人体营养论文(精)

人体营养

营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。

------引言关键词 :营养、营养素、饮食、合理、健康

内容提要 :

任类社会进入 21世纪,世界各国对人群营养问题更加重视。在影响生命的诸多因素中 , 营养环节最为关键。随着经济的发展和社会的进步, 人们对食物营养与健康倍加关注。“健康”不仅仅是没有疾病或残疾,乃是身体、心理状态及社会关系的良好状态。一般说来, 人的素质是由遗传。营养和环境(包括学习锻炼三大要素决定的。在遗传和环境因素相对稳定的情况下,起关键作用的往往是营养因素。合理的营养是人类的社会活动能力, 智力和身体潜能充分发挥的先决条件。健康和营养适当的人, 是社会发展进步的结果, 又是对社会发展做出贡献的主体。因此, 营养是人类发展的一项关键目标, 是反映社会进步的重要标志。一个人生命的整个过程都离不开营养。人在胚胎阶段时必须从母体中吸取所需要的物质, 孕妇的营养不仅影响胎儿的正常发育, 也为孩子一生的健康打下重要的基础。婴幼儿和青少年的合理营养, 对身体和智力发育都起着决定性的作用。而合理的营养对中老年人来说, 可以保持生命的持久活力, 延缓机体的衰老过程, 达到延年益寿的目的。对于患者来说, 合理的营养可以增强机体

对疾病的抵抗力,从而促进身体早日康复。

目录:

一、什么是营养 ?

二、人体必需的营养素

三、人体每日的均衡饮食

四、合理营养与人体健康的关系

五、如何做到合理营养 ?

六、结论

一、什么是营养 ?

大部分人都不能具体给出“营养” 的定义, 其实从字义上讲“营” 的含义是“谋求”, “养”的含义是“养生”, “营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语,即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能, 维持正常生长、发育和防病保健的过程。它是一种全面的生理过程, 而不是专指某一种养分。

二、人体必需的营养素

人体生命活动所需要的营养物质,有一部分通过吸收的营养素, 在体的内消化分解成小分子单体后, 在再通过转化合成, 变为人体需要的生化物质。但有一些小分子物质, 人体不能合成, 或合成速度太

慢, 不能满足机体的需要, 必需由外界供给, 这类小分子物质称为“必需营养素”。

人体必需营养素包括以下 5类:

(1必需氨基酸

组成蛋白质的氨基酸有 20多种,其中 8种为人体所必需,在体内不能合成, 称为必需氨基酸。它们是异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和缬氨酸。对儿童来说,精氨酸也是必需氨基酸。

(2必需脂肪酸

必需脂肪酸只有 1种, 即亚油酸。也有人认为二十碳五烯 (EPA 和二十二碳六烯酸(DHA 也是必需脂肪酸,但二者都可以在体内由亚油酸经过生化反应合成,一般不认为是必需脂肪酸。

(3维生素

维生素一般不能在体内合成, 需要通过食物摄取, 都属于必需营养素。包括 4种脂溶性维生素:维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 、维生素 K ; 9种水溶性维生素:维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸、泛酸、生物素、尼克酸和维生素 C 。

(4无机盐

人体必需的矿物元素有 21个,其中 7个常量元素:钙、磷、镁、钾、纳、氯、硫; 14个微量元素:铁、铜、锌、钒、钴、铬、氟、碘、硒、硅。

(5水

目前,科学研究确认的必需营养素有上述共 46种,它们都是小分子物质, 人体每日都有一定的需要量, 它们在体内都有不同的生理功能, 人体摄入量不足则会产生某营养素缺乏性功能失调或疾病。因此, 必需营养素已成为营养学研究的重点, 也是在研制开发保健食品时优先考虑的添加对象。

三、人体每日的均衡饮食

均衡的饮食, 是指每餐吃齐四类食物里的七大养分, 但热量和油脂不入超, 纤维足, 每日以五谷和蔬果为主食, 做为每日热能的主要来源,维他命和矿物质不缺,水份够,蛋白质也够。

人每天应吃齐四类食物,五谷、蔬果、乳类和肉类,每天都吃齐了, 人体每天所需的全部维他命和矿物质就不缺, 这四类食物, 合起来提供人体每天需要的七大养分水份、糖类、蛋白质、脂肪酸 (来自蔬果和豆类、维他命、矿物质和纤维、因此,这四类食物合称“均衡的食物”。

四、合理营养与人体健康的关系

营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说 , 营养就是从外界摄取食物 , 经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程 , 这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质 , 叫做“营养素”。

构成人体的基本单位是细胞 , 细胞构成组织 , 组织构成器官 , 器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素 , 它们被身体利用 , 滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健

康。目前已知的人体所需的四十余种营养素 , 我们可将其细分为七大类 :一是碳水化合物 , 其功能是维持身体细胞的活动 , 主要来源于五谷类 ; 二是脂类 , 其功能是维持细胞结构和功能 , 主要来源于油脂类 (食用油、脂肪、坚果类 ; 三是蛋白质 , 其功能是维持身体细胞的活动 , 主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等 ; 四是维生素 , 其功能是调节生理机能 , 主要来源于蔬菜、水果 ; 五是矿物质 , 其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能 , 主要来源于蔬菜、水果 ; 六是水 , 其功能是调节生理功能 , 主要来源是饮料、汤 ; 七是膳食纤维 , 其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康 , 来源于各种植物性食物。

合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质

10%~15%、脂肪 20%~30%,糖类 (碳水化合物 60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质 , 也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育 , 维持毛细血管的正常渗透性 , 并供给热能 , 缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓 , 严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能 , 构成组织脂肪及储存脂肪 , 供给必需脂肪酸 (亚油酸 , 脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多 (鱼类除外 , 植物油含多不饱和脂肪酸较多 (棕榈油、椰子油除外 , 饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高 , 多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯 , 减少