活动一 蒸馒头教案(六年级下册综合实践活动)
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第一单元家政篇
活动一蒸馒头
学习目标
知识目标:掌握家常做馒头和烙饼的基本知识
能力目标:能够自己独立完成做馒头和烙饼
情感目标:培养学生热爱劳动,自己动手的好习惯
学习重点:掌握家常做馒头,烙饼基本制作方法
学习难点:对做馒头和烙饼的细节的把握与处理
课时安排:共1课时
课型:新授
用具:面团、油、调料、电饼铛、水等
教学过程:
一、导入:
雄伟的徂徕山美丽的大汶河。
想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食?
学生调查:今天早晨你吃的什么?你会做什么面食?
展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。
二、合作探究:
(1)自主学习(快速阅读课文,找出和面的种类和方法)。(2)小组讨论(讨论和面的难点并找出解决方法)。
(3)讨论并找出做馒头和烙饼的方法。
三、教师操作:(课件展示:《做馒头和烙饼》,教师依课件逐步讲解)。
(1)和面:
a.和水调和面:逐渐加水,当搅拌成麦穗形状后再揉成团。
b.和发酵面:在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面,使面团组织产生空洞,变得膨大疏松,或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性,略有下线,有一定筋力,质地柔软光滑,切开面团看时,孔洞多且均匀,有酒香味,说明发酵正常
(2)做馒头:将面团柔光,搓成长条,剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉,将剂子揉成馒头形。等锅里水烧开后,上屉用旺火蒸25分钟左右即成
(3)烙饼:把饧好的面团取出,放在面板上,撒些面醭,揉成长圆柱形,揪成剂子。
(4)将面剂用手按便后,擀成大面片,撒上细盐葱花等,并搓匀,再撒上花生油(或猪大油)并抹匀。
(5)将面片卷起,再盘成圆形,按扁后擀成薄园饼。
四学生操作:
操作要求
1.分工协作各负其责
2.规范操作保证安全
3.讲究卫生注重环保
4.尊重劳动作品共赏
(1)做好个人卫生,开始实践操作,老师巡回指导,关注学生安全操作和环境卫生
(2) 学生按分工有序操作。
五、感悟:
(1)小组讨论,说出学习了这节课的收获或感受。
(2)同学们,联想到平时父母的辛苦,我们应该说怎么办呢?
六、教师寄语:
同学们,劳动给我们带来无比的快乐,劳动给我们创造了幸福的生活,让我们热爱劳动,热爱生活,共创美好未来!
七、作业布置:
回家自己尝试做一做馒头。教研组长审批意见
课后反思: