奶牛饲料与营养

• ３.１.２ 饲料的营养物质组成
• 动物为了生存、生长、繁衍后代和生产, 必须从外界摄取食物, 动物的 食物称为饲料。 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质, 称为营养物质, 简称养分。 饲料中养分可以是简单的化学元素, 如Ｃ ａ、Ｐ、Ｎａ、Ｃｌ、Ｋ、Ｓ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｉ 、Ｃｏ 等, 也可以是复杂的化合物, 如蛋白质、脂肪、碳水化合物和 各种维生素。 饲料中的养分分为六大类: 即水分、粗灰分、粗蛋白质 (缩写ＣＰ)、粗脂肪(缩写ＥＥ)、粗纤维(缩写ＣＦ)、无氮浸出物(缩 写ＮＦＥ)。 饲料的营养物质组成见图３ －１。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 饲料蛋白质的生物学价值用可消化蛋白质在动物体内的沉积率表示。 计算公式如下:
• ３.２.３ 碳水化合物
• 畜禽体内只有少量碳水化合物, 以血中葡萄糖、肝与肌肉中糖原的形 式存在, 此外畜产品中有少量乳糖。 但在植物性饲料中碳水化合物约 占干物质总量的３/４。 植物性饲料中所含碳水化合物可分为无氮浸 出物和粗纤维两部分。
• ３.２.２ 蛋白质
• １.蛋白质的营养功能 • (１) 体细胞的构成及生命活动所必需。 • (２) 修补组织所必需。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• (３) 形成各种畜产品。 • (４) 供应能量。 • ２.氨基酸与蛋白质营养 • 畜禽除必需一定数量的蛋白质作为养分外, 对于大多数畜禽来说, 蛋白
第３ 章 奶牛饲料与营养
• ３.１ 饲料营养物质的组成 • ３.２ 饲料营养成分与功能 • ３.３ 饲料及营养特点
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３.１ 饲料营养物质的组成
Leabharlann Baidu• ３.１.１ 动植物体的元素组成
• 动物或植物体内一般约含６０ 多种元素, 按它们在动植物体内含量的 多少分为常量元素和微量元素两大类。
• １.常量元素 • 常量元素含量大于或等于０.０１％, 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃａ、Ｐ、
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３.２ 饲料营养成分与功能
• １.无氮浸出物在动物体内的营养作用 • 植物性饲料中的无氮浸出物主要为淀粉和少量可溶性糖, 其营养作用
如下: • (１) 形成体组织器官所必需的成分。 • (２) 是畜禽体内能量的主要来源。 • (３) 转化为体脂肪贮存。 • (４) 除供上述所需外, 尚有多余可转变成肝中和肌肉中的糖原, 贮备供
• 畜禽的需水量因年龄、品种、生理状况、生产力、日粮组成(蛋白质 和盐类的含量)、饲料的物理形式、所处环境的温度等不同而有差异。
• 奶牛的需水量(不包括代谢水) 通常按其采食饲料干物质的量来计算, 因为在适宜的温度条件下, 采食饲料干物质的量与其需水量之间有高 度的相关。 牛每采食１ｋｇ 饲料干物质需水３ ~４ｋｇ。各种畜禽 的需水量如表３ －１ 所示。
泄。 • ③粗纤维在反刍类的瘤胃及马属动物的盲肠内经发酵作用可分解为挥
发性脂肪酸, 是畜体重要的能量来源。 • (２) 粗纤维的消极作用
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 反刍动物及单胃草食动物虽然可以通过消化道发酵分解利用粗纤维, 但含粗纤维多的饲料体积较大, 采食较慢, 食入的可消化营养物质相对 较少, 不能满足高产及幼龄动物的生长和生产需要, 必须在日粮中补充 一定量的精料。
• (３) 蛋白质的生物学价值 • 蛋白质的生物学价值决定于蛋白质中所含各种氨基酸的种类、数量和
比例,特别是必需氨基酸的种类、数量和比例。 动物性饲料所含蛋白 质的必需氨基酸种类齐全而且比例适合, 其蛋白质的品质为最好；植 物性豆科饲料所含蛋白质的必需氨基酸种类、数量及比例仅次于动物 性饲料, 其蛋白质品质较好；植物性禾本科饲料所含蛋白质的必须氨 基酸的种类不齐全、数量欠缺、比例不恰当, 其蛋白质品质最差。
、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸；生长发育的畜禽 除必需以上８ 种外, 还需要组氨酸和精氨酸。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 成年反刍动物的瘤胃可利用微生物合成含有各种氨基酸的菌体蛋白供 其利用, 所以对于反刍动物来说, 区分氨基酸的必须与非必需的意义不 大, 但对于体内合成氨基酸能力较低的犊牛具有重要意义。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• ３.２.１ 水
• １.水的营养作用 • (１) 水是动物体的基本成分。 • (２) 水是动物体内的一种良好溶剂。 • (３) 水参与体内许多生化反应。 • (４) 水有调节体温的功能。 • (５) 水是滑液的成分。 • ２.动物的需水量
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３.２ 饲料营养成分与功能
Ｋ、Ｎａ、Ｃ１、Ｍｇ、Ｓ 等, 其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ 含量最多。 • ２.微量元素 • 微量元素含量小于０.０１％, 如Ｆｅ、Ｃｕ、Ｃｏ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｓ
ｅ、Ｉ、Ｃｒ、Ｆ 等。 饲料与动物体内的元素, 绝大部分不是以游离 状态单独存在, 而是互相结合为复杂的无机物或有机物。
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３.１ 饲料营养物质的组成
需时之用。 • ２.粗纤维在动物营养中的作用
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 植物性饲料中所含有的纤维素、半纤维素和木质素成分统称为粗纤维 。
• (１) 粗纤维的积极作用 • ①粗纤维较难被消化, 吸水性强, 在消化道可起填充作用, 使动物有饱
的感觉。 • ②粗纤维对消化道黏膜有某种刺激作用, 可促进肠胃的蠕动及粪便排
质的品质也非常重要。 蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养, 因为蛋 白质都是由简单的单位———氨基酸所组成。自然界存在的氨基酸有 ２００ 多种, 但在多数蛋白质中常见的仅２０ 多种。 由于氨基酸的 种类和比例不同, 使各种饲料蛋白质具有不同的营养价值。 • 按照畜禽对氨基酸的需要可将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸 两大类。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• ( １) 必需氨基酸 • 必需氨基酸是指那些在多数畜禽体内不能合成或合成数量不能满足代
谢需要, 而必须由饲料提供的氨基酸。 • (２) 非必需氨基酸 • 非必需氨基酸是指那些可以由体组织合成足够的数量, 不必由饲料提
供的氨基酸。 • 成年畜禽不生产时, 只需８ 种必需氨基酸: 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸