火候的控制可以使食材的香气充分挥发，使菜肴更加美味。
刀功精湛：中国烹饪技巧非常注重刀功，对食材的切割非常精细。
烹饪师傅们凭借熟练的刀工，能够将食材切成各种形状，达到烹调效果的最大化。
调味讲究：中国烹饪技巧注重调味品的使用。
酱油、醋、料酒、盐等调味品都被精心选用，以调出菜品的独特口味。
中国人热衷于各种调味品的混搭和调配，使得菜品味道鲜美且层次分明。
4. 中华美食的代表中国传统的饮食文化和烹饪技巧孕育了众多的中华美食。
中国的八大菜系，如川菜、粤菜、湘菜等，各具特色，口味各异。
此外，还有著名的中国菜品，如北京烤鸭、广东点心、四川火锅等。
这些美食不仅口味独特，而且在烹调技巧和食材选用方面，也体现了中国传统烹饪技巧的高超和创新。
中国的饮食文化(总结5篇)
《中国的饮食文化》中国的饮食文化总结（一）：中国饮食文化简介中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。
随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。
中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的色、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。
中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求，实则不然，更多好处上中国人借助饮食表达出一种丰富的心理内涵。
中国的吃文化在世界上是享有盛誉的。
吃是饮食的一部分，中国的饮食文化源远流长，中国人对于吃不单单是要求饱，在中国的吃文化中它还包含了中国人对人生的思考，对世间万物的认识，其中蕴涵了众多的人生哲理。
俗语说：民以食为天。
这句话就道出了吃对人类的重要性。
从人类使用火开始，人类就在不停的钻研吃。
有了吃，人类结束了茹毛饮血的历史，开始进入熟食的阶段，随着历史的进步和社会礼貌的发展，吃已经超越了它的字面好处，逐渐成长为人类历史和人类礼貌中的又一颗灿烂明珠，并且有着其独特的地位。
中国人的饮食文化在时代的发展中渐渐的融入了众多的新元素，比如在讲究色、香、味的同时，也讲究营养的均衡，视觉的享受，这是饮食文化的进步。
中国的饮食文化伴随着中国与世界交流的增多与加深，又酝酿出了新的特色。
中国的饮食文化与世界文化有一个支点，那就是中国传统文化的特质，而这恰恰是中华饮食文化的基本内涵。
中国的饮食文化能够概括为四个字：精、美、情、礼。
这四个字包含了中国人在饮食过程中讲究的饮食品质、审美情趣、情感活动以及社会功能等独特的文化底蕴，这也是饮食文化与中华传统文化联系之所在。
中国的饮食文化总结（二）：中国饮食文化的特点中国是悠久饮食文化境地。
饮食文化有以下几个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就构成了许多风味。
我国一向就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国的饮食文化与烹饪技艺
中国的饮食文化与烹饪技艺一、中国的饮食文化中国作为一个拥有悠久历史的国家，其饮食文化源远流长。
中国人注重饮食，将其视为生活的一种重要方式。
中国的饮食文化主要包括饮食节庆习俗、餐桌礼仪、食材概念以及烹饪方式等方面。
1. 饮食节庆习俗中国有着丰富多样的饮食节庆习俗，其中最著名的要数春节。
春节是中国最重要的传统节日，也是中国家庭团聚的时刻。
人们会在春节期间品尝各种传统美食，比如饺子、年糕、鱼等，这些美食寓意着团圆和好运。
此外，中国还有中秋节、清明节、端午节等重要节日，每个节日都有其特定的饮食习俗。
比如中秋节时，人们会吃月饼，象征着团圆和美满。
2. 餐桌礼仪中国的餐桌礼仪也是饮食文化的重要组成部分。
中国人讲究和谐、尊重，这在餐桌礼仪中体现得淋漓尽致。
在正式场合用餐时，人们需注意以下几点：（1）坐位：长辈、客人通常会坐在主位，年轻人则坐在次位。
（2）用筷子：用餐时应使用筷子，不宜使用叉子、勺子。
（3）尊重食物：应尽量将食物夹到自己的碗或盘子中，不夹取他人的食物。
（4）不吹嘘：吃饭时不宜大声吹嘘，饭菜要品尝后再发表评论。
3. 食材概念中国的饮食文化中将食材分为了四季食材和草木食材。
四季食材指的是按照季节采摘或生长的食材，如春季的韭菜、夏季的西瓜、秋季的柿子等。
而草木食材是指以植物为主要食材的菜肴，例如蕨菜、竹笋等。
由于中国幅员辽阔，各地饮食文化也有所不同。
不同地域的食材会因气候、地理等原因而呈现出独特的特点，丰富了中国饮食文化。
二、中国的烹饪技艺中国的烹饪技艺源远流长，早在数千年前，中国人就已经掌握了高超的烹饪技巧。
中国的烹饪技艺主要包括八大菜系、刀工技巧和烹调方法等。
1. 八大菜系中国的烹饪技艺以其独特的菜系而闻名于世。
八大菜系分别是川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。
每一种菜系都有其独特的特点和烹饪风格，为中国的烹饪技艺增添了丰富的色彩。
2. 刀工技巧刀工技巧在中国烹饪中占据着重要的地位，它直接关系到菜肴的口感和外观。
中国传统饮食文化有哪些
中国传统饮食文化有哪些“民以食为天”是中国自古以来的传统饮食文化！那么，中国传统饮食文化具体有哪些内涵呢？下面店铺整理了中国传统饮食文化的相关知识以供大家阅读。
中国传统饮食文化知识中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)五味调和的美食观《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。
如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。
味是饮食五味的泛称，和是饮食之美的最佳境界。
这种和，由调制而得，既能满足人的生理需要，又能满足人的心理需要，使身心需要能在五味调和中得到统一。
美食的调和，是对饮食性质、关系深刻认识的结果。
味是调和的基础。
阴阳平衡是人体健康的必要条件。
饮食五味的调和，以合乎时序为美食的一项原则。
中国烹饪科学依据调顺四时的原则，调和与配菜都讲究时令得当，应时而制作肴馔。
追求肴馔适口，应以适口者为珍。
奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，可以说中国的饮食无处不在。
中国饮食文化是一种高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在几千年的生产和生活实践中，为我们积累下的属于我们炎黄子孙的宝贵物质及精神财富。
中国传统饮食发展历史1.最早的是有巢氏(旧石器时代)：当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2.燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之;②煲：用泥裹后烧;③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物;④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
中国饮食文化特征
中国饮食文化特征1.尊重食材：中国饮食文化强调尊重食材，追求天然、新鲜、健康的食材。
中国人善于利用各种食材，尤其是植物食物，注重品尝食材的原汁原味。
例如，烹调方法中，清蒸、炖煮、凉拌等都是保持食材本身鲜美味道的常见方法。
2.平衡营养：中国饮食文化十分注重营养的平衡，追求五谷杂粮、青菜红薯等不同食材的搭配。
中国饮食文化倡导“荤素搭配，粗细搭配”，既保证了饮食的口感和美味，又能够使人体吸收各种必需的营养物质。
3.色香味俱佳：中国饮食文化重视食物的色香味同时出现，追求色彩鲜明、香气扑鼻、具有特殊风味的菜肴。
中国烹调注重火候和调味品的运用，以增强菜肴的口感和口味，将菜肴变得更加可口诱人。
4.礼节文化：中国饮食文化强调餐桌上的礼仪和风俗，例如，尊老爱幼、尊重客人、注重孝道等。
中国人认为饮食是交流感情和凝聚亲情的重要方式，因此在饮食过程中注重团聚和互动，讲究和谐愉悦的氛围。
5.地域丰富：中国地域辽阔，每个地区都有独特的饮食特色。
中国饮食文化中有广东菜、川菜、粤菜、鲁菜等不同的菜系，每个菜系都有其独特的烹调方法和风味。
这种地域特色使中国的饮食文化更加多元化和丰富。
6.传统食物：中国饮食文化中有许多传统的食物，如汤圆、年糕、粽子、饺子等，这些食物与中国传统节日和民俗有着密切的关系，给人以浓厚的文化氛围。
这些传统食物承载了丰富的象征意义，如团圆、祝福、纪念等。
7.饮食节令：中国饮食文化强调与季节性的食品相结合，注重适应自然的变化。
中国人把吃当作一种居住在极具季节性的国家中的必然选择，因而它的饮食文化也因应而生活出了一套共识和规范。
每逢节气，都有相应的食材和菜肴，如春天的草头粉、夏天的凉菜、秋天的石榴，冬天的火锅等。
中国的饮食文化
中国的饮食文化中国的饮食文化源远流长，历史悠久丰富多彩。
中国人民讲究“食疗”、“养生”和“荤素搭配”，早在古代就有了“荤素调和、粗细相济”的饮食观念。
下面将从食材、烹饪方法、饮食习惯等方面来介绍中国的饮食文化。
一、食材中国的饮食文化丰富多样，各地风味各具特色。
北方以小麦为主食，有烤麸、馒头等传统面食；而南方则以稻米为主食，有米饭、粽子等传统美食。
此外，鱼、肉、蔬菜等食材种类繁多，使得中国饮食文化更加多元化。
二、烹饪方法中国有着悠久的烹饪历史，形成了独特的烹饪方法。
烹饪方法包括炒、煮、炖、煎、蒸等多种，其中炒菜是最常见的烹饪方式。
中国厨师们擅长巧妙运用火候、调味料和刀工，使得一道菜可以有不同口味和风味。
三、饮食习惯中国人民注重饮食的平衡与调和，认为不同食材的搭配可以使人体得到全面的营养。
中国餐桌上的菜品通常都是有荤有素、有味有型，一荤一素的搭配，荤素搭配的原则体现了中国人的饮食文化。
四、中国传统节日美食在中国的传统节日里，通常会有特定的食物与之相配，比如春节吃饺子、清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼等。
这些传统美食既有特定的象征意义，又能增进亲情、友情，在中国人的心中具有重要的地位。
五、地域风味中国幅员辽阔，各地风土人情各有特色，所以不同地域的饮食文化也有所不同。
比如四川的麻辣火锅、广东的港式点心、陕西的肉夹馍、云南的过桥米线等，都是代表性的地方美食，展现了中国饮食文化的多样性。
总之，中国的饮食文化是一幅璀璨的画卷，将中华民族的勤劳、智慧和民族性融入其中。
丰富的食材、独特的烹饪方法、平衡的饮食习惯、传统节日美食以及地域风味的体现，使得中国的饮食文化在世界各国中独具特色，值得我们传承和发扬。
中国饮食文化
中国饮食文化第一章中国饮食文化概论第一节中国饮食文化的定义及特点一、饮食文化的定义从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。
另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。
中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。
狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。
从饮食文化构成上可分为：饮食制作、饮食产品、产品消费三部分文化。
三者既互相联系又相互区别。
二、中国饮食文化的特点1、具有悠久的历史性自山西猿人和云南猿人用火进行熟食开始，中国已有170-180万年的熟食历史。
如从确切有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60万年的历史。
从火在下水在上的“烹饪”算起，中国至少也有1万年的历史，这在世界民族之林中绝无仅有的。
2、饮食文化的传统性（1）饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。
（2）饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器等。
（3）饮食重视食疗。
除饮食外，重视食疗、养生等，是现代功能食品的“源”。
3、饮食文化的民族性和博大精深的文化性（1）中华民族的博食中国现代饮食原料总数已达1万种以上。
（2）独特的饮食制作方法蒸、炒、爆是中华民族特有的。
蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍为华人所独有。
（3）风味流派众多人们知道最多的是川、鲁、苏、粤、浙、湘、闽、徽8大菜系。
还有许多地区性的乡士、养生素食等风味有百种之多的风味流派。
4、中国饮食文化具有巨大的拓展性和博大的兼容性(1)对周边国家的影响春秋时期，越南、泰国；明清时期，日本、朝鲜、越南、泰国等一些国家都一直或间接的受中国饮食原料、工艺、食品、风俗左右。
日本的茶道、豆腐的制作，馒头制作等在元代就传到日本。
直到目前日本的食法、食谱、食典、食俗等方面都有中国饮食的痕迹。
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中国饮食文化简答题1.什么是饮食文化？答：饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
2.饮食文化主要研究哪些内容？答：饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。
因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域。
对上述领域的具体研究，便分别形成了诸如原料学、烹饪工艺学及食疗保健、饮食思想、饮食考古、饮食商业和服务（行业发展、楼馆建设布局、饮食心理、公共关系、服务设施等）、饮食风格、饮食典籍和生物化学、营养学、储藏保鲜等科技。
3.如何理解孔子的“食不厌精，脍不厌细”？答：厌：满足；脍：细切的肉。
粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。
形容食物要精制细做。
孔子的八字主张，是他就当时祭祀的一般原则而发的，因此只能放到他关于祭祀食物要求和祭祀饮食规矩的意见中去了解。
孔子主张祭祀之食，一要“洁”，二要“美”（视祭祀者条件而定），祭祀之心要“诚”，有了洁和诚，才符合祭义的“敬”字。
“精”“细”二字，要放到孔子的时代的生产力水平和生活条件才能得到正确的理解。
“精者，善米也”孔子主张的“精”是鉴于一般人常食粗砺的脱粟，主张祭祀应选用好于砺米的米。
“脍”是肉类切后生食的，为使生肉尽可能除腥味，就必须切的薄些，细些，味道才能更可口，也便于咀嚼和消化。
孔子的论述，正体现了他主张恪守祭礼食规以示敬、慎洁、卫生的完整思想和文明科学的进食原则。
4.中华民族饮食文化有哪五大特性？答：中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹，若从纵横贯通的历史大时空来考察，则明显地存在着食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性，肴馔制作的灵活性，区域风格历史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性。
5.什么是饮食文化圈？历史上有哪些饮食文化圈？答：饮食文化圈是由于地域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。
依据中国饮食文化区位类型的不同，将中华食文化圈划分为12个小圈：1、东北地区饮食文化圈；2、京津地区饮食文化圈；3、中北地区饮食文化圈；4、西北地区饮食文化圈；5、黄河中游地区饮食文化圈；6、黄河中下游地区饮食文化圈；7、长江中游地区饮食文化圈；8、长江下游地区饮食文化圈；9、东南地区饮食文化圈；10、西南地区饮食文化圈；11、青藏高原地区饮食文化圈；12、素食文化圈。
6.关于“菜系”的数目，目前主要有哪些流行说法？答：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
7.如何认识“五味调和”的审美观？答：“五味”即酸、苦、甘、辛、咸。
“五味调和”之美在于中和。
中和乃中国最高的美学理想，因此中和之美乃饮食美的极至。
饮食中的五味调和即是中和之美在饮食中的具体实践与表现；“五味调和”之美在于美善合一，在于能顺天生民；“五味调和”之美在于和而不同。
“中和”并非和而同，而是“和而不同”。
“和而不同”包涵了阴与阳、刚与柔、奇与正、正与反、大与小等相依、相对而又相和的辩证思想，这一辩证思想在饮食实践中得到了充分运用。
8.中国历史上饮食文化有哪几个层次？各饮食文化层之间有何关系？答：中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，；二是文人文化；三是商贾文化；四是官府和宫廷文化；第一层次的存在是其他四个层次存在的前提；层次越高，食者群越小；层次越高，食者的社会经济、政治地位越高；层次越高，则越能更多的反映饮食文化的特征；各层次相互影响，高层次的影响大于低层次对高层次的影响。
9.茶叶有哪些种类？答：因产地和制作工艺不同，茶叶有名目繁多的种类。
我国将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶。
10.中国的茶道有何特点？与日本茶道有何区别？答：中国茶艺是雅俗共赏的生存艺术，它具有多功效性。
追求物之真；追讨情之真；追求性之真；追求道之真。
一向称中国茶道为“茶艺”，而称日本茶道为“茶道”，是因为在中国，饮茶，更多功利性，而日本茶道则更朴素一些。
事实上，日本茶道在很多人看来非常刻板，一举一动一丝不苟，跟中国人“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的不重形式重精神的传统不同，但也正是这样的一丝不苟，才形成日本独有的茶“道”。
11.酒是怎样起源与发展的？答：酒由含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。
在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。
在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的发展经历了以下几个阶段：第一代酒：果酒和乳酒；第二代酒：粮食酒；第三代酒：蒸馏酒的诞生浅谈中国饮食文化的发展中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。
中国有句俗语：民以食为天。
在人们对吃的孜孜追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
由于笔者对美食有着特别的喜好，所以想结合中国古代历史，谈谈我国饮食文化的演变。
一、先秦时期四大菜系的出现春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。
在西部，李冰治水后的“天府之国”吸引了大量移民，与古蜀国的饮食习俗相结合，形成了川菜的雏形。
相比之下，粤菜的出现相对较晚，汉高祖被册封为越南王时，利用珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的政治、经济、文化中心。
这里饮食比较发达，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。
二、秦汉的饮食文化——中华饮食文化形成时期秦汉是中国封建社会发展的高峰期，整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的态势，此间我们与外域的交流日益频繁，引进了繁多的食物品种。
张骞出使西域后，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，丰富了我们的饮食文化。
被誉为“中国第五大发明”的豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》的记载是刘姓嫡亲淮南王刘安首创。
另外，我现在常用的酱油、豉、醋等都是这个时期产生的，东汉的豆豉应经开始大量产生，人工酿造的食醋也是在汉代产生的，当时称为“酢”。
酱油则称之为清酱。
餐饮礼仪也随之建立起来了，比如如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。
吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后客人再坐下。
品尝美食是很享受的一件事，所以很多繁文缛节在当今社会已经不讲究了。
三、饮食文化的高峰——唐宋作为中国人最引以为豪的一段历史，饮食文化在发达繁荣，兼容并包的唐宋自然也随着经济政治的发展而发展起来，达到一个高峰。
唐代，麦、稻的地位逐渐上升。
唐初期，麦作为一种主粮是比较奢侈的，且被认为是“杂种”。
唐代中期以后，由于城市人口的增长、饼食的普及，对麦作的发展起到了巨大的促进作用。
唐德宗建中元年实行的“两税法”已明确将麦作为征收的对象，麦取得了与粟并驾齐驱的地位。
宋代的主粮跟唐代大同小异，只是稻子变得越发重要，最终取得了现代作为中国主要谷物的地位。
我国古代的上层社会的饮食之所以奢华考究，主要是因为选材珍贵，有些甚至是世界稀有，显然这些不是普通老百姓能够消受的起的，然而俗话说劳动人民的智慧是强大的，市民普遍用菜价格低品位不低，还可达到食疗的效果，现代人总觉得唐代是我国历史上最为繁荣昌盛的时期，因而人人往往误认为宋代的经济相较稍逊，其实宋代的商业远比唐朝繁荣，唐代饮食业的营业时间基本局限在白天，也就是说晚上就是一片“黑灯瞎火”的景象，这种严格控制商铺空间和时间的坊市制度严重阻碍了饮食业的发展。
至高无上的宫廷皇族及贵族为了显示其尊贵无比的地位，在饮食上也是标新立异。
满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宫廷筵席，表明尊重两民族的文化习俗，喻义着满汉一家。
满汉全席达到清代宫廷菜宴的极致调味讲究原汁原味，以甜提鲜，以咸引香；讲究下料狠，火候足。
老百姓的食谱就相形见绌了，小说《金瓶梅》侧面反映出了明代中等家庭的饮食状况：早餐中餐为简单的点心，以粥、烧饼、馒头及各种饼类为主。
副食方面有煎面筋、酱菜类和荤食如鸡肉、鸡蛋等，韭菜和蒜的食用当时也很普遍。
我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。
我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。
从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。
主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。
据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。
所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。
可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。
据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。
我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。
除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。
而美味的产生，主要在于五味调和。
同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。
在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。
在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。
在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。
中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。
它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。
同时，中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。