第十八章 碳水化合物
健康管理师1到16章口诀
健康管理师1到16章口诀口诀一三大营养素的摄入量——“565碳蛋15、脂肪23要记住”解释:1.碳水化合物摄入量,占总热量的50%-65%2.蛋白质的摄入量,占总热量的10%-15%3.脂肪的摄入量,占总热量的20%-30%口诀二脂肪酸的分类——“饱单多、长中短,同侧顺式不同反”解释:1.按脂肪酸长度分——长链、中链、短链脂肪酸2.按饱和度分为——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸3.按空间结构分——顺式(两个氢原子在碳链的同侧)、反式(两个氢原子在碳链的不同侧)口诀三糖尿病的运动禁忌——“糖不稳167、网膜出血心痛忌”解释:1.血糖控制不稳定2.血糖>16.7mmol/l3.合并视网膜出血或感染4.不稳定性心绞痛口诀四致病行为模式——“A冠C瘤”解释:1.A型性格——冠心病易发病模式2.C型性格——肿瘤易发模式口诀五信息的特征——“属识存扩共、递换滞效生”解释:1.物质属性——客观性、普遍性、有用性2.可识别性3.可存储性4.可扩充性5.可共享性6.可传递性7.可转换性8.时滞性9.时效性10.可再生性口诀六信息的形态——“数字音像”解释:数据——文字——声音——图像记录表单的组成——“妇儿健、疾管控,一息一服表单成”解释:1.基本信息2.妇女保健3.儿童保健4.疾病管理5.疾病控制6.医疗服务口诀八信息收集原则——“话筒整时对时”解释:1.计划性2.系统性3.完整性5.针对性6.及时性口诀九建立健康档案的基本要求——“真学完,可续用”解释:1.真实性2.科学性3.完整性4.可用性5.连续性口诀十必需氨基酸——“笨蛋来宿舍住晾一晾鞋”解释:苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸口诀十一健康问题描述SOAP——“主客评理”解释:1.S——主观资料2.O——客观资料3.A——对健康问题的评估4.P——对问题的处理口诀十二健康管理师职业道德要求——“社群办守岗”解释:1.爱岗敬业2.诚实守信3.办事公道4.服务群众5.奉献社会口诀十三商业健康保险的分类——“病医能护”解释:1.疾病保险2.医疗保险3.失能保险4.护理保险口诀十四健康保险风险特征——“偶必变会客普”解释:1.某一风险发生的偶然性2.大量风险发生的必然性3.风险的可变性4.风险存在的社会性5.风险存在的客观性6.风险存在的普遍性口诀十五社会保险的种类——“老师伤医生”解释:1.养老保险2.失业保险3.工伤保险4.医疗保险5.生育保险口诀十六健康管理服务特性——“易无两不两客户”解释:1.易逝性2.无形性3.不可分割性4.不稳定性5.客户的满意标准不同6.客户的参与程度口诀十七健康管理的PDCA循环——“计行查处”解释:1.P——计划2.D——执行3.C——检查4.A——处理口诀十八健康管理需求特征——“被不确差发展,前后复泛外关联”解释:1.需求的被动性2.需求的不确定性3.需求的差异性4.需求的发展性5.需求的超前性和趋后性6.需求的重复性7.需求的广泛性8.需求的外部关联性口诀十九合同终止的情形——“期满养老死破消”解释:1.劳动合同期满的2.劳动者开始享受养老保险待遇的3.劳动者死亡的4.单位被依法破产的5.单位被吊销执照的,或解散的口诀廿1标准杯的量——“1杯半白1两低”“15黄酒1罐啤”“3两葡萄记心里”解释:1标准杯=半两白酒=1两低度酒=1.5两黄酒=3两葡萄酒=1罐啤酒口诀廿一信息清理的方法——“入库错误”解释:1.双录入法2.直接审阅数据库文件3.计算机查错口诀廿二信息人员培训内容——“结编制存”解释:1.数据库结构2.调查表编码3.逻辑查错的设置4.数据库文件的保存口诀廿三风险评估步骤——“采检录打指访考”解释:1.采集个人信息2.进行有关医学检查3.信息录入4.报告打印。
食品化学 第十九章 碳水化合物 半缩醛形成机理最清楚
(甲) 氧化
A.溴水氧化和硝酸氧化
单糖具有还原性,多种氧化剂如溴水、硝酸、Fehling or Tollen’s试剂等,都能将单糖氧化。
COOH
COOH
Br2/H2O
HNO3
葡萄糖酸
葡萄糖
COOH
葡萄糖二酸
醛糖 Br2/H2O 酮糖 Br2/H2O
糖酸
x
问题:如何用化学方法区别葡萄糖和果糖?
解:
葡萄糖 果糖
CH2OH O
HO
HO
H OH
OH
a-D-(+)-葡萄糖
x
CH2OH H HO O OH
OH
OH
HO CH2OH O
HO
OH
OH
x
H
b-D-(+)-葡萄糖
CH2OH OH HO O H
OH
OH
(4) 单糖的化学性质
(甲) 氧化 (乙) 还原 (丙) 脎的生成 (丁) 苷的生成
(4) 单糖的化学性质
(红)
糖(醛糖or酮糖)+ Ag(NH3)2NO3 OH- Ag + 氧化产物
(银镜)
单糖与Fehling or Tollen’s的反应可用来区别还原糖和非 还原糖。 定义: 还原糖——能与Fehling or Tollen’s发生反应的糖。
酮糖能与Fehling or Tollen’s反应的原因——差向异构化
(C5上羟甲基与苷羟基不同侧) a-D-(-)-呋喃果糖
1
2 C=O
3 4 5 6
6
HOH2C O OH
5
H
4
HO 2 3 C1H2OH
OH
b-D-(-)-果糖 (C5上羟甲基与苷羟基同侧)
糖类化合物
黄色晶体
R
除C1和C2外,其余相同的化合物得相同的糖脎
6. 环状缩醛和缩酮的形成
处于糖环上的顺式邻二醇可与醛或酮生成环状的缩醛或缩酮,常用于某些
合成反应中保护糖上的羟基。C1和C6的羟基也可分别与C2与C4的羟基发生 类似反应,反式邻二醇不反应。
H 3C H2SO4 H 3C O O O H3C CH3 C6 H 5 O H OCH3 -D-葡萄糖甲甙 + C6H5CHO H
R=H 或CH2OH R' =分子其余部分
果糖是2-羰基酮糖,本身不具有能被氧化的醛基,但因在试剂的碱性条件 下可异构成醛糖,因此也发生正反应:
还原糖:能发生上述氧化反应的糖 非还原糖:不反应的称为
(2)与溴水的反应: 溴(或其它卤素)的水溶液可很快地与醛糖反应,选择性地将其醛基氧化成羧基, 先生成醛糖酸,然后很快生成内酯。
+
OH O H OH -D-半乳糖
O
O + 2 CH3CCH3
OH O H
OH
O O H OCH3
H
O
第二节 寡糖和多糖 寡糖是水解后能生成2~9个单糖的化合物 一、双 糖 双糖的苷键有两种形式:
糖基 配基或苷元
O OH OO H 氧苷键 氧苷(尿兰母, 存在于静兰植物中) NH OH OS H 硫苷键 硫苷(黑芥子甙) H 氮苷键 CH2CH CH2 N OSO3K HO HN O O N CH3 HO HN O O
O HN
H 碳苷键 碳苷 (伪尿嘧啶核苷)
氮苷(脱氧胸苷)
• 糖苷中已无半缩醛(酮)羟基,不能转变为开链的结构 • 糖苷无变旋现象,也无还原性。
③ D-葡萄糖:IR:无羰基峰;NMR:无醛基氢(H—CO—)
食品分析智慧树知到答案章节测试2023年华南理工大学
第一章测试1.我国的法定分析方法有中华人民共和国国家标准(GB)、行业标准和地方标准等。
其中行业标准为仲裁法。
A:错B:对答案:A2.国际组织中与食品质量安全有关的组织主要有国际标准化组织(ISO)、世界卫生组织(WHO)、食品法典委员会(CAC)、国际制酪业联合会(IDF)、国际辐射防护委员会(ICRP)、国际葡萄与葡萄酒局(IWO)。
A:错B:对答案:B3.CAC制定的9项限量标准,包括了食品中农药残留最大限量标准、兽药最大限量标准、农药再残留最大限量,但不包括有害元素和生物毒素的限量标准。
A:错B:对答案:A4.按照标准的具体内容可将CAC的标准分为商品标准、技术规范标准、限量标准、分析与取样方法标准、一般准则及指南五大类。
A:错B:对答案:B5.国际AOAC是世界性的会员组织,但不属于标准化组织。
A:对B:错答案:A第二章测试1.测定样品中挥发性酸含量时,可用水蒸汽蒸馏样品,将馏出的蒸汽冷凝,测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量。
A:错B:对答案:B2.灭酶法预处理样品中常用的温度是100℃左右。
A:错B:对答案:A3.皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液,以除去脂肪等干扰杂质。
其原理是利用盐酸-乙醇溶液将脂肪等杂质皂化除去,以达到净化目的。
A:对B:错答案:B4.对样品进行理化检验时,采集样品必须有。
A:随意性B:适时性C:代表性D:典型性答案:C5.常压干法灰化的温度一般是。
A:100℃~150℃B:200℃~300℃C:300℃~400℃D:500℃~600℃答案:D第三章测试1.误差的计算结果值可能有正数也可能有负数。
A:错B:对答案:B2.真实值是指某物理量本身具有的客观值或实际值。
随着科学技术的进步,检测结果能逼近真值并达到真值。
A:错B:对答案:A3.误差和偏差是两个不同的概念,误差是以真实值作为标准,偏差是以多次测量值的平均值作为标准。
A:对B:错答案:A4.系统误差可以进行修正,随机误差无法进行修正。
曾昭琼第四版有机化学下册习题答案
第十二章羧酸 (答案)1.解:(1)3-甲基丁酸(2)3-对氯苯基丁酸(3)间苯二甲酸(4)9,12-十八二烯酸3.解:4.解:6.解:7.按lewis酸碱理论:凡可接受电子对的分子、离子或基团称为酸,凡可给予电子对的分子、离子或基团成为碱。
8.解:9.解:9.解:C n H2n+1COOH=46。
所以n=0。
所以一元酸为甲酸(液体物质)。
若为二元酸,则M分子量=45*2=90, C n H2n(COOH)2=90。
所以n=0,故二元酸为乙二酸(固体物质)。
10.解:根据题意,B为二元酸,C可与苯肼作用,为羰基化合物,D为烃。
故A可能为环醇或环酮。
依分子式只能为环醇。
所以11.解:(1)由题意:该烃氧化成酸后,碳原子数不变,故为环烯烃,通式为C n H2n-2。
(2)该烃有旋光性,氧化后成二元酸,所以分子量=66*2=132。
故二元酸为。
12.由题意:m/e=179,所以马尿酸的分子量为179,它易水解得化合物D和E,D的IR谱图:3200-2300cm-1为羟基中O-H 键的伸缩振动。
1680为共扼羧酸的>C=O 的伸缩振动;1600-1500cm-1是由二聚体的O-H键的面内弯曲振动和C-O 键的伸缩振动之间偶合产生的两个吸收带;750cm –1和700cm-1是一取代苯的C-H键的面外弯曲振动。
再由化学性质知D为羟酸,其中和当量为121±1,故D的分子量为122,因此,。
又由题意:E为氨基酸,分子量为75,所以E的结构为H2NCH2COOH。
第十三章羧酸衍生物(答案)1. 说明下列名词:(答案)酯、油脂、皂化值、干性油、碘值、非离子型洗涤剂。
• 酯:由酸和醇脱水后形成的化合物;• 油脂:有有机酸酯和无机酸酯。
油脂是高级脂肪酸甘油酯的总称。
• 皂化值:工业上把1g 油脂完全皂化所需要的KOH 的毫克数叫做这种油脂的皂化值。
• 干性油:干结成膜快;• 碘值:100g 油脂所能吸收的碘的克数称为碘值(又称碘价)。
有机化学第十八章 碳水化合物..
O CH2OH H OH OH OH H
H
OH
OH OH
O
α-D-吡喃果糖
H O OH H
C O CH2OH
吡喃
CH2OH
D- 果 糖 ( 链 式 )
H HOH2C C OH
H C OH
OH C H
OH CH2OH
OH OH H
β-D-吡喃果糖
HOH2C H H OH
O HO
CH2OH
OH H
O
呋喃
鼠李糖 (C6H12O5),脱氧核糖(C5H10O4)等组成不 符合Cm(H2O)n的通式,但结构和性质与碳水化合 物相似,为碳水化合物。 乙酸(C2H4O2),乳酸(C3H6O3)等,分子组成虽然 符合上述通式,但其结构和性质与碳水化合物相 差甚远,不是碳水化合物。
18.1 概述
nCO2 + nH2O + 太阳能 叶绿素 Cn(H2O)m +nO2
D -构型的醛糖与-L构型的醛糖互为对映体。 例如,D-(+)-葡萄糖与L-(-)-葡萄糖是对映体,它 们的旋光度相同,旋光方向相反。
CHO CHO
CH2OH
D-(+)-葡萄糖
CH2OH
L-(-)-葡萄糖
D-型酮糖,它们的结构一般在2-位上具有酮羰 基,比相同碳数的醛糖少一个手性碳原子,所以 异构体的数目也相应减少。 CH2OH CHO CH2OH C=O
CHO
6 CH OH 2
(I)
CH2OH
H
CH2OH (II) O H OH H H OH
H H OH OH H
(III)
OH H OH CHO
OH
(IV) α -D- 吡喃 葡萄糖
动物饲养学分章试题
动物饲养学分章试题一、理论教学局部绪言1.动物饲养学的主要内容有哪些?2.学习动物饲养学的目的是什么?3.动物饲养学与哪些学科有亲热联系?第一章食物链中饲料养分与动物体化学成分〔一〕名词解释1.食物链;2.草食动物;3.肉食动物;4.自养生物;5.异养生物;6.常量元素;7.微量元素;8.必需元素;9.养分;10.饲喂根底;11.风干根底;12.绝干根底〔二〕问答题1.动物的必需化学元素有哪些?2.植物性饲料与动物体在化学元素、化学成分上有何异同?3.饲料的养分分为哪几大类?各有何特点?4.饲料养分有哪些一般性功能?5.饲料养分的表示方法有哪些?各表示什么含义?6.影响饲料养分的主要因素有哪些?〔三〕计算题1.现有一云南某地产的玉米其风干根底含粗蛋白质 8.0%,水分 14.0%,请计算其绝干根底的粗蛋白质含量。
2.现有如下两种饲料:饲料名称干物质含量〔%〕粗蛋白质含量〔%〕芭蕉芋17.3 0.7白萝卜 6.4 0.6试比较两种饲料的粗蛋白质含量谁更高。
其次章水与动物养分〔一〕名词解释1.代谢水;2.比热;3.蒸发热〔二〕问答题1.水在动物体内是以什么形式存在的?其分布状况怎样?2.水在动物体内主要有哪些生理功能?3.动物体水的来源和去路各有哪些途径?4.阐述骆驼和绵羊耐旱的机制。
5.影响动物需水量的因素有哪些?6.缺水对奶牛、产蛋鸡有何影响?为什么?生产中应实行何措施?7.动物对饮用水有哪些要求?第三章养分的能量养分〔一〕名词解释1.能值;2.饲料总能;3.消化能;4.代谢能;5.代谢粪能;6.尿能;7.内源尿氮;8 净能;9.热增耗;10.氮平衡校正代谢能;11.能量转化效率;12.能量总效率;13.能量纯效率;14.饲料酬劳;15.发酵热;1 6.养分代谢热;17.日粮能量水平〔二〕问答题1.动物的能量来源有哪些?2.饲料能量是怎样在动物体内转化的?3.三大有机物的平均能值是多少?它们在体外燃烧和在体内氧化有何区分?4.表观消化能与真实消化能、表观代谢能与真实代谢能各表示什么含义?5.不同生产目的有效能转化率挨次如何?6.日粮能量缺乏或过高对动物有何影响?第四章蛋白质与动物养分〔一〕名词解释1.粗蛋白质;2.氨基酸;3.非蛋白氮;4.抱负蛋白质;5.必需氨基酸;6.非必需氨基酸;7.限制性氨基酸;8.氨基酸化学评分;9.日粮氨基酸平衡;10.氨基酸失衡;11.氨基酸拮抗;12.蛋白质养分价值;13. 蛋白质生物学价值〔PBV〕;14.蛋白质净利用率(NPU);15.蛋白质效率比(PER);16.蛋白质相对值(RPV);17.蛋白质化学比分(CS);18.蛋白质必需氨基酸指数(EAAI);19.氮素循环;20.过瘤胃蛋白质〔RBPP〕;2 1.蛋白质热损害〔二〕问答题1.蛋白质主要有哪些生理功能?2.单胃动物是如何消化吸取饲料蛋白质的?3.猪和禽各需要哪些必需氨基酸?4.如何确定动物的限制性氨基酸挨次?在动物饲养实践中如何平衡饲粮的氨基酸?5.反刍动物是如何消化吸取饲料蛋白质的?6.比较单胃动物和反刍动物在饲料蛋白质消化、吸取和利用上的异同。
有机化学课后答案14~19章(徐寿昌)
第十四章β-二羰基化合物宇文皓月一、 命名下列化合物:三、试用化学方法区别下列各组化合物:解:分别加入饱和亚硫酸氢钠水溶液,3-丁酮酸生成晶体,而丙二酸不克不及。
四、下列各组化合物,那些是互变异构体,那些是共振杂化体?互变异构体五、完成下列缩合反应: 六、完成下列反应式: 七、写出下列反历程:八、以甲醇,乙醇为原料,用丙二酸酯法合成下列化合物:1.α-甲基丁酸3. 3-甲基己二酸4.1,4-环己烷二甲酸5.环丙烷甲酸共振杂化体互变异构解:反应历程:九、以甲醇、乙醇以及无机试剂为原料,经乙酰乙酸乙酯合成下列化合物:(1) 3-乙基-2-戊酮(2)α-甲基丙酸(3)γ-戊酮酸(4) 2,7-辛二酮(5)甲基环丁基甲酮十、某酮酸经硼氢化钠还原后,依次用溴化氢,碳酸钠和氰化钾处理后,生成腈。
腈水解得到2-甲基戊二酸。
试推测此酮酸的结构,并写出各步反应式。
解:十一、某酯类化合物A(C5H10O2),用乙醇钠的乙醇溶液处理,得到另一个酯B(C8H14O3),B能使溴水褪色,将B用乙醇钠的乙醇溶液处理后,再与碘乙烷反应,又得到另一个酯C(C10H18O3).C和溴水在室温下不反应。
把C用稀碱水解再酸化,加热,即得一个酮D(C7H14O),D不发生碘仿反应。
用锌汞齐还原则生成3-甲基己烷,试推测A,B,C,D的结构,并写出各步反应式。
解:A,B,C,D的结构及各步反应式如下:(完)第十五章硝基化合物和胺一、命名下列化合物:N, N-二甲基-4-亚硝基苯胺丙烯腈二、写出下列化合物的构造式:1, 间硝基乙酰苯胺 2,甲胺硫酸盐 3,N-甲基-N -乙基苯胺4,对甲基苄胺 5, 1,6-己二胺 6,异氰基甲烷7,β-萘胺 8,异氰酸苯酯三、用化学方法区别下列各组化合物:1,乙醇,乙醛,乙酸和乙胺2、邻甲苯胺 N-甲基苯胺 N,N-二甲基苯胺解:分别与亚硝酸钠+盐酸在低温反应,邻甲苯胺反应产品溶解,N-甲基苯胺生成黄色油状物, N,N-二甲基苯胺生成绿色固体。
有机化学课后答案
第十二章 醛、酮 1、(1)3-甲基戊醛 (2)2-甲基-3-戊酮 (3)甲基环戊基甲酮 (4)间甲氧基苯甲醚 (5)3,7-二甲基-6-辛烯醛 (6)α-溴代苯乙酮 (7)乙基乙烯基甲酮(8)丙醛缩二乙醇 (9)环己酮肟 (10)2,4-戊二酮 (11)丙酮-2,4-二硝基苯腙(2)(1)(3)(4)C O CH 3CH 3O CH 2CH 2CHO OH CH 3CH=CHCHO 2、 (6)(5)(7)NHN=CH 2CH 2CH 2COCH 3(CH 3)2C=NNHCONH 2(10)(9)(8)CHO OHCH 3CHBrCHOO OO4、(1)CH 3CH 2CH 2OH (2)CH 3CH 2CH (OH )C 6H 5 (3)CH 3CH 2CH 2OH (4)CH 3CH 2CH (OH )SO 3Na (5)CH 3CH 2CH (OH )CN(6)CH 3CH 2CH (OH )CH (CH 3)CHO (7)CH 3CH 2CH=C (CH 3)CHO(10)(9)(8)OCH 3CH 2CHO CH 3CH 2CH 2OHCH 3CHBrCHO(13)(12)(11)NHN=CHCH 2CH 3CH 3CH 2COONH 4 , Ag CH 3CH 2CH=NOH(2)(1)C H 3CH 2OHCH 3COONaCH 3CH=CHCHO H 2O ++5、(3)(5)(4)CH 3COOH CH 3CH 2OH HOOCCOOHHCOONa +(3)(2)(1)(4)CH 2(OH)CH 3COONa OMgBr3COCH 3O 2N+CHCl 3OH 36、7、(1)(3)(6)(7)能发生碘仿反应 ;(1)(2)(4)能与NaHSO 3发生加成反应, 8、(1)CF 3CHO > CH 3CHO > CH 3COCH 3 > CH 3COCH=CH 2 (2)ClCH 2CHO > BrCH 2CHO > CH 3CH 2CHO > CH 2=CHCHO 9、(1)加2,4-二硝基苯肼 (2)加托伦试剂 (3)碘仿反应 (4)饱和NaHSO 3水溶液 (5)2,4-二硝基苯肼 (6)碘仿反应 10、只给出主要产物,反应式略:(2)(1)CH 3CH 2CH 2CHCHCHO OH2CH 3CH 3CH 2CH 2CHCHCH 2OHOHCH 2CH 3CH 3OOOH,,,(3)(CH 3)2CBrCHO CH OC 2H 5OC 2H 5(CH 3)2C CHCH(CH 3)2(CH 3)2CCHO,,,(CH 3)2CBr CHOC 2H 5OC 2H 5MgBr(4)OMgBr CH 3OH CH 3①H+,△② B 2H 6 , H 2O 2/OH ,,,-(1)CH 3CH=CH 2CH 3CH 2CH 2BrNaC≡CNaCH 3CH 2CH 2C≡C CH 2CH 2CH 3CH 3CH 2CH 2COCH 2CH 2CH 2CH 3HBr2322242411、也可通过格氏试剂增碳、水解、氧化得到。
糖化学
第十八章 碳水化合物基本要求1、掌握概念:醛糖、酮糖、Fischer 投影式、氧环式、Hawarth 结构式、构象式、α,β—构型,变旋现象,异头物,差向异构体等。
2、掌握单糖的化学性质。
3、掌握几种双糖的结构与性质,如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
4、掌握淀粉、纤维素的结构特点及其加工应用。
重点与难点:单糖的各种结构的表示法及其化学性质。
前言(Introduduction ):碳水化合物即糖类(Saccharides )。
糖类是自然界中数量最多,分布最广的重要天然化合物,几乎存在于所有的生物体内,起着重要作用。
糖、脂肪、蛋白质是生物体代谢中不可缺少的。
碳水化合物是光合作用的产物,由光合作用生成的有机物占植物干重的95%左右。
植物中的叶绿素吸收太阳能,将CO 2和H 2O 经光合作用转化为碳水化合物,同时放出氧气。
糖类在人体经缓慢氧化转化为CO 2和H 2O ,同时放出能量,以供给肌肉活动并保持人正常的体温,如淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖等。
另外,棉、麻织物、木材等的结构是纤维素,糖元是动物的储备粮,甲壳质(壳多糖)是虾蟹等的甲壳的主要成分。
脱氧核糖和核糖是生物体内遗传物质的主要组成成分。
观察淀粉、纤维素、蔗糖等的分子式与结构及其水解产物发现这些糖类均具有C n (H 2O)m 的通式,故称碳水化合物。
但并非所有的糖类都具有C n (H 2O)m 的通式,如鼠李糖C 6H 12O 5。
而一些符合该通式的化合物如甲醛(CH 2O )、乳酸(C 3H 6O 3)、乙酸(C 2H 4O 2)等却不是糖类。
严格的讲这个名称并不科学,但由于历史的原因一直沿用。
它表示简单和复杂的糖类及其有关物质的总称。
所有糖类其元素组成均含有C 、H 、O ,少数含有N ,如氨基糖。
从结构上分析均为多羟基醛、酮及其衍生物。
因此根据现代化学知识:碳水化合物即糖类——多羟基醛酮及其水解后能生成多羟基醛酮及其衍生物的物质。
单糖:不能水解成为小分子的多羟基醛酮及其衍生物。
有机化学各大名校考研真题十六、十七、十八章
名校考研真题(16--1)推测下列反应的机理。
CH 3OHCH 2NH 2解:此反应通过伯胺与硝酸钠/盐酸得到重氮化化合物,其水解后得到羟基,氧原子上的共用电子对与碳正离子结合,脱去质子后成双键,反应机理为:OHCH 2NH 2CH 3CHCHCH 3O(16--2)合成 (1)NH2解:(1)由反应产物来看,要利用氨基的定位效应通过硝化,溴代反应在苯环上连上硝基和溴原子,然后通过重氮盐将氨基脱除,合成过程为:NH2CH COCL NHCOCH32Br 22N 2CLBrNO 22(2)NHCOCH 3OHBr(2)由乙酰苯胺合成对溴硝基苯,可以先通过与溴水进行取代反应,然后再水解得到对溴苯胺,再经过重氮化水解得到产物。
NHCOCH3NHCOCH3BrNH 2BrN 2HSO 4BrNaNO 24(16-3) 请按照要求设计下列目标分子的合成路线CH 2CLOHCN解:通过取代反应将甲基上的氯原子取代为氰基,然后通过硝化反应在苯环上连上硝基,将硝基还原为氨基,然后重氮化、水解得到酚羟基。
合成过程为:Me2SO4 TBAB,NaOHCNHNO3H2SO4CN NO2Fe4CNNH2(1)NaNO+浓HCl,0C~5C°°(2)H2SO4/H20refluxCNOH(16—4)按要求从指定原料出发合成目标化合物,其他有机与无机试剂任选。
(1),OOHNH2解:(1)通过酰基化在苯环上连上羟基,然后用锌汞齐将羟基还原为烷基,可以用硝化反应在苯环上取代硝基,然后还原为胺,得到产物。
合成过程为:OH SOClCl+AlCl3OZn(Hg)HClNO2 NH2(2)ONH,CH2CH2CHCN(16--5)用重氮化反应,由甲苯制备邻苯甲腈。
解:根据重氮化反应在苯环上连上重氮基,然后再用CuCN取代苯环上的重氮基得到反应产物,合成过程为:CH3CH 3NO 2+CH 3ON 2CH 3NO2CH3NNCl -CH 3CN(16--6)完成转化(除指定原料外,可选用任何有机、无机原料和试剂)CH3解:要利用氨基的定位效应通过溴代反应在苯环上连上溴原子,然后通过重氮盐将氨基脱除,合成过程为:CH 33H SOCH3NH2CH 3BrBr(16--7)由苯、丙二酸二已醋和不超过4个碳的原料和必要的试剂合成下列化合物。
有机化学:第十八章 糖
1, 5 closing
1CHO
1, 5 closing
HO OH O
中
CH2OH
2 OH
CH2OH
的 结 构
-D-(+)-glucopyranose (36.4%)
H OH OH
1, 4 closing
HO 3 4 OH 5 OH 6CH2OH
D-(+)-glucose
-D-(+)-glucopyranose (63.6%)
9
(一)结构
D, L; R, S; (+), (-)
D --- 相距醛(酮)基最远的手性碳上的羟基处 在右边 L --- 相距醛(酮)基最远的手性碳上的羟基处 在左边
D and L: The configurations of sugar molecules R and S: The configuration of carbon (+) and (-): Physical property of sugar
=+18.7°
H2O H2O
和的平衡混合物 36%, 64%)
52.6°
18
变旋现象(Mutarotation)
变旋现象 --- 一种构型的糖其旋光度在溶液中会发生改变, 最终达到一恒定值的现象。
其化学本质 --- 一种环状结构可通过开链结构转变为另一种 环状结构。
- forms --- 半缩醛羟基与决定糖构型的碳原子上的羟基 处在碳链的同侧。
第十八章 糖
Carbohydrates
1
概述(Introduction)
定义:含有多个羟基的醛酮(可能以半缩醛的形式存在)或 经过水解以后可以得到多羟基醛酮的一类化合物
(2020健康管理师笔记整理)18第十八章 健康风险评估和分析
第十八章健康风险评估和分析学习单元1 健康风险识别1. WHO在2002年指出,高血压、高血脂、超重及肥胖、缺乏身体活动、蔬菜水果摄入量不足、吸烟,是引起慢性病的重要危险因素,而这些危险因素都与人们的生活方式息息相关。
2. 健康(相关)危险因素包括个人特征、环境因素、生理参数、疾病或亚临床疾病状态。
3. 健康危险因素是健康风险评估的依据,按是否可以纠正分为不可改变危险因素和可改变危险因素。
不可改变危险因素包括:家族遗传史、老龄化与性别、环境等。
可改变危险因素包括:心理不健康、不良生活方式((吸烟、酗酒、身体活动不足、膳食不平衡、压力)、腰围超标(肥胖或超重)、血脂异常、血糖/血压/血尿酸偏高。
4. 生活方式相关的危险因素:1) 吸烟:几乎已停滞吸烟,肺部就开始恢复健康。
戒烟10~15年后,危险性降低至与非吸烟者几乎相同的水平。
2) 不合理膳食:健康饮食的目标是为了保持恒定理想体重、预防疾病和摄入充足、平衡的各种营养素。
3) 缺乏身体活动:一定强度的锻炼(有氧运动)能改善心肺功能。
4) 酗酒:能暂时性的升高血压并导致高血压的发生。
5) 压力:压力能够暂时性的升高血压,若持续较长时间就会导致高血压。
5. 体检中常用的健康风险评估指标及其意义:1) 体重与体质指数:将自己的体重控制在理想体重的120%以内。
2) 血压:通常,血压以分数表示:收缩压/舒张压。
经常参加运动、减少食盐和钠的摄入、减肥以及避免酗酒通常就能有效降低血压。
3) 总胆固醇(TC):由肝脏经脂肪、碳水化合物和蛋白质合成,在它的作用下,细胞膜相互结合。
他还是肾上腺素和维生素D的合成原料。
总胆固醇=LDL+HDL+VLDL。
4) 高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C):偏低的HDL水平比偏高的LDL水平对预测心脏病发作更有价值。
5) 总胆固醇/HDL之比:比值越高,罹患心血管疾病的风险越大。
6) 甘油三酯动物性食物与植物性食物中都含有甘油三酯。
有机化学十四章以后课后习题答案
第十四章 β— 二羰基化合物1、(1)2,2 -二甲基丙二酸 (2)2-乙基-3-丁酮酸乙酯 (3)2-氧代环己烷甲酸甲酯 (4)甲酰氯基乙酸 (5)3-丁酮酸(乙酰乙酸)2、(1)环戊酮 (2)CH 3COCH 2CH 2CH 2COOH (3)CH 3CH 2CH 2COOH3、(1)加FeCl 3/H 2O CH 3COCH(CH 3)COOC 2H 5 有颜色反应. (2)加FeCl 3/H 2O CH 3COCH 2COOH 有颜色反应.4、(1)互变异构 (2)共振异构 (3)互变异构5、(1)(2)CH 3CH 2CHC OOC 2H 53OC 2H 5OH++C 2H 5OHCOCH (CH3)COOC 2H 5(3)(5)CHCOOC 2H 52H 5C H 3C 2H 5OHCHOO++C 2H 5OH(4)C 2H 5OHC H 2C O H 2CC H C OOC 2H 5C H 2C H 2+(1)CHOCHOCHO;6、(2) C 2H 5ONa , CH 3CH(Br)COOC 2H 5 , CH 3COCH 2CH(CH 3)COOC 2H 5 (3) HOCH 2CH 2OH / 干HCl , CH 3COCH 2C(OH)(C 6H 5)2 (4)NaCH(C OOC2H 5)22(C 2H 5OC O)2CCH 2CH 2COCH 32HOOCCHCH 2CH 2COCH3OOC 6H 5CH 2CH 32HOOCCHCH 2CH 2CH(OH)CH3,,,C 6H 5CH 2COCH 2C 6H 5C 6H 5CHC OCH 2C 6H 5CH 2CH 2CH CCH CCH 36H 5OC 6H 5CH 2CH 2CH CC CH OHCH 3C 6H 56H 5OCH 2CH 2CHC CH C 6H 5365CH 2CH 2CH C C CH 2CH 36H 5OC 6H 5O CH 2CH 2CHC C CH C 6H 5O -CH 36H 5OCH 2=CHCOCH 33NaOCH 3CH OH2--7、8、丙二酸酯合成: CH 3CH 2OHCH 2(COOC 2H 5)2[O]2① NaCN ②OH 3+2C 3H 5OH H(1)CH 3CH 2OHCH 3CH 2Br CH 3OHCH 3BrCH 2(COOC 2H 5)2NaBr 2425NaBr24NaHC(COOC2H 5)2253①②CH 3CH 2CH(CH 3)COOHC 2H 5CH(COOC 2H 5)2252△2H +(2)CH 3CH 2CH 3CH 2Br24+2H 2CCH 2OCH 3CH 2M gBrCH 2=CH 2CH 3CH 2OHMg 干醚CH 2(COOC 2H 5)225H 2SO 42△CH 3CH 2CH 2CH 2CH 3CH 2CH 2CH 2Br32223CH 2CH 2CH 2CH 2COOHH +OH 2(3)△CH 3CH 2Br2CH 2(COOC 2H 5)2242△CH 3CH 2OHH +OH 2NaCN222C 2H 5ONaCH 3CH 2CH 3CH 2COOH 4CH 3CH 2CH 2OHCH 2=CHCH3CH 3CH(Br)CH 2Br32CH 2CH 2COOH 2COOHCH 32NaCH(C OOC2H 5)2H++21,2-二溴乙烷合成酮 (3).(4)2CH 2(COOC 2H 5)22△CH 3CH 2OHH +222C 2H 5ONaCH 2BrCH 2BrCH 2CH(COOC 2H 5)22CH(COOC 2H 5)22NaCH(COOC2H 5)2+2CH 2=CH 225COOC 2H 5COOC 2H 5C 2H 5OCOC 2H 5OCO COOHHOOC CH 2BrC H 2Br22(5) 1,2-二溴乙烷合成同 (4). 2△22+22C H ONaC H 2(C OOC 2H 5)2C OOC 2H 5C OOC 2H 5C OOH9、乙酰乙酸乙酯合成: 3225CH 3CH 2H+H+3COOHCH 3COOC 2H 53COCH 2COOC 2H 5(1)CH 3CH 2Br C H ONa NaBr 2425②CH 3CH 2OHCH 3COCH 2COOC 2H 5C H ONa 25②CH 3CH 2CH(C 2H 5)COCH 3(2)CH 3OH CH 3Br C 2H 5ONa NaBr 24CH 3Br②CH 3COCH 2COOC 2H 5C H ONa CH 3Br②40%NaOH(CH 3)2CHC OOH(3)CH CH OH2PC H ONa ①②CH 3CH 2OH H+CH 3COOH CH 3COCH 2COOC 2H 5225ClCH 2COOHClCH 2COOC 2H 5CH 3COCH 2CH 2COOH(4)①②CH 3CH 2OHH+2Br 2222C 2H 5ONa CH 3COCH 2COOC 2H 5CH 3COCH 2CH 2CH 2CH 2COCH 3CH 2BrC H 2Br2(5)- H 2OCH 3CH 2Br CH 3OH②3+24①②CH 3CH 2MgBr CH 3CH 2OH干醚22C H ONaCH 3CH 2CH 2OH+CH 3COCH 2COOC 2H 55%NaOHCrO 3 / 吡啶HCHOCH 3CH=CH2222光过氧化物CH 3CH 2MgBrBr H BrC H 2CH 2CH 2BrC OCH 310、该化合物为:CH 3COCH 2CH 2COOH 反应式略。
华东理工大学《有机化学》(7学分)教学大纲
《有机化学》(7学分)教学大纲《有机化学7学分》(有机化学上4学分,有机化学下3学分)(建议本课程放于二年级)一、教学基本目标有机化学是化学学科的重要分支,它是研究有机化合物的组成、结构、合成、物理性质及有机化合物之间相互转化规律的学科,是化工类各专业的重要基础课,是一门理论和实践性并重的课程。
通过学习使学生了解近代有机化学的基本理论,并具备必要的基本知识和一定的基本技能,为后继课程和进一步掌握新的科学技术打下必要的基础。
在教学过程中,注意培养学生正确的学习和研究方法,逐步培养学生的自学能力、思维能力和创新意识。
树立辨证唯物主义的科学世界观,结合科研和生产实际使学生具有初步的分析问题和解决问题的能力。
二、教学基本内容第一章有机化合物的结构和性质(2学时)*有机化合物的含义和有机化学研究的对象;有机化合物的特点;*有机化合物中的化学键,共价键的性质:键长、键角、键能及其键的极性;共价键的断裂方式:均裂、异裂;自由基反应和离子型反应的特点;*有机化合物的酸碱概念;有机化合物的分类;有机化学的现状和发展;*学习有机化学的方法。
第二章烷烃(5学时)烷烃的通式、同系列和构造异构;烷烃的命名——系统命名法;烷烃的结构:甲烷的结构,*碳原子的SP3杂化,?键;*构象:乙烷、正丁烷的构象;*构象的表示方法:透视式、纽曼投影式;烷烃的物理性质;烷烃的化学性质:取代反应:自由基卤代反应,*自由基取代反应历程,*反应中能量的变化、*反应热、*活化能;氧化反应:低级和高级烷烃的氧化,有机化学中氧化反应的含义;异构化反应、裂化反应和裂解反应。
第三章烯烃(7学时)烯烃的通式、同系列和构造异构;烯烃的命名:系统命名、顺反和Z-E命名(次序规则);烯烃的结构:乙烯的结构、*碳原子的SP2杂化、*键;分子轨道理论、成键轨道和反键轨道;*构型;烯烃的主要来源和制法:石油裂解气的分离、*醇脱水、*卤代烷烃脱卤化氢、邻二卤化物脱卤素烯烃的化学性质:双键的加成反应:催化加氢;*亲电加成(X2、HX、H2SO4、HOX、H2O及硼氢化—氧化水解),亲电加成规则(马氏规则)及亲电加成反应历程(含顺式、反式加成);*自由基加成——过氧化物效应及其反应历程;烯烃的氧化:*臭氧化分解、环氧化;聚合反应;-H的卤代、氧化。
《营养与膳食》课程教案第十八章 医院膳食
(1)高脂肪餐中脂肪含量≥30g,可选高脂牛奶、煎鸡蛋、肥肉、奶油巧克力糖。在检查日第1次拍片后服用。
(2)无脂肪低膳食纤维膳食,除主食外,一般不得添加烹调油和含蛋白质的食物。
(三)食物选择
1.可用食物切片面包、大米粥、藕粉、馒头、果酱、酱菜。
2.忌用食物鱼、肉、蛋、奶、禽、豆类及豆制品、含油食品、含脂肪的点心、蔬果。
2.碳水化合物占总能量的50%~60%,以复合碳水化合物为主。
3.脂肪占总能量的20%~25%,其中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为1∶1∶0.8。胆固醇每天<300mg。
4.蛋白质宜占总能量的12%~20%,成人按1g/(kg·d)。
5.膳食纤维每天摄入量应在20~30g。
(三)食物选择
(三)食物选择
1.宜用食物粗粮及其制品、各种豆类、芹菜、韭菜、笋、萝卜、香菇、海带、魔芋等。
2.少用和不用的食物辛辣食品,过于精细的食品。
项目三特殊治疗膳食
一糖尿病膳食
(一)适用对象
各种类型的糖尿病。
(二)膳食原则
1.能量应据年龄、性别、身高、体重、血糖,及有无并发症等和其劳动强度等因素计算总能量的供给量,以能维持理想体重低限为宜。
本节重点
掌握各种基本膳食、常规治疗膳、特殊治疗膳、诊断膳的膳食原则。
本节难点
掌握各种基本膳食、常规治疗膳、特殊治疗膳、诊断膳的食物宜忌。
教学基本内容
教学方法及教学手段
一、本章大体内容
项目一基本膳食
一普通饭
二软饭
三半流质
四流质
项目二常规治疗膳食
一高蛋白膳食
二低蛋白膳食
三限钠(盐)的膳食
四低脂膳食
五低胆固醇膳食
江西师范大学853有机化学考试大纲2021年考研专业课初试大纲
江西师范大学硕士研究生入学考试初试科目考 试 大 纲科目代码、名称:853 有机化学适用专业:070303有机化学、070305高分子化学与物理、080501材料物理与化学、081704应用化学一、考试形式与试卷结构(一)试卷满分及考试时间本试卷满分为150 分,考试时间为180分钟。
(二)答题方式答题方式为闭卷、笔试。
试卷由试题和答题纸组成;答案必须写在答题纸相应的位置上。
(三)试卷题型结构选择题:10小题,每小题2分,共20分命名题:10小题,每小题2分,共20分完成反应方程式:20小题,每小题3分,共60分鉴别题:2小题,每小题5分,共10分合成题:5小题,每小题6分,共30分推断题(综合题):1小题,共10分二、考查目标(复习要求)全日制攻读硕士学位研究生入学考试有机化学科目考试内容要求考生系统掌握有机化学学科的基本知识、基础理论和基本方法,并能运用相关理论和方法分析、解决有机化学中的实际问题。
第一章1.了解有机化合物和有机化学(产生、发展、地位和研究任务)2.理解有机化合物的结构(共价键理论及属性、杂化轨道理论)3.掌握共价键的断裂和有机化学反应类型4.掌握诱导效应与共轭效应第二章1.掌握通式、同系列及同分异构现象2.掌握烷烃的命名及有机化合物的一般命名规则3.掌握烷烃的结构和构象4.掌握烷烃的性质5.掌握烷烃的取代反应机理及过渡态理论6.掌握烷烃的制备第三章1. 掌握单烯烃同系列和同分异构现象顺反构型(Z和E构型)命名法2. 掌握单烯烃的结构和性质1). 碳原子的sp2杂化轨道,n键,乙烯的分子轨道2). 了解物理性质3).掌握化学性质3. 掌握亲电加成反应历程Markovnikov规则和诱导效应碳正离子及其稳定性第四章1.掌握乙炔的结构sp杂化轨道2. 了解炔烃的物理性质3. 掌握炔烃的化学性质4. 了解二烯烃5. 掌握共轭效应6. 了解速率控制与平衡控制第五章1.掌握脂环烃的分类顺反异构现象和命名法2. 了解环烷烃的结构张力学说性质3. 了解构象分析环己烷和取代环己烷的构象,船式、椅式、直立键、平伏键十氢化萘的构象4. 了解脂肪烃的合成方法第六章1. 了解物质的旋光性平面偏振光和旋光性,旋光仪和比旋光度2. 了解对映异构现象和分子结构的关系手性和对称因素3. 了解含手性碳化合物的对映异构对映体、非对映体,外消旋体,内消旋体,构型表示方法4. 掌握绝对构型次序规则R、S系统命名5. 掌握环状化合物的立体异构6. 了解不含手性碳化合物的对映异构联苯型、丙二烯型7. 了解外消旋体的拆开8. 掌握亲电加成反应的立体化学第七章1.了解苯的结构2.掌握芳烃的异构现象和命名3.掌握单环芳烃的性质4.掌握苯环的亲电取代定位效应5.了解多环芳烃简介6.掌握非苯系芳烃(休克尔规则)第八章有机化合物结构的光谱性质1.了解电磁波谱的一般概念2.了解紫外和可见光吸收光谱3.掌握红外光谱1)表示方法2)产生及与有机化合物结构的关系3)解析举例4.掌握核磁共振谱1)基本知识和表示方法2)屏蔽效应和化学位移3)积分曲线和峰的裂分4)解析举例5.了解质谱简介6.了解各种谱图的综合解析举例第九章1.掌握卤代烃的分类、命名及同分异构2.掌握一卤代烷的性质3.掌握卤代烃的制备4.掌握亲核取代反应历程5.掌握消除反应历程6.掌握亲核取代反应与消除反应的竞争第十章醇、酚、醚1.醇1)了解醇的分类命名和结构2)掌握醇的性质3)醇的制备2.酚1)了解结构和命名2)掌握酚的性质3)了解重要的酚3.醚1)了解醚的结构和命名2)醚的物理性质和光谱性质3)醚的制备4)了解大环多醚第十一章1.掌握醛和酮的分类、同分异构现象和命名法2.掌握醛和酮的性质1) 物理性质2) 光谱性质3) 化学性质[羰基亲核加成反应加氢氰酸、亚硫酸氢钠、氨及其衍生物(Beckmann重排)与金属有机化合物的加成(潜手性,不对称合成)Wittig 反应氧化还原反应α-H的反应卤化、羟醛缩合反应酮式-烯醇式互变异构现象3.掌握亲核加成反应历程1)简单的加成反应历程2)加成-消除反应历程3)羰基加成反应的立体化学4. 掌握饱和一元醛酮的一般制法1) 氧化烃的氧化、醇的氧化2) 还原Rosenmund法、金属氢化物3) 羧酸及其衍生物与金属有机化合物的加成4) Friedel-Crafts反应型反应Gattermann-Koch反应,Reimer-Tiemann反应等第十二章羧酸1. 羧酸1) 掌握羧酸的分类和命名法2) 一元羧酸的来源和制备氧化法,水解法,通过Grignard合成3) 一元羧酸的性质⑴物理性质⑵光谱性质⑶化学性质酸性,羧基中羟基取代反应,脱羧反应,α-H的反应4) 重要的一元羧酸甲酸,乙酸,苯甲酸,高级脂肪酸5) 二元羧酸2. 了解取代酸1) 卤代酸性质制法2) 羟基酸⑴来源制法性质⑵重要的羟基酸乳酸,酒石酸,苹果酸,柠檬酸,水杨酸,没食子酸3) 羰基酸互变异构现象第十三章羧酸衍生物1.羧酸衍生物1) 掌握分类和命名2) 掌握酰卤性质制法3)掌握酸酐性质制法4)了解羧酸酯来源制法,物理性质,光谱性质,掌握化学性质5)酰胺性质2.掌握酰基化合物的水解历程3.了解脂类1) 油脂2) 磷脂4.掌握乙酰乙酸乙酯和丙二酸酯在有机合成上的应用5..了解碳酸衍生物光气,尿素,氨基甲酸酯(农药)第十四章1. 硝基化合物1) 制备2) 掌握化学性质还原,和碱作用,和亚硝酸作用3)了解重要的硝基化合物硝基苯,三硝基甲苯(TNT),苦味酸2. 胺1) 胺的分类和命名2) 掌握胺的性质⑴物理性质⑵光谱性质⑶化学性质碱性,烃基化(彻底甲基化Hofmann规则),酰基化,和亚硝基酸反应,芳核取代反应3) 掌握胺的来源和制备⑴氨的烃基化(苯炔卤苯亲核取代反应)⑵含氮化合物的还原⑶伯胺的特殊制法Gabrial反应,Hofmann重排)4) 重要的胺苯胺,己二胺3 掌握重氮和偶氮化合物1) 重氮化反应2) 重氮盐的反应取代反应(Sandmeyer 反应),还原成肼,偶联反应4. 掌握分子重排1) 亲核重排2) 亲电重排3) 自由基重排4) 芳香族重排第十五章1.硫、磷原子的成键特征2.含硫有机化合物1) 结构类型与命名2) 硫醇和硫酚3) 硫醚、亚砜和砜3.掌握有机硫试剂在有机合成上的应用1) 瑞尼Ni脱硫反应2) 含硫碳负离子在有机合成上的应用4.磺酸及其衍生物1) 磺酸2) 磺酸的衍生物5.含磷有机化合物1) 分类2) 命名3) 磷及季磷盐4)有机磷农药第十六章杂环化合物1 掌握杂环化合物的分类和命名2 掌握五元杂环化合物1) 呋喃、噻吩、吡咯的结构2) 呋喃、噻吩、吡咯的性质3) α-呋喃甲醛4) 呋喃、噻吩、吡咯的制法5) 咪唑,噻唑6) 吲哚7) 卟啉环化合物叶绿素,血红素,维生素B12.3. 六元杂环化合物1) 吡啶的结构、性质和制备方法2) 嘧啶3) 喹啉的结构和性质,Skraup合成法;异喹啉,4) 嘌呤4 生物碱第十七章周环反应1. 理解轨道对称性2. 理解前线轨道理论3. 理解电环合反应4. 理解环加成反应5. 理解σ迁移反应第十八章碳水化合物1. 了解碳水化合物的来源(光合作用),涵义,分类2. 掌握单糖1) 化学反应氧化反应,还原反应,成脎反应2) 立体构型(D、L系列),变旋现象,环状构型,构象3) 糖苷3. 掌握双糖1) 非还原性双糖蔗糖2) 还原性双糖乳糖,麦芽糖,纤维二糖4. 了解多糖1) 纤维素结构,应用2) 淀粉结构,性质第十九章1. 了解蛋白质的意义、分类2. 了解天然产氨基酸性质1) 光谱性质2) 等电点,与亚硝酸的反应,与水合茚三酮的反应3. 了解多肽1) 多肽结构的测定2) 多肽的合成4. 了解蛋白质1) 蛋白质的空间结构(一级、二级、三级)2) 蛋白质的性质等电点,水化,变性3) 酶5. 了解核酸简介第二十章1. 了解萜类1) 开环单萜2) 单环单萜3) 双环单萜4) 维生素A和胡萝卜素2. 了解甾族化合物1) 甾醇2) 胆汁酸3)甾族激素第二十一章1. 了解基本概念单体,分子量,聚合度;分类、命名2. 了解高分子化合物的性质与结构的关系,用途3. 了解高分子化合物的合成1) 加聚反应历程。
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CH2OH O OHC OHC H + HCOOH OCH3
常用它来测量糖的结构和环的大小
2、还原反应
常用的还原剂:Na-Hg、H2 / Ni、NaBH4等。
CHO
CH 2OH
[H] 葡萄糖醇
CH 2 OH
CH 2OH
(旋光性)
(旋光性)
CHO
NaBH4
CH2OH
CH2OH
D-( - )-木糖
CH2OH
D-(+)-甘露糖
己醛糖的16个旋光异构体:
CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH CH2OH
D-阿苏糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-艾杜糖 D-半乳糖 D-阿卓糖 D-古罗糖 D-塔罗糖
CHO
CHO
=
CH2OH
果糖腙
果糖脎
1) 糖的成脎反应均发生在C1、C2两原子上,且成脎后两种糖 的差别消失,生成同一种糖脎。 2)一般说来,不同的糖将生成不同的糖脎;即使生成相同的 糖脎,其反应速度、析出脎的时间也不同。因此,我们可用成脎反 应来鉴别糖。
3) 葡萄糖、甘露糖、果糖具有相同的糖脎,这说明这三个糖 除第一和第二个碳原子构型不同外,其它碳原子的构型完全相同, 因此糖脎可用于研究糖的构型。
第一节
糖类化合物的涵义及分类
一、糖类化合物的涵义 二、糖类化合物的分类
一、糖类化合物的涵义 糖类化合物 —— 多羟基醛和多羟基酮以及水解后能产生多羟 基醛、酮的一类有机化合物。 因这类化合物都是由C、H、O三种元素组成,且大都符合 Cn(H2O)m的通式,所以又称之为碳水化合物。例如: 葡萄糖的分子式为C6H12O6,可表示为C6(H2O)6 蔗 糖的分子式为C12H22O11,可表示为C12(H2O)11等。
第十七章 糖类化合物 (Carbohydrates)
第一节
第二节
糖类化合物的涵义及分类
单 糖
第三节
第四节
二 糖
多 糖
教学目标
1、掌握指定单糖的Fischer投影式、氧环式、Haworth式,构 象式、α,β构型,已醛糖的变旋现象; 2、理解戊醛糖、已醛糖的对映异构关系; 3、掌握各种糖的重要性质:氧化还原,与苯肼反应、酰基化 反应。理解单糖的递升和递降。 4、掌握糖苷的概念; 5、掌握二糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖) Haworth式 、性质; 5、掌握多糖的结构特点; 6、了解纤维的加工利用; 7、了解碳水化合物多聚物的酸催化和酶催化水解; 8、了解杂多糖的概念
苷羟基
=
HO H HO H H
* C
H OH H O OH
H H HO H H
O C OH H OH OH CH2OH
H H HO H H
* C
OH OH H O OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH O OH H H OH H H OH H OH
链形葡萄糖 仅占0.1% -D-(+)-吡喃葡萄糖 +19o ( 63%)
1)苷似醚不是醚,它比一般的醚键易形成,也易水解。
CHO OH HO OH OH CH 2OH
CHO
CH 2OH
变旋光现象:一个旋光的化合物放入溶剂中,它的旋光度逐渐
变化,最后达到一个稳定的平衡值,这种现象称为变旋现象。
葡萄糖晶体 常温下在乙醇中重结晶而得(α型) 高温下在醋酸中重结晶而得(β型) m.p 新配水溶液的[α]D 新配溶液放置 146℃ +112° 150℃ +19° [α]D 逐渐增高至52°
CHO HO HO H H
HO
CHO H HO H H OH H OH OH CH 2OH
a a
HO H H
H C C OH H OH OH CH 2OH
b
H
D-甘露糖 OH 3%
OH CH 2OH
c
b c
H
CH 2OH O HO H H H OH OH CH 2OH
D-果糖 31%
D-萄糖糖64%
O OH H OH OH CH2OH
H H HO H H
* C
CH2OH
-异构体: 半缩醛羟 OH 基 与决 H O 定构型的 OH 羟基在链 的同侧。 CH2OH
OH
-D-(+)-吡喃葡萄糖 +19o ( 63%)
链形葡萄糖 仅占0.1%
-D-(+)-吡喃葡萄糖 +112o (37% )
2)环状结构的哈沃斯式(Haworth)透视式
D-( - )-木糖醇
(旋光性)
(无旋光性)
某些单糖还原成糖醇后旋光性消失,故应用这一反应可推测原 来糖的构型。
3、 成脎反应 (与过量苯肼作用)
CHO C6H5NHNH 2 CH NNHC H5 6 C6H5NHNH 2
=
CH NNHC H5 6
=
O
C6H5NHNH 2 NH3、 H2O
CH NNHC H5 6 NNHC H5 6
β 甲基葡萄糖糖苷 甲基 β -D-(+)- 吡喃葡萄糖
糖分子中苷羟基上的氢原子被其它基团取代的产物,叫做苷或配 糖体。
CH 2OH O H H H OH H OH OH H OH
CH 3OH 干HCl
CH 2OH O H H H OH H OCH 3 OH H OH α α -D-(+)- 吡喃葡萄糖 甲基 甲基葡萄糖糖苷
4
HO H H 4 OH 5 H OH 6 CH 2OH D-(-)- 果糖
2C O 3
OH H α -D-(-)- 吡喃果糖 H H
5 6
O OH
2
OH H 1 β -D-(-)- 呋喃果糖
H
3
CH 2OH
OH
H H 4 OH
3
OH H 1 β -D-(-)- 吡喃果糖
CH 2OH
二、 单糖的化学性质 1、氧化反应
CH2OH
6
6 CH2OH
H
4
H 1 CHO OH H H
3 2
5
OH
CH2OH O H H H OH H OH OH H OH CH2OH O OH H H OH H H OH H OH
α -D(+)-吡喃 葡萄糖
OH
OH
β -D(+)-吡喃 葡萄糖
3) 单糖的构象
H CH OH 2 HO HO H H H
烯醇中间体
含有多个手性碳原子的旋光异构体中,若只有一个手性碳原子 的构型不同的异构体称为差向异构体。糖变为差向异构体的作用称 为差向异构化。
C-2差向异构体
CHO
CHO
CHO
CH2OH D-甘露糖
CH2OH D-葡萄糖
CH2OH D-半乳糖
C-4差向异构体
2) 与溴水、稀硝酸、高碘酸的反应: 区别酮糖和醛糖
* * * CH 2 CH CH CH C CH 2 OH OH OH OH O OH 果糖
CHO
3、 单糖的立体构型
3C
OH CH2OH
D-(+)-甘油醛
CHO 4C OH OH CH 2OH D-(-)-赤鲜糖 D-(+)-苏阿糖 HO
CHO OH CH 2OH
CHO OH OH OH CH 2OH D-(-)-树胶糖 D-(-)-核糖 HO
CHO OH H OH OH CH2OH COOH OH H OH OH CH2OH CH2OH C O HO H H OH H OH CH2OH
H HO H H
Br2
H2O
H HO H H
Br2
H2O
=
D 葡萄糖
D 葡萄糖酸
D 果 糖
H HO H H
CHO OH HNO3 H OH 100 ℃ OH CH2OH
[α]D 逐渐减少至52°
3、单糖的环状结构
1)氧环式结构: α -式糖与β -式糖的不同仅在
C1的构型上,故称为端基差向 异构体或异头物,它们是一对 非对映体.
C
苷羟基
-异构 体:半 缩醛羟 基与决 定构型 的羟基 在链的 异侧。
=
HO H HO H H
* C
H OH H O OH
H H HO H H
HO H H
D-葡萄糖
D-葡萄糖酸
凡是能被上述弱氧化剂氧化的糖,都称为还原糖,否则称非还 原糖。果糖也是还原糖,凡是单糖都是还原糖。
CH2OH C O HO OH OH CH2OH
D-果糖
H
COOH OH H OH OH CH2OH
斐林试剂 or 土伦试剂 or 本尼迪特试剂
HO H H
D-葡萄糖酸
CHO
CHO
CHO
CHO
CHO
CHO
CH2OH CH2OH CH2OH L-阿苏糖
CH2OH CH2OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
L-葡萄糖 L-甘露糖 L-艾杜糖 L-半乳糖 L-阿卓糖 L-古罗糖 L-塔罗糖
葡萄糖立体构型的多种表示方法
H HO H H
CHO OH H OH OH CH 2OH
H HO H H
COOH OH H OH OH COOH
D 葡萄糖
(旋光性)
D 葡萄糖二酸
(旋光性)
CHO + HNO3 CH2OH (旋光性) D-半乳糖
COOH
COOH
D-半乳糖二酸 (非旋光性)
CHO
HNO3
CH2OH C=O
HNO3
COOH