厨房上墙制度教程文件
挂墙上的厨房规章制度
挂墙上的厨房规章制度第一条：厨房是一个重要的场所，必须保持整洁、安全、卫生。
严格执行火灾预防措施，禁止乱扔烟蒂和使用明火。
第二条：厨房设备使用前要检查是否正常，如有问题应及时报修或更换。
第三条：严格遵守食品卫生法规，保持食品的新鲜和干净。
第四条：使用厨房工具要保持整洁，及时清洁并放回原位。
第五条：使用完毕后，要及时清洗碗碟和厨具，保持厨房干净整洁。
第六条：禁止随意更改厨房原有的布局和设备摆放。
第七条：厨房内有使用厨房设备的人员要遵守安全操作规程，禁止未授权人员乱用厨房设备。
第八条：禁止在厨房内吸烟，严禁酗酒。
第九条：厨房内的垃圾要分类投放，保持环境卫生。
第十条：发现厨房内有任何问题或危险，应立即向负责人报告。
第十一条：严禁私自携带食物或饮料入厨房，以免影响厨房卫生。
第十二条：厨房内禁止使用易燃、易爆物品，确保安全生产。
第十三条：禁止在厨房内大声喧哗，保持安静的工作环境。
第十四条：厨房内严禁使用损坏的电器，确保使用安全。
第十五条：厨房内的电器使用完毕后，要及时关闭并拔掉电源线。
第十六条：厨房内禁止私自翻阅他人物品，保护他人隐私。
第十七条：厨房内的工作人员要遵守工作纪律，不得擅离职守。
第十八条：厨房内的工作人员要互相协作，共同完成工作任务。
第十九条：遇到突发事件或危急情况，要保持冷静并及时报告。
第二十条：违反厨房规章制度者，将受到相应的处罚或纪律警告。
厨房规章制度是为了提高工作效率、保障工作安全、保持工作环境整洁而制定的一系列规定和标准。
只有严格遵守规章制度，才能保证厨房内的工作有序进行，保障食品安全，提高工作效率。
希望全体工作人员能够遵守规章制度，共同努力，共同打造一个干净、整洁、安全的厨房环境。
厨房墙面规章制度范本
厨房墙面规章制度范本第一条总则为了加强厨房墙面管理，确保厨房墙面整洁、卫生、安全，提高食堂服务质量，根据我国食品安全法和食堂管理相关规定，特制定本规章制度。
第二条厨房墙面卫生要求1. 厨房墙面应保持整洁，无油渍、污垢、霉斑、虫害等现象。
2. 厨房墙面应定期清洗，至少每季度一次。
特殊情况下，应根据实际情况增加清洗频率。
3. 厨房墙面清洗后，应确保墙面完全干燥，避免滋生细菌。
第三条厨房墙面设施要求1. 厨房墙面应安装必要的设施，如挂钩、挂架、开关、插座等，确保墙面整洁有序。
2. 厨房墙面设施应定期检查、维护，保证安全、正常使用。
第四条厨房墙面安全要求1. 厨房墙面应避免使用易燃、有毒、有害材料。
2. 厨房墙面应设置防火、防爆、防滑、防漏电等安全设施，并确保设施完好、有效。
3. 厨房墙面附近应设有紧急事故应急预案，明确事故处理程序和责任人。
第五条厨房墙面巡查与整改1. 食堂管理人员应定期对厨房墙面进行巡查，发现问题及时整改。
2. 对巡查发现的不符合卫生、安全要求的厨房墙面，应立即进行整改，确保食堂运营安全。
第六条食堂员工培训与考核1. 食堂管理人员应定期组织食堂员工进行厨房墙面卫生、安全知识培训，提高员工综合素质。
2. 食堂员工应参加培训，掌握厨房墙面卫生、安全知识，并纳入考核。
第七条责任追究1. 对违反本规章制度的食堂管理人员，应按照食堂管理相关规定进行处理。
2. 对违反本规章制度的食堂员工，应进行批评教育，严重者依法予以处理。
第八条附则1. 本规章制度自发布之日起实施。
2. 本规章制度解释权归食堂管理机构所有。
注：本规章制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
厨房墙上安全管理制度
一、目的为确保厨房工作人员的人身安全及厨房设施的安全运行，防止事故发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司所有厨房工作人员及厨房相关设备、设施。
三、安全管理制度1. 人员管理（1）厨房工作人员必须经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。
（2）工作人员应严格遵守操作规程，不得违规操作。
（3）工作人员应熟悉消防器材的使用方法，并定期进行消防演练。
2. 设备设施管理（1）厨房设备、设施应定期进行维护保养，确保其正常运行。
（2）禁止私自拆卸、改装设备，如需维修，需报请相关部门审批。
（3）厨房设备、设施应保持清洁，防止油污、积水等影响设备正常运行。
3. 用电安全管理（1）厨房用电设备应按照规定进行安装、使用，严禁私拉乱接电线。
（2）使用电器时，应确保设备完好无损，防止漏电、短路等事故发生。
（3）厨房内严禁使用非厨房专用电器，如需使用，需经相关部门审批。
4. 食品安全管理（1）厨房工作人员应保持个人卫生，定期进行体检，确保身体健康。
（2）食材应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的食材。
（3）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
5. 消防安全管理（1）厨房内应配备足够的消防器材，并定期检查、维护。
（2）厨房工作人员应熟悉消防器材的使用方法，并定期进行消防演练。
（3）厨房内严禁吸烟、使用明火，防止火灾事故发生。
6. 紧急事故处理（1）发生火灾、中毒、触电等紧急事故时，应立即采取应急措施，并向相关部门报告。
（2）厨房工作人员应熟悉紧急事故处理流程，确保在事故发生时能迅速、有效地进行处置。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，表现突出的工作人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的，将依法追究责任，给予相应的处罚。
五、附则1. 本制度由公司安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由公司安全管理部门负责修订。
厨房安全无小事，人人有责，让我们共同努力，确保厨房安全，为公司的健康发展保驾护航。
食堂上墙规章制度表范本
食堂上墙规章制度表范本
《食堂上墙规章制度表范本》
一、遵守秩序
1. 就餐时请排队，不要插队，遵循先来后到的原则。
2. 用餐完毕后，请将餐具和桌面清洁整理，保持就餐环境的整洁。
二、注意卫生
1. 进入食堂前，请先洗手，保持个人卫生。
2. 食堂内禁止吸烟，随地吐痰，乱丢垃圾等不文明行为。
三、合理用餐
1. 食堂提供的餐食严格按照标准分量取餐，不得超量取用。
2. 不要浪费食物，尽量自行清理盘中食物，减少食品浪费。
四、保持安静
1. 在食堂内就餐时，请保持安静，不要大声喧哗影响其他人。
2. 食堂内不得大声喧哗、打闹，以确保用餐环境的安静。
五、遵守就餐时间
1. 食堂有固定的用餐时间，请尽量在规定时间内用餐。
2. 食堂用餐时间结束后，请及时离开，不要滞留影响他人用餐。
六、维护设施
1. 食堂内的设施和设备，请正确使用，不得损坏。
2. 如果发现设施设备有损坏或故障，请及时向工作人员报告。
以上规章制度为食堂的基本用餐规范，希望所有食堂的员工和用户严格遵守，共同维护好食堂的正常秩序和清洁环境。
烹调加工操作管理规定(上墙制度)
烹调加工操作管理制度
1、操作人员上岗前穿戴好工作衣帽，配戴好工号。
2、遵守《食品安全法》，严格操作程序。
3、切实把好食品卫生关，烹调前认真检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
4、熟练掌握各种原料烹调方法，负责菜肴口味的创新，翻好花色品种，做到菜肴色、香、味、型俱全。
5、保证饮食质量、规范配菜与操作，降低伙食成本，提高业务技能，确保按时供应。
6、食品充分加热，防止里生外熟，特别注意面拖类食品的烹调。
7、隔顿、隔夜、外购熟食，回烧后方可供应。
回烧食品防止假煮透现象，中心温度必须70度以上。
8、热加工后的盛盘，必须是严格区分开来的熟盆、盘、桶等。
9、各类灶具台面，完工后及时上下清洗、不留残渣、不油腻。
10、剩余原料必须按生熟分开冷藏保存。
11、加工后的成品要与半成品原料分开存放。
厨房墙上挂的规章制度
厨房墙上挂的规章制度为了保障厨房安全，提高工作效率，确保食品安全卫生，特制定本厨房规章制度，严格执行，违者将受到相应处罚。
请各位厨房工作人员务必遵守以下规定：一、安全规定1. 厨房内禁止吸烟，禁止吸毒、酗酒。
2. 厨房内禁止私自擅动设备，如需维修请通知主管负责。
3. 使用明火时，必须保持警惕，离开时必须关闭燃气阀门。
4. 使用刀具时，注意安全，禁止玩弄刀具。
5. 厨房内禁止大声喧哗，保持安静，以免影响他人工作。
6. 在厨房内工作时，如有身体不适，请及时向主管汇报。
二、卫生规定1. 厨房内禁止乱扔垃圾，垃圾必须分类处理，有专人负责清理。
2. 厨房内禁止随地吐痰，随地小便。
3. 厨房内必须保持干净整洁，设备器具用后即刻清洗干净，保持厨房环境卫生。
4. 厨房设备、厨房用具使用完毕后要进行必要清洁和消毒，以确保食品安全。
5. 食材储存要分类存放，冷藏食品要放在专用冰箱内，并遵守食品存放期限。
三、食品安全规定1. 严格遵守食品加工卫生规范，禁止使用过期食材制作菜品。
2. 所有食品必须经过洗涤、处理后，再进行烹饪。
3. 烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染。
4. 食品储存要严格按照要求进行，保持食品的新鲜度和卫生。
5. 准备食品时，必须严格遵守食品安全操作规程，避免发生食源性疾病。
四、工作纪律规定1. 厨房工作人员要有团队意识，相互协作，共同完成工作。
2. 工作期间要认真负责，不得懈怠。
3. 加班需要提前向主管汇报，并得到批准。
4. 下班前确保工作区域清洁整理完毕，设备器具妥善存放。
5. 工作期间不得私自接客、收取小费等行为，一经发现将追究责任。
五、违规处罚规定1. 对于严重违反安全、卫生规定的员工，将视情节轻重做出相应处罚，甚至辞退。
2. 违反工作纪律规定的员工，将依据公司规章制度，做出相应处理，包括扣发工资、警告甚至开除。
3. 对于食品安全问题，将严格按照相关法规处理，确保不影响公司声誉。
以上规章制度，将严格执行，希望各位厨房工作人员认真遵守，共同维护厨房工作环境，确保食品安全卫生。
厨房墙面规章制度范本最新
厨房墙面规章制度范本最新第一章总则第一条为了加强厨房墙面管理，确保厨房卫生，营造一个整洁、安全、卫生的工作环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有厨房墙面管理工作人员，必须遵守执行，严格按照规定操作。
第三条厨房墙面管理工作人员应当加强自身素质和业务技能的提升，不断提高对厨房卫生管理的认识和实践经验，将厨房墙面管理工作做到位做到好。
第四条厨房墙面管理工作人员应当严格要求自己，认真履行职责，做到公正、廉洁、文明，切实维护良好的工作形象和环境。
第五条厨房墙面管理工作人员应当遵守国家法律法规和单位规章制度，严格遵循操作规程，杜绝违法乱纪行为，确保厨房墙面管理工作的正常顺利进行。
第六条厨房墙面管理工作人员应当积极作为，勇于创新，提高服务质量，努力为顾客提供优质的服务，推动厨房墙面管理工作的科学化、规范化、人性化发展。
第七条厨房墙面管理工作人员应当注重团结、合作，加强沟通，促进有效的协作，形成良好的工作格局，共同推动厨房墙面管理工作的稳步发展。
第八条本规章制度自发布之日起生效，对之前的规章制度、管理办法有任何冲突，以本规章制度为准。
第二章厨房墙面管理基本要求第九条厨房墙面管理工作人员应当认真贯彻落实卫生安全法律法规和相关规定，树立正确的卫生意识，坚持勤勤洗手，不随地吐痰，避免污染墙面。
第十条厨房墙面管理工作人员应当做好常规清洁和保养工作，严禁在墙面上贴写、张贴非法广告或乱涂乱画。
第十一条厨房墙面管理工作人员应当做好墙面维修保养工作，发现墙面有脱落、开裂等现象要及时处理，确保墙面的整洁、美观。
第十二条厨房墙面管理工作人员应当做好防蟑防虫工作，保持墙面干燥，不留下潮湿环境，避免蟑螂、虫子滋生。
第十三条厨房墙面管理工作人员应当做好防火防盗工作，不得在墙面上私自安装电线、插座等，严禁在墙面上设置易燃易爆物品。
第十四条厨房墙面管理工作人员应当做好墙角、墙缝清洁工作，定期清理墙角、墙缝处的死角，防止灰尘、脏污积累。
食堂上墙管理制度范本
食堂上墙管理制度范本一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障就餐人员饮食安全，根据国家相关法律法规和企业实际情况，制定本制度。
食堂各项管理工作均应遵循本制度。
二、食堂卫生管理1.食堂应保持环境整洁，地面干燥，无积水、垃圾和杂物。
2.食堂工作人员应持健康证明上岗，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套。
3.食品原料应新鲜、合格，符合国家食品安全标准。
食品存放应分类、分区、分层，保证食品卫生。
4.食堂应定期对设备、餐具、用具进行清洗、消毒，确保卫生。
5.食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的记录和追溯体系。
三、食堂食品安全管理1.食堂应制定食品安全管理制度和应急预案，明确食品安全管理责任。
2.食堂应加强食品原料采购管理，选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求。
3.食堂应对食品进行验收，查验合格证明，对不符合要求的食品应及时处理。
4.食堂应合理储存食品，分类、分区、分层存放，避免交叉污染。
5.食堂应对食品加工过程进行严格控制，生熟食品分开，煮熟食品确保中心温度达到规定标准。
6.食堂应加强食品销售管理，保证食品在规定时间内供应，避免变质。
四、食堂服务质量管理1.食堂应根据就餐人员需求，提供丰富多样的菜品，保证饮食营养均衡。
2.食堂应定期收集就餐人员意见，改进服务质量，提高就餐满意度。
3.食堂应加强工作人员培训，提高服务意识和技能。
4.食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决就餐人员的问题。
五、食堂财务管理1.食堂应按照国家有关规定，建立健全财务管理制度，保证财务报表真实、完整。
2.食堂收入、支出应明确，实行透明化管理。
3.食堂应加强成本控制，合理定价，保证食品价格公正合理。
六、食堂消防安全管理1.食堂应遵守国家消防安全法律法规，建立健全消防安全管理制度。
2.食堂应定期进行消防安全检查，消除火灾隐患。
3.食堂应配备灭火器等消防设备，确保消防通道畅通。
七、食堂环境管理1.食堂应保持室内外环境整洁，绿化优美，营造良好的就餐氛围。
学校食堂上墙卫生制度(3篇)
学校食堂上墙卫生制度学校食堂是学生们每天必须光顾的地方，保证食堂的卫生和食品的安全非常重要。
为了加强学校食堂的卫生管理，学校需要建立一套科学严格的上墙卫生制度。
下面将详细介绍学校食堂上墙卫生制度，包括制度的内容、执行步骤以及相关注意事项。
一、制度的内容1. 厨房卫生制度（1）要求食堂厨房每天进行全面的清洁消毒，包括地面、墙面、操作台面、水槽、冰箱等。
（2）要求食堂厨房使用一次性清洁用品，将清洗用具和食品分开存放，避免交叉污染。
（3）要求食堂厨房设备定期维修，保持运转正常，避免因设备故障而影响食品的加工和质量。
2. 食品采购制度（1）要求食堂采购员要定期对食品供货商的生产许可、产品合格证和卫生许可证等进行检查，确保供货商符合相关卫生标准。
（2）要求食堂采购员对进货食品进行检验，包括食品的外观、气味、质地和标签等，确保食品的安全性和质量。
（3）要求食堂采购员对进货食品进行合理的储存，包括分类储存、标识储存日期、定期检查食品的保质期等，确保食品的新鲜度和安全性。
3. 食品加工制度（1）要求食堂厨师必须持有相关的健康证明，并按照规定的操作流程进行食品加工，包括食材的清洗、切割、烹饪等。
（2）要求食堂厨师在操作过程中遵守食品安全规范，如手部消毒、使用专用的砧板、锅具等，杜绝交叉污染。
（3）要求食堂厨师对食物的加工过程进行记录，包括食材使用量、加工时间、温度等，以备后续的质量追溯和食品溯源。
4. 餐具清洁制度（1）要求食堂工作人员对餐具进行定期的清洁消毒，包括碗碟、筷子、勺子等。
（2）要求食堂工作人员妥善存放餐具，避免餐具直接接触地面，保证餐具的清洁度和卫生性。
（3）要求食堂工作人员对新餐具的使用进行检查，确保餐具的质量符合相关卫生标准。
二、执行步骤1. 规范食堂卫生制度的制定：学校需要组织相关人员，包括食堂负责人、采购员、厨师和卫生员等，共同讨论、制定卫生制度的内容和要求。
2. 制定食堂卫生制度的典型标准：学校应当参考相关的食品卫生标准，结合食堂实际情况，制定出符合学校食堂卫生管理的具体标准和要求。
公司厨房上墙制度内容范本
公司厨房上墙制度内容范本一、总则为了加强公司厨房的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家相关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。
本制度适用于公司食堂的运营与管理，全体食堂工作人员必须严格遵守。
二、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员必须取得《健康证》方可录用，并持证上岗。
2. 进入食堂的工作人员应着装整齐、干净，严禁衣冠不整等不文明行为。
3. 工作人员在上岗期间不得佩戴手饰、手表，涂指甲油。
保持双手清洁卫生，不留长指甲。
4. 食堂工作人员在服务过程中应文明礼貌，不得与员工发生争执。
如有争议，应委婉提醒或向公司领导反映。
5. 食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜质量，做到色、香、味、营养俱佳。
三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗衣服、勤洗澡、勤洗头发。
进入厨房时应穿着整洁，按要求穿戴卫生用品，不留长发、勤指甲，双手保持洁净。
2. 食堂工作服应每天更换清洗，保持整洁干净。
3. 食堂工作人员在开始工作前或处理食物前必须保持手部洁净。
在上洗手间后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后要清洗手部，接触直接入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。
4. 食堂内地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
5. 食堂应备有密盖污物桶、潲水桶。
潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜。
如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
6. 食堂烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
7. 不得在食堂内躺卧或住宿，也不得随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。
四、食品安全管理1. 食堂采购人员必须把好食品的质量关，保证食品的新鲜、不变霉、不变质，以防食物中毒。
2. 各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失。
餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
3. 食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
厨房上墙安全制度范本
厨房上墙安全制度范本第一条总则为了确保厨房工作的安全，预防事故的发生，保护员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规和公司规章制度，结合厨房实际情况，制定本安全制度。
第二条安全生产方针坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，实行谁主管、谁负责的原则，做到安全生产与业务工作同计划、同部署、同落实。
第三条安全生产组织1. 厨房设立安全生产领导小组，组长由厨房负责人担任，副组长及成员由各岗位负责人担任。
2. 安全生产领导小组负责组织、协调厨房的安全生产工作，定期召开安全生产会议，研究解决安全生产问题。
第四条安全生产责任1. 厨房负责人对本厨房的安全生产负总责，确保安全生产制度的贯彻执行，及时消除安全隐患。
2. 各岗位负责人对本岗位的安全生产直接负责，严格执行安全生产制度，确保本岗位的安全。
3. 全体员工要严格遵守安全生产制度，对自己在岗位工作中的安全负责。
第五条安全生产管理制度1. 严格遵守国家有关安全生产的法律法规，严格执行公司的安全生产规章制度。
2. 定期对员工进行安全生产培训，提高员工的安全生产意识和技能。
3. 定期检查厨房设备设施，确保设备设施安全运行。
4. 加强厨房消防安全管理，配备完善的消防设施，定期进行消防演练。
5. 做好厨房卫生管理，防止食物中毒和火灾事故的发生。
第六条安全生产措施1. 厨房内严禁吸烟、使用明火，禁止携带易燃、易爆物品进入厨房。
2. 操作设备时，必须按照操作规程进行，不得擅自离岗或让他人代操作。
3. 使用厨房工具时，要小心谨慎，防止割伤、烫伤等事故的发生。
4. 定期对厨房设备进行清洁和保养，保持设备设施的良好状态。
5. 做好厨房通风，确保厨房内空气质量。
第七条安全生产奖惩1. 对在安全生产工作中做出优异成绩的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产制度，造成安全事故的员工，将依法追究责任。
第八条安全生产培训和教育1. 定期组织员工进行安全生产培训，提高员工的安全生产知识和技能。
厨房上墙制度范文
厨房上墙制度范文一、安全规定：1.厨房人员必须熟悉火灾应急处理方法，必须掌握灭火器材的使用方法和位置，并定期进行灭火器检查和维护。
2.厨房内禁止使用明火，必须使用电热设备或其他非明火烹饪方式。
3.厨房内必须配备安全防护设备，包括头盔、防护手套、防滑鞋等。
同时必须注意厨房内的通风设施，保证空气流通。
4.厨房内的设备必须定期检查维护，发现问题及时修理或更换。
5.厨房内不得乱堆乱放物品，保持通道畅通，避免阻塞。
6.厨房内严禁使用陈旧、损坏的餐具或厨具，必须定期检查餐具、厨具的质量和状态。
二、卫生规定：1.厨房内各种食材、调料等必须妥善存放，分类放置，并定期清理和更换。
2.厨房人员在加工食品前必须洗手，并保持手部的清洁干燥。
3.厨房内所有工作台、料理台、餐具等必须保持清洁，加工过程中必须定期擦拭。
4.厨房内的地面、墙面必须经常清洁，保持干净整洁，并进行定期彻底清洁。
同时厨房内的垃圾必须及时清理并进行妥善处理。
5.厨房内的水槽、水龙头必须定期清洗和消毒，保证水源的清洁卫生。
三、工作流程规定：1.厨房内所有食品的采购必须严格按照要求，保证其质量安全。
2.加工食品的每一个步骤必须规范进行，不得有疏漏或违规操作。
3.制作食品的过程中必须注意食品的卫生，避免交叉污染。
4.厨房内的加工工具和设备必须按照标准使用，并进行清洗和消毒。
5.加工好的食品必须妥善包装，防止污染，并定期检查货品的保存期限。
四、纪律规定：1.厨房内的所有人员必须严格遵守工作时间，不得擅自离岗，中途离开必须请假并经过批准。
2.厨房人员需要按照岗位要求进行分工合作，遵守上级安排，并配合其他岗位的工作。
3.厨房内不得存在迟到早退、懒散和不负责任等情况，发现问题要及时报告并进行整改。
4.厨房内的争吵、打闹等行为严禁发生，必须和睦相处，保持团队合作的良好氛围。
通过厨房上墙制度的落实，可以确保厨房的安全和卫生。
同时规范工作流程和纪律要求，可以提高工作效率，保证产品的品质。
食堂上墙制度
食堂服务员工作职责1、保持室内清洁卫生，提高服务质量，平等待人，不徇私情。
2、苦练基本功，卖饭要快，看卡要清，算帐要准。
在服务过程中，应主动、热情、礼貌、周到，坚持做到说话轻、走路轻、操作轻。
3、搞好环境卫生，做到墙角无蛛网，墙面无污渍，地面无灰尘。
每次用餐后要对餐具进行一洗二刷三冲四消毒五保洁，每周进行一至二次蒸汽消毒，包干负责。
4、仪表整洁，注重个人卫生，穿戴工作服要整齐、洁净，讲究个人卫生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服，不披头散发。
5、严格执行各项规章制度，遵守《食品卫生法》。
发现不合格食品，不出窗口，并向上级汇报。
6、团结同志，关心集体，爱护餐具、用具。
每天工作结束前，搞好卫生工作。
圆满完成各项任务。
食堂厨师岗位制度1、不定期召开生活会，认真听取就餐人员的意见服务周到，提高饭菜质量不断改善菜品种类，达到饭菜多样化。
2、每周要预先作出早餐和中餐的食谱安排，做到两周内不重复，在成本核算基础上，力求主菜精，辅菜细，味道好，群众较满意。
3、要责任心强讲卫生，厨具设施经常保持清洁卫生，膳后打扫干净，定期进行消毒，厨房内做到三无：无蝇、无鼠、无蟑螂。
严禁出售霉烂变质食品。
4、烹饪前要清洗所有用具，对配料、调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食材。
生、熟食品、砧板、刀具分开使用，认真做好预防食物中毒工作。
5、经常清理厨具污渍，保持清洁干净；定期清洗冰柜、消除卫生死角，每天垃圾及时清倒；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；6、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全面清洁保持干净。
7、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。
认真做好食堂的安全防范工作，下班后，关好门窗，关闭电源，认真做好防火、防盗、防投毒工作。
就餐人员须知1、就餐人员进入食堂时请注意安全，不要着急避免碰伤、划伤和摔倒事故的发生。
2、就餐人员需持本人饭卡正面朝上中餐每人每卡只限刷一次，严禁带领外单位人员就餐。
厨房管理制度上墙模板
厨房管理制度上墙模板厨房管理制度上墙模板一、厨房着装制度1上班时需穿戴工作服，带好工作帽，在规定位置佩戴工号牌。
服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装与其他服装。
（工作服包括：帽子、上衣、裤子、围裙、鞋）2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、必须按规定围腰系带操作，不得消极怠慢、衣物不整。
5、违反上述规定者，按酒店质检处罚条例执行，并纳入考核。
二、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工考勤制度的有关规定执行。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
10、违反上列制度者，将按照考勤制度执行处罚，并纳入考核。
三、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
单位食堂上墙管理规章制度
单位食堂上墙管理规章制度第一章总则第一条为规范单位食堂管理，提高食堂卫生和服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理规章制度。
第二条单位食堂上墙管理规章制度适用于本单位所有食堂，所有员工和食堂管理人员必须严格遵守。
第三条食堂是员工工作和生活的重要场所，我们将以提供优质饮食和舒适就餐环境为宗旨，确保员工身心健康。
第二章食堂卫生管理第四条食堂应每日定时清洁，包括桌椅、餐具、地面等设施必须保持整洁干净，保持通风良好。
第五条食堂食品储存应分区储存，生鲜易腐食材应储存在冰箱中，定期清理过期食材。
第六条食堂应配备足够的洗手间和洗涤设备，提供足够的肥皂和纸巾，员工用餐前后应洗手。
第七条食堂应定期对水源、食材质量等进行抽检，保证员工饮食安全。
第三章食堂服务管理第八条食堂服务人员必须穿着整洁工作服，佩戴工牌，服务态度亲切，礼貌待人。
第九条食堂应提供多样化的菜品，根据员工口味和季节变化进行调整。
第十条食堂应按时开餐，并定时更换菜品，确保员工用餐时间和品质。
第十一条食堂应设置各类餐具和调味品，保持餐具清洁，确保员工用餐质量。
第四章食堂消费管理第十二条员工在食堂用餐应凭工作证或餐卡刷卡，不得以他人身份进入食堂用餐。
第十三条食堂不得售卖过期食品，价格应合理公开，接受员工监督。
第十四条员工用餐后应主动将餐盘、餐具归还指定位置，保持食堂卫生整洁。
第五章食堂纪律管理第十五条食堂禁止吸烟、喧哗、乱放餐具等行为，违者将受到批评教育甚至处罚。
第十六条食堂不得接受任何私人订餐或擅自调整菜品、价格等，凡违反者将受到处理。
第十七条食堂管理人员应按规章管理，定期组织培训，提高服务质量和员工满意度。
第六章附则第十八条本管理规章制度由单位食堂管理部门负责解释，单位领导和全体员工应积极配合执行。
第十九条对于本规章制度未尽事宜，可由单位食堂管理部门根据实际情况进行补充完善。
第二十条本管理规章制度自发布之日起正式执行，如有违反规定行为，应追究相关责任人责任。
厨房上墙管理制度
厨房上墙管理制度一、前言为了规范厨房上墙管理，提升厨房卫生安全水平，确保食品安全，我们特制定本厨房上墙管理制度，以规范厨房工作流程，加强对员工的管理，实现良好的厨房管理和服务。
二、管理目标1. 确保厨房上的操作规范，保障食品安全；2. 加强员工的操作培训和监督，提升员工作风；3. 建立健全的上墙管理制度，提高厨房管理水平。
三、责任主体1. 厨房经理：负责制定、实施和监督厨房上墙管理制度；2. 厨师长：负责厨房的具体操作和管理；3. 厨房员工：负责遵守上墙管理制度，确保良好的操作环境。
四、厨房上墙管理制度1. 厨房规范操作流程：厨房经理应制定详细的厨房上墙操作流程，包括操作步骤、时间规定等，并由厨师长负责监督执行。
2. 厨房日常卫生：厨房员工每天上岗前应进行卫生检查，确保操作环境的干净整洁。
3. 厨房食材处理：厨房食材应按照规定的处理方式进行分类存放，确保食材的新鲜和卫生。
4. 厨房烹饪操作：厨师长负责制定厨房烹饪操作标准，确保操作规范，避免食品污染。
5. 厨房餐具清洁：厨房员工负责保持餐具清洁卫生，避免细菌污染。
6. 厨房设备维护：厨房设备应定期检查维护，确保设备正常运行。
7. 厨房应急措施：厨房员工应掌握应急措施，做好突发事件的处理工作。
五、员工培训与考核1. 厨房员工应接受规定的培训，掌握上墙管理制度的要求。
2. 厨房员工应定期进行考核，确保每位员工的操作规范和技能达标。
六、执行与监督1. 厨房经理应定期检查上墙管理制度的执行情况，及时发现问题并进行整改。
2. 厨房员工应遵守上墙管理制度，坚守规范操作原则。
七、总结通过对厨房上墙管理制度的制定和执行，可以提高厨房的管理水平，规范工作流程，确保食品安全，为顾客提供更加优质的服务。
希望全体员工共同遵守上墙管理制度，共同努力，共同进步。
酒店厨房上墙规章制度
酒店厨房上墙规章制度第一章总则第一条为规范厨房管理，提高食品安全质量，保障员工和客人的健康安全，特制定本规范。
第二条本规范适用于酒店厨房所有员工。
第三条酒店厨房上墙规章制度的宗旨是规范管理，确保食品安全，提高酒店的服务质量和形象。
第四条在厨房工作期间，厨房长负责全厨房的管理，其他员工必须服从其指挥。
第二章厨房清洁卫生第五条厨房工作人员必须保持个人清洁，穿着整洁，禁止在工作中穿拖鞋、拖鞋等不适宜的服装。
第六条厨房工作人员需经常洗手，做到饭前洗手、便后洗手，预防传染病的传播。
第七条厨房长负责每日厨房清洁卫生工作，保持厨房洁净无杂物。
第八条食品储存要求合理，分类储存，冷藏、冷冻的食品必须经过标识，避免混用。
第九条厨房长负责每日垃圾处理，保持整个厨房环境清洁。
第十条酒店厨房禁止在厨房内吸烟，喝酒等不文明行为。
第三章食品安全第十一条食品安全是酒店厨房最重要的任务，所有员工必须严格遵守食品安全卫生制度。
第十二条所有食品必须经过洗净、烹饪等处理，不得生吃。
第十三条食品储存要求合理，按照食品分类进行储存，避免交叉污染。
第十四条厨房长负责每日食品检查，发现问题及时处理，避免食品安全问题。
第十五条食品过期不能使用，及时处理。
第四章厨房设备使用第十六条厨房设备是酒店厨房的重要工具，使用人员必须经过培训合格，做到正确使用设备。
第十七条厨房设备需定期维护保养，确保设备正常运作。
第十八条使用完设备要及时清洗干净，放回原地。
第五章突发事件处理第十九条突发事件指突发性的安全事故或其它事件。
第二十条厨房长负责突发事件的处理工作，做到有计划、有组织的进行应对。
第六章处罚规定第二十一条违反本规章制度的员工，情节轻的警告处理，情节严重的考虑辞退。
第七章结束语第二十二条本规章制度立即生效，如有需要修改，需经过厨房长和酒店管理层的审核通过。
酒店厨房上墙规章制度于××年××月××日首次制定。
单位食堂菜谱上墙制度范本
单位食堂菜谱上墙制度范本一、总则为了加强单位食堂菜谱管理，提高食堂服务质量，满足广大职工的饮食需求，根据国家相关法律法规和规定，结合本单位实际情况，制定本制度。
二、菜谱制定1. 食堂菜谱应根据季节、气候、食材供应等情况，合理搭配膳食，注重营养均衡，确保食品安全。
2. 食堂应定期征求职工意见，根据职工口味和需求，调整菜谱内容。
3. 食堂菜谱应提前一周制定，并在食堂显著位置进行公示，以便职工合理安排饮食。
三、菜谱执行1. 食堂应严格按照菜谱进行烹饪，确保菜品质量。
2. 食堂不得随意更改菜谱，特殊情况需调整时，应提前向职工说明原因，并重新公示。
3. 食堂应确保菜品种类丰富，数量充足，满足职工的多样化需求。
四、菜谱更新1. 食堂应定期更新菜谱，丰富菜品种类，提高菜品质量。
2. 食堂应根据国家节假日安排和特殊事件，推出主题菜品，满足职工的个性化需求。
3. 食堂应积极参与各类美食节、烹饪比赛等活动，引进新菜品，提升食堂知名度。
五、监督管理1. 单位后勤管理部门负责对食堂菜谱进行监督管理，确保菜谱执行到位。
2. 单位后勤管理部门应定期对食堂菜谱进行审查，提出改进意见，促进食堂菜谱的优化。
3. 单位后勤管理部门应设立食堂菜谱投诉渠道，及时处理职工对菜谱的投诉和意见。
六、奖惩措施1. 食堂应严格执行菜谱制度，对违反规定的，视情节轻重，给予相应的处罚。
2. 食堂应定期对优秀厨师进行表彰，鼓励创新菜品，提升食堂整体水平。
3. 职工对食堂菜谱有突出贡献的，给予适当奖励。
七、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。
单位名称：_________制定日期：_________实施日期：_________。
食堂物品上墙制度范本
食堂物品上墙制度范本一、目的和原则为了加强食堂管理，规范食堂物品采购、储存、使用等环节，确保食堂食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，结合实际情况，制定本制度。
食堂物品管理应遵循合法、合规、公开、透明的原则。
二、物品分类和管理1. 食堂物品分为食材、调料、饮料、餐具、厨房用品等类别。
2. 食材应按照季节、品种、产地等进行分类，并标明保质期、生产日期等信息。
3. 调料和饮料应分类存放，避免交叉污染，并定期检查保质期。
4. 餐具应按照规定进行清洗、消毒、存放，确保餐具卫生。
5. 厨房用品应分类摆放，便于使用和维护，定期进行检修和保养。
三、物品采购和管理1. 食堂物品采购应选择具有合法资质的供应商，并签订采购合同，明确产品质量、价格、供货时间等事项。
2. 采购食材时，应查验供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。
3. 采购食材应遵循质量优先、价格合理的原则，定期对供应商进行评价和考核。
4. 食堂物品采购过程中，如发现质量问题，应立即停止使用，并及时处理。
四、物品储存和管理1. 食堂物品应按照储存要求进行分类存放，避免交叉污染，确保食品安全。
2. 食材应放置在干燥、通风、避光的环境中，保持适宜的温度和湿度。
3. 调料、饮料等应存放在密封容器中，避免污染和变质。
4. 餐具应清洗干净后，进行消毒处理，并存放在通风、干燥的地方。
5. 厨房用品应放置在便于使用的地方，定期进行清洁和保养。
五、物品使用和管理1. 食堂工作人员应按照操作规程使用食堂物品，确保食品安全。
2. 使用餐具时，应确保餐具已经清洗干净、消毒合格。
3. 食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
4. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。
六、监督和检查1. 食堂应定期对物品管理情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受相关部门的监督和检查，配合做好食品安全工作。
3. 对违反本制度的单位和个人，应依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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厨房上墙制度
食品留样试尝制度
1、食堂每天一种食品都必须留样150克或200克以上，于低温留样时间48小时。
（有记载）
2、食堂每天每一种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载入当天试尝表内。
3、食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进行，主管行政人员、保健医生监督检查，如有遗漏则追究食堂管理人员责任。
原料采购索证制度
1、食堂采购人员采购食品尽量定点采购。
2、食堂采购人员采购食品时必须向销售商索要三证，即卫生许可证、食品检验合格证、经销许可证，并查看“三证”是否有效。
3、采购人员索回的“三证”统一由保健医生保管。
4、后勤主任监督检查索证情况，如有未索证情况，则追究采购人员负责任。
星瀚1+1幼儿园幼儿园库房管理制度
1、食堂库房实行专人管理，管理人员调离，需办理移交手续。
2、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，锁好门窗，保证安全
3、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。
4、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
5、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。
6、后勤主任监督检查库房管理工作。
星瀚1+1幼儿园采购验收制度
1、食品由专人按实际需要采购，采购回的食品由专人验收。
2、一切物品、食品经验收人员验收后，签字入库，年符合要求坚决退还、拒绝验收。
3、采购人员不买腐烂变质的食品及伪劣产品，坚持购买新鲜蔬菜、水果。
4、保管验收人员不收腐烂变质的食品。
5、采购员每天按制作的幼儿食谱进行采购，采购不到的蔬菜、水果应经保健医生同意后方可更改。
6、保管验收员，验收后的食品入库分类放置，有明显标记，库存不宜过多，出入库帐目清楚，月底盘存库房内应保持清洁。
星瀚1+1幼儿园预防食物中毒的制度
食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品，或本来就含有毒素的食品，如：发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜黄花等未给去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内，出现同一食群体中毒如：头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒症状。
因此，避免食物中毒事件的发生，首先预防工作应做在前面，现将怎样采取预防食物中毒的措施制定如下：
1、安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。
以免导致急慢性食物中毒。
2、餐具避免应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。
3、幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留，剩饭用冰箱保存不超过24小时，且剩饭必须经高温复热后限老师食用。
4、要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开。
5、做饭菜要有计划，作到按人数供应饭菜，现做现吃，放置时间不宜过长，尽可能不剩饭菜。
6、在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹调前要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌，有抑制细菌生长的作用，不要吃半生不熟的鱼、虾及蟹。
7、不吃土豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放。
买来的土豆保存在凉爽、干燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分，对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。
8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全，引起中毒。
9、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，在加烹调或先用水浸泡，然后再彻底加热。
10、炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，若患有痢疾、伤寒、肺结核、化脓性皮肤病（生疮、长疱疹）等传染疾病时，应及时治疗，或调离炊事工作岗位。