人体对水的需要

研究方法
• 1.什么是“纯水”？ “纯水”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机 物、细菌）。 “洁净水”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。 那么，市场上有哪些“洁净水”？ 设计一张调查表，做个市场调查 ： 饮用水名称 品牌 价 格 主要成分和特点
• 2.了解我国生活饮用水的水质标准。 • 3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个"自来水"
2500ml
动态平衡
尿 肺 皮肤 肠道
1000～15知不觉水分丢失。高温、高海拔、空气干燥增加
水份的摄取
• 每天喝水2000c.c.至3000c.c.，使每天尿量維持在 1500c.c.至2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白 開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。 水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、 香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。
参与物质代谢 水是体内生化反应的反应物， 直接参与物质代谢过程
调节体温 比热大 吸收较多热量，温度升高不多 蒸发热大 蒸发少量的汗能散发大量的热 使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变
润滑作用 “润滑剂”：泪液、唾液、消化液、关节滑液等
人体对水的需求量
成人每日水的出入量 饮水 1000～1300 食物 700-900 代谢水 300
磁化水 经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含 有较复杂的(Ｈ2Ｏ)n(n＝2，3，4…)(由简单水分子结合而 成的较复杂的水分子集团)。磁场处理后，这种水分子集团 会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止 锅炉内水垢的生成。
全球水资源 地球水的储量很大，总计约为
140x10(16)m3，其中97％分布在海洋中，大部 分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖 泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还 不足全球水量的1％。
有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶 ，略为惊讶，便建议他，“为什么不用纯水饮水机，这样会 省去许多麻烦”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：“ 千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需 的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康”。与我同往的 另一位朋友马上接了嘴：“从饮水中得到的矿物质占人体需 要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没 关系的”。主人态度很坚定：“据调查，我国还有30%左右的 儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量小，又偏食挑食，而 生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！” 于是大家 都陷入了沉思：“纯水”和“自来水”究竟有什么区别？
进入20世纪以后，全世界用水量急增，其 中农业用水增长了7倍，工业用水量增加了20 倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递 增4％的速度增长。
全球淡水不足的陆地面积约占60％，全世 界约20亿人口面临饮用水紧缺，10亿以上的人 口饮用被污染的水。
我国水资源 我国人均拥有水资源2700m3，美国为
13904m3，在前苏联为18500m3，相差4-6倍。 1993年我国城市缺水总量为60亿立方米，大城 市缺水占80％。
我国的水资源人均占有量只有世界平均值 的1／4。全国500多个城市中有300多个缺水， 日缺水量1000万吨以上，农业每年因供水不足 减产粮食50亿吨以上，因缺水而减少的工农业 年产值已达1200亿元人民币。
人体对水的需要
人体内水的含量及分布
分布：主要分布于细胞内外
60%
细胞内液 40%
细胞外液 20%
血浆5%
组织间液 15%
含量： （1）与年龄、性别有关
成人男性 60%
成人女性 50% 新生儿 80%
年龄越小，含水量越高
老年人 45%
（2）不同的器官含水量不同
血液含水量最高（83%），脂肪的含水量最低（10%） 肥胖者≺瘦者， 女性≺男性 思考：胖人与瘦人谁更耐渴？
• 每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.，全天 900c.c.。牛奶主要供应鈣質和水份。低脂和脫脂牛 奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。
水的需求量与气候、职业、年龄、体重有关 成年人 2500ml 年龄越大，需求量相对少 高温作业者 水分消化比正常人高出1倍多
根据能量消耗 成人 1-1.5ml/kcal 孕妇 +30ml/d 乳母 +1000ml/d 婴幼儿 1.5ml/kcal
• 制水
. hk/wsd/hkwrstc.htm
水的净化
不溶于水的污秽物，如泥沙、木屑和树叶等
包括 水中的杂质
各种微生物，包括变形虫和大肠柑菌
溶解在水中的污染物 •故食水必须先经处理才可饮用。
人体各组织含水量
水的一般性
• 约占人体重量的60%
•是一种无色、无 味和无臭的物质
水 奇妙的溶剂
• 人体每天需要 约2L水来维持 健康
• 是所有生物赖 以维持生命的 要素
水的营养生理功能
是人体的重要成分 在人体含量最高。成年男性与女性 、新生儿、老年人含水量不同。
营养物质消化、吸收、转运的载体 水是营养物质的良好溶剂。 消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中 ， 形成乳糜液或胶体溶液。 运输：营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用。 排泄：代谢废物
水的来源
饮料水 占人体水总量来源的50% 食物所含水
各种食物均含有水分 蔬菜、水果80%-90% 随食物进入人体的水分占人体总水量来源的30%-40% 机体代谢水 代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水 100g蛋白质、脂类、碳水化合物在体内完全氧化生 成的水量分别是41ml、107ml和60ml 一般混合性食物每生热100kcal，产生12ml水 该部分水占人体总水量来源的10%-20%
节约用水和水质污染
节约用水
•广州的耗水量因人口的膨胀不断增加 •为确保足够和持续的水源供应，除了兴
建更多的水塘和向广东省输入更多淡水 外，市民亦须节约用水
水质污染
来自家居的污染 来自农业的污染 来自工商业的污染
造成 水质污染
影响：破坏沿 岸景观、令水 中微生物迅速 生长和繁殖、 使水中生物中 毒或缺氧而死 亡
水的丢失过多
呼吸道不显性蒸发
皮肤大量排汗 肾脏失水 脱水剂
高蛋白饮食
胃肠道丢失
吐、泻、消化道引流
如果水份摄取的不足就会有下列毛病
1. 抵抗力变差 容易感冒生病 2. 便秘 3. 口干舌燥 4. 减肥无效 5. 张痘痘 6. 头晕 7. 心悸 8. 失眠 9. 嘴皮破 10. 亢奋 脾气坏
今天你喝什么水？
和"洁净水"的水质测定比较研究。
蒸馏水 蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净， 通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、 和悬浮物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二 次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费 大量的能量。
矿泉水 具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量 的矿物质(包括微量元素)和气体，或具有较高的温度(超过 20℃)。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些 疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮 料用水的良好水源。
水营养不良
(一）水中毒（water intoxication
）
原因和机制 ：
水摄入过多 水排出减少
对机体的影响 ：
血液稀释 细胞内水肿
中枢症状 尿钠减少 尿比重降低
（二）水缺乏症
原因和机制 水的摄入不足
水源断绝 不能喝水 食道病变
中枢病变
每天不饮水，体液丧失2% 体液丢失＞15%，可导致死亡 在沙漠，缺水24h，即会死亡