甜玉米加工工艺

甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工产品还是重要出口创汇产品之一。世界上除美国外，其他国家甜玉米生产及其加工产品甚少，而西欧和东南亚地区的需求量日益扩大，发展甜玉米生产及其加工产品有广阔的市场。

一、罐头加工工艺

甜玉米罐头有两种类型，一种为粒状，另一种为糊状。可根据消费者的口味添加各种佐料制成不同风味的产品。

1．粒状甜玉米罐头工艺

(1)工艺流程

原料选择→去衣→清洗→蒸煮→脱粒→漂洗→配汤→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。

(2)操作要点

①原料处理：选择无虫蛀穗和无杂质的玉米穗及时按标准验收并迅速加工，不允许积压，防止机械操作。

②去衣：用小刀将苞叶轻轻划开，注意避免划破籽粒，剥除苞叶花丝。如收后24h内来不及加工，需带苞放入低温冷藏室。

③蒸煮：100℃蒸煮5min，使籽粒完全定浆并保持嫩性和香味。蒸后及时在清水中冷却。

④脱粒：用铲机脱粒或手工钢刀搓粒，脱粒要求不带胚，减少破皮碎粒。

⑤漂洗：用40℃温水漂去玉米粒中的浆状物、碎片、胚及花丝。

⑥配汤：根据消费者的口味或销售商的要求调制，--般可按罐重配置2％糖、0．25％盐溶液，煮沸过滤。

⑦装罐：按罐型装配玉米粒和汤料。如罐装粒300g，加汤130g(汤汁温度80℃以上)。

⑧杀菌：在真空条件下中心温度75℃抽气密封，洗罐杀菌。迅速冷却，温度为37±2℃条件下保温5昼夜，然后打签、贴标、包装、入库。

2．糊状甜玉米罐头工艺流程

(1)工艺流程

原料选择→去衣→清洗→搓粒→配料→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。

(2)操作要点

原料、去衣、清洗处理与粒状罐装甜玉米相同。搓粒是将清洗干净的玉米穗用杈平刮下玉米浆，再将生玉米浆放入不锈钢锅内，按60kg玉米浆加凉开水40kg和已溶化并过滤好的砂糖3kg、精盐0．5kg混合搅拌均匀，立即预煮，温度控制在100℃，不断搅拌使其均匀受热，煮沸1--2min即可装罐；一般7116型罐可装425g玉米糊，然后真空排气密封，洗罐杀菌，冷却后保温擦罐，再打签、贴标、包装、入库。

二、玉米爽(饮料)加工工艺

玉米爽(饮料)是以采收的乳熟期的甜质玉米果穗为原料，经过取汁、脱气、均质、密封和杀菌等工艺，并加水、加糖、加酸调配后制得的饮料，含有甜质玉米全部的营养成分，如维生素、氨基酸以及矿质元素等。玉米爽饮料，呈乳白色或微显黄色，玉米组织稳定均匀地分布在汁液中，不分层，气味清香，口感细腻，无杂质，是一种较为理想的新型天然饮品。

1．工艺流程。清选→预煮→打浆→细磨→调配→脱气→均质→预热→灌装→密封→杀菌→冷却→保温→包装。

2．操作要点

(1)清选。包括脱粒、筛选、去除花丝。脱粒后采用喷淋式连续清洗机清洗，筛选出黑粒、杂粒、虫蛀粒、玉米芯、花丝以及其他杂物。

(2)预煮。用一定温度的热水或蒸汽对玉米籽粒进行热处理。--般温度为95--100℃，时间10--15min。预煮操作可在夹层锅或连续式预煮机中进行。

(3)打浆。打浆在打浆机中进行，使玉米组织细碎，易于流动，同时进一步去除玉米粒中的杂质。

(4)细磨。用胶体磨磨碎玉米组织，加工成组织细腻、流动性好的玉米浆。

(5)调配。按产品生产标准，用水、糖及其他添加剂对玉米浆进行调配。经调配的玉米浆含糖量一般在10％以上，玉米浆所占的比例约为成品的20％--50％。开动搅拌器将添加的所有物质充分混合均匀，保证产品有稳定和均匀的质量。也可适当添加一定量的酸味剂，如柠檬酸、苹果酸等，添加量为0．05％--0．2％。

(6)脱气。玉米组织中含有气体，在搅拌和输送过程中空气以溶解状态存在或吸附在玉米微粒表面，严重影响产品质量。脱气是在真空脱气机中进行，通过脱气机上部的喷雾器装

置喷入真空脱气罐中，在一定真空条件下，玉米浆中的气体释放出来并被真空泵抽走。脱气时玉米浆温度控制在40--60℃，管内的真空度为70--90kPa。

(7)预热。经过均质的玉米乳进行预热处理，便于在灌装密封后形成一定的真空度，从而在杀菌操作时，不会因瓶中的气体受热膨胀而导致包装容器胀裂，还可以防止氧气对汁液中营养素和色素的破坏同时，由于预热的汁液有一定的温度，可以缩短杀菌时间，提高杀菌效果。一般玻璃瓶包装时预热温度控制在80--90℃；易拉盖马口铁罐包装预热时温度控制在50--70℃。

(8)灌装、密封。玻璃瓶可采用真空密封，也可采用热装排气密封。易拉盖马口铁罐包装要在20--50kPa真空度下密封，使罐内形成一定的真空度。

(9)杀菌、冷却。经调酸的玉米乳，pH 4．6时采用常压杀菌即可，一般升温时间为20min，100℃下恒温杀菌时间为20--30min，经30min冷却至40℃以下，玻璃瓶在冷却时可采用分段降温法，以防止玻璃瓶突然遇冷炸裂。未经调酸的玉米乳(pH 4．6)仍需高温高压灭菌。一般升温时间为10min，116--121℃恒温杀菌时间为25--50min，或进行超高温短时灭菌，经20min冷却至40℃以下。

(10)产品检验。玉米爽(饮料)的检验项目包括色泽、风味、容量等感官指标；含糖量、酸度、pH值和重金属等理化指标；还有微生物等卫生指标。

①卫生指标：玉米爽(饮料)产品中细菌总数 100个／mL，大肠杆菌群 3个／100mL，致病菌不得检出。

②理化指标：玉米爽(饮料)产品中铅 1mg／kg，砷 0．5mg／kg，铜 5mg／kg，经检验合格的产品方可出厂销售。

甜玉米加工及贮藏方法

甜玉米加工及贮藏方法甜玉米穗除直接供应市场外，需要迅速加工，以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有：甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有：真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。工艺技术要点：（1）原料：要求采收成熟度适中的甜玉米穗，颗粒柔嫩饱满；（2）剥皮、去丝：要求将外皮和穗丝去除干净；（3）脱粒：是工艺中重要环节，采用机器脱粒，操作时要及时调整刀具中心孔基准，保证甜玉米粒完整，并及时清理脱粒机；（4）清洗：要洗去碎的甜玉米粒及残留的穗丝、杂质；（5）预煮：是加工的关键工序，目的是抑制甜玉米中酶活性及杀菌，并保持甜玉米特有色泽。一般可将甜玉米粒放入90～95℃的水中煮约5分钟。接着是装罐、注汤汁、真空封罐、37℃保温检验、贴标、成品入库等工序。目前甜玉米罐头仅有企业标准，国家标准尚未制定。速冻甜玉米粒前一部分与加工甜玉米罐头相近。预煮后的甜玉米粒经振动沥水，再进入速冻工序。冻结时要在极短的时间内通过0～5℃这一最大冰晶生成带，蒸后继续降温经速冻机速冻的甜玉米粒中心温度，一定要达到－18℃以下，以利贮藏和运输。称量包装、检验、装箱等工序均在10℃以下的包装间进行。最后送入－18℃的低温库中储藏，待售。甜玉米穗的储藏甜玉米穗不耐贮存，生产单位一般当天采收，当天加工。如果加工速度跟不上，可将甜玉米穗送入冷库贮藏，贮藏温度以0～4℃为好。含糖量快速下降和种皮变厚是甜玉米采收后品质劣变的主要现象，原因是呼吸作用消耗糖以及糖向淀粉转化两方面。据文献报道，在0℃下能保鲜6～8天，若改变贮藏环境的O2和CO2气体浓度，可有效地延长甜玉米的保鲜期。气调保鲜方法，包括塑料薄膜包装和多聚糖涂膜等。由甲壳素获得的壳聚糖，由于其良好的成膜性和生化特性，能防止腐败，又不会引起缺氧呼吸。它本身无毒、无味，又易分解，已成为果蔬保鲜的一种较理想的涂膜材料。甜玉米穗的储藏技术甜玉米穗的生产有较强的季节性，不耐贮存，货架期短，难以满足群众经常的需求，对于甜玉米穗的储藏保鲜，经生产实践和科学研究证明，以下几方面应引起注意。 1.适时采收不同品种的甜玉米，不同气候条件和不同栽培技术，甜玉米穗的采收期不尽相同。经口感评价和含糖量测定，一般在花丝抽出后18－24天左右采摘。经验证明：甜玉米穗采收过早，产量低，含糖不足，香味不浓；采收过晚，甜玉米穗中的糖分大部分转化为淀粉，籽粒老化，表皮变硬，风味不佳。一般可在甜玉米籽粒充实饱满，用手掐破表皮时，外流白色乳汁较充足时，采收为宜。 2.采收时间和技术早晨和傍晚是收获甜玉米穗的较好时间，乘外界较低温度，使所带田间热量减少，以利较快预冷。中午高温时，不宜采收。采收甜玉米穗时，要连同苞叶一块从植株上掰下。因为果穗采收后带苞叶和不带苞叶含糖量下降速度有明显差异。去苞叶的果穗，放置1小时后，含糖量开始下降，4小时后下降速度加快。而带苞叶果穗含糖量相对稳定，采收后4小时几乎没有变化。在采摘过程中，防止碰压和损伤苞叶内甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后，不应在高温下长时间堆放，避免日晒雨淋，应及时运回冷库，进行预冷。 3.预冷甜玉米属冻害敏感性较高的果蔬，轻微受冻即降低品质。运回冷库的甜玉米果穗要尽快预冷到接近0℃，否则糖分会很快转化成淀粉，这种变化速度，10℃时为0℃的6倍，21℃时为0℃的10倍，32℃时为0℃的20倍。

玉米品种概述

玉米品种概述 Prepared on 24 November 2020

中国玉米品种概述玉米属禾本科（Gramineae）玉米属(Zea)玉米种（mays）。玉米种又分为9个类型。玉米原产于中美洲的墨西哥一带,哥伦布发现新大陆后带回欧洲,16世纪前半期由欧洲传入中国。在田艺衡《留青日扎》（1573年）和李时珍的《本草纲目》（1578年）都有关于玉米的记载。玉米传到我国距今已有四百多年的历史，在我国复杂的自然条件和生产条件下，经过栽培驯化和人工选择，形成了大量的产量稳定、适应性强和抗逆性较好的地方品种，成为我国玉米种质资源的基础。据粗略统计，全国各地保存的玉米品种资源近2万份。玉米别名玉蜀黍,又有苞米、苞谷、苞芦、苞粟、棒子、玉茭、六谷、珍珠米、观音粟等名称。我国是世界上栽培玉米最多的国家之一。其栽培面积和总产量仅次于水稻、小麦，居第三位。主要分布在北纬500到200从东北到西南的狭带状地区内，包括黑龙江、吉林、辽宁、河北、北京、天津、山西、山东、河南、陕西、四川、贵州、云南和广西等省、市、自治区。其中以河北、山东、黑龙江、吉林、四川、河南等省的播种面积最大，其他省、市、自治区也都有一定种植面积。

玉米是高产粮食作物，籽粒含有丰富的营养物质，掺合其他的粮食，实行粗粮细做，可做成各种糕点,美味可口，深受人们喜爱。随着我国四化建设的逐步发展，人民生活水平的不断提高，玉米的饲用价值越来越重要。在工业上用途亦广，玉米籽粒和副产品可以制造300种以上的工业品。在医药上，玉米淀粉是培养抗菌素（如青霉素、链霉素、金霉素）的主要原料之一。我国地域辽阔，生态环境多样,形成了丰富多彩的玉米种质资源。这些种质资源在生产、育种和科学研究上有着重要的利用价值。解放后，人民政府十分重视玉米种质资源工作，全国各地开展了群众性的评选良种、收集、整理农家品种工作。据统计,至1958年止，全国共收集保存玉米品种11400余份；1979年以来，全国又进行了大规模的补充征集，从而促进了我国玉米品种的选育和推广。我国过去长期种植的大部分是硬粒型地方品种，而马齿型品种基本上是近几十年来自国外引入的,如云南的普照苞谷是1920年从印度引进的,金皇后是1931年由美国引进,英粒子

甜玉米种植效益分析

甜玉米种植效益分析近几年，大田县鲜食甜玉米种植面积不断扩大，以大田县蔬菜大镇——桃源镇为例，年种植甜玉米达5000多亩。应用科学的选地、育苗，合理的密植、充足肥水管理以及病虫害防治等配套的高产栽培技术种植甜玉米，可春、夏、秋三季种植，适应性广，效益高，现将大田县甜玉米种植效益分析如下：一、种植时间一年可种植3茬，具体见表1。表1 大田县甜玉米种植时间表种植次数种植类型播种时间移栽时间采收时间第一茬春玉米3月中旬4月上旬6月上旬第二茬夏玉米6月中旬7月上旬9月上旬第三茬秋玉米8月中旬9月上旬11月上旬第一茬甜玉米一般于气温稳定通过12℃时开始播种。第三茬甜玉米种植时间不宜大迟，超过中秋节种植可能受寒露风或者寒流影响，影响玉米授粉和灌浆，影响产量。播种期应根据当地的气候条件，有效避免低温、霜冻对生长发育的严重影响。二、甜玉米种植经济效益分析农民自有土地，自己种植，故本文不算地租及劳动用工量所产生的费用。以种植1亩甜玉米计算，种植成本及经济效益分析见表2。表2 甜玉米种植成本及经济效益分析表种植类型成本/元产量/斤收购价格/元总产值/元纯利润/元种子农药化肥市场收购价格平均收购价格春玉米901004402700~2800 1.0~1.3 1.12970~30802340~2450夏玉米901205002900~3000 1.0~1.2 1.02900~30002190~2290秋玉米901004702500~2600 1.1~1.4 1.23000~31202340~2460汇总27032014108100~8400 1.0~1.3 1.18910~92406910~7240由表2可见，每茬甜玉米种植所需的种子、农药、化肥费用是630~710元。所创茬的纯利润是2190~2460元，连种三季亩产总值8910~9240元、亩产纯利润6910~7240元。种植夏玉米时光照足、气温高、雨水多，病害重，可能需多打一次农药，产量和质量都相对差点。同时，第二茬种植可能受台风影响较严重，所以风险较大，同时价格波动也较大，利润偏小，但周期短，65天左右就可收成。第一茬甜玉米种植前期温度较低、第三茬甜玉米种植后期温度较低，产量相对较低，但品质好，价格较稳，如今年秋玉米，收购价格达1.5元/斤，平均亩产达2500斤，一亩净赚3000多元，种植甜玉米的农户普遍都赚钱，明显提高农民的种植积极性。

甜玉米系列产品加工项目.doc1123

甜玉米系列产品加工项目可行性研究报告目录第一章总论第二章项目背景第三章市场分析第四章建设条件与选址第五章工程技术方案第六章环境保护与工业卫生第七章节能与消防第八章企业组织与劳动定员第九章建设实施进度安排第十章投资估算与资金筹措第十一章经济效益分析第十二章结论与建议附表：附表1：销售收入、销售税金及附加估算表附表2：总成本费用估算表附表3：流动资金估算表附表4：固定资产折旧估算表附表5：无形及递延资产摊销估算表附表6：捐益表附表7：现金流量表（全部投资）附表8：资金来源与运用表附表9：资产负债表

第一章总论一、项目名称及其承办单位 1．项目名称：甜玉米系列产品加工项目 2．项目建设单位：陕西庄稼汉农资有限公司 3．项目建设地址：榆林市红石峡林场二、承办企业基本情况陕西庄稼汉农资有限公司，成立于一九九四年，公司是集化肥生产、销售，农业技术推广，农副产品收购、加工、销售，农业综合服务为一体的民营科技企业。公司地址在榆林市芹涧路115号，公司拥有先进的粮食加工生产设备和现代化生产加工车间。公司注册资金1010万元，下设鲜食玉米加工厂、公司现有定边分公司、靖边分公司、神木分公司、西沙分公司、庄稼医院等分支机构。截至2011年底，公司实现销售收入3273万元，拥有总资产2274万元，其中固定资产1169万元，流动资产1605万元。负债总额916万元，资产负债率40%。是榆林市唯一的一家“测土配方施肥定点企业”。公司注册商标“庄稼汉”。公司产品形象代言人：西部歌王“王向荣”，公司目前在全市与20个农村合作社建立起合作模式，有联购联销售网点188个。我公司不仅具有较好的农资产品,而且拥有健全的农副产品销售网络体系，业务已辐射到山西、内蒙、宁夏、延安等周边省市，是陕北地区规模较大的农资供应和农副产品收购、加工、销售中心。公司创建十多年来，获得许多的信誉和奖励，2003年-2005年连续三年被榆林市榆阳区工商局评为“诚信企业”； 2005年、2006年连续两年被榆林市农业局评为“诚信农资经营单位”；2006年被榆林市政府授予“守合同、重信用”企业；2006-2007 年度被陕西省农药管理鉴定所评为“陕西省诚信农药经营单位”； 2008年被中共中央榆阳区委宣传部、中共榆阳区委统战

云南甜玉米种植调查报告

云南甜玉米栽培种植调查报告胡愿甜玉米是特用玉米的一种，它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能，经济价值较高。甜玉米以鲜食为主，可以经过速冻加工、罐头加工、脱水加工、等初级加工进入市场。甜玉米的初级加工，为甜玉米的新产品开发提供了充足的原料。脱水甜玉米粒附加值高，主要用作调料包、汤料包中的原料；甜玉米汁的加工，将鲜甜玉米经过削粒刮浆及无菌处理，直接制成玉米爽饮品，亦可作为饮料、乳品、面点等产品的原料。通过大力开发甜玉米的深加工产品，如甜玉米馅的水饺、八宝粥、冰淇淋、汤料等等，提高了甜玉米产品的附加值，也为甜玉米产业提供了更广阔的发展前景。一、甜玉米的种类甜质玉米(Zea mayes Lsaccharata Sturt)起源于美洲大陆。根据遣传类型及胚乳特征，可将甜玉米分为以下三类： 1. 普通甜玉米含糖量一般为10%-15%，比普通玉米高1-2倍，可溶性多糖含量较高，籽粒胚乳在干化前是膨胀、凝聚的，成熟籽粒呈玻璃状或树胶状，皱缩且不规则胚乳半透明，具有黏性。鲜食具有甜、嫩、黏的特性。 2. 超甜玉米含糖量一般为20%-25%，且籽粒保持高糖量的时间比普通玉米长，收获后耐贮藏。胚乳在干熟前就象充满流质的液泡、膨胀，且部分透明。成熟籽粒皱缩，具有明显的凹陷粗糙表面。鲜食口感甜脆、细嫩。 3. 加强型甜玉米综合了普通甜玉米和超甜玉米的优点，既有普通甜玉米的口感，又有超玉米的含糖量。鲜食软糯、细嫩、香甜。二、甜玉米的高产栽培技术要点

1.选用优良品种：在种植时，要因地制宜，选用适宜于本地气候特点的优良品种。 2.隔离种植：甜玉米的甜质胚乳受双隐性基因控制，如果与其它玉米串粉，将造成甜玉米不甜，丧失了甜玉米应有的品质。一般平原地区隔离300——400米以上，如有树林、山岗、村庄、房屋等自然屏障，距离可适当缩短。如果与开花期不同的玉米相邻种植，开花时间要错开15天以上。 3.精细播种：甜玉米发芽和拱土能力较弱，要选择肥力好，酸碱度适中，灌排方便，底墒足的地块种植。要精细整地，浅播细播，深度一般以4厘米为宜。 4.分期播种：甜玉米采收后不能久放，因此，种植甜玉米要根据市场的需要量和工厂加工能力，进行分期播种，并且早、中、晚熟品种搭配，以提高经济效益。 5.合理密植：甜玉米的种植密度，要根据品种特性，土壤肥力，播期早晚，种植方式及市场的需求而定。在一般中等肥力土壤，以4000株为宜，早熟品种可密些，晚熟品种可稀些。 6.及时去蘖：甜玉米一般分蘖力较强，分蘖与主茎争夺养分、水分，影响主茎的生长与果穗的发度，应及早掰除分蘖。 7.加强管理：一般亩施农家肥3000～4000公斤，纯磷7公斤，纯氮5公斤作底肥，六叶一心时及时浇水，并追纯氮5公斤。视甜玉米长势可在大喇叭口期再适量追施一次氮肥。水浇地甜玉米田，灌水不应少于3～4次，分别在拔节前，抽穗扬花期与灌浆期进行。甜玉米含糖量高，易受玉米螟危害，可在前期用辛硫磷或甲胺磷1000倍液喷心叶，或在大喇叭口期用3％呋喃丹与细沙土按1：5比例混匀，每株2～3克灌入心叶内。 8.适时采收：采收期主要根据子粒外观形态，计算授粉后天数，测定含水量、含糖量，用口尝等来确定。一般甜玉米在吐丝后18——25天含糖量最高，皮最薄，最适宜采收。

甜玉米新品种-正甜88

园艺学报，2015，42 (6)：1217–1218. Acta Horticulturae Sinica doi：10.16420/j.issn.0513-353x.2014-0553；http：//www. ahs. ac. cn 1217 月季新品种‘金辉’ 王丽花1，段金辉2，薛丽萍2，薛祖旺2，李梅2，范荣旭2，王其刚1,* （1云南省农业科学院花卉研究所，昆明 650205；2云南云秀花卉有限公司，云南通海 652701）摘要：‘金辉’是由切花月季品种‘口红’中选出的花色芽变新品种。单头卷瓣大花型，花色黄底窄粉边；花径10 ~ 13 cm；切枝长度80 ~ 100 cm，粗细均匀；生长势较强，切花产量高，温室栽培单株年产切花12 ~ 15枝。关键词：月季；品种中图分类号：S 685.12 文献标志码：B 文章编号：0513-353X（2015）06-1217-02 A New Rosa Cultivar‘Jinhui’ WANG Li-hua1，DUAN Jin-hui2，XUE Li-ping2，XUE Zu-wang2，LI Mei2，FAN Rong-xu2，and WANG Qi-gang1,* （1Flower Research Institute，Yunnan Academy of Agricultural Sciences，Kunming 650205，China；2Yunnan Yunxiu Flower Co. Ltd，Tonghai，Yunnan 652701，China） Abstract：‘Jinhui’is a new cut rose cultivar，selected from mutation breeding of modern rose cultivar ‘Rouge’. The flower is revolute petal with light fragment and yellow with thin pink laciness，its flower diameter is 10–13 cm，the length of flowering branch is 80–100 cm and its thickness is uniform.‘Jinhui’has strong growth potential and high production levels. The yield of cut flower is 12–15 branches per plant every year in greenhouse. Key words：Rosa；cultivar 月季（Rosa chinensis）在切花生产中占有非常重要的地位（张佐双和朱秀珍 2006；王勋曜等，2014），目前市场上常见的数百个切花月季品种中，芽变品种约占15%（王其刚等，2010）。‘金辉’（图1）即是从切花月季品种‘口红’的芽变中选育出的新品种。 2009年12月在云南玉溪市通海县河西镇螺吉村的云南云秀花卉有限公司月季种植大棚‘口红’月季品种栽培群体中发现一个芽变开花枝，其花由‘口红’的中花型黄底宽粉红边变异为大花型黄底窄粉边。2009年12月下旬对其扦插繁殖5株，2010年4月开花，变异性状一致；花后于同年5月第2次扦插繁殖30株，8月开花，各性状稳定一致，后经2010年全年的生长观测，选为优系；2011年4月扦插繁殖1 000株，在云南云秀花卉有限公司基地种植，进行规模化栽培比较试验。2012年7月通过云南省林业厅园艺植物新品种注册登记办公室审定，2013年12月获国家林业局植物新品种授权。该品种与国内外现代切花月季同花色系品种比较，其花苞大、花朵层次感较强，花瓣边收稿日期：2014–11–26；修回日期：2015–04–13 基金项目：国家科技部科技型中小企业创新基金技术创新项目（国科发计[2013]583号） * 通信作者Author for correspondence（E-mail：wqg712@https://www.360docs.net/doc/344263200.html,）

水果玉米种植技术指南

水果玉米种植技术指南：水果玉米是适合生吃的一种甜玉米，与一般的甜玉米相比，它的主要特点是皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用，适合鲜食和加工速冻或真空包装。 1．播种前的准备工作 1.1 选地：土地应为排灌好，均匀性好，土壤肥力中等偏上。 1.2 设隔离区：由于甜质玉米受到非甜玉米串粉会形成非甜籽粒。所以，同地种植不同类型的玉米要隔离，甜玉米用地周围200米之内不能种植普通玉米；加强甜与超甜玉米也应相距200米。也可以采取时间隔离措施，即将成熟期相近的不同类型玉米的播种期错开15~20天，使它们花期不遇。采收甜玉米笋的田块不必隔离。 1.3 整地：在适耕期翻地、耙地，使土壤疏松。起畦，畦底宽140厘米(约4尺)，畦面宽110厘米(约3.5尺)，在田块四周挖30公分深的排水沟。 1.4 种子准备：播前在阳光下晒种子两天，去杂。甜玉米种子不必浸种宜用干种子直播，出苗率高。浸种催芽条件不合适或方法不当会使发芽率迅速下降。 1.5 防治地下害虫及鼠害：甜玉米种子易受地下害虫及鼠害危害，播种的同时将广谱杀虫刹3%呋一甲颗粒剂少量施于种子旁的洞穴里，其散发的奇臭可防止地下害虫和鼠类吃掉种子。或用3%的米乐尔颗粒剂4公斤每亩撒于畦面。 2．播种与育苗 2.1播期：一般在4月下旬，采取地膜覆盖可提早10-15天播种；采用薄膜育苗移栽技术，可提早20天播种。最晚播期在7月10日以前为宜，以保证在早霜之前能适期采收。早春有保温设施的还可适当提前，但应避免在5月下旬到6月中旬之间播种，此期播种的玉米开花授粉期正遇7－8月份的伏旱天气，易造成植株秃尖、缺粒或空秆。 2.2 种植密度：采用双行区种植，每区行长5米，随机排列，三次重复。株距25厘米，种植密度约为每亩3500-4000株。采用直播方式，实行点播，每穴2~3粒，覆土3厘米(最好盖菇渣)，播后保持田间持水量80%为宜。注意：甜玉米播种后覆土宜浅，因为甜玉米种子较扁，淀粉含量少，顶土能力差。 2.3 喷施除草剂：播种后当天喷除草剂进行除草，每亩用40%阿特拉津100克加48%拉索150毫升，对水100斤，均匀喷洒畦面和沟面。喷药

甜玉米加工工艺

甜玉米加工工艺甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工产品还是重要出口创汇产品之一。世界上除美国外，其他国家甜玉米生产及其加工产品甚少，而西欧和东南亚地区的需求量日益扩大，发展甜玉米生产及其加工产品有广阔的市场。一、罐头加工工艺甜玉米罐头有两种类型，一种为粒状，另一种为糊状。可根据消费者的口味添加各种佐料制成不同风味的产品。 1．粒状甜玉米罐头工艺 (1)工艺流程原料选择→去衣→清洗→蒸煮→脱粒→漂洗→配汤→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。 (2)操作要点 ①原料处理：选择无虫蛀穗和无杂质的玉米穗及时按标准验收并迅速加工，不允许积压，防止机械操作。 ②去衣：用小刀将苞叶轻轻划开，注意避免划破籽粒，剥除苞叶花丝。如收后24h内来不及加工，需带苞放入低温冷藏室。 ③蒸煮：100℃蒸煮5min，使籽粒完全定浆并保持嫩性和香味。蒸后及时在清水中冷却。 ④脱粒：用铲机脱粒或手工钢刀搓粒，脱粒要求不带胚，减少破皮碎粒。 ⑤漂洗：用40℃温水漂去玉米粒中的浆状物、碎片、胚及花丝。 ⑥配汤：根据消费者的口味或销售商的要求调制，--般可按罐重配置2％糖、0．25％盐溶液，煮沸过滤。 ⑦装罐：按罐型装配玉米粒和汤料。如罐装粒300g，加汤130g(汤汁温度80℃以上)。 ⑧杀菌：在真空条件下中心温度75℃抽气密封，洗罐杀菌。迅速冷却，温度为37±2℃条件下保温5昼夜，然后打签、贴标、包装、入库。 2．糊状甜玉米罐头工艺流程

(1)工艺流程原料选择→去衣→清洗→搓粒→配料→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。 (2)操作要点原料、去衣、清洗处理与粒状罐装甜玉米相同。搓粒是将清洗干净的玉米穗用杈平刮下玉米浆，再将生玉米浆放入不锈钢锅内，按60kg玉米浆加凉开水40kg和已溶化并过滤好的砂糖3kg、精盐0．5kg混合搅拌均匀，立即预煮，温度控制在100℃，不断搅拌使其均匀受热，煮沸1--2min即可装罐；一般7116型罐可装425g玉米糊，然后真空排气密封，洗罐杀菌，冷却后保温擦罐，再打签、贴标、包装、入库。二、玉米爽(饮料)加工工艺玉米爽(饮料)是以采收的乳熟期的甜质玉米果穗为原料，经过取汁、脱气、均质、密封和杀菌等工艺，并加水、加糖、加酸调配后制得的饮料，含有甜质玉米全部的营养成分，如维生素、氨基酸以及矿质元素等。玉米爽饮料，呈乳白色或微显黄色，玉米组织稳定均匀地分布在汁液中，不分层，气味清香，口感细腻，无杂质，是一种较为理想的新型天然饮品。 1．工艺流程。清选→预煮→打浆→细磨→调配→脱气→均质→预热→灌装→密封→杀菌→冷却→保温→包装。 2．操作要点 (1)清选。包括脱粒、筛选、去除花丝。脱粒后采用喷淋式连续清洗机清洗，筛选出黑粒、杂粒、虫蛀粒、玉米芯、花丝以及其他杂物。 (2)预煮。用一定温度的热水或蒸汽对玉米籽粒进行热处理。--般温度为95--100℃，时间10--15min。预煮操作可在夹层锅或连续式预煮机中进行。 (3)打浆。打浆在打浆机中进行，使玉米组织细碎，易于流动，同时进一步去除玉米粒中的杂质。 (4)细磨。用胶体磨磨碎玉米组织，加工成组织细腻、流动性好的玉米浆。 (5)调配。按产品生产标准，用水、糖及其他添加剂对玉米浆进行调配。经调配的玉米浆含糖量一般在10％以上，玉米浆所占的比例约为成品的20％--50％。开动搅拌器将添加的所有物质充分混合均匀，保证产品有稳定和均匀的质量。也可适当添加一定量的酸味剂，如柠檬酸、苹果酸等，添加量为0．05％--0．2％。 (6)脱气。玉米组织中含有气体，在搅拌和输送过程中空气以溶解状态存在或吸附在玉米微粒表面，严重影响产品质量。脱气是在真空脱气机中进行，通过脱气机上部的喷雾器装

速冻甜玉米标准

速冻甜玉米标准本标准的附录A为规范性附录。本标准由由农业部种植业司提出。本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。本标准主要起草人：高万久、杨秀兰、吴丽娜。本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。甜玉米 1范围本标准规定了甜玉米的术语和定义、要求、检验方法和标志、标签、包装、贮运等。本标准适用于生产、加工、销售等过程中对甜玉米质量的检验、评价和鉴定。 2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5513——1985粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法 GB/T6194——1986水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB/T 15682-1995稻米蒸煮试验品质评定 3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 甜玉米玉米的一种特殊类型，其籽粒在最佳采收期（一般授粉后21天-25天）可溶性糖含量≥8%。 3.2 可溶性糖可溶性糖包括还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和非还原糖（蔗糖等）。 4要求 4.1甜玉米品质评分及等级指标 4.1.1甜玉米外观品质评分等级指标见表1 表1甜玉米外观品质评分指标外观品质具有本品种应有特性，穗型粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，具有乳熟时应有的色泽，籽粒柔嫩、皮薄，无秃尖、无虫咬，无霉变，无损伤，苞叶包被完整，新鲜嫩绿。评分27-30 具有本品种应有特性，穗粒形基本一致，有个别籽粒不饱满，籽粒排列整齐，色泽稍差，籽粒柔嫩性稍差，皮较薄，秃尖小于1cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于5粒，苞叶包被完整，新鲜嫩绿。评分22-26 基本具有本品种应有特性穗型粒形稍有差异，饱满度稍差，籽粒排列基本整齐，有少量籽粒色泽与本品种不同，籽粒柔嫩性较差，皮较厚，秃尖小于2 cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于10粒，苞叶包被基本完整。评分18-21 4.1.2甜玉米蒸煮品质评分见表2 表2甜玉米蒸煮品质评分气味色泽甜度皮的薄厚柔嫩风味蒸煮品质总分

优质高产甜玉米栽培技术

优质高产甜玉米栽培技术发表时间：2016-12-08T13:39:05.533Z 来源：《基层建设》2016年9月下27期作者：蒋志斌[导读] 1.选地、种植甜玉米对地块的选择及整地质量要求较严格，最好选用中等肥力以上的土壤地块，要求地势平坦，土层深厚，疏松通气，整平耙细，旱能灌涝能排的地块。黑龙江省密山市兴凯镇农业综合服务中心 1.选地、种植甜玉米对地块的选择及整地质量要求较严格，最好选用中等肥力以上的土壤地块，要求地势平坦，土层深厚，疏松通气，整平耙细，旱能灌涝能排的地块。 2.隔离种植、防止串粉甜玉米和普通玉米要隔离种植种植，以免串粉，造成影响产量。一是距离隔离法，在种植甜玉米的田块周围保证350-400m范围内无其它玉米种植，也就是说，在种植甜玉米的周围350-400m范围内，不能种植与甜玉米同期开花的普通玉米或其他类型玉米。如果有树林、山岗、公路等天然屏障，隔离距离可适当缩短；二是时间隔离法，在播种甜玉米前后20天保证不播种其它玉米品种，这样就能错开玉米开花授粉时间，防止串粉。 3.选择优良品种 3.1甜玉米品种本身应具有高产潜力；3.2应当适宜采收期甜玉米籽粒甜度适宜、香味纯正、质地柔软、种果皮薄等特点；3.3选择那些果穗均匀、苞叶长不露尖、结实饱满、籽粒排列整齐、穗轴最好白色；3.4要选择生育期适宜，种子发芽率高，拱土能力强的品种；3.5所选品种抗当地主要病虫害，如丝黑穗病、穗粒腐病、螟虫、金龟子等。 4.种子处理为了节省种子，争取苗齐、苗全、苗壮，实行催芽播种。播种前把种子放在50 ℃的热水中浸泡5 min，捞出后放在用高锰酸钾按1：1000倍配成的20 ℃～25 ℃的温水中，浸泡6～8 h，再捞出后用纱布搓去种子多余的水分，用拧干水分的湿布包裹好，放在大方便袋内，在20 ℃～25 ℃的火炕上催芽，每10 h打开种子包，为种子喷水和换气，一般种子2～3 d开始发芽。如果用播种机播种，待种子露白后就可播种，人工埯种最好发芽后播种。 5.适时播种、合理密植春播要求土壤温度稳定在10～12度时即可播种，播种前要进行选种和晒种，选择籽粒饱满、无虫口的种子，并晒种2～3天，再浸种6～10小时后进行播种。播种规格采取双行植，行距60厘米，株距一般采用34～38厘米，亩植2800～3200株。播种方式可采用直播或育苗移栽。直播一般采用开沟点播，或穴播，播种深度5～6厘米，每点（穴）播种2～3粒种子，播种后盖土杂肥或亩施7.5～10公斤复合肥做种肥后盖土。育苗移栽有利节约种子和提早成熟。育苗最好采用穴盘育苗，2～3叶期带土移栽，尽量避免伤根。直播田播种复土后当天应喷施除草剂除草，可用50%乙草胺乳剂每亩50克兑水100公斤，喷施畦面和沟面。 6.田间管理 6.1移苗补缺：出苗后及时补缺，一般二三叶期补苗。 6.2适时间苗玉米出苗后及时定苗，以有利发苗壮苗。一般4～5叶期定苗，定苗时一定要留正常苗。间大苗、间小苗、留中苗，这样既可以间除部分杂株，又可以使熟期一致，有利采收。 6.3中耕除草苗前除草用90 %乙草胺乳油每公顷用1350～1650 mL或38 %莠去津悬浮剂3750～4500 mL，兑水300～450 kg喷雾。中耕一般是两铲三趟，出苗后要及时进行第1次垄沟深松，深松15～20 cm，苗3～4叶期进行定苗铲蹚，在拔节期前进行铲蹚结合追肥，这次中耕土要上满，防止连雨天。 6.4除去分蘖与多余果穗甜玉米最大的缺点就是在拔节前后易产生分蘖，分蘖多且时间长，如果不及时除去，则与主茎争肥、争水，会严重影响主茎的生长发育。因此要随时检查，发现分蘖立即除去。甜玉米还有一个特点，就是在第一果穗甩出后下面陆续会长出许多小穗，这些小穗也会影响第一果穗的正常生长发育，为了保证第一果穗棒大不秃尖，最好在吐丝前及时除去这些小穗。 6.5追肥：在施足基肥的基础上及早追肥，早施重施攻穗肥，确保甜玉米生长健壮。第一次在可见叶6-8片时追施尿素10公斤/667平方米左右，第二次在抽雄期间追施悄素 7.5公斤/667平方米。 6.6抗旱排水：在苗期和抽穗开花后，如遇天气干旱要及时浇水，多雨天气要及时排水防涝防渍。特别在雌穗吐花丝后至收获期间，是灌水的关键时期，当土地表面干燥时一定要灌水，防止果穗先端不稔（顶端缺粒）。 6.7病虫害防治防治地老虎、蝼蛄等地下害虫：于出苗前后至苗期亩用80%敌百虫50克、加少量水或稀粥，与1公斤花生米或米糠炒香后调和拌匀制成毒饵，于回暖天气的傍晚，投放于地下害虫出没处或撒于地上诱杀。防治玉米螟：于抽雄前5～7天，即大喇叭口期，亩用25%杀虫双0.2公斤，兑水50～60公斤，喷雾或浇心叶。防治蚜虫：亩用乐果0.2公斤，兑水50公斤喷雾。防治纹枯病：亩用井岗霉素0.2公斤，兑水50～60公斤喷雾。防治大、小叶斑病：可在发病初期，开始亩用50%敌菌灵或150%多菌灵或40%克散500倍液，或90%代森锰锌或65%代森锌1000倍液，每亩喷药液150～200公斤，隔7天1次，连喷2～3次。 7.适时采收甜玉米的采收时间要求十分严格，采收时间的早晚直接影响鲜穗和加工的质量。采收过早籽粒干物质少，营养含量低，食味淡；而过晚时虽然干物质含量高，但含糖量降低，皮厚、适口性差、加工品质下降。一般而言，甜玉米果穗在吐丝后22-25天含糖量最高，皮也最薄，这个时候最适宜采收。过早或过晚收获都会影响甜玉米的的品质和口味。加工出售宜用水蒸气蒸熟，千万不要用水煮，以免甜玉米品质下降。

玉米品种简介

玉米品种简介 https://www.360docs.net/doc/344263200.html, 2005-08-25 中国玉米信息网一、种植史玉米，亦称“玉蜀黍”、“包谷”、“包芦”、“珍珠米”等。据考证，玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。到目前为止，世界各大洲均有玉米种植，其中北美洲和中美洲的玉米种植面积最大。二、玉米分类由于目的及依据不同，可将玉米分成不同的类别，最常见的是按子粒形态与结构分类，按生育期分类，以及按子粒成分与用途分类。 1．按子拉形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。（1）硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。果穗多呈锥型，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。故子粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。食味品质优良，产量较低。、（2）马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。凹陷的程度取决于淀粉含量。食味品质不如硬粒型。（3）粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。（4）甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。（5）甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。（6）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。（7）蜡质型：又名糯质型。原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。支链淀粉遇碘液呈红色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。（8）有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。稃壳顶端有时有芒。有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。（9）半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。种皮较厚，产量较高。 2．按生育期分类主要是由于遗传上的差异，不同的玉米类型从播种到成熟。即生育期亦不一样，根据生育期的长短，可分为早、中、晚熟类型。由于我国幅员辽阔，各地划分早、中、晚熟的标准不完全一致，一般认为：（1）早熟品种：春播80～100天，积温2000～2200℃，夏播70～85天，积温为1800～2100℃早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14～17片。由于生育期的限制、产量潜力较小。（2）中熟品种：春播100～120天，需积温2300～2500℃。夏播85～95天，积温2100～2200℃。叶片数较早熟品种多而较晚播品种少。（3）晚熟品种：春播120～150天，积温2500～2800℃。夏播96天以上，积温2300℃

甜玉米深加工项目可行性研究报告

甜玉米深加工项目可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）

项目名称：优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目承办单位：玉米开发有限公司项目负责人：刘董事长项目建设性质：新建项目编制单位：县项目办公室项目编制人员：于工程师张高工万会计师

目录第一章总论 (1) 第二章项目背景、必要性及发展概况 (11) 第三章市场需求预测与建设规模 (16) 第四章建设条件与厂址 (19) 第五章工程技术方案 (21) 第六章环境保护 (54) 第七章消防 (57) 第八章劳保、职业安全与卫生 (59) 第九章企业组织与劳动定员 (62) 第十章节约能源 (64) 第十一章项目建设实施进度安排 (65) 第十二章投资估算与资金筹措 (67) 第十三章财务评价 (69) 第十四章农业产业化经营与农民增收效果评价 (74) 第十五章结论 (76)

第一章总论 1．1 项目名称及承办单位 1.1.1 项目名称：优质甜玉米、玉米汁、玉米变性淀粉生产及加工基地建设。1．1．2 项目建设单位及法人代表：项目建设单位：玉米开发有限公司法人代表：刘 1．1．3 项目拟建地点：省**县北环路（县职业高中西北侧） 1．1．4 可行性研究编制单位：县项目办公室 1.2 研究工作依据 1．2．1 研究工作的依据（1）轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS5 一92 ) ；（2）国家的有关法规、标准及规范；

（3）建设单位提供的基础资料；（4）关于委托东丰县项目办公室编制可行性研究报告的协议。1．2．2 编制原则（1）充分利用当地的水、电等公用工程条件；（2）力足于国内现有的工艺技术成果；（3）认真贯彻执行国家对环保、消防、劳动安全等有关方面的要求；（4）严格按照勤俭节约的原则进行设计，努力提高经济效益；（5）充分利用当地资源优势和优惠政策。 1．2．3 研究工作范围（1）产品销售及市场预测；（2）建设规模与产品方案的确定；（3）生产工艺与设备选择；（4）原材料及动力供应情况；（5）土建工程、公用工程及其它配套工程；（6）投资估算与经济效益分析。

甜玉米高产栽培技术

甜玉米高产栽培技术随着国家对农业的大力扶持，人们越来越清楚地认识到科学选种、科学种田的重要性。在这种大好形势下，人们对优良种子裁培技术的要求也越来越高、越来越多。为此，现将自己多年来对甜玉米栽培的相关技术谈一点粗浅的看法供大家参考。根据多年试验示范结果和生产实践，总结出甜玉米生产中选地、选种、田间管理、病虫害防治、采收等一整套技术要点，为甜玉米高产栽培提供了依据。甜玉米又称“水果玉米”、“水果型菜玉米”，色泽鲜亮晶莹，香、甜、脆，生、熟食均可，具有丰富的营养价值，蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分含量均高于普通玉米，是一种营养特别丰富的果菜兼用的新兴食品。由于其营养丰富、风味独特、生长期短、栽培技术简单、经济价值高，已成为“三高”农业作物之一，市场前景良好。经近几年实践，按照“高产保优”的思路进行了相关的试验、示范，总结了甜玉米栽培的关键技术，为甜玉米高产栽培提供了参考。 1品种选择

选用适应性强、抗病、优质、高产且商品价值高的品种。适宜保德县种植的品种有超丰甜5号、高蛋白玉米、特黑1号、超甜102号等。 2隔离种植为保证甜玉米的食用品质，在选地种植时，要与其它普通玉米品种严格隔离，以避免因相互串粉而降低品质。隔离方法生产上采用空间隔离和时间隔离。以空间隔离为好。 (1)空间隔离要求在种植区外围300～400m范围内不栽种其它玉米品种，如有林木、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离间距。 (2)时间隔离若不能进行空间隔离，则应采取时间隔离(错开播种期)的方法来避免与其它品种的花期相遇，2个不同品种的播种期间隔时间一般为20-25d。如大面积成片种植甜玉米，可适当降低隔离标准。总之，以不使两类玉米花粉相遇为原则。 3精细整地由于甜玉米(特别是超甜玉米)种子一般籽粒较瘪、粒小。发芽、拱土，出苗比普通玉米种子困难，所以要精细育苗，

速冻甜玉米粒加工技术

速冻甜玉米粒加工技术 1．工艺流程原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→真空包装→冷藏→检验 2．操作要点 (1)原料采收甜玉米的最佳采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味最佳。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。 (2)原料验收采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。 (3)剥皮去花丝甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，如果6小时内不能加工完，必须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用的筐内。 (4)修整、挑选、分级先将过老、过嫩、过度虫蛀、籽粒极度不整齐的甜玉米穗剔除。把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2～3个等级，等级间的直径差定在5毫米左右。 (5)清洗、脱粒因为速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以一定用流动水清洗干净。脱粒在专用的玉米脱粒机上进行，脱粒机刀深距离按等级来凋整，避免玉米籽粒切得过深或过浅。若干切得过深，可能切下玉米芯，影响产品的外观和口感；切得过浅，切下的籽粒少，得率低，浪费原料。 (6)漂烫

漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点：可以使玉米组织中的酶失活，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养成分遭到破坏；漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全；经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分，减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力，并相应减轻原料的氧化程度，保持产品的色泽和营养。漂烫可以使用沸水或蒸汽，温度为93～1OO℃，根据水温控制漂烫的时间，一般为3～8分钟。漂烫的时间过长，会使营养成分严重流失，成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。脱粒后的玉米粒应立即漂烫。漂烫可在夹层锅或连续式漂烫机内进行。漂烫的方法是先将清水煮沸，再放入甜玉米粒，水与玉米粒的比例为4：1。 (7)冷却经漂烫的玉米粒应立即冷却，否则残余的热量会严重影响品质，如颜色变暗，干耗增大，速冻时间加长而浪费能源，也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时彻底，以确保产品的色泽和质量。为了节约用水，可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法，将90℃左右的玉米粒的温度降到25～30℃；然后在0～5℃的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心的温度降到5℃以下。 (8)挑选挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了保证产品质量，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。 (9)沥干沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止冻结时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，但最好用冷风吹干，一是沥干彻底，二是可以进一步冷却。 (10)速冻速冻是确保产品质量的决定性因素。冻结速度越快产品质量越好，反之冻结时间越长质量越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8米／秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到 -18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒的厚度为30～38毫米，冻结3～5分钟即可达到要求。 (11)筛选将冻结的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，必要时可过筛筛选。

业务员作物甜玉米战略规划方案

XX农业服务公司作物规划1.0版依托客户XX 作物甜玉米姓名吴X 一、市场背景市场容量：德宏甜玉米主要分布在芒市、瑞丽、陇川，目前统计面积合计15万亩，农药市场大约8千万左右，目前种植面积呈扩大趋势。其中芒市种植面积5万亩，瑞丽、陇川4万亩，其他区域约两万亩，种植方式为连茬耕作方式。种植特点： ①本地人种植，基地较少，种植户文化水平较低 ②种植面积主要是分散型，平均每户种植面积约10-15亩地 ③年种植1-3茬，翻地即可再种，传统人工打药，兑肥用机器灌根 ④农药肥料尽可能在一家农药店购买，购肥即可送喷雾器、农药等礼品，大部分农户赊欠待出售后结账市场方向： ①客户发货860万，其中甜玉米用药在180万，主要产品为瑞功、冠雄、秀库、稼酷、碧艾、刹无松等，其他公司用药主要为生物调节剂，叶面肥和封草剂。 ②零售店对甜玉米用药主要产品为秀库、冠雄，新产品稼酷，碧艾需要做大量的实验推广。 ③甜玉米选择性除草剂没有切入市场，未来也是一个比较的市场。二、作物大户痛点简述：纵观全局，甜玉米种植具有农民低水平，分散，自防等特点，如何抓住农民亟待解决问题？ Q1：分散？ A1：在国家鼓励土地流转的政策，通过以较大基地示范带领散户，成立甜玉米合作社。规划：以芒市为示范点，以芒市风平一零售店寻找合适对象，要求种植面积较大，人际范围广，且对诺普信产品认可的种植大户，传输扩大规模，规范操作，科学种植理念，来带领同寨及临寨种植户。 Q2：低水平？ A2：如何提升种植水平，优秀的管理经验，政府的行为引导，第一方面高新技术种植，示范高产种植，第二方面优秀产品支持，第三政府新品种推广，协同种植方案，需要高度政策敏感。规划：①2-3月全生育种植示范地 ②期间产品下乡宣传，包括免费赠品，包打定制，基地协议种植 ③跟进农科所最近甜玉米推广实验 Q3:自防？ A3：主要集中在病虫害自防，传统采取人工施药，费时费力且药效不均，采取无人机施药雾化程度更高，节约时间精力，也是合作社，基地等规模种植必备的科技手段，其中还包括大型机械耕地收获等。规划：①与农具公司合作引进更先进耕地工具 ②建立无人机飞防队伍三、最近工作进展