华师20年9月课程考试《营养健康》作业考核试题【标准答案】

华师18年3月课程考试《营养健康》作业考核试题-0001

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）

A.3层

B.4层

C.5层

D.6层

答案:C

2.红色与黄色水果中（）含量较高。

A.胡萝卜素

B.维生素C

C.铁

D.钾

E.锌

答案:A

3.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。

A.三价铁转化为二价铁

B.三价铁转化为有机的二价铁

C.二价铁转化为有机的三价铁

D.二价铁转化为三价铁

答案:B

4.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。

A.细菌性食物中毒

B.植物性食物中毒

C.动物性食物中毒

D.化学性食物中毒

答案:A

5.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（）

A.砷

B.锌

C.碘

D.硒

E.镉

答案:C

6.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）

A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒