橱柜设计理论三要素及案例分析
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2008
操作台高 1000
（单位：mm）
900
C
B 800
A
700 D
600 1400 1500 1600
1700 1800
身高
A：池田武邦研究结果 B：清家研究室研究结果 C：产业工艺试验所（吉永淳）研究结果
D：冲田富美子研究结果
图5 日本对人体尺度与台高之间关系的研究结果
2008
800～900
二：设计橱柜注意事项
1：需要先和客户沟通什么？ 2：测量时的注意事项 3：设计过程的注意事项 4：设计完成后与客户需要沟通什么？
2008
2008
平开窗 凸窗
门连窗
图 2 厨房窗的形式
图5 厨房照明的位置
2008
图7 操作中自身阴影的问题
Thanks The End
2008
1200～1400
620
500～700
450～600
R400～450
2008
620
350
图14 打开微波炉门所需动作空间
2008
800～900
800～900
600 400～450 500
图15 抽油烟机的设置高度及打开烤箱所需空间
50
2008
600 700～750
图16 煎、炸、爆炒时人退后的距离
2008
由于不同地区、不同人种、不同性别、不同 年龄和不同生活条件的人群，其身体和心理意识都 有着明显的差异，因而有不同的尺度和环境要求， 这就需要有针对性的研究。这方面的研究一般采用 抽样调查的方法。尽管抽样调查随意性较大，其具 体数字不足以作为依据，但分析其结果仍可发现厨 房家具、设备等尺寸与操作者的身高等之间具有一 定线性关系的规律，如日本学者研究的成果(图5)。
烟道
微波炉 电饭煲
R500~550
550～700
700～750 900～1200
2000～2600
450～700
图7 厨房空间的基本尺寸
600 500 400 100 50
300～750
450～750
R 600
大臂动作半径
600～1200
小臂动作半径
600～750
300～900
R 400
400
1200 小臂动作范围 1500 大臂动作范围
900 ～ 1200
600
2008
图 10 两侧操作台间适当的间距
R 600
600 300～600
图11 转角处的工作区域
2008
300～900 600
550~600 500~550
150~250
图12 打开冰箱时所需动作空间
2008
300～500 450～600 图13 放于中部的微波炉距地的适宜高度
橱柜设计基础理论
2008
2008.1
一、设计橱柜的三要素 美观性 功能性 实用性
2008
1：橱柜的美观性
色彩的搭配，门板的大小比例， 拉手和门板的搭配，装饰物的搭配。
2008
2：橱柜的功能性
区域的划分：洗涤区——功能，配置 操作区——功能，配置烹饪区——功能， 配置存储区——功能，配置
2008
2008
2008
水池
1200～1800
1200～2100
1200～2700 炉灶
电冰箱
图3 厨房主要设备间的工作三角形
2100 1800
2400 2400
冰箱
3300
冰箱
Ⅰ形
2850
冰箱
2700
Ⅱ形
2700
冰箱
2008
L形
U形
图4 不同布置中工作三角形的距离比较
厨房空间的人体工程学
住宅厨房虽然只是人类生活领域中的一个环节，但在人 体工程学的应用上却具有典型性。运用典型的人体工程学研 究方法和内容，可获得一系列适合人体尺度、生理机能和心 理效应的资料和数据，作为厨房及其产品设计的科学依据。 在住宅厨房“人——机－－环境”的特定系统中，人即操作 者，是主导因素；家具、设备及器具等是“机”；厨房的空 间尺度、形状、色彩以及声、光、热、空气条件等是“环 境”。要找出使操作者最舒适的“环境”和最省力的“机”， 必须要分析、了解人。要使操作者在厨房中达到最佳状态， 首先应研究人体的操作机能，包括人体尺度、人体动作、人 的体力、重心等。
2008
国内的有关学者针对中国人体的特点也进行了 研究，并在这一领域取得了一定的成果。例如“改 善城市住宅建筑功能质量”科研组针对我国各地区 不同身高的人群采用抽样调查、心律测试、照相等 方法进行研究，并对所得结果进行统计、分析，得 出我国厨房操作台的高度值为800～900mm。并对 操作台的生产提出建议：采用定型台身，多样化台 座，即台身用高850mm定型，然后用台座增、减 50mm，使台高可在800mm和900mm之间调整。
800～900
600
900～1000
400
800
1000
300～500
400～420
550～700
700 300
700 300
1800~1900
750~800
2008
550~700
≤800
550~700
450~600 300~500
图6 厨房操作中的人体与设备尺寸
300~450
2008
350～500 600～700
3：橱柜的实用性
橱柜的高度，深度，和长度。 吊柜的高度和深度，地柜的高度和深度， 吊柜和地柜的距离，烟机距灶台的距离。
2008
厨房主要设备间的关系
国外对人在厨房中的操作行为作过分析，从人的行为 轨迹中得知配餐台与冰箱之间、炉灶与调理台、备餐台及调 料杂品之间关系密切，而水池则与其他11项家具设备之间都 有往返关系。据统计，一个好的设计可使操作者在一日三餐 的操作中节约60％的往返行程和27％的操作时间，大大提高 厨房劳动的效率。据美国康奈尔大学研究小组的研究总结， 操作者在厨房的三个主要设备一水池、炉灶和冰箱之间来往 最多，他们称三者之间连线为工作三角形。其三边之和宜在 3600～6600mm之间，过小则局促，太长则人易疲劳(图3)。 以面积相同的住宅厨房为例，三大主要设备不同的布置方法 将产生不同的工作三角形，其距离也有所区别。其中以U形 布局最为短捷，I形布局往返距离最长(图4)。
图8 人体操作与操作台的关系
400～450
一步移动范围
2008
2008
1650~1850
1200~1350
800~900
源自文库
400~450
450~500
500~600
200~300 550~700
900~1200 2000~2600
550~700
图9 人体操作与柜体的高度关系
1600~1800
600
操作台高 1000
（单位：mm）
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B 800
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700 D
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1700 1800
身高
A：池田武邦研究结果 B：清家研究室研究结果 C：产业工艺试验所（吉永淳）研究结果
D：冲田富美子研究结果
图5 日本对人体尺度与台高之间关系的研究结果
2008
800～900
二：设计橱柜注意事项
1：需要先和客户沟通什么？ 2：测量时的注意事项 3：设计过程的注意事项 4：设计完成后与客户需要沟通什么？
2008
2008
平开窗 凸窗
门连窗
图 2 厨房窗的形式
图5 厨房照明的位置
2008
图7 操作中自身阴影的问题
Thanks The End
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1200～1400
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R400～450
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图14 打开微波炉门所需动作空间
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800～900
800～900
600 400～450 500
图15 抽油烟机的设置高度及打开烤箱所需空间
50
2008
600 700～750
图16 煎、炸、爆炒时人退后的距离
2008
由于不同地区、不同人种、不同性别、不同 年龄和不同生活条件的人群，其身体和心理意识都 有着明显的差异，因而有不同的尺度和环境要求， 这就需要有针对性的研究。这方面的研究一般采用 抽样调查的方法。尽管抽样调查随意性较大，其具 体数字不足以作为依据，但分析其结果仍可发现厨 房家具、设备等尺寸与操作者的身高等之间具有一 定线性关系的规律，如日本学者研究的成果(图5)。
烟道
微波炉 电饭煲
R500~550
550～700
700～750 900～1200
2000～2600
450～700
图7 厨房空间的基本尺寸
600 500 400 100 50
300～750
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R 600
大臂动作半径
600～1200
小臂动作半径
600～750
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R 400
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1200 小臂动作范围 1500 大臂动作范围
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图 10 两侧操作台间适当的间距
R 600
600 300～600
图11 转角处的工作区域
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300～900 600
550~600 500~550
150~250
图12 打开冰箱时所需动作空间
2008
300～500 450～600 图13 放于中部的微波炉距地的适宜高度
橱柜设计基础理论
2008
2008.1
一、设计橱柜的三要素 美观性 功能性 实用性
2008
1：橱柜的美观性
色彩的搭配，门板的大小比例， 拉手和门板的搭配，装饰物的搭配。
2008
2：橱柜的功能性
区域的划分：洗涤区——功能，配置 操作区——功能，配置烹饪区——功能， 配置存储区——功能，配置
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水池
1200～1800
1200～2100
1200～2700 炉灶
电冰箱
图3 厨房主要设备间的工作三角形
2100 1800
2400 2400
冰箱
3300
冰箱
Ⅰ形
2850
冰箱
2700
Ⅱ形
2700
冰箱
2008
L形
U形
图4 不同布置中工作三角形的距离比较
厨房空间的人体工程学
住宅厨房虽然只是人类生活领域中的一个环节，但在人 体工程学的应用上却具有典型性。运用典型的人体工程学研 究方法和内容，可获得一系列适合人体尺度、生理机能和心 理效应的资料和数据，作为厨房及其产品设计的科学依据。 在住宅厨房“人——机－－环境”的特定系统中，人即操作 者，是主导因素；家具、设备及器具等是“机”；厨房的空 间尺度、形状、色彩以及声、光、热、空气条件等是“环 境”。要找出使操作者最舒适的“环境”和最省力的“机”， 必须要分析、了解人。要使操作者在厨房中达到最佳状态， 首先应研究人体的操作机能，包括人体尺度、人体动作、人 的体力、重心等。
2008
国内的有关学者针对中国人体的特点也进行了 研究，并在这一领域取得了一定的成果。例如“改 善城市住宅建筑功能质量”科研组针对我国各地区 不同身高的人群采用抽样调查、心律测试、照相等 方法进行研究，并对所得结果进行统计、分析，得 出我国厨房操作台的高度值为800～900mm。并对 操作台的生产提出建议：采用定型台身，多样化台 座，即台身用高850mm定型，然后用台座增、减 50mm，使台高可在800mm和900mm之间调整。
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图6 厨房操作中的人体与设备尺寸
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3：橱柜的实用性
橱柜的高度，深度，和长度。 吊柜的高度和深度，地柜的高度和深度， 吊柜和地柜的距离，烟机距灶台的距离。
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厨房主要设备间的关系
国外对人在厨房中的操作行为作过分析，从人的行为 轨迹中得知配餐台与冰箱之间、炉灶与调理台、备餐台及调 料杂品之间关系密切，而水池则与其他11项家具设备之间都 有往返关系。据统计，一个好的设计可使操作者在一日三餐 的操作中节约60％的往返行程和27％的操作时间，大大提高 厨房劳动的效率。据美国康奈尔大学研究小组的研究总结， 操作者在厨房的三个主要设备一水池、炉灶和冰箱之间来往 最多，他们称三者之间连线为工作三角形。其三边之和宜在 3600～6600mm之间，过小则局促，太长则人易疲劳(图3)。 以面积相同的住宅厨房为例，三大主要设备不同的布置方法 将产生不同的工作三角形，其距离也有所区别。其中以U形 布局最为短捷，I形布局往返距离最长(图4)。
图8 人体操作与操作台的关系
400～450
一步移动范围
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源自文库
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图9 人体操作与柜体的高度关系
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