生物活性肽及其研究进展

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植物源生物活性肽的研究进展

植物源生物活性肽的研究进展多肽是由天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，其中可调节生物体生理功能的多肽称为生物活性肽。

与蛋白质相比，活性肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能，还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能。

此外活性肽还有较好的酸、热稳定性，水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，易于作为功能因子添加到各种食品中。

我国农作物种类品种繁多，利用这些廉价的植物蛋白开发具有高附加值的生物活性肽产品，越来越受到重视。

本文重点综述了降血压肽、抗氧化钛、降胆固醇肽这3类生物活性肽的研究进展，将其结构特征与生理功能的关系进行了归纳，同时归纳了活性肽的生理功能，并指出其发展应用前景。

1. 生物活性肽的生理功能1.1 抗菌活性抗菌活性肽通常由细菌、真菌产生，或从动植物体中分离。

它们尽管在结构上千差万别，但几乎所有的抗菌肽都是阳离子型的，两亲结构是它们的共同特征[1]。

国内外研究成果表明，抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。

临床试验也表明，抗菌肽能够增强机体抵抗病原微生物的能力，而且在体内还不容易产生耐药性。

[2]1.2 免疫活性免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率。

从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段，这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。

另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通过适当酶解处理也可产生具有免疫活性的肽类物质。

1.3 抗高血压活性血压是在血管紧张素转换酶(angiotensin-convertion enzyme，ACE)的作用下进行调节的，血管紧张素?在A C E的作用下可转化为有活性的血管紧张素?，使血管平滑肌收缩，引起血压升高。

降血压肽是具有抑制ACE活性的肽类，来源广泛，ACE 抑制肽的主要来源是乳制品和鱼蛋白,沙丁鱼、金枪鱼、鲣鱼,,而且从植物蛋白(大豆、小麦、玉米,、肉类、鸡蛋以及其它水产品,小虾、螃[3]蟹、海藻、牡蛎、海蜇,的酶解物中也分离得到了ACE 抑制肽。

植物源生物活性肽的研究进展

植物源生物活性肽的研究进展
近年来，随着植物源生物活性肽(PAPs)应用的不断拓展，人们对其研
究也越来越多，因为PAPs拥有独特的生物活性和安全性，广泛应用于医学、农林、营养健康等领域，深受人们的喜爱。

本文综述了近年来的植物
源生物活性肽的研究进展，以期为科研人员和企业提供参考。

常见的植物源生物活性肽的合成方法有：酶解法、放电聚合法、叠氮
聚合法、超高效液相色谱法和超声法等。

其中，酶解法是常见的合成方法，由于酶反应可以保持原料的天然结构，保持产物的特性不变，并且具有较
高的效率、可控性和安全性，因此被广泛应用于植物源生物活性肽的合成中。

生物活性肽的研究进展

类肽的总称。
肽（ｎｏｅｏｓＢｏｇａＡｔｅＰｐｄ）现分Ｅｄｇｎｕｉｏｃｌｃｖｅｔｅ，ｌｉｉｉ述如下。
１１外源性生物活性肽．天然的外源性生物活性肽主要是由食物中
除了天然的外源性生物活性肽外，人们还通过化学合成的方法合成了一些外源性生物活性肽。这些生物活性肽已经或正在被用于临床医学，为防治严重危害人类健康的各种疾病、攻克
的蛋白质酶解产生。许多研究报道已经证实，蛋白质的酶解液中存在许多生物活性肽，如糖巨肽（ｌｏａｒｅｔｅ，Ｇｙｍｅｐｐｄ简称ＧＰ是牛乳ＫｃｏｉＭ），一酪蛋白的凝乳酶水解产物，４由６个氨基酸组成，它可抑制流感病毒血凝反应，促进肠道双歧杆菌增殖，导信号通过刺激或抑制生长激素释放抑制诱因子、胃泌素和胰泌索等消化调节肽分泌的方式
Ｋｅｏｄｂｏｃｉｅｐｐｉｅ；ａｓｒｉｇｍｅａｏｉｍ；ｎｆｃｒｔｏｓｙＷｒｓ：ｉａｔｅｔｓｂｏｂｎｔｂｌｖｄｓｍａｕａｔｅｍｅｄｕｈ
１生物活性肽的来源生物活性肽的种类繁多，来源较为广泛，一
们的来源、种类、功能、代谢、制备方法等，为后续研究打下了一定基础。关键词：生生物活性肽；收机制；吸制备方法
ＴｈｅＲｅｅｒｈｏｒｓｆＢｉａｔｖｐｉｅｓａｃＰｒｇｅｓｏｏｃｉｅＰｅｔｄ
ＺｕＸｉｏｏｇＳｅａｇｉｎｈａｎｈｎＣｎｌｇｄａＡｂｔａｔｉａｔｅｐｐｉｅｉｅｅａｐｅｌｔｎｏｉｅｅｔｋｎｓｏｅｔｅｉｈａｅｓｒｃ：Ｂｏｃｉｅｔｓａｇｎｒｌｐｌｉｆｄｆｒｎｉｄｆｐｐｉｓｗｈｃｌｖｄａａｏｄｃｍｐｓｄｂ０ａｎｃｄｉｉｅｅｔｃｍｐｓｏｎａｋｍｏｅｉｒｔｉ．Ｔｅｅｍｏｔｏｏｅｙ２ｍｉｏａｉｓｗｔｄｆｒｎｏｏｉｎａｄｒｎｄｐｏｅｎｈｆｉｔｎｈｙａｓｌｃｍｐｉａｅｏｏｎｓｗｉｌｆｎｔｎｏｌｔｄｃｍｐｕｄｔｍｕｔｕｃｉ．Ａｎｅｌｅｐｐｉｅｉａｔｕａｈｓｌｇｃｌｃｈｉｏｄｔｙａｅｔｅｔｓｗｔｐｒｃｌｒｐｙｉｏｉａｈｈｄｈｉｏｆｎｔｎ．Ｓｍｅｃａａｔｒｔｓｏｉａｔｅｐｐｉｅｅｄｓｕｓｄｉｉａｅ，ｉｃｕｉｇｔｅｏ－ｕｃｉｓｏｈｒｃｅｉｉｆｏｃｉｃｔｓａｉｓｅｔｓｐｐｒｎｌｄｎｒｏｓｃｂｖｄｌｃｎｈｈｉｉｇｎ，ｋｎｎｕｃｉｎ，ａｓｒｉｇｍｅｂｌｍｎｎｆｃｕｅｍｅｏｓｈｓａｔｌｈｅ — ｉｄａｄｆｎｔｏｂｏｂｎｔｏｉａｄｍａｕａｔｒｔｄ．Ｔｉｒｉｅｉｔｅｔｏａｓｈｃｓｈｒｔａａｅｎｏｅｆｒｅｔｄ．ｅｉｌｂｓｍｅｔｒｔｕｔｒｓｕｙｃｆｈｈ

植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展

健康养殖·营养2021.03 畜牧业环境67摘　要：生物活性肽作为分子聚合物，具有多种生物学功能，成为研究者所关注的目标。

本文主要对植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展进行分析。

关键词：动物营养；生物活性肽；植物源活性肽1　前言植物源性生物活性肽是一种复合物，由植物源性蛋白降解而来，这种物质的蛋白质含量非常高，几乎与未经降解前的植物性蛋白一模一样。

此类物质的应用途径较为广泛，尤其在于饲料、养殖等方面，将其作为添加剂，能够有效促无抗饲料的发展。

因此，对于我国而言，应该加大生物活性肽在动物营养方面的应用，使其在实践中发挥积极作用。

2　植物源性生物活性肽的制备流程植物源性生物活性肽来源于植物蛋白质，需要经过一定的加工才能提取出生物活性肽。

可采用的途径主要有五种：生物提取、化学合成、酸或碱水解、重组DNA和酶解，但不同方式均有一定的不足。

比如在水解法过程中，苦味肽的形成难以避免，这边限制了该方式在饲料生产中的应用。

以及在酶的选择过程中，各种不同的酶水解方式不同，活性上也有较大的区别，分离提取过程中，不同的方式也会产生不同的效果，应用最为广泛的为高效液相色谱法，如何更好地对植物源性生物活性肽进行分离，还有待进一步研究。

其中，酶解法应用得最为广泛，其大致流程如下：第一步，进行原料选择。

应根据目标活性肽的功能选择合适的原料，并且应当尽量利用一些较为廉价的植物源农副产品，甚至可以是一些工业废弃品。

第二步，进行酶的选择。

酶的应用是转化的关键，研究中有大量的酶可以进行选择，在选择时应当依据原料所含蛋白的具体构成，选择具备指向性的酶，在面临复杂情况时，也可采用复合酶系。

第三步，建立活体检测体系。

此类生物研究在进行过程中，是要时刻监测活性肽的状态和数量，以保证生物活性肽的分离提纯能够成功，这也是生物活性肽走向市场的必经之路。

概括而言，植物源性生物活性肽的制备大致需要原料选择、前期处理、酶解、分离提纯、精制等五个步骤，最后成为成品。

生物活性肽的筛选和功能研究

生物活性肽的筛选和功能研究生物活性肽是一类具有生物学功能的小分子肽链，通过与生物体内的靶标分子相互作用，参与调控生物体的生理过程。

它们具有多样的生物活性，如抗菌、抗肿瘤、降血压等，因此在药物开发、农业生物技术以及食品工业等领域发挥着重要的作用。

本文将探讨生物活性肽的筛选方法和功能研究的进展。

生物活性肽的筛选方法主要有三种：化学合成、天然来源和基因工程技术。

化学合成是最常用的筛选方法之一。

通过合成多肽库，利用高通量筛选技术，如蛋白质芯片等，对肽片段进行筛选，筛选出具有特定功能的生物活性肽。

天然来源是筛选生物活性肽的另一种方式。

通过从天然的生物体内提取肽片段，并经过纯化和鉴定，从中筛选出具有特定功能的活性肽。

基因工程技术是通过在基因水平上进行筛选，通过改变肽链中的氨基酸序列来获得具有特定功能的活性肽。

在生物活性肽的功能研究方面，分子生物学和生物化学技术起着重要的作用。

分子生物学技术可以用于揭示生物活性肽的合成途径以及转录调控机制。

基因敲除、转基因和基因表达等技术使得人们可以研究特定生物活性肽在生物体内的功能及其与疾病的关联。

此外，通过使用质谱分析技术，可以对活性肽的结构进行鉴定和表征，从而揭示其与靶标分子的相互作用机制。

近年来，生物活性肽在药物研发领域的应用越来越受到关注。

由于其较小的分子量和较高的生物活性，生物活性肽可以用于替代传统药物开发中的大分子化合物。

同时，与化学药物相比，生物活性肽在体内相对稳定，容易通过肠道吸收，因此被广泛应用于口服给药。

另外，肽药物可以设计成靶向特定细胞或组织，从而减少对非靶细胞的不良影响，降低副作用。

这些优势使得生物活性肽成为了新一代药物研究的热点领域。

生物活性肽的筛选和功能研究不仅在医学领域有重要应用，还在农业生物技术和食品工业中发挥着重要作用。

农业生物技术中的抗菌肽可以应用于植物保护，抵抗恶性病原体的侵袭；抗肿瘤肽可以用于农作物的抗逆性改良。

在食品工业中，一些具有抗菌活性的肽被广泛用作食品防腐剂，并且在保健食品和功能食品中有一定的应用。

植物源生物活性肽的研究进展

植物源生物活性肽的研究进展
二、植物源生物活性肽的生物活性和作用机制
植物源生物活性肽具有多种生物活性，如抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎、促进细胞生长和分化等。

它们通过与细胞膜、受体、酶等靶点结合，改变细胞内外环境，从而发挥其生物活性。

例如，一些植物抗菌肽可以破坏微生物细胞膜的完整性，进而引发细胞内物质泄漏，最终导致微生物死亡。

三、植物源生物活性肽的应用领域
目前，关于植物源生物活性肽的研究已经取得了一系列的进展。

研究人员通过从不同的植物组织中分离纯化和鉴定植物源生物活性肽，揭示了其结构和生物活性之间的关系。

此外，还通过基因工程技术改良了植物源生物活性肽的生物活性和稳定性，提高其在实际应用中的效果。

同时，还研究了植物源生物活性肽的毒性和安全性，为其在药物和食品等领域的应用提供了借鉴。

总之，随着对植物源生物活性肽研究的深入，越来越多的植物源生物活性肽被发现和应用。

未来，仍需要进一步的研究来深入了解植物源生物活性肽的结构和作用机制，并探索其在医药、食品、农业等领域的应用潜力，以促进人类和社会的可持续发展。

牛乳源生物活性肽研究与应用进展

THEORY | 理论研究Aug. 2018 China Food Safety »·75·牛乳源生物活性肽研究与应用进展摘要：活性肽是食品研究的热门课题，具有良好发展前景。

牛乳蛋白除了向人体提供营养物质外，还可产生多种对人体具有积极作用的活性肽。

牛乳源生物活性肽的分离鉴定及其构效关系的研究对于其研究与应用十分有必要。

本文综述了牛乳源生物活性基础研究及应用进展，为今后的研究应用提供参考。

关键词：乳源性; 生物活性肽;功能性食品；食品添加剂 Research Progress and Application in Food of Milk Derived Bioactive P eptidesLIANG Cao-wen，CAO Y ong *（College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China）Abs tr act：Milk -derived bioactive peptides have been identiﬁed as potential ingredients of health- promoting functional foods. The present review summarizes the preliminary classes of bioactive milk-derived peptides along with their physiological functions, gener al char acteris ticsand potential applications in healthcare.Key words： bioactive peptides；application；functional food； milk protein蛋白质是人体三大营养物质之一，过去研究认为机体以氨基酸形式吸收蛋白质[1-2]。

活性肽构效关系的研究进展

2
活性肽的类别
生物活性肽分布广泛 , 多来源于动植物体。目前生物活性肽尚无一致的分类方法。
按原料来源：海洋生物活性肽和陆地生物活性肽
按分泌部位：内源性生物活性肽和外源性生物活性肽按功能：生理活性肽，如：血管紧缩素转化酶（ACE）抑制肽，抗氧化肽、抗菌肽等；食品感官肽，如呈味肽、表面活性肽、营养肽等
Suetsuna K 等的研究也表明抗氧化肽活性与肽链内氨基酸构型有密切联系。Hernndez-Ledesma B等提出肽构象或肽键对混合氨基酸的抗氧化活性既有拮抗作用又有协同效应。多肽的抗氧化活性也与其分子量密切相关。多肽的分子量越小，则越容易透过生物膜达到作用部位起效。
抗菌肽的构效关系抗菌肽是一类对抗外界病原体感染的小分子多肽。抗菌肽的来源广泛，有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和抗癌等多种活性；抗菌肽不易导致耐药性，并且对生物体本身无害。根据抗菌肽结构和三维构象的差异，可将抗菌肽分为 4 类：具有α -螺旋结构的线性肽、含有二硫键的 β 折叠结构、由一种或多种氨基酸为主构成的多肽以及具有环形结构的多肽等。 1. 空间结构与抗菌活性 α -螺旋结构是抗菌肽的主要结构特征，具有较高两亲性和稳定螺旋的区域往往是其活性中心部位。亲水性和疏水性氨基酸侧链分别排布在α -螺旋的两侧，形成明显的亲水面和疏水面，或者分别集中在螺旋的N端或C端，形成明显的亲水端和疏水端。这种两亲性结构有利于α -螺旋型抗菌肽与细胞膜的结合。螺旋结构受氨基酸的影响,但迄今仍未有对抗菌肽螺旋度与抗菌活性相关性的定量描述报道。
活性肽构效关系的研究进展
目录
1 2
活性肽的定义活性肽的类别活性肽的制备方法活性肽构效关系活性肽分离纯化和分析检验检测技术
3 4 有不同生物活性的产物。一般由几个到几十个氨基酸残基以酰胺键构成，氨基酸排列顺序各异、结构多样。现代研究表明，活性肽具有蛋白质及构成蛋白质的单一氨基酸所不具备的生理功能。这些肽生物活性多样,包括抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、心血管保护作用(抗高血压、抗动脉粥样化和抗凝血)、免疫调节、镇痛、抗焦虑等作用。

生物活性肽行业深度研究报告

最新研发进展及成果展示
最新研发进展
近年来，生物活性肽行业在新技术、新工艺、新产品等方面取得了重要突破，如采用新型酶工程技术和生物发酵技术提高生物活性肽的产量和纯度。
成果展示
一些国内企业成功开发出高效、环保、安全的生物活性肽生产技术和产品，如用于改善肠道功能、增强免疫力、降低血压等功能的生物活性肽。
05
政策法规环境影响评估报告
相关政策法规概述及解读
生物活性肽相关政策法规
国家出台了一系列与生物活性肽相关的政策法规，包括食品安全法规、药品管理法、保健品管理条例等。
解读
这些政策法规对生物活性肽的生产、研发、销售和使用等方面进行了规范，确保了产品的安全性和有效性。
对行业发展的影响评估
01
02
THANKS
感谢观看
04
技术创新与研发进展报告
国内外技术水平对比分析
国内技术水平
国内生物活性肽行业在技术创新方面取得了长足进步，研究机构和企业不断加大研发投入，加快技术升级和产品创新。
国外技术水平
国外生物活性肽行业在技术研发方面具有较高水平，尤其在生物活性肽的提取、分离和纯化等方面具有领先优势。
对比分析
国内企业在生物活性肽的生产工艺、产品质量和研发能力等方面与国外企业存在一定差距，但国内企业正加快追赶步伐，逐步缩小技术差距。
应对策略建议
加强技术研发
企业应加大对生物活性肽生产技术的研发力度，提高产品质量和降低成本。
拓展应用领域
企业应积极拓展生物活性肽的应用领域，开发新的产品和应用场景。
提高品牌影响力
企业应加强品牌建设和宣传，提高品牌知名度和美誉度，增强市场竞争力。
关注法规政策变化

生物活性多肽在美容护肤领域应用及技术研究进展

生物活性多肽在美容护肤领域应用及技术研究进展生物活性多肽（Biologically Active Peptide/Bioactive Peptide）即功能肽（Functional Peptide)，其广泛存在于植物、动物及海洋生物中，具有种类繁多、功能差异性大等特点，并以其低分子量、易吸收、温和无毒、具有相对高的生理功能活性等优点被广泛应用于食品、医药品及美容护肤化妆品等领域。

本文对生物活性多肽的概述以及美容护肤领域应用技术研究进展进行了介绍与汇总分析，为生物活性多肽的进一步开发和利用提供有效参考。

文｜李小静* 黄虎陶侃郭莉莉常怀龙关键词：生物活性多肽；美容肽；美容护肤；应用技术研究图1 氨基酸、肽与蛋白质结构示意图01生物活性多肽概述1.1生物活性多肽简介肽(Peptides)[1]是分子结构介于氨基酸和蛋白质的一类化合物，由2个或2个以上氨基酸通过α-氨基（-NH2）和α-羧基（-COOH）脱水缩合形成肽键后连接形成。

氨基酸为其组成单位，本质与蛋白质相同并保留一定的生理活性，是蛋白质的结构与功能片段（见图1）。

生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽。

人体存在20种氨基酸,不同的氨基酸按照特定序列脱水缩合形成肽键，由于氨基酸的种类、数量及排列顺序差异以及其可能存在二级、三级结构不同，导致形成的多肽种类十分庞大[2]。

每一种活性肽都具有独特的组成结构，因此肽类具有复杂的结构与功能。

1.2多肽常见分类及来源一般说来,活性生物多肽按照化学方法分为天然活性多肽、半合成多肽、合成多肽；按照分子量或氨基酸的组成数量的大小可分为大分子多肽和小分子多肽；按照结构[3]可分为直链多肽(Linear Polypeptide)、环状多肽（Cyclic Polypeptide）、环酯肽(Cyclo Depsipeptide)等；116 China Cosmetics Review按照来源可以分为植物多肽、动物多肽、海洋生物多肽、化学合成多肽等[4]；按照功能性机制可以分为信号肽、承载肽、神经递质抑制肽、酶抑制剂等[5]；另外，按照应用方向可分为食品感官肽、药物活性肽、美容多肽等。

生物活性肽研究现况和进展_李勇

生物活性肽研究现况和进展李　勇(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100083)摘　要　生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。

海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔。

关键词　肽,生物活性肽,海洋生物活性肽,生理功能收稿日期:2006-01-031　肽和生物活性肽基本概念肽(peptides )是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。

肽本身也具有很强的生物活性。

氨基酸是其基本构成单位,由2个或3个氨基酸脱水缩合而成的肽分别叫二肽和三肽,以此类推为四肽、五肽。

一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。

人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。

由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。

生物活性肽(biologically active peptide /bioactive peptide /biopeptide )是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(func -tional peptide )。

肽由氨基酸组成,人体存在20种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的。

每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。

此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。

据研究,有些多肽在10-7mol /L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1m L 的多肽用60倍水稀释后,仍然具有生理功能。

而且生物体可依据生理状态来合成和降解活性肽,因此,具有调节功能的活性肽的半衰期均很短。

生物活性肽药理活性的研究进展

３２
北方药学２１０２年第９卷第１期
生物活性肽药理活性的研究进展
张叶雷虹（河套大葶医基础学院教研室巴淖尔０５０彦１００）
摘要：着人们生活水平的提高，随现代文明而来的各种富裕病如高血压、随伴高血脂、肥胖病、癌症等越来越引起人们的关注，人们的消费观念已从单纯的吃饱吃好向防病治病方向转变。生物活性肽来源很广，目前已经成为世界范围内研究的热点。大量研究已明，表生物活性肽具有多种药理活性，如神经、激素和免疫调节、抗血栓、高血压、抗抗胆固醇、细菌病毒、抗抗癌作用等，是
ｃｎｕｔｎｉｅｓｈｓｂｅｈｎｅｈｓａｓｏｓｍｐｏｄａａｅｎｃａｇｄｔｅｅｄｙ．Ｔｈｙｄｄｎｔｓｔｆｄｗｉａｉｇｇｕｔｎｕｌｎｙｂｔｓｒｄｔｕｓｉｆｒｉｅｉｏａｉｅｔｅｔｌｔｏｓｙｏｌｕｔｔｏｐｒｕｔｏｓｉｈｎｏａｅ
ａｔｙｅｔｎｉｅｎｉｈｌｓｅｏ，ａｔａｔｒｎｎｉｉｓｓｎｎｃｎｅｆｃｓｈｓａｔｌｅｉｗｓｔｅｒｓａｃｒｇｅｓｏｎｉｐｒｓ，ａｔｏｅｔｒｌｎｉｅｅｉａｄａｔｒｅ，ａｄａｔａｃｒｅｅｔｈｅｖｃｂａｖｕｉ．Ｔｉｒｃｅｒｖｅｈｅｅｒｈｐｏｒｓｆｉ
ห้องสมุดไป่ตู้
ＴｈｓａｃｒｇｅｓｏｏｃｖｐｄａｍａｏｏｉａｔｉｅＲｅｅｒｈＰｏｒｓｆＢｉａｔｅＰｅｔｅＰｈｒｃｌｇｃｌＡｃｖｔｉｉｉｙＡｂｔａｔＷｉｈｍｐｏｅｎｆｐｏｌＳｌｉｇｓａｄｒｓｒｃ：ｔｔｅｉｒｖｍｅｔｏｅｐｅ’ ｉｎｔｎａｄ，ａｄａｃｍｐｎｅｔｄｒｉｉｚｔｎｖｒｕｉｄｏｃｎｓｈｖｎｃｏａｉｄｗｉｍｏｅｎｃｖｌａｉａｏｓｋｎｆｒｈｍａ ’ ｈｉｏｉｉ

生物活性肽及其研究进展

生物活性肽及其研究进展生物活性肽是一类由氨基酸组成的小分子多肽，能够产生特定的生物功能。

它们在植物、动物和微生物中广泛存在，并参与调节细胞生长、免疫反应、炎症反应、神经传导等生理过程。

近年来，对生物活性肽的研究取得了一系列的进展。

首先，研究人员通过生物技术手段和化学合成，成功合成了多种具有生物活性的肽段，包括抗菌肽、神经肽、免疫调节肽等。

这些肽段不仅具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，还可以作为药物载体、生物传感和生物成像的工具。

其次，研究人员还发现了一些具有新功能的生物活性肽，如血管生成肽、神经源性炎症调节肽等。

这些肽段能够促进血管生成、神经再生和创伤修复，为治疗心血管疾病、神经退化性疾病等提供了新的思路。

此外，随着生物技术的快速发展，研究人员利用基因工程技术对生物活性肽进行改造和优化，获得了具有更高效、更稳定、更安全的肽药物。

例如，利用融合蛋白技术，可以将生物活性肽连接到其他蛋白上，提高其稳定性和药物传递效率。

同时，通过合成肽的衍生物或手性肽，可以改变肽的空间构型和结构稳定性，从而增强其生物活性和药物吸收性。

另外，研究人员也借助现代生物和分析技术，对生物活性肽的作用机制进行深入研究。

例如，利用生物芯片、蛋白质组学和基因组学等技术手段，可以揭示肽与细胞受体的相互作用、信号转导路径以及调控基因表达的机制，从而为肽药物的设计和开发提供理论基础。

总的来说，生物活性肽的研究在生物医学领域具有重要的意义。

通过对生物活性肽的深入研究，有望开发出更加安全、高效的肽药物，为人类健康提供新的治疗方式。

未来，随着科学技术的不断发展，相信生物活性肽的研究将取得更大的突破，并为生物医学领域的发展带来更多的创新和进展。

食用菌的生物活性肽研究与应用

食用菌的生物活性肽研究与应用食用菌是一种珍贵的营养食品，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，还含有许多生物活性物质，如生物活性肽。

生物活性肽是由蛋白质水解而成的含有生物活性的多肽分子，具有抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖等多种生物活性，对人体健康具有重要的作用。

本文将探讨食用菌中生物活性肽的研究与应用。

一、食用菌中生物活性肽的来源食用菌中的生物活性肽主要来自于蛋白质的水解产物，蛋白质水解可以通过酶法、酸法、碱法等多种方法进行。

其中酶法水解是最常用的方法，常用的酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。

食用菌中含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白、球蛋白、谷蛋白等，这些蛋白质可以通过水解产生生物活性肽。

二、食用菌中生物活性肽的研究进展近年来，越来越多的研究表明，食用菌中含有多种生物活性肽，这些生物活性肽具有多种生物活性，对人体健康具有重要的作用。

以下是几种常见的食用菌中生物活性肽的研究进展：1. 香菇中的生物活性肽香菇是一种常见的食用菌，含有丰富的蛋白质和多糖。

研究发现，香菇中含有多种生物活性肽，如香菇肽、香菇多肽等。

这些生物活性肽具有抗氧化、抗菌、降血压、降血糖等多种生物活性。

2. 松茸中的生物活性肽松茸是一种高档食用菌，含有丰富的蛋白质和多糖。

研究表明，松茸中含有多种生物活性肽，如松茸多肽、松茸肽等。

这些生物活性肽具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性。

3. 灵芝中的生物活性肽灵芝是一种传统药材，也是一种常见的食用菌。

研究表明，灵芝中含有多种生物活性肽，如灵芝多肽、灵芝肽等。

这些生物活性肽具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性。

三、食用菌中生物活性肽的应用由于食用菌中含有丰富的生物活性肽，因此在保健品、化妆品、医药等领域都有广泛的应用。

1. 保健品领域食用菌中的生物活性肽可以作为保健品原料，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效。

目前市场上已经出现了很多含有食用菌生物活性肽的保健品。

2. 化妆品领域食用菌中的生物活性肽可以作为化妆品原料，具有美白、保湿、抗皱等功效。

生物活性肽研究现况和进展

海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔。

肽本身也具有很强的生物活性。

氨基酸是其基本构成单位,由2个或3个氨基酸脱水缩合而成的肽分别叫二肽和三肽,以此类推为四肽、五肽。

一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。

人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。

由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。

生物活性肽(biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide )是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(func 2tional peptide )。

肽由氨基酸组成,人体存在20种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的。

每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。

此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。

据研究,有些多肽在10-7mol/L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1mL 的多肽用60倍水稀释后,仍然具有生理功能。

而且生物体可依据生理状态来合成和降解活性肽,因此,具有调节功能的活性肽的半衰期均很短。

生物活性肽的研究及其进展讲解

20种天然氨基酸以不同的组合和排列的方式构成的，从二肽到复杂的线性或者环状的多
一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上
数目
,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。
( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的
,而且分子量相对较小,容易通过基
40 余种,其中研究最多的是海葵毒素、
[10]。总之,海洋生物体内的各种活性物质是开发研究海洋生化药物与
,海洋生物资源的优化利用和高值化是未来15年我国海洋高技术
,21世纪将是人类研究、开发、利用海洋生物资源的黄金时代[11]。
,按其原料可划分为:动物源活性肽和植物源
,学者们已经从动物、植物和微生物中分离出多种生物活性
[3]。目前生物活性肽尚无一致的分类方法,按其原料来源可分为海洋生物活性肽和陆地生物
[2];按其分泌部位可分为内源性(即人机体内存在的天然生物活性肽) 和外源性生物活
(包括存在于动、植物和微生物体内的天然生物活性肽和蛋白质降解后产生的生物活性
)[8];按其功能可分为生理活性肽(包括抗菌肽、神经活性肽、激素肽和激素调节肽、酶
,而血管舒缓激肽可以舒张血管,使血压降低,醛甾酮的作用则是减少肾脏对水分和盐的排
,增加细胞外液量和血浆量,加大静脉回流量,间接引起高血压。而ACE在KKS中会是具有
ACE的活性成为了治疗高血
等[24]从明胶的酶解液中提取了ACE抑制肽。这是首次从食源性的蛋白质中提取
ACE抑制肽,之后就开始在食物消化蛋白中提取出了大量的ACE抑制肽,诸如牛奶、鱼、
末端) 和六肽Thr-Thr-Met-Pro-Leu-Tyr (α

生物活性肽功能和作用研究进展

生物活性肽功能和作用研究进展
生物活性肽（bioactive peptides）是一类具有生物活性的多肽分子，通常由蛋白质经过酶水解产生。

这些肽段通常含有2-20个氨基酸残基，
并且具有非常多样化的功能和作用。

生物活性肽在调节细胞生长、免疫调节、抗氧化、抗炎、抗菌等方面发挥着重要的作用。

近年来，生物活性肽功能和作用的研究取得了很大的进展。

首先，科
学家们发现了一系列具有抗氧化活性的生物活性肽。

这些肽能够清除自由基、减轻氧化应激、保护细胞免受氧化损伤。

例如，一些来自海产品的生
物活性肽，如鱼胶原肽和海参肽，展现出了很强的抗氧化功效。

此外，一
些研究还发现，这些抗氧化肽还能够调节身体内抗氧化酶的活性，从而进
一步增强抗氧化能力。

总的来说，生物活性肽具有非常多样化的功能和作用，包括抗氧化、
免疫调节、抗炎和抗菌。

这些功能和作用使得生物活性肽成为了食品、医
药和保健品等领域的研究热点。

未来的研究还需要深入探索生物活性肽的
机制、结构与功能的关系、在人体内的代谢过程等方面内容，以更好地开
发和利用这些生物活性肽。

乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展

乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展石璞洁1，许诗琦2，王震宇2，吴超2，卢卫红1,*，杜明1,2,*（1.哈尔滨工业大学化工与化学学院，黑龙江哈尔滨 150001；2.大连工业大学食品学院，海洋食品深加工省部共建协同创新中心，国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁大连 116034）摘要：乳铁蛋白是一种天然铁结合糖蛋白，广泛分布于哺乳动物的乳清和大部分生物体液中。

人体摄入的乳铁蛋白经蛋白酶水解后，主要以肽的形式被消化吸收，从而发挥其生理功能。

近年来，国内外研究报道了多种具有广谱抗菌、抗肿瘤、降血压、抗炎和免疫调节功能的乳铁蛋白生物活性肽，它们具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效，因此对人体健康有重要作用。

本文主要对乳铁蛋白生物活性肽的种类、结构及其作用机制进行了综述，并探讨了其在食品领域中的应用，以期为乳铁蛋白来源的生物活性肽的研究和相关功能食品的开发提供理论参考。

关键词：乳铁蛋白；生物活性肽；抗菌；抗肿瘤；降血压Advances in Biological Activity and Functional Mechanism of Peptides from LactoferrinSHI Pujie 1, XU Shiqi 2, WANG Zhenyu 2, WU Chao 2, LU Weihong 1,*, DU Ming 1,2,*(1. School of Chemistry and Chemical Engineering, Harbin Institute of Technology, Harbin 150001, China; 2. Collaborative Innovation Center of Provincial and Ministerial Co-construction for Seafood Deep Processing, National Engineering Research Center ofSeafood, School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China)Abstract: Lactoferrin is an iron-binding natural glycoprotein, which is distributed widely in the milk of various mammalian species and most biological ﬂuids. Ingested lactoferrin is mainly adsorbed as peptides by the human body after protease digestion to exert its physiological functions. In recent years, a great number of bioactive peptides with antimicrobial, antitumor, antihypertension, anti-inﬂammatory and immune modulator activities derived from lactoferrin hydrolysates have been reported. These peptides have dual functions of regulating the body ’s physiological functions and providing nutrients for the body, thereby playing an important role in human health. In this review, the species, structures and mechanisms of action of functional peptides from lactoferrin are summarized and their applications in the ﬁeld of food science are discussed to provide a theoretical basis for the research of these bioactive peptides and their applications in the functional food ﬁeld.Keywords: lactoferrin; bioactive peptides; antibacterial; anticancer; antihypertensive DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200429-379中图分类号：TS252.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2021）07-0267-08引文格式：石璞洁, 许诗琦, 王震宇, 等. 乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 267-274. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200429-379. SHI Pujie, XU Shiqi, WANG Zhenyu, et al. Advances in biological activity and functional mechanism of peptides from lactoferrin[J]. Food Science, 2021, 42(7): 267-274. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200429-379. 收稿日期：2020-04-29基金项目：国家自然科学基金面上项目（31771926）第一作者简介：石璞洁（1992—）（ORCID: 0000-0002-2658-9373），女，博士研究生，研究方向为蛋白质科学。

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•4.1 免疫活性肽
➢ 内源性：干扰素、白细胞介素、内啡肽
➢ 外源性：人乳、牛乳中的酪蛋白
大豆蛋白和大米蛋白
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生物活性肽及其研究进展
•4.2 抗高血压活性肽（ACEIP）
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• 血管紧张素作用酶的作用机制
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•无活性十肽
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•获得活性肽的方法有三:
• ①存在于生物体中的各类天然活性肽 (如肽类抗生素、激素等)；
• ②消化过程中产生的或体外酶解蛋白质产生的肽类；
• ③通过化学法(液相或固相),酶法或重组DNA技术合成的肽类。
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•3.1 从食品中获取生物活性肽
•
－酶法水解
➢酶水解具有高效、对蛋白质营养价值破坏小，无异味特点而被广泛采用。
吸收促进酒精代谢，可以大大减少暴饮引
起的急性酒精中毒的发生率
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•4.10 谷胱甘肽
•谷胱甘肽特性及分布状况
•谷胱甘肽可分为氧化型和还原型两大类，在生物体中起重要作用是还原型谷胱甘肽。许多植物如蔬菜、豆类、谷物、薯类、菇类等也含有 GSH ，其中谷胚和糊粉层就有此类三肽存在，大家所熟识的小麦胚芽中含有大量还原型谷胱甘肽，其量占总物量的0.45％。
➢从食品蛋白中酶解制取的生物活性肽一般都安全可靠，无副作用。
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•
3.2 生物活性肽
的提取分离
• •（1）酶的选择技术 •（2）分离提取
•（3）苦味的消除
－关键
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•3.3 活性的测定与评价
• 根据不同产品选择不同评价方法，一般有动物实验和细胞培养及分子生物学技术等方法。
➢含量很微量, 却具有显著的生理活性 ➢具有调节功能的多肽的半衰期均很短
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•2.2 肽的吸收利用
•蛋白质消化利用：氨基酸，唯一途径？ • 20世纪60年代，证明肽可被吸收！ •从消化道总体来讲，小肽在胃肠道中消化吸收比蛋白质、游离氨基酸消化吸收要好，速度快。
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•神经活性肽的来源：
➢牛奶酪蛋白 ➢小麦谷蛋白 ➢大米蛋白
类鸦片活性肽：
胃蛋白酶和嗜热菌蛋白酶酶解产物
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4.5 降胆固醇肽
•现在研究的主要是大豆多肽 • 大豆肽降低胆固醇的作用机理在于它能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。
➢蛋白质水解
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•蛋白质是由20种基本氨基酸构成的非常复杂的聚合物，这些构成单元是通过取代的酰胺键（肽键）连接的。
•氨基酸的化学名称为α－氨基酸，化学通式为：
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•蛋白质在结构和功能上的差异是由于酰胺键连接的氨基酸顺序不同而造成的。
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•三种支链氨基酸的代谢特点是 •唯一在肝外组织氧化的必需氨基酸 •其他氨基酸则都要经过肝脏代谢，三种支链氨基酸氧化部位在肌肉。
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• 支链氨基酸的拮抗作用： • 支链氨基酸之间的拮抗作用
• 支链氨基酸与芳香族氨基酸之间的拮抗作用
•这类肽中心位置含有磷酸化的丝氨酸基团，明显特征是带有磷酸基团。
•酪蛋白磷酸肽（CPP）
➢是目前研究最多的矿质元素结合肽
➢能与多种矿质元素结合形成可溶性磷酸盐 •Fe2＋，Mn2＋，Cu2＋，Se2＋，Ca2＋
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•酪蛋白磷酸肽（CPP） •25-37个氨基酸残基的多肽 •具有丝氨酸的磷酸化结构 •在pH 7-8下能够有效地与钙结合形成可溶性络合物
•分为内源生物活性肽和外源性生物活性肽PPTΒιβλιοθήκη 档演模板生物活性肽及其研究进展
• 从营养科学和功能食品角度讲主要研究的是外源生物活性肽，即从食品来源获得的生物活性肽。
• 源于食物蛋白质的生物活性肽在医药和食品中的有广泛应用，而且与蛋白质、游离氨基酸相比，有其独特的优点，
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生物活性肽及其研究进展
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生物活性肽及其研究进展
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
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2020/11/26
生物活性肽及其研究进展
•9、调节内分泌与神经系统；
•10、改善消化系统，治疗慢性胃肠道疾病；
•11、改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；
•12、抗病毒感染，抗衰老，提高血红细胞载氧能力；
•13、促进造血功能，治疗贫血，防止血小板凝集。
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•三、生物活性肽的生产
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•多肽:是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。
•多肽的含义更广泛一些,多肽和蛋白质之间并没有严格的区分,多肽指由低于五十个氨基酸组成的化合物。
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•2.1 多肽的特性
➢由氨基酸组成，种类十分庞大，不同多肽的组成结构决定了其功能
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•因此高F值寡肽具有辅助治疗肝性疾病，改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况，抗疲劳等特殊功效。
•用玉米黄粉为原料最引人关注
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•4.9 蛋白解酒肽
•蛋白醒酒肽的醒酒机理
• 玉米蛋白用特殊蛋白酶分解处理成小
片段的（玉米肽），这些玉米肽可使身体
虽然导致高血压形成的因素复杂多样，但因为ACE 的特殊功效，容易推断出 ACE 的抑制剂可能对高血压有一定的疗效。
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•ACE抑制肽指的是一类具有ACE抑制活性的多肽物质，这些多肽的氨基酸序列和肽链长度各有不同，但都具有类似的功能。
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生物活性肽及其研究进展
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2020/11/26
生物活性肽及其研究进展
•主要内容
•蛋白质、肽及氨基酸 •肽及生物活性肽的概述 •生物活性肽的制备 •功能性肽类的分类及其作用原理
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一、蛋白质、肽及氨基酸
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➢蛋白质是人类生命活动中不可缺少的营养物质，与脂类、碳水化合物并称为人体三大必需营养素。
•国内已有工业化生产 •磷酸化大豆肽也可增强结合微量元素能力
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•4.4 神经活性肽
•功能：调节情绪、呼吸、脉搏、体温
•
镇痛
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•4.4 神经活性肽
• 包括类鸦片活性肽、内啡肽、脑啡肽
•与镇痛剂不同：可经过消化器官进入体内
•
无任何副作用
•ACE抑制肽的食用蛋白质来源： ✓乳类蛋白 ✓粮食蛋白 ✓肉类蛋白
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• 食品蛋白中分离ACE抑制肽：热点 • ——降血压效果不及合成药物 • ——对正常血压无影响 • ——安全性，天然来源
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•4.3 运输微量元素的肽
•
（矿质元素结合肽）
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•4.6 抗氧化活性肽
•抗氧化肽可抑制体内由铁离子、血红蛋白、脂氧合酶和体外单线态氧催化的脂肪酸败作用。
•人们最熟悉的是存在于动物肌肉中的一种天然二肽—肌肽(carnosine)，来源于大豆和酪蛋白的肽也具有抗氧化作用。
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•4.8 高F值寡肽
• F值(Fischer ratio) :在氨基酸混合物中，
支链氨基酸(缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸)与
芳香族氨基酸(酪氨酸、苯丙氨酸)的含量摩
尔比值称为F值。
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•
• 高F值寡肽系一个由3－7个氨基酸残基所组成的混合小肽（或称寡肽）体系，同时该肽的氨基酸组成要求是支链氨基酸含量高、芳香族氨基酸含量低的蛋白前体
•1、促进成长时期儿童骨骼和牙齿的发育；
•••23酪、、蛋预促防进白和骨磷改折酸善患骨者肽质的的疏康生松复症；理；功能：
•4、预防和改善缺铁性贫血； •5、抗龋齿。
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•此类肽中心位置含有磷酸化的丝氨酸基团和谷氨酰残基，与矿物元素结合的位点存在于这些氨基酸带负电荷的侧链一侧，其最明显的特征是含有磷酸基团。
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•GSH的制取方法有萃取法、发酵法、酶法和化学合成法。
•谷胱甘肽的在食品中应用
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4.11 环肽
•环肽CHP （Cycle His－Pro）作为一种结构特殊的肽单列出是因为它表现的生物活性多种多样
•利用免疫化学法测出许多食物都有CHP，如鸡蛋、面包、全脂奶、金枪鱼及干虾等。
• 与蛋白质、游离氨基酸相比，独特的优点：