如何学做面包
面包师傅学习制作美味面包的技巧
面包师傅学习制作美味面包的技巧面包作为一种受人喜爱的食品，因其香气扑鼻、口感绵软而备受欢迎。
而制作美味的面包离不开面包师傅们的技巧和专业知识。
在本文中，我将分享一些面包师傅学习制作美味面包的技巧，希望能给广大面包爱好者提供一些有用的信息。
一、选材如何制作美味的面包，首先要从选材开始。
优质面粉是制作美味面包的基础，因此，面包师傅们需要仔细挑选面粉。
除了面粉，鸡蛋、牛奶、酵母等原料的质量也会对面包的口感产生影响。
在选材时，面包师傅们要注重原料的新鲜度和质量，保证制作出的面包口感更好。
二、面团搅拌的技巧面团搅拌是制作面包中一个十分重要的环节。
面包师傅们通常选择机械搅拌器搅拌面团，以保证面团的均匀度和稳定性。
在搅拌面团时，注意把握好搅拌时间和速度，防止面团过度搅拌造成面筋过度伸展。
另外，适量添加水或面粉也是面团搅拌的技巧之一，能够调整面团的黏度和湿度，进而影响最终的口感和外观。
三、发酵的重要性发酵是制作面包时不可或缺的环节。
面包师傅们要掌握好发酵时间和温度，使面团能够膨胀发酵到最佳状态。
一般来说，温度较高会使发酵过程加速，但也要注意过高的温度会影响面包的口感和香味。
选择合适的发酵容器和环境也是面包师傅们需要注意的问题，保证面团能够得到充分的发酵。
四、烘焙的技巧烘焙是制作美味面包的最后一步，掌握好烘焙的技巧至关重要。
在烘焙前，面包师傅们要调整好烤箱的温度和时间，确保烘焙过程中面包能够均匀受热，烤出金黄酥脆的外皮和绵软的内层。
此外，适量喷水或在烤箱中放一碗水能够增加烤箱内的湿度，制作出更加松软的面包。
五、不断学习创新作为一名面包师傅，持续的学习和创新是非常重要的。
面包的制作技巧和口味一直在不断发展，面包师傅们应该关注新的制作方法和食材，不断追求更好的面包口感和外观。
参加相关的培训课程和行业展会，和其他面包师傅们交流经验，不断提升自己的技能水平和专业知识。
总结起来，制作美味面包的技巧离不开选材、面团搅拌、发酵和烘焙等环节的合理掌握。
烤箱做吐司面包的做法简单易学
烤箱做吐司面包的做法简单易学做吐司面包的方法其实很简单，很容易就可以学会，烤箱是很重要的工具。
下面一起来看看烤箱做吐司面包的做法介绍吧，希望你喜欢!烤箱做吐司面包的食材准备烤箱做吐司面包的做法步骤1.称好所需要的食材。
2.将食材和成面团，揉。
3.揉至可以拉出薄膜发酵。
4.发酵好的面团。
5.将面团分成3等份静置15分钟。
6.取一个醒发好面团，擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
7.擀好的面片从一侧卷起。
8.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
9.将其他两份面团卷好，依次放入土司盒底部。
10.烤箱放热水，土司盒入烤箱，土司坯再次发酵。
11.发酵好的土司坯。
12.盖上盒盖，入烤箱，160度，上下加热，25分钟左右。
13.烤好后，取出脱模。
烤箱做吐司面包的制作小贴士烤箱的温度、烘焙时间的设定，根据具体情况而定。
吃什么样的面包有助减肥科学的饮食应该是营养均衡的，在摄入蛋白质、脂肪(如牛奶加鸡蛋)时，也不要忽略摄入碳水化合物。
如果没有足够的碳水化合物供应，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。
全麦面包、杂粮面包对减肥比较有利，它们含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于促进肠胃消化、提高新陈代谢，有益健康。
面包是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料制作加工的食品，大部分面包也可作为主食。
面包也是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖，因此，要选择有利于减肥的面包，不应该选择市面上一些用了芝士、奶油、牛油等加工的面包，这些含有很高的饱和脂肪，不适合多吃。
全麦面包用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作，富含纤维素，能够帮助人们扫除肠道垃圾，有利于减肥。
此外，用各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，也含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于促进肠胃消化、提高新陈代谢，有益健康。
适量食用全麦面包、杂粮面包，有助于减肥。
(整理)从头开始做面包——面包新手攻略面包基础知识详解…
从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解) (2008-04-18 00:10:47) 这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们其实很早就想写这篇东西了。
博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多朋友在看到它们的时候，充满大大小小的疑问。
一块面包，从最开始的配料，到最后出炉，包含太多的学问。
而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的可读性。
所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。
事先声明，新手适用，老鸟止步哈。
这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂，它更偏重理论性。
但新手朋友我强烈推荐大家读一读，一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。
(毕竟，这么详细的面包攻略，不是很常见的哦，自吹一下^_^)这篇文章，介绍的只是最基本的面包的制作流程。
而一些需要特殊方法制作的面包不在讨论之列。
但是，它们的理论是相通的。
第一步、先从认识面粉开始吧！做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。
高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。
有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。
毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。
我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。
只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。
但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。
如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。
抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。
如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
第二步、最重要的步骤之一：面团的搅拌有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。
对此我深不以为然。
用普通面粉做面包诀窍
用普通面粉做面包诀窍面包是一种比较流行的食物，由于携带方便，且营养美味而成分早餐或者是业余时间茶点的首选。
当然，也有很多爱好烘焙的人，选择自己在家制作面包，自制的面包虽然过程稍微麻烦一点，但是可以更符合自己的口味。
面包是可以用面粉做的，且在制作的过程中需要掌握一定的技巧和方法！一、做面包的黄金法则1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。
二、制作方法1、准备好所需的材料，将面包机的面包桶拿出来，安装好搅拌棒。
在用面包机的时候一般的操作都是将面包桶拿出来，这样可以避免往里面放各种材料的时候不慎掉落入面包桶与面包机的内壁之间，影响到面包机的正常工作。
懒人可忽略2、依次放入牛奶一袋，鸡蛋1个，食用盐一小勺，白糖一大勺。
3、放入普通的面粉，大约满桶3分之2，即可。
面粉上面倒入酵母4克。
安装面包桶，找到合面功能，打开合面。
当合成面团时(大约2分钟左右）如下图，长按暂停键恢复到初始状态。
放入黄油（没有黄油。
可以炒熟的花生油，生的花生油有味道）一勺。
4、按松软面包。
选择深色开始即可，大约3小时零5分钟烤熟三、注意事项1、建议花生油加热后倒入，特别是冬天，天气冷不容易发酵。
没有黄油代替方案就是用炸过的或者烧开过的花生油。
2、技巧，和面时间可以适当加长，面包更加松软。
没时间可以忽略3、主要食材的配比一定要按照说明书严格执行，尤其是面粉和水（牛奶）这两种。
另外，食盐和糖的比例也要适当。
4、第一次和面之后，需要手动去启动面包制作程序。
如果时间充裕，第一次和面完成后，可以间隔十分钟之后再启动面包程序，制作效果会更好。
家庭用烤箱做面包的简单方法
家庭用烤箱做面包的简单方法面包是很多人喜欢吃的食物，有些家庭有烤箱的，可以学习简单的烤面包方法，也能做出美味的烤面包。
下面是店铺为你整理的家庭烤面包，不放一起动手试试吧!家庭烤面包成品图家庭烤面包食材准备家庭烤面包家常做法步骤1.准备鸡蛋2.加入适量的奶粉3.打匀之后加入适量的面粉和酵母粉4.加入适量的橙汁和面，这样就可以不用放糖了，和面的时候也要放少许的油5.活好的面放到一边醒发6.醒好的面，金黄色，非常漂亮7.分成小剂子8.拉成长条9.然后卷起来放入烤盘中10.均匀的摆好11.放入烤箱中醒发12.醒好后就可以烤了13.烤箱上下火，180度，15分钟就可以了面包的选购有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
在对面包的营养价值认识后，吃面包的时候，一定要注意方法，很多人在吃面包的时候都是没有什么方法，随意的吃面包对身体没有太多帮助，而且随意的吃面包后，也是对身体没有好处，这点吃面包的时候要注意的。
面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。
同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
[教学]如何做面包
![[教学]如何做面包](https://img.taocdn.com/s3/m/d7266931876fb84ae45c3b3567ec102de2bddf2b.png)
[教学]如何做面包1今天我做的是一般的甜面包高精面粉、油、盐、鸡蛋、白糖、鲜牛奶、烘烤奶粉、酵母。
1、先放油～就是你们平时炒菜的油,精炼油、橄榄油、葵花籽油都可以,～只要演过桶底就行:2、盐小半勺3、鸡蛋2个4、白糖、根据自己的喜好～可放多放少:5、鲜牛奶200ML6、黄油一坨～现在一定要买好的黄油～千万不要买人造黄油～所以为什么自己做面包～大家吃着都放心～特别宝宝还要吃就要更注意了:7、面粉量杯的两杯,平平的,～不过这个可能要根据你们买的机子～因为有些机子可以做好几个规格的～有700G、900G～1000G的～做的大就多放点点～我们这个机子好像是做900G的。
8、烘烤奶粉～这是在面包配料专卖店买的～一定要用这个～用一般的奶粉好像不行～不过本人没有实践过～不过这个烘烤奶粉质量问题我也打个疑问～下次我来用我们的奶粉试试～呵呵:我是用我家果果的奶粉桶装的烘烤奶粉～我用他的奶粉勺每个角放一勺～就是4勺。
9、最后一步就是酵母～这个买面包机会赠送一包～好像超市都有卖的～用面包机里配的量勺小的那头满满的一勺～然后挖个小洞放在里面就可以了。
还有一点就是冷天的话酵母可以再多放一点～再加一勺的四分之一。
好了～所有程序已经完成～现在就放到面包机里～盖好:一般都是用标准面包程序～不需要按其他键～只用按启动键就开始做面包了～做一个面包需要3个小时～不过根据不同的面包机还有你需要烘烤的程度,例如有浅色～适中、深色～如果越深时间越长～烘烤的面包就越香,～我们这个是适中～我做过其他面包机的有3小时10分的～有3小时30分的～所以各有不同:按了开始后～我们就不用管了～它会自动和面发酵～发酵的时候它就不会动～你们别以为是机器坏了啊～我姨妈出现过这种问题～所以提醒大家别犯这样的错误:还有如果你要做葡萄干面包或是放些果仁我这个面包机是半小时后它会滴滴叫了提醒你可以放了～还有些是可以自动的。
哎～等了2个多小时了～面包终于有形状了～大家快来看看～这是还差33分钟时照的:马上就可以吃香喷喷的面包了:2、香蕉面包香蕉面包(香蕉面包制作方法)配料:水+鸡蛋,1个, 2 /3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1 /2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母 2小勺,香蕉 1/3根,黄油 2+1/2大勺。
四川烘焙面包教学大纲
四川烘焙面包教学大纲四川烘焙面包教学大纲近年来，烘焙行业发展迅猛，越来越多的人开始对烘焙面包产生兴趣。
而在四川地区，烘焙面包也逐渐成为一种时尚和生活方式。
为了满足广大爱好者的需求，四川烘焙面包教学大纲应运而生。
第一章：烘焙面包的基础知识在学习烘焙面包之前，我们首先需要了解一些基础知识。
这包括面粉的种类和特点、酵母的作用和使用方法、烘焙工具的选择和使用等等。
通过这些基础知识的学习，学员们能够对烘焙面包的整个过程有一个全面的了解。
第二章：面团制作与发酵面团的制作是烘焙面包的第一步，也是最为关键的一步。
在这一章节中，我们将详细介绍面团的制作方法和注意事项。
学员们将学会如何选择合适的面粉，掌握面团的揉捏技巧，并了解发酵的重要性。
第三章：面包的成型与装饰面包的成型和装饰是烘焙过程中的一大亮点。
通过本章节的学习，学员们将学会如何将面团进行成型，制作出各种不同形状的面包。
同时，我们还将介绍一些常见的面包装饰技巧，如刻花、插花等，让学员们的面包更加精美。
第四章：面包的烘焙与口感控制烘焙是将面团变成美味面包的最后一步。
在这一章节中，我们将教授学员们如何正确使用烤箱，掌握烘焙的时间和温度控制。
同时，我们还将介绍一些常见的口感控制技巧，如外酥内软、松软可口等，让学员们的面包口感更加出色。
第五章：面包的保存与销售面包的保存和销售是烘焙师们需要考虑的最后一环。
在这一章节中，我们将介绍一些面包的保存方法，如真空包装、冷冻保存等，以保证面包的新鲜和口感。
同时，我们还将探讨一些面包销售的技巧，如包装设计、市场定位等，帮助学员们更好地销售自己的面包。
通过以上章节的学习，学员们将全面掌握烘焙面包的技巧和知识。
他们将能够独立制作出各种口感和形状的面包，并且能够将自己的作品进行保存和销售。
同时，这份教学大纲也将为四川地区的烘焙面包教育提供一个标准和参考，推动烘焙行业的发展和提升。
总结：四川烘焙面包教学大纲的制定，为广大烘焙爱好者提供了一个系统学习的平台。
学做面包飘飘香
面包的介绍：面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包又被称之为人造果实，品种繁多，各有各的风味。
最早在公元前两千六百年左右，在埃及有一个努力在做饼，还没有烤好就睡着了，烧饼的炉子也灭了。
就在他睡着的时候，生的面饼开始发酵，膨胀。
等到奴隶醒来的时候，生面饼已经比刚放进去的时候大了一倍，他连忙把外面的面饼塞回炉子里，好不让人知道他睡着了。
等饼烤好的时候，又松又软，这就是世界上第一个面包。
【香辣咖哩面包】特点：原味醇香，滋味鲜美【制作面包的材料】外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200 油2汤匙腌鸡【调味料】调味素2茶匙胡椒粉¼茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。
【面包材料的制作过程】首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。
将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。
烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，捞匀。
把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料，搓合，湿水，滚上面包粉。
烧热油，把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克现在，飘飘香（天下第一筷）带您了解一下面包的做法【面包的制作步骤】1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；4. 移到工作台加入奶油拌匀；5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片如果你想每次都能做出完美的面包，下面是一些可帮助你烤出完美面包的简单的小诀窍。
面包机做面包的方法
面包机做面包的方法
面包机是一种非常方便的厨房电器，它可以帮助我们轻松制作美味的面包。
如果你也是面包爱好者，那么不妨跟着我一起来学习一下面包机做面包的方法吧！
首先，准备好面包机所需的材料，面粉、酵母、糖、盐、水和黄油。
将这些材料按照配方准确称量好，确保比例的准确性是制作成功的关键。
接下来，将面粉、酵母、糖、盐和水放入面包机的面包桶中。
注意，要先将液体放入面包桶底部，然后再加入干粉，这样可以避免酵母与盐直接接触，影响发酵效果。
另外，黄油一般建议先切成小块，再放入面包桶中，这样可以更好地融入面团中，使面包口感更加细腻。
然后，选择面包机的制作模式。
一般来说，面包机有不同的制作模式，如快速面包、法式面包、全麦面包等，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
不同的制作模式会影响面包的口感和口味，因此选择适合自己的模式非常重要。
启动面包机后，耐心等待。
面包机会自动进行搅拌、发酵、烘
烤等步骤，整个过程无需人工干预，非常方便快捷。
当面包机发出完成的提示音时，打开面包机，小心取出烤好的
面包。
此时，整个厨房都会弥漫着面包的香味，让人垂涎欲滴。
最后，将烤好的面包放在铁网架上，待其自然冷却。
冷却后的
面包口感更佳，切开后可以看到松软细腻的面包纹理，这是面包机
制作的独特魅力所在。
总的来说，面包机制作面包的方法并不复杂，只需要准备好材料、选择合适的制作模式，然后耐心等待即可。
面包机制作的面包
口感细腻、味道浓郁，非常适合早餐或下午茶。
希望通过这篇文档，你也能轻松掌握面包机制作面包的技巧，为自己和家人制作更多美
味的面包吧！。
不加黄油,不废力气,中种法15分钟揉出手套膜,做面包必学
不加黄油，不废力气，中种法15分钟揉出手套膜，做面包必
学
喜欢做面包的朋友，在手工揉面的时候，都想追求揉出完美的手套膜。
因为出膜的面团表示面筋完全扩展了，做出来的面包口感更有层次感！
下面大掌柜就来教大家一种手工揉面的方法，15分钟揉出完美手套膜，重点是不废力气哦！
材料：
中种部分：
高筋面粉 175g； 酵母 3g； 牛奶 70g； 鸡蛋 1个；
主面团部分：
高筋面粉 75g； 淡奶油 80g； 细砂糖 30g； 盐 3g；
步骤：
1、将中种部分的材料混合在一起，搅匀，和成面团就可以了，放到容器里盖上保鲜膜，在室温30度左右发酵，发至两倍大就OK。
2、将发酵好的中种面团撕成小块，然后加入主面团部分的所有材料，混合搅拌一下，形成团。
3、将面团移到操作台，开始揉面，注意手法：左手按住面团，右手从面团最外围开始用手腕与手掌跟交接处的位置按下往前推，推完继续推左手按住的面团，直至将面团全部推完。
4、再用刮板将推出的面团刮下来，重新混合成团，再重复上述动作。
5、15分钟后，你会很惊奇地发现，按照这种方法揉出的面团，可以出完美的手套膜了！
怎么样，这样揉出来的面团是不是很光滑很有感觉？
快试试吧~
本文作者：烘焙大掌柜。
如何从零开始学习烘焙
如何从零开始学习烘焙烘焙是一种非常有趣和亲手完成的技巧，不仅可以带来美味、健康的食品，而且也可以给我们带来精神上的满足。
如果您想从零开始学习烘焙，下面的这篇文章就是为您准备的。
1. 准备好基础知识在您开始烘焙之前，需要准备好一些基础知识。
您需要了解不同的食材区别、烤箱的控温和热量分布、材料的测量和混合等。
您可以通过阅读烘焙书籍或者在网上搜索相关的文章、视频等方式学习这些基础知识。
2. 学习基础配方在您学会了基础知识之后，需要学习基础的烘焙配方。
例如面包、蛋糕、饼干等配方。
您可以从简单的配方开始学习，例如做面包皮萨或甜面包。
初学者最好遵循公式一步一步学习，尽可能精确地按照配方的比例做出食品。
3. 练习烤焙技巧学习烘焙技巧是非常重要的。
例如做好蛋糕面团、面包的发酵、饼干烤得完美、烤箱内空气流通等等。
这些技巧是对配方的理解和操作技巧的提升，能够让您在烤焙的过程中更加得心应手。
4. 尝试新配方当您学会了基本的烘焙技巧和配方后，您可以尝试新的食材和新的配方。
您可以在书籍、网站和社交媒体上找到很多新配方。
例如使用不同的面粉、添加新的香料、尝试新的烘焙技巧等等。
5. 尝试调整配方当您尝试了一些新的配方后，您可以尝试调整这些配方以适应自己的口味。
您可以添加少许新配料来改变风味、或是调整烤焙时间来达到更完美的烤焙效果。
您也可以尝试创建自己的分享食谱，以备日后使用。
6. 真实评估自己的烘焙技巧不要害怕失败！烘焙过程中的失败常常是最有价值的教训。
当您的新配方尝试失败之后，您需要回顾问题所在，找到出了错原因，以便下一次避免再次犯错。
您可以记录您的经验，以备日后使用。
总之，如果您想从零开始学习烘焙，那么第一步应该是了解基础知识，建立坚实的基础。
接下来您需要学习基础的烘焙技巧，掌握基础的配方，以便强化这些技能。
最后您可以尝试新的食材和配方，并尝试调整它们以满足您的独特口味。
无论何时您在烘焙上出现问题，记住并学会从中反思，以便提高您的烘焙技巧。
做面包的黄金法则
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）9、芝麻少许
所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。
没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。
E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中
F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法)
G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中
H，0：00，结束，面包烤好
网上收集的一些面包配方：
三瓣丹麦面包（750g）
配料：
高筋面粉1/4杯（280g）
低筋面粉1/2杯（70g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
油1/2大勺（17.5g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
十五、高蛋白面包
配料750克
水加鸡蛋清（约1/4杯）2/3杯
蜂蜜1大勺
奶粉1/2杯
盐3/4小勺
糖1/3杯
面包粉2+2/3杯
干酵母2小勺
黄油2+1/2大勺
适合程序：甜面包。
1、材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。
学习做蛋糕面包
学习做蛋糕面包
学习做蛋糕面包是一项非常有趣和有挑战性的技能。
无论是作
为一种爱好还是作为一种职业，学习做蛋糕面包都能让人感到满足
和快乐。
在学习做蛋糕面包的过程中，我们需要掌握一些基本的技
巧和知识，同时也需要不断练习和尝试新的配方和方法。
首先，学习做蛋糕面包需要了解一些基本的食材和工具。
蛋糕
面包的主要成分包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。
此外，还需
要一些基本的厨具和器具，如搅拌器、烤箱、烤模等。
在选择食材
和工具时，我们需要注意质量和品牌，以确保做出的蛋糕面包口感
和味道都符合要求。
其次，学习做蛋糕面包需要掌握一些基本的烘焙技巧。
首先，
我们需要准确称量食材，以确保配方的准确性。
其次，需要掌握搅拌、搅拌和烘烤的技巧，以确保蛋糕面包的质地和口感。
此外，还
需要注意烤箱的预热和温度控制，以确保蛋糕面包烤制均匀和完全。
最后，学习做蛋糕面包需要不断练习和尝试新的配方和方法。
在烘焙的过程中，我们可能会遇到各种各样的问题和挑战，如面团
过干、烤箱温度不均匀等。
这时，我们需要耐心和毅力，不断调整
和改进，直到做出满意的蛋糕面包为止。
同时，我们也可以尝试新
的配方和方法，以丰富自己的烘焙技能和经验。
总的来说，学习做蛋糕面包是一项有趣和有挑战性的技能。
通过掌握基本的食材和工具、烘焙技巧以及不断练习和尝试新的配方和方法，我们可以做出美味的蛋糕面包，让自己和家人朋友都能享受到甜蜜的味道和快乐的时刻。
愿大家都能在学习做蛋糕面包的过程中收获满满的成就感和幸福感！。
面包的基础必学知识点
面包的基础必学知识点
1. 面包的主要成分：面粉、水、酵母、盐和糖是制作面包的基本必备原料。
面粉提供主要的碳水化合物和蛋白质，酵母负责发酵，产生二氧化碳使面团膨胀，盐调节口感，糖提供酵母发酵所需的能量。
2. 面包的制作工艺：面包的制作过程主要包括混合、揉面、发酵、成型和烘烤几个步骤。
混合是将面粉、酵母、水等成分搅拌均匀，揉面是将面团搓揉至面筋形成，发酵是将面团静置一段时间，让其发酵膨胀，成型是将面团分割成合适的形状，烘烤则是将成型好的面团在高温下烘烤至金黄色。
3. 面包的发酵：酵母是制作面包中的重要成分，通过发酵作用产生二氧化碳使面团膨胀。
发酵条件主要包括适宜的温度、湿度和时间。
一般来说，温度在25-30摄氏度之间，湿度适中，时间根据面包的种类和大小而不同。
4. 面包的成型：成型是给面团赋予特定形状的过程，常见的成型方式包括直棍、圆球、扭结等。
成型不仅美观，还可以改善面包的口感和风味。
5. 面包的烘烤：烘烤过程中，面包经过高温的作用，面团中的水份迅速蒸发，产生脆皮和松软的内部结构。
烘烤温度一般在180-220摄氏度之间，时间视面团大小和类型而定。
6. 面包的保存：面包新鲜时具有松软的口感和香味，但容易变硬和变得干燥。
为保持面包的新鲜，可以将其保存在阴凉、干燥且通风的地方，并使用面包袋或保鲜膜进行包装。
7. 面包的分类：面包可根据制作工艺和配料的不同进行分类，常见的分类有白面包、全麦面包、果仁面包、甜面包等。
以上是制作面包的基础必学知识点，掌握了这些知识，可以帮助你更好地理解和制作面包。
学做面包制作配方
做面包的配方如下：
主料：高筋面粉200克、纯牛奶185克、咸蛋黄2个、巧克力35克、低筋面粉50克。
辅料：表层可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、食盐3克、黄油20克、绵白糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。
步骤：
1、把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。
2、面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了。
3、面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵。
4、做内馅。
这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀。
5、发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了。
6、发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份。
7、面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
8、撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面。
9、把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅。
10、馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大。
11、另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋。
12、用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀。
13、过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟。
5分钟轻松在家做面包的办法
5分钟轻松在家做面包的办法关于《5分钟轻松在家做面包的办法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们平常在甜点店里购到的吐司面包全是十分软糯爽口的，吐司面包能够做为非常好的早饭，简易便捷，并且假如自己制作得话也较为干净安心，我们在家里能够学习做面包的一些简易方式，那样无需再为早饭犯愁，并且还营养丰富，接下去我们就为大伙儿介绍一下5分鐘轻轻松松在家做面包的方法。
1、用秘方份量内的一半温开水融解酵母菌（如秘方应用120克水，则用60克水融解酵母菌）。
2、称重好小麦面粉、糖、盐、婴儿奶粉等偏干原材料的净重，并翻拌。
随后添加融解酵母菌的水、另一半水、打撒的生鸡蛋等除无盐黄油之外的调料。
3、用劲搓成面糊，并把面糊放到砧板上。
这个时候的面糊会很沾手，表层也很凸凹不平。
可是要坚持不懈揉下来，不必随便加上小麦面粉。
4、假如面糊粘在砧板上，可以用塑胶刮刀把粘在砧板上的零碎面糊铲起來，再次揉到大面糊里去。
TIPS 1：假如选用新鲜酵母制作面包，则务必先用温开水将酵母菌融解，才可以使酵母菌活性。
假如选用迅速酵母粉来制做，正常情况下能够省去这一流程，把酵母粉立即加上到小麦面粉里，由于迅速酵母粉可以不历经活性全过程而立即应用。
但以便保险，也以便让酵母菌充分运用特异性，建议還是把迅速酵母粉也先用温开水融解再应用。
TIPS 2：不一样的小麦面粉吸水能力不一样，因此不建议把秘方里的水份一次性添加，而依据面糊的具体情况酌情考虑调整。
这也是为什么无需所有的水来融解酵母菌的原因。
TIPS 3：一开始的面糊会很粘，塑胶刮刀是一个很有效的专用工具，能够协助我们把粘在砧板上的面糊铲出来。
TIPS 4：建议应用塑胶或金属材料砧板，一是他们和木砧板比起來更不容易粘，二是木砧板的材料非常容易滋长病菌，在上面反复和面相对而言沒有那麼环境卫生。
上边的这种內容便是有关5分鐘轻轻松松在家做面包的方法的详细介绍了，实际上，面包的种类有很多的，大伙儿能够把这种方式个人收藏起來，每一种吐司面包都是有自身与众不同的口味，吐司面包中也能够添加许多我们自身喜爱的食物，那样吃起來味儿会更为的美味。
烤箱做面包的家庭做法简单易学
烤箱做面包的家庭做法简单易学面包，早已成为人们生活中必不可少的主食之一。
而烤箱做出来的面包更是别具风味！只需简单几个步骤就能完美呈现在你眼前。
原料：牛奶、鸡蛋、高筋面粉、盐。
首先，我们把准备好的牛奶倒进锅里煮沸后加入适量的盐搅拌均匀；然后将牛奶慢慢倒入面粉当中并用筷子搅拌至无干粉状态即可，再揉成光滑柔软的面团，静置20分钟左右。
接下来把事先准备好的蛋黄与蛋清分离，把三种材料（除了牛奶）依次混合搅拌至细腻光滑有弹性的面糊。
再用保鲜膜盖住面糊密封醒半小时以上。
这样做是因为要让面包组织更加松软，口感会更佳哦~最后，将其擀成薄片状，切割成长条状，刷上蛋液撒上芝麻和杏仁碎（也可以根据自己喜欢随意添加坚果），预热好180度烘烤15-18分钟，色泽金黄且香脆松软即可取出食用啦。
看似很复杂吧？其实操作起来还是比较简单的呢~你学会了吗？第一步是和面。
将高筋面粉放入盆中，缓缓倒入冷却的牛奶，同时一边用筷子快速画圈搅拌，直到没有颗粒物质停止。
再向面粉中加入适量酵母粉，慢慢倒水并持续搅拌。
直到面粉吸收所有的水分，变得粘稠有光泽，而且越来越难拉开面团即可。
此外，由于发酵过程产生了大量气体，它会阻碍面团内部温度的升高。
如果等待足够长的时间才发酵，那么酵母粉很容易失去活力。
所以制作面团时应该使用相对较短的发酵时间。
否则，太久的发酵很容易导致面团含糖量过高而影响口感。
第二步是打发蛋白。
我通常会使用手动打蛋器。
首先，将蛋清、糖、盐混合。
注意：糖、盐和蛋白要充分混合。
然后再加入柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋机快速打至蛋清打出鱼眼泡时，分三次加入剩余的糖，继续打发，至硬性发泡状态即可。
打发后用筛网筛掉蛋白中的气泡，使打蛋头竖立，可以轻松拉出弯曲尖角。
打发好的蛋清要放入冰箱冷藏室冷冻。
此处是关键！最好是在放入冷藏室前提前从冰箱拿出。
冷藏约30分钟后就可以使用了。
面包制作工艺培训课程
面包制作工艺培训课程面包制作工艺是一门古老而充满艺术性的技能，它需要经过严格的培训和实践才能掌握。
在这个课程中，我们将教授学员如何制作出口味鲜美、外观诱人的面包。
首先，我们将介绍面包的基础知识，包括面粉的种类和质量、酵母的作用以及其他配料的选择。
学员将学习如何准确地称量和混合这些材料，以及掌握正确的面团制作方法。
接下来，我们将重点介绍面团发酵的过程。
学员将学习如何正确控制温度和湿度，以促进酵母的活性和面团的发酵。
他们还将学习如何观察面团的发酵程度，并学会判断何时面团已经发酵完毕。
在面包制作的过程中，学员还将学习如何塑造和发展面团的结构。
他们将学会不同的面团处理技巧，例如折叠、揉捏和舀取。
这些技巧将帮助他们达到理想的面包质地和蓬松度。
在面包烘焙过程中，温度和时间的掌握至关重要。
学员将学习如何预热烤箱、调整温度和选择合适的烘焙时间。
他们还将学习如何使用蒸汽来控制面包的表面湿度，以获得脆皮和柔软的内部。
此外，学员还将学习如何装饰和提升面包的外观。
我们将介绍不同的面包造型技巧，并教授学员如何使用糖浆和葡萄干等配料来增加面包的口感和美感。
最后，学员将学习如何储存和保鲜面包。
我们将教授学员正确的保存方法，以确保面包的新鲜度和口感。
通过这门面包制作工艺课程，学员将掌握制作各种口味和类型面包的技巧和知识，从简单的白面包到复杂的法式面包都不在话下。
无论是对于想要从事烘焙行业的人，还是对于对面包制作有兴趣的家庭主妇，这门课程都将是一个宝贵的学习机会。
希望通过这个课程，学员能够发展出自己的创造力和烹饪技巧，成为出色的面包师傅。
面包制作工艺的培训课程将延续到更深入的知识和技能层面。
学员将进一步学习不同种类的面包制作工艺，包括酵母面团、酥皮面团、鲜奶油面团等。
酵母面团是面包制作中最基础的一种面团，也是制作各种面包的基础。
在这个部分，学员将重点学习深入的发酵过程和技巧。
他们将了解酵母的种类和特性，并学习如何选择合适的酵母。
面包的配比及烘焙方法
面包的配比及烘焙方法面包是一种非常受欢迎的食品，其制作的成功与否很大程度上取决于配比和烘焙方法。
本文将介绍一些常见的面包配比及烘焙方法，并提供一些建议。
面包配比面包的配比涉及到面粉、酵母、水、盐等多个成分。
以下是一些常见的面包配比示例：1. 法式面包配比：- 高筋面粉: 100%- 酵母: 2%- 盐: 1.8%- 水: 65%2. 意大利面包配比：- 高筋面粉: 100%- 干酵母: 3%- 盐: 2%- 橄榄油: 5%- 水: 70%这些配比只是示例，具体的配比可以根据你的口味和面包种类进行调整。
注意，高筋面粉通常用于制作味道更好、口感更松软的面包。
面包烘焙方法面包的烘焙方法也是制作成功的关键。
以下是一些常见的面包烘焙方法和步骤：1. 准备工作：- 将面粉、酵母、盐等干燥材料混合均匀。
- 加入水等液体材料，搅拌成面团。
2. 揉面：- 将面团放在平整的工作台上，用掌心向前推，然后用手掌将面团向内折叠，反复揉搓至面团柔软有弹性。
3. 发酵：- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到面团体积变大约一倍。
4. 塑形：- 取出发酵好的面团，将其分割成适当大小的小面团。
- 将小面团塑形成你喜欢的形状，如圆形、长条形等。
5. 最后发酵：- 将塑形好的面团摆放在烘焙盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行最后一次发酵，直到面团变得蓬松。
6. 烘焙：- 预热烤箱至适当温度。
- 将最后发酵好的面团放入烤箱，烘焙一段时间，直到面包表面呈现出金黄色并发出空心声。
请记住，以上只是基本的面包配比和烘焙方法，实践中还要根据不同的面包种类、烤箱特性和个人口味进行适当调整。
祝你做出美味的面包！---注：本文所提供的配比和方法仅供参考，具体操作时请严格按照实际需求和专业建议进行。
一焙烤面包工艺学
第三章 面包生产工艺
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第三章 面包生产工艺
第一节 概述
一．面包的定义和主要特点
1．定义：以小麦面粉为主料，配以酵母、水、糖油等其他原料经面团和制、发酵、整 型、醒发和烘烤等工艺加工的焙烤食品。
面包是由西式主食发展而来的，已有六千多年的历史，与中式主食相比，其具有冷 热均可食用、保质期相对较长、携带方便，热值较高，因此在全世界比较流行。
中发酵0.5—1h。 筋力强的面团时间长些。目的是繁殖酵母。当 体积为原来的2倍左右时，可进行第二次和面。 2）第二次发酵：于30-32℃、RH80%环境中10—30分钟。此 间要进行揿粉，补充氧气。 机械化成型的工厂一般第二次发酵只静置15分钟即开始成型。 3）判别发酵成熟面团的方法 A．体积变化：一般体积长至原来的2倍左右时，可认为成熟； B． 弹性变化：用手指插入面团，凹面很快恢复，则尚未成熟， 凹面能缓慢恢复，则发酵成熟，凹面不能恢复，则发酵过度。发 酵成熟面团手触时有轻、柔、飘的感觉。 C．观察面筋网络：体积增大至2倍左右，撕开面团，成较均匀瓜 囊网状，且软硬适度，则已成熟；网络易断裂，则过度。如图所 示。
1）面粉的用量
若采用筋力很强的特高筋粉，往往会导致面团弹性过强，则面团发酵过
程中会延长发酵时间，才能完全扩张面筋和体积。因此，在第一次和面时加
入大部分面粉，让其有充分的发酵时间。
普通面粉则一般加30%左右，让酵母先发酵，目的是让酵母大量繁殖。
此外，第一次发酵不加其他辅料也是为了避免对酵母繁殖的不利影响。
力的持续能力。
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2）气体的产生
酵母可产生CO2气体。另外产生的乙醇、水受热膨胀也有疏松作用。
A有氧发酵（发酵初期的主要方式）
C6H12O6+6O2 （Yeast）
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面包是面团与酵母之间的舞蹈，缓慢发酵是面包制作的“道”，只有耐心才是面包制作的哲学。
让那些工业面包和反式脂肪都见鬼去吧，快来享受亲自动手做面包所带来的成就感和喜悦。
面包的定义
不破不立，请先放下你手上的配方表。
首先，让我们高举奥卡姆剃刀，什么才是一个面包的基础?
本质来说——面包= 水+面粉+酵母。
市面上你看到各种面包，都是在这个基础上变化而来的。
三者的有机结合，无需任何添加任何东西，就可以稳妥地做出好吃的面包来。
面包的谱系与分类
面包是一个拥有八千多年历史的大家族，在分类与谱系上非常复杂。
在这里，我教给大家最基本的分类方法：从含水量、营养状况与发酵手段这三个维度去分类。
以后无论什么面包，你能做到一看就知道是什么来头了，能说出个大概来。
1)含水量：根据面包内的含水量，把面包分成(含水量在50%-57%)的硬面包、(含水量在57%-65%)标准面包、(含水量在65%-80%)的乡村面包。
面包含水量越低越硬，越多越软一直到发粘为止。
著名的贝果(Bagels)是硬面包代表，而夏巴塔(ciabatta)是典型的高含水量面包。
2)营养状况(脂肪含量)：根据一个面包里面脂肪、糖、鸡蛋等营养物质的含量，把面包分成：普通面包、营养面包、超营养面包。
普通面包不加或少加脂肪;营养面包的脂肪不超过20%的脂肪;高营养面包脂肪含量超过20%。
比如布里欧修(Brioche)即是闻名的高营养面包，黄油量超过70%以上。
3)发酵技术：用什么酵母?如何发酵?是第三个分类标准。
用人工酵母的称为人工酵母面包;用野生酵母的称为天然酵母面包，代表人物是赫赫有名的酸面包(Sourdough);用化学发酵的化学酵母面包，如苏打面包(soda bread);而直接对面团发酵制得的被称为直接面团面包，如吐司面包(toast)就是;预先制作酵头再进行发酵的称为间接面团面包，比如法棍面包(baguette)就是典型。
三项准备工作
在家里做面包需要有三项准备工作：心理、设备和原料。
首先是心理上的准备。
耐心是面包制作的哲学与灵魂，制作面包的过程是一段唤醒的谷物沉睡味道的旅程，相比起蛋糕制作，会多花费2到3倍的时间，请不要心急，因为一切的等待都是值得的!
必备的设备有烤箱、秤、大碗和桌面。
烤箱——普通民用电烤箱即可，当然容积越大加热越均匀效果更好，其实半封闭式用砖头砌的炉台，只要能满足持续加热保温，一样能完成烘焙面包的任务。
秤——必须精确到克，最大称重能力5公斤以上，电子和机械不限，配比是个比较精细的活，初学者必须严格称重才能保证制作。
大碗——和面与醒发时使用，要足够大(5-10升的体积就很宽裕)，材质不限，不锈钢最好，不容易粘住。
桌面——一个平整安静卫生的桌面，和面整形时都必须用到。
当然，除了必备设备外，还有不少可选设备，像厨师机、醒发炉、烘焙垫、擀面杖、发酵架、烘焙大理石等不一而足，它们会使得面包制作更方便更轻松，但没有也并不影响你的尝试。
然后就进入到了原料准备阶段。
以做一个最简单的白面包为例(做2个一磅的吐司或12个汉堡胚子的量)你需要准备如下原料。
1)高筋面粉610g，必须是高筋面粉，蛋糕粉和自发粉请回避。
2)食用酵母12g，一般大型超市有售500g包装的。
3)清水370g，室温下的纯净水、蒸馏水、矿泉水都行。
4)食盐11g，家里厨房的食盐，要细颗粒的就行。
5)奶粉38g，没有讲究，放全脂的口感更好，不放也行。
6)砂糖47g，就是家里厨房的白砂糖，再常见不过了。
7)鸡蛋50g，估摸就是一个较大的鸡蛋的分量，室温下打散。
8)黄油50g，融化后回到室温的黄油，请避免使用人造黄油很不健康。
好了，如果这些都准备好了，我们就开始动手了。
唤醒谷物滋味的六个步骤
1)和面(30min)
取出大碗置于秤上精确地称出面粉、食盐、奶粉砂糖和酵母，注意酵母和食盐不要堆积在一起要分开放置。
然后再依次放入鸡蛋、黄油与清水，清水需要分批放，一边搅拌一边倒入。
开始用手搅拌和面，目的是既不让面团过分硬也不要过分软。
和面最后的目标是面团变得光滑而柔软。
你可以很轻松的拉出其中一段，不会断掉也不会粘手，然后在叠回去，如此往复10-15分钟左右。
最后面团要通过玻璃窗测试(如图)，随意揪出一小块向四周延展，把拉出来的这团面对着光线，如果能够看出半透明的状态而又不断的话，那恭喜你这个面团就和好了。
玻璃窗测试
2)首次发酵(90-120min)
完成和面后，将面团搓成一个表面光滑的球形，在大碗的内壁均匀的刷一层食用油，将面团放回到大碗中，用保鲜膜覆盖住大碗，如果没有保鲜膜也可以用食品级的塑料袋整个套在大碗外。
然后就把它放在室温环境下慢慢发酵，放置的位置一定不能在风口上，也不能温度特别低或特别高。
具体发酵的时间，要依据室温情况来定，夏天快一些，冬天则慢一些。
首次发酵完成的标准是，原来的面团体积增大一倍。
3)排气&整形(30min)
在桌面上撒上一些干面粉，去掉大碗上的保鲜膜或塑料袋，取出完成第一次发酵后的面团，把面团放到有干面粉的桌面上，可以避免黏住桌面，轻轻拍打面团把里面的气放掉一点，若有的话用擀面杖，来回擀面伸展面团，进一步排气后卷起。
整形就是个技术活，如果做汉堡胚子(Bun)的话相对比较容易，先将面团等分12份，可以借助秤来称重帮助判断，然后将分开的小面团搓揉成汉堡装的球型，可以用手的虎口压住面团底部，从而保证面团表面光滑，然后小心地把小面团压扁，完成全部12个面团的整形后，把它们间隔5cm以上放置在一起，这样排气和整形就完成了。
4)二次发酵&烤箱预热(60-90min)
将12个已经整形过的面团表面刷一层食用油，然后在上面轻轻的覆盖一层保鲜膜或者食品级的塑料袋，开始进行第二次发酵，这个环节非常关键绝对不能错过。
二次发酵的时间一样由室温决定，判断完成的标准是，小面团长到原来的2倍大小了。
差不多在二次发酵45分钟后，预热烤箱工作就必须开始了，汉堡胚子的烤箱预热温度是200摄氏度。
汉堡面包胚子
5)烘焙(20-30min)
待到二次发酵完成后，这时候烤箱也已经完成了预热工作，切记不能漏掉预热步骤，也绝对不能在完成二次发酵后再去预热烤箱，这都是错误的。
为了美观，在进入烤箱前还可以在面团上刷上鸡蛋液，然后撒上芝麻若干，将面团均匀地放在烤盘上。
汉堡需要在200摄氏度的温度下，烘焙15-20分钟。
如果你的烤箱较小的话，为了防止受热不均匀，可以在烘焙中途将烤盘旋转180度。
完成的标准是面团色泽呈现金黄色，敲打面包底部是中空的，此刻你就能闻到谷物热腾腾的芳香了。
6)冷却(60-90min)
把烤完的面包从烤箱中取出，此刻你的成就感会爆棚，但是一定要忍住，请不要着急享用，因为此刻面包还没完成，冷却也是面包成熟的一个重要步骤。
请立刻把面包放在中空的架子上，在通风的环境下，冷却至少一个小时就大功告成啦。